Nutzen und Schaden von Süßkartoffeln: Vertrautheit mit Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel (Ipomoéa batátas) ist eine uralte Gemüsekultur der Familie Vune, die eine 10.000-jährige Geschichte hat. Dieses Gemüse ist seit Jahrhunderten beliebt. Seine Heimat ist Zentralamerika (moderne Gebiete in Peru und Kolumbien).

Foto: Depositphotos.com. Urheber: HandmadePicture.

Süß, mit appetitlichem Aroma und sehr gesundem Yamswurzel verdient die sorgfältigste Abwägung. Verschiedene Sorten unterscheiden sich in Geschmack, Textur, Farbe und Form. Besonders verbreitet sind Knollen einer Süßkartoffel mit hellorangem Fruchtfleisch.

Nährwert

Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Kalium, Beta-Carotin und Folsäure.

Süßkartoffeln haben einen niedrigen Kaloriengehalt und eine hohe Ascorbinsäure-Konzentration: Bis zu 65% der täglichen Vitamin C-Zufuhr pro Portion.

Ernährungswissenschaftler betrachten Süßkartoffeln als die beste pflanzliche Quelle für Beta-Carotin (das sich im Körper in Vitamin A verwandelt).

Vitamine A und C sind starke Antioxidantien, die Zellschäden und viele gefährliche Krankheiten verhindern.

Was ist nützlich

1. Für junge strahlende Haut. Beta-Carotin hat Anti-Aging-Eigenschaften. Er bekämpft freie Radikale, die an Falten schuld sind. Darüber hinaus hilft die Süßkartoffel bei der Produktion von Kollagen, das für die Elastizität der Haut verantwortlich ist.
2. Für Diabetiker. Süßkartoffel ist ein Produkt mit niedrigem glykämischem Index. Dies bedeutet, dass es keinen für Diabetiker gefährlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Yam Carotinoide erhöhen die Insulinsensitivität.
3. Reinigt das Blut vom Cholesterin. Der Verbrauch von Gemüse mit einem hohen Faseranteil begünstigt die Senkung des Cholesterins. Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin B6, das die Homocysteinmenge im Blut reduziert. Schließlich ist Homocystein für die Entwicklung degenerativer Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems verantwortlich. Wurzelfrüchte reduzieren effektiv den Druck, regulieren den Wasserhaushalt, machen die Wände der Arterien flexibel und verbessern die Durchblutung.
4. Entzündungshemmende Eigenschaften. Studien zeigen, dass Yams Entzündungen des Gehirns und des Nervengewebes reduzieren. Dies ist auf entzündungshemmende Substanzen wie Mangan, Beta-Carotin, Vitamin C und Vitamin B6 zurückzuführen.
5. Beeinflusst die Blutgerinnung. Phytonährstoffe aus Kartoffeln haben eine starke Wirkung auf Fibrinogen, ein wichtiges Glykoprotein, das an der Blutgerinnung beteiligt ist. Dies ist eine wichtige gute Eigenschaft von Yam für die schnelle Heilung von Wunden und die Verhinderung eines übermäßigen Blutverlusts im Falle einer Verletzung.
6. Anstelle von Antidepressiva. Stress trägt zum Kaliumverlust bei. Süßkartoffeln sind eine gute Kaliumquelle und ein natürliches Antidepressivum. Wenn Sie müde, ängstlich und gereizt sind, essen Sie Süßkartoffelpüree. Lindert auch Muskelkrämpfe durch Kaliummangel.
7. Prävention von rheumatoider Arthritis. Aufgrund des hohen Gehalts an Beta-Cryptoxanthin kann und sollte Süßkartoffel zur therapeutischen und prophylaktischen Ernährung chronisch entzündlicher Erkrankungen wie Arthritis eingesetzt werden.
8. Behandlung von Magengeschwüren. Süßkartoffeln haben eine Vielzahl von Nährstoffen, die bei der Behandlung von Verdauungskrankheiten helfen: Calcium, B-Vitamine, Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium. Sie lindern Entzündungen und Schmerzen während eines Geschwürs oder einer Gastritis. Das Produkt ist reich an Ballaststoffen, absorbiert überschüssige Säure und beugt Verstopfung vor.
9. Zum Wohle der Raucher. Zigarettenrauch verursacht einen Vitamin-A-Mangel im Körper, der die Hauptursache für Emphyseme ist. Der regelmäßige Konsum von Yamswurzeln kann Raucher und diejenigen, die mit ihnen zusammenleben, vor dieser gefährlichen Krankheit schützen.
10. Für Bodybuilder. Menschen, die sich ernsthaft mit dem Aufbau von Muskelmasse beschäftigen, nehmen häufig Süßkartoffeln in ihre Ernährung. Das Produkt besteht aus komplexen Kohlenhydraten, die die Muskeln nähren. Um die Leistung zu verbessern, wird empfohlen, 90 Minuten vor dem Training Süßkartoffeln zu sich zu nehmen. Laut dem International Journal of Sports Nutrition aus dem Jahr 2006 lindert dieses wunderbare Wurzelgemüse Schmerzen und Muskelkrämpfe von Bodybuildern.

Möglicher Schaden

Süßkartoffeln enthalten einige Oxalate, die in einigen Fällen zur Kristallisation von Steinen in den Nieren und der Gallenblase beitragen.

Kulinarischer Bezug

Kartoffelbrei aus gekochten Süßkartoffeln mit Olivenöl kann in nur 8 Minuten gekocht werden. Beta-Carotin-reiche Beilage wird sowohl für Erwachsene als auch für Kinder von Nutzen sein.

Ungeschälte Süßkartoffeln werden bei 400 Grad in einer Folie gebacken, bis sie weich werden, oder dünne Scheiben werden in einem flachen Topf mit 1 EL gebraten. l Olivenöl.

Süßkartoffeln - wohltuende Eigenschaften und Schaden von Süßkartoffeln

Obwohl Süßkartoffeln oft als Süßkartoffeln bezeichnet werden, hat sie aus botanischer Sicht nichts mit bekannten Kartoffeln zu tun. Kartoffeln (Solánum tuberósum) gehören zur Familie der Solanaceae (Solanaceae) und Süßkartoffeln (Ipomoéa batátas) gehören zu den Knollen der Familie der Convolvulaceae.

Mit einem reichen Satz nützlicher Elemente aus Süßkartoffelwurzeln mit Knötchenverdickungen waren die Hauptnahrungsmittel der alten Völker in Mittel- und Südamerika. Nach der Entdeckung Amerikas kam die Süßkartoffel nach Europa und wurde schnell zu einem beliebten Gemüse, das in der Küche, in der Medizin und in der Tierhaltung häufig verwendet wird. Süßkartoffeln sind in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel.

Die Zusammensetzung der Süßkartoffeln

Es gibt viele Sorten Süßkartoffeln. Sie unterscheiden sich in der Farbe der Schale und des Fruchtfleisches, der Form und der chemischen Zusammensetzung. Jede Knolle hat jedoch:

• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• organische Säuren;
• Stärke;
• Asche
• Monosaccharide (Glukose);
• Disaccharide;
• Antioxidantien - Beta-Carotin, Anthocyane, Quercetin (Vitamin P);
• Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Selen, Zink, Kalzium, Honig, Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphor).

Der Gehalt an Vitaminen ist um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichen Kartoffeln. 100 g Fruchtfleisch enthält:

• 0, 3 ml Beta-Carotin;
• 0,15 ml Thiamin (B1);
• 0,05 ml Riboflavin (B2);
• 23 ml Ascorbinsäure (C);
• 0,6 ml Nicotinsäure (PP).

Darüber hinaus umfasst das "Vitamin-Kit" die Vitamine A (Retinol), B4 (Cholin), B5 (Pantothensäure), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), E, ​​K.

