Kartoffel und Kartoffel: Was ist der Unterschied?

Wenn in Russland die Süßkartoffel nicht so beliebt ist wie gewöhnliche Kartoffeln, ist die Situation im Ausland anders - dort hat sich die Pflanze einen ziemlich guten Ruf erworben. Besonders häufig wird es in warmen Ländern verwendet, was nicht verwunderlich ist - es wächst gut in tropischen und subtropischen Gebieten. Süßkartoffeln werden aufgrund ihrer bedingungslosen Ähnlichkeit und ihres ähnlichen Geschmacks oft als Süßkartoffeln bezeichnet. Aber ist er wirklich eine Kartoffel oder eine Art davon? Wie ähnlich sind sie?

Schauen wir uns die vier Unterschiede zwischen Süßkartoffel und Kartoffel an:

1. So starten Sie eine botanische Beschreibung:

• Kartoffeln sind eine mehrjährige Knollenpflanze vom Typ Nachtschatten der Nachtschattengewächse. Kartoffeln haben einen langen, harten Stiel mit einer Höhe von bis zu 1 m und dunkelgrünen, nicht paristorassischen (absolut unlesbaren Worten J) Blättern und Blüten, die weiß oder rosa sind. Zusätzlich zu den Knollen wachsen bei den Kartoffelsamen auf dem Stängel viele tomatenähnliche grüne Beeren, die jedoch im Gegensatz zu letzteren giftig sind. Knollen sind nicht Teil der Wurzel - es sind modifizierte Triebe, die aus dem unterirdischen Teil des Stammes wachsen.
• Die Süßkartoffel ist auch eine Knollenpflanze, aber bereits von der Ipomoea-Gattung der Vyunkovye-Familie. Äußerlich handelt es sich um eine Liane, deren Stiele eine Länge von 5 m erreichen und einen Strauch bilden, der etwa 15 cm hoch ist. Große trichterförmige Blüten können weiß, lila oder rosafarben sein und Früchte sind Samenhülsen. Die Wurzeln des Yamswurzels werden im Laufe des Wachstums dicker und bilden mehrere Knollen unterschiedlicher Größe. Knollengewicht reicht von 200 g bis 3 kg, manchmal aber auch mehr.

Wir sehen also, dass es sich um unterschiedliche Pflanzen handelt, die durch Zufall der Umstände oder einfach aufgrund der Laune der Natur sehr ähnliche Fruchtknollen hervorbringen.

2. Herkunft

Wenn wir über einfache Kartoffeln sprechen, erschien sie vor etwa 9.000 Jahren in Südamerika. Die Bewohner der Gegend, die später Bolivien wurde, verbrauchen die Pflanze aktiv und nutzten sie für ihre religiösen Riten. In Europa war er erst im 16. Jahrhundert, und er kam noch später nach Russland - im 17. Jahrhundert, als Peter I. ihn aus den Niederlanden mitbrachte. Die Russen gewöhnten sich übrigens nicht an die Kartoffeln, er war ein exotisches Gemüse, das oft als Zier- und Giftpflanze wahrgenommen wurde.

Die Entstehung und Verbreitung von Yamswurzeln in der Welt wirft immer noch viele Fragen auf. Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass seine Heimat neben Kartoffeln das Territorium Südamerikas ist. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass Yamswurzeln vor 4000 Jahren gezüchtet wurden, obwohl angenommen wird, dass das Kulturalter etwa 8000 Jahre beträgt. Es wird vermutet, dass Christopher Columbus zusammen mit Tabak Süßkartoffeln nach Europa brachte, aber zu diesem Zeitpunkt war die Pflanze bereits in vielen tropischen Ländern aufgetaucht. Aus Europa kam die Süßkartoffel nach Russland, wo sie sich wegen des rauen Klimas nicht wirklich niederlassen konnte. Erst später, dank der Sortenauswahl und der Verwendung spezieller landwirtschaftlicher Methoden, wurde es in einigen Regionen unseres Landes angebaut.

3. Aussehen und Geschmack

Jeder weiß, wie Kartoffeln aussehen: abgerundete Knollen mit rauer, brauner Oberfläche, bedeckt mit Rissen und Vertiefungen, Augen. Das Fruchtfleisch einer Knolle ist viel leichter als eine Schale, passiert gelb oder hellbraun. Es wird nicht empfohlen, rohe Kartoffeln zu verwenden. Dies kann zumindest zu einer Verletzung der Verdauung oder, wie meistens zu schweren Vergiftungen, führen. Gekochte Kartoffeln haben einen salzigen, stärkehaltigen Geschmack und eine weiche, weiche Textur.

Die Süßkartoffel ähnelt auf den ersten Blick stark den Kartoffeln, insbesondere den roten Sorten. Es gibt jedoch auffällige Unterschiede: Süßkartoffelknollen sind eine Kreuzung zwischen Karotten und gewöhnlichen Kartoffeln - sie sind länglich, dunkelorange, rötlich. Obwohl es verschiedene Sorten von Süßkartoffeln gibt, bezeichne ich sie vereinfacht: Weißfutter, Gelbgemüse, Rotspeise. Die rohe Yamswurzel ist deutlich orange und dicht. Einer der wichtigsten Unterschiede der Süßkartoffel ist die Möglichkeit ihrer Verwendung in ihrer rohen Form. Es wird auch gebacken, gekocht, gebraten usw. gegessen. Im Allgemeinen sind alle Kochmethoden auf die Süßkartoffel anwendbar. Es werden Salate, Kartoffelpüree, Suppen und viele andere Gerichte zubereitet, sogar Batat-Marmeladen und Konfitüren. Es schmeckt nach gefrorenen Kartoffeln, die süß werden (daher der zweite Name von Süßkartoffel). Dessertsorten sind wie Melone oder Banane.

Also, um die Geschmacksqualitäten zusammenzufassen: Kartoffeln - braun, salzig, roh ungenießbar; Süßkartoffel - Orange, süß, in jeder Form essbar.

4. Lebensmittelwert

Mal sehen, wie hoch der Nährwert dieser Gemüse ist:

• 100 g Kartoffeln enthalten 16 g Kohlenhydrate, Kalorien - 77 kcal. Kartoffel ist bekannt für eine große Menge an Kalium (568 mg), sie ist für das normale Funktionieren des Muskelgewebes und des Gehirns notwendig und enthält auch einige Vitamine B1 und B2 (0,12 mg bzw. 0,07 mg).
• In einer ähnlichen Menge von Yamswurzel etwas weniger Kohlenhydrate - 13 g und daher weniger Kalorien - 60 kcal. Die Süßkartoffel kann sich nicht mit so großen Kaliumreserven rühmen, obwohl reichlich davon enthalten ist (397 mg). Aber in einer Süßkartoffel ist es sehr viel Vitamin A, das man sehen kann - die gesamten 300 mkg.

Es ist offensichtlich, dass Yamswurzeln und Kartoffeln einen ähnlichen Nährwert haben, aber das Verhältnis von Vitaminen und Mineralien ist unterschiedlich. Der glykämische Index, der die Verdauungsrate von Kohlenhydraten widerspiegelt, ist fast gleich - etwa 70 Einheiten (in einigen Quellen wird angegeben, dass der YI der Süßkartoffel niedriger ist - etwa 55 bis 65 Einheiten).

Es ist bemerkenswert, dass die Süßkartoffel unter den Ernährungswissenschaftlern als eine gesündere Quelle für Kohlenhydrate angesehen wird, aber die Kartoffel geriet irgendwie in Ungnade, angeblich wegen der Fülle an Stärke, die der Figur schadet. Dies geschah völlig unverdient, da die meisten Kohlenhydrate, die der Mensch konsumiert, dieselben Stärken sind. Darüber hinaus können Sie das oben genannte Kalium nicht rabattieren, es ist äußerst nützlich für den Körper.

Warum ist Yam so gut wie Kartoffeln? Vielleicht ist dies der Insulinindex dieser Produkte. Der Insulinindex gibt an, wie viel von dem Hormon Insulin als Reaktion auf die Aufnahme bestimmter Kohlenhydrate freigesetzt wird. Je höher es ist, desto mehr Insulin gelangt in das Blut. Der Wert von AI, außer GI, ist besonders wichtig für Diabetiker, deren Gesundheit direkt von der Insulinmenge abhängt. Die Kartoffel-AI ist also sehr hoch, während die Süßkartoffel niedriger ist, dh die Kohlenhydrate sind gesünder. Vielleicht macht nur dieser und auch der süße Geschmack das Yams aus Sicht des Käufers etwas attraktiver.

