Eine gute Hausfrau findet immer Platz in der Vorratskammer für die Zubereitung von Erdbeeren. Aronia, sie ist eine Tschernoplodka, ist gleichermaßen gut in Marmeladen, Marmeladen, Kompotten, man kann Saft daraus machen, Eibisch daraus machen, man kann es marinieren, trocknen, einfrieren. Heute geht es in unserem Gespräch um Blanks aus Chokeberry für den Winter, wir wählen Rezepte aus, die jede Hausfrau ohne Probleme bewältigen kann.

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Was ist aus Chokeberry für den Winter am häufigsten gemacht? Natürlich Marmelade! Selbst die jüngste Gastgeberin wird die Zubereitung von Rowan-Marmelade leicht beherrschen. Ich gebe Ihnen ein einfaches und erschwingliches Rezept.

  • 1 kg Vogelbeeren;
  • 1,5 kg Zucker pro 600 ml Wasser.
  1. Wir bereiten eine Pfanne zum Blanchieren, eine Pfanne mit kaltem Wasser, ein Sieb oder ein Netz zum Blanchieren vor, ein Becken zum Kochen von Marmelade, ein Handtuch und Zangen.
  2. Trennen Sie das Ebereschenholz von den Zweigen, sortieren Sie aus, entfernen Sie ungeeignete Beeren, spülen Sie es aus und legen Sie es in ein Sieb. Während es abläuft, kochen Sie Wasser in einem Topf. Wir legen die Eberesche für 5-10 Minuten in kochendes Wasser und dann sofort - in kaltem Wasser mit Eiswürfeln mit einem Sieb oder einem Metallgitter. Wir werden die auf diese Weise vorbereitete Eberesche in ein Becken oder eine Pfanne zum Kochen bringen.
  3. Zuckersirup vorbereiten: 1,5 kg Zucker in 600 ml heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen, Sirup einige Minuten kochen lassen. Heißer Sirup gießen Beeren der Eberesche, 6-8 Stunden ziehen lassen.
  4. Wie man Beeren kocht, um das Maximum zu sparen? Kochen Sie Marmelade durch mehrfaches Kochen, d.h. bis zum Siedepunkt bringen, einige Minuten kochen, rühren und dann die Marmelade 15-20 Minuten vom Herd nehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-5 mal.
  5. Bereiten Sie die Dosen für die Abfüllung von Marmelade vor: gründlich in heißem Wasser mit Soda spülen, abspülen, trocknen. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen.
  6. Um die Marmelade zu gießen, nehmen Sie die noch heißen Gläser und füllen Sie sie mit kochender Marmelade, die hermetisch verschlossen und abgekühlt ist.

Chokeberry-Kompott mit Zucker

Wie kann man ohne Vorbereitung auf den Winter als Kompott auskommen? Beim Kauf von Getränken werden Geschmack und Brauchbarkeit niemals mit hausgemachten Getränken verglichen, die sorgfältig und mit Liebe hergestellt werden.

Was wir brauchen:

  • Schwarze Fruchtbeeren;
  • 500 g Zucker pro Liter Wasser.
  1. Bereiten Sie Gläser, Deckel, Perlmutt, Handtuch, Reißnägel zu. Banks spülen mit Soda in heißem Wasser, spülen, trocknen und sterilisieren. Bedeckt das Kochen.
  2. Die Beeren der Eberesche werden aussortieren und auf einem Handtuch trocken spülen. In den Banken zerlegen wir die zubereiteten Beeren und füllen sie um ein Drittel.
  3. Den Zuckersirup kochen, heiß in Gläser mit Beeren gießen, 10-15 Minuten ziehen lassen, den Sirup in den Topf geben, kochen und zum zweiten Mal in die Gläser füllen. Sie müssen es ganz am Hals füllen, ohne Luft zu lassen.
  4. Decken Sie die Deckel sofort ab, rollen Sie die Maschine auf und drehen Sie die Bänke auf den Kopf. Lassen Sie es bis zur Abkühlung.

Schwarzer Chokeberry-Saft für den Winter

Wie kann man schwarze Chokeberry für den Winter sparen, um daraus später leckere Desserts zu machen? Eine sehr gute Option ist, den Saft dieser Beere für den Winter für die Zubereitung von Fruchtgetränken, Gelee und Gelee aufzubewahren.

Was wir brauchen:

  • Chokeberry-Saft;
  • Zucker mit einer Rate von 200 g pro 1 Liter Saft.

Bereiten Sie einen Entsafter vor, reinigen Sie sterilisierte Gläser, Deckel, einen Seamer, ein Handtuch und Reißnägel.

  1. Wir sortieren Beerenbeeren aus, trennen sie von den Zweigen, spülen gut aus und trocknen auf einem Handtuch. Verwenden Sie den Entsafter, um den Saft aus den Beeren zu gewinnen.
  2. Der resultierende Saft wird mit Zucker vermischt und über die Ufer gegossen. Nehmen Sie für jeden Liter Saft 200 Gramm Zucker.
  3. Als nächstes werden Bänke mit verschüttetem Saft 20 Minuten in einem Wasserbad bei 80-85 ° C pasteurisiert und mit Deckeln verschlossen, umgedreht und abgekühlt.

Eine einfachere Version der Saftsterilisation: Saft aus einer Saftpresse in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zucker darin auflösen, 1-2 Minuten kochen und heiß in trockene heiße Gläser geben, die im Ofen sterilisiert wurden. Mit Kappen bedecken, umdrehen, abkühlen lassen.

Was tun eifrige Hostessen für den Winter der Aronia, indem sie Saft auspressen? Zwergbeere - die Beere ist nicht sehr saftig, nach dem Entsafter haben wir ziemlich viel Kuchen. Dieses wertvolle Produkt darf auf keinen Fall weggeworfen werden! Es gibt viele Möglichkeiten für die Verwendung, angefangen beim Kochen von rohen Brotlaiben bis hin zu einem köstlichen Gelee. Wenn der Kuchen nicht sofort verwendet werden kann, können Sie ihn einfrieren, und im Winter können Sie den Haushalt und sich selbst mit Vitaminsaft verwöhnen.

Rowan gemahlen mit Zucker

Wie kann man Aronia für den Winter vorbereiten, um Vitamine zu sparen?

Sie können ein einzigartiges Billet für den Winter mit voller Konservierung aller Vitamine herstellen - Eberesche, gemahlen mit Zucker.

Was wir brauchen:

  • 1 kg Vogelbeeren;
  • 1 kg Zucker

Bereiten Sie saubere sterilisierte Gläser, Deckel, Fleischwolf oder Mixer sowie ein Handtuch vor.

  1. Aronis Beeren werden sortiert, von den Zweigen getrennt, auf einem Handtuch gewaschen und getrocknet. Um pürierte Beeren zu erhalten, überspringen Sie sie durch eine Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer. Fügen Sie Zucker zu der Masse hinzu und mischen Sie ihn gründlich, bis er sich auflöst.
  2. Wenn wir ein "Live" -Produkt erhalten möchten, das wir bei niedriger Temperatur lagern, müssen wir die Beerenmasse verschieben, um Gläser, Korken zu reinigen, zu trocknen und in den Kühlschrank zu schicken.
  3. Wenn wir ein bei Raumtemperatur gelagertes Produkt benötigen, mischen Sie das entstandene Beerenpüree mit Zucker und setzen Sie es auf ein kleines Feuer. Kochen Sie 3-5 Minuten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sofort in heißen, trockenen Gläsern verpackt und mit heißem Wasser in eine Pfanne zum Pasteurisieren geben.
  4. Zeit Pasteurisierungsdosen - 20 Minuten. Pack Banken und cool, nicht drehen.

Mit Zucker geriebene Eberesche ohne Kochen bewahrt die gesamte Palette nützlicher Substanzen - Vitamine, organische Säuren, Enzyme.

