Wie man Knoblauch für den Winter trocknet

Trotz des besonderen Geruchs und des würzigen Geschmacks wird Knoblauch häufig von Hausfrauen verwendet, die den ersten und zweiten Gang sowie die Salate würzen. Gärtner wissen, dass es schwierig sein kann, das geerntete Getreide zu konservieren, da Knoblauch (vor allem Winter) unbrauchbar werden kann, bevor alles aufgebraucht ist. Der einfachste Weg, Knoblauch zu retten, ist das Trocknen. In dieser Meisterklasse erfahren Sie, wie Sie getrockneten Knoblauch zu Hause herstellen können.

Im Winter oder Frühling gereifter Knoblauch in den Köpfen.

So trocknen Sie Knoblauch für den Winter im Trockner

Auf der Basis von Knoblauchpulver können Sie Knoblauchsalz herstellen. Drei Teile Salz nehmen ein Teil Knoblauchpulver. Eine solche würzig-salzige Mischung wird empfohlen, um Fleisch und Fisch vor dem Kochen zu reiben. Es wird auch die Gerichte ihres frischen und gekochten Gemüses würzen.

Knoblauch selber ernten! Knoblauchpulver aus dem Laden kann im Geschmack nicht mit dem von ihm selbst hergestellten Produkt verglichen werden! Guten Appetit!

Wie wird Knoblauch getrocknet?

Knoblauch ist einer der beliebtesten Zusatzstoffe, der seine heilenden Eigenschaften für lange Zeit erhalten kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gewürz vorzubereiten. Bevor Sie den Knoblauch trocknen, müssen Sie die Regeln der Ernte befolgen und den Lagerort vorbereiten.

Ordentlich getrockneter Knoblauch

Andernfalls geht die Geschmacksqualität der Zähne durch Verrotten verloren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einen bestimmten Aktionsalgorithmus einhalten.

Lampenreinigungsregeln

Das Ausheben ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung von Anlagen zur Lagerung. Unsachgemäßes Ernten der Früchte kann die Integrität der Köpfe beeinträchtigen, wodurch sich die Zwiebeln schnell verschlechtern.

• Der Hauptindikator für die Erntereife ist das Laub der Pflanze. Sobald der größte Teil gelb geworden ist, kann Knoblauch ausgegraben werden.
• Um die Reifung der Zwiebeln zu bestimmen, lassen Sie auf dem Garten einen Pfeil. Das Aussehen der Samen zeigt die Bereitschaft der Sorte an.
• Arten, die im Winter gepflanzt werden, werden normalerweise näher am August gegraben. Frühjahrssorten können bis Mitte Herbst reifen.

Graben Sie die Pflanzen so sorgfältig wie möglich. Zuerst gräbt die Zwiebel, woraufhin der Knoblauch an der Basis des Stiels aus dem Boden gezogen wird. Nach der Ernte des Knoblauchs sollte der Boden ausgegraben und mit Sideratami bepflanzt werden. Wenn Sie dies nicht tun, verliert der Boden viele Nährstoffe.

So bereiten Sie die Ernte zum Trocknen vor

Bevor Sie den Knoblauch nach der Ernte trocknen, sollte er einer Vorverarbeitung unterzogen werden. Die Köpfe sollten von Hand vom Boden gereinigt und eine Woche lang getrocknet werden. Entfernen Sie nach einem Messer oder Gartenschere die Pfeile und die Wurzeln und lassen Sie dabei einen 2 cm langen Stiel zurück.

Es gibt auch einige Regeln, die während der Primärverarbeitung beachtet werden müssen. Dazu gehören:

1. Laubkonservierung nach dem Graben. Dadurch kann die Birne nach dem Trocknen die maximalen Nährstoffe gewinnen.
2. Genauigkeit in Bezug auf die Ernte. Es wird nicht empfohlen, die Köpfe gegeneinander zu schlagen, um den Boden abzuschütteln. Jegliche mechanische Beschädigung der Hülle beeinflusst die Haltbarkeit der Zwiebeln.
3. Mangel an Feuchtigkeit Nach dem Graben können Sie keinen Knoblauch waschen - es führt zum Verrotten der Zwiebeln.

Diese Empfehlungen helfen bei der Vorbereitung der Ernte. Beim Reinigen der Köpfe können Sie die oberste Schicht der Schalen entfernen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Ihre Wahl hängt von den verfügbaren Werkzeugen und der Erntemenge ab.

Trocknen auf der Straße

Diese Art der Wärmebehandlung ist am beliebtesten, da keine zusätzlichen Materialien erforderlich sind. Nach der ersten Verarbeitung sollte das Erntegut auf der Straße getrocknet werden, wenn das Wetter dies zulässt. Der Trocknungsprozess kann nur während des Tages durchgeführt werden. Es ist besser, den Knoblauch nachts zu verbergen, da die Niederschlagsmenge nachts zunimmt.

Das Trocknen von Knoblauch dauert drei bis fünf Tage. Diese Methode wird auch von Landwirten aufgrund der erhöhten Widerstandsfähigkeit der Früchte gegen verschiedene Krankheiten begrüßt. Sie müssen jedoch die Sonnenstrahlen überwachen - Köpfe können unter direktem UV-Licht verbrannt werden.

Experten raten auch, nicht zu viel Laub vom Stängel zu entfernen. Dies verhindert ein Austrocknen der Nelken und erhöht die vorteilhaften Eigenschaften der Zwiebel.

Trocknen im Innenbereich

Diese Methode der Trocknung des Ernteguts für den Winter wird angewendet, wenn die Witterung die Zwiebeln nicht draußen lassen darf. Geeignet zum Trocknen von Räumen mit guter Luftzirkulation.

Es ist auch wünschenswert, dass der Raum dunkel ist und die Luft mäßig feucht ist. Für diese Zwecke können Sie den Balkon oder das Dachgeschoss nutzen.

Trocknen im Ofen

Nicht nur an der frischen Luft getrocknet

In der modernen Welt zum Trocknen der Ernte in der Wohnung verwenden Sie den Ofen-Trockner. Bevor Sie den Knoblauch trocknen, sollte er vollständig von überschüssigem Laub und Wurzeln gereinigt werden. Spülen Sie ihn anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.

Die Zähne werden in einige Millimeter dicke Platten geschnitten. Der Schnitt erfolgt auf einem Backblech, das zuvor mit Pergament oder Folie bedeckt war. Die Platten sind in einer Reihe gefaltet. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten, andernfalls können die Scheiben brennen und zu einem unangenehmen Braunton werden. Nach dem Trocknen kann der Knoblauch zu Granulat vermahlen und in Pulverform gelagert werden. Dieses Verfahren wird in der industriellen Produktion verwendet, da es zweckmäßig und praktisch ist, den Kolben in Pulverform zu lagern.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Diese Methode des Trocknens von Knoblauch zu Hause wird als die einfachste Methode angesehen, da mit ihr die Gefahr des Verderbens der Ernte minimiert wird. Um den Knoblauch in einem elektrischen Trockner zu trocknen, sollten Sie ihn sorgfältig reinigen und einige Zeit unter fließendem Wasser waschen. Danach wird jede Nelke in zwei oder drei Teile geschnitten und in spezielle Behälter eines elektrischen Trockners gestellt.

Scheiben sollten geschnitten geschnitten werden. Dadurch können die Zwiebeln schneller trocknen. Mit dieser Methode können Sie das Erntegut zehn Stunden lang trocknen. Diese Methode benötigt die geringste Zeit und erlaubt das Trocknen einer großen Menge des Ernteguts. Nach dem Trocknen können die Scheiben gemahlen und als Pulver gelagert werden.

Home Storage

Vor dem Trocknen von zu Hause Knoblauch sollten Sie im Winter einen Lagerplatz vorbereiten. Von ihm wird abhängen, wie lange die Ernte liegen wird. Getrockneter Knoblauch kann mehrere Monate in einer Wohnung oder an speziellen Lagerplätzen gelagert werden. Für die Festigkeit der Zähne sollten jedoch andere Zusatzmaterialien verwendet werden. Die effektivsten sind:

• Kochsalz;
• Paraffinwachs;
• Zwiebelschale;
• eine Mischung aus Öl und Jod.

Salz wird auf den Boden des Gefäßes gelegt, wonach der Behälter mit Knoblauch gefüllt wird. Von oben sollte eine weitere Salzschicht gegossen und ein Nylontuch über die Halsbänke gezogen werden. In dieser Form werden die Zwiebeln mehrere Monate gelagert. Sie können auch eine Handvoll Weizenmehl hinzufügen. Diese Komponenten entfernen überschüssige Feuchtigkeit und verhindern das Verrotten. Darüber hinaus schützen sie Nelken vor Schädlingen und Krankheiten.