Süßkartoffeln gehören trotz der relativ hohen Zuckermenge zu kalorienarmen Lebensmitteln. Der Nährwert von 100 g Fruchtfleisch beträgt 59-61 kcal. 100 g Süßkartoffeln enthalten 2 g Proteine, 14,6 g Kohlenhydrate und 0,01 g Fette.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Die hohe Sättigung mit gesunden Substanzen macht Süßkartoffeln nicht nur zu einem schmackhaften Produkt, sondern auch zur Verwendung in der therapeutischen, diätetischen und sportlichen Ernährung:

1. Vitamin A hilft Menschen, die aktiv am Sport oder harter körperlicher Arbeit beteiligt sind, sich zu erholen. Sporternährung mit Süßkartoffeln trägt zum schnellen Aufbau von Muskelmasse bei.
2. Aufgrund des hohen Gehalts an Retinol wird empfohlen, das Yamswurzelfleisch von einem starken Raucher zu sich zu nehmen, da ein durch einen Vitamin-A-Mangel verursachter Lungenemphysem verhindert wird.
3. Retinol und Vitamin E erhöhen die Hautelastizität und verhindern das frühzeitige Auftreten von Falten, was zur Produktion von Halogen beiträgt, und ein hoher Fasergehalt ermöglicht es Ihnen, schnell einen Sättigungszustand zu erreichen und die Fettabsorption zu fördern, was für die Gewichtsabnahme sehr nützlich ist.
4. Beta-Carotin verbessert die Sehkraft.
5. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index und des hohen Gehalts an Carotinoiden, die die Insulinempfindlichkeit erhöhen, sind Süßkartoffelgerichte in der Ernährung von Diabetikern enthalten.
6. Es wird empfohlen, Gerichte mit Süßkartoffeln sowie Menschen mit Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwür und Magen in das Menü aufzunehmen. Gemüse stärkt die Magenschleimhaut und verbessert die Verstopfung.
7. Einige in Süßkartoffeln enthaltene Elemente (insbesondere Vitamin B6) stärken die Wände der Blutgefäße, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques, regulieren den Druck und den Wasserhaushalt, was sie bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen äußerst nützlich macht.
8. Antioxidantien und Vitamin C tragen zur Vorbeugung von Krebs bei.
9. Kalium hilft bei der Bewältigung der Folgen von Stresssituationen, chronischer Schlaflosigkeit und Ermüdung, Neurosen und Depressionen, lindert Muskelkrämpfe, die durch seinen Mangel verursacht werden. Choline verbessert das Gedächtnis.
10. Süßkartoffel besitzt eine entzündungshemmende Wirkung und lindert den Zustand bei Entzündungen des Gehirns und des Nervengewebes. Es erhöht die Blutgerinnung, verhindert großen Blutverlust bei Verletzungen, Bauchoperationen und beschleunigt die Wundheilung.

Obwohl eine Süßkartoffel viele nützliche Eigenschaften hat, kann sie, wenn sie sich nicht an die Regeln einer gesunden Ernährung hält, den menschlichen Körper ernsthaft schädigen:

• Eine große Anzahl von Säuren in der Süßkartoffel kann den Zustand während der akuten Form von Zwölffingerdarmgeschwür und Magen, Colitis ulcerosa, Gastritis, Divertikulose verschlimmern.
• In Yams enthaltene Oxalatsubstanzen tragen zur Bildung von Sand und Nierensteinen, Gallenblase, bei.
• Für Menschen mit Niereninsuffizienz ist eine Überdosierung von Yamswurzel gefährlich, da es zu einem Überfluss an Kalium im Blut kommen kann.
• Zu viel Süßkartoffel in der Ernährung kann zur Entwicklung einer Vitamin-A-Hypervitaminose führen und Lebererkrankungen auslösen.
• Batata ist ein exotisches Produkt, und der Körper kann darauf mit einer allergischen Reaktion reagieren, die sich in Hautausschlägen, Juckreiz und Atembeschwerden äußert. Besonders vorsichtig sollten Süßkartoffelgerichte für Menschen sein, die gegen Pflanzen der Familie Dioscoreania allergisch sind.
• Die Sättigung der Wirkstoffe macht die Süßkartoffel zu einem ziemlich gefährlichen Produkt für schwangere und stillende Frauen. Vermutlich kann der Konsum von Süßkartoffeln zu einer Fehlgeburt führen, was zu angeborenen Anomalien und Anomalien beim Säugling führt.

Bisher wurden keine Informationen über die Wechselwirkung von Yam mit Medikamenten veröffentlicht. Obwohl es klar ist, dass Menschen, die Hormonersatz nehmen, entzündungshemmende Medikamente gegen Cholesterin einnehmen, müssen Betablocker vorsichtig sein.

Wie soll man beim Kauf wählen?

Es gibt viele Sorten und Sorten von Süßkartoffeln, die vor allem beim Kauf berücksichtigt werden sollten. Batat ist in drei Hauptgruppen unterteilt:

1. Futter mit weißem oder gelblichem Fleisch, mit dünner Haut, Schalen davon trocken, pikant, ähnlich im Geschmack wie gewöhnliche Kartoffeln;
2. Gemüse - dunkle Sorten von Süßkartoffeln mit dichter Schale und reichem Orangen-, Rosa-, Gelbbrei, zum Braten, Kochen, Schmoren geeignet, selten gebraten;
3. Dessert - violette, violette, rote Sorten mit einem abwechslungsreichen Geschmack nach gelbem oder orangefarbenem Fruchtfleisch (Melone, Banane, Kürbis, Kastanie, Walnuss, Melone, Karotte, Ananas).

Bei der Wahl einer Süßkartoffel sollte auf den Zustand der Haut geachtet werden. Es sollte dicht sein, glatt, ohne Kratzer, Falten, Flecken. Für die Verwendung beim Kochen ist es besser, nicht sehr große, harte Wurzelfrüchte ohne Schaden zu wählen.

Wie kocht und isst man?

Die Süßkartoffel ist ein universelles Wurzelgemüse - sie wird gekocht, gebacken, gebraten, roh gegessen. In Asien die beliebten Salatsorten mit essbaren Blättern. Aus den getrockneten Samen wird ein Kaffeeersatz und aus den Blättern ein Teeersatz hergestellt. Koreaner schaffen es sogar, die Süßkartoffelwurzeln in Gemüsenudeln zu schneiden.

In China gehört traditionell eine heiße Suppe mit Süßkartoffeln zum Wintermenü. Amerikaner backen Süßkartoffeln auf dem Grill, fügen Salaten hinzu und frittieren. Aus den Dessertsorten werden Marmelade und Marmelade hergestellt, verschiedene Desserts werden zubereitet. Getrocknete Wurzeln werden zu Mehl gemahlen, das zum Backen verwendet wird.

Der einfachste Weg, Yamswurzel roh zu essen, wird einfach unter fließendem Wasser gewaschen. Es ist möglich und nicht von der Haut abzukratzen - es enthält viele nützliche Spurenelemente.

Aus den Blättern von Süßkartoffeln kann man einen Salat machen. Die Blätter sind vorgewässert, so dass Bitterkeit aus ihnen herauskommt, dann werden sie gekocht oder roh geschnitten. Die Blätter der Süßkartoffel werden gut mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Mango, Ananas, Spinat und anderem Gemüse und Obst kombiniert. Als Dressing werden üblicherweise Zucker-Essig-Mischung, Dijon-Senf, Olivenöl, Balsamico und Weinessig verwendet.

Gekochte Wurzeln eignen sich auch für Salate. Futter- und Gemüsesorten ersetzen herkömmliche Kartoffeln erfolgreich in jedem traditionellen Rezept, wodurch ein bekanntes Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack erhält.

Yam zu kochen ist einfach:

1. Die Haut schälen, die großen Wurzeln in Stücke schneiden, klein kochen.
2. Legen Sie die Wurzeln in den Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein, damit es sie vollständig bedeckt, Salz.
3. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten unter geschlossenem Deckel garen, bis sie weich ist.

