Schwarzer Chokeberrywein zu Hause

Chokeberry, oder auch genannt Chokeberry, wächst nicht nur in Gärten, sondern auch in Anpflanzungen, im Wald. Trotz der großen Anzahl und Verfügbarkeit wird die Beere selten verwendet, da der Vogelbeeren Herb und Bitterkeit hat. Der große Vorteil eines schwarzen Wurms ist seine Nützlichkeit: Eberesche enthält eine große Menge Vitamin B, Ascorbinsäure, mehrere Metalle und Mineralien, die für den menschlichen Körper sehr wichtig sind. Geschmortes Obst und Marmeladen aus schwarzen Früchten sind nicht geschmackvoll, deshalb haben sich die Menschen eine andere Möglichkeit zum Beerenessen ausgedacht - um Rowan-Wein herzustellen.

Wie man schwarzen Chokeberry-Wein zu Hause zubereitet, kann man in diesem Artikel nachlesen. Hier finden Sie einige einfache Rezepte für gesunden und leckeren Chokeberry-Wein.

Merkmale von Schwarzweinen

Die Herstellungsschritte für einen Wein aus einer Brombeere sind die gleichen wie bei einer Traube oder einem anderen alkoholischen Getränk. Die einzige signifikante Nuance kann der niedrige Zuckergehalt in der schwarzen Wolfsbeere sein, daher dauert die Fermentationsphase des Rowan Weins doppelt so lange: Anstelle der üblichen 2-3 Tage (5-7).

Bekanntermaßen sind zwei Komponenten für die Vergärung von Wein aus schwarzer Eberesche oder einer anderen Beere notwendig: Zucker und Weinhefe. Wenn der Winzer sieht, dass sein Wein aus der schwarzen Eberesche nicht fermentiert, müssen Sie Zucker hinzufügen oder gekaufte Weinpilze verwenden.

Wie man einen selbstgemachten Wein herstellt, ist Brombeere nicht nur lecker, sondern auch schön und nützlich:

Chernoplodku muss nach dem ersten Frost einsammeln. Wenn Sie diesen Zustand ignorieren, ist der Wein möglicherweise zu herb oder bitter. In einigen Fällen geht der Weinbereitung das Einfrieren der Eberesche in einem herkömmlichen Gefrierschrank voraus.
Um aus schwarzen Früchten Weine herzustellen, können Sie nicht nur den Garten, sondern auch die Wildkultur nutzen. In diesem Fall müssen Sie dem Wein mehr Zucker hinzufügen, da die Waldbeeren bitter und herb sind.
Ein weiteres Problem der schwarzen Eberesche ist, dass es schwierig ist, Saft aus den Beeren zu bekommen. Aus diesem Grund müssen Winzer einen Schwarzbären oder zweimal vorblanchieren, um Würze auf der Grundlage einer Maische zuzubereiten (Details zu dieser Technologie werden unten beschrieben).
Um eine Vogelbeere mit schwarzen Früchten zu erhalten, ist der Wein transparent und hat eine schöne Rubinfarbe. Er muss mehrmals gefiltert werden. Dazu wird der Wein mit einem Kunststoffröhrchen oder Pipettierer ständig aus dem Bodensatz entfernt. Schwarzwein muss in der Gärung und während der Reifung in saubere Behälter gefüllt werden.
Sie können nach dem Regen keine Eberesche sammeln und umso mehr können Sie den schwarzen Karpfen nicht waschen, bevor er Wein daraus macht. Tatsache ist, dass sich auf der Rinde der Eberesche die Pilze der Weinhefe befinden, ohne die die Gärung von Wein unmöglich ist. Machen Sie sich keine Sorgen über die Reinheit der Beeren. Bei der Weinbereitung fällt der gesamte Schmutz aus.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Schwarzweinen zu Hause

Der hausgemachte Wein aus Apfelbeeren kann aus den üblichen Bestandteilen (Wasser, Beeren und Zucker) oder unter Zugabe von natürlichen Vorspeisen wie Rosinen, Wildrose, Himbeere, Zitronensäure und anderen zubereitet werden.

Häufig reicht der natürliche Zuckergehalt und Weinpilze mit schwarzen Früchten aus, um den Fermentationsprozess zu starten. Wenn der Winzer jedoch Angst um seinen Wein hat und Angst vor dem Auftreten von Schimmel auf seiner Oberfläche hat, ist es besser, etwas Sauerteig zu verwenden.

In diesem Rezept aus hausgemachtem Wein aus Chokeberry wird daher vorgeschlagen, eine Handvoll Rosinen hinzuzufügen. Für die Herstellung von Wein werden also folgende Zutaten benötigt:

reife schwarze Apfelbeere - 5 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Wasser - 1 l;
Rosinen - 50 g (Rosinen müssen ungewaschen sein, sonst hilft sie nicht bei der Gärung von hausgemachtem Wein).

Die Technologie zur Herstellung eines hausgemachten arktischen Getränks besteht aus wichtigen Schritten:

Chokeberry wird mit den Händen verschoben, so dass jede Beere zerquetscht wird.
Der vorbereitete schwarze Donut wird in einen 10-Liter-Behälter aus Glas, Kunststoff oder emailliertem Metall überführt. Fügen Sie dort ein Pfund Zucker hinzu und rühren Sie um. Es wird nicht empfohlen, Wein aus schwarzen Apfelbeeren ohne Zusatz von Zucker herzustellen, da der Gehalt in den Beeren selbst ziemlich niedrig ist - wenn der Wein fermentiert wird, ist er sehr schwach (etwa 5%) und wird daher nicht lange gelagert. In einer Eberesche mit Zucker eine Handvoll Rosinen einrühren. Den Behälter mit Mull oder Naturtuch abdecken und an einem warmen dunklen Ort für die Gärung aufbewahren. Während der Woche wird die Würze täglich mit einer Hand oder einem Holzspatel gerührt, sodass das Fruchtfleisch (große Partikel eines schwarzen Wagens) nach unten geht.
Wenn alle Beeren nach oben steigen und die Hände in die Würze eingetaucht werden, beginnt sich Schaum zu bilden, muss die Vorgärung abgeschlossen sein. Jetzt können Sie den schwarzen Chowder-Saft trennen. Dazu wird das Fruchtfleisch vorsichtig entnommen, aus dem Saft gepresst und in eine andere Schüssel gelegt. Der gesamte Brombeersaft wird durch ein herkömmliches Sieb oder ein großes Sieb filtriert, kleine Bruchstücke fallen später aus und werden ebenfalls entfernt. Der reine Saft wird in ein Fermentationsgefäß (Flasche) gefüllt und füllt nicht mehr als die Hälfte des Volumens.
Schwarze Äpfel fügen ein halbes Kilogramm Zucker und einen Liter Wasser zum restlichen Fruchtfleisch hinzu, rühren um und legen sie erneut an einen warmen Ort, um zu blockieren. Tägliche Würze gerührt. Nach 5-6 Tagen wird der Saft erneut filtriert und das Fruchtfleisch gepresst.
Die Flasche mit dem Saft, die sofort gewonnen wurde, wurde mit einer hydraulischen Verriegelung verschlossen und an einem warmen Ort (18-26 Grad) zur Gärung aufbewahrt. Wenn die zweite Portion schwarzen Apfelsaft fertig ist, wird er in die Flasche gegossen und gerührt. Schaum von der Oberfläche des Weins vorschäumen. Nach dem Mischen wird die Flasche wieder mit einem Wassersiegel (einem Handschuh mit Loch oder einer speziellen Kappe für die Weinbereitung) abgedeckt.
Die Gärung von Wein aus einem Schwarzschwimmbad dauert zwischen 25 und 50 Tagen. Die Tatsache, dass die Gärung vorbei ist, wird durch einen heruntergefallenen Handschuh, das Fehlen von Luftblasen im Wein und das Auftreten von losem Sediment auf dem Flaschenboden belegt. Nun wird der Wein durch einen Strohhalm in ein sauberes Gefäß gegossen und versucht, das Sediment nicht zu berühren. Jetzt ist es möglich, dem Wein aus der schwarzen Frucht Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack oder den Alkohol für eine höhere Festigkeit und langfristige Lagerung zu verbessern.
Eine Flasche Jungwein, die mit einem festen Deckel bedeckt und in den Keller abgesenkt wird (Sie können ihn in den Kühlschrank stellen). Hier reift der hausgemachte Wein 3-6 Monate. Während dieser Zeit wird das Getränk schmackhafter und heller. Wenn das Sediment wieder erscheint, wird der Wein durch die Röhre gegossen, bis er klar wird.
Nach sechs Monaten wird hausgemachter Wein aus der Blackfruit in Flaschen abgefüllt und beginnt zu schmecken.

