Der Artikel beschreibt Kerbel - was es ist, wie die Pflanze in der Medizin und beim Kochen verwendet wird. Sie lernen, wie man Chervil zu Hause baut und ob es Kontraindikationen für seine Verwendung gibt.

Was ist Chervil?

Aussehen (Foto) Kerbel

Chervil ist eine jährlich gewürzte Pflanze der Regenschirmfamilie. Die Leute werden oft französische Petersilie genannt. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 50 bis 80 Zentimetern. Es hat eine weiße Wurzel, ähnlich einer Karotte. Blütenstand in Form eines Regenschirms von weißer oder rosafarbener Farbe. Die Blätter sind bunt und duften leicht würzig.

Der Lebensraum ist groß, die Pflanze kann in ganz Europa gefunden werden. Dieses Kraut wurde von den alten Griechen und Römern verwendet. Jetzt wird Chervil als Gewürz und als Heilpflanze verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Kerbelblätter sind reich an Zutaten wie:

  • Vitamin C;
  • Provitamin A;
  • Rutin;
  • Mineralsalze;
  • ätherisches Öl;
  • Eiweißstoffe.

Die Pflanzenwurzel enthält Fette, stickstoffhaltige Substanzen und Kohlenhydrate, die die Verdauung stimulieren.

Nützliche Eigenschaften

Chervil wird in der Volksmedizin zur Behandlung und Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Verwenden Sie die Pflanze zur Senkung des Blutdrucks, zur Behandlung von Erkältungen, Schwindel. Akzeptiert, um die Leber und Nieren, Gallenblase zu stimulieren.

Die Pflanze ist aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A und Carotinoiden ein starkes Antioxidans. Chervil gilt als wirksames Stärkungsmittel und stärkendes Naturheilmittel.

Chervil wird bei Verdauungsstörungen eingesetzt, es stellt den Stoffwechsel wieder her. Stimuliert die Leber und die Nieren. Es hat harntreibende Eigenschaften. Hilft bei Gicht. Die Pflanze wird zur Linderung von Kopfschmerzen empfohlen.

Zerquetschte Kerbelblätter wirken wundheilend. Auf ihm basierende Mittel werden als Augendusche verwendet, um Verspannungen abzubauen.

Die Verwendung des Kräuters Chervil in Form einer Infusion hilft beim Abnehmen. Der kalorische Wert der Pflanze beträgt 237 kcal pro 100 g Gewürz.

Infusion zur Gewichtsabnahme von Chervil

Zum Abnehmen können Sie den Aufguss von Kräutern Chervil verwenden.

Zutaten:

  1. Kerbelblätter - 2 Esslöffel.
  2. Wasser - 2 Tassen.

Wie zu kochen: Gießen Sie das gemahlene Gras mit 2 Tassen kochendem Wasser. Lassen Sie es 1 Stunde stehen.

Anwendung: Trinken Sie 0,5-mal täglich vor den Mahlzeiten 0,5 Glas.

Ergebnis: Normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Verdauung und fördert die gesunde Gewichtsabnahme.

Kochanwendung

Chervil - was es ist und womit es gegessen wird, wird die Gastgeberin fragen. Die Blätter dieser Pflanze werden aktiv als Gewürz beim Kochen verwendet. Der Duft von Kerbel erinnert an Anis und Petersilie. Einige in seinem Geruch fangen Noten von Estragon und Fenchel ein. Die Franzosen fügen dieses Gewürz der traditionellen Komposition aus duftenden Kräutern hinzu, die Finn-erb genannt wird.

Frischer Kerbel wird verwendet, da die Pflanze beim Trocknen und Gefrieren ihren Geschmack verliert. Kurz vor dem Servieren oder im letzten Moment hinzufügen. Meistens wird Kerbel in Gemüsegerichten verwendet.

Grüne Erbsen auf Französisch

Ein leichter Salat aus grünen Erbsen und Gemüse wird als separates Gericht zubereitet oder mit Fisch und Fleisch serviert.

Sie benötigen:

  • grüner Salat - 1 Bund;
  • grüne Erbsen - 500 Gramm;
  • Butter - 1 Esslöffel;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Wasser - 50 ml;
  • Zucker - 0,5 Teelöffel;
  • Salz - 0,5 Teelöffel;
  • Kerbel - schmecken.

Wie zu kochen:

  1. Salatblätter auf den Pfannenboden geben, Zwiebeln, Erbsen, Butter, Zucker, Salz, Gemüse hinzufügen und die Mischung mit kochendem Wasser füllen.
  2. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen.
  3. Dann das restliche Wasser abtropfen lassen, Salz und Kerbel hinzufügen. Heiß servieren.

Kalorie:

Der Heizwert pro 100 g des Produkts beträgt 344 Kcal.

Fleisch und Fischgerichte werden mit Gewürzen versetzt. Chervil eignet sich gut für Quarkauflauf, einige Käsesorten und Eieromelett. Es passt gut zu Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln.

Gemüse-Kerbel-Brühe

Liebhaber von Gemüsebrühen werden das Gericht mit dem Zusatz dieser Kräuter zu schätzen wissen. Wie die meisten Gewürze wird heißer Kerbel am Ende des Kochens 2-3 Minuten vor dem Abnehmen vom Herd hinzugefügt.

Sie benötigen:

  • Lauch - 1 Stück;
  • Möhren - 4 Stück;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Selleriestiel - 2 Stck.;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Anis - 1 Stück;
  • gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel;
  • gemahlener weißer Pfeffer - 0,5 TL;
  • Basilikum - 1 Bund;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Chervil - 1 Bund;
  • Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
  • Zitrone - 0,5 Stück;
  • trockener Weißwein - 100 ml.

Wie zu kochen:

  1. Gemüse und Knoblauch in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken, um die Mischung zu bedecken. Nach dem Kochen der Brühe 8 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen. Anis, Koriander und fein gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.
  2. Nach 8 Minuten fügen Sie Zitrone, Kräuter und die restlichen Gewürze hinzu. Noch ein paar Minuten kochen.
  3. Stellen Sie die Hitze ab, gießen Sie die Mischung mit Wein.
  4. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
  5. Auf dem Tisch servieren, nachdem das Gemüse mit einem Mixer unterbrochen wurde.

Kalorie:

Der Heizwert pro 100 g des Produkts beträgt 126 Kcal.

Wachsender Kerbel

Kann Chervilsamen gepflanzt werden

Kerbel wächst auf offenem Boden. Einige Hausfrauen schaffen es, diese würzige Pflanze bei Raumtemperatur auf der Fensterbank anzubauen.

Ende Februar - Anfang März auf offenem Boden ausgesät. Die Lebensdauer der Pflanze beträgt je nach Intensität der Bewässerung 30-45 Tage. Um den ganzen Sommer über grünes Kerbel auf dem Tisch zu haben, wird die Pflanze für eine Saison 2-3 Mal gesät.

Vorbereitung des Bodens

Die Bodenvorbereitung vor der Aussaat ist die gleiche wie bei allen grünen Kulturen. Der Boden wird mit verrottetem Mist, Superphosphat und Kaliumsalz gedüngt. Das ausgegrabene Land vor dem Einpflanzen ist gut bewässert, flache Rillen bilden. Samen von Chervil liegen 1-1,5 cm tief.

Bepflanzung auf offenem Boden

Wenn Sie trockenes Saatgut ausgesät haben, erscheinen Setzlinge je nach Lufttemperatur in 2-3 Wochen. Um die Sämlinge zu beschleunigen, wird empfohlen, die Samen vor dem Einweichen mit 1% Kaliumpermanganatlösung zu behandeln.

