Der Mandelbaum ist eine universelle Pflanze zur Anordnung einer Hecke. Es erfreut den Wirt im Frühjahr mit bunten und üppigen Blüten. Hobbygärtner ziehen Wunder vor, aber Mandeln haben offensichtliche Vorteile.
Mandelbaum ist sehr dekorativ
Sieht aus wie während der Blüte: mit zarten rosa Blüten bedeckt. In Frotteeformen ähneln diese Blumen Minirosen.
Die Pflanze der Untergattung Mandel (Amygdalus) gehört zur Gattung Plum. Einige schreiben die Pflanze fälschlicherweise den Nüssen zu. Mandeln haben Steinobst ähnlich wie Pfirsichfrucht, obgleich die Form Haselnussfrucht ähnelt.
Es wächst in der Natur: Es bevorzugt steinige und kiesige, bis zu eineinhalbtausend Meter hohe Hänge, die reich an Kalzium sind. Pflanzen sind in mehreren Individuen zusammengefasst, die sich in einem Abstand von mehreren Metern (5-7 m) voneinander befinden. Sehr lichtbedürftig, resistent gegen Trockenheit, da es ein Wurzelsystem entwickelt hat.
Sie blüht im zeitigen Frühjahr, an manchen Stellen sogar am Ende des Winters. Die Früchte reifen im Hochsommer, die Pflanze beginnt im fünften Lebensjahr Früchte zu tragen und lebt mehr als hundert Jahre. Es reproduziert sich auf verschiedene Weise frostsicher, hat jedoch während der Wachstumsperiode Angst vor Frühlingsfrösten. Das Mandelbouquet im frühen Frühling erfreut das Auge mit seiner Zärtlichkeit und Leichtigkeit. Blühende Triebe werden zu einem Zeitpunkt geschnitten, wenn die Blüten im unteren Teil vollständig geblüht sind und im oberen Teil die Knospen rosa geworden sind. An der Basis der Niederlassung muss geschnitten werden.
Mandelfrucht sieht aus wie ein Pfirsich.
Mandelarten
Mandelbaum ist ein schöner niedriger Baum oder Strauch, der im Süden Russlands, im Kaukasus, in Westsibirien und in Zentralasien wächst. Wissenschaftler identifizieren die folgenden Typen:
- Mandel gewöhnlich Es wird speziell für die Lebensmittelindustrie angebaut. Der Wert der Frucht ist, dass die Mandelnuss Öl enthält.
- Steppenmandel (Bobovnik) - ein kurzer Baum bis zu 1,5 m mit Blüten von rosa Farbton. Während der Blüte ist die Pflanze hell und luftig wie eine Wolke. Es hat keine Angst vor Dürre, winterharte Blüte im Mai. Die Früchte dieser Mandelart werden nicht gegessen, sie werden nur zu dekorativen Zwecken angebaut.
- Drei-lappige Mandeln. Es wird zwei Meter hoch. Sehr schöner Strauch, dessen Heimat China ist, von wo er nach Europa kam. Gärtner ziehen es vor, die Frotteeform eines Strauches mit rosa Blüten anzubauen, die an kleine Rosen erinnern. Drei-Blatt-Mandelblüten blühen zwei bis drei Wochen lang, worauf Blätter wachsen. Der Strauch ist extrem schön und sieht in der Standardform spektakulär aus. Gärtner pfropfen ihn auf andere Pflanzen (Pflaumen, Schlehen). Es ist am besten, den Schössling von der Nordseite zu schützen, dann blühen zuerst die Blüten auf den Ästen, die vor den Nordwinden und Kälte geschützt sind. Die Pflanze ist winterhart und ausdauernd.
Diese Arten unterscheiden sich signifikant in Aussehen und Geschmack.
Arten von Mandel-Amygdalin
Einige Wissenschaftler klassifizieren Mandeln nach ihrem Amygdalingehalt. Kommt darauf an, in welchem Bereich Mandeln verwendet werden. Diese Komponente verleiht der Frucht einen spezifischen Mandelgeschmack. Es gibt 3 Arten von Pflanzen:
- bitter, hat es eine hohe Konzentration von Amygdalin, aber es zerfällt schnell in Zucker, Benzaldehyd und Blausäure, die giftig und gesundheitsgefährdend sind; Früchte sind ohne vorherige Zubereitung unerwünscht, insbesondere für Kinder. Die Verwendung von zehn Früchten kann bei Kindern zum Tod führen, bei einem Erwachsenen fünfzig; Wärmebehandlung und Perforation von Früchten führen zur Verdampfung von Blausäure, die Früchte werden sicher;
- Süße Mandeln haben würzige Früchte, niedrige Amygdalinwerte; zum Braten von Fisch, besonders zum Kochen von Forellen geeignet;
- Mandel zerbrechlich - Samen mit dünner, zerbrechlicher Schale, süß im Geschmack.
Die beliebteste unter den Konditoren und Köchen ist die süße Mandel, daher wird sie für die Lebensmittelindustrie angebaut.
Mandelbrüchige und süße Vielfalt kann gegessen werden
Besonderheiten des Mandelanbaus
Mandelbusch zu züchten ist einfach, aber man muss geduldig sein. Die meisten Pflanzenarten benötigen mäßig fruchtbaren, leichten Boden mit Drainage. Land sollte ausreichend von der Sonne beleuchtet werden. Die Wiederbepflanzung der Pflanze wird empfohlen, nachdem sie ihre Blätter verloren hat - im Frühherbst, aber nicht später als Mitte Oktober. Dünger wird in vorbereitete Gruben (2–3 Eimer), Mineraldünger (nicht mehr als ein Glas) gebracht. Die Pflanze ist nicht vertieft und fest an die Pfähle gebunden, damit sie nicht zerbricht.
Wir müssen Unkraut jäten, den Boden rechtzeitig lockern, Schädlinge und Krankheiten bekämpfen.
Im Frühjahr werden trockene Zweige aus der Pflanze entfernt, die Triebe mit verwelkten Blüten beschnitten. Dies wird der Schlüssel für eine üppige Blüte im nächsten Frühjahr sein. Gärtner entfernen nicht nur trockene und beschädigte Äste, sondern verdünnen auch und bilden eine Krone.
Dünger sollte höchstens einmal im Jahr angewendet werden. Dies geschieht am besten im Juli. Zur Fütterung wird Superphosphat genommen, pro Pflanze genügen 30 g Dünger. Dadurch reift das Holz schneller und es bilden sich mehr Blütenknospen.
Mandelschnitt: Verkürzen Sie die einjährigen Triebe, formen Sie den Kronenschnitt an einer bestimmten Kontur und den hygienischen Schnitt
Zuchtregeln für Mandeln
Pflanzen werden auf folgende Weise vermehrt:
- Teilung des Busches;
- Wurzeltriebe;
- Biegung der Äste (Schichtung);
- Pfropfen;
- okurirovkoy.
Jede dieser Methoden hat ihren Vorteil und wird von Gärtnern zur Reproduktion von Ziersträuchern genutzt.
Fortpflanzungswurzel schießt
Nach dem Beschneiden der Pflanze entwickelt sich das Wurzelwachstum aktiv. Es ist am besten, ein Buschwachstum ein Jahr nach seinem Auftreten zu verbreiten, wenn die Wurzeln stark werden. Schwache Wurzeln können sich nicht festsetzen, daher werden sie am besten nach einem Jahr entfernt.
Reproduktion durch Schichtung
Verwenden Sie dazu flexible Äste: Sie sind bis zum Boden gebogen und gesichert. Das Entstehen von Wurzeln in diesen Zweigen ist ein langer Prozess, der mehr als zwölf Monate dauern kann. Der aufgetauchte Sämling ist anfangs sehr schwach, es wird daher nicht empfohlen, ihn unmittelbar nach dem Auftauchen auszuheben.