Wie man mit Zimt einen Wein zu Hause macht

Dieses einfache Rezept ermöglicht es Ihnen, ein sehr aromatisches und würziges Getränk von einem gewöhnlichen schwarzen Wurm zu erhalten. Zimt lässt Rowan-Wein wie teuren Alkohol aussehen.

Um die benötigten Zutaten in diesen Verhältnissen vorzubereiten:

5 kg blackfloat;
4 kg Zucker;
0,5 Liter Wodka;
5 g gemahlener Zimt.

Sie können Wein in mehreren Schritten herstellen:

Chernoplodku eine gute Sorte, entfernen Sie alle verdorbenen, schimmeligen und faulen Beeren. Kneten Sie die Tschernoplodku-Hände oder das Holzpulver bis zu einem Zustand homogener Masse.
Fügen Sie in das resultierende Püree Zucker und Zimtpulver hinzu, mischen Sie. Legen Sie die Masse in eine Schüssel mit weitem Hals (Pfanne, Becken oder emaillierter Eimer), bedecken Sie sie mit einem Tuch und legen Sie sie an einen warmen Ort.
Rühren muss Most so oft wie möglich, aber mindestens 2-3 mal am Tag. Nach 8-9 Tagen können Sie das Fruchtfleisch entfernen und den Saft belasten.
Gießen Sie den Ebereschensaft in eine Gärflasche, bedecken Sie ihn mit einer Falle und warten Sie, bis dieser Vorgang abgeschlossen ist (ca. 40 Tage). Wenn der Schaum und die Blasen nicht mehr sind, können Sie den jungen Wein einschenken.
Der Wein wird filtriert, mit Wodka versetzt, gerührt und in Glasflaschen abgefüllt.
Jetzt können selbst gemachte Alkoholflaschen in den Keller oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Schritt für Schritt Rezept für schwarzen Chokeberry-Wein, der in einer Dose gekocht wird

Nach diesem Rezept hergestellter Wein kann sich mit Freunden und Verwandten rühmen: er duftet und ist sehr sanft. Besonders geeignet für diejenigen, die keine großen Glasflaschen und einen geräumigen Keller haben.

Zum Kochen benötigen Sie:

700 g Eberesche;
1 kg Zucker;
100 g Rosinen;
0,5 Liter gereinigtes Wasser.

Wein in einer Dose zuzubereiten ist notwendig:

Gehen Sie durch die schwarze Apfelbeere, strecken Sie die Beeren mit Ihren Händen und gießen Sie sie in ein Drei-Liter-Gefäß.
Geben Sie ungewaschene Rosinen, 300 g Zucker und Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken, in dem mit einem Messer ein kleiner Schnitt für die Freisetzung von Kohlendioxid gemacht wird. Stellen Sie das Glas Wein an einen dunklen und warmen Ort.
Jeden Tag sollte ein Glas schwarze Apfelbeere mit der gemischten Würze geschüttelt werden.
Nach 7 Tagen den Deckel entfernen, weitere 300 g Zucker hinzufügen, umrühren und für die weitere Fermentation einstellen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 7 Tagen mit Zucker.
Einen Monat später werden die restlichen 100 g Zucker in den Wein gegossen und im Glas gelassen, bis der gesamte schwarze Wurm zu Boden sinkt und das Getränk selbst durchsichtig wird.
Jetzt können Sie ein Brombeergetränk belasten und in schöne Flaschen füllen.

Nach diesen Rezepten zubereitet, können Sie nicht nur Gäste mit Wein verwöhnen, sondern auch die Gefäße behandeln, um das Immunsystem zu stärken. Um den Ebereschenwein schmackhafter und reicher zu machen, können Sie diese Beere mit Himbeeren, Johannisbeeren und anderen Weinprodukten kombinieren.

Details zu allen Phasen der Weinbereitung im eigenen Heim finden Sie im Video:

Chokeberry für den Winter - die besten Rezepte mit ausführlicher Beschreibung

Die einzigartige heilende Wirkung von Chokeberry auf den Körper ist vielen bekannt. Für die Bedürfnisse der Pharmakologie wird es im industriellen Maßstab angebaut. Um den Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen wieder aufzufüllen und den Zustand bei verschiedenen Krankheiten zu korrigieren, werden die Früchte das ganze Jahr über konsumiert. Sie können sie einfach in den Gefrierschrank stellen und als Medizin nehmen, aber es gibt viele leckere Möglichkeiten, gesunde Beeren zu konservieren.

Chokeberry für den Winter ist Marmelade, Gelee, Saft, Wein und sogar pikante Fleischsauce. Der spezifische, erkennbare Geschmack und die Farbe können die üblichen Rohlinge anderer Produkte ergänzen und erfolgreich als Hauptzutat wirken.

Die Fülle der Ernte von nützlichen schwarzen Beeren hängt nicht von den Launen des Wetters ab. Selbst in einem regnerischen Sommer reifen die Früchte perfekt und bleiben bis zum Frost auf den Ästen und gehen sogar unter den Schnee. Wenn andere Gartenkulturen die Menge der Beeren manchmal nicht erfreuen können, ist die schwarze Apfelbeere immer reichlich vorhanden.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung von Chokeberry bestimmt einige Eigenschaften der Zubereitung:

1. Einzugsbedingungen Je später die Beeren vom Strauch geerntet werden, desto besser. Der schwarze Chow bekommt nach dem ersten Frost seinen optimalen Geschmack. Davor mag es zu scharf und sogar bitter erscheinen. Wenn die Beere reif ist, aber früher entfernt wurde, kann sie durch Einlegen in den Gefrierschrank auf den Standard gebracht werden.
2. Merkmale des Geschmacks Die Zuckermenge in Früchten sowie die Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien wird durch die Fruchtbarkeit des Bodens und die Fülle der Sonne bestimmt. Bei günstigen Wachstumsbedingungen ist es sinnvoll, den Geschmack der Rohlinge anzureichern. Gut erweicht die Gerichte aus Erdbeer-Zitronensäure (oder Zitronensaft), die nach dem Rezept in minimalen Mengen zugesetzt werden. Säure entfernt die Viskosität und macht den Geschmack leichter.
3. Beeren färben. Dunkelbrauner, fast schwarzer Fruchtsaft malt jede Oberfläche, mit der er in Kontakt kommt, fest. Es ist zu beachten, dass sich Saftflecken von Emailwaren, Textilien und Möbeln nur schwer entfernen lassen und Handschuhe zum Schutz der Hände getragen werden sollten.
4. Verfallsdatum. Es gibt nur wenige Hefebakterien in den Beeren, daher sind die Vorformlinge auch ohne Sterilisation gut gelagert. Brombeersaft gärt nicht lange, aber dies bereitet bei der Weinbereitung Schwierigkeiten.
5. Kompatibilität mit verschiedenen Produkten. Rowans Geschmack und Aroma sind nicht hell. Es wird gut mit anderen Beeren, Früchten, Zitrusfrüchten und Blättern von Obstbäumen kombiniert. Gewürze in der schwarzen Apfelbeere werden normalerweise nicht hinzugefügt.