Rowan Zucker frei für den Winter

Rezepte für die Zubereitung von Erdbeere für den Winter ohne Zucker sind im Herbst von großer Bedeutung, wenn die Beeren nach den ersten leichten Frösten süßer und saftiger werden. Wenn der Zuckerkonsum aus irgendeinem Grund unerwünscht ist, können wir auf die einfachste und schnellste Weise schwarze Chokeberry für die Zukunft beschaffen.

Was wir brauchen:

Wir bereiten saubere, trockene, sterilisierte Einlitergläser, Deckel, einen Sitzer, ein Handtuch und Ofenhandschuhe zu.

Die Beeren der Eberesche werden aussortiert, getrennt von den Zweigen, spülen und auf einem Handtuch trocknen. Die Beeren fest in Gläser füllen, mit heißem gekochtem Wasser füllen (nicht kochendes Wasser!), Deckel abdecken und in einem Topf mit kochendem Wasser für 20 Minuten sterilisieren, korken, abkühlen lassen.

Einen reichhaltigeren Geschmack können Sie erzielen, wenn Sie die Beeren nicht mit gekochtem Wasser, sondern mit heißem Saft aus der gleichen schwarzen Apfelbeere gießen. Solche Beeren im eigenen Saft können auch den jüngsten Kindern gegeben werden, vor allem im Winter, wenn Vitamine fehlen.

Einfacher Wein

Wie kann man schwarze Chokeberry für den Winter sparen, nachdem sie ein Getränk für Erwachsene vorbereitet hat? Versuchen wir, aus Chokeberry hausgemachten Wein herzustellen.

Was wir brauchen:

  • 700 Gramm Vogelbeeren;
  • 1 kg Zucker;
  • 100 g Rosinen;
  • 500 g gereinigtes Wasser.

Bereiten Sie ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Gefäß, einen Plastikdeckel und schöne Flaschen vor.

  1. Die Beeren der Eberesche werden getrennt von den Zweigen aussortiert, abgespült, trocken. Hölzerne Tolkushkoy-Raznom-Beeren, lege das Gewicht in ein Drei-Liter-Gefäß.
  2. Zu den ungewaschenen Beeren der Beeren, 300 g Zucker geben, Wasser gießen, gut mischen.
  3. Wir werden das Gefäß mit einem Deckel abdecken, in den wir einen Einschnitt machen werden, Kohlendioxid wird durch es herausfließen. Bank entfernt einen warmen, dunklen Ort für 7 Tage.
  4. Die Beerenmasse im Glas wird jeden Tag durch Schütteln geschüttelt.
  5. Nach 7 Tagen 300 g Zucker zur Gärmasse geben, mischen und erneut an einen warmen Ort stellen. Wir wiederholen den Vorgang in einer Woche und geben nach einem Monat Alter 100 g Zucker in das Gefäß und warten, bis alle Beeren auf den Boden gefallen sind. Der Wein sollte transparent sein.
  6. Wir müssen es filtern, in Flaschen füllen und Freunde einladen, um dieses göttliche Getränk zu probieren.

Schwarzer Chokeberry-Wein hat einen herben Geschmack, ein reiches Bukett und ein reiches Aroma.

Ich lade Sie ein, ein interessantes Video mit Rezepten für den Winter zu sehen.

Chokeberry: Ernte für den Winter verschiedene Wege und Rezepte

Chokeberry Rowan Rohlinge für den Winter

Der schwarze Apfelbeerebeerenbusch ist ein Vertreter der wilden Flora Ostamerikas, die von einem russischen Züchter, dem Genetiker I. V. Michurin, gezüchtet wird, der über heilende und dekorative Wirkungen verfügt. Aronia (wissenschaftlicher Name der Pflanze) - nicht ungewöhnlich in den Gärten von Kennern natürlicher gesunder Produkte. Zwerg, der den offiziellen Status einer Heilpflanze hat,
Erfreulich mit viel Ernte, geliebt und verehrt von traditionellen Heilern und kulinarischen Spezialisten. Liebhaber von außergewöhnlichen schwarzen Eschen-Ebereschen für den Winter werden Sie mit einem einzigartigen Geschmack begeistern.

Chokeberry und seine vorteilhaften Eigenschaften

Die Früchte und Blätter der Pflanze, aus der der Tee gebraut wird, werden als nützlich erkannt. Die biologische Zusammensetzung ist gesättigt:

  • Vitamine A, B, C, P, Beta-Carotin;
  • Spurenelemente Jod, Bor, Phosphor, Kalium, Natrium, Molybdän, Fluor, Magnesium, Eisen, Kupfer;
  • Folsäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Pektin, Zucker, Ballaststoffe.

Eine große Anzahl von Anthocyanen, wie die schwarze Farbe der Beeren zeigt, ist ein natürliches Antioxidans. Adstringierender Geschmack - die Anwesenheit von Tannin, die vor der Bildung von Tumoren schützt. Regelmäßiger Verbrauch von schwarzer Asche:

  • normalisiert Cholesterin und Glukose;
  • Mit Blut sättigen, verdickt Blut und verhindert Blutungen;
  • stärkt die Wände der Blutgefäße;
  • erhöht den Säuregehalt des Magensaftes;
  • reguliert die Regenerationsprozesse der Leber.

Gutes Diuretikum, Blutdrucksenkung. Tannine helfen bei der Beseitigung von Verdauungsstörungen: Wenn sie mit Strahlung bestrahlt werden, binden sie sich und entfernen freie Radikale aus dem Körper. Die Eigenschaft der Beeren, eine große Menge Jod aus dem Boden anzureichern, ist bei Erkrankungen des endokrinen Systems nützlich.

Dank des gesamten heilenden Substanzkomplexes ist die Wolfsbeere ein vorbildlicher Immunmodulator, der Stress abbaut, das Gedächtnis verbessert und den Schlaf wiederherstellt.

Achtung! Aronia ist gefährlich für Hypotonie, erhöhte Blutgerinnung, Gastritis, Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwür.

Schwarze Früchte in natürlicher Form ernten

Dichte, trockene, dickschalige Früchte ermöglichen die Ernte von Aronia. Durch die reichhaltige Vitaminzusammensetzung kann schwarze Eberesche in ihrer natürlichen Form (ohne Wärmebehandlung) gerettet werden. Getrocknet, getrocknet, gefroren, Wein herstellen.

  1. Der schnellste und einfachste Weg ist das Einfrieren. Gefrierfachhalter müssen Büschel sammeln, die Stiele entfernen, waschen, trocknen, auf einem Tablett ausbreiten, mit einem Handtuch trocknen oder auf eine beliebige Art und Weise. In einen geeigneten Behälter falten und in eine Schnellgefrierkammer legen, damit der Zucker in den Beeren nicht zu Stärke wird. Frischgefrorenes Tschernoplodka zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts, Tee.
  1. Sie können Aroniya unverändert speichern. Sammeln Sie reife Bürsten, die mit Ästen erlaubt sind, hängen Sie sie in einem kalten Raum auf, in dem die Temperatur 5 Grad nicht überschreitet (Keller, Keller, verglaster Balkon), oder legen Sie sie in Kartons oder Holzkisten. Eine gute Möglichkeit, die Ernte lange zu retten.

Tipp! Um die Beeren einzufrieren, können Sie Plastikmilchflaschen verwenden - sie knacken nicht im Gefrierschrank.

Beeren trocknen

Chokeberry - eigenartig, erfordert eine besondere Herangehensweise an die Ernte. Früchte, die nach der vollständigen Reifung gesammelt wurden und bei den ersten Frösten hängen geblieben sind, zeigen ihre wertvollen Qualitäten. Sie müssen getrocknet werden, um die heilenden Eigenschaften nicht zu verlieren.