Du musst es im Boden lassen und stärker werden, es wird ein Jahr dauern. Erst nach dieser Zeit wird die Kulturpflanze ausgegraben, wodurch Sie einen gesunden jungen Busch bekommen können.
Reproduktion durch Stecklinge
Die Reproduktion durch Grünschnitt erfolgt im Juli. Zuerst werden sie geerntet, dann bleiben sie alleine an der Oberfläche. Der Boden sollte aus Torf und Sand bestehen (3: 2). Nach dem Bewurzeln werden junge Pflanzen in die Shkolka verpflanzt, so dass sie dort wachsen und sich stärken. Einige Gärtner bedecken sie mit mehreren Schichten Lutrasil. Sie können Stroh und trockene Blätter verwenden (Schichtdicke sollte 20 cm nicht überschreiten).
Mandelstecklinge im Sommer geerntet
Knospen
Jeder Gärtner weiß was Knospen ist. Die Fortpflanzung durch Sprossung wird in der zweiten Sommerhälfte (Juli - Anfang August) durchgeführt. Den höchsten dekorativen Effekt erzielen Sie, wenn Sie einen Bolzen von 140 bis 170 cm in Halbstollen von 60 bis 70 cm einpfropfen und die Destillation in einer Höhe von einem halben Meter vom Boden des Stammes zirkuliert. Eine junge Pflaume (3-4 Jahre alt) ist universell für Brühe geeignet, Gärtner nehmen zu diesem Zweck ihr gelbes Aussehen vor. Im ersten Lebensjahr wird das Okulat beschnitten, was zum schnellen Wachstum der Zweige beiträgt. Lassen Sie im zweiten Jahr die stärksten Triebe, deren Länge bis zu einem halben Meter reicht.
Mandel-Zusammensetzung
Die Frucht der schalenlosen Mandel beträgt etwa fünfzig Prozent.
Die Schale schützt zuverlässig die Nüsse, in denen die folgenden Substanzen gelagert werden:
Diese Vitamine und Nährstoffe verleihen den Mandelkörnern einen hohen Nährwert.
Mandelnüsse sind sehr nahrhaft.
Anwendung von Früchten
Süßmandelfrucht wird beim Kochen verwendet. Gerichte, zu deren Zubereitung Mandeln verwendet werden:
- Makronen;
- Sahne;
- Marzipan;
- Praline;
- Nougat;
- Makronen;
- Schokolade, Süßigkeiten;
- Mineralwasser, Alkohol;
- Mandelpaste
Mandeln verleihen diesen Produkten einen delikaten Geschmack. Amaretto Likör aus Italien ist das bekannteste und beliebteste Getränk mit einem typischen Mandelgeschmack. Die Mandelobstschale wird verwendet, um die Farbqualitäten alkoholischer Getränke zu würzen und zu verbessern.
Milch, die aus den Früchten der Pflanze gewonnen wird, ist einer der besten Ersatzstoffe für Kuhmilch. Vegetarier und Gläubige verwenden es in der Zeit des Fastens weithin als Nahrung für jede andere Frucht. Mandelnüsse sind in der indonesischen und chinesischen Küche am beliebtesten. Es wird zu einer großen Anzahl von Gerichten hinzugefügt.
Marzipan wird auf der Basis von Mandeln hergestellt.
Die Vorteile von Mandeln
Die hohe Konzentration an Kalzium und Vitaminen in den Früchten der Pflanze macht sie zu einem unschätzbaren Arzneimittel bei Sehstörungen, niedrigem Hämoglobin, Myalgie, Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwüren. Mandelfrüchte sollten dreimal täglich für einen Monat 10–15 Stück genommen werden.
Es gibt viele weitere nützliche Eigenschaften der Früchte dieses Zierstrauchs:
- Ärzte empfehlen, Kindern mit verzögerter körperlicher Entwicklung Samen zu geben;
- regelmäßige Verwendung von Samen verbessert das Herz-Kreislauf-System, verhindert die Entwicklung eines Herzinfarkts;
- Nüsse verhindern das Auftreten von Demenz im Alter;
- Vitamin E schützt die Blutgefäße und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques.
- Die Früchte der Pflanze tragen zur Gewichtsabnahme bei, da sie einige Fette aus dem menschlichen Körper ausscheiden können, um deren Spaltung zu verhindern.
- Mandelsamen verhindern die Entwicklung von Krebszellen, da sie Antioxidantien enthalten;
- regelmäßige Verwendung von Samen hilft, den Schlaf zu verbessern;
- Früchte wirken beruhigend;
- zur Entfernung von Sand und Steinen bei Nierenkrankheiten beitragen;
- die geistige Aktivität der Person verbessern;
- Erhöhung der Spermienproduktion bei Männern.
10-15 Mandelnüsse pro Tag helfen bei der Lösung vieler gesundheitlicher Probleme.
Eigenschaften von Mandelöl
Strauchöl wird gegen folgende Krankheiten eingenommen:
- Lungenentzündung;
- Asthma bronchiale;
- anhaltender Husten;
- Otitis.
Ein paar Tropfen Mandelöl helfen, Tachykardie-Anfälle zu beseitigen, Entzündungen bei Stomatitis zu lindern und den Darm zu regulieren.
Das Werkzeug fördert die Regeneration und das Wachstum von Haaren und wird daher in der Kosmetik häufig eingesetzt. Die Creme mit Mandelöl macht die Haut geschmeidig und gesund.
Das Pflanzenöl wird in Massageräumen verwendet, es nährt die Haut und reichert sie mit Vitaminen und Spurenelementen an. Ideal für trockene, verwaschene Haut, die Zellregeneration fördert.
Mandelpflanze: Strauch oder Baum (mit Foto und Video)
Zwischenüberschriften
Botanischer Name: Mandel (Prunus dulcis). Gehört zur Gattung Plum, Familie Pink. In der Welt gibt es etwa 40 Arten dieser Pflanze.
Heimatmandel: Kleinasien.
Beleuchtung: photophil
Boden: locker, nahrhaft, entwässert, leicht sauer.
Bewässerung: mäßig.
Maximale Baumhöhe: 6 m.
Lebenserwartung: 100 Jahre.
Pflanzen: Stecklinge, Samen, Wurzelsauger, Schichtung.
Beschreibung des Mandelbaums und seines Geruchs (mit Foto)
Mandeln - Laubstrauch oder untermaßiger Baum, der bis zu 6 m hoch wird. Hat keinen Stamm, besteht aus mehreren gleichen Trieben.
Wenn ein alternder oder erkrankter Trieb stirbt, ersetzt ein neuer den Trieb allmählich. Der Tod der Triebe kommt im 7. Lebensjahr.
Sprosse können aus zwei Arten bestehen: langgestreckte vegetative und verkürzte generative. Die Krone ist breit, breit und stark verzweigt.
Die Blätter sind einfach, lanzettlich, am Rand gesägt und haben eine lange, spitze Spitze. Die Blüten sind groß, bis zu 2,5 cm im Durchmesser, mit fünf weißen und hellrosa Blütenblättern. Sie wachsen einzeln und haben eine ähnliche Struktur wie die Pfirsichblüten. Blüte vor den Blättern im April-Mai.
Die Frucht ist ein runder Steinpilz von 2 bis 2,5 cm Länge mit einem Gewicht von 1 bis 5 g und einem trockenen, kurzhaarigen, grünen, ungenießbaren Perikarp, der leicht vom Stein (Nuss) getrennt werden kann. Wenn die Frucht reif ist, wird der Perikarp runzelig und reißt nach einiger Zeit, woraufhin die Nuss herausfällt.
Die Form der Nüsse (Samen) von Mandeln ist die gleiche wie die des Perikarps und ähnelt einem Pfirsichsamen. Ihre Oberfläche ist mit kleinen Rillen und Vertiefungen übersät.
