Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln? Kann man sie untereinander ersetzen?

Der Artikel behandelt Schalotten - was unterscheidet sich von Zwiebeln. Wir werden Ihnen sagen, wie eine Schalotte aussieht, welche nützlichen Eigenschaften sie hat und welche Gerichte hinzugefügt werden. Sie erfahren, ob Sie sie durch Zwiebeln ersetzen können.

Wie unterscheiden sich Schalotten von Zwiebeln?

Zwiebeln und Schalotten - verschiedene Gemüsesorten

Schalottenzwiebeln erfreuten sich bei den Verbrauchern aufgrund eines zarteren halbsüßen Geschmacks und der seidigen Textur des Fleisches einer Beliebtheit als Zwiebeln. Es hinterlässt keinen schlechten Atem und verursacht beim Schneiden kein Zerreißen.

Schalotte - kältebeständige Kultur. Es verträgt Frost und keimt leicht nach dem Auftauen. Samen von Schalottenzwiebeln keimen stark und mehrere Zwiebeln keimen in einem Loch und bilden ein Nest von 5-20 Stück.

Eine Besonderheit der Schalottenzwiebeln ist die frühe Reifung. Diese Kultur wächst sehr schnell. Etwa einen Monat nach dem Pflanzen ernten sie die erste Ernte von Frühlingszwiebelfedern. Die Reifung der Zwiebeln dauert etwa 70 Tage, während die Zwiebeln erst nach 85-90 Tagen reifen.

Schalotten haben eine längere Haltbarkeit als Zwiebeln. Es trocknet nicht aus und keimt auch bei Raumtemperatur nicht. An einem kühlen Ort behält es das ganze Jahr über seine Geschmackseigenschaften.

Aussehen

Schalotten unterscheiden sich im Aussehen fast nicht von den Zwiebeln. Schalottenknollen sind viel kleiner und können je nach Sorte länger sein. Beim Einschnitt der Zwiebel sind 1 bis 3 Zonen mit Knospen sichtbar. Schauen Sie sich das Foto an - was ist Schalotte?

Aussehen (Foto) der Schalotte

Nützliche Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften von Schalottenzwiebeln sind deutlich höher als die von Zwiebeln. Es enthält mehr B-Vitamine, Carotin und Ascorbinsäure. Die grünen Federn der Schalotte haben einen hohen Gehalt an Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan.

Schalotte erhöht die Abwehrkräfte und wirkt antiviral. Das zur Pflanze gehörende Kalzium stärkt die Knochen. Schalotte verbessert den Appetit, gleichzeitig ist es jedoch auch ein Diätprodukt, da es weniger als 4% Zucker enthält.

Wo hinzufügen

Schalotten sind eine beliebte Zutat in der französischen und europäischen Küche. Es wird verwendet, um die berühmte Zwiebelsuppe herzustellen. Salate, Suppen, Saucen und Pickles werden mit grünen Federn und Zwiebeln von Pflanzen versetzt.

Schalotten werden mit Fleisch, Fisch und Gemüse kombiniert. Er stört nicht den Geschmack der Hauptzutaten in den Gerichten. Kleine Zwiebeln werden als unabhängige, in Essig eingelegte Pickles gegessen.

Sie haben gelernt, wie Schalotten sich von Zwiebeln unterscheiden, welche nützlichen Eigenschaften sie haben und wie sie zum Kochen verwendet werden. Lassen Sie uns sagen, ob diese Zwiebeltypen austauschbar sind.

Kann man sie mit Zwiebeln ersetzen?

Wenn die Zwiebel im Rezept angegeben ist und Sie sie durch Schalotten ersetzen möchten, können Sie dies natürlich tun. Sie müssen nur bestimmte Funktionen berücksichtigen. Schalotten haben eine zarte Textur und mildes Aroma. Es schmeckt nicht bitter, hinterlässt einen süßlichen Nachgeschmack. Wenn Sie eine Schalotte braten, wird sie bitter.

Schalotten: Eigenschaften, Anbau und Verwendung

Schalotten werden von Feinschmeckern besonders geschätzt, weil sie einen zarten, weichen Geschmack, Saftigkeit und keinen starken Geruch aufweisen. Es wird aktiv in der französischen Küche verwendet. Schalotten können jedoch unter häuslichen klimatischen Bedingungen angebaut werden, um das ganze Jahr über ihren exquisiten Geschmack zu genießen.

Was ist das?

Schalotten sind eine Vielzahl von Zwiebeln und haben auch Namen wie Alexandrian, Kartoffel, Familie und Busch. Der Nahe Osten gilt als Geburtsort dieser Art, und seit dem 13. Jahrhundert ist Schalotte in Europa bekannt geworden. Im Osten wurde es ursprünglich in Palästina angebaut, wo es "escalot" genannt wurde, später wurde dieser Name in den bestehenden Namen umgewandelt.

Die Pflanze ist eine Biennale, im ersten Jahr nach der Aussaat wird eine Samenzwiebel gebildet, die in der nächsten Saison zur Ernte gepflanzt wird. Ein Samen bildet ein großes Nest aus mehreren Zwiebeln, weshalb Schalotten auch als Vierzigzähne bezeichnet werden. Je nach Sorte und Besonderheiten der Pflege kann dieses Nest aus 5-20 Zwiebeln bestehen.

Die Beschreibung des Gemüses enthält normalerweise einen Hinweis auf eine frühe Reife: Die Ernte wird etwa 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Wenn wir von genaueren Begriffen sprechen, sind sie auf Klima- und Wetterbedingungen zurückzuführen. In verschiedenen Regionen kann der Erntezeitraum innerhalb von 10 bis 14 Tagen variieren.

Die optimale Temperatur für die Kultivierung dieser Sorte liegt bei 19-20 ° C, sie ist jedoch frostbeständig und kann kurzfristig einen Temperaturabfall auf 2-5 ° C aushalten. Hohe Erträge sind ein weiteres Merkmal der Schalotten. Mit geeigneter Sorgfalt in geeigneter Erde gepflanzt, ergibt eine Zwiebel ein Erntennest mit einem Gewicht von 200 bis 300 g. Bis zu 3 bis 4 kg Zwiebeln und bis zu 5 kg Grünpflanzen werden auf 1 m2 geerntet.

Mehrjährige Schalotten enthalten große Mengen an Vitamin C sowie Vitamine der Gruppe B, PP. Es enthält Kalium, Magnesium, Eisen, Schwefel sowie ätherische Öle, Ballaststoffe und Zucker. Der Kaloriengehalt von rohen Zwiebelköpfen beträgt etwa 35 kcal und der Nährwert von Grüns 18 kcal.

Schalotte hat eine ausgeprägte immunstärkende, kälte- und antibakterielle Wirkung. Es ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System, stimuliert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Blutbildungsprozesse aus. Schaden durch Schalotte ist bei unklugem Verzehr und Kontraindikationen möglich. Zu den letzteren gehören individuelle Unverträglichkeit, akute Stadien der Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis.

Was ist der Unterschied zur Zwiebel?

Wie bereits erwähnt, sind Schalotten eine Art Zwiebel. Der häufigste "Vertreter" der letzteren ist die universelle gelbe Zwiebel. Wenn Sie Schalotten damit vergleichen, stellt sich heraus, dass der Vierzig-Shrew mehr Vitamine (insbesondere C), Mineralstoffe und Zucker enthält. In dieser Hinsicht sind die heilenden Eigenschaften etwas höher und der Nährwert niedriger.

• Äußerlich sind Schalotten kleiner und haben im Gegensatz zu der traditionellen "Rübe" eine langgestreckte Form. Das Gewicht des ersten beträgt 15 bis 45 g, während das durchschnittliche Gewicht für das zweite 50 bis 70 g beträgt. Die Schalotte ist stärker verzweigt und die goldenen Zwiebeln zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit aus.
• Familienzwiebeln wachsen in Nestern, und die "Rübe" ist immer eine Zwiebel. Wenn Sie eine Schalotte schneiden, sehen Sie mehrere Zonen mit Rudimenten, während die Zwiebel konzentrische Ringe aufweist.
• Die Schalottenzwiebeln, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, können sich äußerlich unterscheiden. Beim Anbau einer Sorte in den nördlichen Regionen erhält das Gemüse des Gemüses normalerweise eine gelbliche Färbung, im Süden - Flieder. Gleichzeitig sind nördliche Sorten normalerweise etwas bitterer als südliche Sorten.
• Frühe Reife ist auch ein Merkmal von Schalotten: Die Ernte kann bereits 70 Tage nach dem Pflanzen entfernt werden. Gleichzeitig hat die Kultur keine Angst vor Temperatursenkungen und -unterschieden, die immer zwischen Tag- und Nachttemperaturen von Ende Mai bis Anfang Juni bestehen bleiben. Im Gegensatz zu Zwiebeln beginnt selbst eine Schalotte, die in unzureichend aufgeheizten Böden gepflanzt wird, nicht zu schießen und liefert eine gute Ernte.
• In feuchten und kalten Böden bildet die Schalotte schnell das Wurzelsystem und setzt dann, wenn ausreichend Hitze auf der Oberfläche erscheint, Grüns frei. Dank dieser Funktion können Sie es im Winter unter dem Schnee pflanzen.
• Grüne Schalottenfedern bleiben länger zart, sie sind dünner und passen gut zu warmen Speisen und Salaten. Die Zwiebel der Schalotte hat fast keinen unangenehmen Zwiebelgeruch, und beim Schneiden beim Kochspezialisten laufen mir keine Tränen in die Augen. Schalotte zeichnet sich durch einen zarten, zarten, süßlichen Geschmack und ein etwas würziges Aroma aus. Dies hat zu einer weit verbreiteten frischen Verwendung geführt: Salate, Snacks, Sandwiches, Fleisch und Fisch erhalten beim Hinzufügen von Schalotten angenehme würzige Noten.

Sorta

Schalotten haben mehrere Sorten, die sich in Aussehen und Geschmackseigenschaften, Reifungszeiten, die für eine bestimmte Region charakteristisch sind, unterscheiden.

• Zum Beispiel sind Ayrat-Samenzwiebeln in der Zwischensaison und haben einen milden, aber scharfen Geschmack. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt etwa 1,5 kg pro 1 m2. Das Nest enthält normalerweise nicht mehr als 5-7 Zwiebeln, ihre Masse beträgt nicht mehr als 20 g. Die Früchte sind rund und mit goldener Schale bedeckt.