Gekochte Süßkartoffeln werden zerdrückt, mit Milch verdünnt und mit verschiedenen Zutaten - Bananen, Beeren, Kürbis, Gewürzen (Zimt, Curry), Nüssen, Rosinen, Honig, Gemüse oder Butter - versetzt.

Die Technologie des Kochens von Süßkartoffeln ist fast dieselbe wie beim Kochen von Kartoffeln und Kürbissen, nur Zusätze von Salz und Zucker werden wesentlich weniger benötigt.

Exotische Yams werden in Russland jedes Jahr immer beliebter. Es wurde bereits nicht nur von Gärtnern als Neugier, sondern auch von Landwirten für Lieferungen an Einzelhandelsketten erfolgreich angebaut. Ein vielseitiges Gemüse in seiner Zubereitung, das mit nützlichen Substanzen gesättigt ist, kann bei vernünftiger Verwendung das Menü abwechslungsreicher gestalten, bei der Behandlung von Krankheiten helfen und einen gesunden Lebensstil aufrechterhalten.

Süßkartoffel (Süßkartoffel)

Interessante Artikel

Kommentare

Batata ist lecker und gesund. Zum Beispiel isst jeder mit einem Kebab in der Natur gewöhnliche Kartoffeln und ich esse Süßkartoffeln. Wir backen wie gewohnt in Folie und Süßkartoffeln werden sehr schnell gebacken. Das Fruchtfleisch ist lecker aromatisch. Jetzt hat meine ganze Familie zu Yam gewechselt. Deshalb wagte er eine Kartoffel (Süßkartoffel) und der Magen fühlt sich großartig an.

Und ich backe in der Mikrowelle wie normale Kartoffeln. Dann sauber und mit Olivenöl. Lecker Und auf den Bauch so einfach und gut. Dazu serviere ich Salatgrün, Tomaten, Gurken.

Ochen vkusnii i poleznii.

Backen Sie etwa 30 Minuten im Ofen, während meine chinesische Frau kocht. Bei Hitze und Hitze essen wir wie Bratkartoffeln. Ich würde nicht essen, wenn meine Frau nicht wäre.

Am wichtigsten, wo kann man es wenigstens für die Scheidung bekommen?

Ein Amateur, ich habe es zum ersten Mal gekocht, den Geschmack - man muss sich daran gewöhnen. eher wie eine banane.

Yam ist Yam, und Yam ist Yam! Das sind verschiedene Gemüse.

Wir verkaufen Süßkartoffeln mit Orangenfleisch, schmecken wie ein guter Kürbis. lecker mit Ahornsirup, oft kochen. Aber wir nennen es Yamswurzeln (Yamswurzeln)

Svetlana, guten Tag, wie kann ich Samen von Süßkartoffeln mit Orangenfleisch kaufen und wenn möglich, bitte ich Sie, mir beim Kauf dieser Samen zu helfen.

Köstlich oder nicht? Ich habe zwei Varianten ausprobiert. Weiß mit faserigem Fruchtfleisch mochte nicht. Rosa zart und lecker. Eine Vielfalt von etwas viel mehr.

Beschreibung der Süßkartoffel, ihrer Sorten und ihrer nützlichen Eigenschaften

Es ist nicht oft, Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln auf dem Tisch zu treffen - ein Gemüse, dessen Knollen wie Kartoffeln aussehen und eher nach Kürbis schmecken. Trotz des geringen Bekanntheitsgrades fand die exotische Pflanze bei Gourmets, die sich für ihre Gesundheit interessieren, eine gewisse Popularität. Süßkartoffelknollen sind eine Speisekammer mit vielen Vitaminen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Beschreibung der Süßkartoffel

Die Pflanze, auch Süßkartoffel genannt, ist eine bis zu fünf Meter lange Kriechpflanze (meistens nicht mehr als drei). Seine Stiele haben Wurzeln in den Knoten, so dass die Höhe der Süßkartoffel 20 cm nicht überschreitet Die Form der Blätter kann palmenförmig oder herzförmig sein, je nach Sorte.

Peru und Kolumbien gelten als der Geburtsort der Kultur, von wo aus sich das Yam zu verbreiten begann. In tropischen Ländern wird es seit mehreren Jahren angebaut. In einem gemäßigten und subtropischen Klima ist dies jedoch nicht immer möglich, da die Pflanze bereits bei einer Temperatur von -10 ° C nicht mehr wächst und bei einem Abfall unter 0 ° C vollständig abklingt. Unter solchen Bedingungen wird es daher jährlich gezüchtet. Für die volle Entwicklung der Kultur wird es mindestens sechs Monate dauern, daher ist das Wachstum von Yamswurzeln in einigen Regionen nicht möglich.

Bestäubung durch Befruchtung durch Insekten. Die Blüten, die sich bei den meisten Sorten bilden, sind groß, trichterförmig und befinden sich in den Blattachseln. Sie sind hell, weiß, rötlich oder lila. Wenn sie ottsvetut sind, erscheint an ihrer Stelle eine Samenkugel, in der die Samen reifen - 4 kleine schwarze Kugeln kleiner Größe.

Kultur wird nicht nur von Samen, sondern auch von Knollen, die an den Seitenwurzeln dicht und verdickend sind, vermehrt. Trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Kartoffelknollen sind diese Kulturen keine Verwandten (Süßkartoffeln gehören zur Vyunkov-Familie). Man kann nicht eindeutig sagen, wie die Yam-Knollen aussehen. Alle Eigenschaften hängen von der jeweiligen Sorte ab: Farbe der Rinde und des Fruchtfleischs, Gewicht und Größe, Form und Länge.

Der Geschmack von Süßkartoffelknollen hängt auch von der Vielfalt, dem Standort und den Wachstumsbedingungen ab. Einige Arten schmecken nach Banane, Melone, Kastanie oder Kürbis.

Sorta

Alle Süßkartoffelsorten können je nach Fruchtqualität in 3 Sorten eingeteilt werden:

1. Dessert (ihr Fleisch ist sehr süß, saftig und weich).
2. Futter (Fleisch trocken und leicht steif, herzhaft).
3. Gemüse (das Fleisch ist nicht sehr süß).

Außerdem kann es folgende Aufteilung der Süßkartoffelsorten geben:

1. Vegetationsmasse über Kopf (diese Art wird in Japan kultiviert).
2. Bildung von Wurzelfrüchten (am häufigsten vorkommender Typ).

Sortensorten können sich auch in folgenden Merkmalen unterscheiden:

• Schale: kann gelb, creme, rötlich, rot, orange sein, es gibt sogar purpurrote Yamswurzel;
• Fruchtfleischfarbe: meistens weiß oder rosa, kann aber auch violett sein;
• Gewicht: variiert im Durchschnitt von 0,2 bis 3 kg, aber es gibt auch größere Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 10 kg;
• Form: meist langgestreckt, kann aber abgerundet oder gerippt sein;
• Ertrag;
• die Anzahl der Wurzelfrüchte an einem Busch;
• Farbe und Form des Laubs.

Die bekanntesten Sorten solcher Süßkartoffeln wie "Vir-85", "Hat Bay", "Lachs", "Victory-100", "Sweet-100". Die Sorte "Nancy Hall" schmeckt nach Kürbis und "He-dun" - Kastanie.