Trotz der Tatsache, dass die Früchte von Chokeberry mit einer dicken Schale bedeckt sind und der Geschmack von frischen Beeren adstringierend ist, sind die Desserts angenehm und äußerst gesund. Solche Leckereien werden besonders bei Patienten mit Bluthochdruck, Menschen mit Sehstörungen und Vitaminmangel gezeigt.

Eine köstliche Aronia-Mahlzeit kann am besten mit Zucker zerdrückt werden. Im Rohprodukt bleiben alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erhalten. Durch den hohen Gehalt an Tanninen und anderen natürlichen Konservierungsstoffen in den Beeren können Sie die Rohlinge für mehrere Monate im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren.

Für die Zubereitung von Erdbeeren ohne Kochen sind frische und gefrorene Früchte geeignet. Das gewaschene Rohmaterial sollte getrocknet werden, eine dünne Schicht auf ein sauberes Handtuch streichen und dann in einem Mixer zermahlen oder durch einen Fleischwolf zerkleinern, wobei die Eberesche Teile mit Zucker abwechseln. Das Verhältnis der Produkte für ein nützliches Dessert: 1,5 kg Beeren - 1 kg Zucker.

Zitrone verleiht der Zubereitung einen zarteren Geschmack. Zu diesem Zweck werden der angegebenen Produktmenge 100 g Kristallzucker und eine geschälte Zitrusfrucht zugesetzt. Zerquetschte alles auf eine dieser Arten. Rohmarmelade wird bei Raumtemperatur belassen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Die mit Zucker eingeriebene Mischung wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Die Herbstbeere ist bereit für die Verarbeitung, wenn fast alle gartenbaulichen Kulturen ihre Frucht beendet haben. Daher wird die einfachste Marmelade ohne Zusatzstoffe aus Chokeberry hergestellt. Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Erdbeere - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Zitronensäure - an der Messerspitze;
Wasser - 150 ml.

Spülen Sie die Früchte vor dem Kochen gründlich ab. Die Beeren sind dicht und nicht deformiert. Zuerst werden sie mit reichlich Wasser gegossen, Pop-Up-Zweige, Blätter und Stiele entfernt und anschließend unter einem starken Strahl gewaschen. Gut gereinigte Beeren erzeugen beim Kochen keinen Schaum.

1. Der gesamte Vorgang findet in einem Behälter statt. Daher sollten Sie sofort einen Topf mit dickem Boden oder ein Becken für Marmelade auswählen.
2. Wasser wird in Geschirr gegossen und bei starker Hitze gekocht, wobei die Hälfte des Zuckers hinzugefügt wird. Unter ständigem Rühren das Erhitzen bis zum vollständigen Verschwinden der Körner fortsetzen.
3. Fügen Sie der Lösung eine Prise Zitronensäure hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
4. Aufgezählte, gewaschene und getrocknete Beeren werden in Sirup gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Die Früchte 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und beiseite stellen.
6. Gießen Sie den restlichen Zucker und warten Sie, bis die Vorform abgekühlt ist.

In wenigen Stunden löst sich eine neue Portion Zucker vollständig auf und die Beeren werden mit süßem Sirup getränkt. Die abgekühlte Marmelade wird erneut 15 Minuten lang erhitzt und gekocht, dann heiß in sterilisierte Gläser gegossen und sofort dicht verschlossen. Rohlinge aus Apfelbeere benötigen keine zusätzliche Sterilisation und werden bei Raumtemperatur gut zu Hause aufbewahrt.

Zur Vorbereitung der schwarzen Drossel kann es als separates Produkt oder als Zusatz zu anderen Gartenkulturen dienen. Beim Kochen von Kompotten für den Winter von Äpfeln, Birnen oder leichten Rebsorten werden oft die Früchte der schwarzen Eberesche hinzugefügt. Dies verbessert die Farbe, erhöht den Nährwert des Produkts und verlängert die Haltbarkeit der Konservierung.

Früchte von Chokeberry haben antiseptische Eigenschaften, so dass Kompotte daraus ohne Kochen mit der Methode des heißen Eingießens konserviert werden können. Für den Winter werden solche Rohlinge ohne Sterilisation hergestellt.

Für ein Drei-Liter-Gefäß werden folgende Zutaten benötigt:

schwarze Vogelbeeren - 0,5 kg;
Kristallzucker - 0,5 kg;
sauberes Trinkwasser - 2,5 l;
Drittel einer Zitrone.

Die Reihenfolge des Kochkompottes Aronia:

1. Bänke mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern gründlich waschen und sterilisieren. Bereiten Sie die Beeren wie üblich vor und gießen Sie sie nach Rezept in jedes Glas. Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Früchten geben.
2. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor. Mischung zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen.
3. Füllen Sie die Gläser mit Eberesche bis zum Rand mit kochendem Topf.

Banken können sofort aufrollen und kühlen. Diese Zubereitung wird kühl gelagert. Wenn Sie das Kompott im Winter in der Wohnung aufbewahren möchten, sollte die Behandlung zweimal durchgeführt werden: Lassen Sie den Sirup das erste Mal für 15 Minuten im Gefäß, dekantieren Sie die Flüssigkeit, kochen Sie die Flüssigkeit und gießen Sie sie erneut in Behälter.

Für die Zubereitung eines Heilgetränks eignen sich reife, dunkle Beeren, die beim Pressen einen reichhaltigen roten Saft ausstrahlen. Um die Früchte vorzubereiten, sollten sie gründlich gewaschen, gestielt und nicht unbedingt getrocknet werden.

Methoden drücken den Saft ziemlich aus den dichten Beeren. Je nach Küchenausstattung und Ausstattung kann dies auf verschiedene Arten erfolgen.

Das Gerät ermöglicht es Ihnen, schnell ein dickes, rubinrotes Getränk zu erhalten, ohne viel Mühe auf sich zu nehmen. Zur Zubereitung des Getränks sollten mindestens 2 kg Beeren verwendet werden. Da die Früchte von Chokeberry dicht und trocken sind, fällt der Saft etwas aus. Nachdem das Rohmaterial durch die Entsafter geleitet wurde, kann das resultierende konzentrierte Getränk vorübergehend in den Kühlschrank gestellt werden.

Getrennter Kuchen wird in kochendes Wasser gegossen, um ihn leicht zu bedecken. 2-3 Stunden ziehen lassen, dann durch Gaze filtrieren und zum Eberankonzentrat geben.

Kapazität mit Saft auf den Herd stellen, die Hitze einschalten und Zucker hinzufügen. Die Menge an Kristallzucker hängt von der gewünschten Süße des fertigen Getränks und der Menge des resultierenden Safts ab. Eine ungefähre Produktregisterkarte lautet wie folgt:

Erdbeersaft - 1 l;
Zucker - 100 g und mehr;
Zitronensäure - 1/4 Teelöffel

Halten Sie nach dem Kochen den Barren noch 5 Minuten bei niedriger Hitze, verpacken Sie ihn dann in erhitzten sterilen Gefäßen oder Flaschen und verschrauben Sie diese mit vorbereiteten Deckeln.

Eine nützliche Kücheneinheit kann über das Netzwerk betrieben werden oder muss auf dem Herd beheizt werden. Um den Saft zuzubereiten, reicht es aus, die Untertasse mit 3/4 Wasser zu füllen, ein Gitter und eine Schüssel mit Früchten, die mit Zucker durchsetzt sind, im Verhältnis: 200 g Zucker pro 1 kg schwarzem Wurm einzustellen.

