Es gibt eine alte Legende, die erzählt, wie sich der alte griechische Gott Zeus in das sterbliche Mädchen Kinara verliebt und sie zum Olymp gebracht hat. Sie konnte nicht nach Hause zurückkehren, sie hatte nur Heimweh nach ihrer Mutter und ging ungehorsam gegen den Donnerer nach Hause. Zeus war wütend auf seinen Geliebten, warf ihn vom Olymp und verwandelte ihn in eine Artischocke. In diesem Artikel wird beschrieben, was Artischocke ist und wie sie nützlich ist.

Was ist Artischocke?

Die Antwort auf die Frage, was es ist - eine Artischocke, ist einfach: Sie nennen dies eine Pflanze der Familie Astrov. Es wächst in Spanien, Italien, Griechenland, Frankreich. In der Blütezeit dieser Pflanze öffnen sich sehr große Knospen, und im Aussehen ähneln sie teilweise einer Distel oder Klette.

Nicht geblühte Artischockenblüten eignen sich zum Essen. Sie sind wie ein Kiefernzapfen, nur grün. In der Größe nicht mehr als eine Orange, aber es gibt weniger. Geschmacklich ähneln diese Zapfen Nüssen, vor allem Walnüssen, manche vergleichen sie sogar mit gekochtem Spargel. Teilweise gibt es aber auch grasige Noten.

Wenn Sie eine Vorstellung davon haben, was Artischocken sind und wie sie aussehen, wird die Übersetzung des Namens selbst nicht weniger interessant sein. In lateinischer Sprache bedeutet das "Hund". Eine der Erklärungen besagt, dass Kegelskalen Hundezähnen ähneln.

So wächst Artischocke

Nützliche und heilende Eigenschaften für die Gesundheit

Nun ist es notwendig herauszufinden, welche nützlichen Eigenschaften diese Pflanze hat, ob Kontraindikationen vorliegen. Und die Verwendung von Artischocken für den Körper hat sein eigenes Gewicht.

Nutzen für die Leber

Was andere nützliche Artischocke für die Leber ist, ist die Tatsache, dass es hilft, Galle auszulösen, den Stoffwechsel zu normalisieren und gleichzeitig den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken. Da pflanzliche Präparate harntreibende Eigenschaften haben, ist dies gut für die Leberfunktion.

Vitamine, die in der Pflanze enthalten sind, haben eine kumulative Wirkung, die die Produktion von Hormonen positiv beeinflusst. Was ist nützliche Artischocke mehr: Dank ihm eine deutliche Reinigung der Leber und Stärkung des gesamten Immunsystems.

Anwendung zur Gewichtsabnahme

In Anbetracht der Vorteile, die die Artischocken für den Körper mit sich bringen, sind sie auch geeignet, um das Problem des Übergewichts zu lösen. Durch die Beeinflussung der Leberarbeit normalisiert die Pflanze den Stoffwechsel, was zu Gewichtsverlust führt.

Auskochen und Abendessen gleichzeitig kochen

Eine auf diese Weise zubereitete Artischocke ist reich an nützlichen Eigenschaften, was nicht nur zur Beseitigung von Übergewicht, sondern auch für den gesamten Organismus geeignet ist:

  1. Zunächst wird Wasser in den Topf gegossen (0,5 l), dann wird dort eine Pflanze hinzugefügt (2 Stück).
  2. Kochen Sie die Steckdosen, bis sie weich sind.
  3. Dann muss die Pflanze aus der Pfanne gezogen werden. Wenn Sie es mit Olivenöl oder Apfelessig füllen, erhalten Sie ein sehr gutes Abendessen.
  4. Die Brühe, die in einer Pfanne geblieben ist, trinke ich den ganzen Tag.

Köstlicher Smoothie

  1. Artischocke wird in einem Topf gekocht.
  2. Nach einiger Zeit müssen Sie eine Pflanze aus der Pfanne holen, die bereits weich geworden ist.
  3. Dann sollten Sie in einem Mixer einen gekochten Kegel, zwei Scheiben Ananas und vier Mandelnüsse hacken.
  4. Der nächste Schritt ist ein Glas Wasser, in dem die Pflanze gekocht wurde, und Zitronensaft. Sie können es selbst auspressen und eine halbe Zitrone nehmen.
  5. Smoothie gemischt.

Ein Getränk aus Artischocken zur Gewichtsreduktion ist morgens wünschenswert.

Sie können dem Smoothie etwas Spinat und zerstoßenes Eis hinzufügen.

Ungewöhnlicher Cocktail

  1. Die Pflanze muss gekocht werden.
  2. Dann fügen Sie eine Prise Ingwer und rote Cayennepfeffer hinzu.
  3. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
  4. Abkühlen lassen.
  5. In einem Mixer gekochte Zutaten unter Zugabe der Brühe selbst mischen (eine halbe Tasse reicht).
  6. Serve einen Cocktail auf den Tisch.

Wie isst man Artischocken?

Viele machen sich Sorgen über die Frage, wie man Artischocken richtig isst - ganz einfach: Sie essen gekochte Artischocken mit den Händen und nicht mit der Gabel. Das ist sehr interessant. Der Knoten befindet sich in der linken Hand, und die rechte Hand kann leicht nacheinander mit Schuppen gezupft werden. Aber der Kern dieser Pflanze gilt als der köstlichste. Es kann mit einem Messer oder einer Gabel getrennt werden.

Wenn man weiß, was eine Artischocke ist, sollte man auch herausfinden, wie umfangreich sie beim Kochen ist. Es werden nicht nur gekochte Pflanzen gegessen. Sie können frei gefüllt, gebeizt, gesalzen und auch als Füllung für Omelette und Pasteten verwendet werden. Wenn Sie keine Zeit haben, Meisterwerke zu kreieren, kochen Sie einfach und servieren Sie sie mit Reis oder Gemüse. Zapfen frieren nicht ein, sonst verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften.

In Italien verwenden sie diese Pflanze normalerweise gerne zur Herstellung von Pizza. In Rom ist ein Rezept besonders beliebt: Die Artischocke ist frittiert, jüdisch. Italiener kombinieren gerne einen Kegel mit Oregano, geriebenem Käse, Semmelbröseln, Knoblauch, Wurst oder Schinken. Es stellt sich als sehr gute Füllung heraus. Wie machen und Kroaten. Die Griechen löschen die Pflanze mit Artischocken mit Kartoffeln und Fleisch, während die Spanier gerne Eier Tortillas kochen und von der Pflanze grillen.

Gefüllte Artischocke mit Semmelbröseln

Es gibt eine Reihe von Produkten, mit denen Sie einen Zapfen kochen können:

Versuchen wir, etwas Leckeres und Ungewöhnliches aus der Artischocke zuzubereiten.

Salat

  1. Zunächst wird der Klumpen von Flocken befreit und der Blattstiel selbst wird in vier Teile geschnitten.
  2. Alles mit Zitronensaft bestreut.
  3. Eine Orange wird aus der Schale und den Samen geschält. Es ist notwendig, dass die Früchte Saft geben.
  4. Der resultierende Saft wird in eine zusätzliche Schüssel gegossen.
  5. Die Schalottenknolle wird zerdrückt und zum Orangensaft gegeben.
  6. Hier sollte ein halber Dessertlöffel Zitronensaft, schwarzer Pfeffer (gemahlen), zwei große Löffel Olivenöl und etwas Salz eingegossen werden.
  7. Die Masse wird ausgepeitscht.
  8. Artischocken werden mit dem restlichen Orangenfleisch, einem Bündel Rucola und Pinienkernen verziert.
  9. Das Gericht wird mit Zitronensaft-Dressing gewässert.

Gemüsesalat mit marinierten Artischocken

Pasta

  1. Es ist notwendig, vier Zapfen zu nehmen, die Oberteile, Blattstiele und Stacheln abzuschneiden.
  2. Der Rest ist mit Wasser gefüllt, Zitronensaft wird hinzugefügt. Es ist darauf zu achten, dass die Pflanze nicht dunkel wird.
  3. Die abgeschnittenen Teile werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, das gesalzen werden muss.
  4. Kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten.
  5. Legen Sie dann ein Sieb ein.
  6. Die Schalotte zerdrücken und die Pflanzen aus dem Sieb in dünne Scheiben schneiden.
  7. In einem großen Topf in Olivenöl die Zwiebel anbraten und eine Minute später die Artischocken dazugeben.
  8. Kochen Sie eine Minute.
  9. Dann 320 g Nudeln hinzufügen und Brühe gießen, in der die harten Teile von Artischockenkraut gekocht wurden. Pasta sollte vollständig bedeckt sein.
  10. Wenn die Paste fertig ist, sollte sie mit geriebenem Parmesan dekoriert werden.