Paraffinwachs

Bei der Verwendung von Paraffin sollte jeder Kopf in flüssiges Wachs getaucht werden. Zusätzliche Schutzhülle, damit die Zwiebeln Kraft und Saftigkeit erhalten. Paraffinwachs lässt auch nicht zu viel Feuchtigkeit auf die Nelken wirken.

Öllösung

Zur Herstellung der Ölzusammensetzung werden 25 Tropfen Jod mit 1 Liter Öl verdünnt. Getrockneter hausgemachter Knoblauch wird mit dieser Lösung behandelt und in Holzkisten gelegt. Danach sollten sie an einem dunklen und kühlen Ort aufgestellt werden.

Außerdem können Scheiben im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu wird der geschälte getrocknete Knoblauch in ein Glas gegeben und mit Öl gefüllt. Sein Geschmack verändert sich jedoch.

Die Verwendung von Zwiebelschalen kann die Luftfeuchtigkeit reduzieren. Mischen Sie dazu die Läppchen mit den Schalen und legen Sie sie in einen Leinensack. Diese Aufbewahrungsmethode im Winter ist günstig für Wohnungseigentümer.

Getrockneter granulierter Knoblauch wird am besten in Papiertüten gelagert. In diesem Fall befeuchtet das Pulver nicht und verliert seinen charakteristischen Geruch nicht.

Getrockneter Knoblauch: Nutzen und Schaden, Rezepte

Knoblauch ist für viele als duftende und pikante Würze bekannt, die dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Er ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften und wird in der traditionellen Medizin sehr aktiv eingesetzt. Pythagoras nannte ihn "König der Gewürze", und die Slawen hängten ihn im Haus als Wache gegen böse Geister und böse Geister. Viele Legenden beschäftigen sich mit dieser erstaunlichen Pflanze und ihren magischen und heilenden Eigenschaften.

Die Vorteile und Schäden von getrocknetem Knoblauch

Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Säuren und besitzt einzigartige heilende Eigenschaften. Es besteht aus: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Eisen, einer Gruppe von Vitaminen B sowie anderen Mineralien und nützlichen Säuren. Die Besonderheit des Gemüses ist sein Aroma, das durch natürliches Ether-Allicin entsteht, das antioxidative und antiseptische Eigenschaften besitzt. Nützliche Eigenschaften von getrocknetem Knoblauch sind:

• fördert die Verdauung. Wenn dieses duftende Gemüse zu Gerichten mit einem hohen Fett- und Fleischgehalt hinzugefügt wird, verbessert es den Verdauungsprozess solcher "schweren" Lebensmittel. Durch die Wirkung auf die Leber stimuliert es die Produktion von Enzymen, um Nahrungsmittel zu verarbeiten.
• senkt den Cholesterinspiegel, der sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und hohen Blutdruck verursachen kann;
• verhindert Blutgerinnsel;
• hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper, der an Atherosklerose leidet. Unter der Wirkung seines Mikroelementkomplexes lösen sich intravaskuläre Blutgerinnsel auf;
• hemmt die Bildung von Krebszellen. Als Ergebnis von Forschungen israelischer Wissenschaftler wurde festgestellt, dass das zum Knoblauch gehörende Allicin das Wachstum von Krebszellen hemmt und freie Radikale neutralisiert.
• hat antivirale und antimikrobielle Eigenschaften. Phytoncide, die in einer ausreichend großen Anzahl enthalten sind, wirken sich nachteilig auf Staphylokokken, Bakterien, Salmonellen, Darm und sogar Diphtheriestifte aus. Es wurde in Kriegen als Antiseptikum zur Behandlung von Wunden eingesetzt;
• Im weiblichen Körper kann Knoblauch den Östrogenspiegel erhöhen.
• Bei längerer und regelmäßiger Anwendung dieses duftenden Gemüses durch Männer werden sie sich keine Sorgen mehr über Potenzprobleme machen, ihre reproduktive Gesundheit verbessert sich und sie können auch eine Entzündung der Prostatadrüse verhindern.

• Übermäßiger Konsum von Lebensmitteln kann zu Problemen führen und die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. Nach der Untersuchung der vorteilhaften Eigenschaften des Wundergemüses ist es angebracht, darauf hinzuweisen, dass Sie sich nicht in die übermäßige Verwendung von Lebensmitteln einmischen sollten. 2-3 Zähne pro Tag sollten nicht überschritten werden.
• Es gibt Kontraindikationen, bei denen seine Verwendung streng eingeschränkt oder vollständig aufgegeben werden muss: bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wie: Gastritis, Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür, Pankreatitis; Leberprobleme, nämlich: Hepatitis, Nephrose, Nephritis;
• Stillen. Da Muttermilch die Nahrung schmeckt, die Mutter vor dem Stillen gegessen hat, und Knoblauch ein ganz besonderes Aroma und Aroma hat, mag das Baby die Milch nicht mögen, und er weigert sich, zu füttern.

Welcher Knoblauch ist besser zu wählen

Fast alle Gemüsesorten eignen sich zum Trocknen, aber manche verlieren an Geschmack, wenn sie Feuchtigkeit verlieren. Dennoch sollten Sie sich für solche Sorten entscheiden wie:

• Silbriges Weiß;
• Kreolisch;
• Kirovograd;
• Starobelsky weiß;
• Ukrainisches Weiß;
• Südliches Purpur;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostow

Knoblauch zum Trocknen vorbereiten

Wenn die Vorbereitung des Knoblauchs zum Trocknen in der Produktion erfolgt, besteht der gesamte Prozess aus Schritten wie Waschen des Produkts, Vortrocknen, Schneiden und Trocknen. Die Rohstoffe werden in spezielle Anlagen gegeben, wo sie gereinigt und anschließend gewaschen werden. Danach tritt es in die Vortrocknungsphase ein, für die die gereinigten und gewaschenen Zähne in einer Zentrifuge angeordnet werden, die beim Abwaschen die überschüssige Feuchtigkeit nach dem Waschen entfernt.

Außerdem wird es in einer speziellen Vorrichtung geschnitten und ist bereits in einer Trockenkammer unter Verwendung eines Rückflussofens zum Trocknen bereit. Zu Hause muss auch Knoblauch überschüssiges Wasser entfernen. Zu diesem Zweck wird es im Haushalt vor dem Graben mehrere Tage lang nicht bewässert und überwacht, sodass am Tag zuvor kein Regen fällt. Wenn Sie Knoblauch auf dem Markt gekauft haben und nicht sicher sind, unter welchen Bedingungen er gegraben wurde, müssen Sie ihn zum Trocknen auf der Straße oder auf einem Balkon auf eine ebene Fläche legen.

Sie können das Papier einfach auslegen und einige Tage im entfalteten Zustand liegen lassen. Es ist zu beachten, dass das Trocknen in direktem Sonnenlicht vermieden werden muss, um weitere nützliche Eigenschaften, Mineralien und Vitamine zu erhalten.

Wie man Knoblauchzehen für den Winter trocknet

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu trocknen. Manche Leute bevorzugen es, ohne den Kopf zu zerstören, viele Leute bilden gerne Bündel, die an geflochtene Zwiebeln mit getrockneten Oberteilen erinnern, und hängen sie im Haus auf. Für viele Jahre galten solche Knoblauchzöpfe als bösartiger Geist und böse Geister. Die beliebteste moderne Methode ist das Trocknen von Knoblauchzehen.

Natürlich

Vor dem Trocknen müssen die Knoblauchzehen von der Schale abgezogen werden. Um dies zu tun, können Sie mehrere Tipps Köche verwenden:

• üben Sie Druck auf den Knoblauchkopf mit der flachen Seite des Messers aus, wodurch der Kopf zerfällt und die Waage sich leicht wegzieht;
• Sie können den Knoblauchkopf auch in eine Metallschale geben, mit einem Messer auf die oben beschriebene Weise vorbehandeln, mit einer anderen Schüssel abdecken und schütteln. Wenn Sie eine Schüssel öffnen, liegt die Hülle getrennt von perfekt gereinigten Nelken.

Nachdem der Knoblauch geschält wurde, muss er auf dunkle Flecken oder Beschädigungen geprüft werden. Dann wird jede Nelke in zwei Hälften geschnitten und auf einer ebenen Fläche in Stücke geschnitten. Es sollte in einem trockenen Raum mit guter Belüftung oder an der frischen Luft im Schatten getrocknet werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Der Trocknungsprozess muss kontrolliert werden, indem das Rohmaterial alle paar Tage gewendet wird. Das Trocknungsergebnis auf diese Weise kann in ein bis zwei Wochen erwartet werden.