Schließen Sie die Abdeckung des Geräts und schalten Sie die Heizung ein. Nach dem Kochen die Temperatur auf ein Minimum reduzieren. Nach 45 Minuten kann der Saft sofort in einen sterilen Behälter abgelassen und verschlossen werden. Eng gedrehte Behälter werden umwickelt und 24 Stunden lang langsam abkühlen gelassen.

Sie können den Saft aus der Eberesche bekommen, indem Sie ihn durch ein Sieb wischen oder durch mehrere Schichten Gaze quetschen. Dies ist nicht die einfachste Methode und erfordert ernsthafte Anstrengungen. Um das Verfahren zu erleichtern, sollten die Beeren blanchiert und der Saft getrennt werden. Die Reihenfolge der Arbeiten:

1,5 kg reine Beeren werden in eine Schüssel mit einem breiten, dicken Boden gegeben;
0,5 l kochendes Wasser in den Behälter geben und unter Rühren zum Kochen bringen;
Die Blanchierzeit hängt von der Härte der Früchte ab. Normalerweise genügen 5 Minuten.

Sobald die Früchte humpelnd sind, kann die Hitze abgeschaltet werden, und die Beeren reiben mit einem Holzlöffel oder einem Pistill durch ein Sieb. Der restliche Kuchen wird mit Wasser gegossen und 2–3 Stunden lang infundiert. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut getrennt. Kombinieren Sie den Saft aus zwei Ringen und fügen Sie ein Glas Zucker und eine Prise Zitronensäure hinzu, und kochen Sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang. Heißes Getränk kann in sterile Gläser gefüllt und verkorkt werden. Bei Raumtemperatur über Nacht abkühlen.

Rowan-Getränke sind im Kühlschrank oder im Keller gut erhalten. Nachdem Sie viel dicken, herben und gesunden Saft erhalten haben, können Sie daraus nach einem einfachen Rezept Wein herstellen.

Die Etappen der Weinherstellung aus Apfelbeeren unterscheiden sich nur hinsichtlich der Fermentation anderer Kulturen. Alkoholische Getränke aus Weintrauben, Himbeeren und Kirschen sind schneller fertig. In Aronia entwickeln sich sehr wenig Zucker und Hefekulturen im Saft ungern. Die Gärung beginnt erst nach einer Woche, anders als bei Wein üblicherweise 2-3 Tage. Um den Prozess zu beschleunigen, werden Rosinen, Hagebutten, Himbeeren, andere Produkte mit erhöhter Gärung oder ein spezieller Sauerteig dem Getränk hinzugefügt.

Vor der Zubereitung des für Wein bestimmten Saftes sollten die Beeren nicht gewaschen werden. Dadurch werden mehr Weinpilze von der Oberfläche der Frucht eingespart und sie sind für den Fermentationsprozess verantwortlich.

Bookmark-Produkte für die Herstellung hausgemachter Schwarzweine:

reife Früchte von Chokeberry - 5 kg;
Wasser - 1 l;
Zucker - 1 kg;
bis zu 50 g ungewaschene Rosinen.

Beeren geknetete Hände oder durch andere verfügbare Mittel zerdrückt. Der weitere Prozess der Weinherstellung besteht aus mehreren Schritten:

1. Vorbereitete Rohstoffe liegen in einem 10-Liter-Glas, fügen die Hälfte der Norm von Zucker und Rosinen hinzu und rühren um.
2. Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und lassen Sie ihn eine Woche gären, indem Sie die Würze täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Wenn das Fruchtfleisch auf die Oberfläche steigt und sich Schaum bildet, wird das Getränk zum ersten Mal filtriert. Nachdem die entfernte Dicke durch die Gaze gespannt und ausgepresst wurde, wird die gesamte Flüssigkeit durch ein großes Sieb filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen, um den Prozess fortzusetzen.
4. Die restliche Zuckermenge und 1 Liter Wasser werden der Pulpe zur Wiedergärung zugesetzt. Nach 6–7 Tagen kann der Saft zurückgedrückt und zur Gesamtkapazität hinzugefügt werden.
5. Eine Flasche Wein wird mit einem Wasserverschluss geliefert und 1 bis 2 Monate an einem warmen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess, ein Niederschlag fällt zu Boden.
6. Der Wein wird vorsichtig aus dem Bodensatz gegossen. Fügen Sie Zucker oder Alkohol hinzu, um die gewünschte Stärke und Süße des Getränks zu erhalten. Abgefüllt

Der fertige Wein sollte an einem kühlen Ort gelagert werden: im Kühlschrank oder im Keller, wo er weitere 3-6 Monate reifen kann. Nach und nach aufhellend und transparenter, erhält das Getränk eine rubinrote Farbe und einen typischen Geschmack.

Um aus dem Sediment hochwertigen Wein aus Aronia zu gewinnen, sollte dieser regelmäßig gegossen werden. Nicht nur in der Gärungsphase, sondern auch während der Lagerung. Der abgesetzte Wein hat eine schöne Farbe, einen angenehmen Geschmack und bewahrt bis zu 5 Jahre lang gesunde Eigenschaften.

Von den schwarzen Früchten zu Hause können Sie andere alkoholische Getränke mit höherer Stärke zubereiten. Siehe das Rezept für die Herstellung von Likören im Video.

Süßer, gesunder Sirup ist leicht zuzubereiten und kann lange gelagert werden. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Produkte:

Aronia - 2,5 kg;
Wasser - 4 l;
Zitronensäure - 25 g;
Zucker

Die Beeren gießen mit kochendem Wasser, fügen Zitronensäure hinzu, rühren um und lassen sie einen Tag fest bedeckt und eingewickelt. Die Masse wird dann gefiltert, ohne die Beeren zu quetschen, so dass der Sirup transparent ist.

Für jeden Liter der resultierenden Flüssigkeit 1 kg Zucker und einige Kirschblätter hinzufügen und 10 Minuten kochen. Nach dem Entfernen der Blätter wird der Sirup in sterile Schalen verpackt und versiegelt. Ein hoher Zuckergehalt ermöglicht es Ihnen, den Billet bei Raumtemperatur zu lagern.

Aronia ist nicht das saftigste und süßeste Produkt, aber in Bezug auf den Pektingehalt kann es mit Äpfeln mithalten. Beim Kochen verdickt sich der schwarze Chowder schnell. Daraus können Sie Marmelade und Marmelade kochen und anderen Produkten als Gelierkomponente hinzufügen. Ryabinka-Marmelade fällt sehr dick aus und eignet sich gut zum Füllen von Gebäck und Pfannkuchen.

Zutaten für hausgemachte Marmelade:

Erdbeere - 500 g;
Zucker - 200 g;
Wasser - 100 ml.

Sie können ein Dessert aus frischen, gefrorenen und sogar getrockneten Beeren zubereiten. Die gewaschenen Früchte werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.

1. Vorbereitete Rohstoffe werden in einen Mixer gegossen und zerkleinert. Es sollte Körner in der Masse sein, Sie sollten die Beeren nicht in eine Paste verwandeln.
2. Fügen Sie die gesamte Portion Zucker und Wasser hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen und das Produkt ständig rühren.
3. Nach 15 Minuten Garzeit ist die Marmelade ziemlich dick. Schaum tritt in der Regel nicht auf und muss nicht entfernt werden.

Heiße Marmelade wird in vorbereiteten Gläsern von geringer Größe und steril aufgerollt ausgelegt.

Blackfruit-Marmelade kann durch Hinzufügen von Äpfeln gekocht werden, dann wird der Geschmack viel weicher. Späte, süße Sorten reichen aus. Wenn die Haut dünn ist, können die Früchte nicht gereinigt werden.

Die Zusammensetzung und die erforderliche Anzahl von Produkten:

700 g süße Äpfel;
300 g schwarze Eberesche;
500 g Zucker;
150 ml Wasser.