Wenn Sie wissen, um welche Art von Pflanze es sich handelt - eine Artischocke, sollten Sie beachten, dass Sie die Zapfen in ihrer rohen Form nur dann essen können, wenn sie klein sind.

Stillende Frauen, Kinder bis 12 Jahre und bei bestimmten Lebererkrankungen sollten Artischockengerichte nicht ablehnen (dies gilt für Tees und sogar pflanzliche Arzneimittel).

Wie trinkt man Tee aus einer Pflanze?

Artischockentee ist in unserem Land nicht besonders beliebt, wie langes Blatt schwarz oder grün. Und das alles, weil es nicht so vertraut ist. Die nützlichen Eigenschaften von Artischockentee sind jedoch unterschiedlich:

  • Es verhindert Infektionen, die in den Nieren, der Gallenblase und der Leber auftreten können.
  • hilft gegen Übelkeit, Sodbrennen und Völlegefühl;
  • reinigt die Haut.

Tee kann in Tüten verkauft werden. Brühen Sie in diesem Fall einen Beutel mit einem Glas heißem Wasser (nicht höher als 70 Grad) und lassen Sie ihn etwa drei Minuten ruhen.

Artischockentee

Es werden auch reine Artischockenkegel verkauft. Normalerweise hat es die Form eines Briketts, in dessen Innerem eine dicke Masse schwarzer Farbe liegt, ähnlich wie Ton. Nicht alle Käufer verstehen es, eine solche Artischocke richtig zu trinken. Es besteht jedoch keine Schwierigkeit darin, es ist besser, ein Brikett in einer Keramikschale herzustellen. Wie es geht:

  1. Heißes Wasser (200 ml) wird mit 4 Teilen Harz versetzt.
  2. Alles ist ausgepeitscht.
  3. Nach 5 Minuten fließt der Tee.
  4. Tee ist bitter, daher ist es besser, Zucker oder Naturhonig hinzuzufügen.

Wenn Sie Artischockenaufguss zusammen mit grünem Tee aufbrühen, werden Sie viel schmackhafter.

Verwendung in Dosierungsformen

Die Artischocke ist so nützlich, dass daraus Medikamente in verschiedenen Formen hergestellt werden.

Extrahieren

Artischockenextrakt wird aktiv zur Behandlung der Leber- und Gallenorgane verwendet. Was ein solches Medikament aus der Artischocke für die Gesundheit nützlich ist, ist die Tatsache, dass es für den Körper wichtige Spurenelemente enthält: Pektin, Mineralsalze, Polysaccharide, organische Säuren.

Reiner Extrakt ist normalerweise ein olivfarbenes Pulver. Zur Herstellung wird die Rosette der Pflanze im Sublimationsverfahren zerkleinert und getrocknet. Dieses Pulver ist in vielen bekannten Medikamenten enthalten.

Je nach Gebrauchsanweisung wird der Artischockenextrakt in warmem Wasser gelöst oder einfach in einer Dosierung von 0,5-1 g heruntergespült, dies geschieht während oder nach den Mahlzeiten, normalerweise zweimal täglich. Und so für zehn oder zwölf Tage.

Abzugshaube

Artischockenextrakt ist schwarzes Harz, das bei bestimmten Temperaturen aufbewahrt wird. Vor der Verwendung muss das Medikament in Wasser verdünnt werden. Es wird so gemacht:

  1. ¼ Teil des Harzes wird in heißem Wasser gelöst. Sie brauchen zwölf Löffel Wasser.
  2. Nehmen Sie die resultierende Lösung dreimal am Tag vor den Mahlzeiten, vorzugsweise dreißig Minuten.
  3. Der Rest sollte gekühlt werden.

Der Vorteil der Extraktion ist, dass sie ein Maximum an Nährstoffen enthält und kein Produkt in Pulverform.

Vietnamesischer Artischockenextrakt

Pillen

Artischocke ist in Tabletten. Dies ist wahrscheinlich eine der häufigsten pharmakologischen Varianten. Diese Tabletten werden zur Behandlung von Lebererkrankungen verwendet und wirken harntreibend und choleretisch. Es gilt als Nahrungsergänzungsmittel.

Eine Tablette enthält 590 mg natürlichen Extrakt. Das Medikament sollte zu den Mahlzeiten mit einer geringen Menge an Nahrungsmitteln eingenommen werden. Erwachsene trinken zwei Tabletten zweimal täglich. Kinder, die noch nicht 12 Jahre alt sind, viermal täglich eine Tablette. Die Kursdauer beträgt genau einen Monat.

Sie können auch auf die Tabletten "Hofitol" achten. Das Medikament ist gut im Körper aufgenommen, hat eine gute Wirkung auf die Leber und hat auch eine minimale Anzahl von Nebenwirkungen. Bei Vorhandensein von Gallensteinen sollte auf die Verwendung von Hofitol verzichtet werden.

Kapseln

Es gibt ziemlich gute Kapseln mit Artichoke-Extrakt-Artischocken, die sich positiv auf den Darm auswirken. Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird auch zur Vergiftung des Körpers verwendet, da es die Leber und ihre Entgiftungsfunktion unterstützt. Darüber hinaus sind die Kapseln gute Helfer im Kampf gegen Kater.

Der Zuschlag wird zu den Mahlzeiten eingenommen, drei Kapseln pro Tag. Bei allergischen Reaktionen oder Leberversagen sollten die Kapseln nicht eingenommen werden.

Typischerweise wird dieses Instrument zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems verschrieben. Das Haupthilfsmittel, das vollständig geheilt werden kann, wird der Zusatzstoff nicht berücksichtigt.

Knospe basierend auf Artischockenextrakt

Nützliches Video

Beim Kochen gibt es manchmal die ungewöhnlichsten Zutaten, die einen interessanten Geschmack und einen reichen Nährwert haben. Die Artischocke kann zu Recht ihrer Anzahl zugeschrieben werden, da sie in Russland nicht sehr beliebt ist und nur die Leute, die die spanische und italienische Küche lieben, damit vertraut sind:

Artischocke - Gebrauchsanweisung. Nützliche Eigenschaften

Es ist schwer zu glauben, aber die erste Beschreibung der Artischocke wurde 371 v. Verbunden mit diesem Gemüse ist eine der ältesten Legenden der Ägäis, die über die Liebe des Zeus zu einem sterblichen Mädchen erzählt. Das mutige und schöne Kinara mochte diesen mythischen Charakter mit dem Blitz so sehr, dass er sie zu seinem Olymp brachte. Aber Heimweh überwand das Gefühl der Liebe - das Mädchen gehorchte Zeus und ging hinunter, um ihre Mutter zu besuchen. Daraufhin ließ ein wütender Zeus Kinara von Olympus fallen und verwandelte es in eine Artischocke, deren nützliche Eigenschaften sowohl Heiler als auch Köche schätzten. Mythen und Mythen - diese antiken griechischen Geschichten erklären nicht, was Artischocke so gut ist. Aber wir werden es tun...

Was ist das

Eine Artischocke ist eine Pflanze, die mit Gartenastern und Dornen Disteln verwandt ist. Im Aussehen ähnelt es einem grünen, abgerundeten Kegel, dessen Größe von einer kleinen Walnuss bis zu einer großen Orange reicht. In der Natur gibt es zehn Arten von Pflanzen, aber nur zwei werden gegessen - eine Artischocke und ein Cardon.

Streitigkeiten über die Heimat dieses Gemüses dauern nicht ein Jahr. Sizilien, Ägypten, Rom oder Griechenland? Welches dieser Länder zu diesem stolzen Titel gehört, ist nicht sicher bekannt. Die Artischocke kam jedoch wegen Catherine de Medici nach Europa, die sie im 16. Jahrhundert aus Italien brachte.

Heute wächst dieses Gemüse mit Ausnahme der Antarktis überall. Natürlich wird es in vielen Ländern als langweiliges Unkraut behandelt, aber es gibt solche, in denen die Artischocke zu einer bevorzugten Gartenpflanze geworden ist - dies sind Griechenland, die USA, Frankreich, Italien und Spanien.

Jetzt wissen Sie, was eine Artischocke ist - keine Frau, komprimiert auf die Größe einer kleinen Nuss, wie die antike griechische Mythologie behauptet. Es ist Zeit zu verstehen, warum er so geliebt und geschätzt wird.

