Vom frühen Frühling bis zum Hochsommer beginnt die wunderbare Jahreszeit für Liebhaber von gesunden und natürlichen Lebensmitteln - Bärlauch reift. Er ist allen nur unter verschiedenen Namen bekannt: Bärlauch, Bärenzwiebeln, Zwiebeln, eine Flasche, Waldknoblauch.

Beschreibung von Bärlauch

Mehrjähriger Zwiebelknollen, der den Geschmack und das Aroma von Knoblauch hat. Zu Beginn des Frühlings werden weichgrüne, saftige Blätter und Stängel und im Juni dunkler, steifer.

Bärlauch oder Bärlauch

Bärlauch kann nicht mit einer anderen Pflanze verwechselt werden, denn sein Aroma verbreitet sich dank flüchtiger ätherischer Öle mit dem geringsten Windhauch.

Es blüht mit schneeweißen kleinen Blüten, die in Regenschirmen gesammelt werden, und formt dann Schachteln mit schwarzen und runden, wie gepunkteten Samenkörnern. Sie breitet sich sowohl durch Samen als auch durch Teilen der Wurzel aus - der Zwiebel, die bis zu 50 cm tief in den Boden geht.

Wo wächst

Es ist in Zentralrussland, in Europa, in der Ukraine und in Weißrussland recht verbreitet. Sie können sich in den Ausläufern des Kaukasus in der Türkei treffen.

Orte, an denen Bärlauch reichlich wächst, werden Bärenwiesen genannt.

Je nach Geschwindigkeit des Schneeschmelzens können Sie im April diese Delikatesse sammeln. In den Niederungen, wo die Sträucher vorherrschen und der recht feuchte Bärlauch ganze Lichtungen einfängt, werden sie Bärenwiesen genannt, weil Bären im frühen Frühling ihre Vitamine in solchen dunklen Sträuchern wieder auffüllen.

Bärlauch

Bestehende Arten sind schwer zu verwechseln, weil sie äußerlich aussehen und sie schmecken - völlig anders. Alle gehören zu den Zwiebeln, haben Zwiebel, Knoblauchgeschmack und -aroma in unterschiedlichem Maße und mit unterschiedlichen Nuancen.

Winkelbogen

Man nennt sie Mauszwiebeln, die häufig in Zentralasien vorkommen, in den Flussauen Sibiriens, in einigen europäischen Teilen Weißrusslands. Es erreicht einen halben Meter Höhe und ist dunkelgrün. Essbar als Rhizom - Zwiebel und lange Blätter.

Winkel- oder Mausbogen

Sehr geschätzt für den Zwiebel-Knoblauch-Geschmack, den Vitamingehalt sowie die bakterizide Wirkung. Trotz der beträchtlichen Abgeschiedenheit des Wachstums sammeln und ernten Menschen in dieser Jahreszeit diese Wildpflanzenart in großen Mengen.

Bogen gewinnen

Es ist weiter verbreitet als Bär Bogen und Winkel. Es ist in Nordamerika, China, den Bergregionen des Urals und Sibiriens, auf Sachalin, in den Ausläufern des Kaukasus zu finden.

Mit einem Stiel wächst er bis zu 120 cm hoch, die Blätter sind dicht, lang - bis zu 30 cm, von der Wurzel eng an den Stiel angepasst und sehen aus wie eine Flasche - so heißt es in Sbiry.

Sibirischer Bärlauch, siegreiche Zwiebeln oder eine Flasche

Aufgrund dieser breiten Verbreitung wird es in den Kulturen der Nationen noch aktiver eingesetzt. An einigen Stellen wird diese Art im industriellen Maßstab verarbeitet. Es wird, wie in den nördlichen Ländern üblich, als eines der besten antiscorbutischen Medikamente verwendet. Mit dem Eintreffen des Frühlings wird es gesammelt und für die Beschaffung von Anwohnern verzehrt.

Nützliche Eigenschaften

Vitamine und Spurenelemente sind in dieser Pflanze so weit wie möglich für eine Person vorhanden, deren Körper sie im Frühjahr braucht. Es scheint ein wunderbares Mittel gegen viele Krankheiten zu sein. Zu Beginn des Frühlings, wenn keine einzige Pflanze so wild grün wird, kann Bärlauch den Körper vor Vitaminosen retten.

Bereits im April enthält es:

  • Vitamin C;
  • B-Vitamine;
  • Vitamine PP;
  • Carotin;
  • Phytonzide;
  • Ätherische Öle;
  • Cellulose;
  • Organische säuren.
Die Beliebtheit von Bärlauch beruht auf dem hohen Gehalt an Vitaminen und nützlichen Substanzen für den Körper.

Neben dem feinen Geschmack, der mit jeder Sauce, Fleisch- und Fischgericht dekoriert werden kann, verwenden Bärlauchkenner ihn zu jeder Jahreszeit und als Füllung für Pasteten und in Form von Rohlingen.

Seine Verwendung kann nicht verringert werden, da die Zusammensetzung so weit angepasst ist, dass der menschliche Körper alle Eigenschaften des Knoblauchs vollständig versteht.

Neben dem Kochen wird Bärlauch in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie verwendet, und viele bekannte Hausmittel sind aus dieser erstaunlichen Pflanze bekannt.

Bärlauch:

  • Fördert gesteigerten Appetit und leichte Verdauung;
  • Reduziert den Blutdruck aufgrund der diuretischen Wirkung;
  • Verbessert die Verdauung bei niedrigem Säuregehalt;
  • Verbessert den Zustand bei Nierenerkrankungen aufgrund seiner bakteriziden und diuretischen Wirkung;
  • Hilft bei der Behandlung von Lungenentzündung und anderen Lungenerkrankungen;
  • Es hat einen ausgeprägten Anti-Histamin-Effekt, wenn es mehrere Tage verwendet wird;
  • Verbessert den Fettstoffwechsel, was den Fettabbau unterstützt.

Verwendung beim Kochen und in der Hausmedizin

In der Rolle der Hauptkomponente in Salaten, Füllungen für Pasteten, ist die aromatische Komponente in Saucen, Bärlauch, seit vielen Jahren bekannt.

Seine medizinischen Eigenschaften werden auch von vielen Kulturen auf die nächsten Generationen übertragen.

Bärlauch kann nicht nur saisonal verzehrt, sondern auch für die Familie geerntet werden und genießt den ganzen Winter über duftende Gerichte und eine ausgewogene Zusammensetzung von Vitaminen.

So kann Bärlauch in gespeichert werden:

  • Gefrorene Form. Gehackt und gefroren, kann es bis zu 6 Monate gelagert werden;
  • Getrocknete Form. Die Blätter werden in einem belüfteten Bereich ohne Sonnenlicht geschnitten und getrocknet. Mehrere Jahre gelagert;
  • Salzige Form Blätter und Stängel werden ohne Marinade gesalzen. Bis zu 3 Monate gelagert.

Zubereitung von Arzneimitteln aus frischem Bärlauch

  1. Bei Wunden, die lange brauchen, um zu heilen, ekeln sie und auch für Herpes - fein genug, bevor sich Saft bildet, die Blätter mahlen, auf die Wunde auftragen, Verband anlegen und ein paar Stunden gehen lassen. Danach entfernen Sie den Verband mit Brei und trocknen Sie ihn ohne Spülen ab.
  2. Bei Arthritis, Arthrose, Rheuma - fein gemahlener Bärlauch wird mit 1/4 Wodka gegossen und vierzehn Tage an einem dunklen Ort stehen gelassen. Reiben Sie die fertige Tinktur vor dem Zubettgehen ein.
Tinktur aus Bärlauch kochen
  1. Bei Parodontitis: Wodka 1: 1 mit frisch gemahlenem Bärlauch für 1 Woche beharren. Vor dem Zubettgehen spülen Sie Ihren Mund mit drei Esslöffeln Tinktur aus.
  2. Von Avitominoza, zur Vorbeugung von Erkältungen und Lungenkrankheiten - in der Reifezeit von Bärlauch müssen Sie täglich 150 bis 200 Gramm frische Blätter und Stängel ohne Wärmebehandlung essen. Sie können es täglich in Form eines Salats oder als Begrünung für warme Gerichte essen.

Frischer Bärlauch Salat mit Ei und Schinken

Schinken und Eier in Würfel schneiden. Bärlauch hacken, salzen und die Hände zerdrücken. Die Zutaten mischen, saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen und abschmecken.