Fazit

Es stellt sich heraus, dass die Süßkartoffel keine Verwandte von Kartoffeln ist und ihren zweiten Namen nur aufgrund ihres Aussehens und Geschmacks erhielt. Dies sind zwei verschiedene Pflanzen. Trotzdem sind beide von Nutzen und verdienen einen Platz in unserer Ernährung, da jeder seine eigenen Vorzüge und wertvollen Eigenschaften hat.

P.S. Yamswurzeln machen verschiedene gesunde Snacks: Chips, Süßigkeiten, fertige Gemüsemischungen. Auf dieser Grundlage wurden auch Babypürees und -säfte hergestellt. Sie finden sie im iHerb Natural Products Online Store unter folgendem Link:

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Süßkartoffeln

Welt der gewöhnlichen Exoten

Süßkartoffel - Süßkartoffel. Über alle unsere Sorten - auf einer Seite.

Süßkartoffel oder Süßkartoffel ist eine tropische Pflanze, die in unserem mittleren Gürtel gut als einjährige Ernte wächst. Diese Gartenpflanze wird in Asien, Afrika, Amerika angebaut und ist jetzt zu unseren Betten gekommen!

Was uns an der Züchtung von Süßkartoffeln fasziniert hat, haben wir auf der Hauptseite unserer Website geschrieben.

Die Süßkartoffeln wachsen wie Lianen, die sich am Boden ausbreiten und an den Wurzeln verdicken, was Knollen genannt wird (was aus biologischer Sicht nicht wahr ist, aber dem Gehör vertraut ist), die gegessen werden können. In der Welt gibt es eine Vielzahl von Sorten mit unterschiedlichen Reifeperioden (nur die frühreifen Sorten sind für russische Bedingungen geeignet, mit einer Vegetationsperiode vor der Ernte in 90-110 Tagen), mit unterschiedlicher Haut- und Fruchtfleischfarbe und vor allem mit unterschiedlichem Geschmack. Es gibt Sorten, die man im Geschmack nicht von Kartoffeln unterscheidet, es gibt Sorten mit Nuss-Kartoffel-Geschmack, sie sind süßlich, und es gibt sehr süße, vor allem die von Kindern geliebten. So können Sie Yam für jeden Geschmack auswählen!

Siebzehn verschiedene Yamswurzeln

In Bataty Kusch wachsen hier mehr als 20 Sorten Süßkartoffeln, einige von ihnen sind noch in der Fortpflanzungsphase, und wir können bereits einige davon teilen. Unser Stolz ist eine einzigartige Süßkartoffel mit einer violetten Farbe aus Haut und Fruchtfleisch, die 2012 aus Amerika importiert wurde. Dort wird sie als "Lebensmittel der Zukunft" angebaut, das reich an Vitaminen, Spurenelementen und Anthocyanen ist und zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses dient. Wir empfehlen Ihnen, sich mit unseren Sorten vertraut zu machen und die für Sie passende auszuwählen. Sie können Sorten auswählen und bestellen, die für Sie von Interesse sind - und wir senden Ihnen Pflanzmaterial per Post zu.

Yam-Knollen werden am besten nach der Ernte gekauft und zur Lagerung verarbeitet. Sie vertragen keine Temperaturen unter + 10 ° C und können daher nur in der warmen Jahreszeit im Herbst (Oktober bis November) vertrieben werden. Im Frühjahr können Sie Stecklinge bestellen, die im selben Jahr zur Ernte auf dem Bett gepflanzt werden können. Im Sommer und Herbst können Sie Stecklinge bestellen, um über den Winter einen riesigen Yamswurzel-Busch auf der Fensterbank wachsen zu lassen (bei richtiger Beleuchtung und Temperatur, der gut zu einer Zimmerpflanze wird), der im Frühjahr in Stücke geschnitten und für das Pflanzen des nächsten Gartenbetts verwendet werden kann.

Lila
Zum ersten Mal haben wir aus den USA eine Sorte mit dunkelviolettem Fleisch nach Russland gebracht! Mittlere Reife, intensiv kletternd, mit ungeschnittenen Blättern, die ab Mitte des Sommers blühen. Enthält eine große Anzahl von Anthocyanen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken und die Lebensdauer erhöhen. Die Lila-Farbe bleibt während der Wärmebehandlung perfekt erhalten und sieht auf einem Teller gut aus, zusammen mit Yams aus Orange und Weiß. Der Geschmack von violetten Süßkartoffeln erinnert an den Geschmack einer sehr edlen Kartoffel mit Kastanien. Purpurrote Yamswurzel kann die Kartoffeln vollständig ersetzen, was Ihre Gesundheit positiv verbessert. Für eine gute Ernte sollte diese Sorte durch Sämlinge angebaut werden.

Japanisch
Brachte uns früh aus den Vereinigten Staaten mit roter Haut und leichtem Cremefleisch. Der Geschmack unterscheidet sich stark von den üblichen süßen Orangensorten, die oft im Laden gekauft werden können. Es ist weniger süß, trockener und stärkehaltiger, wenn man sich Kartoffeln nähert. Wie bei den Sorten Purple und White ist dies ein weiterer Kandidat für den vollständigen Ersatz der bekannten Kartoffel durch eine bekanntere Farbe. Intensiv bildet Peitschen, Blüten. Aussaat wird nicht bemerkt.

Tynung T-65 (Tainung T-65)
In Taiwan entwickelt, aus Großbritannien nach Russland importiert. Die erste unserer Sorten war im ersten Jahr sehr gut auf den Betten. Bildet große Knollen mit rosa Haut und gelblichem süßlichem Fleisch. Intensiv bildet lange dünne Wimpern mit hellbraunen Stielen. Schäden an Insekten und Krankheiten werden nicht bemerkt. Vielversprechend für das Wachstum auf der mittleren Spur.

O'Henry
O’Henry ist eine weiße Sorte der beliebten Beoregard-Sorte, die ihren Ertrag erbt. In die USA gezogen, von dort nach Russland gebracht. Frühe Sorte Süßkartoffeln mit leicht gelblicher Fleischfarbe, süßem Geschmack und trockener Konsistenz. Die Haut ist leicht cremefarben. Peitschen von mittlerer Größe, Blatt unbeschnitten, Knollen nivelliert. Die Reifezeit beträgt 90 Tage und ist sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten.

Sieg-100
In Russland weit verbreitet. Ist ein Nachkomme der berühmten Sorten der 30er und 40er Jahre Nancy Hall (Nancy Hall). Helle Haut, gelbliches Fleisch, süßlicher Geschmack. Hervorragende Erträge, kompakte Anordnung der Knollen unter der Pflanze, Anpassungsfähigkeit an die Bedingungen in Russland. Es ergibt auch in trockenen Jahren gute Erträge. Eine der wenigen in Russland bekannten Sorten.

Ginseng Red (Ginseng Red)
Eine andere übliche Sorte in Russland und in der Welt. Lange Peitsche mit leuchtend roten Stielen. Das Fleisch ist weiß und gelb, die Knollenhaut ist weiß und rosa. Ausgezeichnete Erträge, gerippte Knollen, können in einem Meter vom Mutterbusch wachsen. Mächtige Büsche

Manchurian
Die süßeste der Sorten mit gelblichem Fruchtfleisch. Rote Haut, hellgelbes süßes und feuchtes Fruchtfleisch. Sehr kompakte Büchse mit Wimpern bis 1 m, sehr gute Erträge pro Büchse. Perfekt für kleine Flächen.

Weiß
Aus der Sammlung des Nowosibirsker Botanischen Gartens, in dem der ursprüngliche Name der Sorte verloren gegangen ist, wird seither einfach Weiß genannt. Die weißeste unserer Sorten mit minimaler Süße. Und wenn Sie suchen, als Kartoffeln in der Diät zu ersetzen, dann ist dies Yamswurzel Weiß. Am nächsten zu normalen Kartoffeln, höchstwahrscheinlich sogar Elite-Sorten. Die Textur ist krümelig. Die Haut ist weiß, das Fleisch ist weiß. Sehr bald und sehr geerntet. Es wurde uns von Olga Akimova, einer Batatovod aus Chakassien, gegeben.