Gesammelte Eberesche wird sortiert, von den Stielen getrennt, sortiert, gewaschen, getrocknet. Das Trocknen der Beeren wird auf drei Arten empfohlen: im Freien getrocknet, mit einem elektrischen Trockner und einem Ofen. Wenn Sie die Temperatur beobachten, können Sie eine beliebige Option wählen.

Im Freien

Chernoplodku vyalyat als Cluster und in loser Schüttung. Abgeschält vom Müll, Fäulnis, von Vögeln bepflückten Beeren, in einem gut belüfteten Bereich hängen Regenschirme an einer Angelschnur. Wenn trockene sonnige Tage aufgestanden sind, dürfen auf der Straße Trauben mitgenommen werden.

Regelmäßig auf mechanische Beschädigung geprüft, Schimmel. Es wird nicht empfohlen, bereits getrocknete Früchte zu benetzen. Zum Trocknen in loser Schüttung wird Pergamentpapier (oder andere Lebensmittel) auf die Palette gelegt. Vorbereitete Apfelbeere fein verteilt. Getrocknet - wie bei Haufen, regelmäßig rühren, Qualität der Beeren prüfen.

Der fertige Asphalt ist ein bisschen wie dunkel geknitterte Rosinen mit glänzendem Glanz.

Es ist wichtig! Getrocknete Früchte gelten als getrocknet, wenn der Saft nicht zwischen den Fingern gepresst wird.

Elektrischer Trockner

Auf den am Trockner angebrachten Tabletts legen Sie die vorbereitete Eberesche aus. Um bei einer bestimmten in der Anweisung angegebenen Temperatur zu bleiben, erfolgt die erste Trocknung normalerweise bei +55 - 60 Grad, die getrockneten getrockneten Beeren bei +40, die ungefähre Betriebszeit beträgt 4-5 Stunden.

Ofen

Im Hausbackofen bleiben die Vorgänge gleich, nur bei modernen Öfen werden Konvektion und gewöhnlicher Ofen verwendet - sie lassen die Tür angelehnt, überprüfen und rühren oft. Es ist darauf zu achten, dass die Farbe der Früchte nicht aufhellt - die schwarze Apfelbeere verliert ihre Farbe und ihre heilenden Eigenschaften.

Tipp! Wenn der schwarze Floh trocken ist und zerbröckelt, mahlen Sie ihn nicht in einer Kaffeemühle und fügen Sie ihn zum Backen hinzu.

Wie getrocknete Apfelbeeren aufbewahren

Zwerg Brombeere hat wie jede getrocknete Frucht die Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Für die Sicherheit des Produktes eignet sich kein Geschirr, das Luft zulässt: Papiersäcke und -schachteln, Kunststoffbehälter.

  1. Gläser mit eingeschliffenen Deckeln - die beste Option, getrocknete Früchte werden ein Jahr gelagert.
  2. Dicht verschlossene Dosen schützen Aroniya etwa sechs Monate vor Feuchtigkeit.
  3. In Lebensmittelkunststoffen (Behälter oder Reißverschlusstaschen) werden Halbzeuge 3 Monate lang gedehnt.

Lagerbedingungen: bei Raumtemperatur.

Hilfe! Früchte von Aronia sind ein diätetisches Produkt. Aufgrund des geringen Zuckergehalts enthalten 100 Gramm Beeren 52 kcal.

Heilwein

Wein ist ein natürliches Getränk, das alle Vitamine und die heilenden Eigenschaften von Aronia enthält sowie Stress abbaut. Die Früchte des Strauches enthalten einen geringen Zuckeranteil (9%), so dass der Gärprozess länger dauert als üblich, der Wein ist säuerlich (aufgrund des hohen Tanningehaltes) säuerlich, aber immer noch nicht stark (schnell verderblich), aber er ist ein nützliches kalorienarmes Getränk. Menschen mit Diabetes oder Übergewicht sollten nur diesen Wein trinken.

Um sich auf jedes Rezept vorzubereiten, sammeln Sie trockene, reife, starke Früchte, deren Qualität vom Geschmack des Weins abhängt. Sie waschen sich nicht - das ist wichtig, wilde Weinhefe lebt von der ungeschälten, schwarzhäutigen Schale, dank der der Saft fermentiert und der Schlamm sich in Zahnstein verwandelt, sich am Boden des Tanks absetzt und durch Filtration entfernt wird. Zerdrücken Sie jede Beere mit den Händen oder verwenden Sie verschiedene Geräte: einen Fleischwolf, einen Schleifer, eine Presse.

Die Tschernoplodka ist eine ziemlich unerklärliche Beere, es ist schwierig, den Saft aus ihr herauszupressen, sie ist nicht süß, deshalb fügen Winzer Zucker hinzu, um den Geschmack des Weins und die Gärung zu verbessern.

Traditionelle Weintechnologie

  • 5 kg zerstoßene Eberesche;
  • 1 kg Zucker;
  • 50 Rosinenwaagen;
  • 1 Liter Wasser

In einem 10-Liter-Behälter schlafen die Rohstoffe ein. Um die Fermentation zu verbessern, dürfen ungewaschene Rosinen (50 - 100 g) zugesetzt werden, die auch Weinhefe enthalten. Fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie alles gründlich und legen Sie den Saft 5-6 Tage an einen warmen Ort, um den Saft hervorzuheben, und den Behälter nicht fest zu verstopfen. Tägliches mehrmaliges Rühren verhindert Schimmel auf den Pop-Up-Fellen (nach der Saftextraktion).

Wenn die Beeren genug Saft aufgeben, wird das Fruchtfleisch (die Haut) auftauchen, charakteristischer Schaum erscheint, es ist Zeit, den Saft zu pressen. Die Hände drücken das Fruchtfleisch gründlich zusammen, lassen die Flüssigkeit zusammen ablaufen und filtern sie durch Gaze.

Gießen Sie den gereinigten Saft zur weiteren Gärung in einen Behälter, z. B. in ein Glasgefäß. Die Flüssigkeitsmenge sollte die Hälfte des Behälters nicht überschreiten, so dass Platz für Fermentationsprodukte und die nächste Portion Saft ist. Ziehen Sie den Gummihandschuh (oder eine andere Wasserabdichtung) am Hals des Gefäßes an, stechen Sie einen Finger vor, um Kohlendioxid freizusetzen, und legen Sie ihn an einem dunklen, warmen Ort ab.

Zu dem gepressten Brei den restlichen Zucker und warmes Wasser (30 - 40 Grad) geben, mischen, mit Gaze bedecken, zur weiteren Saftextraktion täglich entfernen und mehrmals täglich rühren. 5 Tage halten.

Lassen Sie den Saft nach Ablauf der Frist sanft ablaufen, ohne dass er sich dreht, da der Schlamm aus dem Kuchen die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit mit der ersten Saftportion in das Gefäß, schließen Sie die hydraulische Verriegelung und entfernen Sie die Gärflasche. Die letzte Gärungsdauer dauert einen Monat oder länger.

Der herabfallende Handschuh (oder das Fehlen von Blasen mit einem anderen Verschluss) weist auf den Abbruch des Prozesses hin, die Flüssigkeit wurde transparent und am Boden des Tanks liegt Sediment vor. Gießen Sie den Wein sanft durch das Röhrchen ohne rührendes Sediment.

Jetzt muss der Wein reifen. Fest verschlossen, bis oben gefüllt, Banken 3 - 6 Monate an einem kalten Ort (Keller, Kühlschrank). Wenn sich Sediment bildet, wird der Wein gefiltert. Dieser Wein wird bis zu 5 Jahre gelagert.

Mit dieser Technologie können Sie einen Wein ohne Zuckerzusatz herstellen, Alkohol und andere Komponenten hinzufügen, bevor Sie den Wein reifen lassen, sich verstärkte Getränke holen. Die Essenz des Weins wird sich nicht ändern, er bleibt ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und andere Nährstoffe.