Nach dem Waschen der ausgewählten Früchte die Äpfel groß schneiden, die Samen entfernen und mit Eberesche in einer Schüssel mischen. Dann so kochen:

1. Schneiden Sie die Fruchtmischung mit einem Mixer zu einer marmeladenartigen Masse. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um den Prozess zu erleichtern.
2. Zucker wird in den Barren gegossen, gut gerührt und mäßig erhitzt.
3. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen mindestens 20 Minuten. Wenn die Dichte nicht ausreicht, erhöhen Sie die Garzeit um eine halbe Stunde.
4. Die kochende Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt: zuerst ein dickes Teil und oben ein flüssiger Sirup.

Die Behälter sind versiegelt und gekühlt, Sie müssen das Geschirr nicht umdrehen. Der flüssige Teil des Staus sollte auf der Oberfläche bleiben, damit das Werkstück besser erhalten bleibt. Zusammen gekochte Pektine aus Äpfeln und Ebereschen bilden beim Abkühlen eine ausreichend dichte Masse. Marmelade, die nach diesem Rezept zubereitet wird, ist eine echte Quelle von Vitaminen und ist sehr praktisch zu verwenden. Von hier aus können Sie leicht ein gesundes Getränk zubereiten, indem Sie es einfach mit Wasser verdünnen. Die Konsistenz von dichter Konfitüre eignet sich sowohl für die Füllung in Gebäck als auch für die Verteilung auf Sandwiches.

Hypertensiva, Menschen, die an Diabetes, Anämie und Problemen mit Blutgefäßen leiden, kennen die vorteilhaften Eigenschaften der schwarzen Eberesche. Durch den erhöhten Jodgehalt können Sie einige Probleme mit der Schilddrüse lösen und vor Strahlung schützen. Einfache Rezepte für schmackhafte Vorbereitungen für den Winter helfen Ihnen, mit Chokeberry gesund zu wirken.

Chokeberry: Ernte für den Winter verschiedene Wege und Rezepte

Chokeberry Rowan Rohlinge für den Winter

Der schwarze Apfelbeerebeerenbusch ist ein Vertreter der wilden Flora Ostamerikas, die von einem russischen Züchter, dem Genetiker I. V. Michurin, gezüchtet wird, der über heilende und dekorative Wirkungen verfügt. Aronia (wissenschaftlicher Name der Pflanze) - nicht ungewöhnlich in den Gärten von Kennern natürlicher gesunder Produkte. Zwerg, der den offiziellen Status einer Heilpflanze hat,
Erfreulich mit viel Ernte, geliebt und verehrt von traditionellen Heilern und kulinarischen Spezialisten. Liebhaber von außergewöhnlichen schwarzen Eschen-Ebereschen für den Winter werden Sie mit einem einzigartigen Geschmack begeistern.

Chokeberry und seine vorteilhaften Eigenschaften

Die Früchte und Blätter der Pflanze, aus der der Tee gebraut wird, werden als nützlich erkannt. Die biologische Zusammensetzung ist gesättigt:

Vitamine A, B, C, P, Beta-Carotin;
Spurenelemente Jod, Bor, Phosphor, Kalium, Natrium, Molybdän, Fluor, Magnesium, Eisen, Kupfer;
Folsäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Pektin, Zucker, Ballaststoffe.

Eine große Anzahl von Anthocyanen, wie die schwarze Farbe der Beeren zeigt, ist ein natürliches Antioxidans. Adstringierender Geschmack - die Anwesenheit von Tannin, die vor der Bildung von Tumoren schützt. Regelmäßiger Verbrauch von schwarzer Asche:

normalisiert Cholesterin und Glukose;
Mit Blut sättigen, verdickt Blut und verhindert Blutungen;
stärkt die Wände der Blutgefäße;
erhöht den Säuregehalt des Magensaftes;
reguliert die Regenerationsprozesse der Leber.

Gutes Diuretikum, Blutdrucksenkung. Tannine helfen bei der Beseitigung von Verdauungsstörungen: Wenn sie mit Strahlung bestrahlt werden, binden sie sich und entfernen freie Radikale aus dem Körper. Die Eigenschaft der Beeren, eine große Menge Jod aus dem Boden anzureichern, ist bei Erkrankungen des endokrinen Systems nützlich.

Dank des gesamten heilenden Substanzkomplexes ist die Wolfsbeere ein vorbildlicher Immunmodulator, der Stress abbaut, das Gedächtnis verbessert und den Schlaf wiederherstellt.

Achtung! Aronia ist gefährlich für Hypotonie, erhöhte Blutgerinnung, Gastritis, Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwür.

Schwarze Früchte in natürlicher Form ernten

Dichte, trockene, dickschalige Früchte ermöglichen die Ernte von Aronia. Durch die reichhaltige Vitaminzusammensetzung kann schwarze Eberesche in ihrer natürlichen Form (ohne Wärmebehandlung) gerettet werden. Getrocknet, getrocknet, gefroren, Wein herstellen.

Der schnellste und einfachste Weg ist das Einfrieren. Gefrierfachhalter müssen Büschel sammeln, die Stiele entfernen, waschen, trocknen, auf einem Tablett ausbreiten, mit einem Handtuch trocknen oder auf eine beliebige Art und Weise. In einen geeigneten Behälter falten und in eine Schnellgefrierkammer legen, damit der Zucker in den Beeren nicht zu Stärke wird. Frischgefrorenes Tschernoplodka zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts, Tee.

Sie können Aroniya unverändert speichern. Sammeln Sie reife Bürsten, die mit Ästen erlaubt sind, hängen Sie sie in einem kalten Raum auf, in dem die Temperatur 5 Grad nicht überschreitet (Keller, Keller, verglaster Balkon), oder legen Sie sie in Kartons oder Holzkisten. Eine gute Möglichkeit, die Ernte lange zu retten.

Tipp! Um die Beeren einzufrieren, können Sie Plastikmilchflaschen verwenden - sie knacken nicht im Gefrierschrank.

Beeren trocknen

Chokeberry - eigenartig, erfordert eine besondere Herangehensweise an die Ernte. Früchte, die nach der vollständigen Reifung gesammelt wurden und bei den ersten Frösten hängen geblieben sind, zeigen ihre wertvollen Qualitäten. Sie müssen getrocknet werden, um die heilenden Eigenschaften nicht zu verlieren.

Gesammelte Eberesche wird sortiert, von den Stielen getrennt, sortiert, gewaschen, getrocknet. Das Trocknen der Beeren wird auf drei Arten empfohlen: im Freien getrocknet, mit einem elektrischen Trockner und einem Ofen. Wenn Sie die Temperatur beobachten, können Sie eine beliebige Option wählen.

Im Freien

Chernoplodku vyalyat als Cluster und in loser Schüttung. Abgeschält vom Müll, Fäulnis, von Vögeln bepflückten Beeren, in einem gut belüfteten Bereich hängen Regenschirme an einer Angelschnur. Wenn trockene sonnige Tage aufgestanden sind, dürfen auf der Straße Trauben mitgenommen werden.

Regelmäßig auf mechanische Beschädigung geprüft, Schimmel. Es wird nicht empfohlen, bereits getrocknete Früchte zu benetzen. Zum Trocknen in loser Schüttung wird Pergamentpapier (oder andere Lebensmittel) auf die Palette gelegt. Vorbereitete Apfelbeere fein verteilt. Getrocknet - wie bei Haufen, regelmäßig rühren, Qualität der Beeren prüfen.

Der fertige Asphalt ist ein bisschen wie dunkel geknitterte Rosinen mit glänzendem Glanz.

Es ist wichtig! Getrocknete Früchte gelten als getrocknet, wenn der Saft nicht zwischen den Fingern gepresst wird.

Elektrischer Trockner

Auf den am Trockner angebrachten Tabletts legen Sie die vorbereitete Eberesche aus. Um bei einer bestimmten in der Anweisung angegebenen Temperatur zu bleiben, erfolgt die erste Trocknung normalerweise bei +55 - 60 Grad, die getrockneten getrockneten Beeren bei +40, die ungefähre Betriebszeit beträgt 4-5 Stunden.