Was ist nützliche Süßkartoffel

Die Zusammensetzung der Süßkartoffel hat die Vielfalt der nützlichen Eigenschaften der Wurzel bestimmt:

1. Der hohe Gehalt an Vitamin A ermöglicht es Ihnen, die Kollagenproduktion zu stimulieren und dadurch die Jugend der Haut zu erhalten sowie die Gesundheit der Augen zu erhalten. Um dieses Vitamin besser zu assimilieren, müssen Sie dem Geschirr aus diesem Produkt Öl hinzufügen.
2. Eine große Menge Vitamin C ist eine hervorragende Prophylaxe gegen Arteriosklerose und ermöglicht es Ihnen außerdem, die Immunität zu verbessern und die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten zu erhöhen.
3. Vitamin B6 bei ständiger Anwendung der Wurzel stärkt die Wände der Blutgefäße und beugt Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems vor.
4. Kalium und Magnesium sind für Stress, Schlaflosigkeit und chronische Müdigkeit unverzichtbar, da sie das Nervensystem stärken und die Arbeit des Herzens normalisieren.
5. Kalzium, das auch in der Wurzel vorhanden ist, wird zur Stärkung des Zahnschmelzes, der Nägel, der Haare und der Knochen benötigt.
6. Ballaststoffe helfen, den Körper von schädlichen Verbindungen zu reinigen, und außerdem behält er das Gefühl der Fülle.
7. Phytonutrients reduzieren Schäden durch schwere und radioaktive Metalle und verringern die Wahrscheinlichkeit von Krebs.
8. Aufgrund der Anwesenheit von Anthocyaninen und Polyphenolen hat Yam die Eigenschaft, entzündliche Prozesse zu unterbrechen.

In der Zusammensetzung sind auch Proteine, Wasser, Asche, Carotin, Eisen, Phosphor, Folsäure und andere nützliche Elemente enthalten. Der Kaloriengehalt der Süßkartoffel ist etwas höher als der von Kartoffeln (etwa 65 kcal pro 100 g), was mit einem höheren Gehalt an Stärke und Kohlenhydraten einhergeht.

Süßkartoffeln können nicht nur profitieren, sondern auch schädigen.

• Die Anwesenheit von Oxalsäure (in nicht kritischen Mengen) kann für Menschen mit Erkrankungen des Ausscheidungssystems (Niere oder Harnweg) schädlich sein.
• Einige glauben, dass Süßkartoffeln Menschen mit Magenbeschwerden (Geschwüre oder Gastritis) schaden können, da sie ihre Schleimhäute reizen können.

Die Verwendung von Yams mit Vorsicht ist während der Stillzeit und der Schwangerschaft möglich. Kommt und individuelle Unverträglichkeit des Gemüses vor, aber sehr selten.

Rezepte kochen

Dieses Gemüse verliert während der Verarbeitung nicht seine vorteilhaften Bestandteile. Daher wird die Verwendung von Yams nicht nur roh, sondern auch thermisch verarbeitet: Es kann gebacken, gekocht oder gebraten werden. Fügen Sie den ersten und zweiten Gängen Wurzeln hinzu, sie stören die diätetischen Salate. Gut mit Yam Zitronensaft oder Orangenschale kombiniert, können Sie es mit Pfeffer und Curry würzen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, werden Wurzelgemüse gereinigt, in Würfel geschnitten, mit Wasser gegossen und in Brand gesetzt. Kochen Sie nicht länger als eine halbe Stunde (Gemüsewürfel müssen weich werden).

Das Wasser wird abgelassen, etwas zurückgelassen und das gekochte Yamswurzel mit einer Gabel oder einem Stampfer geknetet. In Kartoffelpüree kann man etwas gekochte Milch einschenken.

Beim Kochen wird weder Salz noch Zucker zugesetzt: Das fertige Gericht ist süß genug.

Gebratene Yamswurzel

Geschältes Gemüse wird in kleine Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, wobei es regelmäßig gerührt wird, bis es gekocht ist. In diesem Fall wird auch kein Salz hinzugefügt, denn ohne Salz erweist sich das Gericht als sehr lecker.

Salat mit grünen Bohnen

Sie können Süßkartoffeln zum Kochen von leichten Diät-Salaten verwenden. Zum Beispiel mit grünen Bohnen.

Dafür braucht es:

• Süßkartoffel (2-3 Knoten);
• grüne Bohnen (0,2 kg);
• rote Zwiebel;
• Petersilie (einige Zweige);
• süßer Senf (0,5 Teelöffel);
• Zitronensaft (2-3 Teelöffel);
• Olivenöl und Salz.

1. Geschälte ganze Kartoffelknollen, um ein Paar zu kochen oder zu kochen, und dann in Streifen schneiden. Verarbeiten Sie die Bohnen auf dieselbe Weise.
2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Petersilie mit einem Messer hacken.
3. Alles gekochte Gemüse mischen und füllen mit einer Mischung aus Zitronensaft, Senf und Öl.
4. Danach Salz hinzufügen und gut mischen.

Richtig gekochte Kartoffeln sind nicht nur lecker und appetitlich, sondern auch sehr nützlich.

Was ist die Yamswurzel: die Vorteile und der Schaden für das Wachstum

Die Indianer des Arawak-Stammes gaben diesen Wurzelfrüchten den Namen "Süßkartoffel", von wo sie sich auf der ganzen Welt verbreitete. Süßkartoffeln gehören heute zu den häufigsten Pflanzen, die vom Menschen angebaut werden. In den russischen Regionen wird Gemüse aus Übersee angebaut, und er hat offenbar gute Aussichten.

Süßkartoffel Süßkartoffel - Beschreibung

Heimat dieser interessanten Kultur ist der amerikanische Kontinent (das Gebiet von Peru, Kolumbien), während das Yam nur in Form von Kultur wächst. Einer seiner "Verwandten" ist die Blume der Ipomoea (aus der Familie der Convolvulums), die vielen bekannt ist

Süßkartoffeln (obwohl die Süßkartoffel ein wenig mit der traditionellen und bekannten Kartoffel gemeinsam hat) ist eine mehrjährige Pflanze, die in den gemäßigten Gebieten jedoch jährlich angebaut wird. Sein Busch ist eine Liane mit Wimpern, die Wurzeln schlagen können. Im Durchschnitt erreicht die Pflanzenhöhe 18-20 cm.

Auf den länglichen Blattstielen befinden sich schöne, herzförmige Blätter. Yam wird für Knollen gezüchtet, die an den seitlichen Wurzeln von Pflanzen gebildet werden. Das Gewicht, die Größe, die Form und die Farbe der Knollen sind sehr unterschiedlich und hängen von der Sorte ab. Yamswurzeln unterscheiden sich in der Struktur des Fruchtfleischs, zum Beispiel bei Futtersorten ist sie sehr dicht, bei Gemüse und Nachtisch weich und in der Zusammensetzung.

Die Form von Süßkartoffelknollen kann sein:

• gerundet;
• zylindrisch;
• spindlig;
• gerippt

Interessante Farbgebung von Fruchtfleisch und Haut: Rot, Weiß, Creme, Flieder, Orange. Orangenfrüchte enthalten sehr viel Beta-Carotin, in violetten und violetten Knollen gibt es viele Anthocyane.

Der Geschmack der Früchte hängt davon ab, zu welcher Gruppe (Gemüse, Futter oder Dessert) eine bestimmte Sorte gehört, sowie von den Anbau- und Erhaltungsbedingungen. Viele süße Sorten von Süßkartoffeln schmecken nach süßen Melonen, Kürbissen und Bananen. Es werden auch total schmackhafte Futtersorten angebaut sowie süße Kartoffelsorten, die häufig für Eintöpfe und verschiedene Beilagen verwendet werden.

Die Knollen dieser Pflanze werden recycelt, sie produzieren Melasse, Stärke, Zucker. In der Lebensmittelindustrie werden aus der Süßkartoffel Süßkartoffeln, Müsli, Soufflés, Mehl und sogar Chips, die von vielen so beliebt sind, hergestellt. Die Süßkartoffel wird frisch gegessen, auch gebacken, gebraten und gekocht. Die Speisekarte verschiedener Nationen (vor allem in Asien, Afrika) umfasst eine Vielzahl verschiedener Süßkartoffelgerichte.

Wertvolles Futtermittel für Nutztiere sind Süßkartoffelgrüns, die Luzerne und Klee in ihrer Qualität nicht unterlegen sind.

Chemische Zusammensetzung

Die Knollen dieser erstaunlichen Pflanze sind kalorischer als Kartoffeln und die chemische Zusammensetzung variiert. Sie enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fette und Proteine, während der prozentuale Anteil verschiedener Substanzen stark von der Süßkartoffelsorte abhängt.