Chervilsamen sollten nicht tief gelegt werden. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 30-40 cm.

Nachdem die Pflanze aufgestiegen ist, muss sie verdünnt werden. Dank des freien Raums wird der Stiel des Kerbels stärker. Die Gewürzpflege ist die häufigste - Unkraut jäten, den Boden lockern und nach Bedarf wässern.

Abholung und Lagerung

Etwa einen Monat später können Sie ernten. Kerbelblätter werden näher am Boden geschnitten. Frisch konsumieren. Im gefrorenen und getrockneten Zustand verloren die aromatischen Eigenschaften.

Kerbelwurzeln können für den Winter geerntet werden, wodurch die Pflanze eingefroren wird. Im Winter kann es für Salate, Gewürzbutter, Käse verwendet werden.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Die Medizin hat den möglichen Schaden des Chervils nicht bewiesen. Die Hauptgefahr, die er trägt, ist die Sammlung der Pflanze in freier Wildbahn. Die Pflanze ist sehr giftig. Wenn Sie sie verwirren, können Sie eine schwere Vergiftung bekommen.

Lesen Sie mehr über Chervil im Video:

Was muss man sich merken?

  1. Chervil ist auf offenem Feld leicht anzubauen. Auf diese Weise erhalten Sie ein Gewürz, das zu jedem Geschirr hinzugefügt werden kann.
  2. Infusion von Chervil geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Die darin enthaltenen Antioxidantien normalisieren den Stoffwechsel.
  3. Seien Sie vorsichtig bei der Ernte von Gras in Ihrem Garten. Es kann mit einem giftigen Hemlock verwechselt werden, der Verdauungsstörungen und Vergiftungen droht.

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Chervil

Chervil ist eine Gewürz- und Heilpflanze. Diese Pflanze wird für ihren hohen Vitamingehalt, ihr zartes Aroma, das dem Anisgeruch ähnelt, geschätzt und ist weltweit als wertvolles kulinarisches Gewürz bekannt. Chervil wird als Gewürz in Fleischgerichten, bei der Zubereitung von Fisch, Salaten, Hüttenkäse und Pastagerichten verwendet. Dieses Gewürz wird besonders von den Franzosen geliebt. In diesem Artikel erfahren Sie, was ein Chervil ist, seine nützlichen Eigenschaften, wie und wo er angewendet werden kann.

Es ist ziemlich klar, dass nicht jeder Mann auf der Straße ein solches Kraut als Kerbel kennt. Deshalb ist es notwendig, darüber zu sprechen, aus dem Vergessen zurückzukehren.

Was ist Chervil?

Vor dreitausend Jahren bemerkten die alten Menschen eine wild wachsende Pflanze mit angenehmem Geschmack und Aroma, die feuchte Böden auswählte.

Die ersten, die es zum Kochen und zu medizinischen Zwecken einsetzten, waren die Griechen und Römer. Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Kultur in Russland nicht verschont wurde.

Derzeit ist Chervil aus der Familie Umbrella, Anthriscus cerefolium, auf der ganzen Welt bekannt und wird in fast allen europäischen Territorien angebaut, in Zentralasien, der Türkei, im Iran, im Irak, auf der Krim, in Moldau, in Transkaukasien, in Rostow und in Krasnodar-Territorien der Russischen Föderation (besser bekannt als Imbiss oder buntes Glas).

Der Name selbst ist nach den Ergebnissen zahlreicher Studien aus dem Griechischen abgeleitet und bedeutet "Hallo an Sie, Liste".

In der Erscheinung handelt es sich um ein einjähriges Kraut, das bis zu einem halben Meter hoch wird und der Petersilie ähnelt, jedoch mit dünneren und empfindlichen Blättern, die einen angenehmen anisartigen Geruch und Geschmack haben. Aber der Kerbelverwandte ist Sellerie.

Wenn übrigens der grüne Teil der Petersilie, dh die Blätter, für den Winter getrocknet und geerntet werden können, funktioniert diese Zahl nicht mit Kerbel, da seine aromatischen Eigenschaften und eine wichtige Vitaminzusammensetzung vollständig verschwinden.

Im Moment haben Züchter zwei Arten von Gartenkupyren abgeleitet:

Blatt (immer noch als durchbrochener Kerbel bezeichnet); es werden nur dunkelgrüne Blätter des Bodenteils verwendet;

Wurzel (Rübe Kerbelwurzel); Hier können die kleinen Knollen für den Winter getrocknet werden, um sie zur Zubereitung einer Vielzahl von köstlichen Gerichten zu verwenden.

Zusammensetzung von Chervil

Als Pflanzenkultur ist Kerbel (alle Teile davon) eine wertvolle Quelle:

  • Proteinfraktionen (d. h. Lebensenergie);
  • Routine;
  • Ascorbinsäure;
  • Glykoside;
  • Mineralsalze (sie sind nützlicher als die Mineralien selbst);
  • Provitamin A (oder Carotin).

Somit können die Blätter und Wurzeln des Kupyr einer wichtigen Komponente zugeschrieben werden, die die menschliche Gesundheit unterstützt.

Die Kalorienmenge pro 100 Gramm Gras beträgt 237 Kalorien.

Nützliche Eigenschaften von Chervil

Kerbel wird aufgrund seiner Zusammensetzung nicht nur als Gewürz, sondern auch zur Behandlung verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an Provitamin A wird Kerbel in der traditionellen Medizin häufig verwendet.

Der Hauptwert von Carotinoiden ist ihre hohe antioxidative Wirkung. Regelmäßiger Konsum von Kerbel in Lebensmitteln hilft, den Stoffwechsel im Körper wiederherzustellen, was das Problem mit Übergewicht günstig beeinflussen kann. Aufgrund der Anwesenheit von Vitaminen der Gruppe B kann Kerbel zur Depression verwendet werden, um das Gedächtnis zu verbessern.

Es hat auch anregende, harntreibende, tonisierende, expektorierende und adstringierende Eigenschaften. Dieses Gewürz ist nützlich für diejenigen, die an hohem Blutdruck leiden. Chervil beeinflusst die Bildung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems und stimuliert die Nieren und Atmungsorgane.

Zubereitungen in Form von Abkochungen von Kerbelblättern werden für Menschen empfohlen, die an einer Lebererkrankung, mit Gicht, Lotionen leiden und müde Augen waschen. Darüber hinaus kann Chervilsaft zur Behandlung von Arthritis, Ödemen und Hautkrankheiten verwendet werden. Gebrochene Grasblätter werden angewendet, um die Wundheilung zu verbessern.

Wollen Sie abnehmen, bereiten Sie die Tinktur aus frischen Blättern von Chervil vor.

Zusammenfassend können wir sagen, dass das Essen dieser Pflanze und ihrer Infusionen (Dekokte) für Menschen empfohlen wird, die an folgenden Krankheiten leiden:

  • Verdauungsstörungen;
  • hoher Blutdruck (Hypertonie);
  • Gicht;
  • Probleme in der Leber und in den Nieren;
  • Probleme mit dem Atmungssystem (stimuliert ihre Arbeit);
  • Übergewicht (der Wunsch, Gewicht zu verlieren, ist es, Tinktur aus frischen Blättern zu verwenden und anzuwenden);
  • Augeninfektionen und Augenermüdung (in diesem Fall wird ein Abkochen der Blätter und Stängel der Pflanze zum Waschen und Lotionen verwendet.