Ofen

Im Hausbackofen bleiben die Vorgänge gleich, nur bei modernen Öfen werden Konvektion und gewöhnlicher Ofen verwendet - sie lassen die Tür angelehnt, überprüfen und rühren oft. Es ist darauf zu achten, dass die Farbe der Früchte nicht aufhellt - die schwarze Apfelbeere verliert ihre Farbe und ihre heilenden Eigenschaften.

Tipp! Wenn der schwarze Floh trocken ist und zerbröckelt, mahlen Sie ihn nicht in einer Kaffeemühle und fügen Sie ihn zum Backen hinzu.

Wie getrocknete Apfelbeeren aufbewahren

Zwerg Brombeere hat wie jede getrocknete Frucht die Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Für die Sicherheit des Produktes eignet sich kein Geschirr, das Luft zulässt: Papiersäcke und -schachteln, Kunststoffbehälter.

Gläser mit eingeschliffenen Deckeln - die beste Option, getrocknete Früchte werden ein Jahr gelagert.
Dicht verschlossene Dosen schützen Aroniya etwa sechs Monate vor Feuchtigkeit.
In Lebensmittelkunststoffen (Behälter oder Reißverschlusstaschen) werden Halbzeuge 3 Monate lang gedehnt.

Lagerbedingungen: bei Raumtemperatur.

Hilfe! Früchte von Aronia sind ein diätetisches Produkt. Aufgrund des geringen Zuckergehalts enthalten 100 Gramm Beeren 52 kcal.

Heilwein

Wein ist ein natürliches Getränk, das alle Vitamine und die heilenden Eigenschaften von Aronia enthält sowie Stress abbaut. Die Früchte des Strauches enthalten einen geringen Zuckeranteil (9%), so dass der Gärprozess länger dauert als üblich, der Wein ist säuerlich (aufgrund des hohen Tanningehaltes) säuerlich, aber immer noch nicht stark (schnell verderblich), aber er ist ein nützliches kalorienarmes Getränk. Menschen mit Diabetes oder Übergewicht sollten nur diesen Wein trinken.

Um sich auf jedes Rezept vorzubereiten, sammeln Sie trockene, reife, starke Früchte, deren Qualität vom Geschmack des Weins abhängt. Sie waschen sich nicht - das ist wichtig, wilde Weinhefe lebt von der ungeschälten, schwarzhäutigen Schale, dank der der Saft fermentiert und der Schlamm sich in Zahnstein verwandelt, sich am Boden des Tanks absetzt und durch Filtration entfernt wird. Zerdrücken Sie jede Beere mit den Händen oder verwenden Sie verschiedene Geräte: einen Fleischwolf, einen Schleifer, eine Presse.

Die Tschernoplodka ist eine ziemlich unerklärliche Beere, es ist schwierig, den Saft aus ihr herauszupressen, sie ist nicht süß, deshalb fügen Winzer Zucker hinzu, um den Geschmack des Weins und die Gärung zu verbessern.

Traditionelle Weintechnologie

5 kg zerstoßene Eberesche;
1 kg Zucker;
50 Rosinenwaagen;
1 Liter Wasser

In einem 10-Liter-Behälter schlafen die Rohstoffe ein. Um die Fermentation zu verbessern, dürfen ungewaschene Rosinen (50 - 100 g) zugesetzt werden, die auch Weinhefe enthalten. Fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie alles gründlich und legen Sie den Saft 5-6 Tage an einen warmen Ort, um den Saft hervorzuheben, und den Behälter nicht fest zu verstopfen. Tägliches mehrmaliges Rühren verhindert Schimmel auf den Pop-Up-Fellen (nach der Saftextraktion).

Wenn die Beeren genug Saft aufgeben, wird das Fruchtfleisch (die Haut) auftauchen, charakteristischer Schaum erscheint, es ist Zeit, den Saft zu pressen. Die Hände drücken das Fruchtfleisch gründlich zusammen, lassen die Flüssigkeit zusammen ablaufen und filtern sie durch Gaze.

Gießen Sie den gereinigten Saft zur weiteren Gärung in einen Behälter, z. B. in ein Glasgefäß. Die Flüssigkeitsmenge sollte die Hälfte des Behälters nicht überschreiten, so dass Platz für Fermentationsprodukte und die nächste Portion Saft ist. Ziehen Sie den Gummihandschuh (oder eine andere Wasserabdichtung) am Hals des Gefäßes an, stechen Sie einen Finger vor, um Kohlendioxid freizusetzen, und legen Sie ihn an einem dunklen, warmen Ort ab.

Zu dem gepressten Brei den restlichen Zucker und warmes Wasser (30 - 40 Grad) geben, mischen, mit Gaze bedecken, zur weiteren Saftextraktion täglich entfernen und mehrmals täglich rühren. 5 Tage halten.

Lassen Sie den Saft nach Ablauf der Frist sanft ablaufen, ohne dass er sich dreht, da der Schlamm aus dem Kuchen die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit mit der ersten Saftportion in das Gefäß, schließen Sie die hydraulische Verriegelung und entfernen Sie die Gärflasche. Die letzte Gärungsdauer dauert einen Monat oder länger.

Der herabfallende Handschuh (oder das Fehlen von Blasen mit einem anderen Verschluss) weist auf den Abbruch des Prozesses hin, die Flüssigkeit wurde transparent und am Boden des Tanks liegt Sediment vor. Gießen Sie den Wein sanft durch das Röhrchen ohne rührendes Sediment.

Jetzt muss der Wein reifen. Fest verschlossen, bis oben gefüllt, Banken 3 - 6 Monate an einem kalten Ort (Keller, Kühlschrank). Wenn sich Sediment bildet, wird der Wein gefiltert. Dieser Wein wird bis zu 5 Jahre gelagert.

Mit dieser Technologie können Sie einen Wein ohne Zuckerzusatz herstellen, Alkohol und andere Komponenten hinzufügen, bevor Sie den Wein reifen lassen, sich verstärkte Getränke holen. Die Essenz des Weins wird sich nicht ändern, er bleibt ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und andere Nährstoffe.

Tipp! Um den Wein im Glas zu kühlen, können Sie gefrorene Trauben verwenden, Eis ist in diesem Fall nicht geeignet.

Saft für den Winter ernten

Trotz Malachnosti Black Chokeberry können Sie ein wenig natürliches Extrakt daraus herauspressen. Früchte haben eine dicke, feste Haut, um sie weich zu machen. Es gibt zwei Möglichkeiten: blanchieren oder einfrieren - auftauen. Eine solche Vitaminreserve, die die Beeren sättigt, schadet weder der einen noch der zweiten.

Blackfloat lässt sich leicht auspressen. Um die Beeren zu zerkleinern, können Sie einen Fleischwolf, einen Mixer und einen hölzernen Tolkushkoy verwenden. Drücken Sie die zerkleinerte Masse durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze. Kuchen kann für andere Leckereien verwendet werden - Fruchtgetränk, Marmelade. Füllen Sie die Eisbehälter mit dem erhaltenen Saft, frieren Sie die Kamera vor dem Schnellgefrieren ein (Vitamine werden vollständig aufbewahrt) oder bewahren Sie Folgendes auf:

gießen Sie den Saft in emaillierte oder Edelstahl-Tara, nur zum Kochen bringen;
gießen Sie heißen Saft in sterilisierte Glasgefäße;
schnell die Deckel schließen, auf den Kopf stellen, fest mit etwas Warmem umwickeln (die Banken sterilisieren sich).