Wie bereits erwähnt, enthält die Knolle der Farbe Orange das nützlichste Beta-Carotin, und einige Sorten Süßkartoffeln liegen vor der Anzahl der Karotten.

Flieder-, Flieder-, Purpur-Yamswurzeln sind durch diese Farbe den speziellen organischen Verbindungen - den Anthocyaninen - verpflichtet. Diese Substanzen wirken nicht nur als Pflanzenpigmente, sondern wirken als stärkste Wirkstoffe und Flavonoide auf den menschlichen Körper. Sie helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen, die Gehirnfunktion zu verbessern, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken und das Krebsrisiko zu senken. Dank der Anthocyane wird die Sehkraft verbessert, die Immunität erhöht und der Druck normalisiert.

Verschiedene Vitamine sind in der Zusammensetzung von Süßkartoffeln weit verbreitet: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Unter den Mineralien befinden sich Phosphor, Calcium, Natrium, Eisen, Mangan, Kupfer.

Batata - Nutzen und Schaden

"Die Frucht der Langlebigkeit" - so nennen Chinesen die Süßkartoffel und sind absolut richtig. Ihre Knollen tragen zur Verbesserung der Arbeit des Herzens, der Leber und der Nieren bei und sind ein allgemeines Stärkungsmittel.

Gemüse ist nützlich für diejenigen, die verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben, es besteht eine Neigung zu Krebs. Kartoffeln sollten von denen gegessen werden, die kein gewöhnliches Gemüse (Rüben, Karotten) aufgrund von Faserunverträglichkeit essen.

Wurzel wird für Erkrankungen des Nervensystems, Stress, Schlaflosigkeit empfohlen. Die Zusammensetzung der Süßkartoffel enthält viel Kalium und ist eines der stärksten natürlichen Antidepressiva. Menschen, die an Diabetes leiden, müssen Gerichte aus Süßkartoffeln sein.

Es wird angenommen, dass wenn Sie regelmäßig Süßkartoffelknollen (in irgendeiner Form) essen, Sie die Annäherung an das Alter zurückschieben und Ihren Körper verjüngen können. Die Yam-Gerichte vermitteln ein Gefühl der Fülle (mit einem Minimum an Kohlenhydraten und Fetten). Dieses Gemüse sollte nicht umsonst in die Speisekarte aufgenommen werden, wenn Sie Gewicht verlieren und auf einer Diät "sitzen" möchten.

Es gibt keine besonderen Daten zu Gegenanzeigen. Es wird empfohlen, bei Personen, die unter verschiedenen allergischen Reaktionen auf Wurzelfrüchte leiden, vorsichtig zu sein. Natürlich müssen bestimmte Normen eingehalten werden.

Wachsende Sämlinge

Unter den Bedingungen eines schwierigen russischen Klimas werden in einer Jahreszeit Süßwurzeln gezüchtet, die Herbstknollen ausgraben. In dieser Hinsicht ähnelt Yam den Kartoffeln, auch wenn die Kultur einer Kultur unterschiedlich ist.

Und das Wichtigste ist, dass das Yamswurzel sehr thermophil ist und eine stabile Temperatur im Bereich von + 25 ° C bis + 30 ° C erfordert. Dies ist nicht immer möglich. Es wird normalerweise vegetativ vermehrt, obwohl es andere Wege gibt:

Die letztere Option ist nicht geeignet, da die Knollen an Unterkühlung sterben und sich in kaltem Boden befinden. Die Saatmethode wird hauptsächlich von Züchtern verwendet, da sie recht zeitaufwändig ist. Die Schwierigkeit ist auch die Tatsache, dass nicht jede Sorte Yamswurzeln Samen liefert, und diejenigen, die gesät wurden, müssen oft lange auf die Sämlinge warten.

Die gebräuchlichste Methode ist ein Sämling, da in diesem Fall die Pflanze mit der Zeit einen erheblichen Zeitgewinn erzielt und gute Erträge erzielt werden kann. Und lassen Sie die Knollen nicht so groß sein wie die von Übersee-Exemplaren. Alle Geschmackseigenschaften bleiben vollständig erhalten.

Interessanterweise werden Sämlinge aus Wurzelkulturen gewonnen, die in Wasser oder Boden gekeimt werden.

Die Triebe wachsen in Wellen auf den Knollen. Mit einem Exemplar können Sie mehrere Sprossen schneiden und zum Wurzeln ins Wasser geben. Für den Anbau von Sämlingen bereiten Sie Behälter (Sie können Paletten, Kästen mit niedrigen Wänden, Behälter verwenden) und Erde vor. In den Behältern sind Abflusslöcher angebracht, um stehende Feuchtigkeit im Boden zu verhindern.

Für Sämlinge passen alle hochwertigen Erdmischungen (die Sie in einem Fachgeschäft kaufen können), sofern diese locker und atmungsaktiv sind. Wenn Sie möchten, können Sie den Boden selbst machen, indem Sie den Rasen, den Humus und den Sand einer großen Fraktion einnehmen. Körniger Sand kann dann leicht von der Bodenoberfläche abgestaubt werden.

Es wird empfohlen, Knollen aus Yamswurzeln zu reinigen, die für die Keimung vorgesehen sind, in einer pinkfarbenen Lösung von Kaliumpermanganat oder einer ungesättigten Lösung von blauem Vitriol.

Der Boden wird mit Wasser vergossen und die Knollen in Kästen ausgelegt. Sie können Setzlinge auf verschiedene Arten züchten.

Horizontaler Weg

Bei dieser Methode werden die länglichen Knollen der Süßkartoffel horizontal auf einer "Flanke" auf den Boden gelegt, während sie leicht in den Boden gedrückt werden. Es ist notwendig, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit die austretenden Triebe die Wurzeln nicht untereinander austauschen, sich nicht abschatten.

Was ist, wenn die Yamswurzeln, die für wachsende Triebe vorgesehen sind, zu groß sind? Sie können sie abschneiden, dann die Wurzel vorsichtig teilen, etwas trocknen und in den Boden legen. Zur Vermeidung von Fäulnis beim Aussteigen mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat wässern.

Der Boden um die Knötchen wird regelmäßig bewässert, damit er nicht austrocknet. Die Lufttemperatur sollte + 20 ° C bis + 23 ° C betragen. Boxen können auf die Fensterbank gestellt werden, während die Bodentemperatur kontrolliert wird. Wir können nicht zulassen, dass die kühle Luft von unten in den Tank eindringt. Die Süßkartoffel sollte auf allen Seiten warm sein. Unter solchen Bedingungen erscheinen nach etwa 7 bis 9 Tagen die ersten Triebe.

Wenn Sprossen auftreten, schlafen die Knollen mit vollständig körnigem Sand ein, der mit dem Boden vermischt ist. Dies ermöglicht es, Triebe mit Wurzeln zu bekommen, sonst haben Sprossen, die sich nicht im Boden befinden, keine Wurzeln.

Vertikaler Weg

Bei dieser Methode der Setzlingszucht wird alles genauso gemacht wie bei der horizontalen Kultur. Der Unterschied besteht darin, dass sich die Yam-Knollen nicht auf der „Flanke“ (horizontal) befinden, sondern auf dem „Po“, dh vertikal. So wachsen Süßkartoffelknollen in der Natur.

Im Wasser wachsen

Eine weitere Möglichkeit, qualitativ hochwertige und starke Setzlinge von Süßkartoffeln zu erhalten, besteht darin, sie im Wasser anzubauen. Dazu müssen Sie Behälter, Knollen und getrenntes Wasser vorbereiten. Geeignete Gläser, Plastikbecher (0,5 Liter), in die Wasser eingegossen wird.

