Spinat: was es ist, Eigenschaften und Lagerung

Spinat ist eine Blattgemüsepflanze, die zur Familie der Blüte gehört. Spinat wird in unseren Breiten oft wie ein Gartengemüse gezüchtet.

Das Aussehen von Spinat stammt aus dem 6. Jahrhundert. Im Nahen Osten gilt Persien als Geburtsort von Spinat. Im Mittelalter wurde Spinat frisch oder gekocht verkauft. Gegen das 16. Jahrhundert tauchten verschiedene Arten von Spinat auf. Es wurde in fast allen Küchen der Welt verwendet, mit Zucker gekocht oder als Abführmittel verwendet.

Spinat wurde irgendwo im 9. Jahrhundert von den Mauren nach Europa und Russland gebracht. Lange Zeit fand Spinat hier keine Anerkennung. Erst nach dem Zweiten Weltkrieg stieg die Beliebtheit des Gemüses erheblich an.

Nützliche Eigenschaften von Spinat

Die Spinatkomposition ist von enormem Wert. Es enthält Kalium, Magnesium, Folsäure und Antioxidantien. Spinat ist reich an Vitaminen der Gruppe B, PP, A, C, N. Es enthält viele Mineralien. Darüber hinaus enthält Spinat Beta-Carotin, Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Die Anwesenheit von sekundären Pflanzenstoffen verringert das Erblindungsrisiko. Spinat gilt im Vergleich zu jungen Erbsen, grünen Bohnen und anderem Gemüse als der proteinreichste.

Spinat ist eine unverzichtbare Eisenquelle. Es wird für Kinder, Jugendliche und Frauen empfohlen. Darüber hinaus ist Spinat perfekt assimiliert, da er Substanzen enthält, die zur Verbesserung der Aktivität der Bauchspeicheldrüse und der Speicheldrüsen beitragen.

Was den Kaloriengehalt des Spinats angeht, enthält 100 g etwa 20 kcal. Dies bedeutet, dass Spinat für das Diätmenü geeignet ist. Spinat wird auch für Menschen empfohlen, die an Anämie leiden.

Die Zusammensetzung von Spinat kann in Wahrheit als einzigartig betrachtet werden. Alle Vitamine und Nährstoffe in seiner Zusammensetzung haben eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. Eine der Schlüsseleigenschaften von Spinat ist also die Beseitigung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper.

Experten empfehlen, Spinat zu prophylaktischen Zwecken sowie zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten zu verwenden, darunter Probleme mit Zähnen und Zahnfleisch, Probleme des Gastrointestinaltrakts und verschiedene Arten von Tumoren.

Spinat unterscheidet sich in allen anderen Aspekten in den tonischen, diuretischen, entzündungshemmenden und abführenden Eigenschaften. Spinat ist wirksam bei der Behandlung von Gastritis, Bluthochdruck und Enterokolitis.

Spinat ist von großem Nutzen für diejenigen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, ständigen Belastungen ausgesetzt sind. Spinat hilft, das Gleichgewicht und die menschliche Leistungsfähigkeit wiederherzustellen.

Lösen Sie die Probleme der Schilddrüse auch unter der Kraft von Spinat. Es enthält Jod. Darüber hinaus reguliert Spinat den Kohlenhydratstoffwechsel. Das enthaltene Lutein verbessert die Augenfunktion und beugt der Retina-Dystrophie vor, reduziert Ermüdung. Daher müssen Menschen, die viel Zeit am Computer verbringen, dieses nützliche Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen.

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Wie man wählt und wie man Spinat aufbewahrt

Beachten Sie bei der Auswahl von Spinat, dass seine Blätter ganz und frisch sind, ohne Flecken oder andere Schäden. Bevorzugen Sie leichtere Baby-Spinatblätter. Die Farbe von hochwertigem frischem Spinat sollte saftiggrün sein.

Denken Sie daran, dass Sie keinen Spinat für die Zukunft kaufen sollten, da er sehr schnell verderbt. Die maximale Haltbarkeit von Spinat im Kühlschrank überschreitet nicht zwei Tage. Waschen Sie Spinat vor dem Kochen. Gekochter Spinat nicht mehr als 10 Minuten in einer kleinen Menge Wasser. Es ist möglich, dass der Spinat nach der Wärmebehandlung an Volumen abnimmt - dies ist normal.

Damit die Pflanze ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert und nicht oxidiert, rollen Sie keinen frischen Spinat in einen Fleischwolf. Spinat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem er in einen Behälter mit Wasser gestellt wird. Sie können die Haltbarkeit von Spinat erhöhen, indem Sie ihn einfrieren. In dieser Form kann Spinat bis zu mehreren Monaten gelagert werden.

Spinat beim Kochen

Der neutrale Geschmack von Spinat veredelt viele Gerichte. Es wird zu Kartoffelpüree, Desserts und Teig hinzugefügt. Winter-Spinat wird normalerweise gekocht und Suppen hinzugefügt, und Sommer-Spinat wird roh für Salate und Saucen verwendet.

Zum Beispiel ist Farblasagne mit Spinat in Italien sehr beliebt. Wenn Koteletts Spinat hinzugefügt wird, werden sie saftiger. Als gesundes Frühstück kann Spinat mit Hüttenkäse kombiniert werden...

Salat mit Garnelen und Spinat kochen

Zutaten:

Kochen:

Spinat-Käse-Lasagne

Zutaten:

Kochen:

Zuerst müssen Sie Blätter für Lasagne kochen. Tauchen Sie die Blätter in kochendes leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie halb gegart sind. Drehen Sie die Blätter in ein Sieb und spülen Sie mit kaltem, aber gekochtem Wasser.

Tomaten waschen, in kochendem Wasser blanchieren, schälen, Stiel abschneiden und in dünne Halbkreise schneiden. Dann müssen Sie den bulgarischen Pfeffer waschen, die Samen entfernen und in Halbringe schneiden. Weiter kann man in dünne Scheiben Hartkäse schneiden. Parmesan muss auf einer feinen Reibe gerieben und mit Paniermehl vermischt werden. Geh zum Käse. Käse hacken, mit Hüttenkäse abwischen. Spinat, einschließlich aller Grüns, spülen, trocknen, hacken. Dann mit Käse und Hüttenkäsecreme mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier kochen, abkühlen, schälen, hacken und mit der Käsemischung und dem Gemüse kombinieren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und 3 Lasagneblätter auf den Boden legen. Mit 3 Scheiben Hartkäse, Tomaten und bulgarischem Pfeffer bestreuen. Dann bedecken Sie alles mit einer Schicht Käsemischung, Eiern und Gemüse. Wiederholen Sie 2 weitere Male. Die letzte Schicht mit einer Mischung aus Parmesan und Paniermehl bestreuen. Die Lasagne wird ca. 20-25 Minuten in einem auf 200 Grad geheizten Ofen zubereitet.

