In Europa nannten Kohlrabi Kohlrüben. Gemäß der Klassifizierung bezieht sie sich auf die Art des Weißkohls, und mit einer Rübe haben sie nur eine gemeinsame Ähnlichkeit und einen süßen Geschmack. Nach den Vermutungen der Historiker beginnt der Kohlrabi, dessen Rezepte auch unter den alten Römern gefunden wurden, bereits in der Mitte des 16. Jahrhunderts in Deutschland und Schweden einzudringen. Nach 100 Jahren wird es so beliebt, dass es aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts den Namen einer Vitaminbombe erhält.
Merkmale der Kultur
Stebleplod (stimme dem schönen Wort zu?) Kohlrabi sanft und sehr saftig. Im Prinzip ist dies ein Stiel, den Kinder so gerne nagen. Der Kern des Weißkohls enthält viele Nitrate. Kohlrabi fehlt, aber stattdessen gibt es viele Nährstoffe und Heilsubstanzen.
Die Vorteile eines Gemüses und dessen Gartenqualitäten, nämlich Resistenz gegen Schädlinge und viele Krankheiten, können zugeschrieben werden. In den nördlichen Breiten wächst der Kohlrabi nicht nur, sondern reift auch. Sie begann in Russland mehr zu wachsen. Aus diesem Grund fielen Kohlrüben oft in unsere Ernährung.
Zusammensetzung und biologischer Wert von Kohlrabi
Wir wissen bereits von Ascorbinsäure. Zusammen mit dem Zitronengarten gibt es ein großes Angebot an Vitaminen A, PP sowie B und B2. Kohlrabi, dessen vorteilhafte Eigenschaften nicht darauf beschränkt sind, enthält Kohlenhydrate und Proteine. Viel davon und Enzyme.
Der Gehalt an Mineralien und Metallen der alkalischen Gruppe (K, Ca, Mg) sowie Eisen und Kobalt sowie Kohlrüben nehmen unter Gemüse eine herausragende Stellung ein. Und dank der in der Faser enthaltenen Glukose kann der Appetit schnell gedämpft werden. Kohlrabi ist eine kalorienarme Pflanze. 100 Gramm enthält nur 42 kcal. Diese Eigenschaften des Kohlrabis wurden von den Heilern, kulinarischen Spezialisten und Ernährungswissenschaftlern zum Grund für die Liebe zu ihr.
Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi und Kontraindikationen
Eine reiche Menge biologisch aktiver Elemente im Kohlgewebe wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Das Essen erhält den Tonus und stabilisiert die physiologischen Prozesse vieler Organe im Falle eines Ungleichgewichts ihrer Arbeit.
Urogenitalsystem
Aufgrund der leichten diuretischen Wirkung von Kohlrabi wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausgeschieden. Infolgedessen werden die Schwellung und die Menge an Salzen, die zur Entwicklung der Urolithiasis führen, verringert.
Kohlsaft erhöht den Appetit. Es verhindert jedoch das Auftreten entzündlicher Prozesse in der Milz und den epithelialen Organen des Verdauungssystems. Es kann Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre behandeln und die Leber- und Gallenblasenfunktion normalisieren.
Immunsystem
In Kohlrabi enthaltenes Selen hemmt die Aktivität von Viren und Bakterien. Dies erklärt, warum der Saft und das Abkochen von Stebleplod-Oberteilen bei der Behandlung und Vorbeugung von Asthma, Tuberkulose und Diabetes eingesetzt werden.
Herz-Kreislauf-System
Kohlrabi wird für Menschen mit hohem Blutdruck empfohlen. Es reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und stärkt sie, so dass es bei Anämie, Herzinsuffizienz, Ischämie und anderen Herzkrankheiten nützlich ist.
Nervensystem
Kohlrübe wirkt beruhigend. Und als Antidepressivum reduziert es die Nervosität, verbessert die Stimmung und balanciert die Emotionen aus.
Auszüge aus dieser Unterart von Weißkohl sind in kosmetischen Cremes enthalten. Die in Kohlrabi enthaltenen Vitamine K und E regenerieren das Epithel, verstärken den Ton der alternden Haut, erfrischen und verjüngen sie als Ganzes. Effektiver wirken Masken aus dem Rohprodukt.
Mundhöhle
Kohlrabisaft reinigt die Zunge und das Zahnfleisch und verringert das Risiko von Zahnfleischentzündungen und Stomatitis. Kohl kämpft nicht nur gegen Karies, sondern widersteht auch erfolgreich vielen Mikroben, die Entzündungsprozesse im Mund auslösen.
Sie können nicht übersehen, dass Kohlrabi krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt. Das in den Geweben enthaltene Selen verhindert die Entwicklung der Colon-Onkologie sowie der Brustdrüse und des Harnsystems.
Kohlrabis niedriger Kaloriengehalt hat sie zu einer bevorzugten Ernährungswissenschaftlerin gemacht. Cellulose hilft, diese zusätzlichen Pfunde schnell zu verlieren und den Darm von Giften und Schlackenbildungen zu befreien. Durch die Wirkung von Tartronsäure wird der Übergang von Kohlenhydraten in Fettformationen gestört.
Gegenanzeigen
Bei der Bestimmung der vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von Kohlrabi stellen wir fest, dass der positive Effekt der Verwendung dieses Gemüses viel mehr ist als die negativen Seiten. Es gibt keine besonderen gastronomischen Einschränkungen. Aufgrund der Fähigkeit, den Magen anzuschwellen und den Säuregehalt der Umgebung zu erhöhen, wird Kohlrabi in den folgenden Fällen nicht empfohlen:
- Gastritis mit Magensäure über dem Normalwert;
- während der Schwangerschaft und des Stillens von Babys;
- im Verlauf der akuten Form der Pankreatitis;
- mit einer schlechten individuellen Reaktion auf das Produkt.
Kulinarischer Kohlrabi
Um maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, wird Kohlrabi am besten roh verzehrt. Die jungen Kohlspitzen haben einen würzigen Geschmack. Es wird Salaten zu anderem Gemüse hinzugefügt. Verwenden Sie aber normalerweise Stemblod. Es wird durch eine Reibe geführt und mit Pflanzenöl aromatisiert. Kohlrabi hat einen saftigen und süßen Rübengeschmack, aber viel zarter.
Beim Garen von Speisen aus Kohl durch heiße Verarbeitung wird empfohlen, es in kleine Würfel zu hacken, die dann zum Braten, Schmoren, Backen und Kochen verwendet werden können. Sie kommt oft in verschiedenen Gemüsesuppen, Suppen und Salaten. Besonders gut sind Kohlrabispeisen, gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Die Mitte der Frucht wird entfernt und dort mit gehackter Füllung gefüllt.
Um den Geschmack von rohem Kohlrabi zu verbessern, werden frische Salate mit Soja- oder Käsesoße versetzt (übrigens können Sie einen Artikel über die Vorteile und Nachteile von Sojasauce lesen). Mit Kohlrüben haben viele Meeresfrüchte, Geflügel, Erdnüsse und Hülsenfrüchte eine hervorragende Kombination.