Im Ofen

Das Trocknen von Knoblauch im Ofen unterscheidet sich nicht wesentlich von einem ähnlichen natürlichen Prozess, dauert aber natürlich nicht zwei Wochen. Im Ofen ist dieser Vorgang viel schneller und dauert 3 bis 6 Stunden. Zur Vorbereitung ist es besser, es in dünne Scheiben oder Scheiben zu schneiden, was die Entfernung von Feuchtigkeit aus dem Produkt erheblich beschleunigt. Es ist wichtig zu wissen, dass das getrocknete Gemüse alle Nährstoffe und Mineralien behält und seinen gewohnten Zustand ändert. Als nächstes müssen Sie das Backblech mit Pergamentpapier bedecken und Knoblauchscheiben in einer Schicht darauf legen. Die Temperatur im Ofen sollte niedrig sein und etwa +50 ° C betragen, wodurch die Feuchtigkeit allmählich entfernt wird und die gesamte Fülle des Produkts erhalten bleibt. Wenn Sie ein Backblech in den Ofen legen, müssen Sie die Zeit ermitteln und nach 3 Stunden den Status des Knoblauchs überprüfen.

Die Scheiben sollten regelmäßig gemischt werden, etwas abkühlen lassen, dann in den Ofen schicken und eventuell auf Festigkeit prüfen. Wenn die Knoblauchscheibe brüchig wird und bricht, ist der Trocknungsprozess beendet. Wenn sie flexibel und weich ist, sollte das Trocknen fortgesetzt werden. Um frische Luft zu erzeugen, kann die Ofentür von Zeit zu Zeit geöffnet werden. Wenn sich im Ofen ein Konvektionsmodus befindet, wird dies den Luftaustausch erheblich verbessern.

Im elektrischen Trockner

Eine Vielzahl von Haushaltsgeräten gefällt modernen Hausfrauen und macht die Arbeit im Haushalt einfacher und angenehmer. Einer der von vielen Hausfrauen anerkannten Prozesse war das Trocknen von Gemüse in einem elektrischen Trockner. Schauen wir uns das Trocknen von Knoblauch in dieser Maschine an. Um Knoblauch der Dehydratisierung auszusetzen, muss er von Schuppen und Schalen befreit und in einer Reihe auf dem Rost des Trockners platziert werden. Beim Anschließen von Strom müssen Sie die Temperatur auf +50 einstellen. +60 ° C und starten Sie den Prozess. Abhängig von der Dicke der Scheiben und der Leistung des Geräts dauert es ebenfalls 3 bis 6 Stunden.

Wie macht man Knoblauchpulver zu Hause?

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Knoblauch zum Würzen trocknet, können Sie ihn in ein duftendes Gewürz verwandeln. Wenn das Gemüse gut getrocknet ist, hat es eine angenehme goldene Farbe und seine Scheiben brechen beim Pressen gut. Sie können den Mahlvorgang beginnen. Verwenden Sie dazu entweder eine Schüssel Küchenmixer oder eine Kaffeemühle.

Nach dem Einlegen der getrockneten Scheiben in die Apparatur müssen sie zu Pulver zerkleinert werden. Dann ist es notwendig, mit einem Sieb bewaffnet die resultierende lose Masse zu sieben und, falls notwendig, die verbleibenden großen Körner und Partikel erneut zu zerkleinern, um ein homogenes feines Pulver zu erhalten. Wenn Sie größere Gewürzpartikel zum Essen hinzufügen möchten, um den Knoblauch in der Schüssel deutlicher zu fühlen, können Sie den Vorgang des Siebens vermeiden.

Wie und wo zu Hause lagern

Fertiges Knoblauchpulver wird in Papier aufbewahrt, wenn Sie in naher Zukunft Gewürze verwenden möchten, oder in einem eng anliegenden dunklen Glasbehälter, wenn Sie lange Zeit mit Gewürzen auffüllen möchten. Wenn der Gewürzbehälter schlecht geschlossen ist, wird der helle und einladende Geschmack des Gewürzs mit der Zeit verschwinden.

Getrocknete Scheiben können in einem hermetisch verschlossenen Behälter in einem dunklen und trockenen Raum ohne hohe Luftfeuchtigkeit und plötzliche Temperaturschwankungen für mehrere Monate aufbewahrt werden.

Wie kann trockener Knoblauch verwendet werden?

Dieses getrocknete Gemüse wird oft als Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Es wird Salaten und Suppen in vielen orientalischen und asiatischen Rezepten hinzugefügt. Mit Aroma und Pikantität können selbst die bekanntesten Speisen zu einem unvergesslichen Meisterwerk werden.

Durch Hinzufügen von trockenem Knoblauch zu Lebensmitteln können Sie Ihre Gesundheit verbessern, indem Sie die Immunität einer Person erhöhen. Regelmäßiger Konsum ist die Prävention vieler entzündlicher und Infektionskrankheiten. Aufgrund des in diesem Artikel beschriebenen Nutzens sollten Sie die Genauigkeit der Verwendung von Knoblauchprodukten und Kontraindikationen für die Verwendung nicht vergessen.

Durch das Ernten von getrocknetem Knoblauch können die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten werden. Das Aroma und der Geschmack dieses Gemüses können jedes Gericht interessanter und appetitlicher machen. Die traditionelle Medizin verwendet aktiv Knoblauch in seiner natürlichen und getrockneten Form zur Behandlung vieler Krankheiten und zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit.

Geheimnisse der richtigen Trocknung und Lagerung von Knoblauch

Knoblauch jeder botanischen Sorte eignet sich zum Trocknen. Das Produkt ist in dehydrierter Form perfekt konserviert und wird zum Zubereiten von Suppen, Würstchen, Beizen und Salzen verwendet.

Eine Knoblauchknolle enthält etwa 40% Feststoffe. Dies sind hauptsächlich Kohlenhydrate, aber darüber hinaus Phytoncide und ätherische Öle.

Das Produkt hat auch einen hohen Gehalt an Vitaminen B2, C, B1 und PP.

Auf unserer Website erfahren Sie, wie Sie Haselnüsse zu Hause trocknen können.

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Wie sammle ich Knoblauch zum Trocknen?

Zunächst wird empfohlen, Sorten anzupflanzen, die sich am besten für die Trocknung eignen. Diese sind silberweißer Knoblauch und kreolisch. Erinnere dich! Einige Arten können nach dem Trocknen an Geschmack verlieren.

Nach dem Trocknen des Bodens wird empfohlen, Knoblauch zu graben. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, vor der Ernte für einige Tage Bewässerungsanlagen zu produzieren.

Trocknen Sie den Knoblauch in einem trockenen und kühlen Raum. Am besten reißen Sie die Wurzel, den Stiel und die Blätter nicht ab. Sie haben noch Zeit, die Zähne in kleine Stücke zu hacken.

Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen

Trocknen Sie die Knoblauchköpfe

Wie kann man Knoblauch trocknen? Grabe die Pflanze aus, wenn sie reif ist. Suchen Sie nach einem gut belüfteten kühlen Raum, dessen Temperatur nicht höher als 10 Grad ist.

Folgen Sie weiter den angegebenen Regeln:

• Legen Sie den Knoblauch in eine Schicht.
• Warten Sie einige Monate, bis die Pflanze austrocknet. Die Blätter werden braun und die Wurzeln falten sich;
• die Wurzeln abschneiden und 0,6 cm von ihnen lassen;
• Entfernen Sie die Blätter, aber nicht viele, da sonst die Gefahr besteht, dass die Nelken geöffnet werden. Schneiden Sie den Stiel in einer Höhe von 2,5 cm vom Kopf ab.

Knoblauch kann in Strümpfen gelagert werden. Sie sollten jedoch an einem trockenen, schattigen Ort aufgestellt werden. Sie können dann den Knoblauch hacken. Schneiden Sie dazu die Nelken in 2 mm große Stücke.

Das Schneiden wird einfacher, wenn Sie Gemüseschneider mit vertikalen und horizontalen Messern verwenden.

Achten Sie auch auf den Zustand der Messer und vergessen Sie nicht, sie ständig mit Wasser zu befeuchten. Der Zellensaft wird also vom Gerät abgewaschen, wodurch das Produkt nicht dunkler wird. Lagern Sie gehackten Knoblauch in einem luftdichten Behälter.

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Trocknen von Knoblauch geschält

Nehmen Sie ein ausgereiftes und sauberes Produkt. Sortiere es sorgfältig und säubere es von der harten Schale.