Tipp! Um den Wein im Glas zu kühlen, können Sie gefrorene Trauben verwenden, Eis ist in diesem Fall nicht geeignet.

Saft für den Winter ernten

Trotz Malachnosti Black Chokeberry können Sie ein wenig natürliches Extrakt daraus herauspressen. Früchte haben eine dicke, feste Haut, um sie weich zu machen. Es gibt zwei Möglichkeiten: blanchieren oder einfrieren - auftauen. Eine solche Vitaminreserve, die die Beeren sättigt, schadet weder der einen noch der zweiten.

Blackfloat lässt sich leicht auspressen. Um die Beeren zu zerkleinern, können Sie einen Fleischwolf, einen Mixer und einen hölzernen Tolkushkoy verwenden. Drücken Sie die zerkleinerte Masse durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze. Kuchen kann für andere Leckereien verwendet werden - Fruchtgetränk, Marmelade. Füllen Sie die Eisbehälter mit dem erhaltenen Saft, frieren Sie die Kamera vor dem Schnellgefrieren ein (Vitamine werden vollständig aufbewahrt) oder bewahren Sie Folgendes auf:

  • gießen Sie den Saft in emaillierte oder Edelstahl-Tara, nur zum Kochen bringen;
  • gießen Sie heißen Saft in sterilisierte Glasgefäße;
  • schnell die Deckel schließen, auf den Kopf stellen, fest mit etwas Warmem umwickeln (die Banken sterilisieren sich).

Diese Konservierungsmethode spart ein Maximum an Vitaminen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Entsafter sind erlaubt, wobei der Saft unter dem Einfluss von heißem Dampf freigesetzt wird. Die Teile müssen aus rostfreiem Stahl bestehen (in Kontakt mit dem Metall während des Oxidationsprozesses gehen viele nützliche Komponenten verloren). Der fertige Saft wird bereits in einem Safttopf pasteurisiert, es reicht aus, ihn in sterile Dosen zu füllen und zur Sterilisation mit einer Decke zu umwickeln.

Aronia ist eine bemerkenswerte Honigpflanze. Zieht viele Bienen an, die Beerenernte ist normalerweise reich. Um große Mengen Saft und minimale Verluste zu forcieren, können Sie eine fertige Fruchtpresse verwenden oder selbst herstellen.

Der Geschmack von Aronia ist spezifisch - astringierend und herb, die Farbe ist dunkler Rubin. Fügen Sie vor dem Gebrauch Zucker, Gewürze hinzu und verdünnen Sie ihn mit klarem Wasser.

Tipp! Kochen Sie den Saft nicht. Eine tiefe Wärmebehandlung des Getränks erschöpft den Mineral-Vitamin-Komplex.

Chokeberry Marmeladen und Marmeladen Rezepte

Aronia ist reich an Ballaststoffen, ohne die eine ordnungsgemäße Verdauung nicht möglich ist, Vitamin PP (Nicotinsäure), das für den Stoffwechsel verantwortlich ist, Beta-Carotin (Vitamin A), das an der Zellregeneration beteiligt ist, viele Spurenelemente, die den nach dem Kochen im Produkt verbleibenden erhöhten Temperaturen standhalten können. Sie können Marmelade zubereiten, ohne Angst zu haben, nutzlose Süße zu bekommen.

Die Früchte werden frisch, tiefgefroren und trocken eingetaucht (das Wasser, in das die Eberesche eingetaucht ist, wird zur Herstellung des Sirups verwendet).

Rezept 1. Vitaminmarmelade

  • 1 kg Eberesche;
  • 1,3 kg Zucker;
  • 2 Gläser sauberes Wasser.

Kochmarmelade tritt in mehreren Schritten auf.

  1. Blanchierte Eberesche 5 Minuten (oder nach dem Einfrieren) gießen Bergasche zum Kochen in das Geschirr. Mit Sand füllen, Wasser einfüllen (oder einen Sirup aus Zucker und Wasser kochen), mischen. 12 Stunden einwirken lassen, damit die Früchte Glukose aufnehmen, Saft zugeben.
  2. Setzen Sie die Beeren nach einer bestimmten Zeit auf ein langsames Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen. Für die nächsten 12 Stunden vom Herd nehmen.
  3. Kochen wiederholen. Es kann viele solcher Stufen geben, bis es fertig ist (ein Tropfen des Produkts verteilt sich nicht auf der Platte).

Feinschmecker können ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Fertige Asphaltspitze heiß auf sterilen Dosen mit Eisendeckeln. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Um Chokeberry kann man ein Kirschblatt (300 Stück) hinzufügen, wird der Marmelade Gewürze hinzufügen.

Es ist wichtig! Verwenden Sie kein Aluminium, das mit Rissen emailliert ist, und zerhackte Emailgeschirr zum Kochen von Marmelade, zum Kochen von würzigen und sauren Gerichten. Wenn sie den Säuren in der Zusammensetzung der Produkte an den Wänden der Schüsseln ausgesetzt werden, kommt es zu einer Metalloxidation, die den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln beeinträchtigt.

Rezept 2. Aronia-Marmelade

  • 1 kg Vogelbeerenpüree;
  • 1,5 kg Kristallzucker;
  • 2 Gläser Wasser.

Marmelade ist eine süße, dicke, gleichmäßige Fruchtmasse, die durch Kochen des Sirups gewonnen wird. Schwarzhäutige Haut ist steif, daher ist es ziemlich schwierig, sie auf eine homogene Masse zu reduzieren. Um Marmelade zu bekommen, müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten:

  • reifen Früchten 10 Minuten blanchieren;
  • hacken oder mit einem Mixer hacken.

Sirup kochen. Gießen Sie in kochendem Wasser einen dünnen Zuckerstrom in ein halbes Rinnsal unter Rühren. Kochen, bis die Flüssigkeit klar ist. Kühl etwas

Vogelbeerpüree in einen breiten Behälter mit niedrigen Seiten (Becken, Schüssel, solche Gerichte tragen zur schnellen Verdampfung des Wassers bei), mischen mit Sirup, gießen Sie den restlichen Zucker. Kochen Sie, kochen Sie bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie regelmäßig. Nach 20 Minuten vom Herd nehmen, ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze (Zitronenschale, Zimt) hinzufügen.

Die Fertigstellung der Marmelade wird durch einen Tropfen auf einer Untertasse geprüft - wenn sie sich nicht ausbreitet und nach einem Moment mit einem Film bedeckt ist, ist die Marmelade fertig. Die Garzeit hängt von der Reife und der Vorverarbeitung der Früchte ab.

Das Produkt wird in einem sterilen Behälter an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt. Sehr gut zum Backen von Füllung.

Tipp! Fügen Sie Pektin hinzu, um das Kochen des Produkts und das schnelle Eindicken zu reduzieren.

Süßigkeiten aus Apfelbeeren: Eibisch, Marmelade

Für Liebhaber von "süßen" Menschen, die keine Probleme mit Übergewicht und unregelmäßiger Glukose haben, werden Marmelade und Pastila aus schwarzem Frucht-Pudding hergestellt.

Marmelade

In Kochrezepten wird empfohlen, die Kartoffelpüree durch ein Sieb zu wischen. Dadurch verliert das Produkt jedoch die wichtigste Komponente der schwarzen Aronia - Faser, die die Verdauung fördert. Daher ist es vorteilhafter, die Kartoffelpüree unverändert zu lassen (mit Marmeladenrezept) und mit Zucker zu mischen feuer bis dick

Die Beerenmasse auf ein angefeuchtetes kaltes Backblech legen, 1,5 - 2 cm gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Aus der fertigen Marmelade können Sie verschiedene Figuren in Ausstechformen schneiden oder die Streifen einfach mit einem Messer schneiden, in Zucker rollen, mit einem Boden im Deckel in ein Glas falten. Zum Tee serviert.