Spinat seine Art und Geschmack, wo es wächst

Viele Menschen, die auf der Suche nach Produkten sind, um ihre Ernährung zu diversifizieren oder ein wenig gesündere Produkte hinzuzufügen, vergessen so nützliche Grüns wie Spinat. Und in vielen Fällen unterschätzen sie es als wahres Produkt, das der Diät etwas Neues bringen kann. In diesem Artikel werden die Vor- und Nachteile dieses Produkts detailliert beschrieben.

Spinat

Die Hauptsorte von Spinat, die auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft werden kann, ist der Garten. Es ist das häufigste und nahrhafteste. Die erste wilde Spinatart wuchs in Asien. Als die Menschen den Nutzen dieser Pflanze erkannten, begannen sie in Persien zu züchten. Aus dem Persischen übersetzt der Name "grüne Hand". Weiter entlang der Seidenstraße breitete sie sich in China aus und hieß dort persisches Gemüse.

Mit der Zeit waren diese Gemüsegrüns in Europa üblich, viele wohlhabende Herren, Könige und andere einflussreiche Personen forderten dieses Produkt an den Tisch. Seine Verbreitung in Europa erhielt er später als in Asien, wurde aber immer beliebter. Und dann begannen die Züchter, die Sorte besser zu machen, so dass sie weniger bitter war und nicht mit dem Sommer zum Stamm ging.

In Russland wurde dieses persische Gemüse erst später gegessen und war am Tisch von Adligen mehr gefragt, erfreute sich jedoch nicht so großer Beliebtheit wie in Europa. Er war eher ein Schmuckstück beim Servieren von Speisen.

Wie sieht Spinat aus?

Spinat ist ein pflanzliches Kraut, das bis zu 35–40 cm hoch werden kann. Die Blätter dieser Pflanze können je nach Typ eine andere Form haben. Die Farbe der Blätter ist grün, kann aber je nach Sorte unterschiedliche Grüntöne aufweisen. Die Besonderheit ist, dass es schnell reift, der ganze Monat reicht, um die Früchte zu bekommen. Samen brauchen drei Monate, um zu reifen, die Bestäubung erfolgt mit Hilfe von Wind.

Galerie: Spinatarten (25 Fotos)

Arten von Spinat

Es gibt viele Arten dieser grünen Pflanze, die auf einmal von Züchtern gezüchtet wurden. Es gibt jedoch größere Sorten, die heutzutage in der Welt häufiger sind. Jetzt betrachten wir sie.

• Erste Klasse, der allgemeinste ist der Garten. Geschmack angenehmer als der Rest, hat einen weichen, süßen Geschmack.
• Neuseeland zeichnet sich durch seine dicken und fleischigen Blätter aus.
• Mnogolistny oder zhminda. Er kann bis zu 8 Zentimeter hoch werden und hat Beeren, die wie Himbeeren aussehen.
• Ceylon Spinat oder Basel wird bis zu 3 Meter lang und wächst in Form von Lianen.

Spinatgeschmack

Viele sind daran interessiert, das neue Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen, wie es schmeckt. Und wir werden versuchen, diese Frage zu beantworten. Es wird frisch verzehrt, gekocht oder gestampft. Wenn Sie keine Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen, ist der Geschmack einer Gemüsepflanze einfach, sie ist nicht bitter und nicht sauer. Vor allem ist es dem Geschmack von Salatblättern sehr ähnlich. Die Sorge um den Spinatgeschmack lohnt sich also nicht.

Spurenelemente, die in Spinat enthalten sind

Die Zusammensetzung dieses Gemüsegrüns umfasst eine relativ große Anzahl verschiedener nützlicher Elemente, die in anderen Gemüsesorten und Gemüse sehr selten sind. Eine Reihe von essentiellen Spurenelementen, Säuren, Mineralien, Vitaminen und anderen essentiellen Elementen macht Spinat zu einer Quelle nützlicher Eigenschaften. Spinat hat einen niedrigen Kaloriengehalt, enthält aber gleichzeitig einige Elemente in sehr großer Menge, was natürlich von dem hohen natürlichen Wert des Spinats spricht. Betrachten Sie nun die Anzahl der Spurenelemente pro 100 g Spinat. Wir werden nicht die genauen Grammatiken dieser Elemente schreiben, nur um sie aufzulisten.

• Mangan
• Zink
• Selen
• Eisen
• Kupfer
• Phosphor
• Kalzium
• Natrium
• Kalium
• Magnesium.
• Beta-Carotin
• Vitamin A.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin C.
• Vitamin E.
• Vitamin N.
• Vitamin K.
• Vitamin PP.
• Vitamin B1.
• Cholin

Einhundert Gramm einer Anlage macht ungefähr 22 Kilokalorien aus.

Spinat Vorteile

Diese grüne Pflanze wurde lange verwendet, um bestimmte Krankheiten zu verhindern. Seit der Antike ahnten die Menschen, welche wohltuenden Eigenschaften diese Pflanze hat und welche Auswirkungen sie auf den menschlichen Körper hat. In jeder Form hat Grün die beste Wirkung auf den Körper. Aber trotz der Nützlichkeit dieser Pflanze unterschätzen viele Menschen dieses Grün und ziehen vorbei. Um sicherzustellen, dass dies ein großer Fehler ist, schauen Sie sich die Liste der nützlichen Eigenschaften des frischen Produkts an. Und dann werden die Vorteile dieser grünen Pflanze keinen Zweifel aufkommen lassen.

Was ist es also für den menschlichen Körper nützlich?

• Beteiligt sich an der Entwicklung grundlegender Hormone für das menschliche Leben.
• Verhindert Katarakte und reduziert die Ermüdung der Augen.
• Es reinigt den Verdauungstrakt und bekämpft Verstopfung, reguliert den Kohlenhydratspiegel im Körper.
• Es hilft gegen bestimmte Krankheiten: Enterokolitis, Gastritis, Migräne, Bluthochdruck, Osteoporose, Asthma, Anämie, Arthritis.
• Verbessert die Immunität.
• Es reduziert die nervöse Anspannung und erhöht die Stressresistenz des Körpers.
• Es reduziert die negative Wirkung von Karzinogenen und hilft bei der Prävention von Krebs.
• Verbessert die Arbeit des Bewegungsapparates und stärkt es.
• Bereichert den Körper mit Sauerstoff und verleiht dem Körper Energie und Kraft.
• Es verbessert den Appetit und hilft, sich nach Operationen besser zu erholen.