Schneiden Sie dann den Knoblauch in 6 mm dicke Stücke, verteilen Sie ihn auf einem Sieb und trocknen Sie ihn in einem Ofen bei 50 Grad.

Kühlen Sie den getrockneten Knoblauch in den Sieben, falten Sie ihn in die Gläser und ziehen Sie die Deckel gut fest.

Wenn Sie möchten, können Sie aus getrocknetem Knoblauch ein Pulver machen. Führen Sie das Produkt durch eine Kaffeemühle. Sie können das resultierende Pulver für 1 Jahr aufbewahren.

Trocknen von gehacktem Knoblauch

Wählen Sie den besten Knoblauch. Beschädigte Köpfe sofort aussortieren. Schälen Sie das Produkt. Was ist als nächstes zu tun? Die Pflanze auf verschiedene Weise trocknen.

Den Knoblauch in den Mähdrescher geben und hacken.

Wenn Sie ein geschnittenes Produkt bevorzugen, schneiden Sie es mit einem Messer.

Anschließend können Sie das Produkt bei 93 Grad im Ofen trocknen.

Trocknen Sie den Knoblauch für 2 Tage bei einer Temperatur von 35 Grad im Trockner.

Wenn Sie die Temperatur auf 45 Grad einstellen, trocknen Sie das Produkt so schnell wie möglich. Zu diesem Zweck wird empfohlen, große Scheiben mitzunehmen, vorausgesetzt der Trockner hat große Löcher.

Das ist alles! Knoblauch ist fertig. Wie lagere ich das erhaltene Produkt?

Es gibt verschiedene Speichermethoden:

1. Sie können Knoblauchstücke für mehrere Monate in einem luftdichten Behälter lagern. Es muss sichergestellt sein, dass das Produkt nicht direktem Sonnenlicht und hohen Temperaturen ausgesetzt ist.
2. Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, hacken Sie ihn. Für eine hervorragende Pulverqualität wird empfohlen, die Stücke durch ein Sieb zu führen. Lagern Sie die Mischung 2 Monate.
3. Knoblauchstücke in einem geschlossenen Behälter einfrieren. Es wird also 12 Monate gelagert. Bevor Sie das Produkt in Lebensmitteln verwenden, mahlen Sie es in einer Kaffeemühle.

Kann ich Knoblauch in der Sonne trocknen?

Die Antwort auf die Frage ist mehrdeutig. Wenn Sie im industriellen Anbau von Knoblauch tätig sind, können Sie! Das Produkt trocknet schneller aus, was wichtig ist, da die Produzenten dazu neigen, Knoblauch in einer Saison zu verkaufen.

Für diejenigen, die das Produkt selbst konsumieren, ist die vorgestellte Methode nicht geeignet.

Tatsache ist, dass die Haltbarkeit von Knoblauch nach dem Trocknen in der Sonne erheblich verringert wird.

Am besten im Schatten trocknen. In der Sonne reißt die Außenhaut des Produkts, wodurch sich die Qualität der Zwiebeln verschlechtert. Wenn Sie daran interessiert sind, Knoblauch für kulinarische Zwecke zu verwenden, trocknen Sie ihn im Schatten!

Pflanzen, die zum Pflanzen im Winter bestimmt sind, können 3 Tage in der Sonne getrocknet werden.

Lesen Sie auch einfache Tipps, wie Sie mit Ihren eigenen Händen eine Vogelscheuche machen können.

Praktischer Rat

Wenn Sie sich für die Trocknung in der Sonne entschieden haben. Der Prozess der vorbereitenden Vorbereitung des Produkts wird wie folgt ablaufen:

• Nimm ein Backblech und bedecke es mit Folie.
• Schneiden Sie die Zähne in zwei Hälften.
• Legen Sie den Knoblauch mit dem Kern nach oben auf die Backform;
• Warte 3-5 Tage;
• Wenn der Knoblauch knirscht, ist er fertig.

Unabhängig von der gewählten Methode sollte der Knoblauch während des Kochens regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt werden, damit das Endprodukt wohlriechend ist und würzigen Knoblauch den Vorzug gibt.

Also zum Trocknen geeigneten Knoblauch jeglicher Art. Kreolisch und silberweißer Knoblauch gelten jedoch als die besten Optionen.

Sie können das Produkt im Ofen, im Trockner oder in der Sonne trocknen. In diesem Fall ist die letztere Option nur für industrielle Zwecke geeignet. Vergessen Sie nicht die vorbereitende Vorbereitung des Produkts vor dem Trocknen.

Verwenden Sie nur reife und gesunde Köpfe, sonst kann der Knoblauch verfaulen oder schimmeln. Getrocknete Nelken können zerkleinert und als Zusatz für kulinarische Zwecke verwendet werden.

Wie man getrockneten Knoblauch zu Hause macht

Nützliche Eigenschaften von Knoblauch, der in getrockneter Form gelagert werden kann. Knoblauch richtig trocknen und Knoblauchpulver daraus herstellen - eine aromatische Würzung. Wie man Knoblauchpulver verwendet.

Viele Hausfrauen verwenden für ihre Rohlinge solche Gewürze wie Knoblauch. Allerdings weiß nicht jeder, wie man es richtig aufbereitet, um alle nützlichen Substanzen zu erhalten. Es ist kein Problem, ein fertiges Knoblauchgewürz zu kaufen, aber das mit den eigenen Händen hergestellte Gewürz kann nicht mit Produkten aus dem Laden verglichen werden.

Nützliche Eigenschaften von frischem und getrocknetem Knoblauch

Knoblauch wurde aus Zentralasien nach Russland gebracht. Dieser entfernte Cousin der Zwiebel hat nicht nur Zwiebeln, sondern auch Blätter. Seine Vorteile in kleinen Mengen für einen gesunden Körper sind enorm, es gibt jedoch Kontraindikationen. Knoblauch ist reich an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen.

Getrockneter Knoblauch

Knoblauch wurde ursprünglich als Medizin verwendet. Später bemerkten die Ägypter, wie dieses Gewürz den Geschmack von Lebensmitteln verändert. Getrockneter Knoblauch ist bei der Lagerung sehr beliebt und unprätentiös. Es kann auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden. Einer von ihnen verarbeitet einen speziellen Trockner für Obst oder Gemüse.

Die Verwendung von getrocknetem Knoblauch ist sehr praktisch, da er während der Lagerung nicht viel Platz beansprucht. Es muss nicht mehr vor Gebrauch gereinigt und geschnitten werden.

Durch die Langzeitlagerung von geerntetem getrocknetem Knoblauch ändert sich die Zusammensetzung seiner nützlichen Spurenelemente - Inulinsplittern - geringfügig.

Getrockneter Knoblauch ist jedoch eine der am meisten verwendeten Gewürze als Zusatz zu verschiedenen Gerichten. Organische Säuren, Vitamine der Gruppe B und ätherische Öle sind perfekt erhalten. Gerichte mit dem Zusatz von getrocknetem Knoblauch sind unterschiedliche Aromen, einen einzigartigen Geruch und einen pikanten Geschmack.

Wie wird Knoblauch getrocknet?

Zur Herstellung ausgewählter dichter, reifer Köpfe mit intakter Schale.

Knoblauch sollte vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, da dies zu Schimmelbildung führen kann.

Zuerst zerlegen wir die Köpfe an den Zähnen und reinigen sie von der Hülle. Wir entfernen die beschädigten Läppchen mit dunklen Flecken.

1. Bei jeder Knoblauchzehe schneiden wir eine Oberseite und eine Unterseite ab.
2. Schneiden Sie jede Nelke in zwei Hälften und stellen Sie sicher, dass der grüne Kern entfernt wird, da dies eine starke Bitterkeit ergibt.
3. Legen Sie dann die Scheiben auf ein Backblech oder eine ebene Fläche, schneiden Sie das Teil hoch.

Bei Raumtemperatur trocknen und für gute Belüftung sorgen. Es kann im Schatten unter freiem Himmel getrocknet werden. Einige Tage später wenden Sie den Schnitt an. Bei dieser Trocknungsmethode erscheint das Ergebnis in wenigen Wochen.

Im Ofen

Die Knoblauchzehen werden in Nelken unterteilt, die wiederum in dünne Platten geschnitten werden. Diese Platten werden auf ein Backblech gelegt, das mit Backpapier bedeckt ist.

Wir heizen den Ofen auf 60 Grad auf und senden ein Backblech mit gehacktem Knoblauch. Halten Sie die Backofentür offen, um Überhitzung zu vermeiden. Nehmen Sie nach 40 Minuten die Pfanne heraus und drehen Sie die Scheiben.

Wir warten darauf, dass der Knoblauch vollständig abkühlt und schickt ihn erneut zum Trocknen.