Füllung für Knoblauchkuchen oder Torten

  • 500-700 g. frischer Bärlauch;
  • 2 frische Eier;
  • 5st.l. Sauerrahm mit hohem Fettgehalt;

Den Bärlauch fein hacken, salzen und die Hände etwas zerdrücken. In die Eimasse schlagen. Sauerrahm hinzufügen und mischen. Verwenden Sie als Füllung für eine Torte oder Kuchen.

Knoblauchsauce mit Fleisch und Bärlauch

  • 300 g frisches Fleisch für Gulasch oder Sauce;
  • 300 g frischer Bärlauch;
  • 1 l. Wasser
Rindfleisch mit Bärlauchsauce

Kochen Sie das Fleisch fast bis zart. Fügen Sie der Brühe grob gehackten Bärlauch, die richtigen Gewürze und Gemüse hinzu. Bereit machen und die Fleisch-Knoblauchsauce mit Sauerrahm servieren.

Bärlauch ist ein wunderbares Geschenk der Natur in dem Moment, in dem die Kraft ausgeht. Verwenden Sie natürlich so viel wie möglich - selbst Bärlauch kann sowohl ein leckeres Gericht als auch ein hervorragender Arzt sein.

Beständiges Kraut - Bärlauch. Detaillierte Merkmale und Merkmale der Verwendung

Bärlauch ist ein ausdauerndes Kraut der Zwiebelfamilie mit mildem Knoblauchgeschmack und Aroma. In einem anderen Fall wird es auch Bärlauch genannt, oder in selteneren Fällen heißt es "Bärenbogen".

Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer heilenden Eigenschaften wird diese Pflanze seit langem erfolgreich sowohl beim Kochen (für Salate, Beizen usw.) als auch für medizinische Zwecke (Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, des Atmungssystems, der Schilddrüse usw.) verwendet..

Obwohl der Knoblauch in Geschmack und Geruch an Knoblauch erinnert, gehört die Pflanze zur Familie der Zwiebeln. Daher kann Bärlauch sowohl als Zwiebel als auch als Knoblauch bezeichnet werden, oder als wilde Zwiebel mit Knoblauchgeruch. In dem Artikel werden die charakteristischen Merkmale dieser Pflanze und nützliche Eigenschaften beschrieben sowie das Foto gezeigt.

Aussehen und andere Funktionen

Der Stängel der Pflanze hat eine dreieckige Form und erreicht eine Höhe von 15 bis 50 cm. Die Blätter wachsen gleichzeitig von der Basis aus und haben eine breite längliche Form (im Fernvergleich ähnelt sie einem Maiglöckchen). Die Größe der Birne beträgt nicht mehr als 1 cm Durchmesser. Anfang Mai beginnt der Bärlauch zu blühen und bildet leichte (oder weiße) Blüten kleiner Größe, die in den sogenannten gesammelt werden. "Regenschirme".

Charakteristische Unterschiede

Trotz des Geschmacks und Aromas, das dem gewöhnlichen Knoblauch ähnlich ist, weist die Pflanze noch einige Besonderheiten auf, zum Beispiel:

  • Die Form der Blätter - in grünen Knoblauchblättern - sind dünn und lang (in Form von "Pfeilen"), und in Bärlauch - gestreckt, wie in Maiglöckchen.
  • Geschmack und Geruch - gewöhnlicher Knoblauch hat im Gegensatz zu Wild ein ausgeprägterer scharfer Geschmack und Aroma.
  • Die Größe der Knolle - Bärlauch hat im Gegensatz zu Knoblauch eine sehr kleine Knolle (einige behaupten, dass sie praktisch fehlt).

Bärlauch und gewöhnlicher Knoblauch sind völlig verschiedene Pflanzen, von denen die erste hauptsächlich in freier Wildbahn wächst, während die zweite eine inländische domestizierte Art ist.

Die Vorteile

Zu den nützlichen Eigenschaften von Bärlauch gehören folgende:

  • beste Verdauung (fördert die Entwicklung von Magensaft).
  • Erhöht den Appetit.
  • Es hat eine starke bakterizide Wirkung.
  • Stimuliert die Herzaktivität.
  • Verbessert den Stoffwechsel (einschließlich beim Abnehmen).
  • Es hat eine tonische Wirkung (verbessert die Schutzfunktionen des Körpers).
  • Warnt vor der Bildung von Cholesterin-Plaques.
  • Äußerlich angewendet zur Behandlung von Hautkrankheiten (Geschwüre, Warzen usw.).
  • Reduziert den Blutdruck (bei regelmäßiger Anwendung).
  • Es wird bei Erkältungen, Rheuma und Darminfektionen eingesetzt.
  • Lädt den Körper mit Energie und Kraft.
  • Es hat eine antiparasitäre Wirkung.

Darüber hinaus nährt Bärlauch den Körper mit einer Fülle von Nährstoffen, darunter:

  • Ascorbinsäure.
  • Vitamine der Gruppe B.
  • Nikotinsäure
  • Organische säuren.
  • Carotin
  • Phytonzide
  • Cellulose.

Um die maximale therapeutische Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, die Pflanze frisch zu konsumieren.

Wir bieten ein Video über die Vorteile von Bärlauch an:

Schaden und Kontraindikationen

Bärlauch hat wie jedes Produkt einige negative Eigenschaften, d. H. Nicht für jedermann geeignet. Insbesondere der Saft der Blätter der Pflanze hat eine aggressive Wirkung auf die Magenschleimhaut und sollte daher nicht mit leerem Magen gegessen werden. Im übrigen (mit Ausnahme von Kontraindikationen) stellt Bärlauch keine Gefahr für den Organismus dar, wenn er in geringen Mengen zu Lebensmitteln hinzugefügt wird.

Ramson ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

  1. Bei Erkrankungen des Magens (Gastritis, Geschwür).
  2. Mit Pankreatitis
  3. Während der Schwangerschaft und Stillzeit.
  4. Mit individueller Unverträglichkeit des Produktes.

Kann man alleine wachsen oder besser in der Natur sammeln?

In diesem Fall können Sie sich jedoch auf die Reinheit und Umweltverträglichkeit des Produkts verlassen.

Die Ernte von Knoblauch in der Natur wird fernab von Autobahnen, Pflanzen und Fabriken empfohlen. Die ideale Option ist ein wilder Wald (zum Beispiel eine Taiga-Zone) oder ein Waldrasen. Die beste Zeit zum Sammeln ist von April bis Juni.

Wenn sich der Gärtner für den Anbau von Bärlauch im Garten entscheidet, ist es ratsam, vor dem Pflanzen folgende Faktoren zu berücksichtigen:

  • Eine Pflanze zu verbreiten ist besser nicht durch eine Zwiebel, sondern durch Samen (auf diese Weise wird die Wurzel schneller).
  • Die Aussaat sollte in der Winterzeit erfolgen (das Saatgut muss mindestens drei Monate liegen, um gute Triebe zu erhalten).
  • Am besten wächst Bärlauch in einer feuchten, schattigen Umgebung.

Wie zu benutzen

Die Pflanze wird sowohl als Ganzes gegessen als auch zu kulinarischen Gerichten hinzugefügt. Außerdem bereiten sie verschiedene Heilmittel vor.

Beim Kochen

Salate, Saucen, Pasteten werden von der Pflanze zubereitet, gesalzen und für den Winter getrocknet. Hier sind einige der Gerichte, die schnell zubereitet werden können.

Salat mit Schinken und Ei

Zutaten:

  • Bärlauch (200 g);
  • Schinken (150 g);
  • gekochte Eier (3 Stück);
  • dicke saure Sahne (3 EL).

Kochen:

  1. Eier und Schinken mahlen.
  2. Den Knoblauch fein hacken und salzen.
  3. Alle Zutaten mischen, mit Sauerrahm würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salatvitamin, Frühling

Zutaten:

  • Bärlauch (500-700 g);
  • frische Eier (2 Stück);
  • 2 frische Gurken;
  • Fettcreme - 2 EL. l.
  • Mayonnaise - 2 EL. l..

Kochen:

  1. Bärlauch und Salz mahlen.
  2. Mischen Sie das Grüns sorgfältig mit Eiern.
  3. Schnittgurken sind nicht sehr klein.
  4. Sauerrahm und Mayonnaise zugeben und gut mischen.

Wir bieten an, ein Video zu sehen, wie man Frühlingssalat aus Bärlauch kocht:

In der Volksmedizin

Bärlauch kann die folgenden Abhilfemaßnahmen treffen.