Granat (Granat)
Brachte uns aus den Vereinigten Staaten. Mittlerer, schöner süßer Geschmack. Es bildet einen halben Kropf mit ziemlich langen Wimpern mit tief zerlegten, sehr dekorativen Blättern. In der zweiten Sommerhälfte blühen sie mit einfachen purpurweißen trichterförmigen Blüten, die, wenn sie künstlich bestäubt werden, manchmal Samen binden können. Das Fruchtfleisch der Knolle ist orange, die Haut ist orange-rötlich. Ein Geschmack, den Kinder lieben! Die Ausbeute ist durchschnittlich.

Juwel
Entwickelt von der University of North Carolina. Brachte uns aus den Vereinigten Staaten. Diese Sorte wird auch als „Königin der Süßkartoffeln“ bezeichnet. Geeignet für eine Vielzahl von Bedingungen und Anwendungen. Die Haut ist kupferfarben, das Fleisch ist intensiv orange. Der Geschmack ist süß, die Textur ist feucht. Jeder Busch bildet kleine Stäbchen und eine große Anzahl mittelgroßer Knollen unter dem Boden. Für einen maximalen Ertrag sollte er im Gegensatz zu anderen Sorten näher bepflanzt werden (in einem Abstand von 15-20 cm). Mittlerweile gelingt es unter den Bedingungen des mittleren Bandes zu reifen.

Beoregard (Beauregard)
Die kultivierte Sorte Süßkartoffel kommt in Amerika und Australien am häufigsten vor und wird daher als gemeinsames Kriterium für Geschmack, Textur und Größe betrachtet. In Louisiana im Jahr 1987 gezüchtet, gekennzeichnet durch Widerstandsfähigkeit gegen Insektenschäden mit hohen Erträgen und geringer Rissbildung. Sie wurde aus den USA mitgebracht und wächst nun erfolgreich auf russischen Betten. Die Sorte ist früh, es dauert 95-110 Tage, um eine Ernte zu bilden. Beauregard hat eine rosafarbene oder kupferfarbene Haut und ein dunkeloranges, nasses Fruchtfleisch mit süßem Geschmack und trockener Konsistenz. Die Formen schlagen bis zu zwei Meter lang, der Ertrag ist ausgezeichnet und steigt mit dichter Bepflanzung an, mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Pflanzen.

Beoregard verbessert (Beauregard verbessert)
In Großbritannien als virenfreier Zellklon des klassischen Beauguard gezüchtet, eher an die Bedingungen in England angepasst. Es unterscheidet sich von Beauregard durch erhöhte Süße und Feuchtigkeit des Fruchtfleischs und eine hellere Färbung der Knollen. Die Ausbeute ist überdurchschnittlich. Die Sorte haben wir von Batatovodov aus Baschkirien erhalten - Polina und Cyril Mavreshko.

Carolina Ruby (Carolina Ruby)
Von der University of North Carolina gezüchtet, brachte uns aus den Vereinigten Staaten. Früh mit dunkelorangem Knollenfleisch und rubinroter Haut. Ertrag, unterschiedliche kompakte Anordnung der Knollen unter der Anlage. Intensiv kletternde und aktiv blühende Vielfalt. Beständig gegen Fusarium und Wurzelfäule. Knollengeschmack ist süß, Luftfeuchtigkeit durchschnittlich. Beim Keimen bildet sich eine große Anzahl von Stecklingen.

Vardaman
Wir wurden 1983 vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) entwickelt und führten es aus den USA nach Russland ein. Pflanzenbuschart, Srednee. Ideal für kleine Flächen. Die Blätter sind nicht seziert, violett und sehr dekorativ. Rosa-gelbe Haut, nach dem Graben allmählich dunkler, helloranges Fleisch. Die Süße ist niedriger als die von Beauregard, einem anerkannten Maßstab, der sich dem Kartoffel-Index nähert. In der US-Sorte beliebt und weit verbreitet, ideal zum Backen.

Covington
In den Vereinigten Staaten gezüchtet, brachte uns nach Russland. Unterscheidet sich in exzellenten Ernten von nivellierten Knollen mit süßem Orangenfleisch. Die Knollen haben die traditionelle bräunlich-kupferne Farbe der Haut, das Fruchtfleisch ist leuchtend orange, süß und dicht. Covington Yam Knollen sind gleichmäßig groß, haben eine flache Oberfläche und sind gut gepflegt. Ein ausgezeichneter Kandidat, um Beauguard für den industriellen Anbau zu ersetzen.

Kartoffel - eine nützliche Alternative zu Kartoffeln. Wie wählt man eine Sorte und baut ein Wurzelgemüse an und wie isst man es?

Die Süßkartoffel ist eine nährstoffreiche und leicht verdauliche Staudenkultur mit kriechenden langen Stielen und knollenartigen verdickten Wurzeln. Yam ist in vielen Ländern als Nahrungsmittel-, Stärke-, Futter- und Zierpflanzen weit verbreitet.

Es hat einen großen therapeutischen und diätetischen Wert in der Lebensmittelindustrie. In unserem Land ist Süßkartoffel also nicht sehr verbreitet, viele wissen nicht, wie sie richtig heißt, und nennen es einfach „Süßkartoffel“. Yam bezieht sich auf Gemüseanbau, und zu Nahrungszwecken wird die Wurzel dieses Gemüses verwendet.

Beschreibung

Was ist das?

Die Süßkartoffel ist eine Knollenpflanze der Gattung Ipomoea aus der Familie der Convulcidae. Wertvolle Nahrungs- und Futtermittel.

"Süßkartoffel" und andere Namen der Wurzel

Der Name "Süßkartoffel" wurde aufgrund des Geschmacks von Süßkartoffeln erhalten, deren Knollen viel Saccharose, Fruktose und Glukose enthalten. Selten heißt die Süßkartoffel "Kamotli", die der spanischen Sprache entlehnt ist, die Namen "Chumara", "Kumara", "Kumala", die der aztekischen Sprache entnommen sind, und "Ahiese", die der Muttersprache entlehnt ist.

Wie sieht das Wurzelgelee aus?

Die Süßkartoffel ist eine grasige Rebe. Die Stengel der Pflanze werden durch Wimpern von 1 bis 6 Metern Länge dargestellt, die an den Knoten wurzeln. Die Gesamthöhe des Busches liegt zwischen 10 und 18 Metern. Das Wurzelsystem wird durch weiße lange Wurzeln dargestellt, die sich verdicken und essbare Knollen verschiedener Farben bilden, mit weißem, orangefarbenem, cremefarbenem, violettem, gelbem, scharlachrotem, dichtem Fleisch. Das Gewicht einer Knolle beträgt 0,2-5 kg.

Botanische Beschreibung

Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Convolvulata. Alle Teile der Anlage sind lebensmittelgeeignet. Knolle bis zu 30 Zentimeter lang, zartes, fleischiges, saftiges Fleisch mit dünner Haut. Nicht alle Sorten blühen. Kreuzbestäubung, die Hauptbestäuber sind Bienen. Die Blüte in der gemäßigten Zone ist selten. Die Pflanze ist warm und lichtliebend.

Struktur

Die Form der Knolle kann rund oder spindelig sein, schmecken - von frisch bis sehr süß. Die Textur des Fruchtfleischs reicht von weich und saftig bis trocken und fest. Wenn die Knolle abgebaut wird, wird der Milchsaft daraus freigesetzt. Yam Knollen haben keine Augen und Sprossen entwickeln sich aus verborgenen Knospen.

• Blüten einer Pflanze entwickeln sich aus Blütenbüscheln, haben eine große, trichterförmige Krone aus rosa, hellrosa oder weißer Farbe.
• Die Blätter sind herzförmig oder lappig-palmiert, haben lange Blattstiele und sind hellgrün.
• Die Frucht wird durch eine Viersamenbox dargestellt.
• Samen mittlerer Größe von 3 bis 5 Millimeter haben eine braune oder schwarze Farbe.

Biologische Merkmale

Die Zusammensetzung der Knollen kann sich je nach Pflege, Anbaubedingungen und Sorte ändern, was ihren Geschmack beeinflusst.

1. gelbe und orange Sorten enthalten mehr Karotin (Vitamin A);
2. Violette und violette Sorten enthalten viele Anthocyane (Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften, die an der Prävention von Krebs, vorzeitigem Altern beteiligt sind).

Verteilung in Russland: Wie und wo wächst sie?