Viele nützliche Eigenschaften von Spinat wurden beschrieben, aber dies sind nicht alle nützlichen Merkmale einer grünen Pflanze. Es hat auch eine Reihe nützlicher Funktionen zur Verbesserung des täglichen Zustands des Körpers:

• Diuretikum
• Abführmittel.
• Entzündungshemmend.
• Beruhigend
• Tonen

Spinat schaden

Aber wir dürfen nicht vergessen, dass alles eine Münze hat. Verstehen wir also die Kontraindikationen und die Schäden, die Spinat mit sich bringt, wenn er unsachgemäß in der Ernährung verwendet wird. Achten Sie darauf, dass die Pflanze frischer ist und es ist nicht empfehlenswert, sie für längere Zeit aufzubewahren. Verwenden Sie sie am besten innerhalb eines Tages, maximal zwei. Ansonsten bilden sich darin stickstoffhaltige Salze, die für den Organismus nicht sehr nützlich sind.

Wenn Sie es gekocht verwenden möchten, muss das erste Wasser abgelassen werden, um Nitrate zu entfernen, und bereits auf dem zweiten Wasser gekocht werden. Und auch Spinat enthält Oxalsäure, es ist nicht sehr vorteilhaft für den ganzen Körper, besonders schlecht für diejenigen, die an Nierenerkrankungen leiden. Sie können diese Säure mit Milch neutralisieren.

Kochte Spinat in Milch, dann wird der Säuregehalt minimal sein, aber der Nutzen des Spinats ist vor allem frisch.

Krankheiten, bei denen es besser ist, Spinat nicht in der Ernährung zu verwenden:

• Urolithiasis.
• Nierensteinerkrankungen.
• Gallensteinkrankheit.
• Gicht
• Rheuma
• Erkrankungen des Zwölffingerdarms.

Spinat ist ein gutes Produkt in Ihrer Ernährung, wenn es richtig angewendet wird. Es hilft Ihnen, in Form zu bleiben, Gewicht zu verlieren und den Körper zu reinigen. Viele Menschen unterschätzen es und gehen vorbei und vergessen so diese grüne Pflanze, die lange Zeit als Medizin verwendet wurde. Zum Beispiel wurde es in Form von Kugeln anstelle des modernen Abführmittels verwendet.

Wenden Sie diese interessante Pflanze nicht nur in Lebensmitteln an, sondern auch als Farbstoff. Unter den interessanten Fakten über diese grüne Pflanze kann man sich auch daran erinnern, dass ein Forscher im Bericht vergessen hat, einen Dezimalpunkt zu setzen, mit dem Ergebnis, dass Spinat lange Zeit als eisenreich galt.

Zum Schluss fügen Sie ein Rezept für einen Salat dieser grünen Pflanze und Gemüse für Ihren Tisch oder einen schnellen Snack hinzu. Dafür brauchen wir frisch gemahlene Spinatblätter, Sojasauce, Zitronensaft, junge Walnüsse oder was auch immer Sie mögen.

Die Spinatblätter spülen und kurz in kochendes Wasser eintauchen. Dann entfernen, warten, bis die Hände kühlen, abschneiden oder zerreißen. Die Sauce mischen, die Nüsse separat hinzufügen und nochmals mischen. Salat ist fertig.

Nützliche Grüns - Spinat. Tipps, wie man es richtig kocht und isst

Das Tagesmenü einer Person sollte aus frischem Obst, Gemüse sowie Gemüse bestehen. Ein gesundes Produkt ist Spinat.

In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit der Art des Grüns befassen, wie es am besten frisch, gekocht und getrocknet verwendet werden kann und welche Gerichte Sie damit verwenden können.

Lassen Sie uns eine Gelegenheit bieten, um zu sehen, wie diese Pflanze auf dem Foto aussieht, und lernen Sie ihre kurze Beschreibung kennen. Gibt es eine Altersgrenze für die Nutzung? Welche anderen Produkte sieht es aus? Informieren Sie sich in unserem Artikel.

Kurz über die Anlage

Spinat beeinflusst nicht nur die Anzahl seiner positiven Eigenschaften, sondern auch die Art des Kochens. Spinat (lat. Spinacia oleracea) - ist ein jährliches Kraut mit ovalen Blättern, die gegessen werden. Es gehört zur Familie Amaranth. Die Oberfläche der Blätter variiert von glatt bis rau, das Blatt selbst kann verbogen sein, es kann im Aussehen wie Sauerampfer aussehen. Der Geruch ist neutral. Spinat wird 50 cm hoch, er sprießt schnell und ist unprätentiös in der Pflege. Russland wurde vor etwa 200 Jahren eingeführt, seine Heimat gilt als der Nahe Osten, nämlich Persien.

Auf dem Foto unten können Sie sehen, wie frischer grüner Spinat aussieht:

Welche Lebensmittel sind im Geschmack ähnlich?

Spinat hat einen ausgeprägten Kräutergeschmack, er ähnelt Sauerampfer, aber er hat keine Säure. Für sich allein gilt diese Pflanze nicht für Gewürze oder adstringierende Produkte. Der Geschmack von Spinat zeigt sich beim Kochen mit Fleisch, Fisch, in Suppen und Salaten; Es passt gut zu Eiern und eignet sich als Zutat zum Abfüllen von Torten.

Wie verwendet man frische Blätter für Lebensmittel?

Meistens wird es zu Salaten hinzugefügt, Saft oder Smoothie hergestellt. Für kosmetische Zwecke können Sie das Gesicht mit frischem Saft abwischen, um seine Elastizität und Festigkeit zu erhalten. Während der Wärmebehandlung verliert der Spinat seine antioxidativen Eigenschaften, für die er so berühmt ist.

Muss ich vor dem Kochen irgendwie anfassen?