Diese Konservierungsmethode spart ein Maximum an Vitaminen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Entsafter sind erlaubt, wobei der Saft unter dem Einfluss von heißem Dampf freigesetzt wird. Die Teile müssen aus rostfreiem Stahl bestehen (in Kontakt mit dem Metall während des Oxidationsprozesses gehen viele nützliche Komponenten verloren). Der fertige Saft wird bereits in einem Safttopf pasteurisiert, es reicht aus, ihn in sterile Dosen zu füllen und zur Sterilisation mit einer Decke zu umwickeln.

Aronia ist eine bemerkenswerte Honigpflanze. Zieht viele Bienen an, die Beerenernte ist normalerweise reich. Um große Mengen Saft und minimale Verluste zu forcieren, können Sie eine fertige Fruchtpresse verwenden oder selbst herstellen.

Der Geschmack von Aronia ist spezifisch - astringierend und herb, die Farbe ist dunkler Rubin. Fügen Sie vor dem Gebrauch Zucker, Gewürze hinzu und verdünnen Sie ihn mit klarem Wasser.

Tipp! Kochen Sie den Saft nicht. Eine tiefe Wärmebehandlung des Getränks erschöpft den Mineral-Vitamin-Komplex.

Chokeberry Marmeladen und Marmeladen Rezepte

Aronia ist reich an Ballaststoffen, ohne die eine ordnungsgemäße Verdauung nicht möglich ist, Vitamin PP (Nicotinsäure), das für den Stoffwechsel verantwortlich ist, Beta-Carotin (Vitamin A), das an der Zellregeneration beteiligt ist, viele Spurenelemente, die den nach dem Kochen im Produkt verbleibenden erhöhten Temperaturen standhalten können. Sie können Marmelade zubereiten, ohne Angst zu haben, nutzlose Süße zu bekommen.

Die Früchte werden frisch, tiefgefroren und trocken eingetaucht (das Wasser, in das die Eberesche eingetaucht ist, wird zur Herstellung des Sirups verwendet).

Rezept 1. Vitaminmarmelade

1 kg Eberesche;
1,3 kg Zucker;
2 Gläser sauberes Wasser.

Kochmarmelade tritt in mehreren Schritten auf.

Blanchierte Eberesche 5 Minuten (oder nach dem Einfrieren) gießen Bergasche zum Kochen in das Geschirr. Mit Sand füllen, Wasser einfüllen (oder einen Sirup aus Zucker und Wasser kochen), mischen. 12 Stunden einwirken lassen, damit die Früchte Glukose aufnehmen, Saft zugeben.
Setzen Sie die Beeren nach einer bestimmten Zeit auf ein langsames Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen. Für die nächsten 12 Stunden vom Herd nehmen.
Kochen wiederholen. Es kann viele solcher Stufen geben, bis es fertig ist (ein Tropfen des Produkts verteilt sich nicht auf der Platte).

Feinschmecker können ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Fertige Asphaltspitze heiß auf sterilen Dosen mit Eisendeckeln. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Um Chokeberry kann man ein Kirschblatt (300 Stück) hinzufügen, wird der Marmelade Gewürze hinzufügen.

Es ist wichtig! Verwenden Sie kein Aluminium, das mit Rissen emailliert ist, und zerhackte Emailgeschirr zum Kochen von Marmelade, zum Kochen von würzigen und sauren Gerichten. Wenn sie den Säuren in der Zusammensetzung der Produkte an den Wänden der Schüsseln ausgesetzt werden, kommt es zu einer Metalloxidation, die den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln beeinträchtigt.

Rezept 2. Aronia-Marmelade

1 kg Vogelbeerenpüree;
1,5 kg Kristallzucker;
2 Gläser Wasser.

Marmelade ist eine süße, dicke, gleichmäßige Fruchtmasse, die durch Kochen des Sirups gewonnen wird. Schwarzhäutige Haut ist steif, daher ist es ziemlich schwierig, sie auf eine homogene Masse zu reduzieren. Um Marmelade zu bekommen, müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten:

reifen Früchten 10 Minuten blanchieren;
hacken oder mit einem Mixer hacken.

Sirup kochen. Gießen Sie in kochendem Wasser einen dünnen Zuckerstrom in ein halbes Rinnsal unter Rühren. Kochen, bis die Flüssigkeit klar ist. Kühl etwas

Vogelbeerpüree in einen breiten Behälter mit niedrigen Seiten (Becken, Schüssel, solche Gerichte tragen zur schnellen Verdampfung des Wassers bei), mischen mit Sirup, gießen Sie den restlichen Zucker. Kochen Sie, kochen Sie bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie regelmäßig. Nach 20 Minuten vom Herd nehmen, ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze (Zitronenschale, Zimt) hinzufügen.

Die Fertigstellung der Marmelade wird durch einen Tropfen auf einer Untertasse geprüft - wenn sie sich nicht ausbreitet und nach einem Moment mit einem Film bedeckt ist, ist die Marmelade fertig. Die Garzeit hängt von der Reife und der Vorverarbeitung der Früchte ab.

Das Produkt wird in einem sterilen Behälter an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt. Sehr gut zum Backen von Füllung.

Tipp! Fügen Sie Pektin hinzu, um das Kochen des Produkts und das schnelle Eindicken zu reduzieren.

Süßigkeiten aus Apfelbeeren: Eibisch, Marmelade

Für Liebhaber von "süßen" Menschen, die keine Probleme mit Übergewicht und unregelmäßiger Glukose haben, werden Marmelade und Pastila aus schwarzem Frucht-Pudding hergestellt.

Marmelade

In Kochrezepten wird empfohlen, die Kartoffelpüree durch ein Sieb zu wischen. Dadurch verliert das Produkt jedoch die wichtigste Komponente der schwarzen Aronia - Faser, die die Verdauung fördert. Daher ist es vorteilhafter, die Kartoffelpüree unverändert zu lassen (mit Marmeladenrezept) und mit Zucker zu mischen feuer bis dick

Die Beerenmasse auf ein angefeuchtetes kaltes Backblech legen, 1,5 - 2 cm gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Aus der fertigen Marmelade können Sie verschiedene Figuren in Ausstechformen schneiden oder die Streifen einfach mit einem Messer schneiden, in Zucker rollen, mit einem Boden im Deckel in ein Glas falten. Zum Tee serviert.

Chokeberry hat seinen eigenen Zucker, so dass 800 Gramm Kristallzucker für 1 kg Beerenpüree benötigt werden, aber es hat wenig Saft, 400 mg Wasser werden hinzugefügt.

Marshmallow

Vogelpüree 1 kg;
Kristallzucker 1 kg;
Eiweiß aus zwei Eiern.

Wir mischen die Beerenmasse mit Zucker, geben sie in eine Glasform, bedecken sie mit einem Deckel und kochen im Ofen bei 160 Grad, bis der Saft extrahiert ist.

Wir nehmen das Geschirr aus dem Ofen und mischen es gründlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Masse erhält ein geleeartiges Aussehen. Sie können durch ein Sieb schleifen, die Faser entfernen oder abkühlen lassen, während Sie alle nützlichen Fasern behalten. Gelee ist kalt, bindet rohe Proteine. Mit einem Mixer schlagen, bis der Marshmallow nicht weiß wird.

Eine wichtige Phase ist das Trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten:

"Rollen": Pergamentpapier auf den Tisch streichen, Paste in einer dünnen Schicht von wenigen mm verteilen (Sie können ein breites Messer verwenden), bei Raumtemperatur trocknen lassen. Sobald die Schicht getrocknet ist, drehen Sie das Röhrchen vorsichtig und schneiden Sie es in kleine Rollen (der Sumpf ist aus Kunststoff, leicht zu formen und bleibt hinter dem Papier zurück).
"Blätterteigpaste": Den resultierenden "Teig" in drei Teile teilen, eine dünne Schicht auf ein Backblech legen, im Trockenschrank, im kleinsten Feuer, bei geöffnetem Deckel oder mit Konvektion trocknen. Auf die ausgetrocknete erste Schicht wird die zweite gelegt - getrocknet, dann die dritte. Nehmen Sie die Pastille aus dem Ofen und schließen Sie sie mit dickem Papier, bis sie vollständig abgekühlt ist. Als nächstes in Quadrate schneiden.