Eine Knolle sollte in das Loch des Gefäßes oder der Tasse gelangen (wenn das Yamswurzel groß ist, wird es geschnitten), und zur Fixierung können Sie Zahnstocher aus Holz verwenden. Die Süßkartoffel wird zur Hälfte in das Wasser getaucht und an den Seiten des Behälters mit Zahnstochern fixiert, so dass der obere Teil des Knötchens in der Luft liegt. Das Glas wird dem Licht ausgesetzt, gibt Wärme ab und wartet auf das Auftreten von Keimen. Im Durchschnitt erscheinen Triebe auf Yamswurzeln in 15 bis 20 Tagen.

Was macht man als nächstes mit den Trieben? Sobald die Stecklinge der Süßkartoffel eine Länge von 13-15 cm erreicht haben, werden sie sanft ausgebrochen und bei warmem Wetter in vorbereitete Beete gepflanzt. Wenn der Standort weit weg von zu Hause ist, wird empfohlen, die Triebe in Flaschen oder Dosen vor dem Pflanzen mit Wasser zu füllen, damit sie nicht welken.

Wenn Sie mehr Triebe von einer Knolle Süßkartoffel erhalten möchten, brechen sie nicht aus, sondern werden geschnitten.

Der Schnitt erfolgt so, dass ein Stumpf mit 2 Internodien an der Knolle verbleibt. Daraus wird ein neuer Trieb wachsen, der bereits in der nächsten Welle abgeschnitten wird. Es sollte nicht versuchen, viele Triebe von einer Wurzel zu bekommen, da der nächste viel schwächer als der erste sein wird. Trotzdem gibt die Knolle Nährstoffe, und die ersten Triebe sind günstiger.

Wachsende Bedingungen

Da das Wurzelgetreide in Übersee Wärme benötigt, ist eine Landung im Boden nur bei stabilen Lufttemperaturen und ohne die Gefahr einer Rückkehr der Kälte möglich. Der Boden sollte auf + 15 ° C erhitzt werden, die Lufttemperatur darf nicht unter + 20... + 22 ° C liegen.

In den meisten Regionen Russlands sind solche Bedingungen nur Ende Mai (unter der Bedingung eines warmen Frühlings) oder sogar in der ersten Dekade Juni möglich. Im Ural wird der Nordwesten erst am 5. und 10. Juni Yams pflanzen müssen.

Standortvorbereitung

Der Standort sollte auf der Südseite gut von der Sonne beleuchtet sein. Es ist gut, wenn der Grat von Norden her mit einem Zaun oder einigen kleinen Gebäuden bedeckt ist. In diesem Fall erhalten die Pflanzen eine gute Aufwärmphase.

Die Fledermaus toleriert nicht einmal einen kleinen Schatten, und dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Der beste Kulturboden ist locker und atmungsaktiv. Wurzelfrüchte wachsen gut auf sandigen und sandigen Böden, einem kleinen Lehm.

Eine gute Ernte kann nur auf gut gedüngtem Nährboden erzielt werden. Es ist ratsam, im Herbst Dünger herzustellen:

• Kompost (4-5 kg);
• verrotteter Mist (bis 3 kg);
• Superphosphat (20 g);
• Kaliumsulfat (12-15 g).

Alle Dosierungen sind pro Quadratmeter Bett.

Es ist notwendig, dass in der Nähe kein Grundwasser vorbeigeht, und wenn der Boden zu sauer ist, dann wird Dolomitmehl oder Kalkflusen hergestellt. Bereits im Frühjahr wird bei der Vorbereitung des Standortes das Bett für Süßkartoffeln wieder ausgegraben und die Brunnen vorbereitet.

Zucht

Oben wurde von den Vermehrungsmethoden von Süßkartoffeln gesprochen. Aufgrund der besonderen Schwierigkeiten wird die Saatgutmethode nur in Zuchtstationen eingesetzt, wenn Untersuchungen zur Gewinnung neuer Sorten durchgeführt werden.

Sie können Süßkartoffeln vegetativ vermehren, während es verschiedene Optionen gibt.

1. Stecklinge von erwachsenen Yamswurzeln. Die Methode eignet sich nur in tropischen Gebieten, wo Yams in ganzen Plantagen angebaut werden. Aufgrund der hohen Temperaturen und des optimalen Feuchtigkeitsgehaltes nehmen Süßkartoffeln schnell Wurzeln und wachsen gut.
2. Propagierte Süßkartoffelscheiben von Knollen mit Sprossen. Die Methode eignet sich auch hauptsächlich für Gebiete mit heißem und feuchtem Klima (Tropen, Subtropen). In anderen Regionen sind die Erträge gering, das ist unproduktiv.
3. Durch den Anbau von Sämlingen (die beliebteste Art, Süßkartoffeln im industriellen Maßstab anzubauen).
4. Reproduktion mit Knollen. Diese Option ist identisch mit dem Anbau von Kartoffeln, aber das Yamswurzel ist sehr thermophil und es braucht lange Zeit, um Knollen an einem Busch zu bilden. Die Methode ist für die südlichen Regionen gut, aber nicht für gemäßigte Zonen geeignet.
5. Auf Knollen gezüchtete Fortpflanzungssprossen, gefolgt von der Aufzucht. So werden in der Regel in der mittleren Zone und in anderen Regionen mit rauem Klima Süßkartoffeln angebaut. Im Februar werden Knollen an den Sämlingen gepflanzt, dann wurzeln die Triebe im Boden und wachsen an einem festen Platz. Aber auch bei dieser Art des Anbaus von süßem Wurzelgemüse müssen frühreife Sorten mit kürzeren Reifezeiten ausgewählt werden. Dies bietet die Möglichkeit, in Gegenden mit hohem Risiko eine Ernte von Knollen zu erhalten.

Landung

Gepflanzte Stiele von Yam in vorbereiteten Brunnen.

Beim Anpflanzen ist es wichtig, die Eigenschaften der Sorte und ihre Größe zu berücksichtigen. Für Süßkartoffeln mit großen Sorten werden Brunnen in einem Abstand von 60 bis 70 cm hergestellt, für Sorten mit kurzen Peitschen reichen 30 cm.

Pflanzen werden in Reihen gepflanzt, wobei der Abstand zwischen ihnen eingehalten wird (bis zu 80 cm für kurze Strider, bis zu 120 für lange Strider).

Trotz der Tatsache, dass die gesamte Kultur nicht besonders launisch ist, bedarf es der Pflege. Ohne Beachtung bestimmter Regeln der Agrotechnologie wachsen kleine Knollen auf einem Busch und alle Bemühungen sind vergeblich.

Beleuchtung

Solargrundstücke, die den ganzen Tag von der Sonne beleuchtet werden, sind die besten Beete für das Wachstum von Süßkartoffeln. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Pflanzen nicht in den Schatten fallen, da dies die Knollenbildung beeinträchtigt.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Unkräuter aus dem Garten entfernen, es ist jedoch notwendig, sie nicht zu reißen und mit der Wurzel herauszuziehen. Süßkartoffeln vertragen eine solche Nachbarschaft nicht, die Knollen sollten sich frei fühlen. Darüber hinaus können Unkräuter als Quelle für verschiedene Infektionen dienen, die zum Auftreten von Schädlingen beitragen.

Top-Dressing

Die Süßkartoffel hat einen ausgezeichneten „Appetit“, daher muss sie während der Kultivierungszeit zusätzlich gefüttert werden. Wenn der Boden im Herbst gut gedüngt war, würde es ausreichen, die Ernte im Sommer ein paar Mal zu füttern. Hierfür wird organisches Material verwendet, und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode haben Kali-Mittagessen für Süßkartoffeln Vorrang. Ideal zum Düngen der Infusion von Holzasche. Sie können auch vorgefertigte Formulierungen verwenden, die im Laden gekauft wurden.

Bewässerung

Süßkartoffeln lieben Feuchtigkeit, vertragen aber nicht ihren Überschuss. Die Süßkartoffel benötigt während des Wachstums des Busches besonders viel Wasser, so dass die Kultur zu dieser Zeit oft bewässert wird. In jedem Fall sollte der Bewässerungsplan jedoch unter Berücksichtigung von Wetter und Niederschlag festgelegt werden.