Die Blätter müssen vor dem Gebrauch gründlich gewaschen werden. Gelbe, schwache oder träge Blätter sollten getrennt und verworfen werden. Schneiden Sie die Stängel ab - sie sind nicht sehr angenehm im Geschmack, lassen nur runde Blätter. Auch wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass das Produkt einsatzbereit ist, sollte es noch gewaschen werden. Unter fließendem Wasser in einem separaten Behälter gewaschen, trocknen lassen. Kochendes Wasser ist unerwünscht. Sie können getrockneten Spinat nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, da sich sonst schädliche Stickstoffsäuresalze bilden.

Wie oft können Sie essen und wie viel Sie pro Tag essen?

Spinat ist ein hervorragendes, kalorienarmes Produkt für den täglichen Verzehr, reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Er ist Rekordhalter beim Eisengehalt: 100 Gramm Blätter enthalten ein Viertel der Tagesnorm. Regelmäßiger Konsum von Spinat verringert das Risiko von Hypertonie, Schlaflosigkeit, Herzinfarkt und Netzhautdystrophie. Sie können bis zu 300 Gramm pro Tag verbrauchen. Spinat

Sind die Stiele essbar?

Frische Stiele sind zu hart und im Gegensatz zu den Blättern nicht so angenehm im Geschmack. Sie können jedoch konsumiert werden, indem Sie sie zu einer Entsafter hinzufügen und Saft herstellen. Nützliche Eigenschaften sind die gleichen wie in den Blättern.

Wann ist es besser zu essen?

Es ist nicht viel Zeit, um Gerichte mit Spinat zu essen, aber frischer Saft ist besser auf leeren Magen wegen der Wirkung von Oxalsäure zu essen. Dieser Saft ist zumindest nach dem Frühstück besser zu trinken. Spinat ist gut im Eintopf mit Gemüse zum Abendessen, da er den Magen nicht belastet.

Altersbeschränkungen

Spinat ist für ältere Menschen mit Einschränkungen von Nutzen: Aufgrund des Gehalts an Oxalsäure sollte dieser bei Nieren- und Gallenblasenerkrankungen mit Vorsicht angewendet werden. Ansonsten können Sie die Bildung von Nierensteinen provozieren. Spinat ist bei Zwölffingerdarmgeschwüren, Gicht und Rheuma kontraindiziert. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K (mehr als 4 (!) Empfohlene Tagesdosen) wird Spinat nicht für Personen mit schlechter Blutgerinnung und Personen, die Antikoagulanzien verwenden, empfohlen.

Für Kinder kann Spinat 7-8 Monate in Form von Kartoffelpüree und Smoothies mit maximal 50 Gramm in die Nahrung aufgenommen werden. Geben Sie es nicht mehr als zweimal pro Woche ein. Viele Hersteller von Babynahrung wie HiPP verkaufen Fertigmüsli und Kartoffelpüree mit Spinat. Wenn Sie Spinatgerichte selbst zubereiten, empfiehlt es sich, Milch oder Sahne hinzuzufügen, um Oxalsäure zu neutralisieren. Ab 2 Jahren können Sie Spinat in Salaten, Kartoffelpüree, Omeletts geben.

Gefrorenes Gemüse verwenden

Gefrorener Spinat wird meistens in Form von Waschmaschinen verkauft. Sie können auf natürliche Weise auftauen (eignet sich eher für Omelette oder Teig), und Sie können Spinatpucks in eine Kochsuppe oder Bratpfanne werfen, in der Fleisch, Fisch oder Pilze gedünstet werden.

Gekocht

Nachdem der frische Spinat von den Stielen und schlechten Blättern getrennt, gewaschen und geschnitten wurde, kann er in etwas Wasser gedämpft oder gekocht werden. Beim Kochen oder Schmoren wird ein Teil des Spinats um etwa zwei Drittel reduziert. Es ist ratsam, Spinat ganz am Ende des Kochens hinzuzufügen, um die Wärmebehandlung nicht zu übertreiben und mehr nützliche Eigenschaften zu hinterlassen, während genügend Oxalsäure vorhanden ist, um zerstört zu werden. Normalerweise dauert das Kochen oder Schmoren weniger als 10 Minuten.

Sie können den verbleibenden Spinat nicht noch einmal erwärmen, da dann eine schädliche Umwandlung von Nitraten in Nitrite und Nitrosamine stattfindet.

Anwendung von getrockneten Blättern

Getrockneter Spinat kann in Suppen, Eintöpfen oder als Heilpflanze verwendet werden. Getrockneter Spinat bewahrt alle Vitamine und Mineralien. Um die Blätter zu trocknen, müssen sie die Jungesten und Frischesten auswählen, da die alten Pflanzen ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig verlieren. Die gewaschenen Blätter sollten auf einem Rost ausgelegt und dann bei einer Temperatur von 50 ° C für einige Stunden in einen Trockenschrank gebracht werden. Nach dem Trocknen hacken und in einen verschlossenen Beutel geben.

In welcher Form ist es besser, dieses Gemüse zu verwenden?

Natürlich gibt es nichts Schöneres als junge Spinatauslässe, die aus dem Garten gepflückt wurden. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können getrocknete Blätter zum Kochen verwendet werden. Gefrorene Waschmaschinen sind für die Langzeitlagerung in städtischen Umgebungen bequemer, außerdem behalten sie ihre hellgrüne Farbe viel besser. Geschmorter oder gekochter Spinat mit Zusatz von Milch oder Rahm eignet sich unter anderem für einen geringen Gehalt an Oxalsäure.

Wo hinzuzufügen - Kombinationen mit anderen Gerichten

Spinat eignet sich hervorragend für Fleisch, besonders für Fett, und trägt zu einer leichteren Aufnahme bei. Je nach Geschmackseigenschaften passt es gut zu einem Ei, zum Beispiel in Omeletts, Backwaren, Salaten, Aufläufen.

Die Besonderheit des Spinats ist, dass er während der Wärmebehandlung seine grüne Farbe behält: Sie erhalten nicht nur Smaragd-Smoothies, sondern auch helle Suppen (Gemüse, Pilze, Fleisch oder Fisch), grüne Saucen (besonders harmonisch mit Meerrettich und Senf) und kontrastierende Kombinationen von Grün / Rot Pizza Oberfläche. Sie können hellen Spinatsaft verwenden, um selbst ungewöhnliche grüne Eiscreme und sogar Teigcreme herzustellen.

Wir bieten Ihnen an, ein nützliches Video zu sehen, wie Spinat gekocht werden kann:

Wie Sie sehen, ist dieses Blattgemüse äußerst gesund und nahrhaft und darüber hinaus in der Küche universell. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Spinat ermöglichen es uns, einen echten Gesundheitszustand zu nennen!