Die Verwendung von Kerbel beim Kochen

Diese Art von würzigem Grün wird oft verwendet, um verschiedene Gerichte zu würzen.

Chervil kommt am häufigsten in der französischen Küche vor, wo er in einer Mischung aus klassischen Gewürzen der Gruppe Fin-erb (die Blätter trocknen nicht, sondern nur Dampf mit dem nötigen Geschmack) und in einem würzigen Garni-Bouquet enthalten. Deshalb ist dieses grüne Gewürz auch als französische Petersilie bekannt, die nicht von den Franzosen, sondern von den Briten gegeben wurde.

Normalerweise werden frische Blätter hinzugefügt:

  • zu Fleischgerichten von Lamm, Hammelfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen (oder Wild);
  • Wenn sich der Koch für eine kleine Wärmebehandlung entscheidet, wird das Produkt maximal eine Minute vor der vollständigen Zubereitung gelegt, um den Hauptgeschmack zu erhalten, aber nicht zu verlieren.
  • Gleiches gilt für Fische, die den feinen Anisgeschmack gut aufnehmen.
  • Der Geschmack von Kerbel zeigt sich am besten bei der Zubereitung einer einfachen Kartoffelsuppe;
  • Bei Gemüseeintopfgerichten ist es besser, die Blätter mit Estragon, Petersilie und Schnittlauchzwiebeln zu kombinieren und nicht zu versuchen, die Aromen von Nelken und Thymian in einer Schüssel zu kombinieren.
  • unterstreicht den angenehmen Geschmack von Kerbel in Hühnerbrühe;
  • Es ist ratsam, frischen Salaten frische grüne Blätter hinzuzufügen und sie mit einem Omelett (oder einem anderen Gericht mit dem Hauptbestandteil in Form von Eiern) zu bestreuen.
  • Viele Kenner von "lebenden" Lebensmitteln legen gerne einen Zweig Kerbel in ein Sandwich mit Hartkäse, Schinken, Wurst, gesalzenem (eingelegtem) oder geräuchertem Fisch;
  • Solche Grüns werden perfekt mit weichen Käsesorten und Hüttenkäse kombiniert (Sie können die Hauptzutaten in einem Mixer zermahlen, zu einer homogenen Masse verarbeiten und dann auf Brot verteilen oder als separates Gericht verwenden).
  • notwendigerweise frische Gewürze gehören zu zahlreichen Saucen;
  • Einige Köche lassen frische Blätter in Essig einweichen, um sie zu würzen, oder in geschmolzene Butter, um sie grün zu färben und einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack zu haben, wenn sie gefroren sind.
  • in der alkoholindustrie werden die blätter und stängel der pflanze zur herstellung von tinkturen, Wodka und alkohol verwendet.

Die beste Anwendung von Kerbel beim Kochen in Salaten. In den Suppen- und Hauptgerichten sollte dieses Gewürz 2-4 Minuten vor Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, da bei hoher Temperatur der Geschmack und vor allem das Aroma schnell verloren gehen.

Essig kann auf den Kerbel gezogen werden, um die Gerichte damit zu aromatisieren.

Kerbelwurzel ähnelt einer länglichen Rüben- und Pastinakenwurzel. Es schmeckt mehr nach Pastinak, aber das Aroma erinnert eher an Anis. Die Salate kann mit Kerbelwurzeln versetzt werden, um Käse zu befestigen.

Chervil passt gut zu Zwiebeln, Petersilie, Estragon (Estragon). Mischen Sie es nicht mit Thymian, Nelke, Basilikum.

Neben seiner Verwendung als Gewürz- und Heilpflanze wird Kerbel verwendet, um Mücken und Ameisen zu verscheuchen. Hängen Sie die Kerbelbündel im Haus und die "ungebetenen" Gäste werden es verlassen.

Ernten Sie Kerbel besser durch Einfrieren. Nach dem Trocknen gehen Aroma und Eigenschaften des Kerbels schnell verloren. Kerbelwurzel kann unter kühlen Bedingungen lange gelagert werden.

Gegenanzeigen

Chervil - Gewürz Daher kann nur eine individuelle Unverträglichkeit gegen dieses Kraut kontraindiziert werden.

Wenn Kerbelblätter in freier Wildbahn und nicht in ihrem eigenen Garten gesammelt werden (Kerbel wird von Mai bis Juni in mehreren Stufen gesät, sollte die Aussaat 10 bis 15 Tage betragen), dann besteht die Gefahr der Verwechslung der Cochlea mit dem giftigen Schierling, der dem Blattteil sehr ähnlich ist mit einem nützlichen Kerbel. Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie den Chervil im Wald ernten.

Nährwerttabelle für Kerbel in 100 Gramm. Nützliche Eigenschaften von Kerbil, wie man es richtig auswählt und speichert, finden Sie im Video „Live Healthy“

Chervil

Chervil durchbrochen, gewöhnlicher Chervil, Copepane mit Schwarzschnabel - all dies sind die Namen der gleichen Pflanze. Aus einigen Sprachen übersetzt bedeutet "duftendes Gras". Chervil wächst auf fast allen Kontinenten: in Europa, Nord- und Südamerika, Ost- und Zentralasien und Nordafrika. Es wird in der Türkei, im Iran und im Irak gefunden. Seine zahlreichen Namen sprechen davon: Karefi, Karbel, Fröhlich, Kerfolio, Korvel. Und er kommt aus den südlichen Breitengraden Russlands - dem Krasnodar-Territorium, dem Transkaukasien und dem Nahen Osten.

Diese Pflanze ist seit der Antike bekannt. In früheren Zeiten wurden Bauern mit Kerbeltinktur behandelt, sie tranken Kelchwein und aßen die Stiele.

Beschreibung der Pflanze und wertvolle chemische Zusammensetzung

Chervil ist ein jährliches Kraut aus der Regenschirmfamilie, der Gattung Kupyr. Es gibt verschiedene Typen. Die bekanntesten in unserer Region sind der einfache glatte Kerbel, der knollige Kerbel und der lockige Kerbel. Alle unterscheiden sich nur im Aussehen der Blätter, ihr Geschmack und ihr Geruch sind identisch.

Stamm kupyrya hohl und verzweigt, erreicht eine Höhe von bis zu fünfzig Zentimetern. Das Aussehen ist ein bisschen wie Petersilie, aber die Kerbelblätter sind dicker und dünner. Sie haften auch an den Blattstielen und haben einen lockigen, federartigen oder glatten Rand. Die Pflanze hat einen angenehmen Anisgeruch und einen süßlichen Geschmack, der an Sellerie erinnert.

Die Pflanze blüht vom späten Frühling bis zum Hochsommer mit kleinen weißen Blüten. Früchte von August bis Ende September. Die Früchte sind braun, glatt und haben einen kurzen Auslauf.

Leichte sonnige Lichtungen und grasige Hänge der Täler bevorzugen einen Kupyr. Der lateinische Name der Gattung solcher Pflanzen wird aus dem Altgriechischen als "Hecke" und "Hecke" übersetzt, höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass dieses Gras meistens in der Nähe der Mauern von Häusern und Zäunen gefunden wird.

In Russland waren die Pflanzen der Gattungen Horshevik, Angelica und Kupyr unter dem gleichen Namen - Dagil - am besten bekannt.

Die chemische Zusammensetzung des Kerbils ist sehr unterschiedlich. Es enthält in großen Mengen das ätherische Öl, das im Anethol enthalten ist und der Pflanze einen zarten Anisgeruch verleiht. Es enthält Carotin und Glykoside, Ascorbinsäure, Phytonzide und eine Vielzahl von Mikro- und Makronährstoffen.

Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der Gruppe B werden aus dem Vitaminkomplex gewonnen.

Der Energiewert beträgt etwa 230 kcal pro hundert Gramm einer Anlage.

Highlights des Anbaus eines Kerbels und der Pflege einer Pflanze

Der Anbau dieser würzigen Pflanze ist sowohl im Freiland als auch in einem Blumentopf zu Hause möglich. Obwohl diese Pflanze zu Kältebeständigkeit gehört, kann sie die Ernte im Winter nur in Innenräumen befriedigen.

Die wichtigsten biologischen Merkmale der Pflanze sind:

  • Farbtoleranz, dank der es gut im Schatten von Obstbäumen oder Beerensträuchern wächst;
  • Kältewiderstand, der es Ihnen ermöglicht, Chervil in nördlichen Breiten bei Temperaturen bis zu minus zehn Grad Celsius zu züchten;
  • Pflanzen vor Schädlingen wie Ameisen, Schnecken und Blattläusen schützen;
  • Trockenheitsresistenz, da zu viel Feuchtigkeit zum Absterben der Pflanze beiträgt;
  • Unprätentiösität, bevorzugt jedoch brüchigere und entwässerte Böden, vernachlässigt organische Düngemittel nicht.

Kerbel wird durch Samen vermehrt und kann auch aus den Zweigen eines Busches gezogen werden. Samen werden in einer Tiefe von etwa ein bis zwei Zentimetern in einem Abstand von mindestens 45 Zentimetern zwischen den Reihen gepflanzt. Sprossen erscheinen in fast zwei Wochen.

Das Land, in dem das Gras wachsen wird, muss gedüngt werden. Wenn die ersten echten Blätter erscheinen, wird die Pflanze umgepflanzt, wobei zwischen den Büschen ein Abstand von sechs Zentimetern und bei der nächsten Transplantation ein Abstand von 25 Zentimetern eingehalten wird.

Die Pflege besteht aus Jäten, Lockern des Bodens und Bewässerung in besonders trockenen Perioden.

Säen Sie die Pflanze in mehreren Durchgängen, um immer frische Grüns zur Hand zu haben. Die erste Aussaat erfolgt am besten im frühen Frühling, dann Ende Juni und die letzte am Ende des Sommers.

Im Winter bleibt die Pflanze stehen und die ersten duftenden Grüntöne erscheinen unmittelbar nach dem Schmelzen des Schnees.

Chervil vermehrt sich durch Aussaat gut, da seine Früchte schnell abfallen. Die Blätter der Pflanze wachsen schnell, aber genauso schnell und vergröbern sich. Sie müssen vor der Blüte gesammelt werden, und wenn die Pfeile rechtzeitig abgeschnitten werden, kann der Ertrag an Gewürzen deutlich erhöht werden.

Darüber hinaus ist Chervil eine ziemlich schöne Pflanze und eignet sich hervorragend als Hecke oder Gartenkante.

Nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Schaden Chervil

Die vorteilhaften Eigenschaften einer solchen Pflanze sind seit langem bekannt und haben in der traditionellen Medizin und im Kochbereich breite Anwendung gefunden.

Die Pflanze hat die folgenden therapeutischen Wirkungen:

  • als Diuretikum verwendet;
  • hat eine tonische Eigenschaft;
  • als Expektorant verwendet;
  • wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus;
  • in der Diät verwendet;
  • wirkt wundheilend und adstringierend;
  • verbessert das Herz-Kreislauf-System;
  • als schmerzstillendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet;
  • hat eine beruhigende Wirkung.

In der Volksmedizin wird Kerbelmilch häufig bei Nieren- und Blasenkrankheiten eingesetzt, zur Stimulierung der Atemwege, zur Senkung des Blutdrucks.

Weit verbreitete Infusionen und Dekokte des Kräuters Chervil gegen Frauenkrankheiten, Wechseljahre und Darmentzündungen. Die Pflanze hat auch ein starkes Antikonvulsivum und hilft bei epileptischen Anfällen.

Abkochungen auf Chervil-Basis sind eine großartige Möglichkeit, Gicht- und Leberprobleme zu bekämpfen. Es wird häufig verwendet, um Verspannungen aus den Augen zu lösen und sie während infektiöser Prozesse zu waschen. Lotionen mit Kerbelsaft sind gut für Hautkrankheiten und sehr effektiv bei Arthritis, und ihre Blätter haben starke wundheilende Wirkung.

Darüber hinaus trägt die Verwendung von Infusionen aus den Blättern der Pflanze zum schnellen und effektiven Gewichtsverlust bei.

Chervil ist absolut sicher und schädigt die Gesundheit nicht. Alle Kontraindikationen reduzieren sich nur auf die individuelle Unverträglichkeit ihrer Bestandteile. Außerdem sollten Sie beim Sammeln von Wildpflanzen vorsichtig sein, da Kerbel leicht mit einem giftigen Schierling verwechselt werden kann - einer der giftigsten Pflanzen.

Die Verwendung von Kerbel beim Kochen

Eine solche Pflanze wird kulinarisch als Gewürz verwendet. Grünes Gemüse wie Basilikum, Petersilie und Estragon sind großartig. Chervil kommt in verschiedenen Gewürzmischungen vor: "Bouquet garni" und "Fines Herbes".

Mit solchen Gewürzen erhält man sehr wohlriechende und schmackhafte Suppen und Gemüsegerichte. Es wird oft zu Lamm- und Geflügelgerichten hinzugefügt.

Gesalzene Omeletts und gekochte Eier werden mit diesem Produkt gut kombiniert, und Kartoffelsalate mit Kerbel werden völlig unterschiedliche Noten haben.

Für die Ernte im Winter ist dieses Produkt nicht wünschenswert, da während der Trocknung und Wärmebehandlung sein exquisites Aroma verdampft. Und wenn es für warme Gerichte verwendet wird, muss dieses Gewürz fast vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Die Zweige dieses Kraut werden verschiedene Sandwiches harmonisch betrachten, es ist gut, es zum Dekorieren von fertigen, gebratenen und gelierten Gerichten zu verwenden.

Wenden Sie diese Pflanze für die Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken an, die in der Konserven- und Milchindustrie verwendet werden und Trauben und Fruchtessig hinzugefügt werden, um ein verfeinertes Aroma zu erreichen.

Schlussfolgerungen

Chervil ist ein würziges Kraut mit einem exquisiten Geschmack und einem delikaten Aroma. Es wird oft zum Kochen verwendet und seine medizinischen Eigenschaften werden in der traditionellen Medizin sehr geschätzt. Darüber hinaus sind solche Pflanzen oft mit privaten Grundstücken, Hauswänden und Hecken geschmückt. Die Verwendung von Kerbel ist sicher, wenn keine Allergie gegen Stoffe in seiner Zusammensetzung besteht.

Chervil

Chervil (Anthríscus cerefólium) ist eine krautige einjährige Pflanze. Es gehört zur Dachfamilie.

Diese Pflanze hat viele Namen: Kerbel durchbrochen, französische Petersilie, Zurnitsa, Kupyr, buntyped Burypodka und Snacks. Wie bei anderen Pflanzen ändern sich die Namen der Pflanzen je nach Wachstumsort.

Namen in anderen Sprachen:

  • Englisch - Kerbel
  • er Echter Kerbel oder Gartenkerbel,
  • fr - cerfeuil des jardins.