• Wenn die Schärfe von "Ayrat" übertrieben erscheint, sollten Sie auf "Granatapfel" achten. Der Name dieser Sorte war auf den Farbton der Schale zurückzuführen - sie hat eine bräunlich-rötliche Farbe mit einer Grautönung. Diese Zwischensaison zeigt größere Zwiebeln (bis zu 30 g), die in Nestern gesammelt werden. Die Ausbeute ist höher und beträgt 2-2,4 kg pro 1 m2. Die Sorte unterscheidet sich in der Universalität - in Lebensmitteln werden sowohl Grüns als auch Köpfe verwendet.
• Die sibirische Bernsteinzwiebel mit goldener Bernsteinschale hat einen ähnlichen, halbscharfen Geschmack. Es bezieht sich auf die Zwischensaison. Lampengewicht - bis zu 30 g, Ertrag - bis zu 2 kg pro 1 m2.
• Die Sorte "Krepysh" in der Hauptsaison zeigt eine erhöhte Beständigkeit gegen Verschrauben und Verrotten. Sie zeichnet sich durch eine größere Zwiebelgröße aus, die bis zu 50 g erreichen kann, da bis zu 5-7 Zwiebeln in einem Nest reifen und der Ertrag der Sorte etwas mehr als 2 kg pro 1 m2 beträgt.

• Die frühreife Sorte "Vitaminkorb" unterscheidet sich im scharfen Geschmack. Mittlere Zwiebeln mit einem Gewicht von 30 g Die Ernte enthält eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure. Es enthält auch Vitamine der Gruppe B, die grüne Feder enthält Folsäure.
• Cascade, Emerald und Belozerets 94 sind auch Sorten der frühen Saison mit scharfem Geschmack.

• Die Sorte "Delikatesse" hat auch einen süßen, delikaten Geschmack. Der Name selbst weist auf den exquisiten Geschmack von kleinen goldenen Zwiebeln mit weißem saftigem Fleisch hin.
• Der Knyazhich-Familienbogen hat eine elliptischere Form. Das Gewicht der Schalotte beträgt etwa 250 g, verteilt auf 7-8 Zwiebelnester. Die Sorte gehört zur Zwischensaison, hat Fruchtfleisch, das schneeweiß ist und eine Fliederfarbe aufweist.
• Eine interessante Ernte gibt Schalotte "Primalis". Im Nest bilden sich Zwiebeln unterschiedlicher Größe, deren Gewicht zwischen 10 und 40 mg liegt. Das Fruchtfleisch der Zwiebeln ist weiß mit einem violetten Schimmer.
• Sorten wie „Beresowski-Aristokrat“, „Schneeball“, „Stern“, „Sprut“, „Uralsky-Rot“, „Afonya“ sind auch bei Gärtnern beliebt.
• Die süßeste Sorte ist Banane. Diese frühreife, kältebeständige Zwiebel hat eine sehr langgestreckte Form der Zwiebeln und einen goldenen Schimmer. Sein Geschmack und seine Saftigkeit werden von Köchen auf der ganzen Welt sehr geschätzt, sie werden oft als eigenständiges Gericht verwendet, zum Beispiel in gebeizter Form.

Landung

Schalottenzwiebeln werden mit Samen oder auf vegetative Weise bepflanzt, d. H. Indem sie Zwiebelknollen in den Boden bohren. Wenn Samen verwendet werden, sollten sie im Frühjahr gepflanzt werden, diese Methode ist jedoch eher für südliche Regionen geeignet. In den nördlichen Regionen hat die Zwiebel aus Samen oft keine Zeit zum Reifen.

Schalotten werden viel häufiger vegetativ angebaut und pflanzen im Frühjahr oder Herbst Zwiebeln. Die Bodentemperatur sollte beim Pflanzen im Frühjahr mindestens 8-10 ° C betragen. Die Landezeit ist in der Regel von Mitte April bis Anfang Mai. Auf der Feder können Zwiebeln früher wachsen - im Gewächshaus.

Schalotte liebt fruchtbare Böden mit normalem Säuregehalt. Leichte und lockere sandige und lehmige Böden reichen aus. Der Landeplatz sollte großräumig und gut beleuchtet sein: Die Anlage gehört zum Lichtbedarf. Die Vorbereitung des Bodens muss im Herbst erfolgen, nachdem das Grundstück ausgegraben wurde und Humus in einer Menge von 5-6 kg pro 1 m 2 Land hinzugefügt wurde.

Im Frühjahr müssen Sie den Standort bis zu einer geringen Tiefe umgraben und den Boden mit Mineralien anreichern. Für diese Zwecke sind Ammoniumnitrat (15-20 g pro 1 m²), Calciumchlorid (15 mg pro 1 m²), Superphosphate (25 g pro 1 m²) geeignet.

Diese Kultur ist an der Fruchtfolge beteiligt, daher ermöglicht die Beseitigung der Schalotte den jährlichen Wechsel des Anpflanzungsorts. Die erfolgreichsten "Vorgänger" auf dem Bett für Schalotten sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, "Nachbarn" - Karotten. Sie sollten Schalotten nicht in unmittelbarer Nähe zu anderen Zwiebelsorten anpflanzen, da sie sich untereinander kreuzen und degenerieren. Es ist nicht mehr als 1 Mal in 4 Jahren möglich, zum vorherigen Landeplatz zurückzukehren.

Die Zwiebeln müssen auch vorbereitet werden. Sie müssen aussortieren und sich weigern, beschädigt, faul, weich, zu groß und klein anzupflanzen. Es ist optimal, wenn die Masse der Läppchen 9-10 mg beträgt und der Durchmesser nicht mehr als 3 cm beträgt.

Vor dem Einpflanzen muss das Material durch Einweichen in 3-4% iger Kaliumpermanganatlösung desinfiziert werden. Dies wird die Immunität der Kultur stärken und die Wahrscheinlichkeit einer Infektion verringern. Einweichzeit - 2 Stunden. Zuvor müssen Sie den Hals der Zwiebeln abschneiden.

Aufgrund der größeren Nahrungsfläche muss bei dieser Ansicht der Abstand zwischen den Beeten mindestens 30 cm und zwischen den Jungpflanzen 15 cm betragen Vor dem Pflanzen müssen Furchen auf den Beeten erzeugt werden, die gut angefeuchtet werden müssen. Sie können eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden.

Bei der Aussaat des Frühlings wird der Samen im Frühling um 5-6 cm vertieft, im Herbst um 10-12 cm. Wie alle Zwiebeltypen werden Schalotten von unten nach unten gepflanzt und eine Schicht Erde 2-3 cm über dem Zwiebelhals.

Saatgut für die Zucht kann nicht länger als 5-6 Jahre verwendet werden, da die Zwiebeln nach dieser Zeit zu schrumpfen beginnen. Die Wiederherstellung des früheren Ertrags ermöglicht die Erneuerung der Ernte durch die Aussaat. Während des Anbaues der Ernte für das nächste Jahr gewonnen wird sie als Saatgut verwendet.

Das Pflanzen von Winterschalotten in den südlichen Gebieten wird empfohlen, das Verfahren wird Ende Oktober und Anfang November durchgeführt. In jedem Fall sollte dies vor Frost erfolgen. Nach dem Pflanzen wird die Ernte zusätzlich mit Fichte oder Torf erwärmt, die für den Winter verbleibt und mit dem Eintreffen des Frühlings entfernt wird.

Nach 12-15 Tagen nach dem Pflanzen erscheinen grüne Federn. Von diesem Zeitpunkt an benötigt die Pflanze besondere Sorgfalt, was die Einhaltung des Bewässerungsplans und das Düngen, Jäten und Lockern des Bodens einschließt.

Während der Vegetationsperiode (und das sind ungefähr 2 Monate) benötigen Schalotten durchschnittlich 4 Fütterungen. Die erste wird 2,5 Wochen nach dem Nachwachsen der grünen Masse durchgeführt, wobei zu diesem Zweck Geflügelmist oder in Wasser verdünnte Meerjungfrau (1 Teil organisches Material pro 10 Teile reines Wasser) verwendet wird. Verbrauch - Liter verdünnter Zusammensetzung auf einem Grundstück von 10 m2. Dank dieses Verfahrens werden die Wurzeln gestärkt, die Fütterung erhöht ihr Wachstum.

Zu Beginn der Knollenbildung im Nest erfolgt eine zweite Fütterung mit Superphosphat und Kaliumchlorid. Dadurch können Sie die Masse und Größe der Zwiebeln erhöhen, was sich positiv auf ihren Geschmack auswirkt. Wenn sich die Zwiebel gebildet hat und zu wachsen beginnt, muss auf das Gießen und Hinzufügen von Nahrungsergänzungsmitteln verzichtet werden, da dies zu einer Zunahme der grünen Masse zum Nachteil der Fruchtbildung beitragen wird.

Größere Zwiebeln erhalten Sie auch, wenn Sie Anfang Juli 2-3 Triebe entfernen. Leave sollte 3-4 zentrale Flucht sein. Es ist auch notwendig, die Pfeile zu entfernen, bis sie eine Höhe von 10 cm erreichen. Durch das Wachsen der Schalotte können Sie ein bestimmtes Muster hervorheben. Je mehr Zwiebeln im Nest sind, desto kleiner ist der Schnitt. Diese Menge kann jedoch beeinflusst werden: Es reicht aus, die Erde ein wenig zu ertragen und überschüssige Scheiben zu entfernen.

Zerreißen Sie die Seitenscheiben richtig und lassen Sie nicht mehr als 5-7 Zwiebeln im Nest. Die verbleibenden Zwiebeln wachsen kräftig und werden immer größer.

Zwiebeln brauchen nicht häufig gegossen zu werden, da übermäßige Feuchtigkeit und Stagnation im Boden inakzeptabel sind. Dies kann Saatgut und Erntefäule hervorrufen und das Risiko von Krankheiten erhöhen. Bei ausreichender Niederschlagsnorm ist es möglich, die Bewässerung vollständig aufzugeben, und in trockeneren Jahreszeiten einmal pro Woche Wasser. In den frühen Tagen des Auftauchens grüner Federn können zusätzliche Zwiebeln erforderlich sein. Im Allgemeinen erfordert eine Woche nicht mehr als 3 Spülungen. Verwenden Sie warmes Wasser. 20-25 Tage vor der Ernte sollte das Gießen gestoppt werden.