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Über die vorteilhaften Eigenschaften von Spinat erfahren Sie in diesem Video:

Spinat

Spinat (Spinacia) ist ein berühmtes krautiges Gemüse, das zur Familie der Amaranthaceae gehört. Er genießt in verschiedenen Ländern der Welt großen Ruhm, weil er bei der Behandlung verschiedener Krankheiten hilft, eine große Anzahl von Nährstoffen hat, guten Geschmack hat und zur Bekämpfung dieser zusätzlichen Pfunde verwendet wird.

Aussehen

Spinat ist ein einjähriges Gemüsekraut. Sie kann 35–40 cm hoch werden. Die Blätter der Pflanze in verschiedenen Formen - gerundet, gekerbt oder Peristole. Die Farbe der Blätter in verschiedenen Grüntönen. Die Form der Blätter ist glatt oder gewellt. Je nach Stärke werden die Blätter in glatte Blätter (hellgrün) und fette Blätter (dunkelgrün) unterteilt.

Männliche Pflanze mit wenigen Blättern, die schnell blühende Stängel bilden. Weibliche Pflanze mit großen Blättern und Samen für die weitere Pflanzung. Die Früchte der Pflanze ähneln den Nüssen in der Form eines Ovals.

Spinat reift früh. Es ist notwendig, nur einen Monat von der Keimung bis zur vollen Reife zu warten. Samen reifen etwa drei Monate. Die Bestäubung erfolgt mit Hilfe von Wind.

• Gemüseanbau (Spinacia oleracea) ist eine einjährige Pflanze, die am häufigsten vorkommt. Er hat viele Sorten.
• Neuseeland oder Tetragonia (Tetragonia) - eine einjährige Pflanze, die durch fleischige und dicke Blätter gekennzeichnet ist. Es kann sogar während der Blütezeit verwendet werden, da alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
• Multileaf, zhminda, mehrblättrige Maria (Chenopodium foliosum) ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 80 cm erreicht und sich durch das Vorhandensein von Beeren auszeichnet, die Himbeeren ähneln.
• Malabar- oder Ceylon-Spinat, Basella (Basella) - diese Sorte hat ein langfristiges Wurzelsystem und jährliche Triebe. Diese Pflanze erreicht 3 Meter und wird in Form von Lianen präsentiert.

Wo wächst

Auf dem Territorium des alten Persiens wurde vor unserer Ära Spinat angebaut. In Europa erfuhren sie erst im Mittelalter von ihm, als ihn die Kreuzritter brachten. Spinat war in Spanien sehr beliebt, und in der Umgebung der Klöster gab es ganze Plantagen. Spinat wird auch auf dem Territorium Russlands angebaut, aber erst später im 19. Jahrhundert. Wilder Spinat wächst in Afghanistan, Turkmenistan und im Kaukasus. Heute ist Spinat in allen Küchen der Welt weit verbreitet und für Liebhaber von gesunden Lebensmitteln auch in der täglichen Ernährung enthalten.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

• Frische Spinatblätter werden vor der Blüte geerntet und gründlich gewaschen.
• Als nächstes müssen die Blätter gründlich getrocknet werden. Sie können sie an der frischen Luft aufhängen oder moderne Trockner verwenden, während Sie bei Temperaturen von bis zu 45 Grad bleiben sollten.
• Getrocknete Blätter sollten in einen Glasbehälter gefaltet und luftdicht verschlossen werden.
• Dunkler Ort ist am besten für die Aufbewahrung von Blättern.
• Vor dem Einsatz müssen die Blätter geschliffen werden.

Spinatblätter können auch eingefroren und nach Bedarf zu Gerichten hinzugefügt werden. Vor dem Einfrieren die Blätter besser hacken.

Wie wählen und speichern?

Das Hauptkriterium für die Auswahl einer Pflanze ist Frische. Sie sollten die Spinatblätter sorgfältig untersuchen, dunkle Flecken deuten auf eine langfristige Lagerung der Pflanze hin. Sie können die Frische der Pflanze immer noch fühlen. Wenn die Blätter beim Drücken nicht knirschen, wirken sie träge, dann sollten Sie lieber keinen Spinat kaufen. Die helle grüne Farbe ist einer der Hauptindikatoren für die Frische des Spinats.

Lagern Sie frischen Spinat für mehr als zwei Tage im Kühlschrank. In diesem Fall sollten die Blätter ohne vorheriges Waschen in einen Behälter mit Wasser gelegt und nur in dieser Form in einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur Tiefkühlguss kann mehrere Monate gelagert werden.

Eigenschaften

• Es ist eine frühe, ätherische frostsichere Pflanze.
• Spinat hat einen neutralen, milden Geschmack und kann daher in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
• Junge Blätter haben wenig Bitterkeit, alte Blätter - bitter.
• Spinat ist ein Vitamin-Champion unter den Gemüsegrüns. Er enthält eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.
• Spinat ist eine Lebensmittelfarbe, für Ostern können sie Eier dekorieren.

Nährwert und Kalorien

In 100 g rohen Spinatblättern - 22 kcal und in wärmebehandelten 23 kcal.

Nährwert pro 100 g Spinat:

• Protein - 2,9 Gramm;
• Fett - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 2 Gramm;
• Asche - 1,8 g;
• Wasser - 91,6 g;
• Ballaststoffe - 1,3 g;
• Organische Säuren - 0,1 g.
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Mono- und Disaccharide - 1,9 gr.;
• Stärke - 0,1 g;
• Gesättigte Fettsäuren - 0,1 gr.

Chemische Zusammensetzung

Um mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Spinat zu erfahren, können Sie aus dem Abschnitt "Gesund leben!"

Eigenschaften

• Spinat hat eine große Menge an Nährstoffen, daher wird die Verwendung besonders für Kinder und schwangere Frauen empfohlen.
• Diese Anlage zeichnet sich durch ein getöntes Grundstück aus.
• Spinatblätter wirken harntreibend und abführend auf den Körper.
• Spinat ist ein entzündungshemmendes Mittel.
• Diese Pflanze hilft, mit Stress umzugehen und sich zu regenerieren, da sie eine beruhigende Wirkung auf den Körper hat.