Auf eitrige Wunde drücken

Was du brauchst:

  • frischer Bärlauch in kleinen Mengen;
  • steriler Verband.

Anwendung:

  1. Mühle die Pflanze (vor der Saftbildung).
  2. Am betroffenen Bereich befestigen und Verband anlegen.
  3. Entfernen Sie nach 2-3 Stunden den Verband (ohne zu waschen, trocknen Sie die Haut ab).

Es wird empfohlen, das Gerät 1-2 Mal täglich zu verwenden (abhängig vom Schweregrad der Entzündung). Therapiedauer: 5-7 Tage.

Bei äußerlicher Anwendung der Pflanze sind allergische Reaktionen (Hautausschlag, Rötung, Juckreiz) möglich. Wenn solche Anzeichen auf der Haut auftreten, sollte die Behandlung abgebrochen werden.

Kalte Infusion

Was du brauchst:

  • Bärlauchblätter und -stiele (300 g);
  • Himbeerblätter (100 g);
  • Wodka (200 ml).

Kochen:

  1. Bärlauch mit Himbeerblättern mischen.
  2. Wodka hinzufügen, Behälter mit Deckel verschließen und gut schütteln.
  3. Für 2 Wochen an einen dunklen Ort bringen.

Behandlungsverlauf: 7 Tage (oder bis zur vollständigen Genesung).

Fazit

Bärlauch oder Bärlauch ist eine natürliche Quelle von Substanzen, die für den Körper unverzichtbar sind, und dies kann nicht nur für Nahrungsmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet werden. Die Verwendung muss jedoch mit Vorsicht erfolgen, da die Pflanze die Schleimhaut des Magens reizt. Unsichere Pflanzen können bei allergischen Reaktionen (zur äußerlichen Anwendung) auftreten.

Ansonsten kann Bärlauch eine wohlriechende Würzung bei der Zubereitung kulinarischer Gerichte und eine heilende Komponente mit geschwächtem Immunsystem sein.

Was ist der Bärlauch (Knoblauch), vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Bärlauch, im Volksmund Bärlauch, Zwiebel und Zwiebeln genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die nach dem Winter eine der ersten ist. Es hat eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften und wird von traditionellen Heilern seit langem zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Grünpflanzen werden auf Sommerhäusern an schattigen Plätzen angebaut, Bärlauch ist in der Pflege sehr unprätentiös. Aber sie hat Kontraindikationen.

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Die Pflanze ist an einem geraden Stiel zu erkennen, der eine Länge von 35 cm erreicht und eine längliche Birne aus Bärlauch, die nicht am Rhizom befestigt ist. Er erreicht eine Höhe von 15–50 cm und sein schmaler Stiel sieht aus wie ein gebündelter Regenschirm (halbkugelförmig, wenig geblüht). Die Anlage wird im Mai-Juni aufgelöst. Samen von Kugelform reifen in einer dreieckigen Schachtel.

Es ist in Nord-, Süd- und Mitteleuropa verbreitet. Es wächst auch in der Türkei, im Kaukasus und in der Ukraine. Wilder Bärlauch ist häufig in schattigen Wäldern und Tälern in der Nähe von Flüssen zu finden. Es wächst in der Tundrazone.

Bärlauch hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack von jungem Knoblauch. Seine Verwendung hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper, da es viele nützliche Eigenschaften hat. Die Pflanze ist in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern enthalten.

Die Struktur von Bärlauch umfasst:

  • Vitamine A, C, PP, Vitamine der Gruppen B1, B2, B3, B6, B9;
  • Spurenelemente: Zink, Fluor, Mangan, Selen, Eisen, Kupfer, Bor, Jod;
  • Makronährstoffe: Schwefel, Fluor, Kalzium, Kalium;
  • ätherische Öle;
  • Aminosäuren und Fette.

Die Anlage hat folgende Eigenschaften:

  • antimikrobielle;
  • Diuretikum;
  • Tonikum;
  • bakterizid;
  • antihelminthisch;
  • anti-sklerotisch.

Rumprotein-Lysozym ist ein natürliches Antibiotikum. Die Pflanze ist auch reich an Kohlenhydraten, Fructose, Schleim, Wachs, Saponinen und Ballaststoffen. Vitamin C ist viel mehr als in Zitrone, Mandarinen, Orangen.

Bärlauch ist als hervorragendes Mittel gegen viele Krankheiten bekannt. Alle Teile der Pflanze haben heilende Eigenschaften. Meistens werden junge Blätter verwendet, die vor der Blüte geerntet werden. Zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wird Bärlauch in Form von Abkochungen, Salben, Tinkturen verwendet. Bärenzwiebeln werden zur Therapie verwendet:

  • Hypertonie;
  • Avitaminose;
  • Gelenkerkrankungen und Radikulitis;
  • Skorbut;
  • eitrige Hautkrankheiten;
  • Bronchitis;
  • Darminfektionen;
  • Fieber;
  • Atherosklerose.

Zubereitungen auf Basis dieser Pflanze wirken straffend und straffend. Bärlauch erhöht den Appetit, erhöht die Sekretion von Magensaft und normalisiert den Verdauungstrakt. Seit der Antike wurde es gegen Pest, Cholera, Skorbut eingesetzt.

Bärlauch ist nützlich, weil es effektiv mit Frühjahr Avitaminose bekämpft. Um dies zu tun, wird es einfach in das Menü aufgenommen und ergänzt Suppen, Salate und andere Gerichte.

Wenn Sie frischen Knoblauch in der frischen Form verwenden, verbessert sich die Darmperistaltik. Dies verhindert die Entwicklung von Verstopfung und erlaubt nicht die Entwicklung von Fäulnisprozessen. Bärlauch trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels bei und erlaubt keine Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Die Pflanze normalisiert die Arbeit des Herzens.

Die Einzigartigkeit von Bärlauch besteht darin, dass er effektiv das Blut und den Magen von der pathogenen Mikroflora reinigt.

Trinken frische Zwiebeln hilft bei Schilddrüsenerkrankungen, beseitigt Schlaflosigkeit, Schwindel, Depressionen und Atemnot, die als Folge der Ansammlung von Schleim in den Bronchien und Lungen auftreten. Kompressen und Lotionen mit Bärlauch werden bei Rheuma, Ischias und anderen entzündlichen Prozessen eingesetzt. Die Pflanze befreit sich von der Entfernung von Warzen, mit deren Hilfe sie mit der Diathese von Kindern zu kämpfen haben. Antibakterielle Eigenschaften werden zur Desinfektion der Mundhöhle verwendet. Bärlauch verbessert die Blutzirkulation, was für Männer wichtig ist, da dies die Potenz erhöht.

Infusion und Auskochen von Blättern trinken bei Erkältungen, Husten, Erkrankungen des Magens und Darms, das Ausbleiben der Menstruation. Tinktur hilft bei Atemwegserkrankungen, wird zum Mahlen von Gelenken eingesetzt. Frischer Saft dient zur Entzündung des Mittelohrs. Blattmehl wird bei Gelenkschmerzen angewendet, während die jungen Blätter selbst zur Verbesserung des Sehvermögens und bei Atherosklerose als Anthelminthikum verwendet werden.

Was ist Bärlauch - ist es eine wilde Zwiebel oder Knoblauch?

In der Natur gibt es viele nützliche und gleichzeitig schöne Pflanzen. Die Menschen bemerkten dies vor langer Zeit und langsam zogen viele Kräuter und Sträucher in unsere Sommerhäuser und Gärten. Es passierte mit Bärlauch. Heute finden Sie in vielen persönlichen Parzellen diese schöne, schmackhafte und gesunde Pflanze.

Bärlauch - was ist das? Wie wächst die Pflanze? Wie sieht Bärlauch aus?

Allgemeine Beschreibung

Bärlauch ist seit langem bekannt. Bei den Menschen wird diese Pflanze anders genannt. Für manche ist es ein Bärenbogen, für andere ist es Bärlauch. Wissenschaftlich gesehen ist der Bärlauch ein mehrjähriges Kraut. Es gehört zur Gattung der Zwiebeln und der Zwiebelunterfamilie. Es gibt aber auch Knoblauch, also kann Bärlauch mit Zwiebeln und Bärlauch bezeichnet werden.