Auf russischem Territorium wird der Anbau von Süßkartoffeln in Bashkortostan, Primorsky Krai und Chakassien im Rahmen eines industriellen Projekts durchgeführt (Anbau von Knollen für einen Monat in einem warmen Raum, gefolgt von einer Umpflanzung in offenem Gelände in der ersten Junihälfte nach Frostpaß). Bei einer solchen Anpflanzung ist es 4 Monate nach dem Einsetzen der Stecklinge möglich, den gleichen Ertrag wie in Ländern mit warmem Klima zu erzielen.

Unterschiede "Süßkartoffel" vom Üblichen

• Im Gegensatz zu Kartoffeln ist Süßkartoffel nicht anfällig für Kartoffelkäfer.
• Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel liegt 2-3 Mal über dem Kaloriengehalt der Kartoffeln.
• Süßkartoffeln enthalten sechsmal mehr Kalium als Kartoffeln.
• Süßkartoffeln enthalten viermal mehr Kohlenhydrate als Kartoffeln, was ihren süßen Geschmack verursacht.
• Die Süßkartoffel erhöht den glykämischen Index nicht (sie ist bei Diabetes mellitus relativ sicher), im Gegensatz zu Kartoffeln, die für diese Krankheit nicht als Lebensmittel empfohlen werden.
• Süßkartoffel gehört zu Bindekrautkulturen, zu Kartoffeln - zu Nachtschatten.

Kurze Entstehungsgeschichte und Herkunftsland von Lebensmitteln und dekorativen Sorten

Die Verwendung von Süßkartoffeln zu Nahrungsmitteln als Heilpflanze wurde in den aztekischen Briefen festgehalten. Viel später wurde die Pflanze Mitte des 16. Jahrhunderts in Mittelamerika (Peru) aus Wild- und Ziersorten kultiviert, von wo aus sich Süßkartoffeln in ganz Europa verbreiteten und sich in Lebensmittel- und Dekorsorten aufteilten.

Dank zahlreicher Experimente gelang es den Züchtern, mit den größten Knollen unprätentiöse Sorten von Süßkartoffeln anzubauen, die später in Ländern nicht nur in warmen, sondern auch in gemäßigten Klimazonen angebaut wurden.

Chemische Zusammensetzung: Wie ist es nützlich?

Pro 100 g Produkt:

• Kaloriengehalt - 86 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fett 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 25 g (davon Stärke - 13 g);
• Ballaststoffe - 3 g; Wasser - 78 g

Vitamine:

1. Vitamin A - 800 mcg;
2. Ascorbinsäure - 2,5 mg;
3. Thiamin 0,080 mg;
4. Riboflavin - 0,07 mg;
5. Pyridoxin - 0,3 mg;
6. Folsäure - 15 mcg;
7. Vitamin K - 2 mcg.

Spurenelemente:

• Eisen 0,7 mg;
• Magnesium - 32 mg;
• Phosphor - 48 mg;
• Calcium - 32 mg;
• Kalium - 337 mg;
• Natrium - 55 mg;
• Zink - 0,3 mg;
• Selen - 0,6 mcg.

Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Süßkartoffeln:

1. schnelle Sättigung des Körpers;
2. Füllen des Mangels an Vitaminen und Spurenelementen;
3. Gedächtnisverbesserung aufgrund der Wirkung von B-Vitaminen;
4. Prävention von Anämie durch Folsäure;
5. verbesserte Nachtsicht (Vitamin A);
6. Stärkung der Herzgefäße und Verbesserung der Blutgerinnung;
7. Stimmungsverbesserung, Prävention von Depressionen.

Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Yam an:

Gegenanzeigen

Relativ: Bulimie, Übergewicht.

Absolut: individuelle Intoleranz.

Gemüsebehandlung

Batat wird in der Volksmedizin zur Behandlung und Vorbeugung von

• Herzkrankheit, Atherosklerose, hoher Blutdruck;
• zur Stärkung der Immunität und als stärkendes Mittel;
• bei Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren;
• wirksam bei der Verschlimmerung von Gastritis und Ulkuskrankheit eingesetzt;
• zur Prophylaxe von onkologischen Erkrankungen;
• mit Faserunverträglichkeit (Rüben, Karotten) essen sie auch Süßkartoffeln;
• Knollen sind nützlich bei Schlaflosigkeit, Depressionen und Neurosen (Kalium in der Zusammensetzung zeigt die Eigenschaften eines Antidepressivums).

Was ist die Yamswurzel: die Vorteile und der Schaden für das Wachstum

Die Indianer des Arawak-Stammes gaben diesen Wurzelfrüchten den Namen "Süßkartoffel", von wo sie sich auf der ganzen Welt verbreitete. Süßkartoffeln gehören heute zu den häufigsten Pflanzen, die vom Menschen angebaut werden. In den russischen Regionen wird Gemüse aus Übersee angebaut, und er hat offenbar gute Aussichten.

Süßkartoffel Süßkartoffel - Beschreibung

Heimat dieser interessanten Kultur ist der amerikanische Kontinent (das Gebiet von Peru, Kolumbien), während das Yam nur in Form von Kultur wächst. Einer seiner "Verwandten" ist die Blume der Ipomoea (aus der Familie der Convolvulums), die vielen bekannt ist

Süßkartoffeln (obwohl die Süßkartoffel ein wenig mit der traditionellen und bekannten Kartoffel gemeinsam hat) ist eine mehrjährige Pflanze, die in den gemäßigten Gebieten jedoch jährlich angebaut wird. Sein Busch ist eine Liane mit Wimpern, die Wurzeln schlagen können. Im Durchschnitt erreicht die Pflanzenhöhe 18-20 cm.

Auf den länglichen Blattstielen befinden sich schöne, herzförmige Blätter. Yam wird für Knollen gezüchtet, die an den seitlichen Wurzeln von Pflanzen gebildet werden. Das Gewicht, die Größe, die Form und die Farbe der Knollen sind sehr unterschiedlich und hängen von der Sorte ab. Yamswurzeln unterscheiden sich in der Struktur des Fruchtfleischs, zum Beispiel bei Futtersorten ist sie sehr dicht, bei Gemüse und Nachtisch weich und in der Zusammensetzung.

Die Form von Süßkartoffelknollen kann sein:

• gerundet;
• zylindrisch;
• spindlig;
• gerippt

Interessante Farbgebung von Fruchtfleisch und Haut: Rot, Weiß, Creme, Flieder, Orange. Orangenfrüchte enthalten sehr viel Beta-Carotin, in violetten und violetten Knollen gibt es viele Anthocyane.

Der Geschmack der Früchte hängt davon ab, zu welcher Gruppe (Gemüse, Futter oder Dessert) eine bestimmte Sorte gehört, sowie von den Anbau- und Erhaltungsbedingungen. Viele süße Sorten von Süßkartoffeln schmecken nach süßen Melonen, Kürbissen und Bananen. Es werden auch total schmackhafte Futtersorten angebaut sowie süße Kartoffelsorten, die häufig für Eintöpfe und verschiedene Beilagen verwendet werden.

Die Knollen dieser Pflanze werden recycelt, sie produzieren Melasse, Stärke, Zucker. In der Lebensmittelindustrie werden aus der Süßkartoffel Süßkartoffeln, Müsli, Soufflés, Mehl und sogar Chips, die von vielen so beliebt sind, hergestellt. Die Süßkartoffel wird frisch gegessen, auch gebacken, gebraten und gekocht. Die Speisekarte verschiedener Nationen (vor allem in Asien, Afrika) umfasst eine Vielzahl verschiedener Süßkartoffelgerichte.

Wertvolles Futtermittel für Nutztiere sind Süßkartoffelgrüns, die Luzerne und Klee in ihrer Qualität nicht unterlegen sind.

Chemische Zusammensetzung

Die Knollen dieser erstaunlichen Pflanze sind kalorischer als Kartoffeln und die chemische Zusammensetzung variiert. Sie enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fette und Proteine, während der prozentuale Anteil verschiedener Substanzen stark von der Süßkartoffelsorte abhängt.

Wie bereits erwähnt, enthält die Knolle der Farbe Orange das nützlichste Beta-Carotin, und einige Sorten Süßkartoffeln liegen vor der Anzahl der Karotten.