Mit kaltem und warmem Wasser bewässert, oft mit Bewässerung kombiniert.

Seit der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode verringern Sie die Anzahl der Bewässerungen sowie die Mengen. Dies geschieht, um Knollen besser zu formen und zu reifen. Die Reduzierung erfolgt jedoch reibungslos, um plötzliche Tropfen zu vermeiden.

Zwei bis drei Wochen vor dem Graben der Knollen wird die Bewässerung vollständig gestoppt.

Abholung und Lagerung

Im September beginnt die lang erwartete Ernte von Süßkartoffelknollen. Die Erntebedingungen hängen vom Klima der Region ab, der Vielfalt. Die Hauptsache ist, die wärmeliebende Süßkartoffel zu entfernen, bevor kaltes Wetter einsetzt.

Die Gelbfärbung der Blätter der Pflanze signalisiert, dass die Knollen zur Ernte bereit sind.

Graben Sie Wurzeln an einem klaren, schönen Tag aus und streichen Sie sie sanft vom Boden ab. Die Knollen dürfen nicht gegeneinander geklopft werden, um ihre dünne Haut nicht zu beschädigen.

Normalerweise dauert es von der Pflanzzeit bis zur Reifung 90 bis 120 Tage (der genaue Zeitraum hängt von der Vielfalt der Süßkartoffeln ab), aber wenn es früh kalt ist, müssen die Wurzeln im Garten nicht standhalten.

Nach dem Graben wird empfohlen, die Knollen zum ersten Trocknen auf der Straße unter der Sonne zu halten. Laufzeit - nicht weniger als eine Woche. Wenn das Wetter dies nicht zulässt, wird die Süßkartoffel in Räumen ausgelegt und bietet eine Temperatur von mindestens + 30 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 80%. In diesem Fall müssen die Knollen umgedreht werden und der Raum ist gelüftet.

Die Dauer dieser Trocknung beträgt 7-10 Tage. Das Waschen der Knollen ist nicht erforderlich, aber wählen Sie sofort diejenigen aus, die in die nächste Saison für wachsende Triebe für Sämlinge gehen sollen. In der Regel ausgewählte mittelgroße Wurzeln, ohne Schäden und sichtbare Mängel.

In getrockneten Knollen verhärtet sich die Schale leicht, so dass sie im Winter ohne großen Aufwand konserviert werden können. Nach dem Trocknen wird die Süßkartoffel in Kartons und Kartons abgefüllt und an einem warmen, trockenen Ort gelagert.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Süßkartoffeln im Winter liegt zwischen + 14 ° C und + 18 ° C. Es ist notwendig, die Temperatur und den Feuchtigkeitsgrad zu kontrollieren (es muss niedrig sein), da sonst das Garn verrottet und sich verschlechtert.

Bei der Ernte von Wurzelfrüchten bei nassem Wetter nimmt ihre Qualität ab. In den meisten Fällen ist es schwierig, solche Yams im Winter zu behalten, so dass sie Vieh füttern oder sofort als Futter dienen können.

Süßkartoffeln

Es gibt Hunderte von Süßkartoffelsorten, die von Züchtern aus verschiedenen Ländern gezüchtet werden. In jeder Region der Welt wachsen Sorten, die an spezifische Bedingungen angepasst sind.

Die Übersicht zeigt die Eigenschaften verschiedener Sorten dieser schmackhaften Wurzel, sowohl im Inland als auch im Ausland.

Sieg-100

Diese Sorte gilt als eine der zuverlässigsten und wird deshalb in vielen Regionen Russlands angebaut. Eingeschlossen in die Gruppe der frühen Matten, reift sie in etwa 90 Tagen. Der Busch bildet Peitschen mit einfachen Blättern, Knollen mittlerer Größe, ausgerichtet.

Die Hautfarbe ist cremig, rötlich, das Fruchtfleisch ist orange-gelb.

Der Geschmack des Fruchtfleischs ist sehr angenehm, der Duft von Banane und Walnuss ist spürbar. Gleichzeitig haben die Knollen unmittelbar nach dem Graben einen neutralen Geschmack, das heißt, sie brauchen Zeit, um Geschmack zu gewinnen.

Bei der Lagerung ist die Sorte nicht besonders gut und verrottet nicht.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky ist aller Wahrscheinlichkeit nach eine Vielfalt der Hauszucht (Sowjets). Es ist lange gewachsen, zeichnet sich durch Schlichtheit und guten Geschmack aus.

Sie verträgt Dürre gut und bildet recht große Wurzelfrüchte. Ein Merkmal der Sorte ist ihre üppige Blüte (eine Seltenheit für die meisten Süßkartoffelsorten).

Bewertungen von Gärtnern zeigen, dass diese Yamswurzel in einem gemäßigten Klima (zum Beispiel in der Leningrader Region) gut wächst. Druzhkovsky kann für diejenigen empfohlen werden, die nur den Anbau dieser Ernte beherrschen.

Winniza rosa

Es ist eine frühe Sorte (bis zu 100 Tage), geeignet für den Anbau in den nördlichen Gebieten. Bildet einen gedrungenen Strauch, die Wurzeln werden in großen Tiefen abgelagert.

Die Wurzelfrüchte sind normalerweise groß, die Haut ist rosa, mit einem violetten Schimmer, das Fleisch ist schneeweiß und sehr saftig. Es schmeckt wie gewöhnliche Kartoffeln, aber mit Süße. Geschätzt für Einfachheit und Produktivität.

Beregard

Eine andere sehr verbreitete Sorte von Süßkartoffeln - Beoregard, der in den Vereinigten Staaten von Züchtern gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in abgestuften schönen Wurzelgemüsen mit Orangenfleisch.

Die Sorte ist einer der Meister unter den Süßkartoffeln für den Karotingehalt. Frisch verwendet, auch zum Backen.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, beim Kochen gibt es ein besonders angenehmes Aroma, das dem Geschmack von Aprikose sehr ähnlich ist.

Ginseng rot

Die Süßkartoffelsorte verdankt ihren Namen der Schale, die eine kräftige rosa Farbe aufweist. Auf den Stielen von Purpur bilden sich schöne und die Yamswurzel strauchgrüne Blätter.

Die Wurzelkulturen streckten sich aus, nivelliert, das Fruchtfleisch in weißer Farbe. Einige können schwache Rippen aufweisen.

Der Geschmack von Wurzelgemüse ist angenehm, verarbeitet und frisch. Die Besonderheit der Ginsengrot-Varietät ist kein kompaktes Vorkommen von Knollen, daher müssen Sie beim Graben sehr vorsichtig sein. Diese Süßkartoffel ist gut gepflegt.

Muscat

Eine Vielzahl mittelfristiger Reifung, die Knollen von hellgelber Farbe bildet. Drinnen - dichtes und knuspriges Fleisch mit rosafarbenem oder orangenem Farbton.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, ein ausgeprägtes Aroma der Muskatnuss ist spürbar. Sträucher mit Wimpern mittlerer Länge, in der Regel bildet jede Pflanze bis zu 3-4 Wurzelfrüchte. Sie können in der Nähe des Busches und in der Ferne sein.

Von Sorten mit orangefarbenen Knollen unterscheidet sich Granat (in den USA üblich), Betty. Zu der Gruppe der rosanen Süßkartoffeln gehören neben Muscat auch Sorten wie Caramel, Egyptian, und unter Weiß werden O'Henry und Sukhum White unterschieden.

Batat - wächst in Zentralrussland

Um diese Überseewurzel im mittleren Band wachsen zu lassen, muss man es versuchen. Zuerst müssen Sie die richtige Sorte wählen und frühreife Süßkartoffeln bevorzugen (von 90 bis 110-115 Tagen). Späte Süsskartoffelsorten haben einfach keine Zeit, volle Knollen zu formen.