Um die nützlichen Eigenschaften von Kohlrabi zu erhalten, sollten Sie ihn zunächst nicht zu lange verarbeiten. Wie Sie wissen, werden bei hohen Temperaturen viele Vitamine, insbesondere Ascorbinsäure, zerstört. Dieser Umstand muss insbesondere bei der Zubereitung von Vitamin- und Diätmahlzeiten für Vegetarier, Kinder und Kranke berücksichtigt werden. Alle anderen Verbraucherkategorien sind, wenn sie mit dieser Situation einverstanden sind, noch mehr an der gastronomischen Komponente von Gerichten interessiert.
Mehrere beliebte Rezepte
Es gibt viele Rezepte für Kohlrabi. Sie werden in verschiedenen Kochbüchern erwähnt. Hier sind einige der erfolgreichsten und unkompliziertesten Beispiele.
1. Koreanischer Kohlrabisalat
Vielleicht ist dieses Rezept das einfachste. Es kombiniert Nutzen und Geschmack zugleich. Jeder, der ein Messer und eine Reibe in der Hand halten kann (dies ist ein Rezept für uns Männer), kann es vorbereiten. Dazu müssen eine große Karotte, zwei mittelgroße Gurken und Kohlrabi mit einem Gewicht von 200 g gewaschen und gereinigt werden.
Auf einer feinen Reibe werden Karotten und Kohl gerieben und die Gurken mit einem Messer in Streifen geschnitten. Dann fein zerbröckeln, Petersilie und Dill. Zutaten kombinieren, Salz, Pfeffer, mit Sonnenblumenöl füllen. Salat kann mit ein paar Tropfen Zitronensaft etwas sauer sein.
2. Cremesuppe
Diese Suppe ist sehr originell und wird wie folgt zubereitet:
- 3 Kartoffeln werden geschält, ein Zwiebelkopf ist mittelgroß und ein Kopf Kohlrabi;
- alles Gemüse wird willkürlich in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten;
- Das Rösten wird in die Pfanne gegeben, ein Liter Wasser wird hineingegossen und 10 Minuten lang gekocht;
- dann Salz und Pfeffer;
- Alle Zutaten werden durch einen Mixer oder ein Sieb gegeben und abkühlen gelassen;
- Die fertige Suppe wird erneut gekocht und Schlagsahne hinzugefügt.
Püreesuppe wird eingegossen, in jede Platte werden Gemüse und gebratene Jagdwürste gegossen.
3. Gedünsteter Kohlrabi
Die oberste Schicht der fünf Kohlrabi- Köpfe muss entfernt werden. Dann in Würfel schneiden, leicht salzen und mit Butter in Mehl braten. Die Scheiben in die Pfanne geben und mit etwas Zimt und Pfeffer bestreuen. Danach müssen Sie ein Drittel eines Glases Sauerrahm mit Tomatensaft (2-3 Esslöffel) mischen und die Mischung in die Pfanne gießen. Das Löschen von Kohlrabi sollte nicht länger als 35 Minuten zu einem weichen Zustand sein. Das fertige Gericht wird mit gehackter Petersilie oder Dill bestreut und auf den Tisch serviert.
Kohlrabi selbst und die Rezepte seiner Gerichte sind in der Landwirtschaft und der Ernährung unserer Landsleute noch nicht verwurzelt. Ich möchte jedoch hoffen, dass ihre zahlreichen Verdienste sie sicherlich zu den Führern der universellen Anbetung führen werden.
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Kohlrabi - die Königin des Kohls. Kohlrabi-Rezepte
Es lohnt sich, auch das Kind zu fragen, wo der Kohl am köstlichsten ist, und er wird ohne zu zögern antworten - der Stiel. Dies ist wahr, nur essen Kohlkohl in unserer Zeit ist unsicher. Schließlich enthält dieser Teil die maximale Menge an Nitraten und anderen toxischen Substanzen. Aber Kohl hat einen Verwandten, der in seinem Geschmack genau dem Geschmack eines Stiels gleicht, nur ist er zarter und viel saftiger. Das ist Kohlrabi.
Dieses Gemüse ist ein sogenannter Stebleplod. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack. Heimatkohlrabi gilt als Nordeuropa. Der Name auf Deutsch wird als "Kohlrüben" interpretiert. Die ersten Erwähnungen dieses Gemüses wurden 1554 aufgezeichnet, und buchstäblich ein Jahrhundert später verbreitete sich Kohlrabi in fast ganz Europa bis zum Mittelmeer.
In der menschlichen Ernährung tauchte diese Art von Kohl einige Jahrhunderte vor Beginn unserer Ära auf, und es gibt Hinweise darauf, dass die Bewohner des römischen Reiches die ersten waren, die ihn anbauen - sie mochten Kohl meistens. Kohlrabi nannten sie "kaulorapa" - Stengelrübe, und der moderne Name der Pflanze stammt aus dem antiken Römer.
Der Kohlrabi-Kohl ähnelt im Aussehen einer Rübe oder einem Rettich, und sein Geschmack kann mit einem Kohl aus gewöhnlichem Kohl verglichen werden, aber er ist zarter und süßer. Der sogenannte Kohlrabi-Stiel wird für Lebensmittel verwendet - ein verdickter Stiel, der kugelförmig ist und über dem Boden wächst - genau wie ein Kopf anderer Kohlarten.
Kohlrabi-Störefärbung kann sehr attraktiv sein: hellgrün, himbeerfarben, dunkel oder hellviolett und Kohlrabipulpe ist immer weiß, sehr saftig und angenehm im Geschmack. Es hat mehr Nährstoffe als Weißkohl, aber aufgrund des hohen Saccharosegehalts gibt es keine Bitterkeit und Schärfe.
Dieses Gemüse ist sehr unprätentiös, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und wächst dank seiner schnellen Reifung auch in den nördlichen Regionen erfolgreich. Perfekt im Garten mit anderen Kulturen verbunden. Trotz aller Vorteile wird Kohlrabi leider nicht auf dem richtigen Niveau bewertet. Wir wachsen nur auf der Amateurebene.
Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Die Zusammensetzung von Kohlrabi enthält eine große Menge Vitamin C. Es enthält mehr Vitamin C als Zitrone und Orange und sehr wenige Kalorien - etwa 45 kcal pro 100 g Produkt.
Kohlrabi hat eine sehr reiche Zusammensetzung - es ist buchstäblich mit Vitaminen und Mineralien gesättigt. Kohlrabi-Fruchtfleisch enthält neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Ballaststoffen Stärke, natürlichen Zuckern, Enzymen, organischen Säuren; Vitamine A, C, E, K, PP, Vitamine der Gruppe B, Beta-Carotin; Makronährstoffe - Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel; Spurenelemente - Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Fluor, Molybdän, Bor, Aluminium, Kobalt. Die Zusammensetzung von Kohlrabi umfasst Enzyme, eine große Menge an pflanzlichen Proteinen und Kohlenhydraten.
Nützliche Eigenschaften und Behandlung von Kohlrabi-Kohl
Kohlrabi-Kohl ist ein Glücksfall für Menschen mit Übergewicht sowie für diejenigen, die abnehmen und einen schlanken Körper erhalten möchten.