Aussehen

Chervil sieht der Petersilie sehr ähnlich, aber seine Blättchen sind geschnitzt und geschnitzt und etwas kleiner als Petersilie.

Der Name „französische Petersilie“ erklärt sich nicht nur durch die Schönheit der Blätter, sondern auch durch die Tatsache, dass der Kerbel im „Bouquet von garni“ enthalten ist - obligatorisch beim Kochen von Bouillon in der französischen Küche.

Chervil riecht nach Anis und Noten von Estragon, der Geruch ist jedoch nicht persistent und verdunstet während der Wärmebehandlung schnell.

Kerbelwurzel ähnelt einer kleinen weißen Karotte oder Pastinak. Eine erwachsene Pflanze hat eine dicke Rosette und kann eine Höhe von 60 Zentimetern erreichen. Die Früchte von Chervil sind Dvusemyanki, schwarz mit violetten Reflexen. Samen sind wie Weihnachtsnadeln und bleiben bis zu vier Jahre haltbar.

Es gibt ungefähr 20 Pflanzenarten. Es wird angenommen, dass der Name der Spezies cere folium aus der Verschmelzung zweier griechischer Wörter stammt: chaire - hallo, Phyllon - Blatt. Der schöne Name der alten Griechen wurde durch den angenehmen Duft von Gras inspiriert. Die alten Römer unterstützten sie voll und nannten dieses Gras auch.

Die bekanntesten modernen Sortennamen:

  • gewöhnliche
  • lockig,
  • dunkelgrün
  • glattblättrig,
  • doppelhaarig.

Wo wächst

Der Nordkaukasus, die südlichen Regionen der Russischen Föderation und Westasien gelten als Geburtsort von Chervil. Es wächst wild in ganz Europa, im Nahen Osten sowie in der Region Rostow und im Gebiet Krasnodar. Chervil wird auch in der Türkei, in der Ukraine und in Moldawien angebaut.

Wie zu wählen

  • Verwendet ausschließlich junges zartes Grün, das vor der Blüte gesammelt wurde
  • Achten Sie auf die Farbe der Blätter - sie sollten gleichmäßig in sattem Grün gemalt werden.
  • Blätter dürfen nicht beschädigt werden.
  • Der Auspuffduft sollte sanft und angenehm mit Anisnoten sein.

Lagerung

Bewahren Sie den jungen grünen Chervil am besten in einem Glas im Wasser auf.

Wenn viel Grün vorhanden ist, können Sie es mit einem feuchten Handtuch einwickeln und in den Kühlschrank legen. Grüns werden nicht lange gespeichert, aber unter den Bedingungen können Sie sie für eine Woche speichern.

Wenn Sie sich entscheiden, den Chervil für den Winter zu behalten, frieren Sie die Grüns am besten ein.

Getrocknete Kräuter werden nicht empfohlen, da sie ihre Eigenschaften nicht in getrockneter Form erhalten.

Nährwert

Lebensmittel- und Energiewert 100 gr. Produkt

Chemische Zusammensetzung

Chervils junge Greens sind reich an Phytonziden, Mineralien, Vitamin A und C. Chertvil, reich an Carotinoiden, ist ein starkes Antioxidans

Eine vollständige Liste der Vitamine und Mineralstoffe finden Sie in der Tabelle:

Nützliche Eigenschaften

Regelmäßiges Essen von Kerbel hilft:

  • den Gastrointestinaltrakt normalisieren;
  • Herzfrequenz normalisieren;
  • das Niveau des "schlechten" Cholesterins senken;
  • Blutdruck normalisieren;
  • Stärkung der Immunität.

Medizinische Eigenschaften:

  • Biologisch aktive Substanzen, die Teil des grünen Chervils sind, helfen, mit Bluthochdruck fertig zu werden, aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper.
  • Ärzte empfehlen oft den Konsum von Kerbel gegen Leber, Nieren, Gicht und Konjunktivitis.
  • Ein Auskochen von Kerbelblättern hilft, die Augenbelastung nach einem anstrengenden Tag am Computer zu lindern.
  • Die Infusion von Kerbel hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was zu einem aktiven Gewichtsverlust beitragen kann.

Sie können alle nützlichen Eigenschaften von Kerbel näher kennenlernen, indem Sie das Video aus dem Programm "1000 und 1 Sphere of Scheherazade" ansehen.

Neben der individuellen Unverträglichkeit gibt es keine weiteren Kontraindikationen. Bei der Abholung der Pflanze ist jedoch Vorsicht geboten. Chervil ist sehr leicht mit einem Schierling zu verwechseln - eine giftige und gefährliche Pflanze.

Anwendung

Junge und saftige Kerbelgrüns werden zum Kochen verwendet. In der traditionellen Medizin mögen Insekten, insbesondere Ameisen, den Geruch dieser Kräuter nicht.

Beim Kochen

  • beim Kochen von Suppen, Brühen und anderen ersten Gängen;
  • harmoniert perfekt mit gebratenem und gedünstetem Fleisch, insbesondere mit fettem Schweine- und Lammfleisch;
  • Kerbel wird Milchprodukten zugesetzt: Butter und Quarkpaste;
  • frische Blätter können jedes Gericht verzieren;
  • Gehackte frische Pflanzenwurzel kann zu Salaten und ersten Gängen hinzugefügt werden;
  • Kerbel ist eine der Hauptzutaten der holländischen, Pilz- und Berner Sauce.

Dieses Kraut wird harmonisch mit Milchprodukten kombiniert und verleiht ihnen Frische und ein tolles Aroma. Wir bringen Sie auf ein Rezept für grünes Aromaöl, Sandwiches, mit dem Sie einen hervorragenden Vitaminstart in den neuen Tag erhalten.

Grünes Öl

Sie benötigen einige Zweige Petersilie, Kerbel und Minze.

Alle Kräuter müssen fein gehackt und mit Butter vermischt werden, leicht salzen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, alle Zutaten gut mischen.

Die resultierende Masse mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank legen. Wenn ein wenig aushärtet - ist es einsatzbereit.

Masse der Masse

Um die pikante Quarkmasse herzustellen, den Quark durch ein Sieb, Salz und Pfeffer geben, einige gehackte Minzezweige und Kerbel dazugeben. Um die Masse elastischer zu machen, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Wenn Sie einen schmackhafteren Geschmack für die Quarkmasse bevorzugen, können Sie ein wenig geriebene Kerbelwurzel und eine Knoblauchzehe durch eine Presse geben.

Im Frühjahr können Sie leichte und vitaminreiche Suppe zubereiten.

Sie benötigen: 1 Liter Hühnerbrühe, 100 g. Sauerampfer, 1 Karotte, 50 gr. Frühlingszwiebeln, 3 gekochte Eier, 10 gr. Petersilie, Kerbel und Dill, 2 EL. Löffel Erbsen, 2 EL. Löffel Butter.

Sauerampfer muss gewaschen werden. Brühen Sie die Brühe zum Kochen, bis sie siedet, um alle Grüns zu hacken und die Möhren zu reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Sauerampfer darin anbraten. In gehackter Brühe gehackte Zwiebeln und Sauerampfer mit Karotten hineingeben. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Eier hacken und in die Brühe geben. Nun den Rest des Grüns in die Brühe legen und ca. 1 Minute kochen lassen.

Chefkoch-Tipps

In Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel in einem „Bouquet von garni“, gibt Kerbel, wenn er in die Brühe gegeben wird, einen süßlichen Geschmack und einen leichten Anis-Geschmack.