Chokeberry hat seinen eigenen Zucker, so dass 800 Gramm Kristallzucker für 1 kg Beerenpüree benötigt werden, aber es hat wenig Saft, 400 mg Wasser werden hinzugefügt.

Marshmallow

  • Vogelpüree 1 kg;
  • Kristallzucker 1 kg;
  • Eiweiß aus zwei Eiern.

Wir mischen die Beerenmasse mit Zucker, geben sie in eine Glasform, bedecken sie mit einem Deckel und kochen im Ofen bei 160 Grad, bis der Saft extrahiert ist.

Wir nehmen das Geschirr aus dem Ofen und mischen es gründlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Masse erhält ein geleeartiges Aussehen. Sie können durch ein Sieb schleifen, die Faser entfernen oder abkühlen lassen, während Sie alle nützlichen Fasern behalten. Gelee ist kalt, bindet rohe Proteine. Mit einem Mixer schlagen, bis der Marshmallow nicht weiß wird.

Eine wichtige Phase ist das Trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten:

  1. "Rollen": Pergamentpapier auf den Tisch streichen, Paste in einer dünnen Schicht von wenigen mm verteilen (Sie können ein breites Messer verwenden), bei Raumtemperatur trocknen lassen. Sobald die Schicht getrocknet ist, drehen Sie das Röhrchen vorsichtig und schneiden Sie es in kleine Rollen (der Sumpf ist aus Kunststoff, leicht zu formen und bleibt hinter dem Papier zurück).
  2. "Blätterteigpaste": Den resultierenden "Teig" in drei Teile teilen, eine dünne Schicht auf ein Backblech legen, im Trockenschrank, im kleinsten Feuer, bei geöffnetem Deckel oder mit Konvektion trocknen. Auf die ausgetrocknete erste Schicht wird die zweite gelegt - getrocknet, dann die dritte. Nehmen Sie die Pastille aus dem Ofen und schließen Sie sie mit dickem Papier, bis sie vollständig abgekühlt ist. Als nächstes in Quadrate schneiden.

Die glänzende Oberfläche der Pastillen bedarf keiner zusätzlichen Verzierung. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort unter dem Deckel. Kann mit saurem Schwarzwein oder Saft kombiniert werden.

Rezepte für Black Chokeberry Drinks

Durch die Sättigung von Beeren mit Anthocyanen werden Getränke in einer erlesenen dunkelrubinischen Farbe lackiert. Die Kombination von Chokeberry mit anderen Früchten und Gewürzen verleiht die Besonderheit. Festliche Farben und ungewöhnlicher Geschmack ermöglichen es, zu improvisieren, Kochrezepte im Internet gibt es viele: Tafelweine und verstärkte, süße und zuckerfreie, arbeitsintensive und leichte.

Tinktur mit Honig

  • 5 kg Vogelbeeren;
  • 1 Liter Wodka oder Weinbrand;
  • 5 EL. Löffel Honig.

Qualitätsbeeren unterdrücken etwas. In ein Glas mit Honig mischen. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab. An einen dunklen, warmen Ort bringen, um den Saft hervorzuheben. Nach 5 - 7 Tagen gießen Sie Wodka oder Weinbrand. Schließen Sie den festen Deckel. Bei Raumtemperatur mehrere Monate lagern und gelegentlich schütteln.

Dann durch mehrere Schichten Gaze (ohne zwangsweise Quetschen) Kuchen abseihen. Tinktur in Flaschen gießen. Kühl lagern.

Alkoholfreies Eingießen

In diesem Rezept erhält das Getränk eine Festung während der Fermentation einer großen Menge Zucker und seiner eigenen Weinhefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet. Daher waschen sie sich nicht und gehen bei trockenem Wetter aus dem Busch. Der Geschmack der Früchte hängt von der Qualität der Beeren ab. Für eine größere Fermentationsgarantie werden nicht gewaschene Rosinen verwendet und für den wohlschmeckenden Geschmack Zimtstangen oder Vanille, Zitronensaft und -schale.

  • Aronia - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Rosinen - 50 Gramm;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Gewürze

Zerquetschte Beeren und Rosinen werden mit Zucker, Gewürzen und Wasser gemischt. Am Hals der Ufer tragen Sie einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger. Stellen Sie die Flasche für 2 Monate an einen warmen dunklen Ort oder bis zum Ende der Gärung (wenn der Handschuh durchhängt). Filtern Sie das Gießen durch mehrere Schichten Gaze, ohne zu zwingen. Abgefüllt, zur Reifung im Keller gereinigt (mindestens 2 - 3 Monate).

Es ist wichtig! Die optimale Lufttemperatur für eine effektive Gärung beträgt 23 - 27 Grad. Das Absenken der Temperatur verlängert die Bereitschaftszeit, das Absenken tötet die Weinpilze.

Liköre, Liköre und Weine haben heilende Eigenschaften, wenn sie nicht mehr als 50 - 100 ml pro Tag verbrauchen.

Eberesche ohne Kochen ernten

Es gibt viele Rezepte für die Heilung von schwarzen Obstgärten und ohne Alkohol. Die stärkste Apfelbeere ohne Wärmebehandlung.

Rezept 1. Chernoplodka mit Zucker gestampft

Für 1 kg Apfelbeere 500 g Kristallzucker hinzufügen. Das Rezept ist ganz einfach. Beeren für dieses Produkt ist besser nach Frost zu sammeln oder künstlich einzufrieren. Mit Frost wird die natürliche Bitterkeit der Frucht verschwinden. Wählen Sie verwöhnt, beschädigt, gründlich ausspülen, trocknen. Mit Zucker mischen. Mahlen Sie mit einem Mixer. 30 Minuten stehen lassen. Mischen Sie den Mixer noch einmal, bis der Zucker geschmolzen ist. Gießen Sie die Eberesche auf sterile Gläser.

Auf diese Weise können Sie Chokeberry mit anderen Früchten kombinieren: Äpfel, Pflaumen, Nüsse, Orangen.

Rezept 2. Aronia püriert mit Zitrone

  • 1,5 kg Eberesche;
  • 2 Zitronen;
  • 1,3 Kristallzucker.

Für Eberesche Prinzip der Zubereitung wie in 1 Rezept. Schälen Sie eine Zitrone, teilen Sie sie in Segmente auf, überprüfen Sie das Vorhandensein von Samen - entfernen Sie sie. Springen Sie zweimal durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie Produkte, mahlen Sie den Mixer. Nach 30 Minuten erneut rühren. In sterilen Gläsern aufbewahren.

Hinweis! Natürliche Fruchtsäure und Zucker halten die Lebensmittel frisch und heilend.

Wie man schwarze Apfelbeere ohne Zucker bezieht

Es ist kein Problem, Eberesche im eigenen Saft zu ernten, sie enthält Zucker und Säure und wird schön gelagert. Das einzig Negative ist ein langer Prozess.

  1. Aronia, der blanchiert oder gefroren ist, wird in Gläser gefüllt. In einen Behälter (wie zum Sterilisieren) geben, der mit Wasser auf die Aufhänger von Dosen gefüllt wird.
  2. Unter dem Einfluss von Hochtemperatursaft fällt der Eberesche auf. Sie müssen Beeren hinzufügen, bis der Saft die Gläser vollständig füllt.

Die Verarbeitungszeit ist abhängig von der Qualität und Reife der Aronia (ab 40 Minuten). Die gefüllten Dosen aus dem Wasser nehmen und die Eisenabdeckungen schließen. Ein solcher Vogel wird lange aufbewahrt.