Außerdem hat es wenig Kalorien und enthält Tartronsäure - eine Substanz, die Ernährungswissenschaftler als Magie bezeichnen, da Kohlenhydrate nicht zu Fett verarbeitet werden können. Diese Säure ist in einigen anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten: Gurken, Auberginen, Äpfeln oder Quitten, aber besonders in Kohlrabi. Wenn Sie einen Salat aus Kohlrabi mit Äpfeln und frischen Gurken zubereiten, hilft diese Kombination sehr schnell, das Übergewicht magisch zu beseitigen.
Kohlrabi wirkt harntreibend, reinigt den Darm von Toxinen, lindert Entzündungen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Blutdruck und macht den gesamten Körper stärker und gesünder. Kohlrabi wird nicht als Weißkohl absorbiert, sondern viel einfacher, ohne dass es zu Blähungen im Darm und Blähungen kommt.
Studien auf dem Gebiet der Gastroenterologie zeigen, dass die Verwendung von Kohlrabi die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, erheblich verringert, da er viele Schwefelverbindungen enthält. und Krebs der Lunge, der Brust, der Blase und der männlichen Geschlechtsorgane.
Die Funktionen der Leber und der Gallenblase werden ebenfalls mit Kohlrabi wiederhergestellt. Appetit verbessert sich; Krankheiten wie chronische Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüre, Cholelithiasis werden gelindert.
Kindern kann Kohlrabistreifen vor den Mahlzeiten gegeben werden, vor allem solche, die sich häufig weigern, Hauptgerichte zu sich zu nehmen.
Kohlrabisaft
Kohlrabisaft ist auch nützlich und hat eine heilende Wirkung: Das darin enthaltene Kalzium liegt leicht verdaulich vor und ist aktiv an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt. Im Allgemeinen kann der Kalziumgehalt von Kohlrabi mit Milchprodukten, Eiern und Käse verglichen werden.
Aus demselben Grund sind Kohlrabi und sein Saft in der Ernährung schwangerer Frauen und Menschen, die anfällig für Osteoporose sind, sehr wichtig.
Die wohltuende Wirkung von Kohlrabi-Kohl
Die Wirksamkeit von Kohlrabikohl ist sehr breit: Er hilft bei Vitaminmangel, wirkt entzündungshemmend, lindert Schwellungen, entfernt Giftstoffe, zerstört einige pathogene Mikroben, wirkt der Entwicklung von Atherosklerose entgegen, verbessert die Blutzusammensetzung und stärkt das Immunsystem.
Bei regelmäßiger Anwendung von Kohlrabi verbessert sich der Stoffwechsel, die Arbeit des Nervensystems wird wiederhergestellt; Es wird auch empfohlen, nach Infektionskrankheiten, Nierenerkrankungen, Diabetes und Anämie zu leiden.
Kohlrabi hilft aufgrund seines Kaliumgehalts, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, und eine große Menge an Ballaststoffen verhindert die Ansammlung von Cholesterinablagerungen.
In der Volksmedizin wurde eine Abkochung von Kohlrabi und seinen Oberteilen erfolgreich zur Behandlung von Tuberkulose und Bronchialasthma verwendet.
Kohlrabi ist sehr leicht verdaulich und verursacht keine Blähungen wie die meisten Menschen. Dieses Gemüse ist ein großartiges Produkt für Diät- und Babynahrung.
Kohlrabi-Rezepte
Es ist auch möglich, die jungen Blätter des Kohlrabi und nicht nur die Stelplod zu essen: Sie werden in Suppen und Borschtsch gegeben, und die reiferen Blätter werden gekocht oder gekocht und dann zerkleinert. Darüber hinaus enthalten die Blätter mehr Vitamin C als im Stäbchen.
Vor dem Kochen wird Kohlrabi geschält. In Deutschland lieben sie gefüllten und gebackenen Kohlrabi, in Frankreich fügen sie ihn Salaten hinzu, kochen Braten damit und kochen sogar Suppe.
Kohlrabi-Rezepte gibt es viele. Beim Kochen wird Kohlrabi in verschiedenen Formen verwendet: Er wird gebacken, gedünstet und gebraten, sogar gefüllt, aber es ist am besten, ihn roh zu verwenden, um verschiedene Vitamin- und Diät-Salate zu kochen - mit Karotten, Frühlingszwiebeln, Dill, Sellerie, Apfel und Gurke. Es produziert zarte und saftige Salate, die sowohl mit Pflanzenöl als auch mit Mayonnaise gefüllt werden können.
Kohlrabi ist zweifellos ein Bestandteil der richtigen Ernährung. Dieses Gemüse ist gut gelagert und kann fast das ganze Jahr über Augen und natürlich den Körper erfreuen.
Gedünsteter Kohlrabi
4-5 mittelgroße Kohlrabi von der obersten Schicht abziehen, in Scheiben schneiden, Salz hinzufügen und jeweils in Mehl bräunen. In einer Pfanne schmelzen 2 EL. Butter und braten Sie es leicht in kleinen Portionen Kohlscheiben. Jede Portion ist bereit, sich in die Pfanne zu schieben, Zimt und Pfeffer zu gießen. Mischen Sie ein Viertel Tasse Sauerrahm mit 2 TL. Tomatensauce und gießen Sie Kohlrabi mit dieser Mischung. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze ein. 30-40 Minuten lang dünsten, bis die Scheiben weich sind. Beim Servieren mit gehacktem Dill, Zwiebeln oder Petersilie bestreuen.
Koreanischer Kohlrabisalat
Zu den Rezepten mit Kohlrabi gehören viele frische Salate. Dies ist das einfachste und gleichzeitig sehr lecker und gesund.
1 große Karotte, 2 Gurken und einen kleinen 200 g Kohlrabi schälen. Kohl und Möhren reiben an einer koreanischen Reibe und schneiden die Gurke in dünne Streifen. Petersilie und Dill fein hacken. Alle Zutaten mischen, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Rühren und würzen Sie den Salat 2 EL. Pflanzenöl und eine kleine Menge Zitronensaft.
Kohlrabipüree-Suppe
Dieses Rezept mit Kohlrabi ist nicht ganz üblich, da traditionelle durchsichtige Suppen normalerweise mit Kohl gekocht werden. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden sicherlich genießen.
3 Kartoffeln, Zwiebeln und ein mittleres Stück Kohlrabi schälen, Gemüse zufällig hacken und in Sahne oder Pflanzenöl braten. Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie 1 Liter Gemüsebrühe hinein und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Dann gießen Sie 5 EL. Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Verwandeln Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer in einen zarten Brei. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alles durch ein Sieb wischen, wenn die Suppe abgekühlt ist. In diesem Fall muss es erneut gekocht werden. Fügen Sie 10 EL der fertigen Cremesuppe hinzu. Schlagsahne, gießen Sie es in Teller und legen Sie jedes Grüns und geschnittene Würste oder Jagdwürste.
Kohlrabi im Teig
Sehr einfaches und leckeres Gericht - Kohlrabi im Teig.
Die große Kohlrabi-Frucht, die zuvor gereinigt und in Scheiben geschnitten wurde, wird einige Minuten in etwas Salzwasser gekocht, dann wird jeder Kreis in ein geschlagenes Ei getaucht, in Mehl gerollt und in Öl gebraten, bis er goldbraun ist. Den Kohlrabi kalt mit Sauerrahm oder Zitronensaft servieren und mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen. Sie können es als Beilage zu Fleisch verwenden.