Sie können Schalotten nicht nur in der Hütte oder auf einem privaten Grundstück, sondern auch zu Hause auf der Fensterbank anbauen. Bei der Ernte werden in diesem Fall natürlich die Zwiebeln und die Grüns nicht verwendet. Wie beim Freilandanbau reduziert sich die Sorgfalt auf die regelmäßige Lockerung des Bodens nach den Befruchtungs- und Bewässerungsplänen.

Im Allgemeinen unterscheiden sich die Regeln für die Pflege der Schalotte nicht wesentlich von ähnlichen Aktionen beim Anbau von Gemüsegemüse. Diese Empfehlungen gelten unabhängig davon, ob die Reproduktion vegetativ oder durch Samen erfolgt.

Krankheiten und Schädlinge

Es ist üblich, dass eine Schalotte von einer Zwiebelfliege angegriffen wird, die ihre Larven in ihren grünen Rosetten ablegt. Dies führt zum Weißwerden der Federspitzen, zum Verwelken und dann zum Verrotten der Zwiebeln. Die Verhinderung des Aussehens einer Fliege lockert den Boden, erschreckt den Geruch von Wermut oder Rainfarn - das Gras kann im Gang in trockener Form abgebaut werden. In ähnlicher Weise wirken die mit Terpentin benetzten Lumpen.

Zwiebelnematoden (kleiner Wurm) können den Gärtner auch ohne Ernte verlassen. Bei der Infektion der Pflanze zeigt sich die Krümmung der Enden der Zwiebeln. Es kann jedoch gespart werden, wenn die Stunde unter ausreichend heißem Wasser (45 ° C) unter dem Deckel gehalten wird.

Garten ala, um junge Triebe von Frühlingszwiebeln zu schmecken. Sie können es loswerden, indem Sie die Pflanze mit einer konzentrierten Lösung von Kamille, einem Sud aus Kartoffelschalen oder speziellen Zubereitungen, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden, besprühen (Vercillin gehört zu den bekanntesten).

Schalotten Zwiebeln: Sortenbeschreibung, Foto, Anbau- und Pflege-Foto

In meiner Gegend wächst eine beträchtliche Menge Gemüse, einschließlich derjenigen, die täglich zum Kochen benötigt werden. Karotten, Kohl, Kartoffeln und natürlich Zwiebeln nehmen in meinem Landhaus einen ehrenvollen Platz ein, da sie die ganze Familie ernähren.

Vor kurzem habe ich mich zusammen mit der Zwiebelzwiebel, mit der ich früher vertraut war, für den Anbau Schalotten entschieden und war von meiner ersten Ernte fantastisch überrascht.

Die Schalotte hat absolut keine Schwierigkeiten mit der Pflege, und die Zwiebel selbst kann nicht mit der üblichen Glühbirne verglichen werden. In diesem Artikel möchte ich mein Wissen über den Anbau einer solchen Pflanze teilen.

In Europa stammte diese Anlage im 13. Jahrhundert aus dem Nahen Osten. Die Einzigartigkeit dieser Zwiebel liegt darin, dass sie einen Strauß aus mehreren Zwiebeln bildet. Es hängt von der Sorte ab, die auf Ihrem Standort angeboten wird. Die Anzahl der Lampen im Auslass kann bis zu 20 Stück betragen.

Beschreibung

Besonders beliebt Schalotte gewann seine schnelle und einfache Reproduktion. Eine Vielzahl von Sorten kann sich in fast allem unterscheiden, in Größe, Farbschattierungen, Geschmack und Form.

Neben der nützlichen Zusammensetzung besitzt die Pflanze auch diätetische Fähigkeiten. Die Zwiebeln der Pflanzen sind kleiner und zeichnen sich durch eine gute Erhaltung der Ernte aus.

Kochanwendung

Schalotte hatte immer einen angenehmen Geschmack und fruchtbare Samen. Diese Zwiebel ist besonders bei Feinschmeckern beliebt. Das Aroma des Gemüses ist sehr angenehm, das Fruchtfleisch ist nicht besonders scharf, auch mit einem süßen Nachgeschmack.

Wenn Sie beim Zerkleinern von Zwiebeln vor dem Schneiden der Augen weinen, dann verursacht die Schalotte kein solches Unbehagen. Gemüse kühn zu Salaten in frischer Form hinzugefügt, ein bestimmter Geruch im Mund, nachdem es nicht bleibt.

Viele Rezepte für ein solches Kochen enthalten eine solche Zutat. Das Aroma des Gemüses und sein einzigartiger Geschmack können keine Zutaten des Gerichts übertönen.

Besonderheit der Anlage

Der wichtigste Unterschied zwischen Schalottenzwiebeln ist die frühe Reifung. Innerhalb von 40 Tagen nach dem Pflanzen gibt diese Pflanze Grüns an. Die Zwiebel ist nach 70 Tagen reif, was viel schneller ist als Zwiebeln. Die Kälte für diese Art von Unbehagen, auch nach dem Einfrieren, wird es ruhig auftauen und seine Entwicklung fortsetzen.

Schalotte reift schnell genug, schon in 2 Monaten können Sie das fertige Getreide ernten. Die Reifungsdaten können je nach Wetterbedingungen oder Klimazone variieren. Der Unterschied kann mehrere Wochen betragen. Diese Zwiebel ist reich an Mineralien und Salzen, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind.

Die Zwiebeln, die im Norden wachsen, zeichnen sich durch eine goldene Farbe der Schale und einen schärferen Geschmack aus, südliches Gemüse hat einen violetten Farbton und süßere Geschmacksdaten.

Diese Pflanzen vertragen den Winter gut. Zwiebeln können bei Temperaturen bis zu -5 Grad wachsen, aber 20 Grad Celsius sind eine gute Temperatur für eine schnelle Entwicklung. Samen können bereits bei 3 Grad Hitze keimen.

Ertrag

In den meisten Fällen liefert Schalotte eine reiche Ernte. Nur eine Glühbirne ergibt ein Nest von 300 Gramm, jedoch nur bei richtiger Pflege und normalen Bedingungen. Auf einem Quadratmeter Boden erhalten Sie 3 kg Zwiebeln und 5 kg Grüns. Bei Raumtemperatur keimen die Zwiebeln nicht und trocknen nicht aus, sondern bleiben bis zur nächsten Saison.

Wie man Schalotte wachsen lässt

Der Anbau dieser Art Zwiebel ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Anbau von Zwiebeln, es gibt jedoch auch einige Besonderheiten. Schalotten können sofort nach dem Abstieg des Schnees gepflanzt werden, sobald sie in den Boden gelangen. Weitere Informationen zum Anbau von Schalotten im Video:

Wo und wann zu pflanzen

Schalotte kann auf verschiedene Arten gepflanzt werden:

1. Samen im Frühjahr säen. Im Frühjahr sollten flache Löcher gebaut werden. Samen werden in diese Brunnen gesät. Wenn die ersten Triebe erscheinen, sollte die Fläche so verdünnt werden, dass mindestens 3 cm Erde zwischen den Pflanzen frei bleiben. Mit dieser Methode wird das Wachstum nicht schnell sein und die Zwiebel wird nicht viele Eierstöcke hervorbringen;
2. Vegetative Reproduktion Kleine Zwiebeln müssen im Frühling oder Herbst und sofort im Freiland gepflanzt werden. Diese Option ist eine akzeptablere Landung und die Ergebnisse der obigen.

Bodenauswahl

Der Boden für Schalotten sollte notwendigerweise fruchtbar und locker sein, der Säuregehalt sollte bei etwa 7 PH liegen. Die Pflanze liebt Licht und in Kombination mit gut gedüngten Böden bildet sich eine elegante Rosette. Das Pflanzland sollte geräumig und sonnig sein und darf nicht bepflanzt sein.

Der Abstand zwischen adulten Pflanzen sollte mindestens 30 cm und zwischen jüngeren Jungpflanzen mindestens 15 cm betragen.

Bei der Frühjahrspflanzung wird die Zwiebel um 5 cm tiefer, im Winter beträgt sie jedoch 10 cm, nach dem Einpflanzen sollte der Zwiebelhalm eine 3 cm dicke Bodenschicht haben.

Merkmale des Wachstums

Schalottenzwiebeln während der Entwicklung haben ihre eigenen Eigenschaften, wenn die Früchte in den Nestern in großen Mengen gebildet werden, haben sie eine geringe Größe. Die Anzahl der gebildeten Glühbirnen kann jedoch kontrolliert werden.

Für ein solches Ereignis müssen Sie nur die gewünschte Menge der resultierenden Früchte sorgfältig entfernen. Gleichzeitig harken die Erde. Die im Nest verbleibenden Zwiebeln werden bald größer.

Bei vegetativer Vermehrung über 5 Jahre führt dies zu niedrigeren Erträgen. In einer solchen Situation werden die Zwiebeln kleiner, die Pflanze verliert ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Um die Kraft der Pflanze wiederherzustellen, ist es notwendig, die Reproduktion des Saatguts durchzuführen.

Pflanzenpflege

Die ersten Triebe der Schalotte ergeben etwa 10 Tage nach dem Pflanzen. Diese Anlage erfordert Aufmerksamkeit und besondere Sorgfalt. Es ist notwendig, die Pflanze regelmäßig zu gießen, zu düngen und zwischen den Reihen von Unkraut zu reinigen. Mehrere Fütterungen müssen Sie während der Vegetationsperiode ausgeben.

Es werden organische oder mineralische Düngemittel verwendet. Gießen Sie die Zwiebeln nach Bedarf. Gießen Sie den Boden nicht ein, er sollte immer nass sein, aber in Maßen. Einen Monat vor der Ernte hören die Schalotten vollständig auf zu gießen.

Ernte und Lagerung

Bereits im Juli bereit für die Ernte von Zwiebeln. Wenn die Blätter der Pflanze vollständig gelegt sind, können Sie mit der Ernte beginnen. Bei der Ernte ist es besser, nicht zu straffen, damit die Zwiebeln nicht keimen. Das Schalottennest wird sorgfältig vom Boden entfernt, in einzelne Zwiebeln aufgeteilt und in der Sonne getrocknet.