Spinat sollte sofort in die Schüsseln gegeben werden, er kann nicht lange gelagert werden, da sich aus Salpetersäure Stickstoffsalze bilden. Diese Salze wirken sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus. Wenn Sie vor der Verwendung eine Wärmebehandlung durchführen müssen, muss das erste Wasser abgelassen werden, um die Nitrate zu entfernen. Und schon beim zweiten Wasser können Sie die Pflanze kochen.

Der Spinat besteht aus Oxalsäure, die den gesamten Körper negativ beeinflusst. Um seine Wirkung während des Kochens zu neutralisieren, müssen Sie dem Wasser eine kleine Menge Milch hinzufügen. Spinat ist reich an Oxalsäure, die in großen Mengen schädlich ist. Daher wird Menschen, die an Nieren- oder Harnwegserkrankungen leiden, dringend empfohlen, diese Pflanze nicht zu essen. Es ist besser, nur junge Blätter zu essen, in denen der Gehalt dieser Säure viel geringer ist als in den alten.

Gegenanzeigen

• mit Urolithiasis;
• mit Nierensteinerkrankung;
• mit Gallensteinerkrankung;
• Gicht;
• mit Rheuma;
• bei Erkrankungen des Zwölffingerdarms.

• Spinatsaft reinigt den Körper, lindert Müdigkeit und lädt die Batterien für den ganzen Tag auf.
• Es ist ein Stimulator für viele Körpersysteme: Es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und hilft auch bei trockenem Husten oder Asthma.
• Bei entzündlichen Prozessen ist es unverzichtbar. So wird es zum Spülen von Zahnfleisch verwendet, hilft bei entzündeten Mandeln.

Wenn eine Person einen sitzenden Lebensstil führt, werden 1-2 Gläser Saft pro Woche dazu beitragen, den Körper zu straffen und zu vitaminisieren. Bei Menschen, die sich körperlich betätigen oder Sport treiben, sollte die Saftmenge erhöht werden. Für eine normale Entwicklung müssen Kinder und Jugendliche einen Cocktail aus Spinatsaft und Mandelöl trinken, um sie zuzubereiten: Spinat und grüner Apfel werden in einem Mixer geschlagen und fügen ein paar Tropfen Mandelöl hinzu.

Anwendung

Beim Kochen

• Spinat ist ein toller Farbstoff.
• Die Pflanze wird zu Konserven hinzugefügt.
• Spinat wird als Füllung für Pasteten verwendet.
• Seine Blätter werden Gemüsesalaten, Saucen oder Snacks hinzugefügt.
• Spinat hilft dem Körper, Proteine ​​besser zu verdauen, daher sollte es zusammen mit Fleisch, Fisch, Käse usw. verwendet werden.

Spinat kann zu Kartoffelpüree, Desserts oder Teig hinzugefügt werden, um sie grün zu färben. Wenn Koteletts Spinat hinzugefügt wird, ist das Fleisch leichter zu verdauen und das Gericht wird saftig. Eine nützliche und leckere Frühstücksoption ist Käse oder Hüttenkäse mit Spinat. Ein solches Gericht kann den ganzen Tag den Körper beleben.

Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten:

• 500 g frischer Spinat
• 2 cha. Zitronensaft
• 2 Stück Eier
• 2 tisch. Löffel Zucker
• 100 g gekochte Nudeln
• 1 Tisch Löffel Butter
• Salz und Pfeffer schmecken

Kochen:

Frische Spinatblätter nehmen, etwas kochen und kneten. Spinatsaison mit Zitronensaft. Die Eier getrennt schlagen und zum Spinat geben. Fügen Sie dann gekochte Nudeln und Butter hinzu. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Masse in eine Auflaufform gießen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Spinatcremesuppe

Zutaten:

• 200 g frische Spinatblätter
• 350 g Kartoffeln
• 0,7 Liter Wasser
• 1 Liter Milch (fettfrei)
• 2 tisch. Pflanzenöl Löffel
• 200 Gramm Roggenbrot
• 3 Stück Zwiebelbirne
• Eine Prise Salz und Pfeffer

Kochen:

Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl ein und geben Sie die Zwiebeln nicht länger als 10 Minuten aus. Gieße Wasser in eine Pfanne und erhitze bis zum Siedepunkt. Kartoffeln in das Spritzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Den Spinat in einer Pfanne ca. 10 Minuten dünsten. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer vermahlen. Gießen Sie die Milch in einen separaten Behälter und kochen Sie sie. In heißer Milch die Masse aus dem Mixer gießen und zum Kochen bringen. Brot in Würfel schneiden und in den Ofen schieben. Diese Suppe sollte vor dem Servieren mit Paniermehl bestreut werden.

In der Medizin

• Spinat wird bei der Behandlung von Gastritis verwendet, da er die Funktion des gesamten Gastrointestinaltrakts günstig beeinflusst.
• Spinatblätter helfen bei Anämie und Bluthochdruck.
• Diese Pflanze ist für die Behandlung von Enterokolitis unverzichtbar.
• Eine große Menge Jod, die in den Blättern enthalten ist, ist für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig.
• Spinat ist am Metabolismus von Kohlenhydraten, an der Produktion bestimmter Hormone beteiligt und ist auch ein zuverlässiger Schutz der Schleimhäute.
• Chlorophyll und Ballaststoffe, die im Spinat enthalten sind, werden verwendet, um Verstopfung zu beseitigen und den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen.
• Spinat enthält Lutein, das für die Funktion der Augen verwendet wird: lindert Ermüdung und Verspannungen.
• Regelmäßiger Gebrauch von Spinat stärkt das Zahnfleisch und macht Ihre Zähne gesund.
• Spinat verhindert die Bildung von Tumoren im Körper.
• Frische Spinatblätter werden aktiv für Insektenstiche oder Furunkel verwendet.
• Die regelmäßige Verwendung von Spinat ist eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Rachitis.