Zusammensetzung und Kalorien

Frische Artischocken sind eine echte Quelle für Vitalstoffe. Sie enthalten:

  • Makronährstoffe - Kalium, Phosphor und Kalzium sowie Natrium und Magnesium;
  • Spurenelemente - Selen, Mangan, Kupfer, Zink und Eisen;
  • Vitamine - E, P, A, C und weitere Vitamine, die in Gruppe B enthalten sind;
  • Inulin - über seine nützlichen Eigenschaften können Sie unseren anderen Artikel lesen;
  • Organische Säuren - Chinasäure, Glycerinsäure, Kaffeesäure, Glycolsäure und Chlorogenese;
  • Etwas Fett;
  • Pflanzliche Proteine;
  • Kohlenhydrate;
  • Tsinarin.

Was den Kaloriengehalt angeht, ist dieser Verwandte von Gartenastern der beste Fund für diejenigen, die Diät halten. 50 kcal pro 100 Gramm eines Produkts sind ziemlich viel, diejenigen, die gerne abnehmen, werden bestätigen.

Nutzen für Gesundheit und Schönheit

Plinius der Ältere, ein berühmter Heiler, sprach über die Heilmöglichkeiten von Artischocken. Im Mittelalter wurde diese Pflanze als Choleretikum, Diuretikum und Antirheumatikum verwendet. Später wurden sie mit Gelbsucht, Ödemen, Gicht, Skorbut und Appetitlosigkeit behandelt.

Heute durchgeführte Studien haben nicht nur die einzigartigen Heilungsmöglichkeiten von Artischocken bestätigt, sondern auch ihre anderen Eigenschaften.

Also, zur Aufzeichnung dieses Gemüses gehören:

  • Reinigung der Nieren und der Leber, Stimulierung ihrer Arbeit;
  • Entfernung von Toxinen, Schlacken, hepatotoxischen Substanzen, Schwermetallen und Alkaloiden aus dem Darm;
  • Verbesserung der Verdauung, Mangel an Schweregefühl nach Kohlenhydraten und fetthaltigen Lebensmitteln;
  • Verringerung der Cholesterinmenge im Blut;
  • Behandlung vieler schwerwiegender Krankheiten - Hepatitis, allergische Reaktion, Atherosklerose, Diabetes mellitus, Entzündungen der Gallenblase, Fettleibigkeit, Intoxikation und einige Arten von Psoriasis;
  • Verringerung des Blutzuckers und Erhöhung des Gehalts an "guten" Bakterien im Darm - dank Inulin;
  • Die Verbesserung des zerebralen Kreislaufs ist das Verdienst von Tsinarina.

Alle diese inneren Veränderungen haben natürlich einen sehr guten Einfluss auf das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut.

Medizin und Artischocke

Sowohl in der traditionellen als auch in der traditionellen Medizin werden Extrakte, Dekokte und Aufgüsse dieses Gemüses verwendet. Die Gebrauchsanweisung der Anlage sieht folgendermaßen aus:

Rezeptnummer 1. Dekokt zur Verbesserung der Arbeit des Zentralnervensystems und zur Senkung von Cholesterin und Harnsäure

Artischockenblätter und Stiel (2 EL) nur mit kochendem Wasser (1 Liter) füllen. Lassen Sie die Mischung ein wenig aufgehen und nehmen Sie zweimal täglich - 400 g morgens und 400 g abends.

Rezeptnummer 2. Libido und sexuelle Kraft verbessern

Führen Sie die Pflanze durch eine Fleischmühle, filtern Sie den resultierenden Saft und trinken Sie ihn zweimal täglich zu je 50 Gramm.

Das gleiche Rezept eignet sich für Wassersucht, Wasserprobleme und Alkaloidvergiftung. Und Artischockensaft beseitigt den Schweißgeruch durch übermäßiges Schwitzen und hilft, die Glatze zu stoppen. Im letzteren Fall wird es in kahle Stellen gerieben.

Rezeptnummer 3. Bei Soor, Stomatitis, Verklebung und Rissen im Mund

Kennen Sie diese Probleme aus erster Hand? Spülen Sie Ihren Mund regelmäßig (bis zu fünf Mal am Tag) mit einer Mischung aus Honig und Artischockensaft.

Rezeptnummer 4. Tee gegen Entzündungen des Verdauungstraktes

Möchten Sie den Entzündungsprozess an der Darm- und Magenschleimhaut stoppen? Fügen Sie einen Viertel Esslöffel gemahlene Artischocke zum regulären Tee hinzu. Mit diesem Getränk können Sie Gastritis mit hohem Säuregehalt heilen.

Rezeptnummer 5. Bei Verstopfung

Kochen Sie die Artischockenkörbe in einem Liter klarem Wasser (10 Minuten sind genug). Die Brühe mit rohem Eigelb mischen und dreimal täglich einnehmen.

Rezeptnummer 6. Mit Ekzemen, Urtikaria und Psoriasis

Pflanzenblätter gießen einen Liter Wasser, kochen eine Viertelstunde, filtrieren und kühlen. Befeuchten Sie ein sauberes Tuch mit der entstandenen Flüssigkeit und tragen Sie es als Kompresse auf die betroffene Haut auf.

Denken Sie daran, dass die Anweisung zur Verwendung von Artischocken für medizinische Zwecke die obligatorische Konsultation Ihres Arztes erfordert. Nicht selbstmedizinisch behandeln, es ist nicht immer sicher!

Kochanwendung

Artischocke ist eine Gourmet-Delikatesse. Köche schätzen es für seinen delikaten Geschmack und die Vielseitigkeit, da die Pflanze zu jedem Zeitpunkt der Reifung verzehrt werden kann. Junge Blütenstände - frisch, halbkonserviert und eingelegt, vollständig reif - gekocht und gedünstet. Sogar die unteren Teile der Pflanze werden verwendet, sie sind mit Gemüse und Fleisch gefüllt. Die offenen Blütenstände brauchen jedoch nicht zu essen - sie haben einen schlechten Geschmack.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man diese Pflanze kocht. Es wird zu verschiedenen Salaten hinzugefügt, die als Garnitur für Fleisch und Fisch verwendet werden, in Pasteten, Risotto, Desserts, Nudeln, Brot, Pizza und Saucen. Der nussige Geschmack der Artischocken macht selbst ein gewöhnliches Omelett zu einem pikanten Gericht.

Klassisches Rezept

  • Pfeffer und Salz nach Geschmack;
  • Artischocken - 2 Stück;
  • Butter - 2 EL l.
  • Knoblauch - 2 Nelken.
  1. Reinigen Sie die Artischocken von harten Blättern.
  2. Die Butter in dünne Stücke schneiden und zwischen die Artischockenblätter legen.
  3. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch hinzu.
  4. Gekochtes Gemüse etwa 20 Minuten kochen lassen.
  5. Warm servieren (mit süßsaurer oder Balsamico-Sauce).

In der Mikrowelle kochen

  • Zitronensaft - ein halbes Glas;
  • Rosmarin - 1 Bund;
  • Artischocken - 4 Stück;
  • Thymian - 1 Bund;
  • Olivenöl - 4 Esslöffel;
  • Salz - schmecken.
  1. Waschen Sie die Artischocken und reinigen Sie sie von unerwünschten Blättern.
  2. Jede Frucht halbieren, mit Zitronensaft würzen, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
  3. Die Artischocken in eine spezielle Schüssel geben und bei 700 W etwa zehn Minuten in der Mikrowelle garen.

Eingelegte Artischocken

  • Wasser - 1 Liter;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • Artischocken - 10 Stück;
  • Olivenöl - 1 Liter;
  • Essig - 0,5 Liter;
  • Saft der 1. Zitrone;
  • Salz - 2 Teelöffel;
  • Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Chili und Knoblauch) - zum Abschmecken.
  1. Schneiden Sie die Beine der Artischocken ab und reinigen Sie sie von alten Blättern.
  2. Eine tiefe Schüssel mit Wasser füllen und Zitronensaft hinzufügen.
  3. Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und sinken Sie es 15 Minuten lang in Wasser. Vergewissern Sie sich, dass die Blütenstände nicht dunkler werden.
  4. Gießen Sie separat 1 Liter Wasser und 0,5 Liter Essig in die Pfanne.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit kochen und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu.
  6. In der entstehenden Marinade die Hälften der Artischocken absenken und etwa fünf Minuten kochen lassen.
  7. Werfen Sie das Gemüse in ein Sieb oder ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  8. Platzieren Sie die Blütenstände in sauberen, sterilisierten Gläsern.
  9. Gießen Sie das kalzinierte Olivenöl.
  10. Cover und aufrollen.