Kohlrabi wird übrigens perfekt mit Fleisch kombiniert - Ernährungswissenschaftler schätzen diese Kombination der Produkte als "fünf" ein, da die in diesem Kohl enthaltenen Substanzen dem Körper helfen, Fleischgerichte problemlos aufzunehmen, ohne dass dies der Gesundheit schadet.
Kohlrabisalat mit Speck
Kohlrabi-Speck-Salat ist sehr gut - probieren Sie es zu Hause.
Um 2 Portionen Salat zuzubereiten, benötigen Sie 100 g Speck, 200 g Kohlrabi und Karotten, etwas Sauerrahm und gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL. Der Speckwürfel wird in einer Pfanne gebraten und auf einer Papierserviette ausgebreitet, um das überschüssige Fett zu trocknen und zu entfernen. Karotten und Kohlrabi, in dünne Streifen geschnitten, werden einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann abgekühlt und getrocknet. Das Gemüse wird mit Speck und Kümmel gemischt und der gewürzte Salat mit Sauerrahm.
Kohlrabi und Pilzeintopf
- Kohlrabi - 1,5 kg;
- getrocknete Pilze - 20 g;
- Sahne - 200 gr.;
- Weizenmehl - 1 EL, l.;
- trockener Weißwein - 5 EL
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns
Die Champignons in warmem Wasser einweichen und eine halbe Stunde kochen lassen. Geschälter Kohlrabi in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
Gekochte Champignons in Streifen schneiden, die Pilzbrühe abseihen. Speichern Sie das Mehl, fügen Sie den Wein, 200 g Pilzbrühe, Sahne und 400 g Kohlrabi-Brühe hinzu, kochen Sie unter Rühren 10 Minuten.
In der entstandenen Sauce Kohlrabi, Pilze, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den vorbereiteten Eintopf mit jungen Salzkartoffeln und gehacktem Gemüse servieren.
Kohlrabi gefüllt mit Fleisch
- Schweinefleisch - 200 gr.;
- Rindfleisch - 200 gr.;
- Kohlrabi - 10 Stück;
- Reis - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatenpaste - 50 g;
- Butter - 100 g;
- Grüns;
- Salz;
- Pfeffer
- Butter - 1 EL;
- Brühe - 1 l.;
- Sauerrahm - 5 EL, l.;
- Mehl - 1,5 EL.
Reinigen Sie den Kohlrabi, schneiden Sie die Oberseite ab und reinigen Sie den Kern. Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, mit Brühreis und gehackter Petersilie mischen, salzen, pfeffern und mischen.
Den Kohlrabi mit Hackfleisch füllen, goldbraun braten und in die Pfanne geben.
Zur Zubereitung der Sauce Tomatenpaste und Mehl mit Butter mischen, mit Brühe verdünnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Dann belasten.
Gebratener Kohlrabi in den Ofen geben und über die Sauce gießen. 20 Minuten backen. Mit Sauerrahm servieren.
Spiegeleier mit Lachs und Kohlrabi
- Kohlrabi - 1 Stck.;
- Lachs - 100 gr.;
- Milch - 2 EL;
- Ei - 4 Stück;
- Grüns;
- Muskatnuss;
- Salz;
- Pfeffer
Geschälter Kohlrabi in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
Eier mit Milch in einer Schüssel schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Lachs in Streifen schneiden.
Die geschlagenen Eier in die erhitzte Pfanne gießen.
Die Kohlrabi-Tassen auf Tellern anrichten, Rührei auflegen, Lachs darauflegen und mit Grünzeug garnieren.
Kohlrabisalat mit Karotten und Äpfeln
- Kohlrabi - 400 gr.;
- Möhren - 200 gr.;
- Äpfel - 1 Stück;
- Zitronensaft - 1 EL;
- saure Sahne - 150 gr.;
- Salz
Kohlrabi und Karotten schälen, Strohhalme auf einer groben Reibe hacken. Schälen Sie auch den Apfel, entfernen Sie den Kern und hacken Sie ihn mit einer groben Reibe. Alle Zutaten mischen, Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit Sauerrahm würzen.
Kohlrabi-Avocado-Salat
Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- 1 Avocado
- Rote Zwiebel (Viertelzwiebel)
- Etwas Zitronensaft
- 2 EL. l Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitungsmethode:
Kohlrabi frittiert auf einer groben Reibe, schneidet die Avocado in kleine Würfel, Zwiebeln - dünne Halbringe (fügen Sie nicht viel hinzu, nur ein wenig, um einen Geschmack zu erzeugen). Alles mischen, mit Olivenöl und Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Marinierter Kohlrabi
Kohlrabi-Kohl
Salz, Zucker
Essig 5%
würziges Grün oder Gewürze
REZEPT-VORBEREITUNGSVERFAHREN:
Junge Kohlrabi werden gereinigt, gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. In etwas saures Essigwasser eintauchen und 5 Minuten kochen lassen.
Der Kohl wird in ein Sieb gelegt, abkühlen gelassen und in Gläser gefüllt. Wasser, Zucker und Salz kochen und abkühlen lassen, 5% oder Fruchtessig hinzufügen und Kohlrabi hinzufügen.
Es ist besser, das Werkstück in kleinen Bänken nach dem Volumen zu fertigen: In diesem Fall können Sie Kohlrabi mit unterschiedlichem Geschmack und Aroma erhalten, indem Sie Dill, Knoblauchzehen oder Basilikumblätter, Estragon und Liebstöckel in Gläser oder Regenschirme geben. Banken sind geschlossen und in der Kälte gelagert.
Für die Marinade: auf 1 Liter Wasser - Salz 50 g, Zucker 80 g, Essig 5% oder Frucht 100 g, Gewürze, würziges Gemüse, Beeren nach Geschmack.
Kohlrabi-Pfannkuchen
Kohlrabi 500 Gramm
Apfel ein Stück
Weizenmehl drei Esslöffel
Milch
0,5 Tasse
Ei zwei Stücke
Zucker zwei Esslöffel
Butter ein Esslöffel
Pflanzenöl drei Esslöffel
Sauerrahm
200 Gramm
Salz abschmecken
Schritt 1
Kohl und Apfel schälen, in Scheiben schneiden. Kohlrabi in heißer Butter braten, 6 min. Fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie alles weitere 8 Minuten.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. schlagen Sie die Eichhörnchen in üppigen Schaum.
Schritt 3
reiben Sie den Kohl und die Äpfel durch ein Sieb. Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und mit geschlagenen Proteinen kombinieren. Das Pflanzenöl in der Pfanne vorheizen. Vorsichtig mit einem Löffel
Den Teig in die Pfanne geben und Pfannkuchen goldbraun backen, 2 Min. von jeder Seite. Fertige Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren.
Kohlrabisalat mit Äpfeln, Hühnchen und Nüssen
2 Äpfel (je 150 g)
2 EL. l Zitronensaft
80 g Walnüsse geschält
1 Bund grüner Salat
2 Hähnchenbrust (je 150 g)
2 EL. l Butter
3 EL. l Weißweinessig
6 EL. l Olivenöl
1 EL. l gehackte Frühlingszwiebeln
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kern entfernen. In Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Kohlrabi putzen, in 4 Teile schneiden und auf einer groben Reibe reiben. Nüsse grob hacken.