Flieder-, Flieder-, Purpur-Yamswurzeln sind durch diese Farbe den speziellen organischen Verbindungen - den Anthocyaninen - verpflichtet. Diese Substanzen wirken nicht nur als Pflanzenpigmente, sondern wirken als stärkste Wirkstoffe und Flavonoide auf den menschlichen Körper. Sie helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Gehirnfunktion zu verbessern, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken und das Krebsrisiko zu senken. Dank der Anthocyane wird die Sehkraft verbessert, die Immunität erhöht und der Druck normalisiert.

Verschiedene Vitamine sind in der Zusammensetzung von Süßkartoffeln weit verbreitet: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Unter den Mineralien befinden sich Phosphor, Calcium, Natrium, Eisen, Mangan, Kupfer.

Batata - Nutzen und Schaden

"Die Frucht der Langlebigkeit" - so nennen Chinesen die Süßkartoffel und sind absolut richtig. Ihre Knollen tragen zur Verbesserung der Arbeit des Herzens, der Leber und der Nieren bei und sind ein allgemeines Stärkungsmittel.

Gemüse ist nützlich für diejenigen, die verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben, es besteht eine Neigung zu Krebs. Kartoffeln sollten von denen gegessen werden, die kein gewöhnliches Gemüse (Rüben, Karotten) aufgrund von Faserunverträglichkeit essen.

Wurzel wird für Erkrankungen des Nervensystems, Stress, Schlaflosigkeit empfohlen. Die Zusammensetzung der Süßkartoffel enthält viel Kalium und ist eines der stärksten natürlichen Antidepressiva. Menschen, die an Diabetes leiden, müssen Gerichte aus Süßkartoffeln sein.

Es wird angenommen, dass wenn Sie regelmäßig Süßkartoffelknollen (in irgendeiner Form) essen, Sie die Annäherung an das Alter zurückschieben und Ihren Körper verjüngen können. Die Yam-Gerichte vermitteln ein Gefühl der Fülle (mit einem Minimum an Kohlenhydraten und Fetten). Dieses Gemüse sollte nicht umsonst in die Speisekarte aufgenommen werden, wenn Sie Gewicht verlieren und auf einer Diät "sitzen" möchten.

Es gibt keine besonderen Daten zu Gegenanzeigen. Es wird empfohlen, bei Personen, die unter verschiedenen allergischen Reaktionen auf Wurzelfrüchte leiden, vorsichtig zu sein. Natürlich müssen bestimmte Normen eingehalten werden.

Wachsende Sämlinge

Unter den Bedingungen eines schwierigen russischen Klimas werden in einer Jahreszeit Süßwurzeln gezüchtet, die Herbstknollen ausgraben. In dieser Hinsicht ähnelt Yam den Kartoffeln, auch wenn die Kultur einer Kultur unterschiedlich ist.

Und das Wichtigste ist, dass das Yamswurzel sehr thermophil ist und eine stabile Temperatur im Bereich von + 25 ° C bis + 30 ° C erfordert. Dies ist nicht immer möglich. Es wird normalerweise vegetativ vermehrt, obwohl es andere Wege gibt:

Die letztere Option ist nicht geeignet, da die Knollen an Unterkühlung sterben und sich in kaltem Boden befinden. Die Saatmethode wird hauptsächlich von Züchtern verwendet, da sie recht zeitaufwändig ist. Die Schwierigkeit ist auch die Tatsache, dass nicht jede Sorte Yamswurzeln Samen liefert, und diejenigen, die gesät wurden, müssen oft lange auf die Sämlinge warten.

Die gebräuchlichste Methode ist ein Sämling, da in diesem Fall die Pflanze mit der Zeit einen erheblichen Zeitgewinn erzielt und gute Erträge erzielt werden kann. Und lassen Sie die Knollen nicht so groß sein wie die von Übersee-Exemplaren. Alle Geschmackseigenschaften bleiben vollständig erhalten.

Interessanterweise werden Sämlinge aus Wurzelkulturen gewonnen, die in Wasser oder Boden gekeimt werden.

Die Triebe wachsen in Wellen auf den Knollen. Mit einem Exemplar können Sie mehrere Sprossen schneiden und zum Wurzeln ins Wasser geben. Für den Anbau von Sämlingen bereiten Sie Behälter (Sie können Paletten, Kästen mit niedrigen Wänden, Behälter verwenden) und Erde vor. In den Behältern sind Abflusslöcher angebracht, um stehende Feuchtigkeit im Boden zu verhindern.

Für Sämlinge passen alle hochwertigen Erdmischungen (die Sie in einem Fachgeschäft kaufen können), sofern diese locker und atmungsaktiv sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Boden selbst machen, indem Sie den Rasen, den Humus und den Sand einer großen Fraktion einnehmen. Körniger Sand kann dann leicht von der Bodenoberfläche abgestaubt werden.

Es wird empfohlen, Knollen aus Yamswurzeln zu reinigen, die für die Keimung vorgesehen sind, in einer pinkfarbenen Lösung von Kaliumpermanganat oder einer ungesättigten Lösung von blauem Vitriol.

Der Boden wird mit Wasser vergossen und die Knollen in Kästen ausgelegt. Sie können Setzlinge auf verschiedene Arten züchten.

Horizontaler Weg

Bei dieser Methode werden die länglichen Knollen der Süßkartoffel horizontal auf einer "Flanke" auf den Boden gelegt, während sie leicht in den Boden gedrückt werden. Es ist notwendig, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit die austretenden Triebe die Wurzeln nicht untereinander austauschen, sich nicht abschatten.

Was ist, wenn die Yamswurzeln, die für wachsende Triebe vorgesehen sind, zu groß sind? Sie können sie abschneiden, dann die Wurzel vorsichtig teilen, etwas trocknen und in den Boden legen. Zur Vermeidung von Fäulnis beim Aussteigen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat wässern.

Der Boden um die Knötchen wird regelmäßig bewässert, damit er nicht austrocknet. Die Lufttemperatur sollte + 20 ° C bis + 23 ° C betragen. Boxen können auf die Fensterbank gestellt werden, während die Bodentemperatur kontrolliert wird. Wir können nicht zulassen, dass die kühle Luft von unten in den Tank eindringt. Die Süßkartoffel sollte auf allen Seiten warm sein. Unter solchen Bedingungen erscheinen nach etwa 7 bis 9 Tagen die ersten Triebe.

Wenn Sprossen auftreten, schlafen die Knollen mit vollständig körnigem Sand ein, der mit dem Boden vermischt ist. Dies ermöglicht es, Triebe mit Wurzeln zu bekommen, sonst haben Sprossen, die sich nicht im Boden befinden, keine Wurzeln.

Vertikaler Weg

Bei dieser Methode der Setzlingszucht wird alles genauso gemacht wie bei der horizontalen Kultur. Der Unterschied besteht darin, dass sich die Yam-Knollen nicht auf der „Flanke“ (horizontal) befinden, sondern auf dem „Po“, dh vertikal. So wachsen Süßkartoffelknollen in der Natur.

Im Wasser wachsen

Eine weitere Möglichkeit, qualitativ hochwertige und starke Setzlinge von Süßkartoffeln zu erhalten, besteht darin, sie im Wasser anzubauen. Dazu müssen Sie Behälter, Knollen und getrenntes Wasser vorbereiten. Geeignete Gläser, Plastikbecher (0,5 Liter), in die Wasser eingegossen wird.

Eine Knolle sollte in das Loch des Gefäßes oder der Tasse gelangen (wenn das Yamswurzel groß ist, wird es geschnitten), und zur Fixierung können Sie Zahnstocher aus Holz verwenden. Die Süßkartoffel wird zur Hälfte in das Wasser getaucht und an den Seiten des Behälters mit Zahnstochern fixiert, so dass der obere Teil des Knötchens in der Luft liegt. Das Glas wird dem Licht ausgesetzt, gibt Wärme ab und wartet auf das Auftreten von Keimen. Im Durchschnitt erscheinen Triebe auf Yamswurzeln in 15 bis 20 Tagen.

Was macht man als nächstes mit den Trieben? Sobald die Stecklinge der Süßkartoffel eine Länge von 13-15 cm erreicht haben, werden sie sanft ausgebrochen und bei warmem Wetter in vorbereitete Beete gepflanzt. Wenn der Standort weit weg von zu Hause ist, wird empfohlen, die Triebe in Flaschen oder Dosen vor dem Pflanzen mit Wasser zu füllen, damit sie nicht welken.

Wenn Sie mehr Triebe von einer Knolle Süßkartoffel erhalten möchten, brechen sie nicht aus, sondern werden geschnitten.