Dies ist auf dem obigen Foto deutlich zu sehen, wo die Früchte der Mandeln präsentiert werden. Der Geschmack der Knochen kann bitter und süß sein. Die Fruchtbildung eines Baumes erfolgt 3 Jahre nach der Landung. Der Ertrag beträgt 400 kg Obst pro Hektar. Die meisten Muttern sind an den Seitenästen ausgebildet. Die Reifung erfolgt im Juni - Juli.
Wie aus der Beschreibung der Mandeln in vielerlei Hinsicht ersichtlich, ähnelt sie einem Pfirsichbaum. Diese zwei Kulturen sind in Größe, Eigenschaften, Form von Blättern und Blüten ähnlich, aber Mandeln blühen vor Pfirsich.
Die Früchte werden während der Reifung im August-September geerntet. Das Hauptmerkmal einer vollreifen Mutter ist das Reißen der Außenhülle und das Trocknen. Bei verkümmerten Büschen bis zu 2 m Höhe werden die Früchte von Hand geerntet, woraufhin der Perikarp sofort entfernt wird. Von Bäumen, die 3 m und mehr erreichen, werden sie abgeschüttelt.
Bei der manuellen Montage werden die geschälten Kerne 2-3 Tage in der Sonne getrocknet. Getrocknete Nüsse werden in gut gelüfteten Holzkisten gelagert, wo sie lange gelagert oder zum Export geschickt werden können.
Die Mandelpflanze hat Wurzeln, die tief in den Boden eindringen, wie auf diesem Foto zu sehen:
Aufgrund dieser Struktur des Wurzelsystems verträgt der Baum Dürre gut, toleriert jedoch keine stehende Feuchtigkeit und die Nähe des Grundwassers. Die Kultur ist frostbeständig und hält niedrigen Temperaturen bis -27-30 ° C stand. Sie wächst auf jedem Boden mit Ausnahme von sauren. Bevorzugt Orte mit viel Sonnenlicht. Für die volle Entwicklung der Mandel benötigt man mindestens 6 Stunden am Tag, um direktem Sonnenlicht ausgesetzt zu sein. Ein Baum, der im Schatten wächst, blüht nicht lange und trägt keine Früchte.
Mandelfrüchte: Fotos und was sie enthalten
Mandeln werden oft als Nüsse klassifiziert, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um Steinobst. Die Früchte dieser Kultur haben einen herben, bitteren oder süßen Geschmack.
Süßmandelkerne enthalten fettes Öl, Eiweiß, Stickstoff, Farbstoffe, Vitamine, Schleim, Ballaststoffe, Wasser, Asche, stickstofffreie Substanzen sowie ätherisches Öl, das den charakteristischen Duft von Nüssen verleiht.
Aufgrund der großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen gehören Mandeln zu den wertvollsten Lebensmitteln. Es wird frisch konsumiert und gebraten. Süße Sorten werden in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Desserts und Gebäck verwendet. Von den bitteren Sorten erhält man das in der Küche, in der Medizin und in der Kosmetologie verwendete Öl.
100 g dieses Produkts enthalten 690 kcal. Sein Kaloriengehalt ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von Haselnüssen oder Cashewnüssen.
Neben den Früchten dieses Baumes hat Mandelmilch einen hohen Stellenwert, was einen vollständigen Ersatz für Kuhmilch darstellt. Auf dieser Basis bereiten Sie in einigen Ländern Desserts und Cocktails zu.
Knochen werden in der Medizin und Kosmetologie verwendet. Sie erhalten fetthaltiges Mandelöl, das Bestandteil der medizinischen und kosmetischen Zubereitungen ist. Tragen Sie Mandelöl und in reiner Form auf.
Die Schale wird zum Färben der Weine und auch zur Herstellung von Weinbrand verwendet.
Holz wird zur Herstellung von Tischlerei und Souvenirs verwendet.
Der Mandelbaum (Bild oben) ist eine wertvolle frühe Honigpflanze, die viel Pollen und Nektar liefert.
Viele Sorten dieser Kultur werden zu Zierzwecken angebaut. Japanische Sorten mit doppelten Blüten sind sehr beliebt.
Arten und Formen von Mandeln mit Foto
Es gibt zwei Arten von Mandelpflanzen: bitter und süß.
Die bitteren Früchte enthalten in ihrer Zusammensetzung Amygdalin, das in großen Dosen für den menschlichen Körper gefährlich ist, da es im Magen abgebaut wird und Blausäure (ein sehr starkes Gift) ausscheidet. Daher sollte seine Verwendung begrenzt sein und erst nach einer Wärmebehandlung (Braten oder Braten) erfolgen. Kindern werden nicht mehr als 10 Knochen pro Tag empfohlen, Erwachsenen - nicht mehr als 50.
Süße Nuss hat einen leicht öligen Geschmack. Es enthält auch diesen Stoff in seiner Zusammensetzung, jedoch in viel geringeren Mengen, daher stellt er keine Gefahr dar.
Es ist unmöglich, äußerlich bittere und süße Kerne zu unterscheiden, da Form und Farbe dieser Mandelspezies gleich sind, wie das Foto in unserer Galerie unter diesem Artikel zeigt. Der Geschmack der Frucht lässt sich durch den Geruch erkennen. Der Geruch von bitteren Mandeln ist viel stärker als der Geruch von Süßem.
Bei der Auswahl sollten Sie auf das Aussehen dieses Produkts achten. Es ist besser, die Knochen in der Schale zu kaufen. Es sollte ganz sein, nicht gespalten, ohne Schimmel und Plaque. Die Früchte selbst müssen groß, trocken und weich sein und einen angenehmen nussigen Geruch haben.
Das Foto zeigt, wie Qualität Mandel aussieht:
Zur Langzeitlagerung werden Nüsse in ein Glas gestellt. Trocken verschlossen lagern. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank werden sie in eine Plastiktüte gegeben. Unter diesen Bedingungen können sie etwa 1 Jahr gelagert werden. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit 4-5 Monate. Mandeln, die in einem offenen Behälter aufbewahrt werden, werden 2 Wochen gelagert, danach wird es kalt, da sie Fettsäuren und Öle enthält.
Die harte Schale passt gut in den Mandelkern. Um ihn zu reinigen, sollten Sie ihn einige Minuten in kochendem Wasser halten. Nach der Reinigung müssen feuchte Kerne getrocknet werden, da sonst ihr Geschmack nachlässt.
Die Früchte dieser Kultur sind für Menschen mit individueller Intoleranz sowie für das Auftreten einer allergischen Reaktion kontraindiziert. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Produkts wird es nicht für Fettleibigkeit empfohlen.
Die unreifen Samen enthalten die giftige Substanz Cyanid, die, wenn sie in großen Mengen verbraucht wird, Vergiftungen verursacht.
Im Laufe der Jahrhunderte waren Mandeln bei vielen Völkern von großer Bedeutung. Die Meinungen der Historiker über die Heimat dieser Pflanze weichen auseinander. Obwohl Front Asia offiziell als Geburtsort anerkannt ist, wird vermutet, dass er aus Indien oder China stammt.
In Europa wurde diese Kultur dank der Araber populär, für die Mandelnüsse als Würze für viele Gerichte dienten. Die chinesischen Händler, die eine lange Reise unternahmen, nahmen diese köstliche, nahrhafte Köstlichkeit mit. In Europa verbreitete sich der Baum schnell nach Italien und Spanien. Im 17. Jahrhundert Mandeln kamen in Kalifornien vor, wo heute die größten Plantagen dieser Pflanze angebaut werden.
Menschen haben dem Holz seit langem einzigartige Eigenschaften zugeschrieben. In Amerika glaubte man, dass seine Früchte, die den Gästen der Hochzeit präsentiert wurden, Glück, Gesundheit, Liebe und Wohlbefinden für das Brautpaar brachten. In England sind die Baummandeln - ein Symbol für Überfluss, in Italien - Fruchtbarkeit.