Um vertrauten Gerichten einen neuen Geschmack zu verleihen, fügen Sie etwas Kartoffelpüree mit etwas Kerbel hinzu oder würzen Sie diese mit einem Omelett.

Chervil ist besonders bei französischen kulinarischen Spezialisten beliebt. Sein delikater Geschmack und sein feiner Geruch schmecken nach wahren Feinschmeckern. Denken Sie daran, dass Sie am besten frisch geerntetes Gras verwenden, da es nach dem Trocknen seine wohltuenden und organoleptischen Eigenschaften verliert.

Fleischsauce

Für Fleisch können Sie eine Soße mit Kerbel aus Eiern, Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Kerbel herstellen. Diese Sauce ähnelt Mayonnaise nach Geschmack, ist jedoch zarter und herzhafter.

Chervil funktioniert gut mit anderen Gewürzen und Kräutern wie:

  • Estragon
  • Petersilie
  • verschiedene Sorten von Frühlingszwiebeln,
  • Minze
  • Salatgrüns.

In der Medizin

Traditionelle Heiler verwenden Chervil aktiv in ihren Rezepten. Zur Herstellung von Infusionen, Dekokten und anderen Medikamenten mit Blättern, Samen und Rhizompflanzen.

Chervil hilft:

  • bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
  • den Stoffwechsel normalisieren;
  • bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
  • mit Gallensteinerkrankung;
  • bei Hautkrankheiten: Ekzem, Herpes, Dermatose, Furunkulose;
  • Heilung von Wunden und Prellungen;
  • Blutdruck normalisieren;
  • Reinige das Blut, bekämpft erfolgreich schlechtes Cholesterin;
  • bei Müdigkeit stimuliert Depression das Gehirn;
  • Gicht;
  • bei Erkältung wirkt adstringierend und expektorierend;
  • Stärkung der Immunität.

Frisch gepresste Kerbelblätter werden zur Herstellung von Lotionen gegen Hautentzündungen, Herpes, zur Heilung von Wunden und Prellungen sowie zur Behandlung von Furunkeln und Akne verwendet. Lotion ist auch wirksam bei der Behandlung von Arthritis und Gicht.

Tees und Dekokte von Kerbelblättern helfen, Stoffwechselprozesse im Körper zu stimulieren, Giftstoffe zu entfernen und die Immunität zu erhöhen.

Um die Infusion vorzubereiten, die bei Nieren- und Lebererkrankungen helfen, Depressionen lindern und den Körper straffen lässt, gießen Sie zwei Esslöffel getrocknete, zerquetschte Kerbelblätter mit einem Glas kochendem Wasser ein und gießen Sie etwa eine Stunde lang in eine Thermoskanne.

Es ist notwendig, die Infusion eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zu verwenden, drei- bis viermal täglich einen Viertelbecher.

Beim Abnehmen

  • aktiviert den Stoffwechsel;
  • klingt auf;
  • hilft, Giftstoffe und Abfälle aus dem Körper zu entfernen;
  • stärkt die Immunität.

Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung wird Chervil die Immunität erhöhen und die Stoffwechselprozesse im Körper normalisieren. Die tägliche Einnahme dieses Kraut in den Frühlingsmonaten hilft dabei, zusätzliche Kilos zu verlieren und den Körper mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen anzureichern.

Jeder weiß, dass Fett, das sich nicht nur unter der Haut, sondern auch auf den inneren Organen eines Menschen ablagert und nicht verbrannt wird, schädliche Toxine produziert, die Entwicklung von Diabetes auslöst und die Entwicklung von Krebszellen aktivieren kann.

Chervil hilft bei der Bekämpfung von Giftstoffen, es hilft, das Blut zu reinigen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, während es sich positiv auf die Leber auswirkt. Darüber hinaus hat der Kerbel eine leichte diuretische Wirkung, die dazu beiträgt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Für den aktiven Gewichtsverlust müssen Sie eine Infusion gemäß dem folgenden Rezept vorbereiten. Ein Esslöffel trockenes Kerbelblatt sollte mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und eine Stunde lang in eine Thermoskanne gegeben werden. Infusionsfilter bereit.

Die trinkfertige Infusion sollte den ganzen Tag zu gleichen Teilen zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden. Vorzugsweise eine Stunde vor den Mahlzeiten oder eine Stunde nach dem Essen.

In der Kosmetik

Kerbelextrakt ist ein Bestandteil verschiedener Cremes zur Pflege problematischer Haut von Gesicht und Körper. Cremes haben eine therapeutische und tonisierende Wirkung auf die Epidermis und die tiefe Haut.

Andere

  • als Mittel zur Bekämpfung von Ameisen werden ein paar im Haus oder auf dem Lande verteilte Zweige die Ameisen verscheuchen;
  • in der industriellen Produktion: alkoholische Getränke und Fleischprodukte.

Saft von frischen Blättern der Pflanze ist ein ausgezeichnetes Expectorant für Erkältungen. Darüber hinaus hilft es bei Entzündungen der Lymphknoten.

Husten hört auf, Sie zu quälen, wenn Sie 35 Tropfen Saft zu einem halben Glas warmem Wasser geben und vor einer Mahlzeit trinken. Die Prozedur muss drei bis vier Mal am Tag wiederholt werden. Auf ähnliche Weise zubereiteter Kerbel-Saft lindert nicht nur den Husten, sondern reinigt auch das Blut und wird zu einem starken Immunstimulans.

Saft kann auch als Salatdressing verwendet werden.

Ätherisches Öl

Kerbelaromaöl wird aus den Samen einer Pflanze durch Wasserdampfdestillation gewonnen.

Öl gefunden Anwendung:

  • in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Fleischwaren,
  • bei der Herstellung von alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken.

Zu Hause und für therapeutische Zwecke sollte das Öl mit Vorsicht verwendet werden, da es auf Methylcavicol, einer toxischen und krebserregenden chemischen Verbindung, basiert.

Aufwachsen

Chervil - eine Pflanze einjährig, mag keine nassen Böden, kann im Schatten wachsen, erfordert keine ständige Pflege. Die Pflanze verträgt Kälte und kann deshalb im Frühjahr gesät werden.

Die Samen brauchen kein tiefes Eindringen, 0,5-1 cm reicht aus, sie werden nach dem Prinzip der Petersilienpflanzung ausgesät - gemäß Schema 20 um 30 cm. Wenn das Gras zu wachsen beginnt und die jungen Sprossen um 7 bis 10 cm steigen, müssen sie verdünnt werden und Lücken bleiben 10-15 Zentimeter zwischen benachbarten Pflanzen.

Nach einem Monat können Sie frische und duftende Grüns genießen. Die Samen der Pflanze können im Winter gesät werden, da die Samen drei bis vier Monate nach dem Auflaufen der Pflanze reifen.

Samenpflanzen werden in Bodennähe geschnitten und die Samen getrocknet. Samen behalten ihre Eigenschaften und ihre Fähigkeit, zwei bis drei Jahre zu pflanzen.

Interessante Fakten

In Russland wurde Kerbel nicht nur als Heilpflanze und duftendes Gewürz verwendet, sondern auch Wein auf der Basis davon hergestellt. Das Gras wurde wild und stand jedem zur Verfügung.

Chervil

Chervil oder kupyr, kerbel, snacks - eine einjährige Pflanze der Gattung Kupyr, Familie Umbrella. Das Aussehen von Kerbel erinnert an Petersilie mit zarten und dünnen Blättern, die einen angenehmen Anisgeruch ausstrahlen.