Der Schnitt erfolgt so, dass ein Stumpf mit 2 Internodien an der Knolle verbleibt. Daraus wird ein neuer Trieb wachsen, der bereits in der nächsten Welle abgeschnitten wird. Es sollte nicht versuchen, viele Triebe von einer Wurzel zu bekommen, da der nächste viel schwächer als der erste sein wird. Trotzdem gibt die Knolle Nährstoffe, und die ersten Triebe sind günstiger.

Wachsende Bedingungen

Da das Wurzelgetreide in Übersee Wärme benötigt, ist eine Landung im Boden nur bei stabilen Lufttemperaturen und ohne die Gefahr einer Rückkehr der Kälte möglich. Der Boden sollte auf + 15 ° C erhitzt werden, die Lufttemperatur darf nicht unter + 20... + 22 ° C liegen.

In den meisten Regionen Russlands sind solche Bedingungen nur Ende Mai (unter der Bedingung eines warmen Frühlings) oder sogar in der ersten Dekade Juni möglich. Im Ural wird der Nordwesten erst am 5. und 10. Juni Yams pflanzen müssen.

Standortvorbereitung

Der Standort sollte auf der Südseite gut von der Sonne beleuchtet sein. Es ist gut, wenn der Grat von Norden her mit einem Zaun oder einigen kleinen Gebäuden bedeckt ist. In diesem Fall erhalten die Pflanzen eine gute Aufwärmphase.

Die Fledermaus toleriert nicht einmal einen kleinen Schatten, und dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Der beste Kulturboden ist locker und atmungsaktiv. Wurzelfrüchte wachsen gut auf sandigen und sandigen Böden, einem kleinen Lehm.

Eine gute Ernte kann nur auf gut gedüngtem Nährboden erzielt werden. Es ist ratsam, im Herbst Dünger herzustellen:

• Kompost (4-5 kg);
• verrotteter Mist (bis 3 kg);
• Superphosphat (20 g);
• Kaliumsulfat (12-15 g).

Alle Dosierungen sind pro Quadratmeter Bett.

Es ist notwendig, dass in der Nähe kein Grundwasser vorbeigeht, und wenn der Boden zu sauer ist, dann wird Dolomitmehl oder Kalkflusen hergestellt. Bereits im Frühjahr wird bei der Vorbereitung des Standortes das Bett für Süßkartoffeln wieder ausgegraben und die Brunnen vorbereitet.

Zucht

Oben wurde von den Vermehrungsmethoden von Süßkartoffeln gesprochen. Aufgrund der besonderen Schwierigkeiten wird die Saatgutmethode nur in Zuchtstationen eingesetzt, wenn Untersuchungen zur Gewinnung neuer Sorten durchgeführt werden.

Sie können Süßkartoffeln vegetativ vermehren, während es verschiedene Optionen gibt.

1. Stecklinge von erwachsenen Yamswurzeln. Die Methode eignet sich nur in tropischen Gebieten, wo Yams in ganzen Plantagen angebaut werden. Aufgrund der hohen Temperaturen und des optimalen Feuchtigkeitsgehaltes nehmen Süßkartoffeln schnell Wurzeln und wachsen gut.
2. Propagierte Süßkartoffelscheiben von Knollen mit Sprossen. Die Methode eignet sich auch hauptsächlich für Gebiete mit heißem und feuchtem Klima (Tropen, Subtropen). In anderen Regionen sind die Erträge gering, das ist unproduktiv.
3. Durch den Anbau von Sämlingen (die beliebteste Art, Süßkartoffeln im industriellen Maßstab anzubauen).
4. Reproduktion mit Knollen. Diese Option ist identisch mit dem Anbau von Kartoffeln, aber das Yamswurzel ist sehr thermophil und es braucht lange Zeit, um Knollen an einem Busch zu bilden. Die Methode ist für die südlichen Regionen gut, aber nicht für gemäßigte Zonen geeignet.
5. Auf Knollen gezüchtete Fortpflanzungssprossen, gefolgt von der Aufzucht. So werden in der Regel in der mittleren Zone und in anderen Regionen mit rauem Klima Süßkartoffeln angebaut. Im Februar werden Knollen an den Sämlingen gepflanzt, dann wurzeln die Triebe im Boden und wachsen an einem festen Platz. Aber auch bei dieser Art des Anbaus von süßem Wurzelgemüse müssen frühreife Sorten mit kürzeren Reifezeiten ausgewählt werden. Dies bietet die Möglichkeit, in Gegenden mit hohem Risiko eine Ernte von Knollen zu erhalten.

Landung

Gepflanzte Stiele von Yam in vorbereiteten Brunnen.

Beim Anpflanzen ist es wichtig, die Eigenschaften der Sorte und ihre Größe zu berücksichtigen. Für Süßkartoffeln mit großen Sorten werden Brunnen in einem Abstand von 60 bis 70 cm hergestellt, für Sorten mit kurzen Peitschen reichen 30 cm.

Pflanzen werden in Reihen gepflanzt, wobei der Abstand zwischen ihnen eingehalten wird (bis zu 80 cm für kurze Strider, bis zu 120 für lange Strider).

Trotz der Tatsache, dass die gesamte Kultur nicht besonders launisch ist, bedarf es der Pflege. Ohne Beachtung bestimmter Regeln der Agrotechnologie wachsen kleine Knollen auf einem Busch und alle Bemühungen sind vergeblich.

Beleuchtung

Solargrundstücke, die den ganzen Tag von der Sonne beleuchtet werden, sind die besten Beete für das Wachstum von Süßkartoffeln. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Pflanzen nicht in den Schatten fallen, da dies die Knollenbildung beeinträchtigt.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Unkräuter aus dem Garten entfernen, es ist jedoch notwendig, sie nicht zu reißen und mit der Wurzel herauszuziehen. Süßkartoffeln vertragen eine solche Nachbarschaft nicht, die Knollen sollten sich frei fühlen. Darüber hinaus können Unkräuter als Quelle für verschiedene Infektionen dienen, die zum Auftreten von Schädlingen beitragen.

Top-Dressing

Die Süßkartoffel hat einen ausgezeichneten „Appetit“, daher muss sie während der Kultivierungszeit zusätzlich gefüttert werden. Wenn der Boden im Herbst gut gedüngt war, würde es ausreichen, die Ernte im Sommer ein paar Mal zu füttern. Hierfür wird organisches Material verwendet, und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode haben Kali-Mittagessen für Süßkartoffeln Vorrang. Ideal zum Düngen der Infusion von Holzasche. Sie können auch vorgefertigte Formulierungen verwenden, die im Laden gekauft wurden.

Bewässerung

Süßkartoffeln lieben Feuchtigkeit, vertragen aber nicht ihren Überschuss. Die Süßkartoffel benötigt während des Wachstums des Busches besonders viel Wasser, so dass die Kultur zu dieser Zeit oft bewässert wird. In jedem Fall sollte der Bewässerungsplan jedoch unter Berücksichtigung von Wetter und Niederschlag festgelegt werden.

Mit kaltem und warmem Wasser bewässert, oft mit Bewässerung kombiniert.

Seit der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode verringern Sie die Anzahl der Bewässerungen sowie die Mengen. Dies geschieht, um Knollen besser zu formen und zu reifen. Die Reduzierung erfolgt jedoch reibungslos, um plötzliche Tropfen zu vermeiden.

Zwei bis drei Wochen vor dem Graben der Knollen wird die Bewässerung vollständig gestoppt.

Abholung und Lagerung

Im September beginnt die lang erwartete Ernte von Süßkartoffelknollen. Die Erntebedingungen hängen vom Klima der Region ab, der Vielfalt. Die Hauptsache ist, die wärmeliebende Süßkartoffel zu entfernen, bevor kaltes Wetter einsetzt.

Die Gelbfärbung der Blätter der Pflanze signalisiert, dass die Knollen zur Ernte bereit sind.

Graben Sie Wurzeln an einem klaren, schönen Tag aus und streichen Sie sie sanft vom Boden ab. Die Knollen dürfen nicht gegeneinander geklopft werden, um ihre dünne Haut nicht zu beschädigen.

Normalerweise dauert es von der Pflanzzeit bis zur Reifung 90 bis 120 Tage (der genaue Zeitraum hängt von der Vielfalt der Süßkartoffeln ab), aber wenn es früh kalt ist, müssen die Wurzeln im Garten nicht standhalten.