Großer Salat mit den Händen, waschen, trocknen.
Hähnchenbrust in Streifen geschnitten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Hähnchen 3-4 Minuten von allen Seiten braten. bei mittlerer Hitze. Papiertuch anlegen, trocknen.
Bereiten Sie das Salatdressing durch Mischen von Essig, Olivenöl und Frühlingszwiebeln zu. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nüsse in die Sauce geben.
Mischen Sie grünen Salat mit Äpfeln, Kohlrabi und Hühnerfleisch.
Gießen Sie über gekochtes Dressing, mischen und servieren.
Was ist Kohlrabi?
Kohlrabi-Kohl ist besonders bei modernen Gärtnern beliebt. Dies geschah aufgrund der Tatsache, dass der Nutzen dieser Gemüseernte viel höher ist als bei gewöhnlichem Kohl. Alles andere dieser Sorte kann selbst unerfahrenen Sommerbewohnern wachsen.
Was ist Kohlrabi?
Kohlrabi ist eine zweijährige Nahrungspflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Bezieht sich auf die botanische Vielfalt des Kohlgartens. Die großen Blätter des Stemmer haben eine dunkelgrüne Farbe. Der untere Wurzelteil ähnelt einer Rübe. Die Farbe der Früchte hängt von der Sorte ab und kann hellgrün und violett sein. Dies ist ein wertvolles Diätprodukt mit einem angenehmen Kohlhalmgeschmack.
Historische Fakten
Die erste Erwähnung von Kohlrabi stammt aus dem Jahr 1554. Heimatpflanzen betrachten den östlichen Mittelmeerraum. Später erschien Kohl in Westeuropa. Aus Russland nach Deutschland gebracht, aus dem Deutschen übersetzt - Kohlrüben. Der italienische Name ist Konsonant - Calvole Rapa.
Die Beständigkeit gegen widrige Umweltbedingungen war ausschlaggebend für die weltweite Verbreitung. Kohlrabi wird im Fernen Osten und im hohen Norden unseres Landes, in Amerika, Kanada und Europa angebaut. Es ist beliebt in Asien - China, Indien.
Zwei Kohlrabisorten
Nützliche Eigenschaften von Kohl
Die einzigartige Zusammensetzung von Kohlrabi wird durch eine Rekordzahl an Spurenelementen und Vitaminen bestimmt:
- Magnesium wird für die Ernährung der Herzmuskeln und Blutgefäße benötigt;
- Phosphor stimuliert die Durchblutung des Gehirns;
- Kalium reguliert den Wasserhaushalt im Körper, normalisiert die Muskeln und das Nervensystem.
- Selen ist ein Antioxidans, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers;
- Calcium ist an der Blutbildung, am Stoffwechsel, an Zähnen, Nägeln und Knochen beteiligt.
- Eisen ist für den Hämoglobingehalt im Blut verantwortlich, verhindert das Auftreten von Anämie, Anzeichen von Müdigkeit;
- Die Vitamine der Gruppe B gelten als engmaschiges Team von Energiegetränken, deren Mangel äußerst negative Folgen hat.
- Vitamin E ist ein Vitamin der Jugend und Schönheit.
- Vitamin C spielt in allen Körpersystemen eine wichtige biologische Rolle.
Darüber hinaus ist diese Gemüsekultur reich an Mineralsalzen und Enzymen. Es umfasst pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, Glukose und Fruktose. Ein niedriger Kaloriengehalt von 41,8 Kcal pro 100 g erklärt den Nährwert von Kohl. Da Kohlrabi-Tartronsäure vorhanden ist, baut er Kohlenhydrate ab und lässt sie nicht in Fett übergehen.
Die regelmäßige Anwendung von Kohlrabi wird empfohlen bei Problemen wie:
- das Auftreten von Ödemen;
- hoher Cholesterinspiegel;
- Verstopfung;
- Lungentuberkulose;
- Erkrankungen der oberen Atemwege - Asthma, Bronchitis und andere;
- Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, die mit einem niedrigen Säuregehalt des Magensafts verbunden sind.
Aus Samen wachsen
Der Anbau von Kohlrabi erfolgt durch Aussaat von Freiland und Sämlingsverfahren. In der mittleren Zone der Russischen Föderation wird die letztere Methode empfohlen, um eine frühe Ernte zu erzielen. Setzlinge zu Hause in Kästen oder in Gewächshäusern anbauen.
Saatdaten
Experten empfehlen drei Saatbedingungen. Für die frühe Ernte wird die Aussaat der Sämlinge im zweiten Jahrzehnt des März durchgeführt. Ernte im ersten Jahrzehnt des Monats Juni. Um die Ernte Ende Juli zu reifen, wird Anfang Mai auf Sämlinge gesät. Das dritte Semester - Ende Juni, Saatgut auf offenem Boden, Ernte Anfang Oktober.
Samen säen und Sämlinge pflegen
Um qualitativ hochwertige Setzlinge zu erhalten, wurden die Vorbereitungen zur Vorbereitung der Pflanzen vorgenommen. Die erste Stufe besteht aus einer Wärmebehandlung in heißem Wasser für 10-15 Minuten, gefolgt von einem Eintauchen in kaltes Wasser. Im zweiten Schritt werden die Samen über Nacht in einer Lösung mit Spurenelementen eingeweicht. Nach dem Waschen werden die Samen für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Sie müssen warten, bis die Samen mit einem feuchten Tuch bedeckt sind.
Ferner werden einzelne Behälter oder Kassetten mit Gartenerde gefüllt. Samen werden pro Topf gesät. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, auf Picks zu verzichten, die das Wurzelsystem der Sämlinge beschädigen. Die Ernten werden mit einem Film bedeckt. Die Temperaturbedingungen sollten innerhalb von + 20-22 Grad liegen. Nach dem Auflaufen der Triebe sollte der Film entfernt und die Temperatur auf + 10 Grad abgesenkt werden. Nach 12-14 Tagen ist die Temperatur um + 16-20 Grad eingestellt.
Samen und gekeimte Samen von Kohlrabi
Die Pflege von Setzlingen erfolgt in folgenden Aktivitäten:
- Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur im Raum, damit sich die Sämlinge nicht strecken;
- Prophylaxe gegen das „schwarze Bein“ mit einer rosa Lösung von Kaliumpermanganat durchzuführen;
- die Pflanzen in der Phase von zwei Blättern mit Mikroelementen und komplexen Mineraldünger zu füttern.
Kommissionierung
Eine Auswahl ist erforderlich, wenn die Samen in einen gemeinsamen Behälter gesät wurden. Dann müssen die Pflanzen in der Phase eines echten Blattes in Torftöpfen gepflanzt werden.
Bei den getarnten Sämlingen wird die Temperatur tagsüber auf + 18 Grad und nachts auf + 10 gehalten. Die Härtung der Pflanzen sollte einige Tage vor dem Aussteigen an einem festen Platz durchgeführt werden. Da die Kälte die Erscheinung von Pfeilen auslöst, müssen keine Keimlinge gepflanzt werden.