Weitere Informationen zu Mandeln und ihren Funktionen finden Sie im folgenden Video:
Sie können den Mandelstrauch auf dem Foto unten in der Galerie sehen:
Mandel
Mandeln werden Sträucher, kleine Bäume und die Früchte dieser Pflanzen genannt. Der Name "Mandel" stammt aus der altgriechischen Sprache. Darüber hinaus ist es mit dem Namen der phönizischen Göttin Amygdalin verbunden. Der lateinische Name für diese Pflanze ist Prunus dulcis.
Mandeln gehören zur Untergattung Mandeln der Pflaumengewächse der Familie Rosaceae in der Ordnung der Dikoterieklasse des Königreichs der blühenden Pflanzen.
Aussehen
Mandel ist eine mehrjährige wärmeliebende Pflanze. Es hat die folgenden äußeren Eigenschaften:
Es wachsen Mandeln in Form eines Strauchs und eines kleinen Baumes. Es kann 4-6 Meter Höhe erreichen. Reichlich verzweigt. Mandeln werden mit langen vegetativen (Wachstum) und kurzen generativen (fruchtbaren) Trieben gefunden.
Blätter Mandel-Petiolat lanzettlich mit spitzer Spitze. Sie sind mit massiven und fein abgerundeten Kanten versehen. Venöser Zirrus
Blumen einzelnes fünf-Blütenblatt. In weiß und hellrosa lackiert. In der Regel tritt die Blüte vor der Blüte auf.
Die Mandelfrucht ist ein trockenes, samtiges, ovales Odnokostianku. In seiner unreifen Form grün lackiert. Das Perikarp ist trocken und ungenießbar. Es kann leicht vom Stein getrennt werden, nachdem die Mandel gereift ist.
Stein oder Nüsschen sind ebenfalls oval-länglich und mit kleinen Grübchen bedeckt. Die Länge erreicht 2,5 bis 3,5 cm und besteht aus der Schale und dem Kern (Samen). Die Mandelschale kann unterschiedlich sein - von sehr stark, mit einem Hammer geöffnet zu dünn, mit Hilfe von Fingern geöffnet.
Das Wurzelsystem ist von zentraler Bedeutung. Der Hauptvorteil von Mandelwurzeln besteht darin, dass sie Dürre und Austrocknung lange vertragen können und unter günstigen Bedingungen leicht wiederhergestellt werden können.
Normalerweise gibt es drei Haupttypen von Mandeln:
Bittermandel
Diese Vielzahl von Mandelblüten in rosa Blüten. Bittermandeln eignen sich aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin B17 oder Amygdalin nicht zum Essen. Im Körper wird es in Glukose und Blausäure zerlegt, was ein starkes Gift ist.
Süße Mandel
Die Blüte findet im Mai statt, aber die Blüten sind weiß und rosa. Süße Mandeln können sowohl roh als auch gebraten gegessen werden. Es kann auch zu Gerichten und Backwaren hinzugefügt und Mandelöl daraus extrahiert werden.
Zarte Mandel
Essbare Mandelsorte mit süßen Samen. Es hat eine sehr dünne, zerbrechliche Hülle, daher der Name.
Bis heute sind etwa 40 botanische Mandelarten in der Untergattung Mandel enthalten. Die berühmtesten unter ihnen sind:
- Bukhara
- Fenzl.
- Gestielt
- Petunnikova
- Stachelig
- Steppe
- Dreilappig
- Vavilova
- Normal
- Kalifornisch
Auf dem Territorium des modernen Russlands wachsen nur drei Mandelsorten, der Rest in Asien, in den USA und in Europa.
Wo wächst
Mandeln wachsen in freier Wildbahn und werden auch speziell angebaut. In freier Wildbahn kann man finden:
- auf dem Gebiet von Kleinasien und in den Ländern Zentralasiens;
- in Afghanistan;
- im Iran;
- im Süden von Transkaukasien.
Der Anbau von Mandeln wurde vor mehreren tausend Jahren durchgeführt. Heute wird es in vielen Ländern mit warmem Klima angebaut, darunter in Afrika und Amerika. Am meisten wird es in Iran, Italien, Spanien, Israel, der Türkei, Griechenland, Frankreich und Indonesien angebaut.
Sorta
In vielen Ländern der Welt wurden heute verschiedene Mandelsorten gezüchtet:
Die Sorten "Annie", "Dream" und "White Sail" beziehen sich auf eine Sorte von Mandelgewächsen (Amygdalus communis). Sie repräsentieren einen 4-6 Meter hohen Busch. In unserem Land aufwachsen.
Grade "Nikitsky 62" - die Baumkrone hat eine fächerförmige Form. Sorten Primorsky, Nikitsky spätblühend und Dessert bestäuben. Lange Ruhe und späte Blüten. Winterhart Früchte in drei Jahren ab dem Zeitpunkt der Landung. Die Früchte der Sorte „Nikitsky 62“ sind recht groß. Die Außenhülle (Schale) hat eine weiche, schwammige, hellbraune Farbe mit einer körnigen Oberfläche. Die Samen haben eine dunkelbraune Haut, die stark runzelig ist. Im Durchschnitt wiegt eine Nuss 3,6 Gramm. Nüsse sind süß. Im Alter von 15 Jahren gibt der Baum ungefähr 14 Kilogramm Mandelnüsse.
Kalifornische Mandelsorten - 25 Arten dieser Art werden gezüchtet. In Kalifornien weit verbreitet. Alle Sorten sind in drei Gruppen unterteilt. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe und Form des Kerns. Kalifornische Mandelgruppen und Sorten:
- Nonpareil - Dies umfasst die Nonpareil-Variante.
- Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
- Mission - Umfasst Sorten wie Mission, Butte, Fritz.
Mandelform
Mandeln können in Form von gekauft werden:
- Ganze natürliche oder blanchierte Nüsse;
- Zerquetscht in Form von Scheiben, Würfeln oder Streifen;
- Mehl;
- Paste und dicke Butter;
- Flüssiges Öl;
- Mandelmilch
Sie können auch grüne Mandelnüsse kaufen.
Lagerungsmethode
Die in den Mandeln enthaltenen Antioxidantien ermöglichen eine lange Haltbarkeit. Sie können jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur verlieren. Daher werden Mandeln in industriellen Mengen in Behältern, Aufzügen und anderen Schüttgutbehältern gelagert und sorgen für Kühlung.
Zu Hause sollten Mandeln gelagert werden:
- An einem kühlen, trockenen Ort. Die Temperatur sollte 10 Grad Celsius nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit beträgt 65%.
- Von stark riechenden Substanzen und Produkten isoliert, wie bei längerem Kontakt, können Mandeln den Geruch eines anderen aufnehmen.
- An einem Ort vor Insekten und anderen Schädlingen geschützt.
- Geröstete Mandeln müssen vor Sonnenlicht und Sauerstoff geschützt werden.
Durch die korrekte Lagerung von Mandeln können Sie Mandeln für bis zu 2 Jahre oder länger aufbewahren.
Wie zu wählen und wo zu kaufen
Buy Mandeln können in der Schale und ohne sein. Kaufen Sie besser in der Schale. In diesem Fall muss darauf geachtet werden, dass die Schalen nicht verschmutzt sind, keine Schimmel und rostige Ablagerungen. Verwöhnte, ranzige, verfaulte und unreife Mandeln sowie Mandeln mit Schimmel sollten nicht verbraucht werden, da sie Cyanide und andere schädliche Substanzen enthalten.
Eigenschaften
- Lebt lange: in einigen Ländern bis zu 130 Jahren.
- Trägt nach 4-5 Jahren nach der Landung Früchte.
- Mandelnüsse sind ein köstliches, nahrhaftes und wertvolles Heilmittel.
- Eine wertvolle Quelle für Vitamin E ist das Vitamin der Jugend, da es am höchsten ist: mehr als 24 mg.