Gegenanzeigen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken darf nicht jeder diese Pflanze verwenden. Zu den Kontraindikationen gehören gastrointestinale Erkrankungen (Geschwüre und Gastritis), die sich vor dem Hintergrund eines zu niedrigen Säuregehalts des Magensaftes sowie niedriger Blutdruck entwickeln. Für Menschen mit diesen Problemen ist diese Delikatesse nicht sicher.

Wo zu finden

Für den medizinischen Gebrauch können Sie Artischocken in Apotheken oder in spezialisierten Online-Shops (z. B. hier) erwerben. Außerdem können Sie sie in Dosen für den menschlichen Verzehr kaufen.

Übrigens können Sie auch die Bewertungen von Personen lesen, die dieses Produkt für medizinische Zwecke verwendet haben: jemand hat Verstopfung geheilt, jemand hat Pigmentflecken nach der Geburt beseitigt, jemand hat mit Allergien und Ekzemen geholfen, und jemand hat die Leber gereinigt.

Artischocke

Artischocke ist eine krautige Pflanze der Compositae-Familie mit großen Blütenständen, deren untere, fleischige Teile davon gefressen werden. Eine Artischocke ist die ungeblühte Blütenknospe einer Pflanze, die aus großen, fleischigen Schuppen besteht. Heimatartischocke - das Mittelmeer. Derzeit ist das Gemüse in Amerika (vor allem in Kalifornien) sehr beliebt, wo es von französischen und spanischen Siedlern gebracht wurde.

Beim Kochen benutzte und sehr junge Knospen - Blüten und später - Zapfen.

Kleine Beulen eignen sich ideal für Snacks und mittelgroße Artischocken - zum Schmoren und Braten. Frischer Artischockenkern in dünne Scheiben schneiden und Salaten beifügen. Sie werden wunderbar mit Reisgerichten kombiniert, zum Beispiel mit italienischem Risotto.

In ihrer rohen Form ähnelt die Artischocke im Geschmack einer unreifen Walnuss.

Achten Sie bei der Auswahl von Artischocken darauf, dass sie gleichmäßig grün, nicht träge und nicht zu trocken sind. Die Größe der Artischocken kann Sie jedoch nicht beunruhigen, da Gemüse jeder Größe auf dem Esstisch Platz finden.

Kalorienartischocke

Sowohl spanische als auch französische Artischocken gelten als kalorienarmes diätetisches Lebensmittel und enthalten nur 47 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von gekochten Artischocken ohne Salz beträgt 53 kcal. Die Verwendung von Artischocken ohne Gesundheitsschäden zeigt sich auch bei übergewichtigen Menschen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Artischocke

Neben dem angenehmen Geschmack verfügt die Artischocke über reichhaltige, ausgewogene Nährstoffe.

Artischockenblütenstände enthalten Kohlenhydrate (bis zu 15%), Proteine ​​(bis zu 3%), Fette (0,1%), Calcium- und Eisensalze sowie Phosphate. Artischocken sind reich an Vitamin C, B1, B2, B3, P, Carotin und Inulin. Sie enthalten organische Säuren - Kaffeesäure, Chinasäure, Chlorsäure, Glykolsäure und Glyzerinsäure.

Die äußeren Blätter der Hülle enthalten ätherische Öle, die der Artischocke einen angenehmen Geschmack verleihen.

In den Infloreszenzen und anderen Teilen der Pflanze befinden sich sehr wertvolle Substanzen: ein biologisch aktives Glykosid - Cyanarin und ein Polysaccharid - Inulin. Artischocke wird in Lebensmitteln in frischer, gekochter und konservierter Form verwendet. Bereiten Sie daraus Saucen und Kartoffelpüree zu. Seine blauen blühenden Blumen können verwendet werden, um den Feiertagstisch zu schmücken.

Artischocke gilt als ein diätetisches Produkt, das gut absorbiert wird und als Stärkeersatz für Diabetes empfohlen wird.

Auch bei Katharina II. Wurde die Artischocke von Ärzten mit Gicht und Gelbsucht empfohlen. Die moderne Medizin hat die diuretische und choleretische Wirkung der Pflanze bestätigt. Es ist jetzt bekannt, dass der Artischockenextrakt die Leber und die Nieren gut entwässert, die eine Schlüsselrolle bei der Reinigung des Körpers von verschiedenen Giftstoffen spielen.

Aus den Blättern und Wurzeln der Artischocke Zubereitungen in Form von Tinkturen, Säften und Abkochungen zubereiten.

Blatt- und Blattstielen reduzieren den Cholesterinspiegel und die Harnsäure im Blut und regen die Aktivität des zentralen Nervensystems an. Im antiken Griechenland wurde Artischockensaft aus Glatze in den Kopf gerieben. In der Volksmedizin wird frischer, aus Pflanzen gepresster Saft verwendet, um die sexuelle Kraft zu erhöhen (1/4 des Glases morgens und abends).

Es ist auch nützlich zu nehmen, wenn Alkaloide Vergiftung, Harnverhaltung und Wassersucht, es reduziert den Schweißgeruch. Mit Honig vermischter Artischockensaft dient zum Spülen des Mundes bei Stomatitis, Soor, Rissen in der Zunge von Kindern. Vietnamesen aus den oberirdischen Teilen machen Portionspackungen mit Diät-Tees, die ein angenehmes Aroma besitzen und entzündliche Prozesse schnell aus der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts entfernen.

Zubereitungen aus Artischocken werden zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen, Gelbsucht, Hepatitis, Atherosklerose (manchmal) verwendet. Allergien, verschiedene Formen von Psoriasis, Ekzem, senken den Cholesterinspiegel im Blut.

In der Volksmedizin werden Artischocken auch zur Behandlung von Gallensteinerkrankungen, Urtikaria, einigen Formen von Psoriasis und Ekzemen eingesetzt. Artischocke ist sehr nützlich für ältere Menschen mit Atherosklerose.

Es ist bekannt, dass Artischockenextrakt die toxische Wirkung bestimmter Medikamente auf die Leber schwächt.

Artischockengerichte sollten immer am Tag des Kochens gegessen werden.

Während der Lagerung dunkelt die frische Artischocke ab, dies kann jedoch vermieden werden, indem das geschälte Gemüse unter Zusatz von Essig oder Zitronensaft in Wasser getaucht wird. Das Reinigen von Artischocken erfordert bestimmte Fähigkeiten. Um dies zu tun, brechen Sie zuerst die äußeren, groben Blätter ab und schneiden Sie die inneren zarten Blätter ab, kratzen Sie die unter den Blättern verbleibenden Zotten ab, und Sie haben das köstlichste in Ihren Händen - einen fleischigen Kern. Natürlich kann der Reinigungsvorgang durch Verwendung gebrauchsfertiger Artischocken aus Dosen vermieden werden.

Artischockengerichte eignen sich für Menschen mit einem hohen Säuregehalt des Magensaftes, da sie eine erhebliche Menge an Kalium- und Natriumsalzen enthalten, die sich durch eine starke alkalische Wirkung auszeichnen. Bei Gastritis mit niedrigem Magensaftsäuregehalt und niedrigem Blutdruck besteht jedoch keine Notwendigkeit, Artischocken zu essen. Es wird auch als Mittel zur Verhinderung der Entstehung von Atherosklerose empfohlen. Eine Abkochung der Blätter und Artischockensaft werden bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege eingenommen. Zu demselben Zweck verwenden sie manchmal eine Abkochung von Körben mit frischem Eigelb.

Gefährliche Eigenschaften von Artischocken

Es ist bekannt, dass der Schaden von Artischocken darauf zurückzuführen ist, dass es Polyphenol enthält, das die Sekretion der Galle erhöht. Dies wiederum legt nahe, dass es bei Patienten, die an Cholezystitis oder Erkrankungen des Gallengangs leiden, mit Vorsicht angewendet werden sollte.