Wie und wann Setzlinge auf offenem Boden pflanzen
Für Betten wählen Sie sonnige Bereiche. Kultur kann als Kompaktor mit anderem Gemüse, Kräutern angebaut werden.
Erde zum Anpflanzen
Kohlrabi stellt keine Anforderungen an die Zusammensetzung des Bodens, aber harte Früchte wachsen auf sauren, nicht gedüngten Beeten. Im Herbst sollte der Standort durch Zugabe von organischem Material, Asche, Harnstoff und Superphosphat zum Graben vorbereitet werden.
Die Menge des eingesetzten Düngemittels hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab. Bei Bedarf wird Kalk hinzugefügt. Im frühen Frühling wird der Boden ausgegraben und gelockert. Beim Graben wird Ammoniumnitrat mit 15 g pro 1 m2 zugesetzt.
Landevorschriften und -zeiten
Um zu arbeiten, wählen Sie düsteren Tag oder Abend. Das Pflanzen von Sämlingen im Freiland ist möglich, wenn die Pflanze 5-6 Blätter hat. Um Büsche zu pflanzen, muss der Abstand zwischen den Reihen von 60 cm, zwischen den Sämlingen von 25 cm eingehalten werden, wobei der Abstand je nach Sorte eingestellt wird. Bei frühreifen Sorten kann es etwas weniger sein. Die meisten Kohlrabisorten sind frühreif und reifen zwischen 65 und 70 Tagen. Die späte Vegetationsperiode hat 120 Tage oder mehr.
Setzlinge auf offenem Boden pflanzen
Beim Pflanzen von Setzlingen kann nicht tief in den Boden eingegraben werden, da die Bildung des Stemmer gestört werden kann. Nach dem Pflanzen sollten die Pflanzen gut bewässert und gemulcht werden.
Parallel säen sie Samen für Setzlinge der zweiten Ernte, die im zweiten Jahrzehnt Juni gepflanzt werden müssen.
Auf offenem Boden können Anfang Mai Kohlrabisamen ausgesät werden. Um die frischen Früchte des Kohls zu ernten, wurde die ganze Saison zweimal die Saat im Abstand von 20-30 Tagen gesät.
Die Aussaat erfolgt bis zu einer Tiefe von 15-20 mm nach dem Schema von 4 * 50 cm Nach dem Aussehen dieses Blattes müssen die Triebe verdünnt werden. Letztendlich sollte der Abstand zwischen den Pflanzen mindestens 20 cm betragen.
Kümmere dich um Kohlrabi auf offenem Feld
Früchte bilden sich, wenn die Pflanze 7-8 Blätter hat. Sie gewinnen schnell Masse. Sorgfalt in den Betten ist das rechtzeitige Jäten, das sich zwischen den Reihen löst und den Stelplod hilling.
Während der Vegetationsperiode ist es notwendig, die Wurzelfütterung mit komplexem Dünger mit Spurenelementen zweimal durchzuführen. Falls erforderlich, Besprühen Sie das Blatt mit einer Lösung von 20 g Harnstoff und Kaliumsulfat in einem Eimer Wasser.
Schädlings- und Krankheitsschutz
Cruciferus sind anfällig für Krankheiten und sind von Schädlingen betroffen. Kohlrabi leidet darunter etwas weniger, kann aber durch Bakteriose, Kilo, Mehltau, Trockenfäule, Mosaik, schwarzes Bein beeinträchtigt werden. Dies wird nicht passieren, wenn vorbeugende Maßnahmen rechtzeitig getroffen werden:
- agrotechnische Regeln der Pflege beachten;
- Verwenden Sie getestetes und zubereitetes Saatgut mit Erhitzung und Desinfektion mit speziellen Zubereitungen oder Kaliumpermanganatlösung.
- Rückstände nach der Ernte reinigen und verbrennen, wobei der Boden tief gegraben wird;
- Unkraut systematisch entfernen;
- Wählen Sie Sorten, die resistent gegen Krankheiten sind.
Insekten, Kohlschädlinge und vieles mehr: Kreuzblütler, Drahtwurm, Motten, Schnecken, Bär, Kohlbett, Blattlaus und andere.
Prävention ist auch hier wichtig. Neben den oben genannten Maßnahmen ist die Umsetzung der Regeln für die Fruchtfolge eine der wichtigsten Maßnahmen.
Bei Krankheits- und Insektenschäden ist eine Behandlung der Pflanzen mit Fungiziden und Insektiziden erforderlich. Ihr Angebot ist auf dem modernen Markt groß genug. Der Schaden von chemischen Medikamenten wird jedoch nicht in Frage gestellt. Es ist am besten, landwirtschaftliche Techniken einzuhalten und harmlose Volksmethoden zu verwenden.
Ernte und Lagerung
Kohlrabi-Kultur genug. Für die Winterlagerung wird es Ende September / Anfang Oktober entfernt, wenn die Temperatur auf null Grad fällt. Die Ernte erfolgt an einem sonnigen Tag.
Wie bereits bekannt, können drei Ernten für die Gartensaison geerntet werden. Die ersten beiden werden selektiv geerntet, um ein Überwachsen des Kohls über 8 cm zu vermeiden, mit einem größeren Durchmesser und einem Gewicht von mehr als 100 g wird er gröber und verliert seinen Geschmack. Haltbarkeit 3 Tage unter normalen Bedingungen, bis zu einem Monat im Kühlschrank.
Um die Lagerung des Kohls im Winter kompetent zu gewährleisten, erinnern wir uns an folgende Regeln:
- violette Fruchtfarben eignen sich am besten für die Lagerung;
- Wurzelfrüchte ziehen aus, schütteln den Boden ab oder wischen mit einem Tuch ab, nicht waschen;
- die Blätter werden geschnitten, wobei die Spitzen 15 mm bleiben;
- Bewahren Sie gesunde, ganze Früchte auf.
- in einem Keller in mit Sand bestreuten Kisten gelegt.
Die optimalen Lagerbedingungen bestehen darin, eine Luftfeuchtigkeit von 95% und eine Temperatur zwischen 0 Grad und +5 beizubehalten.
Viele Gärtner sind für Kohlrabi prädisponiert, wenn man die Kultur in Übersee betrachtet. Bei der Anwendung einfacher agrotechnischer Regeln wächst diese Art Kohl im russischen Landhaus gut. Aufgrund seiner Zusammensetzung und seiner vorteilhaften Eigenschaften versorgt Kohlrabi Ihre Familie über den ganzen Winter mit wichtigen Vitaminen und Spurenelementen!
Kohlrabi-Kohl
Kohlrabikohl ist ein sogenannter Stebleplod. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack und erinnert etwas an Kohlstiel. Heimatkohlrabi gilt als Nordeuropa. Der Name auf Deutsch wird als "Kohlrüben" interpretiert. Die ersten Erwähnungen dieses Gemüses wurden 1554 aufgezeichnet, und buchstäblich ein Jahrhundert später verbreitete sich Kohlrabi in fast ganz Europa bis zum Mittelmeer.
Dieses Gemüse ist sehr unprätentiös, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und wächst dank seiner schnellen Reifung auch in den nördlichen Regionen erfolgreich.