Kerbel wächst in fast allen europäischen Ländern mit Ausnahme von Italien, Spanien, Skandinavien und England. Es ist in der Türkei, im Irak, im Iran, in Transkaukasien und in Zentralasien zu finden. In Russland ist es in der Region Krasnodar und der Region Rostow verbreitet.

Chervil bevorzugt leichte Wälder, sonnige Hänge und fühlt sich auf neutralen, leichten und gut durchlässigen Böden wohl.

Kerbel Anwendung

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und delikaten Anisaromen ist Chervil ein wertvolles Gewürz, das beim Kochen häufig verwendet wird. Durch die Kombination der Noten von Petersilie, Anis und Estragon wird Chervil zum Würzen von Fleisch, Fischgerichten, Salaten und Quarkpaste verwendet und besitzt die einzigartige Fähigkeit, den Geschmack der Gewürze in der Speise zu verbessern. Besonders lieben wir Kerbel von den Franzosen, die Gewürze in ihre traditionelle Mischung aus duftenden Kräutern, Flossen und Rüben, einfließen lassen.

Es wird nicht empfohlen, die Kerbelblätter zu trocknen, da sie schnell ihren Geschmack und ihre Aromaeigenschaften verlieren. In einigen Fällen können Sie die Blätter der Pflanze im Gefrierfach vorbereiten.

Die beste Verwendung von Kerbel besteht darin, frisch geerntete Blätter als Gewürz für Salate, erste und zweite Gerichte 2-4 Minuten vor der Zubereitung zu servieren, da das Aroma des Gewürzs beim Erhitzen schnell verschwindet. In einigen Ländern werden grüne Salate mit Weinessig gefüllt, der auf das Gras des Chervils gegeben wird.

Die Wurzel einiger Arten von Chervil wird auch in Lebensmitteln verwendet: Sie ähnelt in Form und Geschmack Pastinaken, hat jedoch einen angenehmen Anisgeruch. Kerbelwurzeln können für den Winter geerntet werden, indem Salate und Vitaminkäse zubereitet werden.

Es ist zu beachten, dass Chervil gut zu Zwiebeln, Petersilie und Estragon passt, sich aber nicht mit Gewürzen wie Thymian (Thymian) und Nelken vermischt.

Neben dem Essen ist auch die häusliche Funktion des Kerbels bekannt: Die Pflanze wird häufig zu Haushaltszwecken als wirksames Mittel gegen Insekten eingesetzt: Es reicht aus, die Kerbelzweige an ihren Plätzen zu verbreiten und darauf zu warten, dass unerwünschte „Gäste“ gehen.

Nützliche Eigenschaften von Chervil

Kerbelgrüns sind eine Quelle für Protein, Rutin, Vitamin C, Provitamin A, Glykoside, Mineralsalze und andere nützliche Substanzen.

Die Zusammensetzung von 100 g grünem Chervil umfasst: Wasser, Asche (7,2 g), Ballaststoffe (11,3 g), Vitamin C (50 mg), Vitamine der Gruppe B (1,99 mg), Vitamin A (5850 mg). sowie Zink (8,8 mg), Kupfer (0,44 μg), Selen (29,3 μg), Mangan (2,1 mg), Phosphor (450 mg), Eisen (31,95 mg), Natrium (83 mg), Calcium (1346 mg), Magnesium (130 mg) und Kalium (4740 mg).

Calvic Chervil beträgt 237 kcal pro 100 g Gewürz.

Aufgrund des hohen Gehalts an Provitamin A in den Kerbelblättern hat die Pflanze eine breite Anwendung in der traditionellen Medizin gefunden. Der Wert von Carotinoiden liegt in ihrer starken antioxidativen Funktion: Die regelmäßige Verwendung von Kerbel in der Nahrung hilft, den Stoffwechsel wiederherzustellen, das Problem des Übergewichts zu lösen, Depressionen und Vergesslichkeit zu beseitigen.

Chervil hat anregende, tonisierende, harntreibende, adstringierende und expektorierende Eigenschaften.

Die nützlichen Eigenschaften von Kerbel zeigen sich auch in der Fähigkeit der Pflanze, Blutdruckindikatoren zu normalisieren, und spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems des Körpers. Der Verzehr von Kerbel in Lebensmitteln stimuliert die Funktion der Nieren und Atmungsorgane.

Ein Dekokt der Blätter der Pflanze wird für Menschen empfohlen, die an Erkrankungen der Leber und Gicht leiden, und wird als Mittel zum Waschen und Entspannen der Augen verwendet. Darüber hinaus wird Chervilsaft als Bestandteil von Lotionen zur Behandlung von Arthritis, Ödemen und anhaltenden Hautproblemen verwendet. Zerstoßene Blätter der Pflanze wirken gut wundheilend.

Die Tinktur aus frischem Laub dieses duftenden Gewürzes ist ein hervorragendes Werkzeug für alle, die schnell und sicher abnehmen möchten.

Gegenanzeigen

Beim Sammeln der Blätter von Chervil ist Vorsicht geboten: Die Pflanze ähnelt einem giftigen Schierling.

Was ist Chervil? Beschreibung und nützliche Eigenschaften

Eine nützliche Pflanze ist Kerbel. Dieses Kraut ist in unserem Land nicht so berühmt und beliebt wie beispielsweise Petersilie oder Dill, aber Experten in Medizin und Kochen kennen dieses Gewürz, das für seine heilenden Eigenschaften, seinen angenehmen Geschmack und sein feines Aroma bekannt ist.

Was ist Chervil? Beschreibung


Gemeiner Chervil oder Chervil Azhurny ist ein jährliches Kraut, das zur Dachfamilie gehört. Kerbel ist eine der Arten von kupyry, daher wird er auch als bunty-leafy snake bezeichnet. Gras wächst in fast ganz Europa, ohne Skandinavien, England, Spanien und Italien. In der Natur wächst es an einigen Orten in Zentralasien, im Transkaukasus, in der Türkei, im Irak und im Iran frei. In Russland wird Kupyr in den Regionen Krasnodar und Rostow gefunden.

Die Pflanze hat eine fusiförmige Wurzel und gerade behaarte Stiele, die sich praktisch von der Basis aus verzweigen. Chervil zeichnet sich durch dreifach gefiederte Blätter und weiße Blüten aus. Glatte, längliche, braune Früchte erscheinen im August oder Anfang September.

Dünne und zarte Blätter verdünnen einen leichten Anisgeruch. Sie schmecken wie Pastinaken.

Äußerlich erinnert die Kuppel an gewöhnliche Petersilie. Sie wird oft als "französische Petersilie" bezeichnet, nicht nur wegen der äußeren Ähnlichkeit, sondern auch wegen der Tatsache, dass sie häufig in klassischen Gewürzmischungen der französischen Küche verwendet wird.

Heute gibt es zwei Arten von Gartenkerbel:

  • Blatt oder durchbrochene Chervil. Diese Art zeichnet sich durch dunkelgrüne Blätter aus. Sie wird nur für den terrestrischen Teil der Pflanze angebaut.
  • Repny oder Wurzel Chervil. Zur Wintertrocknung werden die Knollen dieses Kupyr verwendet, die später zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Zusammensetzung und Kalorien-Kerbel


Ein starkes Antioxidans enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen:

  • Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, PP;
  • Mineralien - Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor, Zink;
  • Ascorbinsäure;
  • Glykoside;
  • Phytonzide;
  • Ätherisches Öl

Diese Substanzen sind in allen Teilen des Chervils enthalten.