Lassen Sie den Bogen nicht in der offenen Sonne. Die Anlage ist sehr zart, daher ist es für ihn sehr leicht, sich zu verbrennen.

Es ist besser, die Ernte unter einem Baldachin zu trocknen. Ein Teil des knollenartigen Blattes wird abgeschnitten, und die Früchte werden mit Hilfe der restlichen zur einfachen Lagerung zu einem Geflecht gewebt.

Eine andere bequeme Möglichkeit, eine Schalotte zu lagern, besteht darin, sie zu einem Netz zusammenzubauen und von der Decke in einen Keller oder Schuppen zu hängen. So werden Zwiebeln ausgestrahlt und der Zerfallsprozess beginnt nicht. Die Lagerung ist auch bei Raumtemperatur zulässig, obwohl die Zwiebel nur mit zwei Lagen Schalen bedeckt ist. An einem kühlen Ort kann diese Zwiebel etwa ein Jahr lang frisch gehalten werden.

Schalotten: Beschreibung, Anbau, Pflege und Sorten

Schalotten, die den Zwiebeln im Aussehen sehr ähnlich sind, unterscheiden sich von ihnen durch Frühreife und die Form einer Rübe, die durch Läppchen getrennt ist. Die Kultur reift und wird von den Sommerbewohnern wegen saftiger Grüns und Zwiebeln mit guter Haltbarkeit respektiert. Der Gehalt an Mikroelementen in Schalotten ist viel höher als in anderen Zwiebeln, er ist ein diätetisches Gemüse und dient als Grundlage für verschiedene kulinarische Kreationen.

Beschreibung der Schalottenanlage

Schalotte oder "Vierzigzahn", wie es von gewöhnlichen Leuten genannt wird, ist eine Mehrfachzwiebel mit zarten und saftigen Grüntönen. Eine Mutterzwiebel ist in der Lage, bis zu 7 Tochterzwiebeln zu produzieren, nicht mehr als 6 cm. Mit einem Gewicht von etwa 45 Gramm. Schalotten können je nach Sorte auch während der Lagerung Tochterzwiebeln produzieren.

Auf der Form der Zwiebeln sind länglich, oval oder länglich, abgerundete Form. Der Kopf der Schalotten sieht ähnlich aus wie Knoblauch, einige kleine Zwiebeln wachsen in den Boden und bilden eine ganze Zwiebel.

Die Farbe der Schalottenschuppen hängt hauptsächlich von der Sorte ab und ist schmutzig gelb, weiß, rot, braun-orange, violett oder pink. Hauslappen haben einen milchigen oder malvenfarbenen Schatten.

Die Höhe der grünen Masse der Schalotten beträgt 25 cm, die Blätter sind röhrenförmig, dünn und dunkelgrün. Mit einer Rübe Schalotte erhalten Sie einen „eindrucksvollen“ Strauß frischer, scharfer Grüns.

Schalotten eignen sich für den Anbau in allen gemäßigten Breitengraden, die Rübe reift etwa zwei Monate und frische Grüns sind innerhalb von drei Wochen nach der Aussaat erhältlich.

Schalotten wachsen: Aussaat oder Pflanzung, auf den Grüns oder auf dem Kopf

Schalotten-Agrotechnologie bereitet nicht viel Ärger. Der Anbau von Schalotten ähnelt dem Anbau von Zwiebeln. Die Kultur braucht einen gut beleuchteten, ruhigen Ort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Schalotte spricht gut auf lockere, belüftete, humusreiche Böden mit niedrigem Säuregehalt an. Beim Anbau von Zwiebelkulturen empfehlen Sommerbewohner, die Fruchtfolge strikt zu beobachten. Hülsenfrüchte und Melonen sowie Kürbisse gelten als gute Vorgänger.

Die gute Nachbarschaft der Zwiebel erlaubt es, sie zwischen die Reihen anderer Kulturen zu setzen, zum Beispiel Karotten. Beide Pflanzen gehen eine Symbiose ein, indem sie schädliche Insekten voneinander abschrecken.

Schalotten können in den Frühlingsmonaten oder im Winter gepflanzt werden. Mehrjährige Schalotten sind frostbeständig und lassen sich unter einer Schneeschicht wunderschön überwintern.

Schalotten im Frühjahr pflanzen

Schalottenzwiebeln werden im Frühjahr gepflanzt, wenn der erste Schnee fällt.

Das Grundstück wird im Herbst vorbereitet. Sie graben den Boden aus, düngen ihn mit überhitzter organischer Substanz (einen Eimer von 2 Quadratmetern) und bringen eine Nitroammofoska (55 g pro Quadratmeter) mit. Es ist nicht überflüssig, die "Vierzig Zähne" und die Holzasche vor dem Pflanzen einzuführen. Im Frühjahr werden Phosphor, Kalium vor dem Pflanzen in die gebildeten Stege eingebracht und mit dem Boden vermischt.

Vor dem Pflanzen sollten die Schalotten etwa 7 Minuten in eine Lösung aus Kaliumpermanganat oder in ein Fungizid getaucht werden. Für eine frühe Ernte des Grüns wird empfohlen, gekeimte Schalottenzwiebeln zu pflanzen, die zwei Wochen lang in einem warmen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden.

Die optimale Größe kann als durchschnittliche Zwiebel mit einem Gewicht von 35 bis 40 g bezeichnet werden. Solches Pflanzmaterial ergibt grüne Masse und Zwiebeln viel mehr als kleine oder große Zwiebeln "vierzig Zähne". Kleine Schalottenknollen sorgen für späte Ernten von „tischdekorativem“ Grün.

Um das "Quadrat" des Standortes zu pflanzen, werden ungefähr 35 kalibrierte Zwiebeln mittlerer Größe benötigt. Schalotten werden in Reihen zwischen 25 und 35 cm gepflanzt. Schalotten werden in den angefeuchteten und angereicherten Boden mit Donets gelegt, in Schritten von 8 bis 9 cm, Vertiefung um 11 bis 13 cm In den südlichen Regionen sollten Sie Schalotten nicht tiefer als 10 cm vertiefen, da zu tiefes Pflanzen die Erntezeit erhöht. Nach dem Pflanzen werden die Zwiebeln mit Erde bedeckt, die mit Holzasche (3: 1) gemischt ist und die Beete wässern.

Das Pflanzen kann für frühere Triebe mit Lrastrasil oder Mulch bedeckt werden. Um das Grünzeug 1,5 Wochen früher als zu dieser Zeit auszutreiben, werden die Spitzen vom Saatbett abgeschnitten.

Schalotten im Herbst, im Winter

Wenn beschlossen wird, Schalotten vor dem Winter anzupflanzen, können Oktober oder die ersten Tage im November (südliche Regionen) als optimale Datteln angesehen werden, da das Wurzeln vor Frost überwunden werden muss.

Nach dem Aussteigen werden die Betten zur besseren Überwinterung mit Torf- oder Fichtenzweigen bedeckt und der Bodenbelag im Frühjahr entfernt. Zwiebeln ohne zusätzliche Kälteschutzmittel können einem Temperaturabfall von -25 Grad standhalten, niedrigere Geschwindigkeiten, können die Zwiebelerträge um den Faktor drei reduzieren.

Schalotten für Grünzeug anbauen

Schalotten, die auf Grünzeug angebaut werden, gewinnen von der Zwiebel, weil sie kein zartes Grün und eine frühe Reifung aufweist. Es kann lange gelagert werden, ohne dass Geschmack und Nährwert verloren gehen. Keine großen Kosten für die Anpflanzung von Materialien, mit der Beachtung der Agrotechnologie wird eine Ernte von Grünpflanzen entstehen, die manchmal die besten Zwiebelsorten übersteigt.

Der Anbau von Schalotten für Grüngemüse wird sowohl im Freiland als auch zu Hause in Pflanzgefäßen hergestellt.

Die Frühzeitigkeit der Schalotte ermöglicht es, einen Monat nach dem Pflanzen frische, hohe Grüns zu erhalten.

Zum Anpflanzen werden Schalotten mittlerer Größe in mit organischen Substanzen und Mineraldüngern angereicherten Böden gepflanzt. Die Bodentemperatur beträgt +12 und die Feuchtigkeit ist konstant. Zu Hause kann zu jeder Zeit gepflanzt werden, indem die Behälter mit Sämlingen auf das sonnenbeschienene Fensterbrett gestellt werden. Im Freiland wird in der ersten Frühlingsdekade gepflanzt, wenn sich der Boden erwärmt.

Nach einem Monat wird die Ernte mit einer Zwiebel herausgezogen, das Grün wird geschnitten, die Zwiebeln werden um 1,5 cm geschnitten und in einen neuen, befeuchteten, feuchten Boden gepflanzt, und nach anderthalb Monaten sammeln sie eine neue Charge Grüns.

Wachsende Schalotten auf dem Kopf

Um Schalotten auf dem Kopf zu züchten, sollten Sie im Herbst mit dem Pflanzen beginnen und im Sommer erhalten Sie eine frische, saftige Zwiebelrübe.

Die Schalentotten, die auf dem Kopf angebaut werden, unterscheiden sich nicht von den im Herbst üblichen Zwiebeln. Eine Schalotte reift in zwei Monaten, und neben dem Kopf ergibt sich eine „grüne Feder“. Das Verhältnis der Ernte zum Samen liegt bei 200%, was diese Zwiebelart von den übrigen unterscheidet. Die Geschmacksqualitäten von Schalottenzwiebeln unterscheiden sich von denen eines milderen Geschmacks, und kleine Größen sind viel bequemer zum Essen.

Schalottenpflege

Die Pflege der Schalotten ist nicht schwierig. Agronomische Maßnahmen umfassen Bewässerung, Unkraut jäten und Krankheitsbekämpfung. Wenn Sie Schalotten auf dem Kopf wachsen lassen, sollten die Triebe im Juni dünner werden. Zusammen mit dem Ausdünnungsverfahren erfolgt die Beschickung mit Kompost und Superphosphat, die Pfeile werden ausgebrochen.