Bärlauch ist eine Zwiebelpflanze. Dieses Merkmal wird von allen Mitgliedern der Zwiebelfamilie unterschieden. Natürlich unterscheidet sich die Wurzel von demselben Knoblauch. Die Birne ist klein und hat nur einen Zentimeter Durchmesser. Von ihr tief im Land wachsen Wurzeln.

Die Pflanze selbst ist 15 bis 50 Zentimeter hoch. Der Stamm hat eine dreieckige Form. Blätter wachsen von der Basis aus. Sie haben eine längliche breite Form. Bärlauch blühende Pflanze. Anfang Mai erscheinen Blumen aus hellen und weißen Tönen. Die Blüte selbst endet gegen Ende Juli.

Wie bei jedem Kraut sind Bärenzwiebeln Tierfutter. Viele Experten empfehlen jedoch nicht, es in das Viehmenü aufzunehmen. Tatsache ist, dass beim Verzehr bestimmte Substanzen in den Körper gelangen, die zur Verschlechterung des Fleischgeschmacks beitragen. Wenn eine wilde Kuh eine große Menge Bärlauch isst, kann sich die Farbe der Milch von weiß nach gelb ändern. Natürlich wird die menschliche Gesundheit und das Vieh selbst nicht geschädigt, aber der Geschmack tierischer Produkte kann unangenehm werden.

Die Frage, wo der Bärlauch wächst, ist leicht zu beantworten. Diese Pflanze traf sich viele beim Wandern in der Natur. In ganz Europa, im Kaukasus und in der Türkei wächst Bärlauch oder Bärenzwiebeln. Auch Bärlauch kann in Weißrussland und in einigen westlichen Regionen Russlands gesammelt werden. Vor kurzem begann die Pflanze in den Gärten zu wachsen, geht aber immer noch oft in die Wildnis.

Wenn Sie sich entschieden haben, Bärlauch in Ihrem Garten anzubauen, sollten Sie einige Tricks kennen:

  • Die Pflanze liebt eine feuchte und schattige Umgebung. In freier Wildbahn wächst er oft entlang der schattigen Ufer von Flüssen;
  • Propagieren Sie das Bärlauchkorn besser als eine Zwiebel. Also wird sie besser wurzeln.
  • Die Aussaat erfolgt im Winter. Damit die Samen gute Triebe geben, müssen sie mindestens hundert Tage bei Temperaturen von null bis -3 Grad liegen.

Die Pflanze wächst eher langsam. Erst im dritten Jahr nach der Aussaat von Bärlauch wird die normale Größe für Erwachsene erreicht, und die erste Blüte tritt erst im vierten Jahr auf.

Was ist nützlich

Wildes Ramsha wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet. Heiler haben längst die wunderbaren Eigenschaften der Pflanze bemerkt, die die Eigenschaften von Zwiebeln und Knoblauch in sich vereinten. Bärlauch enthält eine große Auswahl an Mikroelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören die folgenden:

  • Grüne Pflanzen, aus denen Sie Salate machen können, helfen bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Es hilft auch, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern. Grüns seit der Antike bei Erkältungen, Fieber und verschiedenen Entzündungen eingesetzt;
  • Grüne Salate helfen bei Stressbewältigung und unterstützen den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen.
  • Eine große Anzahl von Nährstoffen macht Bärlauch zu einem hervorragenden Stärkungsmittel. Salate und andere Menschen dieser Pflanze helfen, sich von der Krankheit zu erholen.

Aber wie bei jeder Medizin muss der Bärenbogen vorsichtig genommen werden. Lassen Sie sie nicht zu sehr mitreißen. Überdosierung kann Kopfschmerzen und verschiedene Erkrankungen verursachen. Darüber hinaus wird die Aufnahme von Bärlauch nicht für Menschen mit Magenerkrankungen, Hepatitis und Cholezystitis empfohlen.

Bärlauch wird sowohl frisch als auch zu verschiedenen Gerichten verwendet. Die gesamte Anlage wird verwendet. Grüns, Zwiebeln und Stängel können für den Winter gesalzen werden, sauer machen und eingelegt werden. Das einzige, was unerwünscht ist, ist das Trocknen der Pflanze. Eine solche Vorbereitung bringt keinen Schaden, aber es wird auch kein Nutzen daraus entstehen.

Bärlauch ist in jeder Form ein Diätprodukt. Grüns, Stiele und Zwiebeln enthalten wenige Kalorien. Salate und Winterzubereitungen von Bärlauch können daher eine hervorragende und nützliche Komponente in verschiedenen Diäten darstellen.

Fazit

Bärlauch, von dem ein Foto oft im Internet zu finden ist, ist eine ziemlich weit verbreitete Pflanze. Entlang der Flüsse in Europa und einer Reihe anderer Regionen findet man niedrige Büsche mit Bärlauch oder Bärchenzwiebeln. Diese Pflanze kann im Garten gehalten werden, ist aber recht mühsam. Daher verwenden die Menschen in den meisten Fällen Wildpflanzen.

Bärlauch kann eingelegt, eingelegt und sauer sein. Frische Blätter werden zu einem Salat verarbeitet. In jeder Form hilft die Pflanze bei vielen Beschwerden, gibt Kraft und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch

Bärlauch: nützliche Eigenschaften, Foto

Diese Pflanze - eine Verwandte von Knoblauch, enthält eine schwefelhaltige Substanz - Allicin, das als natürliche Abwehr von Krankheitserregern dient. Interessanterweise riecht die hohle Himbeer-Scheibe kaum wie die Blätter einer Wildpflanze, nur ein scharfer Geruch tritt beim Schneiden auf. Darüber hinaus wirkt sich der angenehme Geschmack von Bärlauch, von dem sich ein Foto darunter befindet, positiv auf den menschlichen Körper aus. Schwefelverbindungen regen die Leber und die Gallenblase sowie den Stoffwechsel an.

Gefahr beim Sammeln

Bereits im zeitigen Frühjahr kann man im Wald das charakteristische würzige Aroma des Bärenbogens spüren, auch Bärlauch genannt. Obwohl dieser Geruch außer Zweifel steht, werden die länglichen Blätter des Bärlauchs sehr leicht mit den Blättern anderer Pflanzen verwechselt.

Naturkenner sollten daher beim Sammeln vorsichtig sein. Im Wald gibt es giftige Pflanzen, die einem Bärenbogen sehr ähnlich sehen. Dies ist Maiglöckchen und Herbst Krokus. Oft reicht schon ein einziges Blatt Maiglöckchen, um Vergiftungserscheinungen zu spüren - Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall. Vergiftungen mit Blättern der Herbstkrokusse sind manchmal tödlich.

Experten für das Sammeln versichern, dass wenn Sie ein Blatt Bärlauch zwischen den Fingern reiben, sein würziger Geschmack Ihnen 100% ige Sicherheit gibt, dass es Bärlauch ist. Ist es wirklich so? Experten empfehlen, vorsichtig zu sein und sich nicht nur auf den Geruch zu verlassen. Seine Intensität kann einfach scheitern. Ein starkes Aroma, das an den Fingern verbleibt, kann bei der nächsten Überprüfung zu einem falschen Ergebnis führen, und ein Giftblatt kann versehentlich gesammelt werden.

Bärlauch im Kühlschrank behält für einige Tage seine Frische und seinen Geschmack, verliert jedoch seine wertvollen ätherischen Öle. Recyceln Sie es so schnell wie möglich.

Handhabung und Lagerung

Beim Braten, Kochen oder Backen können die Bärlauchblätter ihren würzigen Geschmack verlieren. Deshalb müssen wir mit ihnen umgehen können. Es ist besser, sie roh zu Salaten oder Saucen hinzuzufügen. Heiße erste und zweite Gänge können mit fein gehacktem frischem Knoblauch bestreut werden. Das Aroma der Pflanze ist vollständig erhalten.

Der Frühling ist die Zeit der Beriberi, daher ist das Sammeln von frischen und gesunden Pflanzen so wichtig. Seien Sie vorsichtig beim Sammeln!

Bärlauch - Bärlauch

Viele, die das Wort "Bärlauch" gehört haben, assoziieren es sofort mit der Vogelkirsche. Aber es ist völlig anders, überhaupt nicht wie eine Pflanze. Aus dem Lateinischen kommt ursinum aus ursus, was Bär bedeutet. In Russland hat sich dieser Name nicht geändert. In Deutschland hat Bärlauch einen anderen Namen - Bärlauch, was als Bärenbogen übersetzt wird. Dieser Name wurde der Pflanze gegeben, weil Bären nach dem Winterschlaf aktiv zu fressen beginnen, weil sie viele Vitamine und andere nützliche Substanzen enthält. Was ist Knoblauch also Zwiebel oder Knoblauch? Diese Frage wird in diesem Artikel beantwortet.