Der Brennwert pro 100 g des Kupyr beträgt 237 kcal. Der Nährwert dieses Volumens des Produktes beträgt 23,2 g Proteine, 3,9 g Fett, 49,1 g Kohlenhydrate und 11,3 g Ballaststoffe.

Chervil hat alle seine positiven Eigenschaften nur frisch.

Nützliche Eigenschaften von Chervil

Kräuter sind in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es hat eine anregende, straffende, adstringierende und expektorierende Wirkung auf den Körper.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze können die folgenden Beschwerden bewältigen:

  • Das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen in den Grüns trägt zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen im Körper bei und hilft auch bei Hypertonie.
  • Kerbel wird bei Erkrankungen der Leber und der Nieren angewendet. Es ist nützlich, wenn eine Person Gicht hat.
  • Die Blase hilft bei Konjunktivitis und anderen Augeninfektionen. Die Ermüdung der Augen zu lindern, hilft beim Abkochen der Blätter der Pflanze.
  • Die Pflanze hilft gegen Erkältungen.
  • Das Reinigen des Körpers von Toxinen wird mit Hilfe der Tinktur des Kupyr durchgeführt. Damit kommt es zu einer Normalisierung des Stoffwechsels und zum aktiven Gewichtsverlust.
  • Arthritis, Schwellungen, Quetschungen und Hautkrankheiten können mit Kerbelsaft behandelt werden. Um den Heilungsprozess von Wunden zu beschleunigen, werden die in die Blätter der Pflanzen gepressten Stellen an den betroffenen Stellen angebracht.

Bei regelmäßiger Verwendung von Grüns in Lebensmitteln wird normalisiert:

  • Herzrhythmus;
  • Atmungssystem;
  • Blutdruck;
  • Die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.

Chervil verbessert die Immunität und reduziert den Grad des "schlechten" Cholesterins. Nützliche Substanzen in der Zusammensetzung des Kupyr helfen, das Gedächtnis zu verbessern, Depressionen und Neurosen loszuwerden.

Da Kerbel ein würziges Kraut ist, kann es nur bei Idiosynkrasie kontraindiziert werden.

Wenn Sie jedoch einen wilden Chervil im Wald sammeln, müssen Sie vorsichtig sein. Diese Art von kupyrya wird oft mit einem Hemlock verwechselt, der giftig und gefährlich für die Körpergrüns ist. Normalerweise sind diese beiden Pflanzen wegen der Ähnlichkeit der Blätter verwirrt.

Diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, sollten eine Abkochung von zerquetschten Blättern verwenden. Um das Getränk vorzubereiten, nehmen Sie 2 Tassen heißes Wasser und 2 Esslöffel Grüns, die in kochendem Wasser gebrüht und 1 Stunde lang hineingegossen werden. Brühe trinken Sie 0,5-mal täglich 4 mal vor den Mahlzeiten.

Kerbel Anwendung

Beim Kochen

Der Anis-Aroma von Kerbel trug zu seiner Verwendung im kulinarischen Geschäft bei. Viele Kräuter sind mit diesem Grün aromatisiert.

Die französische Küche ist reich an Rezepten, die dieses Gewürz verwenden. Um die aromatischen Eigenschaften nicht zu verlieren, werden die durchbrochenen Blätter des Kupyr mit Dampf behandelt. Das Trocknen des Grases führt zum Verlust des Geruchs und der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze.

Duftende Grüns sind häufig in folgenden Gerichten vorhanden:

  • Suppen und Brühen;
  • Okroshka und Essiggurke;
  • Braten und Eintopf;
  • Gebratener Fisch und Champignons;
  • Gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Pilaw, Nudeln;
  • Salate und Gemüseeintopfgerichte;
  • Eierspeisen;
  • Sandwiches und Sandwiches.

Das fertige Gericht sollte 2-3 Minuten vor Beginn einer Mahlzeit mit frischem Grün gefüllt werden.

Bei der Herstellung werden Käse, Quasten, Butter und Saucen mit Gewürzen versetzt, die einen würzigen Geschmack und einen feinen Anis-Geschmack ergeben.

Wenn Sie ein paar Gewürze mischen möchten, sollten nur Basilikum, Schnittlauch, Minze, Petersilie und Estragon mit einer Butenlist-Tasse kombiniert werden. Eine erfolglose Option wären Nelken, Thymian und Thymian.

Essbare Wurzeln des Wurzelkerbels werden für die Ernte im Winter verwendet und zu Salaten und Vitamin-Käse gegeben. Bei Fertiggerichten wird die Wurzel unmittelbar vor dem Essen hinzugefügt, wie zum Beispiel Grüns.

Andere Verwendungen der Anlage

Für die problematische Haut von Gesicht und Körper bieten Hersteller verschiedene Cremes an, zu denen Chervil-Extrakt hinzugefügt wird. Mittel mit therapeutischen und tonischen Effekten helfen bei Verletzungen der äußeren und tiefen Haut der Haut.

Wanzen mögen keine Insekten. Um Parasiten zu beseitigen, ist es notwendig, mehrere Zweige der Anlage im ganzen Haus auszubauen.

Die Stängel und Blätter der Pflanze werden häufig zur Herstellung von Wodka, Likör und Tinkturen verwendet.

Auswahl und Lagerung von Chervil

Durch die Wahl von Chervil sollte sorgfältig vorgegangen werden. Es ist notwendig, nur junge zarte Grüns mit gesättigter grüner Farbe zu wählen. Die Blätter müssen vollständig und frei von Schäden und anderen Mängeln sein. Anisgeruch sollte angenehm und leicht sein. Chervil sollte in Behältern mit Wasser gelagert werden. Wenn viel Grün in ein feuchtes Handtuch eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt wird. Bei kühlen Bedingungen wird der Kubir für eine Woche gelagert.

Im Winter wird die Pflanze eingefroren, um ihre vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.

Selbst wachsender Kerbel

Die Pflanze ist kältebeständig, daher ist es überraschend, dass sie in Regionen Russlands selten angebaut wird.

Die frühreifen Arten wachsen gut in schattigen Bereichen, aber es muss darauf geachtet werden, dass der Boden mäßig feucht ist. Bei ungenügender Bewässerung kommt es zu schnell blühenden Kupyrya, Grüns werden grob und geschmacklos. Leichter, durchlässiger Boden mit Kalk ist geeignet.

Für die schnelle Keimung wird das Saatgut eingeweicht oder in speziellen Lösungen behandelt. Dann werden sie in einer Tiefe von 1–2 cm von der Bodenoberfläche gepflanzt. Die ersten Triebe erscheinen 10 bis 15 Tage nach dem Pflanzen. Der Abstand zwischen den Pflanzen und den Reihen sollte 20 cm betragen und ein kupyr auf gestreute und gewöhnliche Weise aussäen.

Für die kontinuierliche Ernte wird alle 20 Tage geerntet. Pflanzenpflege beinhaltet mäßiges Wässern, Lockern, Unkraut jäten und Entfernen von Blütenstielen. Als Futtermittel diente die Infusion von Holzasche oder Königskerzenlösung.

Das Grünschnitt wird durchgeführt, wenn es 20 cm hoch ist. Um Samen zu erhalten, müssen Sie ein paar Büsche lassen, die in 5-6 Wochen blühen. Braune Hoden geschnitten und an einem schattigen Ort platziert. Samen, die 3-4 Jahre lang haltbar sind, werden in Papiertüten gelagert.

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