Die Bewässerung erfolgt häufig bis zu 4-mal pro Woche, wobei jedoch stehende Feuchtigkeit in den Parzellen vermieden wird. Jäten wird nach Bedarf durchgeführt und das Ausmaß des Wachstums von Schadpflanzen. 3-4 Wochen vor der Ernte wird die Bewässerung gestoppt.

Schalotten sprechen gut auf Düngemittel an. Sie können sowohl Kompost als auch körnige Mineraldünger verwenden.

Einige Gärtner empfehlen, das Gewicht der Zwiebeln zu erhöhen. Es empfiehlt sich, die kleinsten Tochterzwiebeln aus dem Nest zu graben und abzubrechen.

Versuchen Sie, den Boden sorgfältig zu graben, ohne die Birne zu beschädigen.

Schalotten-Sorten

Sortieren von Speicherplätzen Die frühreife Schalotte mit Früchten von weichem und scharfem Geschmack erreicht ein Gewicht von 30 g. Belozerets reifen in zwei Monaten. Farbe von hellem Flieder bis dunklem Flieder. Die Ernten sind hoch, bis zu 15 Tonnen pro Hektar.

Albik Zwischensaison-Schalotte mit hoher Haltbarkeit. Die moderate Schärfe von Kopf und Feder macht es zu einer geeigneten Ergänzung zu Salaten und Gemüsegerichten. Die Masse einer Zwiebel erreicht 28 g. Die Sorte reift in anderthalb Monaten. Kopffarbe ist gelb. Albic ist eine ertragreiche Sorte, die in Bezug auf die landwirtschaftliche Produktion etwa 20 Tonnen pro Hektar ergibt.

Vielzahl von Schalotten Vitamin. Würziger Geschmack mit früher Reifung. Ideal sowohl für den Anbau von Gewächshäusern als auch für Freiland, frostfrei und reift in sechs Wochen. Vitaminvielfalt ist anfällig für Unterkunft. Die Zwiebelmasse variiert zwischen 20 und 35 Gramm, sie haben eine gelbe Farbe und schmecken saftig und knusprig.

Frühe Kaskade Schalotte dvuhletka, würziger Geschmack, Zwiebelgewicht bis 36 Gramm., Ei-Form, hellrosa Farbe. Frühreife und ertragreiche Sorte bringt etwa 17 Tonnen Zwiebelfrüchte pro Hektar und 35,5 Tonnen grüne „Feder“ hervor.

Ayrat, Hochleistungs-Sorte mit scharfem Geschmack während der Saison. Der Kopf ist flach, 16 g. Pro Quadratmeter ergibt sich ein Gewicht von 1,7 kg. Die Hülle ist gelb oder orange. Zwiebel gibt bis zu 6 Zwiebeln. Häufiger auf Grünzeug angebaut.

Garant, eine Sorte mit mildem Geschmack, mittelscharf. Gepflanzt auf den Grüns und auf dem Kopf. Der frühe Garant zeichnet sich durch einen hervorragenden Ertrag von bis zu 25 Tonnen pro Hektar aus. 32 Gramm Zwiebeln haben eine braune Tönung und reifen in zwei Monaten. Es wird zum Essen und Konservieren verwendet.

Robust Beständig gegen alle Arten von Fäulnisschäden. Selten hat es einen milden, scharfen Geschmack und einen durchschnittlichen Ertrag (17 Tonnen pro Hektar). Farbe blass flieder. Zum Marinieren geeignet.

Bonnil F 1. Die Schalotte ist ein Jahr alt und wird häufiger auf grünen Federsamen angebaut. Eine gute Ernte kann vom Standort abgeholt werden, wenn wir bedenken, dass Sie bis zu 1,6 kg pro Quadratmeter erreichen können. Zwiebelfrüchte. Zwiebeln mit einem Durchschnittsgewicht von 32 Gramm reifen in zwei Monaten. Das Nest besteht aus 4-5 länglichen gelben Zwiebeln. Vielfalt hohe Haltbarkeit.

Kharkov Kuschevka. Die Vielseitigkeit der universellen Tischnutzung, die schnell reift, ergibt etwa 2 kg. Früchte pro Hektar. Birnen länglich oval, braun oder hellviolett, mit einem Gewicht von 28 g.

Sibirischer Bernstein Späte Sorte Alterung, mittelscharfer Geschmack und eine Masse von 27 Gramm. Das Knollennest bildet bis zu 5-8 Zwiebelzähne. Die Fruchtschuppenfarbe ist orange. Die Ernte pro Hektar beträgt etwa 18 Tonnen. Keine Angst vor kaltem Wetter, resistent gegen faulige Krankheiten. Trägt Tischtermin.

Guran Mehrjährige Sorte mit mittelwürzigem Geschmack und mittlerer Alterung. Birnen mit einem Gewicht von bis zu 28 g. Die Farbe der Skala ist braun, grau oder hellorange. Eine Zwiebel kann 6 Tochterzwiebeln geben und der Ertrag beträgt bis zu 2 kg. vom "Platz".

Schalotgelb Kuban. Der halbscharfe Geschmack der Sorte, die schnelle Reifung und die gute Ernte bringen Kuban-Zwiebeln an die Spitze. Gelbe Schalotte reift in zwei Monaten und bringt bis zu 5 große Zwiebeln. Die Produktivität reicht von 16 bis 28 Tonnen pro Hektar. Der Farbton der Zwiebeln ist überwiegend gelb, die Frucht ist innen weiß, der Geschmack ist weich, scharf und knackig. Die Vielfalt ist gut gepflegt.

Schalotte Sophokles. Nachgeben, scharf, stetig. Zwiebeln von mittlerer und großer Größe, Gewicht ca. 52 Gramm. In sechs Wochen vollreif. Die Zwiebeln haben einen roten und bräunlich-roten Farbton mit einem violetten Herzen, das im Geschmack scharf ist. Im Nest entstehen bis zu 7-9 Zwiebeln. Sie wächst auf jedem Boden gut und liefert beeindruckende Erträge bei minimalem Aufwand für landwirtschaftliche Maschinen.

Schalotten-Familie. Reift frühzeitig gegen Frost und Krankheiten und gewinnt eine Masse von etwa 25 Gramm. Im Nest der Zwiebel entstehen bis zu 5 mittelgroße Zwiebeln. Der milde Zwiebelgeschmack passt perfekt zu Salaten und Gemüsegerichten.

Schalotte Sir 7. Es hat eine gute Haltbarkeit und einen durchschnittlichen Ertrag. Geeignet für den Anbau in den nördlichen Regionen des Landes. Unterscheidet sich in der Frühreife und gibt bis zu 8 Zwiebeln aus einem Nest. Pro Hektar können etwa 18 Tonnen Zwiebeln produziert werden.

Neben den oben genannten Sorten von Schalotten gibt es beispielsweise rote Schalotten, Starorussky-Sorte, weiße Schalotten, königliche Sorte, gelbe Schalotten, Old Believer, violette Schalotten, Vierzigzahnige, braune oder braune Schalotten Andreika. Alle Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack und können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten.

Reinigung und Lagerung von Schalotten

Die Ernte der Schalotte beginnt mit dem Trocknen der oberen Pflanzenschicht (Blätter). Reife Zwiebeln graben im August und versuchen, die Integrität des Fötus nicht zu verletzen.

Vor der Ernte wird das ausgetragene Erntegut getrocknet, die trockenen Oberteile werden geschnitten. Die Zwiebeln werden auf Beschädigungen untersucht, sortiert und in Holzkisten oder Kisten angeordnet.

Lagern Sie Schalotten an einem dunklen, kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit.

Schalotten: Foto, Beschreibung, Anbau, Verwendung beim Kochen

Eine der ältesten Zwiebelkulturen ist die Schalotte. Wissenschaftlich wird das Gemüse "Allium ascalonicum" genannt, was "Ascalon-Zwiebel" aus dem Namen der alten palästinensischen Stadt Ascalon bedeutet, in der das Gemüse seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. Angebaut wurde. er Erste Informationen über diese Anlage stammen aus dem 13. Jahrhundert. Zwiebeln werden in europäischen Ländern, in Asien, im Kaukasus, der im Fernen Osten beliebt ist, erfolgreich angebaut. In Sibirien und in der Region Nechernozem wurden Schalotten vor nicht allzu langer Zeit im Vergleich zu Zwiebeln angebaut, aber für eine kurze Anbauphase wurde das Gemüse aufgrund seiner Vitamineigenschaften, saftigen Grüns und schnellen Reifungszeiten einfach unverzichtbar.

Kräuter gelten als Staude. Laut GOST wachsen Zwiebeln in Schalotten im Gegensatz zu Zwiebeln in Form von "Nestern" aus mehreren Stücken mit einem Gewicht von 20 g bis 50 g mit dünnen Schuppen. Ein ausgezeichnetes Gemüse in seiner Winterhärte gilt als Schalotte, deren Hauptvorteile sich wie folgt beschreiben:

1. Die Kultur eignet sich für den Anbau zu Hause auf der Fensterbank.
2. Unterscheidet sich in hoher Produktivität.
3. Schneller Qualitätszwang.
4. Lange Haltbarkeit ohne Keimen.
5. Verliert während der Lagerung nicht das ganze Jahr über Vitamineigenschaften.
6. Resistent gegen Zervikalfäule und Peronosporose.
7. In der Herbstsaison gut gereifte Zwiebeln bekommen.
8. Es zeichnet sich durch eine kurze Vegetationsperiode im Vergleich zu Zwiebeln und eine schnelle Reifung aus.

Schalotten haben ausgezeichnete diätetische und medizinische Eigenschaften. Gemüse zeichnet sich durch das Vorhandensein der meisten Mineralien und Salze, Ascorbinsäure, Phytonzide, Carotinoide, ätherischen Öle und B-Vitamine aus. Aber es kann die Magensäure erhöhen.

Beliebte Sorten von Schalotten

Bevor Sie mit dem Anbau dieses Gemüses beginnen, müssen Sie sich für die Wahl der optimalen Sorte entscheiden.