Im elektrischen Trockner

Bereiten Sie die Knoblauchköpfe zum Trocknen vor. Reinigen Sie dazu jede Nelke von der Haut und spülen Sie sie aus. Wenn sich auf den Nelken Flecken befinden, müssen diese geschnitten werden.

Wir werden jede Nelke in gleich dicke Scheiben oder Schichten schneiden und sie in einer Schicht auf das Gitter der Trocknungsvorrichtung legen, damit sie nicht übereinander liegen.

Wir hatten 450 Gramm frische Knoblauchzehen vor dem Trocknen. Sie nahmen 2 Roste.

Stellen Sie die Temperatur gemäß den Angaben auf der Vorderseite des Geräts auf 70 Grad ein, decken Sie den Grill mit einem Deckel ab und trocknen Sie den Knoblauch etwa 3 Stunden lang. Es ändert seine Farbe, beseitigt die im Inneren enthaltene Feuchtigkeit und verliert genau 1/3 seines Gewichts.

Sie können es in einem trockenen Glasgefäß mit einem eingeschliffenen Deckel aufbewahren, und im Winter Scheiben in das Geschirr oder in Form von gemahlenem Pulver hinzufügen.

Videorezept

So trocknen Sie Knoblauchgrüns

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass nicht nur Knoblauch, sondern auch das Grün dieser Pflanze geerntet wird. Der einfachste Weg, Vitamine für den Winter zu retten, ist das Trocknen der Pfeile.

Fleischige Pfeile müssen vor der vollen Reife geschnitten werden. Während des Vorbereitungsprozesses müssen Sie die Spitze mit Samen entfernen, die restlichen Grüns gut ausspülen und sehr sorgfältig trocknen. Dann werden die Pfeile in kleine Stücke geschnitten und getrocknet.

Das Trocknen kann natürlich sein: Pfeile auf einem Backblech mit einer dünnen Schicht streuen. Es ist notwendig, direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Diese Methode ist sehr lang und mühsam.

Sie können bei 40 Grad im Ofen trocknen oder spezielle elektrische Trockner verwenden.

Knoblauchpulver kochen

Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, müssen Sie ihn gut hacken. Dafür benötigen Sie eine spezielle Mühle für Gewürze oder eine normale Kaffeemühle.

Gehackter Knoblauch muss durch ein Sieb gesiebt werden, um größere Partikel zu halten. Dann werden die verbleibenden Körner erneut zerkleinert, um ein Pulver von einheitlicher Konsistenz zu erhalten.

Wie man getrockneten Knoblauch verwendet

Getrockneter Knoblauch wird in allen Gerichten verwendet, in denen die Verwendung von frischem Gemüse angebracht ist: in Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichten und Salaten. Es kann auch zu verschiedenen Saucen, Teig und Pflanzenöl hinzugefügt werden.

• Das Gewürz aus getrocknetem Knoblauch wird 3-5 Monate in einem fest verschlossenen Glasbehälter gelagert.
• In Pulverform - nicht mehr als einen Monat.

Um das Produkt aus der Dose abzuholen, benötigen Sie einen trockenen Holzlöffel.

Die Verwendung von getrocknetem Knoblauch ist nicht nur beim Kochen üblich. Es ist in der Medizin, im Alltag und in der Kosmetik weit verbreitet. Es ist sehr effektiv bei der Bekämpfung von Schädlingen im Garten und in der Wohnung. Es hat desinfizierende und heilende Eigenschaften.

Getrockneter Knoblauch: Methoden der Ernte und Lagerung - wie man Knoblauch für den Winter zu Hause trocknet

Knoblauch, in großer Zahl hässlich, gefällt den Gärtnern immer. Aber die Ernte ist immer noch die halbe Miete, denn all das muss man für die langen Wintermonate behalten. Heute schlagen wir vor, darüber zu sprechen, wie man dieses Gemüse direkt nach der Ernte trocknet, so dass es den ganzen Winter mit ganzen Köpfen aufbewahrt werden kann, und wie man Knoblauchgewürze zu Hause in Form von Chips und Pulver aus geschälten Knoblauchzehen macht.

Wie Knoblauch nach der Reinigung trocknen

Bevor das Gemüse geerntet wird, sollte es einige Tage dauern, um ein Gießen zu vermeiden, damit die Erde trocken und bröckelig bleibt. Wenn am Vorabend heftiger Regen vorüber ist, lohnt es sich auch, die Reinigung zu verschieben.

Nachdem Sie die Köpfe aus dem Boden gezogen haben, werden sie in einer Schicht auf dem Kamm aufgestellt und 3 - 4 Stunden trocknen gelassen. Danach wird das Erntegut unter einem gut belüfteten Baldachin geerntet und dort 5 - 10 Tage getrocknet.

Nachdem der grüne Teil der Pflanze ausgetrocknet ist, wird er teilweise abgeschnitten, wobei ein kleiner Stumpf von 5 bis 6 Zentimetern verbleibt. Knoblauchköpfe werden in einer kleinen Schicht auf die Gitterboxen übertragen und an einem trockenen, kühlen Ort gelagert.

Wenn Sie Knoblauch in Bündeln oder Zöpfen lagern möchten, werden die Oberseiten nicht geschnitten, sondern zum Verkleben verwendet. Knoblauchbündel werden in einem trockenen Raum in einiger Entfernung vom Boden aufgehängt.

Sehen Sie sich das Video aus dem Kanal „Nützliche Tipps“ an - So trocknen Sie Knoblauch

Wie getrocknete Knoblauchzehen

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie das Hauptprodukt vorbereiten. Der Knoblauchkopf wird in einzelne Nelken zerlegt, von denen jede von der Hülle befreit wird. Wenn die Scheiben dunkel oder beschädigt sind, sollten sie mit einem Messer geschnitten werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu hacken:

• Reibe den Knoblauch durch eine große Reibe. Diese Methode ist nicht wünschenswert, da beim Mahlen zu viel Saft produziert wird, was ein Trocknen in hoher Qualität verhindert. Darüber hinaus verschwinden die Aromastoffe aus einem solchen Produkt viel schneller.
• Küchenmaschine schleifen. Die Nachteile dieser Methode sind die gleichen wie in der vorherigen Rezeptur.
• Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Platten. Dies ist die beste Mahloption zum Trocknen im Ofen und im elektrischen Trockner.
• Die Zähne längs halbieren. Diese Methode eignet sich ideal zum Trocknen von Knoblauch im Freien.

Natürliche Trocknungsweise

Knoblauchzehen in zwei Hälften geschnitten, auf einer ebenen Fläche aufgeschnitten. Die Palette befindet sich an einem trockenen und sehr gut belüfteten Ort. Eine wichtige Regel: Sonnenlicht sollte nicht auf den Trockner fallen. Trocknen im Schatten hilft, die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.

Von Zeit zu Zeit sollten Knoblauchzehen auf ihre Bereitschaft überprüft werden. Im Durchschnitt dauert der gesamte Vorgang bei trockenem warmem Wetter 10 bis 14 Tage. Wenn die Knoblauchzehen ursprünglich groß waren und das Wetter während der Trocknungszeit nicht funktionierte, muss das Produkt viel länger warten.

Im Ofen trocknen

Gehackte Teller, Knoblauch wird auf ein Backblech gelegt. Um das Geschirr sauber zu halten, ist der Behälterboden mit Backpapier abgedeckt. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 50 - 60 Grad erhitzt und schickt dort Knoblauch. Halten Sie die Ofentür offen, um eine übermäßige Überhitzung zu vermeiden und Zugang zu Frischluft zu bieten.

40 Minuten nach dem Trocknungsbeginn wird das Backblech entnommen und umgedreht. Nachdem der Knoblauch vollständig abgekühlt ist, wird er zum Trocknen zurückgeschickt.

Die Gesamttrocknungszeit im Ofen beträgt ca. 3 bis 6 Stunden. Dies hängt hauptsächlich von der Schnittstärke des Originalprodukts ab.

Wie man Knoblauch im Trockner für Gemüse und Obst trocknet

Auf dem Rosttrockner sind Knoblauchblüten in einer Schicht angeordnet. Stellen Sie am Gerät die Heiztemperatur auf 55 - 60 Grad ein. Oben kann nicht vorgegangen werden, da übermäßige Hitze alle Aromastoffe und nützlichen Substanzen des Gemüses zerstört.

Die durchschnittliche Trockenzeit beträgt 4-6 Stunden. Dies hängt in größerem Maße von der Schnittgröße und der Luftfeuchtigkeit des Raumes ab, in dem die Dehydratisierung durchgeführt wird.