Beschreibung

In Russland haben andere Namen Bärlauch, wie:

Der gleiche Name wird Pflanzen wie siegreiche Zwiebeln und Knoblauchzwiebeln gegeben, deren Geburtsort Sibirien ist. Tatsächlich sieht der Waldknoblauch so aus: Die Zwiebel ist mit einem Durchmesser von nicht mehr als 1 cm länglich. Die Fasern auf der Oberfläche sind parallel zueinander.

Zwiebel dicht am Rhizom. Der Stängel der Pflanze hat eine dreieckige Form und wird bis zu einem halben Meter groß, während sich an seiner Basis zwei Blätter befinden, die lanzettlich geformt und bis zu 5 cm breit sind. Der Knoblauchschirm ist gebündelt und hat die Form einer halben Kugel. Boxen mit Samen haben eine dreieckige Form und sehen aus wie ein Herz. Die Samen selbst sind wie Kugeln. Die Bärlauchblüte beginnt im Mai oder Juni.

Bärlauch wächst in:

In den meisten Fällen kommt Bärlauch in Wäldern vor, aber auch in Gärten. Im Essen mit den Blättern der Pflanze.

Gleichzeitig hat es unterschiedliche Geschmäcker. Am leckersten wird es, wenn der Bärlauch bei einer Temperatur von nicht mehr als 17 Grad wächst. Bei trockenem heißem Wetter verschlechtert sich der Geschmack erheblich. Trotz der Tatsache, dass Bärlauch zu Hause angebaut wird, gehen sie immer noch in den Wald, um ihn zu sammeln. Es sollte daran erinnert werden, dass die Maiglöckchen oder die Nieswurz - eine Pflanze, die wie Bärlauch aussieht, das Wichtigste ist, sie nicht zu verwirren.

Bärlauch-Sorten

Bärlauch-Knoblauch reift von Frühling bis Hochsommer und Kenner und Liebhaber von Bärlauch verwenden ihn. Jeder von ihnen weiß, welcher der Bärlauch ist und wie er anders genannt wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Zwiebeln, riecht und schmeckt nach Knoblauch. Es ist notwendig, Bärlauch im frühen Frühling zu sammeln, während die Blätter und Stängel saftig und zart sind. Im Juni verdunkeln sich die Stiele und werden hart.

Bergbamson

Es ist schwierig, es mit anderen Pflanzen zu verwechseln, da es ätherische Öle abgibt, durch die sich der Geruch bei leichtem Wind ausbreitet. Die Pflanze wächst bevorzugt im Tiefland, das mit Sträuchern bewachsen ist. In diesem Bereich wächst die ganze Lichtung, die Bärenwiesen genannt wird.

Es gibt verschiedene Arten von wildem Bärlauch. Sie sind leicht zu unterscheiden, da sie unterschiedliche äußere und geschmackliche Indikatoren aufweisen. Alle diese Pflanzen gehören der Familie der Zwiebeln an, riechen und schmecken nach Knoblauch, unterscheiden sich aber auch in ihren Schattierungen. Neben Bear Onions gibt es folgende Sorten.

Winkelbogen

Es wird auch Mauszwiebeln genannt und wächst in Zentralasien, Sibirien und einzelnen Ländern Europas und Weißrusslands. Taiga-Knoblauch wird bis zu fünfzig Zentimeter hoch. Aus seinen Teilen können Zwiebeln und Blätter gegessen werden.

Es unterscheidet sich in einer Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch. Enthält eine große Menge an Vitaminen und hat eine bakterizide Wirkung.

Bärlauch ist als Heilpflanze sehr wertvoll. Egal, ob es weit wächst, die Menschen sammeln es in großen Mengen und verwenden es zum Kochen, sie bereiten den Winter vor. Es kann auch eingelegt, getrocknet und tiefgefroren werden.

Bogen gewinnen

Dieser Berg Knoblauch ist beliebter als Bärchen und Zwiebeln. Es wird in Nordamerika, China, in den Bergen des Urals und Sibiriens sowie im Kaukasus gefunden. In der Höhe wächst es auf einen Meter, einen Meter von zwanzig. Die Blätter werden dreißig Zentimeter groß und grenzen an den Stängel an. Die Birne selbst hat die Form einer Birne, daher auch der Name.

Da Knoblauchkraut viele nützliche Eigenschaften hat, wird es sogar in der Produktion verarbeitet. Und in den Ländern des Nordens wird als Mittel gegen Skorbut verwendet. Im Frühjahr gehen die Anwohner nach Bärlauch. Außerdem wird diese Art von Bärlauch zur Zubereitung des Salats verwendet, obwohl die Blätter hart werden.

Nützliche Eigenschaften

Bärlauch ist reich an Vitaminen und Mineralien, die der Körper im späten Winter und frühen Frühling benötigt. Dank ihnen kann eine Person einige Krankheiten loswerden, die mit verminderter Immunität verbunden sind. Dank Bärlauch kann eine Person Beriberi in kürzester Zeit loswerden.

Bereits Anfang April erhält der Körper:

  • Vitamin C;
  • B-Vitamine;
  • Vitamine PP;
  • Carotin;
  • Phytonzide;
  • Ätherische Öle;
  • Cellulose;
  • Organische Säure

Darüber hinaus hat Knoblauchkraut einen sehr delikaten Geschmack, dank dem es jedes Gericht dekorieren kann. Bärlauch ist ein Rezept für Saucen, Fleisch- und Fischgerichte. Es kann in eine Füllung für Kuchen gelegt werden.

Bärlauch kann in der traditionellen Medizin sowie zur Herstellung von Kosmetika verwendet werden.

Aufgrund der inhärenten Eigenschaften von Bärlauch wird es verwendet für:

  • Die Leistung des Verdauungstraktes verbessern;
  • Als Diuretikum mit hohem Blutdruck, um es zu senken;
  • Fördert die Verdauung von Nahrungsmitteln;
  • Es wird bei Nierenerkrankungen als Mittel gegen Bakterien eingesetzt.
  • Zur Behandlung von Lungenentzündung;
  • Wird als Antihistaminmittel verwendet.
  • Wird in der Ernährung zum Abnehmen verwendet.

Vorbereitung von Bärlauch für den Winter

Aber Bärlauch darf auf keinen Fall von Leidenden verwendet werden:

  • Gastritis;
  • Haben erhöhte Säure;
  • Ein Magengeschwür.

Pflanzung von Bärlauch im Cottage

Wenn Sie Bärenzwiebeln auf dem Grundstück pflanzen, müssen Sie Folgendes beachten:

  • Die Pflanze wächst bevorzugt an dunklen Orten, an denen die Sonnenstrahlen praktisch nicht fallen;
  • Er liebt Feuchtigkeit und wächst in der Wildnis in der Wildnis;
  • Der Boden muss gedüngt und aufgelockert werden.

Wer Pflanzen mit Samen anbauen will, muss bedenken, dass er in diesem Fall erst ein Jahr später aufsteigt. Daher ist es am besten, das Saatgut in einer Kiste und im Freiland zu säen, um Sämlinge anzupflanzen.

Pflegen Sie die Pflanze wie folgt:

  • Damit der Boden ständig nass ist, muss die Pflanze reichlich gegossen werden.
  • Befruchten Sie den Boden ungefähr zweimal pro Saison.
  • Nach zwei Jahren muss der Boden gemulcht werden.

Beim Anbau von Bärlauch ist es wichtig zu wissen, dass diese Pflanze gegen den Angriff von Schädlingen resistent ist. Es ist praktisch nicht krank, aber die Bildung von Flecken auf den Blättern kann darauf hindeuten, dass der Boden zu nass ist oder einen erhöhten Säuregehalt hat.

Beim Sammeln von Knoblauchgras fragen nicht viele Leute: Ist Bärlauch ein rotes Buch? Es wurde in den roten Büchern mehrerer Länder aufgeführt, insbesondere:

Bärlauch ist eine sehr nützliche Pflanze, die die notwendigen Substanzen für den menschlichen Körper liefert, so dass der Anbau und die Sammlung von Bärlauch sehr wichtig sind.