Arten von frühreifem Gemüse

1. Sorte "Belorets 94", Reifezeit 85 Tage. Runde Zwiebeln dieser Zwiebeln wiegen laut GOST je 20 g, die würzig im Geschmack sind, mit violett-lila Schuppen. Am häufigsten wird der Anbau solcher Schalotten im Nordkaukasus empfohlen.
2. Scharfe Vitaminkorb-Zwiebeln wiegen jeweils 30 g. Die grüne Feder reift in 18 Tagen. Laut GOST zeichnet es sich durch eine hohe Haltequalität aus. Im Herbst und Winter werden solche Zwiebeln für den Anbau von saftigem Grünzeug in Innenräumen angebaut.
3. "Smaragd" der frühen Klasse wird als produktiv angesehen. Der Geschmack des abgerundeten Gemüses ist halbscharf, die Schuppen sind weiß. Das Zwiebelnest hat bis zu 4 Köpfe mit einem Gewicht von je 19 g. Diese Sorte wird als Biennale gezüchtet. Perfekt gelagert ohne nennenswerte Verluste bis zu 10 Monaten.
4. Schalot hat einen "familiären", halbscharfen, nach GOST mit einem Gewicht von 18 g bis 25 g gelblich gefärbten Schuppen, der als zweijährig gilt und resistent gegen Krankheiten ist.
5. Die scharfe frühe Varietät „Kaskade“ zeichnet sich durch große rosa Köpfe mit einem Gewicht von je 35 g aus. Im Nest bilden sich bis zu 6 Zwiebeln. Es wird in der Regel aus sevka angebaut, Gemüse ist zwei Jahre alt, sie sind gut gelagert, ohne die Vitamineigenschaften zu verlieren.

Beliebte Zwischensaisonvarianten

1. Schalotte "Albik" ertragreich, gepflegt. Im Nest bilden sich bis zu 8 Köpfe mit gelblichen Schuppen mit einem Gewicht von ca. 30 g.
2. Die halbscharfe Schalotte „Bonilla F 1“ ist ziemlich groß. Laut GOST beträgt das Gewicht der Zwiebeln 40 g, die Wachstumszeit beträgt ca. 82 Tage. Reift bis zu 4 Köpfe, perfekt gelagert, die Vielfalt ist durchweg fruchtbar.
3. Um Schalotten im Innen- und Außenbereich zu züchten, wählen sie oft eine Sorte mit mittlerem Reifegrad. Birnen von 32 g wiegen, im Nest insgesamt 3 bis 9 Stück.
4. Die Universalsorte „Chapaevsky“, hellviolette Köpfe, meistens abgerundet, reift bis zu 8 Zwiebeln im Nest. Die Art ist resistent gegen Peronosporose, die lange Zeit in der zentralen Schwarzerde-Region gewachsen ist.
5. Ein produktiver Hybrid mit großen Köpfen von 25 g bis 40 g ist ein Schalottenohrring. Die Note fällt praktisch nicht aus, sie ist laut GOST beständig gegen Fäulnis und wird gut gepflegt. Die Ernte wird mechanisch gesammelt.

Sorten von Mid-Schalotten

1. In allen Regionen wird die Sortensorte für den Anbau empfohlen. Die Zwiebeln mit rosa Schuppen wiegen jeweils 52 Gramm. Die Sorte eignet sich für podzimnyh-Pflanzungen, sie schießt fast nicht, sie ist beständig gegen Fäulnis. Unterscheidet sich in hoher Haltequalität.
2. Die zweijährige Schalotte „Sibirischer Bernstein“ eignet sich für den Anbau in Landhäusern. Die Vegetationsperiode beträgt 60 Tage. Die Köpfe sind rund und haben ein Gewicht von je 30 g mit gelblichen Schuppen.
3. Die Schalotte "Uralpurpur" mit rötlichen Schuppen nach GOST gilt als halbscharf. Die Vielfalt ist universell und wächst in allen Regionen gut. Geeignet zum zwingen Zwiebelrüben.

Anbau

Schalotten werden auf fruchtbaren Böden mit lockerer Struktur und neutraler Säure angebaut. Vor dem Anpflanzen die Fruchtfolge berücksichtigen. Es wird nicht empfohlen, Schalotten in den Beeten anzubauen, wo andere Knollenfrüchte geerntet wurden. Aber die Orte, an denen Tomaten, Hülsenfrüchte, Gurken, Kohl oder Kartoffeln gepflanzt werden, eignen sich hervorragend zum Anbau.

Pflanzköpfe aussortiert, behandelt, um das Fungizid zu desinfizieren. Die Furchen sind 5 cm tief, zwischen den Reihen lassen sie einen Abstand von 8 bis 30 cm (abhängig von der Größe der Pflanzenzwiebeln). Es wird dringend nicht empfohlen, zu begraben, um die Triebe nicht zu verzögern.

Schalotten sollten am besten im frühen Frühling angepflanzt werden. In diesem Fall reift die Kultur schnell und bleibt gut erhalten. Das Einpflanzen in den Boden erfolgt ab Ende April, wenn sich der Boden gut erwärmt, ist er ausreichend feucht, was sich günstig auf die Wurzelbildung von Gemüse auswirkt. Die Zwiebeln sind auf 3 cm mit losem Boden bedeckt, bevor die Triebe erscheinen, dauert es etwa 2 Wochen. Mit der späten Aussaat im Frühjahr keimen Zwiebeln in etwa 20 Tagen. Es ist zu beachten, dass in trockenen Böden das Laub schneller wächst als das Wurzelsystem, sodass die Zwiebeln keine Zeit haben, gut zu reifen.

Nach dem Pflanzen ist es notwendig, ab Ende Mai zu wässern, das heißt bis zu dem Zeitpunkt, an dem Massentriebe auftreten. Bringe oft keine Feuchtigkeit mit. Sie benötigen durchschnittlich 3 große Bewässerungen pro Saison. Reihen in der Phase des aktiven Wachstums lockern leicht, Unkraut. Auf diese Weise verhindern sie, dass die Schalotte Zwiebeln fliegen kann.

Ab Mitte Juni wird mit Dünger infundiert, der durch Mineraldünger ersetzt werden kann. Während der Vegetationsperiode werden knollige Nester verdünnt. Es ist nicht empfehlenswert, das Top-Dressing mit Wasser intensiv zu behandeln, damit die Zwiebeln gut reifen. Stellen Sie sicher, dass die Schalotte nicht in den Pfeil hineingeht.

Ein Signal zum Beginn der Ernte ist der Beginn der Ablagerung von Blättern. Wenn Gemüse nicht rechtzeitig gepflückt wird, wird es schlecht gelagert. Trockene Zwiebeln werden unter einem Baldachin empfohlen. Das Gemüse wird in Räumen mit einer Luftfeuchtigkeit von 60% oder 70% von 0 bis 10 ° C gelagert. Pflanzenzwiebeln sollten bei Temperaturen über 19 ° C gelagert werden.

Im Winter werden Schalotten ab Ende September gepflanzt. Wählen Sie dazu frostbeständige Sorten mit einem geringen Schraubenanteil.

Mit Podzimney-Landung

Die Unterwinter-Pflanzschalotte hat mehrere Vorteile:

• Landeköpfe müssen nicht aufbewahrt werden;
• Blumenzwiebeln reifen früher als während der Frühjahrspflanzungen um etwa 10 Tage
• Pflanzen nutzen Feuchtigkeit effizienter;
• Sie können Anfang Juni ernten.

Technologie podzimnyh Landungen ist ziemlich einfach. Um den Oktober herum werden Zwiebeln vor dem Einsetzen strenger Fröste gesät, so dass die Kulturen Zeit haben, Wurzeln zu schlagen. Die Pflanzung um 10 cm vertiefen, gut mulchen, mit Humus ersetzen oder mit Stroh mischen. Die Dicke des Unterstandes beträgt 3 oder 4 cm und beim Erwärmen wird der Mulch von den Betten entfernt. Am häufigsten wird diese Kulturmethode in den südlichen Regionen eingesetzt, wo der Winter als recht mild gilt.

Besonderheit der Zwiebeln

Schalotten mit Zwiebeln haben viele Gemeinsamkeiten. Zum Beispiel hat Gemüse eine ziemlich große, fleischige Rübe, deren Gewicht 40 g erreichen kann, grüne lange Blätter mit einem Hauch von Grau. Die Wachstumsperiode des Blumenzyklus beträgt 2 Jahre. Der agrotechnische Anbau ist ziemlich ähnlich. Es gibt jedoch einige Unterschiede:

1. Die Schalotte ist winterharter als Zwiebeln, sie kann Temperaturen bis zu –5 Grad standhalten und die Ernte reift viel früher.
2. Es unterscheidet sich in der Form, da es in kleinen Nestern wächst, wenn mehrere zylindrische Zwiebeln von der Basis entfernt werden.
3. Das Schalottenfleisch ist viel saftiger als das der Zwiebel, zuckerhaltig und schmeckt nicht bitter.
4. Gemüse ist unprätentiös, die Ernte kann auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert werden.
5. Konzentrische Ringe sind im Zwiebelbereich zu sehen, aber in der Schalotte gibt es mehrere rudimentäre Zonen.

Es ist erwähnenswert, dass im Süden Schalottensorten mit hellrosa und roten Zwiebeln angebaut werden, die süßlich schmecken. In den nördlichen Regionen werden jedoch mehr nach GOST-Sorten angebaut, mit einem leichten Zwiebelton, würzig im Geschmack. In Schalotten mehr als in der Zwiebel enthält Ascorbinsäure, B-Vitamine, Carotin.

Kochanwendung

Wie bereits erwähnt, haben Schalotten einen hohen diätetischen Wert. Dieses Gemüse gilt als besondere Gourmet-Delikatesse. Dies ist eine der Hauptkomponenten, die häufig in der europäischen Küche verwendet wird, insbesondere in der französischen Küche. Der Hauptvorteil dieses Vitamin-Produkts besteht darin, dass es nicht mit der Schärfe überfordert ist, sondern den Geschmack von gekochten Delikatessen leicht unterstreicht.

Verwenden Sie Schalotten zum Kochen frisch, gebacken, gefroren und für den Winter mariniert. In einigen Gewürzen und Saucen sogar Zwiebeln hinzufügen, die in der Schale gebacken werden. Da die Schalotte einen hohen Prozentsatz an Trockensubstanzen enthält, werden Gemüse hervorragend karamellisiert. Damit sich die gebratenen Zwiebeln nicht als bitter erweisen, bereiten sie sie vor und rühren sie allmählich (das Feuer wird schwach).