Kandiertes Aronia

Diese Vogelbeere ist sehr beliebt. Es wird beim Backen und als separate Süße verwendet. Reife Früchte schlafen die Hälfte der beabsichtigten Zuckerdosis ein, lassen Sie sie für einen Tag stehen, so dass Saft erscheint. Die freigesetzte Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter abgelassen. Beeren schlafen den restlichen Sand ein und lassen ihn wieder für einen Tag stehen.

Der zuvor gegossene Saft wird in eine Schüssel mit Früchten gegossen, der Saft einer halben Zitrone und ein Vanillestab hinzugefügt. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie 10 Minuten lang.

Eberesche durch ein Sieb abseihen. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech breiten sich die Früchte aus. Legen Sie das Backblech im Ofen auf das schwächste Feuer und öffnen Sie die Tür. 30 Minuten trocknen lassen.

Nehmen Sie ein Backblech heraus, kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie das Trocknen. Getrocknete Früchte werden in Puderzucker gerollt und bei Raumtemperatur getrocknet, wobei sie periodisch bewegt werden. Kandierte Früchte gelten als fertig, wenn der Saft beim Pressen nicht austritt. Legen Sie sie in ein Glas mit einem eingeschliffenen Deckel. 1 kg Apfelbeere 1 kg Zucker, eine halbe Zitrone, Vanillestäbchen.

Schwarze Nerven mit anderen Beeren und Früchten

Blackfruit-Beeren sind nützlich und lecker, aber übermäßiger Verzehr im Staat und schädigt den Körper. Das Essen und Trinken kann nur in begrenzten Mengen erfolgen. Es ist daher besser, Erdbeer-Mähdrescher zusammen mit anderen Früchten und Gemüse zu verwenden. Wenn Sie dem Kompott mit Äpfeln zum Beispiel eine Handvoll Erdbeerbeeren hinzufügen, erhalten Sie nicht nur ein leckeres und gesundes Getränk, sondern auch ein schönes und vielfältiges Getränk - so viel Sie möchten.

Kompott mit Äpfeln und Trauben ohne Sterilisationsrezept

  • Aronia - 2 Tassen;
  • Äpfel "Antonovka" - 4 Stück;
  • Trauben - 1 Pinsel;
  • Zucker - 1,5 Tassen;
  • Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
  • Wasser - 1,5 Liter.

Berechnung für ein 3-Liter-Glas.

  1. Früchte gründlich waschen, kochendes Wasser übergießen (Hefepilze entfernen). Äpfel in Scheiben schneiden, Kern entfernen. Entfernen Sie die Trauben vom Stiel.
  2. Stellen Sie das Wasser zum Kochen.
  3. Die Früchte lagen in sterilen Gläsern, gießen sanft in kochendes Wasser und lassen sie 15 Minuten ziehen, mit sterilen Deckeln bedeckt.
  4. Entfernen Sie die Deckel von den Dosen, kochen Sie erneut. Setzen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Kochtopf.
  5. In einer kochenden Infusion gießen Sie den Sand vorsichtig und rühren. Kochen Sie den Sirup, bis er transparent wird (2 -3 min).
  6. Im fertigen Sirup Zitronensäure hinzugeben und die Früchte einfüllen.
  7. Nachdem Sie die Hauptblasen losgelassen haben, schließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie eine Decke ein.

Mit der allmählichen Abkühlung wird das Kompott selbst sterilisiert. Auf diese Weise können Sie verschiedene Kompositionen beschaffen. Kompotte werden gut an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Hinweis! Kompotte und Konfitüren werden nicht nur aus natürlichem Obst und Gemüse hergestellt, sondern auch getrocknete, getrocknete und gefrorene Früchte.

Rezept für Brombeermarmelade mit Orangen

Ähnlich wie Kompotte eignet sich Eberesche in Kombination mit anderen Früchten und Marmeladen. Unglaublich duftend unter Zugabe von Zitronenmarmelade. Zum Beispiel kann Orange Zitrone, Mandarine, Limette und Gewürze hinzufügen.

  • 1 kg Eberesche (schwarz);
  • 0,5 kg Orangen;
  • 2 kg Kristallzucker;
  • Zimtstange

Beeren werden sorgfältig gewaschen. Orangen werden in heißes Wasser getaucht, um Wachsfilm zu entfernen, in Segmente geschnitten, Knochen werden entfernt. Vorbereitete Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Übertragen in das Kochgefäß, gemischt mit Sand. Bleibt 4 Stunden für eine ausreichende Saftauswahl.

Zur vereinbarten Zeit wird der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt, Zimt wird hinzugefügt. Nach dem Kochen dauert das Kochen 10 Minuten, unter ständigem Rühren wird der Schaum entfernt. Es wird heiß in einem sterilen Behälter angezeigt.

Tipp! Zum Kochen von Marmelade können Sie Multikocher mit dem Modus "Löschen" verwenden.

Rezept für schwarzes Wolffleisch für den Winter

Chokeberry ist nicht nur als süß bekannt und interessant. Bemerkenswerte Köche verwenden es bei der Zubereitung verschiedener Saucen. Auf der Basis von Chokeberry werden würzige Kräuter und Gewürze mit Saucen für Fleisch, Geflügel und Fisch gewonnen, die auch für den Winter zubereitet werden können.

  • 1 kg Aronia-Beerenpüree;
  • 600 g Zucker;
  • 2 Gramm gemahlener Zimt;
  • 2 Stück Nelken
  • 1 Gramm Ingwer

Alle Komponenten mischen, kochen bei schwacher Hitze 3 Minuten. In sterile Dosen füllen. Sterilisieren Sie halbe Litergläser 15 Minuten lang. Hermetisch geschlossen Die schwarze Chowder-Sauce für Fleischgerichte ist für die langfristige Lagerung vorbereitet.

Welche Zeit, um Eberesche zu sammeln und für den Winter zu ernten

Dank der Aronia haben die Zubereitungen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Ästhetik. Nur rechtzeitig gesammelte Früchte bringen das erwartete Ergebnis. Genaue Empfehlungen zum Beerenpflücken gibt es nicht. Halten Sie sich an die natürlichen Eigenschaften des Fötus. Wenn Sie sie nicht abholen und die Vögel sie nicht abholen, können sie bis zum Frühjahr hängen bleiben und ernten je nach Erntegut Früchte.

Die Reifezeit beträgt Herbstmonate. Wenn man bedenkt, dass nach dem Frost die Bitterkeit nachlässt, der Geschmack verbessert wird, die Haut weicher wird und eine Sammlung empfohlen wird. Sammeln Sie die Ebereschenbürsten mit einer Schere oder einer Schere ab. So erholt sich der Busch schneller, die Beeren werden auch ganzer.

Diese wertvolle Aronia-Beere behält ihre Struktur (Faser), Spurenelemente und viele Vitamine auch während der Wärmebehandlung. Der Winter ist eine schwere Zeit für den Körper. Leute! Kochen Sie Marmeladen und Marmeladen, braten Sie Fleisch mit Saucen, braten Sie Fleisch ein, genießen Sie Kompotte und Tinkturen aus Chokeberry und die Empfehlungen des Artikels für die Winter-Chokeberry für den Winter helfen, den Bestand einer solchen wundersamen Beere aufzufüllen und zu erhalten.

Vorbereitung von Chokeberry: Rezepte für die Winterküche

Vorbereitungen im Herbst ermöglichen köstliche Nachspeisen und Gerichte und erfreuen Sie den ganzen Winter über. Aronia oder Aronia ist eine nützliche Beere, die in ihrer Zusammensetzung eine erhebliche Menge an Ascorbinsäure, Vitamin P und Jod enthält.

In Bezug auf die Zusammensetzung des Vitamins liegt es vor Zitrone, Stachelbeere und anderen Beeren. Die Wolfsbeere ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, sowohl frisch als auch in Dosen.