Eigenschaften von Bärlauch

Im Frühjahr erscheinen in vielen Wäldern kleine Sprossen mit einem angenehmen Knoblaucharoma. Es ist nichts als Bärlauch. Es wächst in Zentralrussland sowie in Amerika und Europa. Sie können ihn entlang der Flüsse oder im Tiefland treffen.

Eigenschaften von Bärlauch

Bärlauch ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, und da es das erste Grün ist, nachdem der Schnee geschmolzen ist, können Sie die Hypovitaminose im Frühling bekämpfen.

Anlagenbeschreibung

Bärlauch gehört zur Zwiebelunterfamilie und ist ein mehrjähriges Kraut. Einige seiner Arten werden auch Bärenbögen genannt. Diese ungewöhnliche Pflanze hat einen anderen Namen - Dusay.

Aussehen

Bärlauch wächst bis zu 20-30 cm hoch. Ihre Blätter haben eine längliche Form und sind an der Basis befestigt. Die Farbe der Blätter kann von hellgrün bis dunkel variieren. Das hängt vom Alter der Triebe ab. Während der Blüte setzt Bärlauch einen Pfeil frei, auf dem Mitte Mai duftende weiße Blüten erscheinen.

Der unterirdische Teil eines Bärenbogens ist eine kleine Birne mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm. Es liegt ziemlich nahe an der Oberfläche der Erde, und zahlreiche lange Wurzeln gehen tief in das Wasser, wo sie Wasser und darin gelöste Nährstoffe aufsaugen.

Kochanwendung

Von April bis Mitte Mai können Bärlauch gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt enthält es die maximale Menge an Vitaminen, was bedeutet, dass seine Verwendung so hoch wie möglich ist und die Sprosse selbst noch zart und saftig sind. Nach dem Blühen werden sie hart und werden nicht zu Nahrungsmitteln verwendet.

Bärlauch wird am besten in frischer Form verwendet. Es wird Salaten, Pasteten und Snacks hinzugefügt. Außerdem wird es gesalzen und mariniert, um nützliche Grüns für die zukünftige Verwendung herzustellen. Bärlauch ist ein fester Bestandteil vieler nationaler Gerichte. Kutaby - frische Kuchen, gefüllt mit Gemüse, traditionell im Frühling gekocht, wenn in den Wäldern und Flussmündungen voller junger Bärlauch.

Waldknoblauch enthält nur 36 kcal pro 100 g, was ihn zu einem diätetischen Produkt macht. Es kann von Personen verwendet werden, die ihre Figur beobachten.

Landwirtschaftliche Anwendungen

Das Essen dieser ungewöhnlichen Pflanze besteht nicht nur aus Menschen, sondern auch aus Vieh. Kühe und kleine gehörnte Tiere geben Bärlauch, um die Verdauung zu normalisieren und Koliken zu beseitigen.

Aber bei dieser Pflanze lohnt es sich sehr vorsichtig zu sein. Sein Übermaß in der Nahrung des Tieres gibt seinem Fleisch einen sehr spezifischen Geschmack. Und Milchkühe, die Bärenzwiebeln verkostet haben, geben gelbliche Milch mit einem ausgeprägten Knoblauchgeschmack.

Eigenschaften von Bärlauch

Der Hauptvorteil von Bärlauch ist das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Trotzdem kann es den menschlichen Körper schädigen.

Knoblauch ist sehr nützlich

Die Vorteile

Die Zusammensetzung von Bärlauch ist Knoblauch sehr ähnlich. Sein würziger Geschmack und Aroma regt die Produktion von Magensaft an und erhöht den Speichelfluss, der wiederum den Appetit anregt. All dies dank der ätherischen Öle, die in den Trieben der Pflanze enthalten sind.

Die Zusammensetzung des Bärenbogens enthält eine riesige Liste von Vitaminen und Mineralstoffen:

  • Vitamine - A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
  • Mineralien - Kalium, Fluor, Schwefel, Kalzium;
  • Spurenelemente - Jod, Eisen, Selen, Kupfer, Bor, Mangan, Zink, Fluor;

Bärlauch ist unter anderem reich an essentiellen Aminosäuren und Omega-Fettsäuren. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C wirkt es als antivirales Mittel. Es wird auch als hervorragendes Mittel gegen Sklerose angesehen und trägt auch zur Entfernung von Toxinen aus dem Körper bei.

Bärlauch wirkt harntreibend und hat eine verheerende Wirkung auf Nierensteine ​​und Gallenblase. Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass die darin enthaltenen Substanzen dazu beitragen, die Schmerzen bei Frauen während der Menstruation zu lindern und damit verbundene Kopfschmerzen zu vermeiden.

Mit den in jungen Grüns enthaltenen PP-Vitaminen verbessert es die Herzfunktion und senkt den Blutdruck. Im Kampf gegen Husten wird auch Bärlauch verwendet. Es trägt auch bei chronischem Husten zur Verdünnung des Auswurfs bei.

Trotz dieser günstigen Eigenschaften kann Bärlauch auch schädlich sein. Es wird nicht empfohlen, es für Frauen während der Stillzeit zu verwenden, da Muttermilch kann einen unangenehmen Geschmack bekommen, und das Baby lehnt das Stillen ab. Sie können es nicht bei Menschen mit individueller Intoleranz essen, um den Bogen zu tragen. Dies kann zu einer allergischen Reaktion und einem anaphylaktischen Schock führen.

Bärlauch ist bei Personen mit folgenden Erkrankungen kontraindiziert:

  • Magengeschwür;
  • Gastritis im Zeitraum der Exazerbation;
  • Pankreatitis;
  • Cholitsestit;
  • Hepatitis;
  • Darmentzündung.

Kindern wird empfohlen, junge Sprosse in Maßen zu verabreichen, um eine Reizung der Schleimhaut der Speiseröhre und der Mundhöhle zu vermeiden. In getrockneter Form kann die Pflanze keinen Schaden anrichten, hat aber auch keine nützlichen Eigenschaften.

Wie man Bärlauch auf der Baustelle anbaut

Nicht jeder und nicht immer die Möglichkeit, für die jungen Triebe eines Bärenbogens in die Natur zu gehen. Es kann erfolgreich in Ihrem Garten angebaut werden. Es ist nicht so einfach zu machen, aber es ist einen Versuch wert.

Bärlauch ist auf der Baustelle schwer anzubauen

Landung

Knoblauch Knoblauch kann mit Samen gepflanzt werden oder erwachsene Pflanzen können an einem natürlichen Ort ihres Wachstums ausgegraben werden. Die zweite Option ist einfacher und bietet fast 100% Erfolg. Wenn sich jedoch keine solchen Orte in der Nähe befinden, müssen Sie eine Pflanze aus Samen anbauen.

Samen können in jedem Saatgutgeschäft gekauft werden. Achten Sie beim Kauf auf das Jahr der Samenentnahme. Tatsache ist, dass Bärlauch erst im folgenden Jahr nach der Reifung sprießt. Wenn die Samen länger gelagert werden, erscheinen die Sämlinge nicht.

Samen werden im Herbst in die Erde oder im Februar in die Sämlingskästen gesät. Pflanzen erfordern eine Schichtung, und wenn eine Podzimnyaya-Landung eine natürliche Temperatursenkung bewirkt, müssen Sie sie in einem anderen Fall selbst neu erstellen. Der Behälter ist mit Polyethylen bedeckt und 1,5 - 2 Monate auf der Bodenplatte des Kühlschranks angeordnet.

Nach der Schichtung wird die Sämlingsbox aus der Kälte genommen und auf das Südfenster gestellt. Bald beginnen die ersten Triebe, den Boden zu durchbrechen.

Sämlinge werden an einem warmen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit gehalten. Wenn solche Bedingungen nicht möglich sind, wird empfohlen, die Pflanzen regelmäßig aus einer Sprühflasche zu sprühen. Aufgrund zu hoher Feuchtigkeit kann sich Schimmel auf der Bodenoberfläche bilden. Um dies zu vermeiden, wird der Boden von Fitosporin abgestoßen.

Eine Woche nach dem Erscheinen der ersten Triebe müssen Sie sie füttern. Verwenden Sie dazu:

  • Superphosphat;
  • Ammoniumnitrat;
  • Kaliumsulfat.

Nach dem Bewässern wird empfohlen, den Boden im Topf sanft zu drücken. Dies kann mit einem Holzstab oder einer Stricknadel erfolgen. Es ist wichtig, die zarten Wurzeln von Bärlauch nicht zu berühren.