Kalorienkohlrabi
Der Kaloriengehalt von Kohlrabikohl beträgt 42 kcal pro 100 g Produkt. Es ist für übergewichtige Personen bestimmt.
Nährwert pro 100 Gramm:
Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi-Kohl
Die Zusammensetzung von Kohlrabi enthält eine große Menge Vitamin C, kein Wunder, dass es Zitrone aus dem Garten genannt wird.
sowie die Vitamine A, B, PP, B2. Dieses Gemüse ist reich an pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Carotin, Pantothensäure, Kobalt und Eisen. Sanfte und saftige weiße Fleischstückchen enthalten Glukose und Fruktose, die vom Körper leicht aufgenommen werden und ein Sättigungsgefühl vermitteln.
Kohlrabi übertrifft Äpfel in der Gesamtverdaulichkeit der Vitamine.
Es ist ein Mittel zur Vermeidung verschiedener Infektionskrankheiten. Der Verzehr von Kohlrabi hilft dabei, den Stoffwechsel zu normalisieren. Daher ist seine Verwendung für diejenigen angezeigt, die nicht nur abnehmen möchten, sondern das Ergebnis lange Zeit fixieren möchten.
In den B-Vitaminen enthalten ist eine positive Wirkung auf das Nervensystem.
Kohlrabi ist ein Diuretikum, es entfernt perfekt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, hilft bei Verletzungen der Nieren, der Leber, der Gallenblase, reinigt den Darm von Toxinen und hilft bei Entzündungen im Darm und Magen.
Senkt den Blutdruck und wird bei Arteriosklerose empfohlen.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass die Verwendung von Kohlrabi die beste Vorbeugung gegen Darmkrebs ist. Ein solcher Effekt wird durch das Vorhandensein von schwefelhaltigen Substanzen in der Zusammensetzung erreicht.
Frischer Kohlrabisaft ist besonders nützlich bei Husten und Heiserkeit, bei entzündlichen Prozessen in der Mundhöhle, bei Erkrankungen des Magens, Darms, Leber, Nieren, Milz, bei Anämie usw. Außerdem wird empfohlen, bei Hepatitis und Cholezystitis Kohlrabissaft zu trinken. Ein Viertel Glas mit einem Esslöffel Honig 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten. Die empfohlene Kursdauer beträgt 10-14 Tage.
Kohlrabi-Kohl ist ideal für Babynahrung.
In der Volksmedizin werden Asthma und Lungentuberkulose mit einer Abkochung der Kohlrabi-Spitzen und Feten behandelt.
In einigen Ländern Westeuropas wird Nahrung nicht nur von Stemmen, sondern auch von jungen Blättern konsumiert, in denen es nicht weniger Nährstoffe gibt als in Stelplod.
Gefährliche Eigenschaften von Kohlrabikohl
Es ist besser, diesen Kohl nicht in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an einer erhöhten Magensäure leiden.
Besonders gefährlich sind die Früchte von Kohlrabi, die in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut werden. Dieses Gemüse kann wie der Kohlhalm des gewöhnlichen Kohls Nitrate ansammeln, die verschiedene Krankheiten auslösen können.
Gemüsesalate sind lecker und gesund. Wenn Sie damit einverstanden sind, probieren Sie einen ungewöhnlichen Kohlrabi-, Karotten- und Apfelsalat gemäß dem Rezept aus dem Video.
Kohlrabi-Kohl
Kohlrabi ist eine beliebte Weißkohlsorte. Kohlrabi sieht in seiner Erscheinung nicht aus wie andere Familienmitglieder - ein kugelförmiger, verdickter Stiel, aus dem einzelne Blätter, ähnlich wie Rübenblätter, hervorragen. Wie man sich richtig kümmert und Kohlrabi-Kohl anzieht, lesen Sie weiter.
Kohlrabikohl ist ein sogenannter Stebleplod. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack.
Dieses Gemüse ist sehr unprätentiös, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten und wächst dank seiner schnellen Reifung auch in den nördlichen Regionen erfolgreich. Perfekt im Garten mit anderen Kulturen verbunden. Trotz aller Vorteile wird Kohlrabi leider nicht auf dem richtigen Niveau bewertet. Wir wachsen nur auf der Amateurebene.
Nützliche Eigenschaften
Kohlrabi hat eine sehr reiche Zusammensetzung - es ist buchstäblich mit Vitaminen und Mineralien gesättigt. Kohlrabi-Fruchtfleisch enthält neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Ballaststoffen Stärke, natürlichen Zuckern, Enzymen, organischen Säuren; Vitamine A, C, E, K, PP, Vitamine der Gruppe B, Beta-Carotin; Makronährstoffe - Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Fluor, Molybdän, Bor, Aluminium, Kobalt. Dieses Gemüse ist reich an Mineralsalzen.
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Der Wert von Kohlrabi als diätetisches und therapeutisches Produkt steht außer Frage. Es enthält mehr Vitamin C als in Zitrone und Orange und sehr wenige Kalorien - etwa 45 kcal pro 100 g Produkt. Kohlrabi enthält viel Saccharose (bis zu 4,6%).
Nach dem Inhalt all dieser Substanzen wird sie zu Recht als "Nordzitrone" bezeichnet.
Kochanwendung
Das Essen ist der Stiel, der roh gegessen, gekocht, gebacken, gedünstet oder gebraten wird. Kohlrabi kann gedämpft werden. Dieser Kohl wird Salaten, Suppen, Gemüseeintopf, mit Reis, Fleisch oder Gemüse gefüllt oder als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten verwendet. Aber am meisten nützlich, um Kohlrabi roh zu essen. Es produziert zarte und saftige Salate, die sowohl mit Pflanzenöl als auch mit Mayonnaise gefüllt werden können. In den westeuropäischen Ländern verbrauchen sie neben den Stielen auch junge Blätter und fügen sie zu Salaten hinzu.
Kohlrabi ist sehr leicht verdaulich und verursacht keine Blähungen wie die meisten Menschen. Dieses Gemüse ist ein großartiges Produkt für Diät- und Babynahrung.
Kohlrabi ist zweifellos ein Bestandteil der richtigen Ernährung. Dieses Gemüse wird schön gelagert und kann fast das ganze Jahr in Lebensmitteln verwendet werden.
Die Verwendung von Kohlrabi in der Medizin
Kohlrabi-Kohl ist ein Glücksfall für Menschen mit Übergewicht sowie für diejenigen, die abnehmen und einen schlanken Körper erhalten möchten.
Außerdem hat es wenig Kalorien und enthält Tartronsäure - eine Substanz, die Ernährungswissenschaftler als Magie bezeichnen, da Kohlenhydrate nicht zu Fett verarbeitet werden können. Diese Säure ist in einigen anderen Obst- und Gemüsesorten enthalten: Gurken, Auberginen, Äpfeln oder Quitten, aber besonders in Kohlrabi. Wenn Sie einen Salat aus Kohlrabi mit Äpfeln und frischen Gurken zubereiten, hilft diese Kombination sehr schnell, das Übergewicht magisch zu beseitigen.
Kohlrabi wirkt harntreibend, reinigt den Darm von Toxinen, lindert Entzündungen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Blutdruck und macht den gesamten Körper stärker und gesünder. Kohlrabi wird nicht als Weißkohl absorbiert, sondern viel einfacher, ohne dass es zu Blähungen im Darm und Blähungen kommt.