Für einen schmackhaften Schalottensalat werden neben Zwiebeln beispielsweise Salatblätter, Petersilie, Hartkäse, gehackte Nüsse verwendet. Die Soße für Snacks kann durch Mischen von Sauerrahm, Essig und Olivenöl hergestellt werden. Schalotte vormariniert. Dazu werden 200 g Zwiebelringe aus Salz gehackt und 25 ml Essigsäure (zB Apfelessig) gegossen.

Salatblätter auf den flachen Teller legen, gewaschen und getrocknet, mit gehackten 40 g Petersilie bestreuen, eingelegte Schalottenringe dazugeben, Käse darüber reiben (ca. 130 g), gehackte Nüsse (Walnüsse) dazugeben. Um den Aperitif saftig zu machen, wird der Salat mit einer Mischung aus dicker Sauerrahm (30 g), Löffeln Olivenöl und etwas Apfelessig (nach Geschmack) gefüllt. Portionen servieren.

Profiköche empfehlen das Backen von Schalotten im Ofen mit Honig und Butter sowie Trockenfrüchte und zerstoßene Nüsse. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten kochen lassen.

Außerdem gelten Schalotten als pikante Zutat, um Cremesuppen und verschiedene Saucen zuzubereiten.

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften wird die Verwendung von Schalotten, insbesondere bei großen Mengen, bei Magenerkrankungen, Bronchospasmen, Problemen des Urogenitalsystems, Nieren, Leber und Verstopfung nicht empfohlen, da dieses Gemüse den Säuregehalt des Magens erhöht.

Schalotten - Vitamingemüse, das leicht in Gartenbeeten angebaut werden kann.

Schalottenvielfalt

Schalotten (andere Namen Askalon, Familie, Kartoffel) - eine der kulturellen Sorten von Zwiebelsorten - wurde dank ihres angenehmen Geschmacks und einer Reihe nützlicher Qualitäten in der ganzen Welt verbreitet.

Die im Nahen Osten in der Antike vorkommende Pflanze fiel im 13. Jahrhundert in europäische Länder. Die biblische Stadt Ascalon in Palästina wurde zum Ort ihrer Kultivierung, daher wurde die Zwiebel Escalot genannt, die schließlich Schalotte wurde.

Bei den Menschen wird diese Zwiebelvielfalt als "Köcher", "Busch", "Vierzig-Strauch", "Charlotte" bezeichnet, da in einem Busch gleichzeitig ein großes Nest entsteht, das aus mehreren Zwiebeln besteht. Je nach Art der Pflanze und Pflege kann die Anzahl der Zwiebeln zwischen 5 und 20 Stück variieren.

Sortenbeschreibung

Schalotten unterscheiden sich von anderen ähnlichen Pflanzen durch die vegetative Vermehrungsmethode. Die große Beliebtheit dieser Kultur hängt derzeit mit ihrer Fähigkeit zusammen, sich einfach und schnell zu reproduzieren. Verschiedene Schalottenvarianten unterscheiden sich in Form, Größe, Farbe und Geschmack.

Schalotten enthalten im Vergleich zu Zwiebeln mehr Mineralien, Zucker und Ascorbinsäure. Die diätetischen und medizinischen Eigenschaften der Pflanze übertreffen die Zwiebeln deutlich. Schalotten zeichnen sich durch kleinere Zwiebeln, starke Verzweigungen und bessere Persistenz aus. Schalottenstiele erreichen eine Höhe von 35 bis 50 Zentimetern. Je nach Sorte beträgt das Gewicht der Birne durchschnittlich 15 bis 45 Gramm.

Die Verwendung von Schalotten beim Kochen

Schalotten sind seit jeher für ihren hervorragenden Geschmack und die hohe Fruchtbarkeit der Samen bekannt. Er gilt zu Recht als Gourmetprodukt. Äußerlich ähnelt die Schalotte der in der Miniatur üblichen Zwiebel, aber die Federn der Pflanze sind schmaler und zart und werden lange Zeit nicht grob. Das angenehme Aroma und die Seidenstruktur des Fruchtfleischs ergänzen den halbsüßen, nicht-würzigen Geschmack.

Im Gegensatz zu Zwiebeln führt diese Kultur beim Schneiden nicht zum Weinen. Schalotten können sicher zu verschiedenen Salaten aus frischem Gemüse hinzugefügt werden: Nach dem Essen tritt kein Mundgeruch auf.

Eine ähnliche Zutat ist in einer Vielzahl von Rezepten aus dem Weltklasse-Kochen enthalten. Sein besonderes Aroma und sein einzigartiger Geschmack übertönen die anderen Bestandteile des Gerichts nicht. Schalottenrüben werden von französischen Köchen verwendet, um eine berühmte Zwiebelsuppe herzustellen. Aus kleinen Zwiebeln gekochte marinierte Gurken ausgezeichnet - exquisite Gewürzmischung für Fleisch.

Besonderheiten

Eines der Hauptmerkmale dieser Pflanze ist die frühe Reife. Nach dem Einpflanzen in die Erde wächst die Kultur sehr schnell und nach einem Monat gibt sie grünes Gemüse zum Schneiden. Reife Zwiebeln erscheinen nach 70 Tagen vor den Zwiebeln. Schalottenfrüchte sind ziemlich kältebeständig und können nach dem Einfrieren und Auftauen ohne Beschädigung keimen.

Für Schalotten ist Reife charakteristisch. Unter normalen klimatischen Bedingungen reifen die Zwiebeln innerhalb von 2 Monaten nach Beginn des Blattwachstums. Die Reifezeit der Zwiebeln hängt von den Wetterbedingungen ab und kann innerhalb von zwei Wochen variieren.

Gemüse ist reich an Vitaminen, Carotin und Nährstoffen, die für die menschlichen Körpersalze notwendig sind. Für die nördlichen Formen der Pflanze ist die gelbe Farbe der Zwiebeln und der scharfe Geschmack charakteristisch, die südlichen Formen haben eine violette Farbskala, einen süßen, halbscharfen Geschmack.

Pflanzen zeichnen sich durch hohe Winterhärte aus. Die Zwiebeln halten den Frost bei 2-5 Grad. Für eine erfolgreiche Kultivierung beträgt die optimale Temperatur 19-20 Grad. Samen keimen bei 3-4 Grad Hitze. 7-12% der im Frühjahr gepflanzten Pflanzen werden eingestellt, im Herbst 50-70%.

Ertrag

Für Schalotten, die sich durch hohe Erträge auszeichnen. Eine einzelne, mittelgroße Zwiebel mit sorgfältiger Pflege und fruchtbarem Boden ergibt ein ganzes Nest von Zwiebeln mit einem Gewicht von 150 bis 300 Gramm. Etwa 5 Kilogramm Grün oder 3-4 Kilogramm Zwiebeln werden von einem Quadratmeter Betten gesammelt. Schalotte ist praktisch für die Lagerung. Selbst bei Raumtemperatur trocknet und keimt es nicht und bleibt bis zur nächsten Ernte.

Geeignete Region und Klima

Schalotten werden in Ägypten, Indien, Griechenland und europäischen Ländern angebaut. Sie ist im Fernen Osten, im Kaukasus, in Kasachstan und in der Ukraine weit verbreitet. Die meisten Schalottenvarietäten bevorzugen ein südliches Klima, aber einige Sorten entwickeln sich bei gemäßigter Temperatur gut. Die Pflanze gewann in Sibirien und in der Nonchernozem-Zone schnell an Beliebtheit, obwohl sie vor kurzem dort angebaut wurde.

Pflanzenzüchter Rezensionen

Schalotten (Bild oben) verdienen ein positives Feedback von erfahrenen Gärtnern. Erhöhte Produktivität, leichte Kultivierung, hohe Präzision ziehen sie trotz des geringen Gewichts an. Aufgrund der hohen Frostbeständigkeit kann diese Pflanze vor dem Winter gepflanzt werden. Winterschalotten geben schon früh Federn. Die Ernte kann einige Wochen vor den frühreifen Zwiebelsorten gesammelt werden.

Schalotten werden hauptsächlich wegen des frühen Grüns gezüchtet, dessen Ernte bereits im Februar in Gewächshäusern erzielt werden kann. Nach der Schalottenernte werden im Gewächshaus Tomaten oder Gurken gepflanzt. Durch den Anbau dieses Getreides auf der Fensterbank kann das Pflanzmaterial zweimal verwendet werden. Die Grünlinge werden mit Zwiebelpartikeln entfernt und unter die Mitte geschnitten. Die Wiederernte wird von denjenigen erhalten, die im Topf geblieben sind. Zwiebeln Zwiebeln bieten keine solche Gelegenheit.

Wie man Schalotten anbaut

Der Anbau von Schalotten ähnelt in vielen Faktoren dem Anbau von Zwiebeln, zeichnet sich aber auch durch einige Nuancen aus. Zum Beispiel werden Zwiebeln in erhitzte Erde gepflanzt, um das Auftreten unerwünschter Pfeile zu verhindern. Schalotte kann auch sehr früh, unmittelbar nach der Schneeschmelze, gepflanzt werden, wenn der Zugang zum Garten erscheint.

In nassen und kalten Böden wachsen die Wurzeln schnell und dann erscheinen Blätter. Aus diesem Grund werden Schalotten oft vor dem Winter gepflanzt, wodurch eine kräftige Pflanze mit voll entwickelten Zwiebeln entsteht.

Bei einer späteren Bepflanzung fällt die Pflanze in einen warmen und trockenen Boden, in dem Blätter schneller wachsen als die Wurzeln. Hitze und Feuchtigkeitsmangel verschlimmern die Situation, in der die Entwicklung der Kultur aufhören kann. Speichern Sie die Pflanze, nachdem dies zu keiner Bewässerung führen kann. Die Entwicklung der Zwiebeln hört auf, das Wachstum stoppt, die Blätter werden gelb und die Wurzeln bleiben klein.

Wo und wann landen?

Schalotten werden auf zwei Arten gezüchtet:

1. Samen im Frühjahr säen. In den Bedingungen des offenen Bodens werden im frühen Frühling Beete hergestellt, in die Samen gesät werden. Nach den ersten Trieben wird das Pflanzen dünner, so dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von mindestens 3 cm verbleibt. Bei dieser Methode wächst die Zwiebel langsam und bildet eine kleine Menge voller Zwiebeln.
2. Vegetative Reproduktion Zwiebelscheiben werden im Herbst oder Frühjahr auf offenem Boden gepflanzt. Die Pflanztiefe wird entsprechend der Größe des Pflanzmaterials und der Sorte ausgewählt.