Transplantation im Freiland

Ende April werden die gewachsenen Triebe von Bärlauch an einen festen Platz im Freiland verpflanzt. Es ist notwendig, einen Standort zum Anpflanzen mit besonderer Sorgfalt zu wählen, da der Bärlauch ziemlich schnell wächst. Jährlich gibt eine Pflanze 5-7 neue Triebe. Dies kann dazu führen, dass es auf dem Land schwierig ist, das Dickicht von Bärlauch zu beseitigen.

Wenn der Ort ausgewählt ist, können Sie mit der Landung beginnen. Sämlinge werden getrennt und in flachen Gräben gepflanzt. Bisher können Betten mit verrotteter Gülle und Holzasche befruchtet werden.

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Fazit

Die Vorteile von Bärlauch sind unbestritten. Es kann den Mangel an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen ausgleichen und hilft auch bei der Bekämpfung vieler Probleme bei der Arbeit der inneren Organe. Beim Sammeln im Wald lohnt es sich jedoch, äußerst vorsichtig zu sein, um nicht versehentlich das Maiglöckchen zu stören, das sehr an Bärlauchblattform erinnert. Es ist giftig und kann zu schwerer Vergiftung führen.

Egal wo Bärlauch wächst, auf dem Land oder in der Wildnis, seine Eigenschaften ändern sich nicht. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass diese Pflanze in einigen Ländern im Roten Buch aufgeführt ist und es verboten ist, sie im Waldgürtel zu reißen.

Bärlauch (Bärlauch)

Bärlauch (Allium ursinum) ist eine mehrjährige aromatische Pflanze, die zur Familie der Zwiebelgewächse (Alliaceae) gehört. Diese Pflanze wird im Volksmund Bärlauch, Chenzel, Bärenbogen oder Levurda genannt.

Ramson hat die folgenden Namen in anderen Sprachen:

  • auf Deutsch - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • auf Englisch - Bärlauch, Bärlauch, Zigeunerzwiebel;
  • auf Französisch - ail des bois, ail des ours.

Aussehen

Diese Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 50 cm und hat lange, lanzettliche Blätter mit Zwiebelaroma. Das Aussehen von Bärlauchblättern ist den Blättern der Maiglöckchen, Herbstkrokusse oder Fleckarum sehr ähnlich, sodass nur der Duft den Bärlauch bestimmen kann. Die Blätter sind 10 bis 25 cm lang.

Knoblauchknolle hat keine Deckschuppen, daher ist der Stielboden fleischiger und verdickt. Während der Blüte bildet sich eine halbkugelförmige Regenschirmform mit kleinen weißen Blüten. Dann wird die dreieckige Frucht in Form einer Schachtel gebildet. Bärlauch-Samen - schwarze, kugelige Form.

Heute gibt es zwei Hauptarten von Bärlauch:

  • Bär Bogen (Allium Ursinum). Diese Anlage wird in ganz Europa vertrieben. Es hat eine längliche Zwiebel, ohne Wurzelsystem, die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 40 cm. Lanzettliche Blätter wachsen aus einer Zwiebel und sehen aus wie Maiglöckchenblätter. Bärenbogen hat weiße Blütenstände in Form einer Kugel. Diese Art ist im Roten Buch aufgeführt.
  • Siegesbogen (Allium victorialis). Diese Art hat eine Wurzel, die sofort mehrere konische Zwiebeln sein kann. Blätter und Zwiebeln - massiv. Die Höhe des Vorbaus kann bis zu einem Meter betragen. Die Blätter sind größer und breiter als die eines Bärenbogens. Die Blüten sind weiß.

Wo wächst

Bärlauch ist in ganz Europa und Nordasien verbreitet. Diese Pflanze ist in Russland zu finden, vor allem aber in Sibirien. Diese Pflanze wächst bevorzugt in großen Kolonien in Erlen-, Laubfichten- oder Laubwäldern in der Nähe von Flüssen oder Bächen sowie in Wiesen.

Eigenschaften

  • Bärlauch blüht von April bis Juni.
  • Die Blätter der Pflanze müssen vor der Blütezeit - von März bis Mai - und die Zwiebeln - näher an den Fall gebracht werden.
  • Die Blätter der Pflanze enthalten große Mengen an Vitamin C.
  • Bärlauch wird mit Hilfe von Samen oder vegetativ vermehrt.
  • Bärlauch ist das erste Vitamingrün, das im Frühjahr erscheint.

Eigenschaften

  • Bärlauchblätter werden häufig beim Kochen verwendet. Sie haben einen Knoblauchgeschmack und schmecken nach Zwiebeln und Knoblauch.
  • Essbar sind die Blätter, Blüten und Zwiebeln.
  • Frischer grüner Knoblauch wird als Gewürz verwendet, das zu Gemüsesalaten, Suppen oder Füllungen für Kuchen hinzugefügt wird.
  • Für die Langzeitlagerung werden die Blätter der Pflanze in Salzlake eingelegt, gesalzen oder getrocknet, und sie verlieren alle nützlichen Substanzen.

Nährwert und Kalorien

Bärlauch ist ein kalorienarmes Diätprodukt. In 100 g frischem Grün nur 35 kcal.

Nährwert pro 100 g Bärlauch:

  • Protein - 2,4 g;
  • Fett - 0,1 g;
  • Kohlenhydrate - 6,5 g;
  • Ballaststoffe - 1 g;
  • Organische Säuren - 0,1 g;
  • Wasser - 89 g;
  • Mono- und Disaccharide - 6,1 g;
  • Esche - 1,1 gr.

Erfahren Sie mehr über die nützlichen Eigenschaften von Bärlauch, die Sie im Abschnitt "Live is great!"

Chemische Zusammensetzung

Bärlauch kann aufgrund seines hohen Lysozymgehalts zu Recht als natürliches Antibiotikum bezeichnet werden. Diese frühere Pflanze ist reich an Vitaminen B und C, Carotin, enthält Fructose, Eiweiß, Mineralsalze, Ballaststoffe, ätherische Öle und Phytoncide. Das Vorhandensein ätherischer Öle sorgt für phytonizide und anthelmintische Eigenschaften von Knoblauch.

Vitamine: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (Thiamin) - 0,03 mg, B2 (Riboflavin) - 0,1 mg, B6 (Pyridoxin) - 0 2 mg, B9 (Folic) - 40 ug, C - 100 mg.

Nützliche Eigenschaften

  • Bärlauchblätter helfen, den Appetit zu erhöhen und wirken sich günstig auf die Produktion von Magensaft aus.
  • Die Komponenten von Wildzwiebeln wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus.
  • Bärlauch verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
  • Diese Pflanze hat einen Anti-Scoring-Effekt.
  • Die Hauptbestandteile von Bärlauch wirken antibakteriell auf den Körper.
  • Wilde Zwiebeln werden häufig als Antihelminthikum verwendet.
  • Die Verwendung dieser Pflanze wird dazu beitragen, das Blut zu reinigen und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu gewährleisten.
  • Bärlauchblätter wirken sich positiv auf das Nervensystem aus.

Strumpf

Am nützlichsten und leckersten sind die jungen Blätter der Pflanze, wenn sie bei kühlen Lufttemperaturen gezüchtet wurden. Die Hitze wirkt sich negativ auf den Geschmack von Bärlauch aus. Die Sammlung der Blätter erfolgt von April bis Mai und die Zwiebeln - ab August. Zunächst wird das entstandene Rohmaterial von Schmutz befreit und gründlich bewegt. Frische Blätter werden in verschiedenen Rezepten verwendet, aber nur sie können nicht lange gelagert werden, sie verlieren mit der Zeit sowohl Geschmack als auch nützliche Eigenschaften.

Wie einfrieren?

Gefrorener Bärlauch: Die Blätter der Pflanze werden gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet, in Säcken ausgelegt, gebunden und im Gefrierschrank aufbewahrt, jedoch nicht länger als ein Jahr.

Ernte für den Winter zu Hause

Frische Blätter der Pflanze sollten für einige Minuten gebündelt und gekocht werden, während 2-3 Mal das Wasser gewechselt werden muss, um es zu reinigen.

Bereiten Sie die Mischung vor: gießen Sie etwas Salz, fügen Sie Pflanzenöl und Essig im Verhältnis 1: 3 hinzu.

Die Blätter des Bärlauchs werden in Gläser gefüllt, mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und mit Nylonhüllen verschlossen. Bewahren Sie Gläser im Kühlschrank auf.