Nach dem Graben wird empfohlen, die Knollen zum ersten Trocknen auf der Straße unter der Sonne zu halten. Laufzeit - nicht weniger als eine Woche. Wenn das Wetter dies nicht zulässt, wird die Süßkartoffel in Räumen ausgelegt und bietet eine Temperatur von mindestens + 30 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 80%. In diesem Fall müssen die Knollen umgedreht werden und der Raum ist gelüftet.

Die Dauer dieser Trocknung beträgt 7-10 Tage. Das Waschen der Knollen ist nicht erforderlich, aber wählen Sie sofort diejenigen aus, die in die nächste Saison für wachsende Triebe für Sämlinge gehen sollen. In der Regel ausgewählte mittelgroße Wurzeln, ohne Schäden und sichtbare Mängel.

In getrockneten Knollen verhärtet sich die Schale leicht, so dass sie im Winter ohne großen Aufwand konserviert werden können. Nach dem Trocknen wird die Süßkartoffel in Kartons und Kartons abgefüllt und an einem warmen, trockenen Ort gelagert.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Süßkartoffeln im Winter liegt zwischen + 14 ° C und + 18 ° C. Es ist notwendig, die Temperatur und den Feuchtigkeitsgrad zu kontrollieren (es muss niedrig sein), da sonst das Garn verrottet und sich verschlechtert.

Bei der Ernte von Wurzelfrüchten bei nassem Wetter nimmt ihre Qualität ab. In den meisten Fällen ist es schwierig, solche Yams im Winter zu behalten, so dass sie Vieh füttern oder sofort als Futter dienen können.

Süßkartoffeln

Es gibt Hunderte von Süßkartoffelsorten, die von Züchtern aus verschiedenen Ländern gezüchtet werden. In jeder Region der Welt wachsen Sorten, die an spezifische Bedingungen angepasst sind.

Die Übersicht zeigt die Eigenschaften verschiedener Sorten dieser schmackhaften Wurzel, sowohl im Inland als auch im Ausland.

Sieg-100

Diese Sorte gilt als eine der zuverlässigsten und wird deshalb in vielen Regionen Russlands angebaut. Eingeschlossen in die Gruppe der frühen Matten, reift sie in etwa 90 Tagen. Der Busch bildet Peitschen mit einfachen Blättern, Knollen mittlerer Größe, ausgerichtet.

Die Hautfarbe ist cremig, rötlich, das Fruchtfleisch ist orange-gelb.

Der Geschmack des Fruchtfleischs ist sehr angenehm, der Duft von Banane und Walnuss ist spürbar. Gleichzeitig haben die Knollen unmittelbar nach dem Graben einen neutralen Geschmack, das heißt, sie brauchen Zeit, um Geschmack zu gewinnen.

Bei der Lagerung ist die Sorte nicht besonders gut und verrottet nicht.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky ist aller Wahrscheinlichkeit nach eine Vielfalt der Hauszucht (Sowjets). Es ist lange gewachsen, zeichnet sich durch Schlichtheit und guten Geschmack aus.

Sie verträgt Dürre gut und bildet recht große Wurzelfrüchte. Ein Merkmal der Sorte ist ihre üppige Blüte (eine Seltenheit für die meisten Süßkartoffelsorten).

Bewertungen von Gärtnern zeigen, dass diese Yamswurzel in einem gemäßigten Klima (zum Beispiel in der Leningrader Region) gut wächst. Druzhkovsky kann für diejenigen empfohlen werden, die nur den Anbau dieser Ernte beherrschen.

Winniza rosa

Es ist eine frühe Sorte (bis zu 100 Tage), geeignet für den Anbau in den nördlichen Gebieten. Bildet einen gedrungenen Strauch, die Wurzeln werden in großen Tiefen abgelagert.

Die Wurzelfrüchte sind normalerweise groß, die Haut ist rosa, mit einem violetten Schimmer, das Fleisch ist schneeweiß und sehr saftig. Es schmeckt wie gewöhnliche Kartoffeln, aber mit Süße. Geschätzt für Einfachheit und Produktivität.

Beregard

Eine andere sehr verbreitete Sorte von Süßkartoffeln - Beoregard, der in den Vereinigten Staaten von Züchtern gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in abgestuften schönen Wurzelgemüsen mit Orangenfleisch.

Die Sorte ist einer der Meister unter den Süßkartoffeln für den Karotingehalt. Frisch verwendet, auch zum Backen.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, beim Kochen gibt es ein besonders angenehmes Aroma, das dem Geschmack von Aprikose sehr ähnlich ist.

Ginseng rot

Die Süßkartoffelsorte verdankt ihren Namen der Schale, die eine kräftige rosa Farbe aufweist. Auf den Stielen von Purpur bilden sich schöne und die Yamswurzel strauchgrüne Blätter.

Die Wurzelkulturen streckten sich aus, nivelliert, das Fruchtfleisch in weißer Farbe. Einige können schwache Rippen aufweisen.

Der Geschmack von Wurzelgemüse ist angenehm, verarbeitet und frisch. Die Besonderheit der Ginsengrot-Varietät ist kein kompaktes Vorkommen von Knollen, daher müssen Sie beim Graben sehr vorsichtig sein. Diese Süßkartoffel ist gut gepflegt.

Muscat

Eine Vielzahl mittelfristiger Reifung, die Knollen von hellgelber Farbe bildet. Drinnen - dichtes und knuspriges Fleisch mit rosafarbenem oder orangenem Farbton.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, ein ausgeprägtes Aroma der Muskatnuss ist spürbar. Sträucher mit Wimpern mittlerer Länge, in der Regel bildet jede Pflanze bis zu 3-4 Wurzelfrüchte. Sie können in der Nähe des Busches und in der Ferne sein.

Von Sorten mit orangefarbenen Knollen unterscheidet sich Granat (in den USA üblich), Betty. Zu der Gruppe der rosanen Süßkartoffeln gehören neben Muscat auch Sorten wie Caramel, Egyptian, und unter Weiß werden O'Henry und Sukhum White unterschieden.

Batat - wächst in Zentralrussland

Um diese Überseewurzel im mittleren Band wachsen zu lassen, muss man es versuchen. Zuerst müssen Sie die richtige Sorte wählen und frühreife Süßkartoffeln bevorzugen (von 90 bis 110-115 Tagen). Späte Süsskartoffelsorten haben einfach keine Zeit, volle Knollen zu formen.

Es ist auch notwendig, die Länge der Wimpern der Sorte zu berücksichtigen und auf kleinen Flächen kurzglänzende Sorten zu pflanzen.

Süßkartoffeln werden nach der Sämlingsmethode (oben ausführlich beschrieben) gezüchtet, während sie in den nördlichen Gebieten den Anbau der Sämlinge in Topf oder Wasser üben. Was gibt das?

Oft haben die Triebe an den Knollen die optimale Höhe erreicht und können im Garten geschnitten und gepflanzt werden. Die Wetterbedingungen erlauben dies jedoch nicht, und dann werden die Triebe mit dem Boden in Containern gepflanzt. Hervorragend für diese Plastikbecher von 0,5 Litern, in deren Boden sich ein Drainageloch bildet.

Im Boden vergrabene Triebe um 2-4 cm, mit Erde besprüht. Wenn der Boden trocken ist, werden die Sämlinge bewässert. Etwa eine Woche vor dem Pflanzen werden die Becher zum Härten an die frische Luft gebracht.

Das Pflanzen wird nur durchgeführt, wenn der Boden vollständig erhitzt ist. Andernfalls stirbt das Garn einfach. Durch den Anbau von Süßkartoffeln in den Graten werden hervorragende Ergebnisse erzielt. Der Ertrag steigt auch, wenn die Pflanzen mit einer Folie bedeckt sind, die Gärtner häufig auf der mittleren Spur und in Regionen im Nordwesten tun.

Wenn Pflanzen neue Blätter haben, bedeutet das, dass die Süßkartoffel Wurzeln geschlagen hat und gewachsen ist.

Es gibt aber noch eine Reihe anderer Schädlinge, bei denen wir die präventive Arbeit nicht vergessen und auf jeden Fall ausführen sollten. Dazu gehören:

Von Schnecken hilft, den Boden mit Asche, Pfeffer oder Tabakstaub zu bestäuben. Außerdem sammeln Gärtner Schnecken häufig manuell. Senfpulver kann aus dem Drahtwurm verwendet werden (schlafen Sie vor dem Pflanzen in den Brunnen ein). Es wird auch empfohlen, ein paar Senfsträucher mit Süßkartoffeln auf Beeten zu setzen.