Rezepte der traditionellen Medizin

Spinatblätter werden zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet:

• Bei Anämie, Verstopfung oder Halsschmerzen - Infusion: Nehmen Sie 1 Tisch. ein Löffel fein gehackte Blätter, 200 ml kochendes Wasser einfüllen, 1 Stunde stehen lassen, abseihen. Es ist notwendig, die Infusion auf 50 ml vor dem Essen anzuwenden.
• mit Krämpfen - Sie müssen frische Spinatblätter zu Lebensmitteln hinzufügen, aber zuerst sollten sie in Mandelbutter gekocht und dann mit Butter gemischt werden;
• bei Verbrennungen, Furunkeln oder Ekzemen - Blätter werden äußerlich aufgetragen. Sie müssen in Olivenöl gekocht werden, bis sie weich werden, und auf die wunden Stellen aufgetragen.
• Nehmen Sie für Hämorrhoiden 100 ml Spinatsaft und 100 g Mandelöl, mischen Sie sie gründlich und trinken Sie den ganzen Tag in kleinen Dosen.
• Bei Tuberkulose oder Tumoren - Sie sollten 10 Gramm der Blätter der Pflanze einnehmen, 100 ml kochendes Wasser einfüllen und 2 Stunden ziehen lassen. Nehmen Sie den Infusionsbedarf dreimal täglich 50 ml.
• Für die Erholung in der postoperativen Phase oder nach schweren Erkrankungen - mischen Sie 50 ml frischen Spinatsaft und 200 ml trockenen Rotweins. Nehmen Sie ein Glas pro Tag für ein Glas pro Tag.

Beim Abnehmen

Dank einer geringen Menge an Kalorien und der Anwesenheit vieler Nährstoffe hilft Spinat, zusätzliche Pfunde schnell loszuwerden. Gleichzeitig fühlt sich der Körper nicht unwohl, Spinat liefert alle notwendigen Nährstoffe.

Sorta

Abhängig von der Reifegruppe gibt es solche Spinatsorten:

• Frühe Reifung (Ernte kann in zwei Wochen gesammelt werden): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round Dance, Delfin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Zwischensaison (die Ernte ist in drei Wochen fertig): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat Leaf, Emerald;
• Spät reif (man muss fast einen Monat auf die Ernte warten): Varyag, Victoria, Rook.

Aufwachsen

Spinat kann fast das ganze Jahr über angebaut werden. Um eine sehr frühe Ernte zu erzielen, sollten Sie die Samen am Ende des Sommers pflanzen und sofort vor zukünftigen Frösten schützen. Bereits im Herbst wird es kleine Blätter geben, mit denen ich den Winter unter Deckung überstehen kann und im frühen Frühling die erste Ernte einbringen kann. Spinat ist eine frostbeständige Pflanze, da sie einen Temperaturabfall auf 6 Grad unter Null toleriert. Wenn der Schnee zu schmelzen beginnt, wächst der Spinat schnell und nach zwei Wochen kann die Pflanze geerntet werden.

Spinat wird oft in der Herbstsaison gesät und schon vor dem ersten Frost kann eine frische Ernte geerntet werden. Viele bevorzugen diesen besonderen Spinat, weil er sich durch Reichtum und Knusprigkeit auszeichnet. Spinat, der im Herbst wächst, hat hohe Erträge, da nur Blätter wachsen und das Ergebnis mehr Grün ist.

Boden

Spinat wächst gut in fruchtbaren, durchlässigen Böden. Die beste Lösung ist sandiger Lehm oder Lehm. Vor dem Pflanzen sollten die Pflanzen den Säuregehalt des Bodens kontrollieren, da bei hohen Spinatgeschwindigkeiten nicht wachsen kann. Die optimale Azidität für Spinat beträgt 6,6 bis 7,0. Es ist unmöglich, Spinat auf kalkhaltigen oder karbonathaltigen Böden anzubauen, da die Pflanze dann nicht genug Eisen erhält. Wenn schwere Böden zum Anpflanzen verwendet werden, sollten organische Düngemittel verwendet werden.

Düngemittel

Abhängig von der Bodenfruchtbarkeit sollte die Menge an mineralischen und organischen Düngemitteln berechnet werden. Kali- und Phosphatdünger oder Dünger sollten nur in der Herbstsaison beim Graben des Bodens hergestellt werden. Wenn zum Anpflanzen von Spinat Nicht-Chernozem-Boden verwendet wird, sollten beim Ausheben von 10–12 g / m² Stickstoff 5–7 g / m² Phosphor und 10–14 g / m² Kalium verwendet werden. Pflanzennahrung sollte sehr selten erfolgen, da die Vegetationsperiode kurz ist und Spinat die Fähigkeit hat, Nitrate anzureichern.

Aussaat

Im Herbst wird der Boden gedüngt, im Frühjahr vor dem Pflanzen wird der Boden kultiviert und Stickstoffdünger hinzugefügt. Sie können sofort mehrere Sorten aussäen, so dass Sie zu jeder Jahreszeit frische Blätter verwenden können. Um im frühen Frühling eine Ernte zu erhalten, sollten die Samen am Ende des Sommers gepflanzt werden, dann wird im Herbst eine Rosette aus Blättern erscheinen, und sie können den Winter übertragen. Mit der Frühlingshitze wächst der Spinat weiter und innerhalb von zwei Wochen kann die erste Ernte geerntet werden.

Spinatsamen nehmen Feuchtigkeit nur sehr schlecht auf, daher ist es vor dem Einpflanzen besser, sie einen Tag lang in Wasser mit Raumtemperatur zu lassen und dann gründlich zu trocknen. Bei der Aussaat einer Pflanze ist es notwendig, 20–30 cm zwischen den Reihen zu lassen und das Saatgut 2–3 cm tief zu pflanzen.

Spinat erfordert eine sorgfältige Pflege, da er keine ausreichende Feuchtigkeitsmenge aufweist. Bei trockenem Wetter sollte die Aussaat gegossen werden. Wenn der Spinat 10 cm hoch ist (das Vorhandensein von zwei echten Blättern), muss er dünner gemacht werden. Sie sollten sich auch an die Düngemittel des Bodens mit seiner weiteren Lockerung erinnern. Während der Vegetationsperiode von Spinat ist es notwendig, mehrere Unkrautjäten und Lockerungen vorzunehmen.

Ernte

Spinat kann anfangen zu putzen, wenn er sich in der Phase des Austritts von 5-8 Blättern befindet. Diese Periode dauert, bis blühende Triebe zu wachsen beginnen. Dann kann die Pflanze mit dem Wurzelsystem gemäht oder gerissen werden.

Spinat

Spinat (Spinacia) ist eine Gattung von ein- und zweijährigen krautigen Pflanzen der Marevy-Familie, der Gemüsekultur.

Kommt aus wildem Spinat aus dem Kaukasus. Diese Pflanze wurde im antiken Persien (dem heutigen Iran) angebaut, wo vor etwa 2000 Jahren Spinat angebaut wurde. Nach einer breiten Verbreitung in den Mittelmeerländern wurde es im Norden immer beliebter. Die erste Erwähnung von Spinat in Russland stammt aus der Mitte des 18. Jahrhunderts und war Ende des 19. Jahrhunderts bei den Gärtnern von St. Petersburg, Odessa und Kiew beliebt.