Studien auf dem Gebiet der Gastroenterologie zeigen, dass die Verwendung von Kohlrabi die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, erheblich verringert, da er viele Schwefelverbindungen enthält. und Krebs der Lunge, der Brust, der Blase und der männlichen Geschlechtsorgane.
Die Funktionen der Leber und der Gallenblase werden ebenfalls mit Kohlrabi wiederhergestellt. Appetit verbessert sich; Erkrankungen wie chronische Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Cholelithiasis werden gelindert.
In der Volksmedizin werden Asthma und Lungentuberkulose mit einer Abkochung der Kohlrabi-Spitzen und Feten behandelt. Es ist ein Mittel zur Vermeidung verschiedener Infektionskrankheiten.
Der Verzehr von Kohlrabi hilft dabei, den Stoffwechsel zu normalisieren. Daher ist seine Verwendung für diejenigen angezeigt, die nicht nur abnehmen möchten, sondern das Ergebnis lange Zeit fixieren möchten. In den B-Vitaminen enthalten ist eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Und die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, hilft bei Verletzungen der Nieren, der Leber und der Gallenblase.
Wie man Kohlrabikohl anbauen kann
Kohlrabi unterscheidet sich je nach den Anbaubedingungen nicht von Weißkohl. Lesen Sie hier mehr.
Die besten Vorgänger sind Hülsenfrüchte, Gurken, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Tomaten.
Es ist nicht empfehlenswert, Kohlrabi nach Rettich, Rüben, Rettich, Rüben, Kohlrabi, Brunnenkresse anzubauen.
Kohlrabi ist eine kältebeständige Pflanze, die wie jeder Kohl Feuchtigkeit braucht, aber sie hat einen besseren Nachteil als andere, da sie ein leistungsfähigeres Wurzelsystem hat.
Kohlrabi hat eine kurze Vegetationsperiode, so dass Sie die Ernte 2-3 Mal pro Saison aus derselben Gegend beziehen können.
Um die früheste Ernte von Kohlrabi auf offenem Feld zu erzielen, wird das Saatgut am 10. und 20. März in beheizten Gewächshäusern, warmen Gewächshäusern oder in Saatgutkästen im Wohnzimmer ausgesät. Sämlinge tauchen in die Phase der gut entwickelten Keimblätter in Torftöpfen ein. Sämlinge in der Phase von 4-5 Blättern werden vom 25. April bis 5. Mai im Garten gepflanzt. Ernte 5. - 10. Juni geerntet.
Die zweite Aussaat dauert vom 1. bis 5. Mai direkt an den offenen Betten des Brutplatzes.
Kohlrabisetzlinge werden 30 bis 35 Tage lang ohne Aussaat gezüchtet. Setzen Sie einen festen Platz vom 10. bis 12. Juni ein. Zu diesem Zeitpunkt ist die Handlung unter dem frühen Kohlrab freigegeben und für die zweite Aussaat vorbereitet.
Vom 20. bis 25. Juni werden in der Brutstätte Samen der dritten Aussaat ausgesät. Der Sämling ist vom 25. Juli bis 1. August bepflanzungsbereit. Zu diesem Zeitpunkt ist die Parzelle von Pflanzen der zweiten Aussaatperiode ausgenommen. Die dritte Amtszeit von Kohlrabi reift im ersten Jahrzehnt des Oktobers.
Sämlinge werden auf übliche Weise in einem Abstand von 40 cm zwischen den Reihen und 25 cm in einer Reihe gepflanzt, dh 10 Pflanzen pro 1 m2.
Kohlrabi reagiert sehr gut auf Bodenlockerung und Bewässerung. Systematische Lockerung des Bodens, rechtzeitige Bewässerung beschleunigt das Pflanzenwachstum und wirkt sich positiv auf den Ertrag und die Qualität der Stängelpflanzen aus.
Es ist notwendig, Kohlrabi mit einem Durchmesser von 7–8 cm zu entfernen, um ein Austrocknen zu verhindern. Überwachsene Stemmer werden grob, faserig und für den menschlichen Verzehr ungeeignet.
Kohlrabi mit den Wurzeln aus dem Boden ziehen und zu einem Haufen sammeln, dann die Wurzeln und Blätter der Rosette mit einem Messer schneiden.
Die durchschnittliche Ausbeute beträgt 1,5 bis 2 kg pro 1 m2.
Kohlrabisorten
Früh Diese Sorte hat eine gute Rissbeständigkeit. Die Vegetationsperiode dauert ungefähr 50 Tage. Essbare Stiele werden mit einem Durchmesser von ca. 7 cm gegessen. Kohlrabi-Sorten
Violetta Die Sorte gilt als spätreifend. Es dauert ungefähr 110 Tage von der Aussaat bis zur vollen Reife. Stebleplod flach lila in der Farbe, mittelgroß, etwa 1 kg, mit einem Durchmesser von etwa 5–8 cm Diese Sorte hat eine gute Frostbeständigkeit. Meist frisch konsumiert.
Der Riese Auch spät reifende Vielfalt. Von der Aussaat bis zur Vollreife dauert es etwa 110 bis 115 Tage. Die Stehlampe hat eine abgerundete Form und wiegt 3-5 kg. Farbe Stebleplod grün. Diese Sorte unterliegt einer langen Lagerung. Hauptsächlich frisch und für die Verarbeitung verwendet.
Atena Diese Sorte ist früh reif. Von den ersten Trieben bis zur vollen Reife dauert es ungefähr 50 Tage. Farbe Stebleplod hellgrün. Frisch verarbeitet und verarbeitet.
Wiener Weißwein 1350. Die häufigste frühe Sorte. Die Blätter sind klein und haben dünne Blattstiele. Stembloden haben eine runde oder flache abgerundete Form, sind blassgrün und klein, werden jedoch schnell gröber. Der Geschmack ist gut. Unter günstigen Bedingungen kann diese Sorte 65 bis 70 Tage nach dem Auflaufen von Saatgut reifen.
Optimus ist blau. Die Sorte reift etwas später als die Sorte Vienna White 1350. Die Farbe des Stalkers ist violett. Es ist widerstandsfähig gegen Sprießen, groß, saftig und lezhky. Das Durchschnittsgewicht beträgt 80 bis 90 g. Die Sorte wird im Sommer verwendet, kann jedoch während der späten Aussaat im Winter gelagert werden.
Goliath ist weiß. Spät ertragreiche Sorte. Die Reifung erfolgt zwei Wochen später als bei der Sorte Wiener Weiße 1350. Die Blätter sind groß, grün, die Blattstiele sind dick und lang. Der Stab ist rund oder flach rund, groß und erreicht manchmal einen Durchmesser von 20 cm oder mehr. Durch die Färbung ist es hellgrün. Schmeckt weniger als die vorherigen Sorten.
Goliath-Blau Die gleiche Sorte wie Goliath ist weiß, aber die Farbe des Stebleplots ist violett. Der Anbau von Kohlrabisämlingen für die frühe Produktion erfolgt wie früher Kohl. Um den Konsum von Produkten zu verlängern, werden Setzlinge gezüchtet und kernlos.