Channel "Ezidri Master" wird in seinem Video über das Trocknen von Knoblauch berichten

Wie macht man Knoblauchpulver?

Aus gut getrocknetem Knoblauch können Sie ein ausgezeichnetes Gewürz in Pulverform zubereiten. Dazu werden Knoblauchchips zu einem Mixer oder einer Kaffeemühle geschickt und für 1 - 2 Minuten eingedrückt. Die zerkleinerte Masse wird durch ein Sieb gesiebt, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie das Produkt weniger rechtzeitig mahlen, erhalten Sie ein grobkörniges Pulver. In der fertigen Schale wird es spürbarer.

Wie man getrockneten Knoblauch aufbewahrt

Zerbrechliche, krümelige Knoblauchzehen werden in Gläsern, vorzugsweise aus dunklem Glas, unter einem fest verdrehten Deckel aufbewahrt. Diese Zubereitung wird während des Jahres bis zur neuen Ernte an einem trockenen, dunklen Ort gelagert.

Reinigen und Trocknen von Knoblauch für eine gute und lange Lagerung

Tipps zum Reinigen und Trocknen von Knoblauch, für eine lange und hochwertige Lagerung das ganze Jahr über.

Hallo an alle Gärtner und Gärtner!

Heute möchte ich meine Erfahrungen beim Reinigen und Trocknen von Knoblauch teilen.

Ich muss sagen, dass Knoblauch eine sehr beliebte Kultur der Gärtner und Gärtner ist und diese, wenn auch oft in kleinen Mengen, sehr viele anbaut. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Knoblauch sehr gut für die Gesundheit ist, und dass er in den meisten Gerichten als Gewürz verwendet wird, was den Geschmack stark verbessert. Außerdem ist es nicht möglich, auf Knoblauch bei der Herstellung von hausgemachten Winterzubereitungen zu verzichten, dh auf verschiedene Konserven, Pickles und Marinaden, in denen Knoblauch sehr häufig verwendet wird.

Wenn es jedoch relativ einfach ist, Knoblauch zu züchten, ihn zu entfernen und vor längerer Lagerung richtig zu trocknen, stellt sich heraus, dass dies nicht alles ist.

Deshalb erzähle ich Ihnen, wie ich seit vielen Jahren in meinem Garten bin. Ich säubere und trockne den Knoblauch, bevor er ihn einlagert. Infolgedessen wird er ganzjährig sehr gut aufbewahrt.

Zu Beginn bauen wir zur langfristigen Lagerung Winter-Knoblauch an, der seit Herbst gesät wird. In der Regel - in der zweiten Julihälfte - reift dieser Knoblauch vollständig. Das Kriterium für die Reifung von Knoblauch ist das Trocknen und Vergilben der Blattspitzen sowie gut entwickelte große Zwiebeln mit mehreren hochwertigen, dünnen und leicht getrockneten Schalen und einem kräftigen Wurzelbüschel.

Knoblauchernte

Knoblauch wird vorzugsweise nicht am frühen Morgen oder am Morgen bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Knoblauch unmittelbar nach der Ernte in der Sonne gut getrocknet werden muss. Dafür kann es auf Folien, Holz- oder Eisenpaletten oder einfach auf dem Boden zersetzt werden.

Später am Abend, bevor der Tau fällt, muss Knoblauch gesammelt und in einen Raum gebracht werden, zum Beispiel in einem Schuppen. Wenn der Tag nicht sehr sonnig war oder der Knoblauch nicht sehr lange getrocknet hat, kann er am zweiten Tag genauso getrocknet werden.

Danach folgt eine zweite, längere Stufe des Trocknens von Knoblauch, die am besten im Innenbereich durchgeführt wird. Sie können auch Knoblauch auf Paletten irgendwo in die Scheune geben, aber es ist am besten, ihn zu bündeln (15-20 Stück) und an die Decke der Scheune zu hängen. In Bündeln trocknet es viel besser und schneller.

Übrigens, ich sammle Knoblauch in Büscheln und lasse sie treten, das heißt, jedes weitere Stück Knoblauch lege ich etwas höher als die vorherigen. In solchen Trauben trocknet Knoblauch viel besser und schneller.

In dieser Form trocknet der Knoblauch noch zwei oder drei Wochen. Gleichzeitig sollte der Stall gut belüftet sein, beispielsweise indem er die Tür den ganzen Tag geöffnet hält und nur für die Nacht schließt.

Knoblauch reinigen und beschneiden

Knoblauch kann jetzt geschält und geschnitten werden.

Dazu verwende ich zwei flache Behälter wie Paletten oder niedrige Kisten sowie eine Schere und eine Zange mit geraden oder gebogenen Backen.

Zuerst nehme ich einen Haufen und schneide den Knoblauchkopf mit einer Schere ab, wobei ich ihn über einen Behälter halte, und hinterlasse einen kleinen „Hanf“ mit einer Länge von 4-5 cm.

Dann säubere ich die geschnittenen Köpfe mit den Händen und entferne 1, 2 Oberschalen von ihnen.

Und danach reiße ich einfach mit einer Zange ein paar Wurzeln ab.

Ich muss sagen, dass die Wurzeln mit einer kräftigen Schere abgeschnitten werden können, aber wie die Praxis zeigt, ist das Abreißen mit einer Zange viel einfacher, schneller und sauberer. Außerdem trocknen solche Knoblauchköpfe später viel besser aus, was sich positiv auf die Lagerung auswirkt.

Allerdings nicht alle Köpfe von Knoblauch, die Wurzeln kommen so sauber und alle auf einmal. Bei einigen Köpfen müssen die Wurzeln in zwei, drei Stufen abgerissen werden. Aber Zangen machen das ziemlich schnell.

Trocknen mit Knoblauch

Geschälte Knoblauchzehen lege ich ordentlich in eine nahegelegene Palette, und als eine solche Palette verwende ich einen großen selbstgemachten Löffel, um die Späne von der Werkbank zu entfernen.

Wie die Praxis zeigt, ist Knoblauch von diesem Löffel sehr bequem, um sich in der Pfanne mit einem Netzboden zu verschieben, da die Knoblauchknollen einfach von dem Löffel auf der Pfanne abrutschen und in der gewünschten Ausrichtung verbleiben, dh die Stiele nach oben schneiden.

Danach können sie nur noch ein wenig schneiden.

Und hier habe ich schon fast die gesamte Pfanne gefüllt. Übrigens wiederhole ich, dass der Boden der Pfanne aus feinem Metallgeflecht bestehen sollte, um eine gute Belüftung und Trocknung der Knoblauchköpfe zu gewährleisten.

Und das ist nur weniger als die Hälfte. Insgesamt haben wir etwa zweieinhalb oder sogar drei solcher Paletten, so dass diese Knoblauchmenge für ein ganzes Jahr mehr als ausreicht.

Außerdem stehen diese Paletten mit Knoblauch auf unserem speziellen Regal auf der Veranda, wo der Knoblauch schließlich noch zwei oder drei Wochen austrocknen wird.

Nach einer solchen Trocknung erweist sich Knoblauch in der Regel als vollständig bereit für die anschließende Langzeitlagerung und kann sicher in einen geeigneten Behälter, beispielsweise eine Holzkiste, gefaltet und zu Hause an einem kühlen Ort, beispielsweise auf dem Boden irgendwo in der Ecke, abgelegt werden.

Übrigens möchte ich noch einmal daran erinnern, dass der beste Behälter zum Aufbewahren von Knoblauch (sowie fast alle Obst- und Gemüsesorten) Behälter oder Kisten aus natürlichem, unlackiertem Holz sind. Im Gegensatz zu anderen Kunststoffen auf Holzbasis (Sperrholz, Hartfaserplatten, Spanplatten und andere) sowie Kunststoffen leitet natürliches Holz Luft durch und reguliert die Feuchtigkeit, wodurch optimale Voraussetzungen für eine langfristige und qualitativ hochwertige Lagerung des Ernteguts geschaffen werden.

Nun, dazu habe ich alles! Tschüss alle und gute Lagerung der Ernte!

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Wie wird der Knoblauch getrocknet? Vorbereitung des Knoblauchs für den Winter.

Zutaten

• Knoblauch - die Menge nach Belieben und Möglichkeiten.
• Für die Ernte von frischem Knoblauch:
• Knoblauch
• Olivenöl (über die Menge der gelesenen Garmethode)

Schritt für Schritt Rezept

Legen Sie die Knoblauchköpfe in eine tiefe Schüssel, legen Sie sie unter heißem Wasser in eine Spüle, lassen Sie sie fünf Minuten stehen, und Sie können mit dem Reinigen des Knoblauchs beginnen. Schalten Sie das Wasser nicht ab, machen Sie es weniger warm und lassen Sie den restlichen Knoblauch bis zum Ende der Reinigung liegen.