Auch der Schaden einer Artischocke kann von ihrer Größe abhängen. Ein kleines junges Gemüse kann roh verzehrt werden, aber ein großes muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, da Mit zunehmendem Alter werden Pflanzenfasern vom Magen härter und schwieriger zu verdauen. Wenn sich der Gemüsekorb bereits geöffnet hat und die Blätter eine braune Schattierung angenommen haben, ist dies ein Signal dafür, dass das Gemüse nicht zum Verzehr geeignet ist. Es ist erwähnenswert, dass die Artischocke ihre wohltuenden Eigenschaften und einen angenehmen Geruch nicht länger als eine Woche behält, nachdem sie anfängt, einen unangenehmen Geruch und Feuchtigkeit aus der Umgebung zu absorbieren.

Artischocke hilft bei der Senkung des Blutdrucks, so dass Menschen mit niedrigem Blutdruck auf die Verwendung verzichten sollten.

Artischocke: was es ist und seine Anwendung

Artichoke ist ein eher seltener Gast in unserer Gegend. Der Anbau ist natürlich durchaus möglich, zum Beispiel unter Gewächshausbedingungen, aber das Klima unserer Breiten erfüllt dieses wunderliche Gemüse nicht ganz mit den Wachstumsbedingungen. Am stärksten verbreitet ist dies in Ländern mit warmem Seeklima: Spanien, Griechenland, Italien, Südamerika und anderen südlichen Ländern. Dieser Artikel beantwortet alle Ihre Fragen zu Artischocke, ihren medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen.

Kurzbeschreibung

Artischocke gehört zur Gattung der Pflanzen der Familie Astrovae. Es hat relativ große Blütenstände, die auf Teilen basieren, die als verschiedene kulinarische Gerichte und Arzneimittel konsumiert werden. Tatsächlich handelt es sich bei der Artischocke um eine Blütenknospe, die zum Zeitpunkt der Sammlung nicht blühte. Ihr Durchmesser beträgt 7,5 cm. Sie ist aus fleischigen Schuppen von ziemlich großen Größen gebildet.

Eine erwachsene Artischocke sieht etwas aus wie eine Distel, weil ihre Blüte von violetten oder blauen Blüten begleitet wird.

Kalorien und chemische Zusammensetzung

Um die Nützlichkeit der Artischocke für den Körper besser zu verstehen, müssen Sie sich zunächst mit ihrer chemischen Zusammensetzung vertraut machen. In Frankreich und Spanien angebaute Artischockensorten gelten als kalorienarme Lebensmittel und enthalten nur 47 Kcal pro 100 g. Gekochte Artischocken sind etwas kalorischer als ihre rohen Gegenstücke - 53 Kcal pro 100 g

Die Zusammensetzung enthält eine sehr bedeutende Menge organischer Säuren - Chlorogene, Glykolsäure, Glycerinsäure, Chinasäure und Kaffeesäure. Die Blätter auf der äußeren Schicht enthalten eine große Menge ätherischer Öle, die den Früchten einen besonderen angenehmen Geschmack verleihen.

Nutzen und heilende Eigenschaften

Diese Früchte sind seit langem für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Zum Beispiel wurde es in Russland im 18. Jahrhundert für die Behandlung von Patienten mit Gelbsucht und Gicht empfohlen, weil man glaubte, dass dieses Medikament choleretische und diuretische Eigenschaften aufweist, was durch die moderne Forschung bestätigt wird.

Es ist jetzt bekannt, dass die Extrakte dieser Pflanze in Bezug auf Leber, Gallensystem und Nieren drainierende Eigenschaften haben, was sie zu einem hervorragenden Hilfsmittel für die Notwendigkeit einer Entgiftungstherapie macht.

Anwendung

Die Artischocke hat aufgrund ihres spezifischen Geschmacks und ihrer vorteilhaften Eigenschaften ihre Anwendung nicht nur in verschiedenen Bereichen der Medizin, sondern auch beim Kochen gefunden.

Eine der unbeliebtesten, aber immer noch möglichen Anwendungen dieser Pflanze ist ihre Verwendung als Futterpflanze für Rinder.

Beim Kochen

Artischockengerichte sollten am selben Tag gegessen werden, an dem sie gemacht wurden. Bevor Sie jedoch eine Mahlzeit beginnen, müssen Sie sich noch richtig vorbereiten. Es lohnt sich, mit der Reinigung zu beginnen, was ziemlich schwierig ist und gewisse Fähigkeiten erfordert.

Der einfachste Weg ist, die Früchte zu kochen, danach können sie zu jeder Beilage gereicht werden.

In der Volksmedizin

Seit der Antike haben Volksheiler dieses Produkt verwendet, um eine Vielzahl von verschiedenen Krankheiten zu behandeln. Zum Beispiel wird sein Saft in Kombination mit Honig zur Behandlung verschiedener Erkrankungen der Mundschleimhaut verwendet: Stomatitis, Zungenrisse im Kindesalter und Soor.

Vielleicht seine Verwendung bei der Behandlung von Wassersucht, mit verschiedenen Alkaloidvergiftungen und Schwierigkeiten beim Entleeren der Blase. In der Antike schätzten Vietnamesen Artischockentee wegen seiner nützlichen Eigenschaften, wie zum Beispiel seiner Fähigkeit, die Entzündung der Schleimhaut des Magens und des Darms und die damit einhergehende analgetische Wirkung zu reduzieren.

In der Kosmetik

Die Fähigkeit von Artischockensaft, Haarfollikel wiederherzustellen, ist seit den Zeiten der alten Griechen bekannt. Er ist nicht nur in der Lage, die bereits gebildete Alopezie zu behandeln, sondern auch die fortschreitende Form dieser Krankheit vollständig zu heilen.

Für die Behandlung dieser Erkrankung wird empfohlen, den Saft dieser Früchte in die Haarwurzeln einzureiben und ihn nicht mehrere Stunden lang abzuwaschen.

Darüber hinaus kann die Maske bei der Verwendung des Saftes dieser Pflanze aktiv in der Kosmetologie eingesetzt werden, da sie eine deutliche Verjüngungswirkung hat. Eine ähnliche Maske kann auf der Basis von weißem Ton nach folgendem einfachen Rezept hergestellt werden: Nachdem der Ton mit Wasser gemischt wurde, fügen Sie eine Aufschlämmung von 20–25 ml Artischockensaft in die flüssige Aufschlämmung. Es wird empfohlen, die fertige Maske für kurze Zeit auf die Haut des Gesichts aufzutragen.

Rezepte der traditionellen Medizin

Für die Behandlung der Atherosklerose eignet sich Artischockenextrakt hervorragend als Choleretikum. Für die Herstellung müssen Sie 170-200 Früchte dieser Pflanze nehmen und sie mit einem Fleischwolf oder -mixer mahlen.

Das erhaltene Produkt kann mit anderen Bestandteilen versetzt werden, um seine Eigenschaften zu verbessern, zum Beispiel 20 g Fruchtzucker, 12 g Weidenrinde, 8 g Enzian, 7 g Fenchelsamen und 20 g getrocknete Pfefferminz.

Dann sollte alles gründlich gemischt werden. Gießen Sie 40% Alkohol zu und bestehen Sie 2 Wochen lang an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von + 23–25 ° C. Danach kann der Extrakt aus dem Sediment abgelassen und zur Lagerung in einen dunklen Schattenbehälter gefüllt werden. Der so erhaltene Extrakt wird dreimal täglich 1 Stunde lang 1 Stunde nach den Mahlzeiten oral eingenommen.

Die auf diesen Früchten basierende Tinktur wird auf dieselbe Weise hergestellt. Nehmen Sie 0,5 kg getrocknete Artischockenblätter und füllen Sie sie mit 1 Liter 40% igem Alkohol. Lassen Sie es 14 Tage an einem dunklen und kühlen Ort brauen, worauf Sie ein verzehrfertiges Produkt erhalten.

Es wird empfohlen, dieses Werkzeug dreimal täglich zu verdünnen, bevor Sie 100 ml Wasser absetzen.

Vorbereitung von medizinischen Rohstoffen

Für die Herstellung medizinischer Rohstoffe werden hauptsächlich Blätter und Blütenstände verwendet. Einige traditionelle Heiler empfehlen auch das Sammeln der Wurzeln dieser Pflanze. Moderne Studien haben jedoch die Unwirksamkeit von daraus hergestellten Arzneimitteln bewiesen.

Die Spitzenernte findet im Frühjahr statt. Die beste Zeit zum Sammeln der Blätter ist die Blütezeit, während empfohlen wird, Blütenstände unmittelbar nach der Blüte zu sammeln. Artischocken können nicht lange unvorbereitet liegen, daher wird empfohlen, unmittelbar nach der Montage mit den Vorbereitungen zu beginnen, und der Überschuss kann verzehrt werden.