- Die Schale ist der höchste Gehalt an Antioxidantien, die die Entwicklung bösartiger Tumore verhindern.
Wie zu reinigen
Ziehen Sie die Mandeln mit einer Nuss oder einem Hammer aus der Schale. Im zweiten Fall müssen Sie die Mandeln in ein Handtuch einwickeln, damit die Schalenstücke nicht verstreut werden.
Für einige Gerichte und Teig benötigen Sie Mandeln, die von brauner Haut geschält werden:
- Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
- Nach 10 Minuten Mandeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
- Nochmals kochendes Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach können die Mandeln von Hand gereinigt werden.
- Seien Sie jedoch vorsichtig, da rutschige Mandeln aus der Haut springen können.
Bittermandel
Bittere Mandeln sind in großen Mengen gesundheitsschädlich. 10 Stück bzw. 50 Stück Bittermandel-Nüsse sind für Kinder und Erwachsene tödlich.
Cyanwasserstoff kann jedoch eliminiert werden. Dazu muss die bittere Nuss einer Wärmebehandlung unterzogen werden, d. H. Braten oder kochen.
Der Geschmack von Bittermandeln ist reicher und der Geschmack ist ausgeprägter als süß. Darüber hinaus haben Bittermandeln hohe heilende Eigenschaften. Der berühmte orientalische Arzt Avicenna empfahl die Verwendung bitterer Mandeln bei Magen-, Darmerkrankungen sowie bei Problemen mit dem Urinogenitalsystem und zur Steigerung der "männlichen Stärke". Am Tag eines Erwachsenen können Sie 2 Mandelstücke essen, und Kindern wird nicht empfohlen, Bittermandel zu essen.
Süße Mandel
Süße Mandeln sind sehr lecker, aber mehr als 15-17 Stück süße Mandeln pro Tag sind nicht wert zu essen. Für therapeutische und präventive Zwecke reicht es aus, 3-5 Stück Mandelnüsse pro Tag zu sich zu nehmen. Sie können verwendet werden:
- Roh;
- Fügen Sie Gebäck und verschiedenen Fleischgerichten hinzu.
Nährwert und Kalorien
100 Gramm Mandelkerne enthalten:
Zusätzlich gibt es 7 g Ballaststoffe, 4 g Wasser, 7 g Stärke, 3,7 g Asche, 5 g gesättigte Fettsäuren, 6 g Mono- und Disaccharide.
In einem 250 ml Glas Mandel kann es etwa 165 Gramm halten, was etwa 1004,9 Kilokalorien entspricht. In einem 200-ml-Glas 130 Gramm, entsprechend 791,7 Kilokalorien. Ein Esslöffel Mandeln mit einem Hügel (etwa 30 Gramm) enthält etwa 182,7 Kilokalorien.
Chemische Zusammensetzung
Von Vitaminen in Mandeln gefunden:
- 4 mg Vitamin PP;
- 0,02 Beta-Carotin;
- 3 µg Vitamin A;
- 0,25 Vitamin B1;
- 0,65 mg Vitamin B2;
- 0,04 mg Vitamin B5;
- 0,3 mg Vitamin B6;
- 40 mcg Vitamin B9;
- 1,5 mg Vitamin C;
- 24,6 mg Vitamin E;
- 6,2 mg Vitamin PP (Niacinäquivalent);
- 52,1 mg Cholin.
In Mandeln werden folgende Makronährstoffe gefunden: Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Chlor und Schwefel. Von den Spurenelementen: Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen und Fluor. Enthält wertvolle Aminosäuren wie: Lysin, Tryptophan und Arginin.
Vitamin E oder Tocopherol hat eine positive Wirkung auf die Sexualdrüsen, verbessert den Blutdruck und die Blutgerinnung, behandelt koronare Herzkrankheiten, verbessert die Immunität und ist für Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten, unverzichtbar.
Vitamine PP oder Niacin sind an der Bildung von Hämoglobin beteiligt. Sie sind nützlich für das Nervensystem, den Magen und die Haut.
Magnesium ist an der Proteinbiosynthese und am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt und für das normale Funktionieren des Herzens und der Blutkanäle unverzichtbar.
Angesichts des hohen Natriumgehalts können wir mit Sicherheit sagen, dass Mandeln ein „herzhaftes“ Produkt sind. Zinkhaltige Mandeln befriedigen unser Bedürfnis nach salzigen Lebensmitteln. Und Vitamin B2 erhöht die Bioverfügbarkeit von Zink im Körper und versorgt den Körper mit Enzymen für normale Redoxprozesse.
Mandeln enthalten viel Kalium und Natrium, die der menschliche Körper täglich benötigt. Die tägliche Kaliumrate beträgt 3,5 Gramm, und ein Mandelkern enthält 1 Gramm Kalium.
Nützliche Eigenschaften
Mandelkerne haben die folgenden positiven Wirkungen:
- Schmerzmittel;
- Antikonvulsivum;
- beruhigend
- einhüllend;
- Erweichungsmittel;
- mildes Abführmittel;
- Antioxidans;
- verjüngend;
- protivoskleroticheskoe.
Die Tatsache, dass es besser ist zu wählen - Mandeln oder Walnüsse, siehe Programm "Gesund leben".
Bittermandeln enthalten viel Amygdalin (Vitamin B17), das in einer kleinen Dosis gut für den Körper ist und in einer großen Dosis tödlich wirkt.
Dieses Produkt mag Menschen mit Mandelunverträglichkeit nicht ansprechen. Jeder Organismus hat seine eigene Intoleranzlinie. Daher sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie Mandeln essen.
Gegenanzeigen
Trotz aller Vorteile und des Wertes der Mandelqualitäten gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung:
- Einzelne Überempfindlichkeit gegen Mandelkerne.
- Hohe Fettleibigkeit.
- Erhöhter Herzschlag
Kleine Kinder geben nur zerdrückte Mandeln, damit sie nicht in die Atemwege geraten.
Anwendung
Beim Kochen
Mandeln gehören zur Obstfamilie, aber viele halten sie für eine Nuss. Wie Nüsse wird es sowohl roh als auch geröstet, gesalzen und kandiert verwendet. zu Essen und verschiedenen Desserts hinzufügen. Sie kochen damit:
- Kuchen;
- Kuchen;
- Füllungen für Kuchen, Brötchen und Süßigkeiten;
- zur Schokolade hinzufügen;
- Eiscreme und Desserts;
- ein Keks;
- Gefüllte Pfannkuchen;
- machen Sie ein Omelett, Gazpacho;
- Eintopffleisch und Geflügel;
- Fisch kochen;
- Saucen;
- Cocktails und Liköre.
Mandel
Je nach Art der Mandeln kann es sich um einen kleinen Strauch oder um einen eleganten Baum handeln. Bei der Beschreibung einer Pflanze unterscheiden Mandeln zwei Sorten - bitter und süß. Äußerlich haben diese Kulturen keine offensichtlichen Unterschiede. Finden Sie genau heraus, welche Baummandeln vor Ihnen liegen, Sie können nur den Geschmack des Steins kennen. Sie erfahren aus dem unten dargestellten Material, wie Mandeln aussehen und welche Sorgfalt sie benötigt.
Mandel: Fotos und Beschreibung, wie die Pflanze blüht
Mandeln (Amygdalus communis L.) sind kein sehr großer Baum oder Strauch, der etwa 200 Arten umfasst. Mandelbaum wächst bis zu 3-8 m, hat eine verzweigte Krone.
Schauen Sie sich das Foto an, wie Mandelblüten ein schöner Anblick sind, der nicht von einem Dichter gesungen wird:
Blüten mit fünf behaarten Kelchblättern und einer glockenförmigen Tasse. Blütenblätter 5, seltener - mehr, meist weiß, seltener rosa. Am Ende der Blüte an der Basis der Blütenblätter erscheint Anthocyanfärbung. Staubgefäße von 18 bis 32, Stigmatisierung ist meist höher als bei Staubgefäßen, oft gekrümmt, kurz weichhaarig, Eierstock immer kurzhaarig, mit einem, manchmal mit zwei Eizellen; In diesem Fall ergeben sich zwei Samen in einer Nuss. Als Ausnahme gibt es Blumen mit zwei oder mehr Stempeln.