Es ist auch notwendig, die Länge der Wimpern der Sorte zu berücksichtigen und auf kleinen Flächen kurzglänzende Sorten zu pflanzen.

Süßkartoffeln werden nach der Sämlingsmethode (oben ausführlich beschrieben) gezüchtet, während sie in den nördlichen Gebieten den Anbau der Sämlinge in Topf oder Wasser üben. Was gibt das?

Oft haben die Triebe an den Knollen die optimale Höhe erreicht und können im Garten geschnitten und gepflanzt werden. Die Wetterbedingungen erlauben dies jedoch nicht, und dann werden die Triebe mit dem Boden in Containern gepflanzt. Hervorragend für diese Plastikbecher von 0,5 Litern, in deren Boden sich ein Drainageloch bildet.

Im Boden vergrabene Triebe um 2-4 cm, mit Erde besprüht. Wenn der Boden trocken ist, werden die Sämlinge bewässert. Etwa eine Woche vor dem Pflanzen werden die Becher zum Härten an die frische Luft gebracht.

Das Pflanzen wird nur durchgeführt, wenn der Boden vollständig erhitzt ist. Andernfalls stirbt das Garn einfach. Durch den Anbau von Süßkartoffeln in den Graten werden hervorragende Ergebnisse erzielt. Der Ertrag steigt auch, wenn die Pflanzen mit einer Folie bedeckt sind, die Gärtner häufig auf der mittleren Spur und in Regionen im Nordwesten tun.

Wenn Pflanzen neue Blätter haben, bedeutet das, dass die Süßkartoffel Wurzeln geschlagen hat und gewachsen ist.

Es gibt aber noch eine Reihe anderer Schädlinge, bei denen wir die präventive Arbeit nicht vergessen und auf jeden Fall ausführen sollten. Dazu gehören:

Von Schnecken hilft, den Boden mit Asche, Pfeffer oder Tabakstaub zu bestäuben. Außerdem sammeln Gärtner Schnecken häufig manuell. Senfpulver kann aus dem Drahtwurm verwendet werden (schlafen Sie vor dem Pflanzen in den Brunnen ein). Es wird auch empfohlen, ein paar Senfsträucher mit Süßkartoffeln auf Beeten zu setzen.

Der Umgang mit Mäusen unterscheidet sich von speziellen Vorbereitungen bis zu Fallen.

Unter den Bedingungen der mittleren Spur werden Mitte September Süßkartoffeln entfernt, wobei wiederum das Wetter im Mittelpunkt steht. Wenn es kalte Nächte gibt, ziehen sie sich nicht mit der Reinigung heraus, wie schon bei

+7 ° C Yam kann leicht einfrieren. Knollen graben es natürlich, aber die Lagerhaltung ist sehr kurz.

Bewertungen

Ich züchte Yams für das zweite Jahr, ich wohne in der Nähe von Kursk. Ohne Anspruch auf Gemüse gibt es keinen Kartoffelkäfer, aber er gibt viel Grün (dann benutze ich ihn als Viehfutter).

Ich habe drei Dessertsorten (süß), einen Tisch (nicht süß). Es ist nicht notwendig, die Süßkartoffel unmittelbar nach dem Graben auszuprobieren, da sie sich hinlegen und Geschmack gewinnen muss. Ich bleibe zu Hause in einer Kiste neben der Balkontür.

Gepflanzte Süßkartoffelsorten von Georgia Red. Die Büsche waren gut, die Knollen auch nicht schlecht, wenn nicht der Drahtwurm und die Larven des Chruschtschow. Sie aßen sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln. Daher wurde die Lagerung von fast keinen ganzen Wurzelfrüchten, und die waren normal, gebacken. Der Geschmack ist nicht schlecht, aber es gibt Sorten und süßere.

Nächstes Jahr werde ich noch pflanzen, nur werde ich berücksichtigen, dass Maßnahmen gegen Schädlinge notwendig sind.

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal eine Süßkartoffel angebaut. Sämlinge in drei Empfängen gepflanzt, vom 9. Mai, der letzte am 4. Juni. Ich habe keinen Unterschied gesehen, die frühen Mai-Büsche überholten die späteren nicht.

Insgesamt wurden 30 Büsche gepflanzt, etwa 50 kg Knollen wurden geerntet. Wir hatten eine Hitze, so dass wir oft fast jeden zweiten Tag gossen. Aber nur wenigen gelang es, es zu versuchen, weil sie unbewusst alle Wurzeln im Keller ablegten und sie verdarben.

Dann erfuhr ich, dass es nicht nötig ist, nicht als Kartoffel, sondern zu Hause zu lagern.

Süßkartoffel Batatas - 7 Rezepte zum Kochen, wie ist eine Kartoffel nützlich?

Kartoffeln und Süßkartoffeln sind verschiedene Familien, aber sie sind durch ihre Ähnlichkeit in Aussehen, Geschmack und Konsumweise vereint. Süßkartoffeln können die gewohnten Knollen vollständig ersetzen.

Süßkartoffel - was ist das, Kalorien

Je nach den nützlichen Eigenschaften der Süßkartoffel übertrifft sie ihren "Bruder". Es sieht aus wie eine einjährige Kletterpflanze, die bis zu drei Meter lange Stiele bildet, die sich am Boden ausbreiten. Die Farbe der Früchte kann verschiedene Farben haben: Weiß, Orange, Gelb, Rosa, Rot, Creme und sogar Lila. Knollen entstehen durch Verdickung der Seitenwurzeln. Sie unterscheiden sich auch nach Gewicht. Das Minimum beträgt 200 g und das Maximum 3 kg.

Je nach Sorte ähnelt der Geschmack einer Banane mit Nuss, Kürbis, Zucchini und Kastanie. Mehl, Alkohol, Zucker und Melasse werden aus Früchten hergestellt.

100 g des Produkts enthalten nur 61 kcal. Eiweißfrüchte enthalten 2 g, Kohlenhydrate - 14,6 g und Fette fehlen vollständig.

Nützliche Eigenschaften der Süßkartoffel Batata

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln sind vielfältig:

1. Dank des Beta-Carotins, das ein Teil ist, verjüngt sich die Haut.
2. Hilft bei der Bekämpfung freier Radikale.
3. Fördert die Produktion von Kollagen, wodurch die Haut elastischer wird.
4. Obwohl die Kartoffel süß ist, erhöht sie den Blutzuckerspiegel nicht. Und die in der Zusammensetzung enthaltenen Carotinoide erhöhen die Insulinsensitivität. Daher für Diabetiker geeignet.
5. Reinigt das Blut vom Cholesterin. Die Süßkartoffel enthält Vitamin B6, das Homocystein im Blut reduziert. Dadurch wird der Druck gesenkt und die Durchblutung verbessert. Hilft, flexible Arterienwände herzustellen und den Wasserhaushalt zu regulieren.
6. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Reduziert Entzündungen des Nervensystems und des Gehirns.
7. Positive Wirkung auf die Blutgerinnung. Fördert die Wundheilung und verhindert übermäßigen Blutverlust bei Verletzungen.
8. Bei Stress verliert der Körper Kalium, das in großen Mengen im Produkt enthalten ist. Wenn Sie Yamswurzeln verwenden, werden Angst, Müdigkeit und Reizbarkeit verschwinden. Hilft bei Muskelkrämpfen.
9. Gute Prophylaxe bei rheumatoider Arthritis.
10. Beruhigt Schmerzen bei Gastritis und Geschwüren.
11. Verhindert Verstopfung.
12. Empfohlen für Raucher. Vitamin A-Mangel tritt während des Rauchens auf, was zu einem Lungenemphysem führt. Bei regelmäßiger Anwendung kann die Süßkartoffel den Körper vor der Krankheit schützen.
13. Hilft bei Bodybuildern bei Schmerzen und Muskelkrämpfen.

Süßkartoffelpüree-Rezepte

Im Rezept lernen Sie, wie man Süßkartoffeln kocht, damit sie nicht nur gesund, sondern auch lecker sind.