Trotz der Wärmebehandlung des Produkts bleiben Vitamine und Nährstoffe stärker erhalten. Aus Chokeberry können Sie viele leckere und originelle Rohlinge herstellen - kandierte Früchte, Tinkturen und Liköre, Marmelade, Kompotte, Marmelade, Marshmallow oder einfach nur einfrieren. Die Abholung wird von Ende September bis Anfang Oktober empfohlen. Betrachten Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Winter-Erdbeeren.

Möglichkeiten, die wohltuenden Eigenschaften von Beeren zu erhalten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, schwarze Früchte für den Winter zu ernten und die Beeren in einer natürlichen Form zuzubereiten:

  1. Frische Lagerung. Schneiden Sie die Bürsten mit einer Schere vorsichtig mit Früchten ab und legen Sie sie in große, geräumige Behälter. Auf dem Dachboden oder im Schrank aufgehängt. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad lagern.
  2. Getrockneter schwarzer Chowder. Gesammelte Beeren zum Sortieren, Waschen, Trocknen. Bedecken Sie das Backblech mit einer Zeitung und verteilen Sie die Früchte in einer dünnen Schicht. Das Trocknen ist nur auf natürliche Weise erforderlich, da elektrische Geräte den Gehalt an nützlichen Komponenten um ein Vielfaches reduzieren. Der Raum, in dem Erdbeere getrocknet wird, ist zur Beobachtung von Temperatur und relativer Luftfeuchtigkeit notwendig und muss gut belüftet sein. Bewahren Sie die empfohlene Menge in Gläsern oder Beuteln auf. Aus atmungsaktiven Materialien hergestellt.
  3. Wie andere Beeren können Sie Chokeberry für den Winter einfrieren. Das Einfrieren ist ein bequemes und schnelles Verfahren zur Ernte von Eberesche. Die Beeren werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, vom Stiel getrennt und auf einem sauberen Tuch getrocknet. In speziellen Behältern zum Einfrieren oder Einwegbeuteln verteilen. Gefrorene Beeren in kleinen Portionen empfohlen.

Vitaminbombe

Für faule oder beschäftigte Hausfrauen empfehlen wir Ihnen, das beste und einfachste Rezept für das Ernten von schwarzen Früchten für die winterfruchtigen Früchte mit Zucker zu wählen.

  • Beerenfrüchte - 1 kg;
  • Kristallzucker - 0,5-0,7 kg.
  1. Black Nerve zum Sortieren, in mehreren Gewässern abspülen und trocknen. Setzen Sie einen Mixer ein oder mahlen Sie ihn in einer Küchenmaschine, wie Sie möchten. Die Masse in einen geräumigen Topf geben und Zucker hinzufügen. Rühren und abdecken, 30 Minuten auf dem Küchentisch lassen, um die Körner bestmöglich aufzulösen.
  2. In sterile Gläser füllen, dicht verschließen und an einem kühlen Ort reinigen.

Schwarze Eberesche Marmelade: Rezept für den Winter

Die Beeren sind sauer und würzig im Geschmack, aber trotzdem machen sie köstliche, duftende und gesunde Marmelade. Mit einem schrittweisen Rezept wird der Garprozess schnell und einfach. Delikatesse verbessert die Immunität und verbessert den allgemeinen Zustand im kalten Winter.

  • Aronia - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 2,2 kg;
  • gefilterte Flüssigkeit - 450 ml.

Der Prozess wird sein:

  1. Obst sortieren, Müll und verdorbene Früchte entfernen. Spülen Sie unter fließendem Wasser ab und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit abläuft.
  2. Geben Sie die gewünschte Menge Wasser in eine geeignete Pfanne. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis Obst weich wird.
  3. Nach dem Falten in einem Sieb, Mahlmixer oder einer Küchenmaschine sollte das Ergebnis eine Püree-Masse sein. Identifizieren Sie es in einem Emailbehälter, gießen Sie Kristallzucker, rühren Sie um und stellen Sie den Ofen auf. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und bis zum Anbacken garen.
  4. In sauberen Dosen heiß verteilen, 15-25 Minuten abdecken und sterilisieren. Dicht schließen und an einem kalten Ort reinigen. Die Marmelade von Chokeberry für den Winter (siehe das Rezept im Artikel) ist fertig.

Marshmallow

Ein wunderbares Rezept für süße Liebhaber. Nützliche Delikatesse darf Kindern geben.

  • Beeren - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Eiweiß - 2 Stck.
  1. Früchte verschieben sich in eine große Metallschale. Mit einem Crush aus Holz die Beeren hacken. Mit Zucker abdecken, abdecken und in den Ofen stellen, auf 160 Grad vorwärmen.
  2. Von Zeit zu Zeit ist es erforderlich, den Behälter mit dem Inhalt herauszunehmen und zu mischen, um die Zuckerkörner optimal aufzulösen. Sobald die Masse eine dicke Masse erreicht hat, wischen Sie sie zusätzlich durch ein feines Sieb und kühlen Sie ab.
  3. Fügen Sie Protein hinzu und mischen Sie gut. Der Vorgang findet solange statt, bis der Inhalt weiß wird.
  4. Die vorbereitete Masse in 3 Teile teilen und eine davon dünn auf ein Backblech legen und mit Pergamentpapier verschließen.
  5. Bei 80 Grad in den Ofen stellen. Sobald die oberste Schicht getrocknet ist, wird der zweite Teil der Mischung ausgelegt und dann der dritte.
  6. Pastila trocknete etwas aus, kühl und in Würfel oder Scheiben geschnitten. Legen Sie ein praktisches Glas in einen kalten Ort.

Marmelade

Das bekannteste Gericht von Chokeberry wird als Marmelade betrachtet, das Rezept, das wir unten betrachten. Ein solches Dessert kann Kindern geschenkt werden, zumal die Delikatesse sehr gesund ist.

  • Tschernoplodka - 2 kg;
  • Kristallzucker - 1,2 kg;
  • reines Wasser - 0,8 l.
  1. Berry vorsichtig brechen, Trümmer und verdorbene Früchte entfernen. In mehreren Gewässern gründlich ausspülen. In einen Topf geben, die erforderliche Flüssigkeitsmenge einfüllen, mischen. Stellen Sie den Herd auf und kochen Sie mit mittlerer Hitze, bis er weich ist.
  2. Zum Abwischen des Mixers mit dem Mixer pürieren. Fügen Sie Kristallzucker hinzu, stellen Sie auf mittlere Hitze ein und kochen Sie bis dick.
  3. Dann das Backblech mit etwas kaltem Wasser befeuchten, gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur oder im Ofen (Temperatur 60-80 Grad) trocknen lassen.
  4. Das fertige Produkt wird in Würfel geschnitten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut. Zur Lagerung werden Stücke in Glasbehältern ausgelegt. Store wird an einem prokhadny Ort empfohlen.

Brombeergelee

Viele Kinder aus Gelee werden als magisches Dessert „Tasty Dreams“ wahrgenommen. Dieses Gericht ist bei allen beliebt: Kindern, Erwachsenen. Für Kinder - ein buntes Wunder und für Eltern - leichte Vorbereitung, Verfügbarkeit von Komponenten. Daher schlagen wir vor, das Rezept von schwarzem Chokeberry-Gelee für den Winter zu berücksichtigen.

  • Eberesche - 1,25 kg;
  • Kristallzucker - 500 g
  • gefiltertes Wasser - 300 ml.
  1. Ganz am Anfang müssen Sie die Beeren sorgfältig vorbereiten: sortieren, waschen. In den vorbereiteten, sauberen, geräumigen Behälter legen Sie die Früchte. Fügen Sie eine abgemessene Menge Wasser hinzu. Starke Hitze anziehen. Zum Kochen bringen, die Temperatur der Kochplatte senken und weitere 30-40 Minuten kochen. Wir kochen Eberesche und vergessen nicht, sie ständig zu rühren.
  2. Vom Herd nehmen. Mit einem hölzernen Tolkushku Mash Rowan zerdrücken und zusätzlich mit kleinen Zellen durch ein Sieb wischen. Der erhaltene Kuchen muss vollständig entfernt werden oder eine kleine Menge Fruchtfleisch belassen werden.
  3. Kochen Sie die vorbereitete Masse erneut, vorher mit Kristallzucker gemischt, eine Viertelstunde warm.
  4. Die Mischung wird heiß in sterile Gefäße gegossen, fest verschlossen und zur langfristigen Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt.