Wie auf dem Foto zu sehen, erscheinen die Blätter eines elliptischen Mandelbaums, leicht verlängert, leicht funkelnd, nach der Blüte in 2-3 Wochen:
Frucht - Steinfrucht, mit Haaren bedeckt, reift nach der Reifung. Innerhalb des Steins, wo es ein oder zwei Samen gibt, die essbar sind. Der Mandelkern kann eine glatte oder faltige Oberfläche haben. Bittere und süße Mandeln sind am einfachsten zu unterscheiden und versuchen zu schmecken, anstatt nach morphologischen Merkmalen.
Die meisten Mandelarten kommen gewöhnlich in der gemäßigten Zone vor. Diese Bäume und Sträucher sind immergrün oder laubabwerfend. Ihre Höhe reicht von 0,5 Metern bis 1,7 Metern und einer Breite von ungefähr 1-2 Metern. Die Pflanze ist sehr thermophil und verträgt keine starken Winde.
Mandeln pflanzlichen Ursprungs
Mandeln haben einen uralten Ursprung. Der Name der Pflanze ist mit dem Namen der schönen Göttin Aimdalin verbunden, die von den Phöniziern verehrt wurde.
Heimatpflanzen berücksichtigen die Länder Nordafrikas und des Kaukasus, wo sie heute in freier Wildbahn zu finden sind.
Die Tatsache, dass es in der Bibel erwähnt wird, zeugt von dem uralten Ursprung dieser Pflanze. Mandeln gelten als Kultbaum: Sie wurden zu religiösen Feiertagen mit Häusern geschmückt, sie nahmen sie an Orte der Anbetung der Götter mit, Pflanzenzweige vertrieben böse Geister von kranken Kindern. Mandeln haben sehr schnell gelernt, zu kultivieren. Zunächst breitete es sich in Griechenland aus, wo es als Symbol der Fruchtbarkeit galt und verschiedene Legenden darüber verfasst wurden. Mandel hat drei Sorten: bitter, süß und spröde.
Den Ursprung der süßen Mandel verbinden die Griechen mit der Legende der Liebe eines schönen Mädchens Fellida mit dem Demophon: Während ihrer langen Trennung verwandelte sich das Mädchen in einen getrockneten Mandelbaum. Als Demophon in seine Heimat zurückkehrte, betrauerte er lange Zeit seinen Geliebten. Die Götter hatten Mitleid mit ihm, und als er den getrockneten Baum umarmte, erwachte er zum Leben, löste die Blätter auf und blühte mit schönen Blumen.
Die Entstehung bitterer Mandeln steht im Zusammenhang mit dem tragischen Tod der Tochter von Midas. Bittermandel wuchs an der Stelle auf, an der sie ihr Herz mit einem Dolchstoß durchbohrt hatte, nachdem sie den Tod ihres Mannes gemeldet hatte.
Bereits im 2. Jahrhundert vor Christus. er Mandeln wurden von den Römern angebaut. Dann versuchten sie in Frankreich zu wachsen, diese Pflanze war so attraktiv. Es hat nicht überall Wurzeln geschlagen, da mehr Länder des Südens sein Geburtsort waren. Aber in Form eines Endprodukts verbreiteten sich Mandeln nach Nordeuropa.
Später, im 6. Jahrhundert, wächst es auf der Krim. Im Rest von Russland werden Mandeln zusammen mit Feigen, Rosinen und Walnüssen als Überseeprodukt vermarktet und von wohlhabenden Leuten als Delikatesse verwendet.
Mandeln werden seit langem bei der Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt, was die Beliebtheit steigert. In Russland wurden bittere Mandeln zur Behandlung von Frauenkrankheiten verwendet.
Derzeit in vielen Ländern gewachsen: in China, in Amerika, in den warmen Regionen der Slowakei, in der Tschechischen Republik, in den Staaten des Mittelmeerraums. In einem wilden Blick wächst in den Staaten Zentralasiens, in Afghanistan, im Iran und in Kleinasien.
Zerbrechliche Mandeln haben ihren Namen wegen eines sehr dünnen zerbrechlichen Knochens erhalten, der keine Löcher und Warzen enthält, die leicht durch Berührung gebrochen werden können. Der Same ist süß.
Mandeln werden in Ländern angebaut, in denen die klimatischen Bedingungen dies zulassen. Er hat Angst vor Frost, der geringste Temperaturabfall führt zum Absterben von Blumen.
In vielen Ländern wachsen gewöhnliche Mandeln in freier Wildbahn an steinigen Hängen, wo andere Vegetationstypen nicht überleben. Im Grunde sind es seine bitteren Sorten. Auf Obstplantagen werden süße Obstsorten angebaut. Während die Reifungsmandeln gesammelt und verarbeitet werden: getrocknet, in einem luftdichten Behälter verpackt.
Welche Arten von Baummandeln (mit Fotos)
Es gibt zwei völlig unterschiedliche Arten dieser Pflanzen: Niedermandel (Steppe oder Hummer) und Trilobmandel - Dreiblattpflaume (P. Triloba).
Die erste Mandelart ist ein zierlicher Busch (etwa 1 Meter hoch), der den Eindruck einer Stängelpflanze vermittelt, weil der untere Teil der Triebe leer ist. Diese Pflanze stammt aus dem Nordkaukasus und Westsibirien. Die Pflanze blüht Mitte Mai im Nordwesten gleichzeitig mit der Blüte der Blätter. Etwa 15 Tage lang sind alle Zweige von oben bis unten mit kleinen rosa Blüten bedeckt.
Achten Sie auf das Foto - diese Mandelart sieht im Hintergrund von steinigen Hügeln (Felsarien) und zwischen den Felsbrocken gut aus:
Es ist auch dekorativ in Gruppenpflanzungen (3–4 Sträucher nebeneinander) an den Ecken des Rasens oder zur Hervorhebung eines Erholungsbereichs auf dem Gelände, in Mischgrenzen mit anderen Sträuchern und Stauden mit geeignetem Habitus (Außenmaße des Antennenteils) sowie in einer Einzelpflanzung.
Die zweite Mandelart ist ein Baum oder ein Baum, da es sich um eine der Pflaumentypen handelt. Eine der Gartenformen - „Captivity“ ist besonders dekorativ. Die Zweige einer Pflanze vergangener Jahre, bevor die Blätter blühen, sind mit dicht gefüllten, bis zu 3-4 cm großen Blüten bedeckt, die an Miniaturrosen erinnern. Die Blüte dauert mehr als zwei Wochen und steht der Schönheit der weltberühmten blühenden japanischen Sakura (Kirsche) in nichts nach.
Wie der Mandelbaum aussieht, sehen Sie im Foto unten:
Wachstumsbedingungen und Pflege gewöhnlicher Mandeln
Mandelblüten sind steril und bilden keine Samen. Daher ist die Hauptmethode für die Fortpflanzung im Juli einjährige Sämlinge der üblichen Pflaume oder im August eine Keimpflanze der Dornen. Durch Stecklinge leicht zu vermehren, und wenn die Pflanze Rosenkranz ist, dann Wurzelsauger.