Knoblauchwischtuch mit einem Papiertuch abwischen, in dünne Blütenblätter schneiden (hier können Sie es mit den Händen in Handschuhe schneiden, damit Ihre Hände nicht riechen oder Ihre Hände einfach mit Zitronensaft abspülen).

Bedecken Sie das Backblech (Sie können mehrere Backbleche gleichzeitig) mit Backpapier, legen Sie die Knoblauchblätter in eine Lage und legen Sie sie für mindestens 30-50 ° C in den Ofen. Der Ofen kann leicht geöffnet werden.

Je dünner die Knoblauchblätter geschnitten werden, desto schneller trocknen sie ungefähr 4-6 Stunden.

Nach dem Trocknen können sie vollständig im Ofen abkühlen oder an einen warmen, trockenen Ort gebracht werden.

In einem sauberen, trockenen Behälter mit Deckel aufbewahren.

Granulierter trockener Knoblauch wird sehr einfach zubereitet, die Blütenblätter von trockenem Knoblauch können einfach in einer Pulvermühle gemahlen und auch in einem trockenen, sauberen Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.

gehackter Knoblauch gehackter Knoblauch in Olivenöl.

Schälen Sie den Knoblauch (wie Sie den Knoblauch schälen, steht oben)

Geschälter Knoblauch, geschnitten im Mähdrescher oder von Hand.

Mischen Sie gehackten Knoblauch mit Olivenöl (Knoblauch sollte nicht in Öl schwimmen, aber Öl sollte nicht geschont werden, der Ölverbrauch ist nicht sehr groß), gefaltet in einem sterilisierten Glas mit Deckel.

Im Kühlschrank aufbewahren, bei Bedarf den Knoblauch mit einem sauberen Löffel aus dem Glas holen.

Lagerung des Knoblauchs im Kühlschrank für 3-5 Monate.

Wie zu Hause Knoblauch trocknen

Knoblauch ist ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte - Suppen, Beilagen auf Reis- und Teigwarenbasis, hausgemachte Würste, eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Es ist gleichermaßen gut, frisch und getrocknet. Dank letzterer können Sie Ihren Haushalt das ganze Jahr über mit würzigen Gerichten erfreuen. Sie müssen nur wissen, wie Sie Knoblauch zu Hause trocknen.

In einem Haufen

Knoblauch kann sofort getrocknet werden, nachdem er aus dem Boden gegraben wurde. Lassen Sie die Ernte einige Tage auf dem Bett liegen. Diese Zeit reicht aus, um den Knoblauch selbst zu reifen, und seine Spitzen und Wurzeln sind ausgetrocknet. Wenn es draußen regnerisch ist, erfolgt die Trocknung in einem warmen, trockenen Raum bei einer Temperatur von ca. +30 ° C.

Wenn die Oberteile trocken sind, sollte der Knoblauch sorgfältig in Zöpfen geflochten und in einem trockenen kühlen Raum (Keller, Keller oder Vorratsraum) aufgehängt werden.

In ungeschälten Zwiebeln

Ungeschälter Knoblauch kann in einem gut belüfteten kühlen Raum getrocknet werden (die maximale Lufttemperatur sollte +10 ° C betragen).

1. Legen Sie den Knoblauch in einer einzigen Schicht auf den Boden oder Tisch und lassen Sie ihn 1-2 Monate lang geduldig sein. Die Pflanze trocknet allmählich aus, ihre Blätter werden braun und die Wurzeln schrumpfen merklich.
2. Danach die Wurzeln vorsichtig kürzen, 0,5 cm von ihnen entfernt lassen und die Stiele in einer Höhe von etwa 2 bis 2,5 cm vom Kopf entfernt halten.
3. Reinigen Sie den Knoblauch vorsichtig von der Schale, lassen Sie ihn jedoch ein wenig, um die Unversehrtheit des Kopfes zu erhalten.

Getrockneten Knoblauch kann man so in Strümpfen in einer dunklen Ecke oder im Schrank aufbewahren.

Geschälter Knoblauch

Manche Hausfrauen ziehen es vor, den Knoblauch sofort geschält zu trocknen, um sich in der Zukunft Zeit zu sparen.

1. Reinigen Sie die Zähne von der Hülle.
2. In ca. 6 mm dicke kleine Stücke schneiden.
3. Die Rohlinge auf ein Backblech legen und auf +50 ° C vorwärmen.
4. Wenn der Knoblauch getrocknet ist, kühlen Sie ihn bei Raumtemperatur ab und packen Sie ihn in Aufbewahrungsgläser.

Knoblauchpulver

Wenn gewünscht, können Sie getrockneten, geschälten Knoblauch zu Pulver zermahlen. In dieser Form ist das Gewürz während des Kochens sehr praktisch. Führen Sie es einfach durch die Mühle. Bereiten Sie Gewürzspeicher für ein Jahr vor.

Auf Wunsch können Sie den Knoblauch sofort trocknen und zerkleinern. Dafür:

1. Die Köpfe schälen, in Scheiben schneiden, das Gehäuse entfernen und fein hacken. Es wird nicht empfohlen, Knoblauch auf einer Reibe zu reiben, da das Produkt viel Saft verlieren und geschmacklos werden kann.
2. Trocknen Sie den gehackten Knoblauch im Ofen bei einer Temperatur von +95 ° C oder in einem speziellen Trockner (die Temperatur wird +35 ° C und zwei Tage betragen).
3. Gehackter Knoblauch kann auch mit einer Kaffeemühle oder einem kräftigen Mixer auf das Pulver gegossen werden.

Getrockneter Knoblauch sollte immer von einer erfahrenen Gastgeberin zur Verfügung stehen. Es gibt dem Gericht leicht Pikantität und einzigartigen Geschmack. Denken Sie daran, dass nur voll ausgereifte und absolut gesunde Köpfe zum Trocknen zu Hause geeignet sind.

Wie macht man getrockneten Knoblauch zu Hause?

Knoblauch wird zum Kochen in verschiedenen Ländern der Welt sowie im medizinischen Bereich zur Herstellung von Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Das Gewürz dieser mehrjährigen Pflanze hat ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Mit seiner Hilfe kann auch das gewöhnlichste Gericht zu etwas Besonderem und Originalem verarbeitet werden. Erfahrene Hausfrauen bereiten zu Hause getrockneten Knoblauch mit verschiedenen Methoden und Haushaltsgeräten zu. In dem Artikel wird erläutert, wie die Pflanze richtig getrocknet wird, um die Würze mit einem reichhaltigen Geschmack zu erhalten.

Chemische Zusammensetzung

Experten weisen darauf hin, dass getrockneter Knoblauch fast das gleiche wie ein frisches Produkt ist. Es enthält viele Spurenelemente und Mineralien, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Das Produkt gilt als natürliche Quelle von Phytonziden. Diese Elemente spielen eine wichtige Rolle beim Schutz unserer Gesundheit - sie bekämpfen alle bekannten pathogenen Spurenelemente, die heute bekannt sind.

Die getrocknete Pflanze enthält folgende Elemente:

• Vitamine - PP, E, B und C;
• Cholin;
• verschiedene Makro- und Mikroelemente wie Natrium, Eisen, Zink, Natrium, Phosphor, Kupfer usw.

Nutzen und Schaden

Bevor Sie verschiedene Methoden zum Würzen zu Hause in Betracht ziehen, müssen Sie herausfinden, wie getrockneter Knoblauch den Körper beeinflusst. Beliebte Gewürze haben sowohl positive als auch negative Seiten. Bevor Sie mit der Vorbereitung des Produkts und seiner Verwendung fortfahren, müssen Sie sich mit den nachstehenden Informationen vertraut machen.

Pros

Beginnen wir mit einer positiven Wirkung.

Verdauung

Getrockneter Knoblauch wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus. Diese nützliche Funktion ist für jeden wichtig, unabhängig vom Zustand des Gastrointestinaltrakts. Eine duftende Pflanze, die fettreichen Mahlzeiten zugesetzt wird, hilft, schwere Nahrung ohne unangenehme Folgen zu assimilieren und zu verdauen. Die Elemente des Gewürzes wirken auf die Leber und regen sie an, spezielle Enzyme zu produzieren, die für die Aufnahme von Nahrungsmitteln notwendig sind.

Cholesterin

Regelmäßiger Konsum von würzigem Produkt hilft, den Cholesterinspiegel im Blut, der sich im menschlichen Körper ansammelt, zu senken. Die Verstopfung der Blutgefäße führt zu erhöhtem Druck.