Die Pflanze ist zweihäusig (oft zweihäusig) und wird überall angebaut. Es gibt drei Arten. Vosnovnom wuchs - Gartenspinat (Spinacia oleracea), der eine stärkere basale Rosette aus Blättern bildet.

Die Kultur reift früh und bezieht sich auf die Anzahl der Kältebeständigkeit. Samen beginnen bei einer Temperatur von 2 ° C zu keimen, Triebe vertragen kurzfristigen Frost bis -6 ° C, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden. Im Süden Russlands kann das ganze Jahr über Spinat angebaut werden.

Die optimale Temperatur für Wachstum und Entwicklung beträgt 12-15 ° C. Bei Temperaturen über 20 ° C, insbesondere wenn er mit Feuchtigkeitsmangel im Boden und trockener Luft kombiniert wird, nimmt die Ausbeute ab und die Produktqualität verschlechtert sich.

Spinatpflanze ist ein langer Tag. Das Licht ist anspruchslos, jedoch mangelt es an Lichtenergie, das Pflanzenwachstum verzögert sich, Vitamin C sammelt sich weniger in den Blättern und bei einer Tageslänge von mehr als 12 Stunden wird das Stehlen beschleunigt. Eine künstliche Verkürzung des Tages trägt zu einem intensiveren Wachstum der Blätter und zu höheren Erträgen bei.

Ein interessantes Merkmal von Spinat ist, dass er mit fast allen Kulturen kompatibel ist und wenig an Schädlingen und Krankheiten leidet. Diese Pflanze füllt die Lücken zwischen den Betten perfekt aus.

Spinat eignet sich gut für die frühe Aussaat, da die Sämlinge Frost aushalten können und frühe Sorten innerhalb eines Monats Ernten produzieren. Sie können es im Herbst aussäen, im selben Jahr einen Teil der Ernte sammeln und im Frühjahr den zweiten Teil erhalten.

Es wird vermutet, dass der Herbstspinat besser schmeckt als der Frühling (er ist knackiger und saftiger). Herbstspinat liefert auch außergewöhnlich hohe Erträge (in kurzen, kühlen Herbsttagen bildet die Pflanze nur eine Blattoberfläche und es wird eine große Ausbeute an Grünzeug erzielt). Bei der Aussaat podzimnem im frühen Frühling beginnt der Spinat mit dem Schneefall zu wachsen. Um das Nachwachsen zu beschleunigen, wird die Pflanze im frühen Frühling mit einer Folie bedeckt, um die Rahmen festzulegen.

Trotz der Tatsache, dass Spinat auf schlechten Böden wächst, ist es besser, ihn auch auf kultiviertem, reich an organischem Material und schwacher Erdsäure zu pflanzen. Mechanisch sollte der Boden leicht und gut erwärmt sein.

Für Spinat ist Stickstoff im Boden wichtig. Es reagiert auf seinen Mangel mit einer starken Abnahme der Ausbeute, und ein Überschuss (bei geringer UV-Belastung) führt zu einer Anhäufung unerwünschter Mengen von Nitratverbindungen. Das zweitwichtigste Element für Spinat ist Phosphor.

Das Wurzelsystem des Spinats ist unterentwickelt und befindet sich in einer Tiefe von 20 - 25 cm, weshalb die Pflanze eine hohe Bodenfeuchtigkeit benötigt. Der Mangel an Feuchtigkeit und zu trockener Luft trägt zur Alterung der Pflanzen bei und beschleunigt deren Diebstahl.

Die Form der Spinatblätter ist unterschiedlich: abgerundet, Madenwurm oder gekerbt; grün, verschiedene schattierungen (von hell bis dunkel). Neben den Formen mit glatter Oberfläche gibt es Sorten mit gewellten Blättern.

In Bezug auf die Blattstärke wird Spinat in fette und glatte Blätter unterteilt. Die dunkelgrüne Farbe der Blätter ist charakteristisch für fettblättrige Sorten, hellgrün für glatte Blätter.

Männliche Spinatpflanzen sind weniger blättrig und bilden schneller tsvetonostnye Stängel. Weibliche Pflanzen bilden größere Blätter (sie produzieren auch Samen).

Es ist sehr wichtig, die Erntezeit nicht zu versäumen, wenn die Pflanze umgesiedelt wird - die Blätter werden rau und zum Essen ungeeignet.

Spinatblätter sind reich an Mineralsalzen (Kalium, Kalzium), Vitaminen (A, C, B)₁, In₂, In₃, In₆ D, E, K, P, PP), Provitamin A, Carotin, Eisensalzen, Jod, Folsäure. Die Besonderheit der Vitamine C und A im Spinat ist, dass sie beim Kochen nicht zerstört werden. In Bezug auf den Eisengehalt ist diese Kultur die erste unter Gemüse, und in Bezug auf den Proteingehalt steht sie nur den Leguminosen gegenüber (das Protein im Spinat hat eine ähnliche Qualität wie Kuhmilch).

Die heilenden Eigenschaften von Spinat sind seit langem bekannt. Seine Verwendung in Lebensmitteln hilft bei der Behandlung von: Tuberkulose, Diabetes, Anämie, Erkrankungen des Zahnfleisches und der Zähne, des Gastrointestinaltrakts (es entfernt perfekt Schlacken).

Beim Schreiben verwende ich zum Kochen eine junge Blattrosette: Salate, Suppen, Saucen, Kartoffelpüree usw. Spinateintopf ist gut mit anderen Gemüsesorten, kann aber auch konserviert werden. Teller aus Spinat sollten sofort als Lebensmittel verwendet werden, da bei der Lagerung aus dem in dieser Kultur vorkommenden Nitratsalz körpereigene stickstoffhaltige Salze gebildet werden.

Wenn Sie Spinat kochen, lassen Sie das erste Wasser ab und kochen Sie es im zweiten. Nitrate werden mit dem ersten Wasser entfernt (wenn Spinat auf stickstoffreichen Böden mit geringem UV-Licht gezüchtet wurde). Oxalsäure ist im Spinat enthalten - fügen Sie beim Kochen in Wasser etwas Milch hinzu, um ihn zu neutralisieren.

Neuseeländischer Spinat ist im Garten kein Spinat, sondern ein völlig anderer Spinat. Ein anderer Name ist Tetragonium.