Gegenanzeigen und Schaden

Artischocken enthalten eine große Menge Polyphenol, das die Sekretion und Förderung der Galle entlang des Gallengangs fördert. Daher wird empfohlen, Personen, die an Cholezystitis, Gallendyskinesie und Cholelithiasis leiden, mit Vorsicht zu verwenden.

Es ist nicht wünschenswert, Artischocken für Menschen zu essen, die keine pflanzlichen Ballaststoffe vertragen, insbesondere die reiferen Formen, da ihre Blätter eine große Menge davon enthalten.

Junge Artischocken kleiner Größe haben jedoch keine ähnlichen Eigenschaften und können sicher konsumiert werden. Darüber hinaus hat dieses Gemüse die Fähigkeit, den Druck zu reduzieren, so dass Menschen, die an Hypotonie leiden, die Verwendung dieses Produkts empfohlen wird.

Personen, die an verschiedenen Lebensmittelallergien und der Eigenartigkeit dieses Produkts leiden, dürfen dieses Produkt nicht als Lebensmittel verwenden.

Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen geholfen hat, eine Antwort auf Ihre Fragen zu Artischocken und deren gesundheitlichen Vorteilen zu finden. Lesen Sie die Liste der Kontraindikationen sorgfältig durch, bevor Sie die Werkzeuge verwenden oder ein Gericht davon essen. Prost und guten Appetit!

Artischocke - Anwendung, Eigenschaften, Fotos

In der Natur gibt es eine beträchtliche Anzahl verschiedener Pflanzen, von denen viele für den menschlichen Körper nützlich sind. Sie werden sowohl in der Medizin als auch beim Kochen verwendet. Jede Pflanze hat spezielle Eigenschaften, die zur Förderung der Gesundheit und zur Verbesserung des Wohlbefindens dienen. Diese Pflanzen können - Artischocke - zugeschrieben werden, obwohl er ein seltener Gast an unserem Tisch ist.

Artischocke Anwendung

Zunächst ist zu beachten, dass die Artischocke in unseren Ländern ein ungewöhnliches und ungewöhnliches Gemüse ist. Äußerlich sieht die Pflanze aus wie eine ungeöffnete Knospe eines Asters oder eine grüne Knospe.

Es ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Distel sowie Mariendistel. Es ist buschförmig und wächst nicht mehr als zwei Meter hoch. Die kegelförmigen Körbe wachsen ganz oben. Hier finden Sie Rosenfotos.

Obwohl diese Pflanze Wärme liebt, verträgt sie immer noch geringe Temperaturunterschiede und ist auch nicht sehr kalt. Der essbare Teil des Gemüses ist ein Klumpen, der nach Geschmack einer unreifen Walnuss ähnelt.

Sie können die Früchte nicht länger als eine Woche aufbewahren, da sie dann sowohl Geschmack als auch heilende Eigenschaften verlieren. Um zum Hauptteil zu gelangen, müssen Sie: sowohl den inneren als auch den äußeren Teil der Blume entfernen; und entfernen Sie dann alle Zotten, die sich darin befinden. Immerhin bleibt die Aktion der zentrale Teil der Frucht, der einen verfeinerten Geschmack hat.

Heute gibt es in der Wissenschaft etwa 140 Arten von Artischocken, von denen vierzig von besonderem Wert sind. Es begann vor etwa 5000 Jahren zu wachsen. Die erste Pflanze begann die Römer, Griechen und Ägypter zu kultivieren. Es ist auf der ganzen Welt zu finden. In Südamerika wie auch in Australien wurde es dem Unkraut zugeschrieben, weil es sein Land überflutete.

Derzeit sind die "Champions" im Anbau von Gemüse die Franzosen, Italiener, Spanier, Griechen und Amerikaner. Die Pflanze hat einen ausgezeichneten Geschmack und hat auch diätetische Eigenschaften. Die Anlage kann zu jeder Zeit der Reifung verwendet werden.

Junge Früchte werden als Ganzes konsumiert, spätere müssen eingelegt oder konserviert werden. Große Früchte können nur in Teilen gegessen werden, wobei die Mitte entfernt wird. Offenbarte Früchte werden nicht verwendet.

In Salaten werden konservierte, rohe und marinierte Artischocken verwendet. Gekochtes Gemüse wird als Beilage und als separates Gericht verwendet. Es kann zu allen Arten von Kuchen, Pizza, Desserts usw. hinzugefügt werden.

Nützliche Eigenschaften von Artischocke

Artischocke ist ein wirksames Naturheilmittel. Es hilft, die Verdauungsprozesse zu normalisieren und beschleunigt den Stoffwechsel. Die Pflanze hilft, geschädigte Leberzellen nach den schädlichen Auswirkungen von Giftstoffen wiederherzustellen und zu schützen, die mit Nahrung in den menschlichen Körper gelangen.

Es ist in der Lage, den Körper von allen Arten von Giftstoffen und Salzen zu reinigen. Gemüse wirkt sich positiv auf die Gallenblase aus und hilft auch, die Galle richtig zu produzieren. Artischocke ist ein mildes und einfaches choleretisches Arzneimittel, das in der Allgemeinmedizin zur normalen Funktion und Reinigung der Nieren eingesetzt wird.

Es ist ein starkes natürliches Antioxidans. Gemüse hilft bei der Verdauung von Fett- und Eiweißnahrungsmitteln und stoppt die Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Cholezystitis.

Artischocke kann:

  • niedrigere Zuckerwerte;
  • die Entwicklung verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen aussetzen;
  • verhindert auch die frühe Zellalterung.

Darüber hinaus haben wissenschaftliche Forscher gezeigt, dass der Substanzkomplex, aus dem das Gemüse besteht, die Entstehung von Krebs bekämpfen kann und auch eine heilende Wirkung auf Bilirubin hat. Substanzen, die in der Zusammensetzung des Gemüses enthalten sind, können die Cholesterinmenge sowie Glukose im Blut reduzieren.

In der Antike wurde der Pflanzenextrakt mit öligen Flechten (Ekzem) und Schuppen (Psoriasis) sowie anderen Hautkrankheiten behandelt. Eine Abkochung aus Artischocken hilft dabei, Übelkeit und schmerzhafte Flatulenz zu beseitigen und die Schwere des Verdauungstraktes zu reduzieren.

Es wird angenommen, dass das Gemüse gegen Haarausfall verwendet wird. Der frisch gepresste Artischockensaft muss in die Kopfhaut eingerieben werden. Nach dem Abschluss von fünf Masken beginnt das Haar schneller zu wachsen.

Die Menschen werden mit einem Artischocken-Kater behandelt, die Blätter mit kochendem Wasser gegossen und dann in kleinen Schlucken genommen. Die Pflanze kann einem starken Aphrodisiakum zugeschrieben werden.

Artischocke sollte in der Ernährung von Menschen verwendet werden, die Alkohol und Raucher missbrauchen und unter widrigen Umweltbedingungen leben.

Schädliche Eigenschaften

Dies ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, aber es gibt immer noch eine Gruppe von Menschen, die es nicht in Lebensmitteln verwenden können, um schlechte Folgen zu vermeiden. Die Gruppe umfasst Menschen, die an hohem Blutdruck, Gallensteinerkrankungen und Gastritis leiden.

Es ist verboten, es bei Menschen mit Pflanzenunverträglichkeit oder wegen Substanzen zu verwenden, die in der Zusammensetzung des Gemüses enthalten sind. Menschen, die an Nierenversagen, erhöhter Säuregehalt und einer Erkrankung des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten auf Artischocken verzichten.

Gemüse ist für stillende Frauen verboten, da es den Ausscheidungsprozess der Muttermilch verlangsamt. Kinder unter 12 Jahren dürfen keine Artischocken essen. Menschen mit Cholezystitis sollten die Pflanze mit großer Vorsicht behandeln.

Eine Artischocke hat eine Besonderheit - der Schaden hängt in erster Linie von ihrer Größe ab. Die jungen Früchte des Gemüses können roh gegessen werden, die großen und überreifen Früchte jedoch erst nach einer Wärmebehandlung.

Vergessen Sie auch nicht die Haltbarkeit dieser Anlage. Frisch geerntetes Gemüse kann etwa eine Woche lang gelagert werden. Nach Ablauf dieser Zeit können die Früchte der Artischocke nur gekocht verwendet werden. Vergessen Sie auch nicht, dass die Artischocke Feuchtigkeit und Fremdgerüche absorbieren kann.