Der Anbau von Mandeln ist, wie die Praxis zeigt, im Nordwesten durchaus möglich, die Pflanze kann sogar ohne Schutz auskommen. Wichtige Bedingungen für den Anbau von Mandeln - die Fülle der Sonne, fruchtbarer lockerer Boden, im Frühjahr braucht die Pflanze Mineraldünger und im Herbst - in der Asche. Pflanzen Sie an winddichten Orten, aber nicht in Zugluft oder Tiefland, wo kalte Luft, besonders im Frühling, oft stagniert. Vergessen Sie beim Wachsen und Pflegen von Mandeln nicht, dass diese Pflanze wie eine normale Pflaume von Blattläusen befallen werden kann. Es gibt einen einfachen Schutz dagegen: Schütteln Sie sechs Körner „Healthy Garden“ auf einen Liter Wasser, bis sie vollständig aufgelöst sind, und sprühen Sie die Pflanze. Normalerweise reicht es einmal aus. Da es sich um eine ungenießbare Pflanze handelt, kann die chemische Zubereitung "Perimor" insbesondere gegen Blattläuse eingesetzt werden.
Wenn Sie das Laub nicht unter der Pflanze entfernen, sondern es mit der Lösung des biologischen Produkts Fitoverm gießen (und dies auch zweimal im Jahr, im Herbst und im Frühjahr), dann ist keine zusätzliche Düngung (außer der jährlichen Ascheanwendung) erforderlich. Wenn Sie im Sommer gewöhnliche Mandeln anbauen, füllen Sie den Unkrauthalm mit Unkraut oder gemähtem Gras oder säen Sie ihn dicht mit weißem Senf. Aber perekopal nicht und graben Sie den Baumstammkreis aus.
Das Beschneiden sowie alle Steinfrüchte sollten im Herbst oder Winter durchgeführt werden, nicht jedoch im Frühjahr, um eine Zahnfleischbehandlung zu vermeiden. Schneiden Sie die schrumpfenden, alten und gebrochenen Äste aus.
Heilpflanzen
Mandel gewöhnliche
Mandel gewöhnliche
Prunus dulcis, früher Amygdalus communis
Taxon: Rosa Familie (Rosaceae)
Beliebte Namen: Mandelnuss
Englisch: Mandel
Mandelbaum ist ein kleiner Baum (2-6 m hoch) oder ein verzweigter Strauch. Die Rinde des Stammes ist dunkelbraun, fast schwarz, die Rinde der Zweige ist graubraun, die jungen Triebe sind rotbraun. Die Blätter sind lanzettlich, eng elliptisch, mit einer spitzen Oberseite und einer keilförmigen Basis, lang gestielt, abwechselnd, aber auf verkürzten Zweigen sitzen sie in Büscheln. Randblech zackenverzahnt. Mandelblüten sind groß und einzeln, mit weißen oder hellrosa Blütenblättern und zahlreichen Staubblättern. Pistil mit oberem pubertären Eierstock, Kelch und Stiel auch pubertierend. Mandelblüten zeichnen sich durch ihre exquisite Schönheit aus, die viele Künstler (vor allem orientalische) dazu bringt, sie in ihren Arbeiten einzufangen.
Die Frucht der Mandel (Nuss) ist ein 3-4 cm langer Steinpilz, länglich eiförmig, spitz an der Spitze, uneben, mit einer tiefen Längsrille. Die Oberfläche der Steinfrucht ist grünlich oder bräunlichgrau mit einer samtigen Auslassung. Das Perikarp ist dünn - bis zu 2 mm dick, trocken und ledrig. Mandelstein, etwa 3 cm lang, von derselben Form wie die Frucht selbst. Die Oberfläche des Knochens ist gerillt; Schale zerbrechlich (seltener stark), weißlich oder bräunlichgrau. Samen länglich eiförmig, abgeflacht, bis zu 2 cm lang, 1-2 cm breit, bis zu 1 cm dick; ein Ende des Samens ist zugespitzt, das andere ist abgerundet.
Mandelblüten im März (in einigen Gegenden ab Ende Februar) - April, bevor die Blätter blühen, reifen die Früchte von Juni bis Juli. Es wird eine überwiegend süße Sorte angebaut, die als Süßmandel bezeichnet wird.
Mandel wachsende Plätze
Mandeln wachsen wild in den Bergen von Kopetdag und Tien Shan, im Iran, in Kleinasien, auf der Balkanhalbinsel. Seit der Antike in Zentral- und Westasien angebaut, wo es 4000 Jahre v. Chr. Gezüchtet wurde. er Später verbreitete sich der Anbau von Mandeln in andere Länder.
Mandeln sammeln und ernten
Als medizinische Rohstoffe werden Süß- und Bittermandelkerne, Gummi, Samenöl und Mandelwurzelrinde verwendet. Aber süße Mandeln sind schwächer als bittere. Die Samen von süßen und bitteren Mandeln werden bei der Reifung geerntet, wenn der Perikarp zu knacken beginnt. Das äußere Perikarp wird entfernt, und die Mandelkörner werden in der Sonne getrocknet und verwendet, um nicht-trocknendes Fettöl zu erhalten. Es wird als Lösungsmittel zur Herstellung von Injektionslösungen für Medikamente sowie als Basis für Salben und Emulsionen verwendet.
Chemische Zusammensetzung von Mandeln
Mandelsamen enthalten 45-60% nicht trocknendes Fettöl, das hauptsächlich aus Glyceriden von Ölsäure besteht, 20-30% proteinhaltige Substanzen, etwa 5% Zucker (hauptsächlich Glukose). Außerdem enthalten die Samen von Bittermandeln das Glykosid Amygdalin, das unter dem Einfluss des in den Samen enthaltenen Enzyms emulina in Glukose, Benzaldehyd und Blausäure gespalten wird.
Pharmakologische Eigenschaften von Mandeln
Mandelkerne werden als Tonikum, entzündungshemmend, wundheilend, geschmeidig machend, kosmetisch und als Gegenmittel eingesetzt und als sanftes Abführmittel auch oral verabreicht. Es wurde festgestellt, dass Mandeln die Sekretion von Magensaft hemmen, was sie zu einem vielversprechenden Medikament für Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren macht.
Die Verwendung von Mandeln in der Medizin
• Avicenna sagte, dass alle Arten von Mandel Blockaden in Leber, Milz und Nieren reinigen und öffnen. Mandelöl mit Veilchenwurzel reinigt die Nieren, Blasen und zerdrückt Steine. Mandel stärkt das Sehvermögen. Bittermandel mit Weizenstärke hilft gegen Hämoptyse und ist nützlich bei chronischem Husten, Asthma und Pleuritis. Haferflocken aus Mandeln helfen bei Husten und Hämoptyse. Bittermandeln werden für Sommersprossen, Bräunungspunkte, Prellungen und in Kombination mit Wein in der Urtikaria verwendet.
• Mandelöl hilft bei der Behandlung von Tumoren der weiblichen Brust und Verstauchungen. Es ist am nützlichsten bei Schmerzen und Geräuschen (Klingeln, Pfeifen) in den Ohren.
• Das Waschen des Kopfes mit Mandeln mit Wein hilft beim Schuppen und wirkt als Schlafmittel.
• Mandeln mit Honigfett, kriechenden Geschwüren und Herpes sowie mit Essig und Wein - berauben.
• Mandel hilft bei den Bissen eines tollwütigen Hundes.
• Gemäß den Beschreibungen von Muhammad Hussein She-Razi reinigt Mandel die inneren Organe, stärkt die Substanz des Gehirns. Die Sehkraft ist nützlich bei Asthma (zusammen mit Zucker), Pleuritis, Schürfwunden und Geschwüren im Darm. Mandelmarmelade ist sehr nahrhaft und sehr gut für die Nieren. Samenhaut von Mandelfrüchten ("Nussschale") - der Rohstoff für die Herstellung von hoher Qualität; medizinische Adsorptionskohle.