Obwohl Bärlauch viele nützliche Eigenschaften hat, sollte er nicht missbraucht werden. Der Tagespreis für einen Erwachsenen beträgt 15-20 Blätter.

Wenn Sie diese Grenze überschreiten, kann es zu einer erheblichen Verschlechterung der Gesundheit kommen: Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Magenprobleme und sogar akute Geschwüre. Wenn Sie große Mengen von Knoblauchhilfsmitteln verwenden, kann dies zu schweren Herzproblemen führen.

Gegenanzeigen

Bärlauch kann nicht verwendet werden, wenn:

  • Schwangerschaft
  • Hepatitis;
  • Gastritis oder Magengeschwür;
  • Pankreatitis und Cholezystitis;
  • Epilepsie;
  • entzündliche Prozesse des Gastrointestinaltrakts;
  • Epilepsie

Anwendung

Beim Kochen

Bärlauch wird beim Kochen als Gewürz verwendet, er hat ein starkes Knoblaucharoma. Es wird normalerweise zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt, die häufig in Suppen oder Gemüsesalaten verwendet werden. Auf der Basis von Bärlauch machen Sie wohlriechende Füllungen für Torten. Diese Pflanze kann gesalzen, gebeizt oder gesäuert werden, da die Grüns während der Wärmebehandlung alle vorteilhaften Eigenschaften behalten.

In einigen Ländern ist Bärlauch ein traditioneller Bestandteil nationaler Gerichte. So werden in der kaukasischen Küche die Blätter der Pflanze zu verschiedenen warmen Gerichten hinzugefügt; Bärlauchknollen werden mit Brot roh verzehrt. In der deutschen Küche werden Bärlauch und warme Speisen zubereitet. In Deutschland gibt es eine nationale Sorte Pesto, bei der Bärlauch Basilikum ersetzt.

Wie man in Essig legt

Um marinierten Bärlauch zuzubereiten, müssen Sie:

  • Bärlauchblätter
  • 1 Tisch Löffel Zucker
  • 1 Tisch Salzlöffel
  • 150 ml Essig 9%

Kochen:

Die Knoblauchblätter müssen zwei Stunden in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Kochen Sie die Marinade. Zucker, Salz, Essig zu Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Blätter des Bärlauchs werden in kleine Bündel von 20 Stück gebunden und in Halbliter-Gläser gefüllt, mit warmer Marinade gefüllt und für den Winter gerollt.

Wie man in Essig legt

Um gesalzenen Bärlauch zuzubereiten, müssen Sie:

  • 1,5 tisch. Löffel Salz
  • 1 Liter Wasser
  • Bärlauch verlässt
  • Gewürze

Kochen:

Die Knoblauchblätter müssen in kleinen Bündeln gewaschen und gebunden werden. Pflanzenbündel sollten in ein Glas gegeben und mit verschiedenen Gewürzen (Schwarz- und Piment, Minzblätter, Eiche, Schwarze Johannisbeere und Meerrettich) bestreut werden. Die Bank muss mit kaltem Wasser nach oben gefüllt werden und für 1 Monat stehen gelassen werden.

In der Medizin

  • Bärlauch hilft bei Erkrankungen des Magens und des Darms.
  • Diese Pflanze wird bei Bluthochdruck eingesetzt.
  • Bärlauchblätter haben blutreinigende Eigenschaften.
  • Bei Hautkrankheiten sind wilde Zwiebeln unverzichtbar.
  • Pflanzenkomponenten helfen bei der Behandlung von Rheuma, Arteriosklerose und Skorbut.
  • Bärlauch hilft, mit eitrigen Manifestationen fertig zu werden.
  • Wilde Zwiebeln sind ein hervorragendes Mittel gegen Würmer.
  • Bärlauch dient der Vorbeugung oder Behandlung verschiedener Erkältungen und hilft auch bei Beriberi.

Rezepte der traditionellen Medizin

Blätter, Blüten und Bärlauchknollen werden zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet:

  • mit Vitaminmangel - jeden Tag müssen Sie dem Gemüsesalat bis zu 10 Gramm Bärlauch hinzufügen;
  • bei Rheuma - äußerlich in Form von Kompressen: Die Bärlauchblätter sollten geschnitten, gemahlen, mit Pflanzenöl bestreut und mit Käsetuch umwickelt werden. Um den Schmerz loszuwerden, sollte eine solche Kompresse täglich eineinhalb Stunden bis 14 Tage lang angewendet werden.
  • Bei Erkältungen muss die Knoblauchknolle zu einem Brei zermahlen, in Gaze gewickelt und 10 Minuten in die Nasengänge eingelegt werden.
  • Bei Schlaflosigkeit oder Bluthochdruck - eine Infusion: Die Blätter und Zwiebeln der Pflanze hacken, eine Literflasche hinzufügen und mit Wodka füllen. Lassen Sie es 14 Tage an einem warmen Ort brauen. Es ist notwendig, 15 Tropfen der Infusion in 100 ml Wasser zu verdünnen und viermal täglich zu nehmen. Die Behandlung dauert zwei Wochen.
  • bei Parodontitis - es ist notwendig, den Saft von Knoblauch und Wodka zu gleichen Teilen zu nehmen, dann 1 Tisch. Die Mischung in 100 ml Wasser geben und zweimal täglich spülen. Die Behandlung dauert zwei Wochen.
  • Bei Bronchitis - es ist notwendig, 10 Blätter Bärlauch zu nehmen, 200 ml Weißwein zu gießen und 5 Minuten zu kochen. Abseihen und 1 Tisch hinzufügen. Löffel Honig. Die Abkochung sollte den ganzen Tag in kleinen Schlucken genommen werden. Die Behandlung dauert bis zu 10 Tage.

Sorta

  • Bärchen-Delikatesse - hat 20 bis 25 cm lange, saftige Blätter und eine Höhe von mehr als einem halben Meter. Der Ertrag dieser Sorte beträgt 2 kg pro Quadratmeter.
  • Das Bärenjunges hat lange Blätter, die bis zu 30 cm hoch werden können, die Pflanzenhöhe beträgt bis zu 60 cm und der Ertrag beträgt 1,6 kg pro Quadratmeter.
  • Bärenohr - gekennzeichnet durch kleine Blätter (Breite 4 cm, Länge 30 cm). Dieser Typ hat einen hohen Ertrag, denn von einem Quadratmeter können Sie 1,9 bis 2,5 kg Bärlauch bekommen.

Aufwachsen

Bärlauch ist eine unprätentiöse Pflanze und kann in schattigen Bereichen mit hohem Säuregehalt keimen. Es gibt zwei Arten von Bärenzwiebelzüchtung: Zwiebeln oder Samen.

Zwiebeln pflanzen

Im Herbst sollte eine Parzelle für den Frühjahrspflanzenzwiebeln abgeholt werden. Der Boden sollte mit Dung oder Kompost gedüngt werden (für 1 Quadratmeter benötigen Sie 6-7 kg). Eine gute Wahl für Bärlauch ist Ton oder Lehmboden, und Sie sollten auch auf Schatten achten.

Im Frühjahr können Sie mit dem Pflanzen von Zwiebeln beginnen, während Sie zwischen den Reihen von einem Meter halten müssen. Sie werden auf normale Weise mit Bärlauch ohne unnötige Vertiefung bepflanzt und streuen einige Zentimeter lose Erde darüber.

Zur Unkrautpflege gehören Unkraut jäten, Lösen und Entfernen zusätzlicher Glühbirnen, da es bis zu 7 Glühbirnen pro Buchse geben sollte. Remote Glühbirnen müssen nicht weggeschmissen werden, im Gegenteil, sie können für kulinarische Zwecke verwendet oder für das Pflanzen im nächsten Jahr gespeichert werden.

Samen pflanzen

Diese Methode ist zeitaufwendiger und erfordert besondere Sorgfalt. Vor dem Anpflanzen von Saatgut unbedingt Stratifikation verwenden. Die Samen werden drei Monate lang in nassen Sand gelegt, während die Lufttemperatur zwischen 0 und 3 Grad Celsius liegen sollte. Oft werden die Samen für den Winter gepflanzt, aber nicht immer können Wetterbedingungen zu einem positiven Ergebnis führen.

Als nächstes müssen die Samen in eine Brutstätte gepflanzt und mit einer Torfschicht von einem Zentimeter bedeckt und etwas gestampft werden. Ein Jahr später kann Sevka in Freiland umgepflanzt werden.

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