Artischocke - wird beim Kochen verwendet

Gemüse hat einen besonderen Geschmack und eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es wird oft beim Kochen verwendet, bezieht sich auf die Köstlichkeiten. Es kann sowohl kalt als auch heiß konsumiert werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es nach der Behandlung mit kochendem Wasser viel Geschmack und heilende Eigenschaften verliert.

Es ist eine Zutat in ausgewählten exotischen Salaten, die zu Saucen hinzugefügt werden und auch als Beilage dienen. Am häufigsten wird die Artischocke in der italienischen Küche gefunden.

Dieses Gemüse kann gekocht, eingelegt, gedämpft, gebraten, gedünstet und als Füllung für alle Arten von Kuchen verwendet werden. Oft wird das nützlichste und leckerste Artischockenbrot gefunden.

Es gibt auch eine große Anzahl von Desserts, zu denen auch diese Pflanze gehört. In Vietnam wird Tee aus den Blättern dieser Pflanze hergestellt, die als entzündungshemmendes Mittel verwendet wird. Beim Kochen werden Artischockenblüten und Zapfen verwendet.

Ein mittelgroßes Gemüse kann gedünstet oder gebraten werden, und von einem kleinen Gemüse können Sie verschiedene Snacks zubereiten. Der Kern eines Gemüses beliebiger Größe kann zu allen Salaten in kleinen Stücken hinzugefügt werden.

Artischocke passt gut zu Reis und wird in dem berühmten italienischen Gericht "Risotto" verwendet. Der Geschmack der Pflanze ähnelt Nüssen. Gemüse kann nicht sehr lange gelagert werden, da es faserig wird, träge wird und auch Saft verliert.

Es ist notwendig, sich daran zu erinnern, dass Gerichte mit Artischocken am selben Tag gegessen werden, an dem sie gekocht wurden. Während der Lagerung kann es dunkler werden, daher muss es vorgereinigt und 60 Sekunden lang mit Zitronensaft und Essig in Wasser gelegt werden.

Das Schälen eines Gemüses ist nicht so einfach. Zuerst müssen Sie die Früchte von allen oberen Blättern entfernen, dann die Zotten abkratzen und dann die inneren Blätter entfernen. Die leckerste Artischocke ist der Kern.

Gemüse ist reich an Mineralien und Vitaminen: Kalium, Tsinarin, Mineralsalz, Kaffeesäure und Chlorogensäure, Cynarosoid, Eisen, Kohlenhydrate, Vitamine B1, C, B2, Proteine ​​und viele andere.

Die heilenden Eigenschaften von Artischocken

Artischocke wird in vielen Präparaten zur Behandlung von Krankheiten wie Ekzemen, Psoriasis, Allergien, Atherosklerose, Hepatitis, Gelbsucht, Gallenstein und Urolithiasis verwendet.

Es kann von Menschen mit hartem Alter zusammen mit Nahrungsmitteln eingenommen werden, da es das Wohlbefinden verbessert und auch den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Artischockenextrakt kann die Auswirkungen von Toxinen auf die Leber mit separaten Medikamenten abschwächen.

Gerichte dieser Pflanze eignen sich für Menschen, die einen erhöhten Säuregehalt im Magen haben, da sie eine große Menge an Natrium- und Kaliumsalzen enthalten, die eine alkalische Wirkung haben. Bei Gastritis und niedrigem Druck kann die Artischocke jedoch nicht verwendet werden. Artischocke kann als Arzneimittel eingesetzt werden, das die Entstehung von Atherosklerose verhindert.

Die Pflanze wird nicht für diejenigen empfohlen, die Darm entzündet haben, da die Blätter und der Korb der Pflanze alkalische Substanzen enthalten. Artischocke ist nützlich während einer Diät zur Gewichtsreduktion.

Als Bestandteil des Gemüses gibt es die Vitamine A, C, die sicher mit vielen Infektionen kämpfen. Es ist auch erwähnenswert, dass Calcium und Eisen in der Zusammensetzung der Pflanze vorherrschen. Saft sowie das Abkochen der Pflanze helfen bei Erkrankungen der Gallenwege und der Leber. In dieser Brühe können Sie das Eigelb von Hühnereiern hinzufügen, um ein effektiveres Ergebnis zu erzielen.

Die Substanz Tsinarin, die Teil des Gemüses ist, reduziert den Cholesteringehalt im Kreislaufsystem und hat choleretische Eigenschaften. Gemüse ist nützlich für ältere Menschen und Diabetiker.

Ein Dekokt aus Artischockenblüten kann für alle Arten von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, des Nervensystems sowie bei Grippe und Entzündungen der Atemwege verwendet werden. Gemüse ist in der Lage, die Symptome von Sodbrennen zu beseitigen, weshalb es von Patienten konsumiert wird, die an einem erhöhten Säuregehalt des Magens leiden. Es kann die Verdauung verbessern und auch die Schwere im Magen schnell lindern.

Es ist erwähnenswert, dass es sich um ein diätetisches Produkt handelt, da es schnell verdaulich ist. Daher wird empfohlen, bei Patienten mit Diabetes Stärke zu ersetzen.

Seit der Antike wurde es für Patienten empfohlen, die an Hepatitis (Gelbsucht) oder der Erkrankung der Könige (Gicht) leiden. Artischocke hat harntreibende und choleretische Eigenschaften. Aus dem Gemüse können Sie Tinkturen, Salben, Abkochungen und andere Mittel herstellen. Eine Abkochung aus Blättern und Blattstielen reduziert die Menge an Cholesterin und Säure im Urin und verbessert die Funktion des Nervensystems.

Es wird angenommen, dass Artischockensaft zur Steigerung der sexuellen Kraft verwendet wird. Rezept: morgens und abends muss ein Glas Saft verwendet werden. In der Allgemeinmedizin wird Gemüse häufig verwendet, da es bei der Behandlung von Ekzemen, Urtikaria, Psoriasis und Gallensteinerkrankungen hilft.

Artischocke ist ein einzigartiges Gemüse, das eine Vielzahl von Krankheiten heilen kann.

Artischocke: was es ist, der Nutzen und Schaden, Foto

Heute kennt die Wissenschaft viele verschiedene Pflanzen. Unter ihnen gibt es viele, die dank ihrer einzigartigen Eigenschaften dem menschlichen Körper zugute kommen. Alleinstehend sind Pflanzen, deren Verwendung nicht nur auf medizinische Zwecke beschränkt ist. Viele werden oft zum Kochen verwendet. Das größte Interesse sind jedoch die Pflanzen, mit denen Sie die Immunität verbessern und das Wohlbefinden verbessern können. Einer der klügsten Vertreter solcher Pflanzen ist eine Artischocke, die nicht einmal alle erfahrenen Gärtner über ihre Eigenschaften wissen.

Artischocke Anwendung

Für unser Land ist die Artischocke eine exotische Pflanze. Wenn er von einer Person gesehen wird, die mit einer Artischocke nicht vertraut ist, kann sie sie möglicherweise nicht erkennen, da diese Pflanze wie eine ungeöffnete Knospe aus Astern oder einen grünen Klumpen aussieht.

Eine Artischocke ist eine Staude, die die Familie der Distel und Mariendistel darstellt. Im Verlauf der Entwicklung bildet sie einen bis zu 2 m hohen Busch, bei erwachsenen Pflanzen reifen am Ende der Vegetationsperiode Nadelkörbe ganz oben.

Trotz der Tatsache, dass die Artischocke eine wärmeliebende Pflanze ist, behält sie ihre Vitalität bei geringen Temperaturabfällen und sogar mildem Frost. Cones können gegessen werden: Je nach Geschmack ähneln sie einer unreifen Walnuss.

Die gesammelten Früchte müssen während der Woche verwendet werden, da sie sonst ihren ursprünglichen Geschmack sowie ihre heilenden Eigenschaften verlieren. Der wertvollste Teil der Artischocke ist tief genug, so dass Sie sich bemühen müssen, um sie zu erreichen. Dazu muss es außen und innen gereinigt werden. Anschließend müssen alle im Inneren befindlichen Zotten entfernt werden. Statt eines grünen Buckels sollte daher nur der mittlere Teil übrig bleiben, der einen sehr raffinierten Geschmack hat.