Mandel-Arzneimittel
Unter der Wirkung von Blausäure ist die Aktivität der Enzyme des Atmungsgewebes gelähmt. Bei großen Dosen tritt der Tod innerhalb weniger Minuten infolge einer Lähmung des Atmungszentrums auf. Kinder sind besonders empfindlich gegen die Wirkung von Blausäure, die selbst aus einer kleinen Menge Süßmandel-Samen leicht vergiftet werden kann. Bei einer Vergiftung mit Samen von Bittermandeln muss der Magen vor der Ankunft des Arztes mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat (1: 1000) gewaschen werden. Das Opfer wird in eine 0,5-1-Liter-Lösung von Kaliumpermanganat gegeben, in hellroter Farbe bemalt und Erbrechen verursachen. Dieser Vorgang wird mehrmals ausgeführt.
Verwendung von Mandeln im Haushalt
Mandelkerne (Nüsse) - ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Süßmandelkerne werden frisch gegessen, geröstet, gesalzen und zur Herstellung von Kuchen, Kuchen, Marzipan, einigen Schokoladensorten und teuren Süßwaren sowie anderen Süßwaren verwendet. Von diesen drücken Sie das Öl aus, das in der Lebensmittel- und Parfümindustrie sowie in der Pharmakologie verwendet wird. Der nach dem Hochdrücken des Öls verbleibende Kuchen wird als Tierfutter verwendet. Bittermandelfutter und Futterwert spielt keine Rolle. Bittermandelöl, zuvor von Amygdalin gereinigt, wird bei der Seifenherstellung verwendet.
Das Holz der Mandelstämme ist dick, kräftig, rötlich und gut poliert. Es wird zur Herstellung von wertvollen Schreinereien und Souvenirs verwendet. Mandeln sind eine gute Melliferapflanze, die frühe Bestechungsgelder von Nektar und Pollen gibt.
Mandelnuss oder... Früchte?
Wir alle sind es gewohnt, Mandeln als Nüsse zu betrachten, obwohl dies aus biologischer Sicht eine Steinfrucht einer Pflanze aus der Gattung Drain ist.
Mandeln wurden erstmals im 4. Jahrhundert v. Chr. In Asien angebaut. Heutzutage sind Mandeln weit verbreitet, aber die größten Produzenten sind die USA (Kalifornien) und in Europa - Spanien.
In Spanien werden mittlerweile mehr als hundert Sorten angebaut, von denen Marcona, Largueta und Planeta die wertvollsten sind.
Ein besonderer Stolz der Provinz Alicante ist die örtliche Sorte Marcona, die teuerste und beliebteste in der Süßwarenindustrie und in der Touronproduktion.
Die Mandelfrucht ist für ihren Nährwert bekannt, aber es ist wichtig, zwischen zwei Mandelarten zu unterscheiden: süß und bitter.
- Mandel bitter Bittermandelkerne sind ungenießbar, weil enthält die Substanz Amygdalin, die bei ihrer Freisetzung in den menschlichen Körper zu giftiger Blausäure wird und Vergiftungen verursachen kann. Aus diesem wird Mandelöl ausgepresst, das in der Parfümerie zum Beispiel zum Kochen der besten Seifenarten verwendet wird.
- Mandeln sind süß. Es wird frisch gegessen, geröstet, gesalzen und als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten, Schokolade, Liköre verwendet. Die beliebtesten Süßigkeiten auf Mandelbasis sind Marzipan (eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Zuckersirup), Pralinen (in Zucker geröstete Mandeln), Nougat oder Turron und Makronen. Auch Mandelpaste als Alternative zu fetten Erdnüssen ist sehr gefragt.
Und die leckerste Mandel - von einem Ast gerissen, auf der Straße mit einem Stein gehackt und sofort gegessen!
Sogar die Mandelkernschale ist wertvoll - sie wird verwendet, um Cognacs, Liköre und Weine mit Geschmack und Farbe zu versehen; Es macht auch Aktivkohle.
Mandelmilch (eine Mischung aus gemahlener Mandel- oder Mandelpaste und Wasser) - Der raffinierte Geschmack des Getränks enthält im Gegensatz zu Kuhmilch keine Laktose und kein Cholesterin und ist für Veganer eine echte Entdeckung als hervorragende Proteinquelle.
Die Provinz Alicante ist vor allem wegen der riesigen Mandelhaine das Zentrum der Produktion von Turron. Turrón de Alicante, kurz gesagt, ist ein süßer Nougat aus gerösteten Mandeln und Honig; In der Tat werden sie in vielen Variationen produziert. Standardmäßig sollten Mandeln der Hauptbestandteil des Turrons sein, genauer gesagt mindestens 46% des Produkts. Verwendeter Honig muss Valencian sein.
Alicanti Turron wird traditionell zu Weihnachten verwendet. Warum gerade zu Weihnachten?
Diese Süße war zu keiner Zeit ein erschwingliches Produkt. Aufgrund der hohen Kosten der Zutaten (Honig und Mandeln) war der Turron eine Delikatesse für besondere Anlässe.
Aber der Charme von Mandeln liegt nicht nur im Geschmack, Aroma und Nutzen, sondern auch in der Schönheit des blühenden Mandelbaums!
Die Mandelblüte (Februar-März) ist eine Zeit, in der nur die Faulenzer auf dem Weg zu den Mandelplantagen nicht anhalten oder sogar dorthin gehen, um beeindruckende Fotos zu machen.
Die Spanier vergleichen den Mandelbaum mit dem hässlichen Entlein, das im Frühjahr zu einem schönen Schwan wird.
Auf den ersten Blick mag es scheinen - Bäume im Schnee, aber hier gibt es keinen Schnee, das sind weiße oder rosa Blütenblätter, die die Kronen bedecken.
Einer der besten Orte, um diese üppige Farbe zu bewundern, ist das Valle del Pop-Tal in der Provinz Alicante.
Mandel-Legende
Mandelbaum wird seit der Antike für die Schönheit der Blumen und den Geschmack von Früchten geschätzt. Es ist nicht überraschend, dass der antike römische Dichter Ovid in der Sammlung poetischer Briefe mythologischer Heldinnen "Heroes" eine Legende darstellt, nach der sich der athenische König Demofont auf dem Weg zum Trojanischen Krieg für die Thrakische Prinzessin Phyllida interessierte.
Als der Krieg zu Ende war, wanderte Phyllis Tag und Nacht am Strand entlang und hoffte, das Schiff ihrer Geliebten zu sehen, aber Demofont kehrte nie zur festgesetzten Zeit zurück. Die Braut ertrug kein so langes Warten und starb vor Trauer, woraufhin die Götter sie in einen Mandelbaum verwandelten. Als sie nach Thrace zurückkehrte, erfuhr Demophon von dem Vorfall und umarmte den Baum, der sofort mit schönen duftenden Blumen bedeckt war, wie die Kleidung einer Braut. Seitdem ist die Mandelblüte der Beginn des Frühlings und die Wiedergeburt des Lebens.
Quelle: Zeitschrift "Science and Life", №6-2017
Nützliche Eigenschaften von Mandeln
Es gibt viele davon! aber hier sind einige davon:
- Hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Eiweiß und vielen wichtigen Nährstoffen.
- Mandelkerne sind voll von Antioxidantien, die sich im braunen Teil der Haut befinden, der die Mandeln bedeckt. Aus diesem Grund sind die gereinigten Mandeln, aus denen diese Schale entfernt wird, nicht die beste Wahl für die Gesundheit.
- Eine reichhaltige Vitamin E-Quelle, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
- Der hohe Magnesiumgehalt hilft bei der Bekämpfung von Typ-2-Diabetes und senkt den Blutdruck.
- Senkt das Cholesterin im Blut.
Wo bekomme ich Mandeln?
Es wird in Supermärkten in verschiedenen Formen verkauft:
- roh geschält oder ungeschält
- geröstet, salz oder karamell hinzugefügt werden
- Mandelmehl oder Chips - ideal für Gebäck
- Die oben erwähnte Mandelmilch ersetzt traditionelle Kühe sowohl beim Kochen als auch in roher Form perfekt, sie kann beispielsweise in Kaffee gegeben werden.