Zwiebeln vegetativ anzubauen, viel produktiver und bequemer. Samen, die im Frühjahr gepflanzt werden, haben oft keine Zeit zum Reifen.

Welcher Boden ist geeignet?

Für den Anbau von Schalotten eignet sich loses fruchtbares Düngerland mit einem pH-Wert von 6,7-7,0. Die Pflanze ist eher lichtliebend und auf befruchteten Böden bildet sich aus grünen Blättern eine signifikante Rosette.

Die Nahrungsfläche einer Schalotte ist viel größer als die der Zwiebeln, daher ist ein offener und sonniger Standort erforderlich. Normalerweise beträgt der Abstand zwischen den Pflanzreihen nicht weniger als 30 Zentimeter und zwischen den Sämlingen - 15. Im Frühling werden Schalotten bis zu einer Tiefe von etwa 6 Zentimetern eingepflanzt, und wenn sie im Winter gewachsen sind - 10. Der Zwiebelhals sollte nach dem Pflanzen eine 2-3 cm dicke Bodenschicht bedecken.

Kultivierungsfunktionen

Für Schalotten, aus deren Samen wohlschmeckende, reife Zwiebeln wachsen, ist eine gewisse Regelmäßigkeit charakteristisch: Die in großen Nestern gebildeten Früchte haben eine eher geringe Größe.

Die Anzahl der Sämlinge in den Nestern ist durchaus normalisierbar. Dazu wird ein Teil der Frucht aus der Formieranlage genommen, wobei der Boden sorgfältig geschöpft wird. Die im Nest verbleibenden Zwiebeln werden in der Regel größer.

Die vegetative Vermehrung von Schalotten (5 Jahre oder länger) kann zu geringeren Erträgen führen. Die Zwiebeln schrumpfen, die Krankheitsresistenz der Pflanzen wird reduziert. Um die Lebensfähigkeit der Sorte wiederherzustellen, wenden Sie die Samenreproduktion an. Die aus Samen gewonnenen Zwiebeln werden später als Quellpflanzmaterial verwendet.

Standortvorbereitung

Beim Graben der im Herbst für Schalotten ausgewählten Fläche werden pro Quadratmeter 4 bis 6 kg Humus eingebracht. Vor dem Anpflanzen von Zwiebeln werden im Frühjahr Mineraldünger (pro Quadratmeter) ausgebracht:

• 15-20 g Ammoniumnitrat;
• 25 g Superphosphate;
• bis zu 15 g Kalziumchlorid.

Auswahl des Pflanzmaterials

Die Ernte der Schalotten hängt von der Samengröße ab. Je größer die bepflanzte Zwiebel ist, desto mehr Blätter wächst sie und bringt einen höheren Ertrag. Für das frühe Forcen von Grünpflanzen ist es viel rentabler, mittelgroße oder kleine Sämlinge zu verwenden. Um eine qualitativ hochwertige und starke Rübe zu erhalten, ist es besser, mittlere Zwiebeln in den Boden zu pflanzen und größere Zwiebeln zu verwenden.

Für den Anbau wählen Sie Zwiebeln mit einem Gewicht von mindestens 9 bis 10 Gramm und einem Durchmesser von mindestens 3 cm. Die aufgelisteten Zwiebeln werden 2 Stunden in einer 3-4% igen Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht, so dass Pflanzen weniger von Schädlingen und Krankheiten betroffen sind.

Nach welchen Pflanzen werden besser gepflanzt?

Die besten Vorläufer für Schalotten sind Gurken, Tomaten, Kartoffeln, Kohl und alle Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Bohnen), die den Boden mit Stickstoff sättigen. Das Pflanzen von Pflanzen in derselben Gegend kann nicht mehr als einmal in 4 Jahren erfolgen. Ein guter Nachbar im Garten für Schalotten ist Möhren.

Landetechnik

Beim Pflanzen ist zu bedenken, dass Schalotten sich leicht mit gewöhnlichen Zwiebeln kreuzen können. Es wird daher empfohlen, sie außerhalb seines nahen Verwandten zu pflanzen. Erfahrene Gärtner empfehlen, den Boden zu befeuchten, bevor Sie ein wenig mit Wasser pflanzen und die Brunnen sanft mit Erde besprühen. Große Klumpen im Garten säuberlich gebrochener Rechen.

Der Abstand zwischen den Reihen sollte beim Pflanzen mindestens 20 Zentimeter betragen, bei großen Zwiebeln - 30. Zwischen den Zwiebeln selbst wird ein optimaler Abstand von 7 Zentimetern berücksichtigt. So gepflanzt, werden die Pflanzen besser mit Nährstoffen und Feuchtigkeit versorgt.

Schließen Sie sie bis zu einer Tiefe von etwa 5-6 cm. Mit dieser Agrotechnologie wird die Schalotte die plötzlichen Fröste ruhig überstehen. Vergessen Sie nicht, dass ein starkes Eindringen die Entstehung von Trieben verzögern kann.

Für den Winter können frostbeständige Schalotten-Sorten mit niedrigem Boomanteil im zweiten oder dritten September-Jahrzehnt gepflanzt werden.

Die Herbstpflanzung hat folgende Vorteile:

• Lagerung von Pflanzmaterial ist nicht erforderlich;
• Zwiebeln reifen 10-12 Tage früher als im Frühjahr.
• Im Herbst haben die Pflanzen Zeit, sich zu verwurzeln, im Frühjahr werden die Feuchtigkeitsreserven im Boden effizienter genutzt;
• Grüns können in der ersten Junihälfte gereinigt werden.

Pflanzenpflege

Etwa 10-15 Tage nach dem Einsetzen der Triebe erscheinen. Schalottenpflanzen benötigen eine sorgfältige Pflege, die aus Behandlungen zwischen den Reihen besteht, Unkrautbekämpfung, Düngung und Bewässerung. Während der Vegetationsperiode werden 3-4 Inter-Row-Behandlungen und 2-3 Handunkräuter durchgeführt.

Top-Dressing

Während der Vegetationsperiode für normales Wachstum und Entwicklung der Schalotte 2 Dressings ausgeben. 2 Wochen nach dem Massenwachstum der Zwiebeln werden die Pflanzen mit wasserverdünntem Vogelkot oder Königskerze (1:10) gefüttert. Ein Eimer der resultierenden Lösung sollte für 10 Quadratmeter Landungen ausreichen.

Anstelle von organischen Düngern können Sie Mineralstoffe verwenden: 10 Gramm Ammoniumnitrat und 10-15 Gramm Superphosphat pro Quadratmeter. Zu Beginn der Knollenbildung wird eine zweite Fütterung durchgeführt: Pro Quadratmeter Fläche werden 10-15 g Kaliumchlorid und 15-20 g Superphosphat aufgetragen.

Bewässerung

Schalotten werden nach Bedarf bewässert. Der Boden sollte mäßig feucht sein, aber nicht überfluten. Das Gießen der Schalotte endet 4 Wochen vor der Ernte.

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Meistens ärgern diese Schädlinge und Krankheiten eine Schalotte:

1. Zwiebelfliege, deren Larven die Blattspitzen bleichen, die Zwiebeln abwenden und die Pflanze verwelken. Zur Vorbeugung wird der Boden in Beeten mit Schalotte gelockert. Eine hervorragende abschreckende Wirkung ist die Faltung zwischen den Reihen von Zwiebel-Wermut, Rainfarn und mit Terpentin angefeuchteten Lumpen.
2. Zwiebelnematode, die als weiße Krümmung am Boden der Mutterzwiebel erscheint. Wenn man es in ein Gartenbett bringt, werden gesunde Pflanzen infiziert. Die mit Zwiebeln behandelte Pflanze kann zum Anpflanzen verwendet werden. Dazu wird es etwa eine Stunde in heißem Wasser bei einer Temperatur von etwa 45 ° C unter einem Deckel eingeweicht oder einige Minuten in einer 4% igen Formalinlösung eingeweicht.
3. Blattlaus, die Zwiebeln sehr gern hat. Bekämpfen Sie den Schädling mit Hilfe von Volksmethoden (Abkochungen von Kamille, Kartoffelschalen, Pfeffer) oder Drogen. Das beliebteste Sprühen von Pflanzen mit dem Wirkstoff "Verticillin" (25 Milliliter pro Liter Wasser).
4. Fusarium und Mehltau. Die effektivste Kampfmethode ist "Kvadris" (Konzentration der Arbeitslösung von 0,2%). Vor dem Anpflanzen zur Vorbeugung von Krankheiten wird 30 Minuten lang mit dem Präparat „Maxim“ (25 Tropfen pro Liter Wasser) Pflanzenmaterial geätzt.
5. Die größte Wirksamkeit gegen Pilzkrankheiten zeigte Sprühmedikamente "Pentaphage" (200 ml pro 10 Liter Wasser) und Mikosan (100 ml pro 4 Liter Wasser).

Ernte und Lagerung der Ernte

Ende Juli reifen die Schalotten viel früher als der Zwiebelknolle. Nach der Unterbringung der Blätter können Sie ernten. Es wird empfohlen, die festgelegten Erntetermine einzuhalten, um das Keimen der Zwiebeln zu vermeiden. Die Nester werden vorsichtig aus dem Boden gezogen, in einzelne Zwiebeln aufgeteilt und getrocknet.

Ausgetragene Triebe müssen nicht in offenem Sonnenlicht liegen. Naturschonend können Schalotten verbrannt werden. Trocken wird es unter etwas Überdachung empfohlen. Ein Teil der getrockneten Blätter der getrockneten Zwiebeln wird abgeschnitten und mit Hilfe der restlichen Zwiebeln zu Zöpfen geflochten.

Eine andere Speichermethode - Lesezeichen im Raster, die im Keller oder Schuppen aufgehängt sind. Dadurch wird die Gefahr des Zerfalls verringert, sodass der Bug ständig belüftet werden kann. Die Früchte können bei Raumtemperatur gelagert werden, obwohl sie zwei Lagen Schalen haben. In einem kühlen Raum halten Schalotten über ein Jahr.