Artischockenanbau

Die Artischocke umfasst etwa 140 Arten, von denen nur 40 als wertvoll gelten. Die Kultivierungsgeschichte hat etwa 5000 Jahre. Die erste Erfahrung in ihrer Kultivierung wurde von den Römern empfangen, und danach trafen die Griechen und Ägypter die Pflanze. Heute wird es an verschiedenen Orten der Welt angebaut. In Südamerika und Australien wird die Pflanze als Unkraut angesehen, da sie in diesen Ländern weit verbreitet ist.

Die besten Ergebnisse beim Anbau von Artischocken erzielten Franzosen, Italiener, Spanier, Griechen und Amerikaner. Ihre Sorten haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern haben auch diätetische Eigenschaften. Moderne Sorten bilden Früchte, die in jeder Reifephase konsumiert werden können.

Junge Knospen neigen dazu, gegessen zu werden, und Früchte, die die volle Reife erreicht haben, werden zum Beizen und Einmachen verwendet. Um große Früchte zu genießen, muss man sie zuerst verarbeiten: Dafür schneiden sie die Mitte aus. Wenn die Beulen Zeit hatten, sich zu öffnen, wurden sie für den Verbrauch ungeeignet.

Eingemachtes, rohes und eingelegtes Obst, das oft in vielen Salaten enthalten ist, hat beim Kochen weitverbreitet Verwendung gefunden. Gekochte Artischocke kann als Beilage oder als separate Schüssel verwendet werden. Es kann auch als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen, Pizza, Desserts usw. verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften

Artischocke wird für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Bei regelmäßiger Anwendung kann es die Verdauung normalisieren und den Stoffwechsel verbessern. Es ist auch insofern nützlich, als es die Regeneration von Leberzellen fördert, die Toxinen ausgesetzt sind, indem sie verbrauchte Nahrung zu sich nimmt.

Ein einzigartiges Gemüse ist seine Fähigkeit, verschiedene Giftstoffe und Salze auszuscheiden. Wenn die Artischocke häufig in der Nahrung vorhanden ist, hilft sie, die Aktivität der Gallenblase zu normalisieren, wodurch eine ordnungsgemäße Galleproduktion sichergestellt wird. Die choleretische Wirkung dieser Pflanze ist allgemein bekannt. Daher kann es nicht nur von kranken Menschen konsumiert werden, sondern auch von gesunden, mit denen es hilft, normale Nieren zu erhalten.

Die Früchte der Pflanze haben ausgeprägte antioxidative Eigenschaften. Wenn es verwendet wird, verbessert es die Verdauung von Fettprotein-Nahrungsmitteln, verlangsamt die Entwicklung von Arteriosklerose und Cholezystitis.

Andere Eigenschaften der Artischocke sind Eigenschaften:

  • niedrigere Blutzuckerwerte;
  • die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verlangsamen;
  • vor vorzeitiger Zellalterung schützen.

Nach den Ergebnissen der Forschung wurde bekannt, dass die Artischocke Substanzen enthält, die Krebs widerstehen können und auch den Zustand von Bilirubin verbessern. Als Teil der Pflanze gibt es spezielle Substanzen, die den Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut senken.

Schon in der Antike waren die heilenden Eigenschaften von Artischocken bekannt. Ein wirksames Mittel wurde als pflanzlicher Extrakt angesehen, der dazu beitrug, den Zustand von Menschen zu lindern, die an weinenden und schuppigen Deprives leiden, sowie anderen Hautkrankheiten. Mit Hilfe der Brühe, die aus dieser Pflanze hergestellt wurde, kann eine Person von Übelkeit, Blähungen und Erleichterung des Verdauungstrakts befreit werden.

Es wird angenommen, dass ein Gemüse bei Haarausfall helfen kann. Dieser Effekt ist mit frischem Saft verbunden, der in die Kopfhaut eingerieben werden sollte. Nach einer vollständigen Behandlung mit fünf Masken können Sie positive Veränderungen in Form eines beschleunigten Haarwuchses erzielen.

Eine Artischocke kann einen Katerzustand lindern. Verwenden Sie dazu die Blätter, in die kochendes Wasser gegossen werden muss. Fertig Infusion nehmen Sie kleine Schlucke.

Mehr über diese Pflanze ist bekannt, dass sie ausgeprägte Eigenschaften von Aphrodisiaka aufweist.

Schädliche Eigenschaften

Obwohl diese Pflanze viele vorteilhafte Eigenschaften hat und tatsächlich einen angenehmen Geschmack hat, können nicht alle Menschen sie essen. Zunächst sprechen wir über diejenigen, die gesundheitliche Probleme haben:

  • Hoher Drück;
  • Gallensteinkrankheit;
  • Gastritis.

Wer eine individuelle Intoleranz gegenüber dieser Pflanze oder den darin enthaltenen Substanzen hat, sollte auch auf die Verwendung von Artischocken verzichten. Die Personen, bei denen Nierenversagen, Übersäuerung und Magen-Darm-Erkrankungen diagnostiziert wurden, müssen ebenfalls von der Diät ausgeschlossen werden.

Stillende Frauen sollten aufhören, Artischocken zu essen, da dieses Gemüse die Ausscheidungsrate von Muttermilch beeinträchtigt. Sie sollten dieses Gemüse auch nicht an Kinder unter 12 Jahren geben. Verwenden Sie Menschen mit Artischocken, die an einer Cholezystitis leiden, sollten Sie dies nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt tun.

Artischockenverletzung

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten kann der Schaden, den Artischocken verursachen können, unterschiedlich sein. Dazu müssen Sie die Größe des Fötus berücksichtigen. Normalerweise führt seine Verwendung in roher Form nicht zu einer schlechten Gesundheit. Bei großen und überreifen Früchten ist Vorsicht geboten: Sie können nur nach der Wärmebehandlung gegessen werden.

Darüber hinaus muss die Lagerzeit der Artischocke berücksichtigt werden. In frischer Form können Sie nur die Früchte essen, die spätestens eine Woche gesammelt wurden. In Zukunft kann dieses Gemüse gegessen werden, nur vorgekocht. Es wird empfohlen, die Artischocke an einem trockenen Ort fern von Produkten zu lagern, die einen anhaltenden Geruch aufweisen, da dieses Gemüse nicht nur es, sondern auch Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Artischocke: Kochanwendungen

Artischocken sind nicht nur wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften beliebt, sondern auch wegen ihres angenehmen Geschmacks. Daher wurde es häufig zum Kochen verwendet, und einige halten es für eine Delikatesse. Sein Geschmack ändert sich praktisch nicht, unabhängig von der Form, in der er verwendet wird. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Artischocke, wenn sie in kochendes Wasser gestellt wird, viel von ihrem Geschmack und ihren heilenden Eigenschaften verliert.

Es wird oft bei der Zubereitung von exotischen Salaten, Saucen und auch als Beilage verwendet. Die meisten Optionen für die Verwendung dieses Gemüses gibt es in der italienischen Küche.

Artischocken können verschiedenen Arten der Wärmebehandlung unterzogen werden:

Es kann auch für die Zubereitung verschiedener Pasteten verwendet werden, wo es als leckere Füllung dienen kann. Artischockenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine sehr nützliche Köstlichkeit.

Dieses Gemüse wird zur Herstellung einer großen Anzahl von Desserts verwendet. In Vietnam werden aktiv Artischockenblätter verwendet, von denen der heilende Tee gebraut wird, der entzündungshemmend wirkt. Andere Teile dieser Pflanze, wie Blumen und Zapfen, wurden jedoch zum Kochen verwendet.

Mittelgroße Früchte zum Braten oder Braten. Aus kleinen Artischocken können Snacks hergestellt werden. Unabhängig von der Größe des Gemüses kann es zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden, es kann in kleine Stücke geschnitten werden.

Eine feine Mahlzeit wird erhalten, wenn die Artischocke mit Reis serviert wird. In dieser Ausführungsform wird das italienische Gericht "Risotto" zubereitet. In seinem Geschmack ist es den Nüssen sehr ähnlich. Die Artischocke behält jedoch nicht lange ihren ursprünglichen Geschmack, so dass sie sich nach einer Woche in eine faserige, träge Masse verwandeln kann, während sie ihren Saft verliert.

Fazit

In unserem Land kennen nur wenige eine solche Pflanze als Artischocke. Wer einen grünen Kegel sieht, kommt vergeblich vor. Schließlich hat dieses Gemüse nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch vorteilhafte Eigenschaften. Diese Frucht wird beim Kochen verwendet, wo sie als wichtige Zutat in vielen Gerichten oder als Delikatesse verwendet wurde. Auch aus den Blättern kann man gesunden Tee machen, der Entzündungen mindert.

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