Atherosklerose

Experten empfehlen getrockneten Knoblauch für Menschen, die an Arteriosklerose leiden. Nützliche Elemente in der Zusammensetzung des Gewürzes lösen Blutgerinnsel in den Gefäßen auf.

Maligne Krankheiten

Knoblauch hat eine besondere Eigenschaft, die Entwicklung von Krebszellen im Körper zu hemmen. Dieser Effekt hat das Spurenelement Allicin, das Teil der Pflanze ist. Daten zu den heilenden Eigenschaften wurden nach einer Studie einer Gruppe israelischer Experten erhalten. Sie fanden heraus, dass Knoblauch die freien Radikale neutralisiert und so die Entstehung von Krebszellen verhindert.

Viren

Das Produkt hat eine starke antimikrobielle und antivirale Wirkung. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Knoblauch gegessen, um Erkältungen und Viruserkrankungen vorzubeugen. Elemente von Phytonziden zerstören gefährliche Bakterien, darunter Staphylokokken, Escherichia coli, Salmonellen und andere.

Frauengesundheit

Knoblauch kann das weibliche Sexualhormon Östrogen erhöhen. Aufgrund dessen, was der Bestandteil mit dem hormonellen Ungleichgewicht im Körper fertig wird.

Die Gesundheit von Männern

Getrockneter Knoblauch ist auch eine starke Hälfte der Menschheit. Bei regelmäßiger Anwendung können sich Männer nicht um die Potenz kümmern. Auch duftende und pikante Würze wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus. Es ist erwähnenswert, dass das Produkt eine Entzündung der Prostatadrüse verhindern kann.

Cons

Trotz der vielen positiven Eigenschaften weist das Würzen eine Reihe von Kontraindikationen auf.

Alles ist gut in Maßen, daher führt eine übermäßige Verwendung von Knoblauch zu unerwünschten Folgen. Die meisten Menschen, die die heilenden Eigenschaften von Knoblauch studiert haben, missbrauchen diese Nahrungsmittel. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 2-3 Nelken.

Getrockneter und granulierter Knoblauch muss während der Stillzeit von Frauen entsorgt werden. Zu diesem Zeitpunkt erhält die Milch einen Geschmack von Produkten, die von der Mutter konsumiert werden. Der reiche und ausdrucksstarke Geschmack von Knoblauch kann die Milch verderben.

Experten identifizieren eine Reihe von Kontraindikationen, weshalb die Verwendung von Gewürzen auf ein Minimum reduziert oder ganz aufgegeben werden sollte:

• Lebererkrankungen - Nephrose, Hepatitis und Nephritis;
• Magen-Darm-Probleme - Geschwüre, Pankreatitis, Gastritis.

Produktvorbereitung und Trocknung

Bei der Herstellung von getrocknetem Knoblauch im industriellen Maßstab wird die Herstellung des Hauptprodukts und seine Verarbeitung mit speziellen Geräten durchgeführt. Sie können so schnell wie möglich große Produktmengen produzieren.

Zu Hause verwenden Hausfrauen verschiedene Methoden und Techniken. Waschen Sie die Pflanze vor dem Trocknen nicht, da dies zu Verrottung führen kann. Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, der in einem privaten Garten angebaut wurde, um die Gewürze vorzubereiten, stoppen die Pflanzen einige Tage vor dem Graben.

Wenn Knoblauch auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurde, sollte er auf einer ebenen Fläche ausgelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können die Hauptzutat auf dem Balkon oder der Fensterbank lassen. Viele Leute lassen das Produkt draußen, wenn es draußen sonnig und trocken ist.

Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch beim Trocknen nicht in direktes Sonnenlicht fällt. Es ist notwendig, nützliche Mikronährstoffe und Vitamine in der Pflanze zu erhalten.

Techniken

Es gibt viele Möglichkeiten, getrockneten Knoblauch zu Hause zu kochen. Jede Technik beinhaltet die Verwendung eines Haushaltsgeräts. Mit einfachen Methoden können Sie Knoblauchpulver unabhängig für die bequeme Verwendung zum Kochen vorbereiten sowie die Pflanze für die Winterzeit vorbereiten. Betrachten Sie die beliebtesten Zubereitungsmethoden.

Natürlich trocknen

Dies ist der einfachste und kostengünstigste Weg, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Bevor Sie mit dem Trocknen der Pflanze beginnen, müssen Sie den Knoblauch in die Zähne teilen und schälen.

Um die Schale schnell loszuwerden, empfehlen wir, den Rat erfahrener Köche zu hören.

• Mit einem breiten Messer können Sie die Hülle schnell loswerden. Es reicht aus, die flache Seite der Klinge auf den Knoblauchkopf zu drücken. Es fällt auseinander und die Haut löst sich ohne Anstrengung.
• Für die zweite Reinigungsmethode benötigen Sie eine Metallschüssel. Behandeln Sie die Zähne wie oben beschrieben und legen Sie sie in eine Schüssel. Das Abdecken der Schüssel mit einem anderen Behälter muss einige Sekunden lang geschüttelt werden. Danach brauchen Sie nur noch reinen Knoblauch aus einer Schüssel.

Das Produkt wird auf verschiedene Mängel (Flecken und verschiedene Schäden) geprüft. Die Zähne werden in Hälften geschnitten und auf einer ebenen Fläche trocknen gelassen. Die Pflanze bleibt aufgeschnitten. Der ideale Ort ist ein trockener und sorgfältig belüfteter Raum. Sie können das Produkt aber auch auf der Straße liegen lassen und sich im Schatten verstecken. Während des Trocknens müssen Sie den Knoblauch regelmäßig wenden. Der gesamte Prozess dauert je nach den klimatischen Bedingungen, der Vielfalt der Anlage und dem Mikroklima im Raum ein bis zwei Wochen.

Verarbeitung im elektrischen Trockner

Heute bieten Haushaltsgeräte-Läden modernen Hausfrauen eine breite Palette verschiedener Geräte. Eine große Auswahl eröffnet neue Möglichkeiten zum Kochen. Wenn sich im Haus ein elektrischer Trockner befindet, kann er zu Hause getrockneten Knoblauch herstellen.

Zu Beginn des Prozesses muss die Pflanze von der Hülle gereinigt werden. Als nächstes wird jede Nelke geschnitten. Es gibt keine genauen Indikatoren für die Schnittstärke. Billet verteilt in einer Schicht auf dem Gitter. Knoblauch wird bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad Celsius verarbeitet. Die Pflanze wird 3 bis 6 Stunden getrocknet. Diese Anzeige hängt von der Dicke der Teile und der Leistung des Geräts ab.

Diese Methode gilt als eine der populärsten und am weitesten verbreiteten.

Im Ofen kochen

Zum Trocknen im Ofen wird empfohlen, das geschälte Produkt in dünne Scheiben zu schneiden. Dies wird dazu beitragen, die Bearbeitungszeit erheblich zu reduzieren.

Die Zutat wird auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Backpapier (Pergament) ausgekleidet wurde. Die Pflanze wird bei einer Temperatur von etwa 50 Grad Celsius getrocknet. Dies ist der beste Indikator, um Feuchtigkeit zu entfernen und alle nützlichen Spurenelemente in der Zusammensetzung zu erhalten. Knoblauch wird drei Stunden oder länger getrocknet. Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit den Status des Produkts.

Dabei ist es notwendig, die Schüssel regelmäßig herauszunehmen, den Knoblauch zu rühren und nach einer leichten Abkühlung das Produkt zum Trocknen wieder zu glätten. Sobald die Anlage spröde geworden ist, kann der Prozess als abgeschlossen betrachtet werden. Für die Luftzirkulation kann die Backofentür für kurze Zeit geöffnet bleiben. Wenn das Modell dies zulässt, können Sie den Konvektionsmodus verwenden.

Richtig gekochter getrockneter Knoblauch hat alle guten Eigenschaften einer frischen Pflanze.

Boden

Aus den getrockneten Rohlingen, die mit einer der oben genannten Methoden hergestellt wurden, können Sie leckere und gesunde Gewürze zubereiten. Zur Zubereitung nur sorgfältig getrocknetes Produkt verwenden, das bei kleinen Pressungen leicht zerbricht und eine angenehme goldene Farbe aufweist. Um die Scheiben zu Pellets zu mahlen, können Sie einen herkömmlichen Mixer oder eine Kaffeemühle verwenden.

Knoblauch wird zu Pulver gemahlen. Nachdem das Produkt durch ein feines Sieb gesiebt wurde, wiederholen Sie ggf. den Mahlvorgang.