Vorbild

Kandierte Eberesche

Nach dem unten beschriebenen Rezept hergestellte kandierte Früchte dürfen in der Diät für Menschen mit hohem Blutzucker verwendet werden. Für sie gilt diese Komponente als ideal, da sie einen ausgezeichneten Ersatz für kristallinen Zucker darstellt. Kandierte Produkte sind schmackhaft, duftend und vor allem gesund.

  • Rowan - 500 g;
  • Kristallzucker - 500 g;
  • gefiltertes Wasser - 100 ml;
  • Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
  • Vanillin - 1 Jahr
  1. Beerenbüste, entfernen Sie unerwünschte Teile und Müll. Legen Sie es in einen bequemen Topf und füllen Sie es mit Wasser. Bedecken und 2 Tage auf dem Küchentisch im Schatten liegen lassen. Während dieser Zeit muss die Flüssigkeit gewechselt werden, andernfalls beginnen die Beeren zu säuern.
  2. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem separaten Topf. Auf den Herd stellen und 10 Minuten rühren, um zu kochen. Körner sollten vollständig aufgelöst sein. Senden Sie die Eberesche zum heißen Sirup und kochen Sie 60 Minuten nach dem Kochen.
  3. Am Ende werden Vanille und Zitronensäure zugesetzt. Mischen Sie gründlich. Werfen Sie die Beeren in ein Sieb zurück und warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. In einen vorbereiteten Behälter in einer dünnen Schicht gießen. 24 Stunden an einem warmen Ort trocknen lassen.
  4. Lagern Sie kandierte Früchte in Gläsern mit Zucker. Sirup kann als Dessert für Tee verwendet werden.

Kompott

Von den frischen Früchten bevorzugen die meisten Hausfrauen ein leckeres hausgemachtes Getränk - Kompott. Im Winter ergänzt es die Nahrung perfekt und füllt den Mangel an nützlichen Substanzen im Körper und erinnert Sie auch an Sommertage. Die Vorbereitung ist sehr einfach und unkompliziert.

  • Schwarzer Karpfen - 500 g;
  • Kristallzucker - 500 g;
  • gefiltertes Wasser - 1 l.
  1. Gesammelte Beeren zum Sortieren, Entfernen der Zweige und ungeeignet zum Verzehr von Obst. In eine Emailpfanne geben und mit klarem Wasser auffüllen. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig mit den Händen, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Geben Sie ein Sieb und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
  2. Geeignete Gläser mit Seife spülen und sterilisieren. Auf jedem Boden der Beeren liegen die Beeren auf 1/3 des Behältervolumens. Decken und auf dem Küchentisch liegen lassen.
  3. Die benötigte Flüssigkeitsmenge in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Kristallzucker gießen. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
  4. Gießen Sie den heißen Sirup in die Gläser, schließen Sie ihn fest und drehen Sie ihn um. Decken und in dieser Form vollständig abkühlen lassen.

Um den Geschmack der Eberesche zu verbessern und hervorzuheben, dürfen andere Früchte - Äpfel, Pflaumen, Zitrusfrüchte und Beeren - Kirschen hinzugefügt werden.

Kompott aus schwarzen Früchten mit Äpfeln

Eine weitere Variante der köstlichen Chokeberry-Frucht ist der Winterkompottkompott.

  • Beeren - 500 g;
  • Äpfel - 1 kg;
  • gefiltertes Wasser - 4 l;
  • Kristallzucker - 900 g

Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

  1. Zur Vorbereitung wird empfohlen, kleinere Apfelfrüchte zu wählen. Größere Teile müssen nach dem Entfernen des Saatkastens in mehrere Teile geschnitten werden.
  2. Beere sorgfältig sortieren, die Zweige und Blätter entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen.
  3. Banks mit Seife waschen und im Ofen sterilisieren. In saubere Behälter verteilen.
  4. Wasser und Kristallzucker in einem separaten Topf mischen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
  5. Den fertigen Sirup über die vorbereiteten Gläser gießen, hermetisch schließen, wenden und abkühlen lassen. In einem Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Von Äpfeln und Ebereschen

Honigtinktur mit schwarzen Erdbeeren

Trinken Sie perfekt Ihren Urlaub zu schmücken. Neben der Entspannung können Sie die Vitaminzusammensetzung im Körper normalisieren und die ersten Anzeichen einer Erkältung beseitigen.

  • frische Beeren - 3 Tassen;
  • Lindenhonig - 90 g;
  • Wodka (Qualität) - 1 l;
  • Eichenrinde - 1,5 Prisen.

Ein alkoholisches Getränk für lange Zeit zuzubereiten, aber sein Geschmack und sein Aroma sind es wert.

  1. Schwarze Nerven zu sortieren, Stiel, Trümmer und verrottete Früchte zu entfernen. Gleichmäßig in sauberen sterilen Gläsern verteilen.
  2. Den Honig in einem Wasserbad zu einem flüssigen Zustand schmelzen, gewaschene Eichenrinde hinzufügen.
  3. Dosen einfüllen, mit alkoholischen Getränken füllen, verschließen und in einem dunklen, kühlen Raum 3-4 Monate aufbewahren. Vergessen Sie nicht, den Inhalt regelmäßig für eine gute Infusion zu schütteln.
  4. Nach Ablauf der Zeit durch ein Sieb abseihen und in geeignete Behälter füllen. Tinktur mit Honiggeschmack ist fertig.

Selbst gemachtes Getränk

Das Getränk ist köstlich, duftig und sehr nützlich.

  • Beeren - 2 Tassen;
  • Kirschblätter - 100 Stück;
  • gefiltertes Wasser - 2 l;
  • Kristallzucker - 500 g;
  • Zitronensäure - 1 Teelöffel;
  • Wodka - 1 l.
  1. Rowan zu sortieren, in mehreren Gewässern spülen. In die vorbereitete Pfanne geben, die erforderliche Menge Wasser hinzufügen, Zucker hinzugeben und die Kirschblätter geben. Auf den Herd stellen, kochen und 10 Minuten kochen lassen. Cover und cool.
  2. Abseihen, Zitronensäure hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
  3. Abdecken, Getränk abkühlen, Alkohol einfüllen und mischen. In sterile Dosen füllen, dicht verschließen und 2-3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Sie können nach der angegebenen Zeit verwenden.

"Aromatisch" füllen

Was aus Chokeberry zu kochen? Leckeres, angenehmes alkoholisches Getränk. Der Prozess selbst ist ziemlich einfach und erfordert nicht viel Zeit und Komponenten.

  • Beeren - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 500 g;
  • Qualitätswodka - 1-1,5 Liter.

Berry sortieren, waschen und in ein Glas einfüllen, das in den "Kleiderbügel" gefüllt wird. Zucker wird gegossen und Alkohol gegossen, mit einem Plastikdeckel verschlossen und 3 Wochen an einem kalten Ort aufbewahrt. Abseihen und in einen praktischen Behälter füllen. In der Kälte bleiben.

Was kann man noch mit Erdbeere tun? Es gibt viele andere Möglichkeiten, um köstliche schwarze Wolfgerichte zu kochen. Wenn Sie einige der Proportionen dieser Rezepte ändern, können Sie verschiedene Optionen für süße Desserts und Weine wählen, die sowohl kleinen Kindern als auch Erwachsenen gefallen werden.

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