Der Umgang mit Mäusen unterscheidet sich von speziellen Vorbereitungen bis zu Fallen.

Unter den Bedingungen der mittleren Spur werden Mitte September Süßkartoffeln entfernt, wobei wiederum das Wetter im Mittelpunkt steht. Wenn es kalte Nächte gibt, ziehen sie sich nicht mit der Reinigung heraus, wie schon bei

+7 ° C Yam kann leicht einfrieren. Knollen graben es natürlich, aber die Lagerhaltung ist sehr kurz.

Bewertungen

Ich züchte Yams für das zweite Jahr, ich wohne in der Nähe von Kursk. Ohne Anspruch auf Gemüse gibt es keinen Kartoffelkäfer, aber er gibt viel Grün (dann benutze ich ihn als Viehfutter).

Ich habe drei Dessertsorten (süß), einen Tisch (nicht süß). Es ist nicht notwendig, die Süßkartoffel unmittelbar nach dem Graben auszuprobieren, da sie sich hinlegen und Geschmack gewinnen muss. Ich bleibe zu Hause in einer Kiste neben der Balkontür.

Gepflanzte Süßkartoffelsorten von Georgia Red. Die Büsche waren gut, die Knollen auch nicht schlecht, wenn nicht der Drahtwurm und die Larven des Chruschtschow. Sie aßen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln. Daher wurde die Lagerung von fast keinen ganzen Wurzelfrüchten, und die waren normal, gebacken. Der Geschmack ist nicht schlecht, aber es gibt Sorten und süßere.

Nächstes Jahr werde ich noch pflanzen, nur werde ich berücksichtigen, dass Maßnahmen gegen Schädlinge notwendig sind.

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal eine Süßkartoffel angebaut. Sämlinge in drei Empfängen gepflanzt, vom 9. Mai, der letzte am 4. Juni. Ich habe keinen Unterschied gesehen, die frühen Mai-Büsche überholten die späteren nicht.

Insgesamt wurden 30 Büsche gepflanzt, etwa 50 kg Knollen wurden geerntet. Wir hatten eine Hitze, so dass wir oft fast jeden zweiten Tag gossen. Aber nur wenigen gelang es, es zu versuchen, weil sie unbewusst alle Wurzeln im Keller ablegten und sie verdarben.

Dann erfuhr ich, dass es nicht nötig ist, nicht als Kartoffel, sondern zu Hause zu lagern.

Süßkartoffel - Anbau

Trotz der tropischen Herkunft der Süßkartoffel und ihrer Frostangst wurde diese Pflanze in fast allen Regionen Russlands erfolgreich gezüchtet. Darüber hinaus hat dieses Überseewurzelgemüse eine Reihe von Vorteilen. Gärtner haben es geschafft, sich in das Yam zu verlieben, weil es nicht notwendig war, verschiedene Zubereitungen gegen die Kartoffelkäfer von Colorado zu verwenden, da diese Insekten kein Interesse an der Pflanze zeigen. Weitere Informationen zum Wachsen von Yamswurzeln finden Sie in diesem Artikel.

Schrittweise Anweisungen für den Inhalt:

Was ist das für eine Pflanze?

Die Süßkartoffel (oder, wie die Leute sie nennen, Süßkartoffel) ist eine mehrjährige Pflanze mit langen Stielen, deren Höhe nicht mehr als 17 cm beträgt.Die Süßkartoffelblätter haben eine herzförmige und manchmal petiolate Form. Blumen einer Pflanze sind in der Regel in Flieder oder Weiß gemalt und haben eine Trichterform.

Süßkartoffeln (Süßkartoffeln)

Wissenswertes über Süßkartoffeln

In den seitlichen Wurzeln des Garns bilden sich langgestreckte und ziemlich große Knollen, deren Gewicht 3,5 kg erreichen kann. Die Fruchtfleischfarbe kann unterschiedlich sein - rot, orange, gelb oder weiß. Das hängt von der Sorte oder dem Typ ab. Gleiches gilt für die Knollenform, die von gerippt bis rund variiert. Wie das Fruchtfleisch kann die Süßkartoffelschale in verschiedenen Farben vorkommen. Die meisten Sorten haben einen angenehm süßen Geschmack. Dies liegt an der Tatsache, dass der Fruchtfleisch der Yamswurzel viel Glukose enthält.

Wie man Süßkartoffeln anbaut

Auf dem Territorium Russlands wurde die Süßkartoffel von Einwohnern Spaniens gebracht, jetzt ist die Pflanze in vielen Ländern (Indonesien, China, Russland, Ukraine usw.) erfolgreich gewachsen. Früchte von Süßkartoffeln können in getrockneter, gebackener, gebratener oder gekochter Form in Lebensmitteln verwendet werden. Dies ist der Hauptbestandteil bei der Herstellung von süßem Mehl, das zur Herstellung von Süßwaren verwendet wird.

Hinweis! Der gemahlene Teil der Pflanze ist sehr nahrhaft und wird daher häufig in Vieh aufgenommen. Dieser Teil ist Alfalfa oder Klee in seinem Nährwert nicht unterlegen.

Sortenauswahl

In der Natur gibt es viele Süßkartoffelsorten, die sich jedoch in drei Hauptgruppen unterteilen lassen. Dies sind Futter-, Gemüse- und Dessertsorten. Die ersten haben ein dichteres Fleisch und einen niedrigen Glukosegehalt. Dadurch sind die Futtersorten am besten zum Braten geeignet und sie können normale Kartoffeln in der Ernährung vollständig ersetzen. Wenn es sich um Gemüsesorten handelt, werden sie häufig auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, da sie im Vergleich zu Dessertsorten, die sich durch einen hohen Glukosegehalt im Fruchtfleisch auszeichnen, als nicht besonders süß betrachtet werden. Letzteres ist gelb oder orange, und die Früchte der Dessertsorten ähneln in ihrem Geschmack Kastanien, Bananen, Karotten oder Kürbis.

Bestimmt mit Yamswurzel

Bei der Auswahl der einen oder anderen Sorte Süßkartoffeln sollten Sie sich von den Hauptzielen des Pflanzenwachstums und Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen leiten lassen. Wenn Sie ein Gemüse als Dessert erhalten möchten, können Sie Süßkartoffelsorten wie „Georgia Red“ und „Beoregard“ verwenden. Sie haben einen ungewöhnlichen und eher süßen Geschmack. Als Alternative zu Kartoffeln für den regelmäßigen Gebrauch können Sie ungesüßte Sorten von Süßkartoffeln wählen - "Lila", "Japanisch", "Weiß" und so weiter. Nach Geschmack sind sie den Kartoffeln sehr ähnlich, sie sind jedoch hinsichtlich Nährwert und Weichheit etwas überlegen.

Vergleich der äußeren Merkmale von drei Knollenarten: Victory-100, Roter Ginseng, Manchurian unbekannt

Auf dem Foto sind einige amerikanische Süßkartoffeln zu sehen.

Georgia Bush Scrub

Wie Setzlinge Süßkartoffeln anbauen

Das obere Bild zeigt die Landemethoden: 1 - vertikal, 2 - horizontal und 3 - V-förmig. Punkte im Diagramm bezeichnen Knoten.

Mit der Entscheidung für die Sorten bleibt es nun, Yamswurzeln anzubauen. Es sei sofort darauf hingewiesen, dass diese Pflanze mit Ausnahme einiger weniger gezüchteter Sorten nicht mit Saatgut angebaut wird. Auf dem Territorium Russlands wird Süßkartoffel (die sogenannte Süßkartoffel wird auch allgemein genannt) durch Sämlinge angebaut, die durch das Keimen reifer Früchte gewonnen werden. Erfahrene Gärtner empfehlen, die Yam-Frucht nicht sofort in den Boden zu pflanzen, da diese Methode nicht das gewünschte Ergebnis erzielt (die Pflanze wird keimen, aber ihre Früchte haben leider keine Zeit, sich aufgrund der langen Wachstumsperiode zu formen). Daher bleibt nur ein Weg - die Kultivierung von Yamswurzeln durch Sämlinge.

Tabelle Anbau von Süßkartoffeln mit eigenen Händen.