Die glänzende Oberfläche der Pastillen bedarf keiner zusätzlichen Verzierung. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort unter dem Deckel. Kann mit saurem Schwarzwein oder Saft kombiniert werden.

Rezepte für Black Chokeberry Drinks

Durch die Sättigung von Beeren mit Anthocyanen werden Getränke in einer erlesenen dunkelrubinischen Farbe lackiert. Die Kombination von Chokeberry mit anderen Früchten und Gewürzen verleiht die Besonderheit. Festliche Farben und ungewöhnlicher Geschmack ermöglichen es, zu improvisieren, Kochrezepte im Internet gibt es viele: Tafelweine und verstärkte, süße und zuckerfreie, arbeitsintensive und leichte.

Tinktur mit Honig

5 kg Vogelbeeren;
1 Liter Wodka oder Weinbrand;
5 EL. Löffel Honig.

Qualitätsbeeren unterdrücken etwas. In ein Glas mit Honig mischen. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab. An einen dunklen, warmen Ort bringen, um den Saft hervorzuheben. Nach 5 - 7 Tagen gießen Sie Wodka oder Weinbrand. Schließen Sie den festen Deckel. Bei Raumtemperatur mehrere Monate lagern und gelegentlich schütteln.

Dann durch mehrere Schichten Gaze (ohne zwangsweise Quetschen) Kuchen abseihen. Tinktur in Flaschen gießen. Kühl lagern.

Alkoholfreies Eingießen

In diesem Rezept erhält das Getränk eine Festung während der Fermentation einer großen Menge Zucker und seiner eigenen Weinhefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet. Daher waschen sie sich nicht und gehen bei trockenem Wetter aus dem Busch. Der Geschmack der Früchte hängt von der Qualität der Beeren ab. Für eine größere Fermentationsgarantie werden nicht gewaschene Rosinen verwendet und für den wohlschmeckenden Geschmack Zimtstangen oder Vanille, Zitronensaft und -schale.

Aronia - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Rosinen - 50 Gramm;
Wasser - 1 Tasse;
Gewürze

Zerquetschte Beeren und Rosinen werden mit Zucker, Gewürzen und Wasser gemischt. Am Hals der Ufer tragen Sie einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger. Stellen Sie die Flasche für 2 Monate an einen warmen dunklen Ort oder bis zum Ende der Gärung (wenn der Handschuh durchhängt). Filtern Sie das Gießen durch mehrere Schichten Gaze, ohne zu zwingen. Abgefüllt, zur Reifung im Keller gereinigt (mindestens 2 - 3 Monate).

Es ist wichtig! Die optimale Lufttemperatur für eine effektive Gärung beträgt 23 - 27 Grad. Das Absenken der Temperatur verlängert die Bereitschaftszeit, das Absenken tötet die Weinpilze.

Liköre, Liköre und Weine haben heilende Eigenschaften, wenn sie nicht mehr als 50 - 100 ml pro Tag verbrauchen.

Eberesche ohne Kochen ernten

Es gibt viele Rezepte für die Heilung von schwarzen Obstgärten und ohne Alkohol. Die stärkste Apfelbeere ohne Wärmebehandlung.

Rezept 1. Chernoplodka mit Zucker gestampft

Für 1 kg Apfelbeere 500 g Kristallzucker hinzufügen. Das Rezept ist ganz einfach. Beeren für dieses Produkt ist besser nach Frost zu sammeln oder künstlich einzufrieren. Mit Frost wird die natürliche Bitterkeit der Frucht verschwinden. Wählen Sie verwöhnt, beschädigt, gründlich ausspülen, trocknen. Mit Zucker mischen. Mahlen Sie mit einem Mixer. 30 Minuten stehen lassen. Mischen Sie den Mixer noch einmal, bis der Zucker geschmolzen ist. Gießen Sie die Eberesche auf sterile Gläser.

Auf diese Weise können Sie Chokeberry mit anderen Früchten kombinieren: Äpfel, Pflaumen, Nüsse, Orangen.

Rezept 2. Aronia püriert mit Zitrone

1,5 kg Eberesche;
2 Zitronen;
1,3 Kristallzucker.

Für Eberesche Prinzip der Zubereitung wie in 1 Rezept. Schälen Sie eine Zitrone, teilen Sie sie in Segmente auf, überprüfen Sie das Vorhandensein von Samen - entfernen Sie sie. Springen Sie zweimal durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie Produkte, mahlen Sie den Mixer. Nach 30 Minuten erneut rühren. In sterilen Gläsern aufbewahren.

Hinweis! Natürliche Fruchtsäure und Zucker halten die Lebensmittel frisch und heilend.

Wie man schwarze Apfelbeere ohne Zucker bezieht

Es ist kein Problem, Eberesche im eigenen Saft zu ernten, sie enthält Zucker und Säure und wird schön gelagert. Das einzig Negative ist ein langer Prozess.

Aronia, der blanchiert oder gefroren ist, wird in Gläser gefüllt. In einen Behälter (wie zum Sterilisieren) geben, der mit Wasser auf die Aufhänger von Dosen gefüllt wird.
Unter dem Einfluss von Hochtemperatursaft fällt der Eberesche auf. Sie müssen Beeren hinzufügen, bis der Saft die Gläser vollständig füllt.

Die Verarbeitungszeit ist abhängig von der Qualität und Reife der Aronia (ab 40 Minuten). Die gefüllten Dosen aus dem Wasser nehmen und die Eisenabdeckungen schließen. Ein solcher Vogel wird lange aufbewahrt.

Kandiertes Aronia

Diese Vogelbeere ist sehr beliebt. Es wird beim Backen und als separate Süße verwendet. Reife Früchte schlafen die Hälfte der beabsichtigten Zuckerdosis ein, lassen Sie sie für einen Tag stehen, so dass Saft erscheint. Die freigesetzte Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter abgelassen. Beeren schlafen den restlichen Sand ein und lassen ihn wieder für einen Tag stehen.

Der zuvor gegossene Saft wird in eine Schüssel mit Früchten gegossen, der Saft einer halben Zitrone und ein Vanillestab hinzugefügt. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie 10 Minuten lang.

Eberesche durch ein Sieb abseihen. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech breiten sich die Früchte aus. Legen Sie das Backblech im Ofen auf das schwächste Feuer und öffnen Sie die Tür. 30 Minuten trocknen lassen.

Nehmen Sie ein Backblech heraus, kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie das Trocknen. Getrocknete Früchte werden in Puderzucker gerollt und bei Raumtemperatur getrocknet, wobei sie periodisch bewegt werden. Kandierte Früchte gelten als fertig, wenn der Saft beim Pressen nicht austritt. Legen Sie sie in ein Glas mit einem eingeschliffenen Deckel. 1 kg Apfelbeere 1 kg Zucker, eine halbe Zitrone, Vanillestäbchen.

Schwarze Nerven mit anderen Beeren und Früchten

Blackfruit-Beeren sind nützlich und lecker, aber übermäßiger Verzehr im Staat und schädigt den Körper. Das Essen und Trinken kann nur in begrenzten Mengen erfolgen. Es ist daher besser, Erdbeer-Mähdrescher zusammen mit anderen Früchten und Gemüse zu verwenden. Wenn Sie dem Kompott mit Äpfeln zum Beispiel eine Handvoll Erdbeerbeeren hinzufügen, erhalten Sie nicht nur ein leckeres und gesundes Getränk, sondern auch ein schönes und vielfältiges Getränk - so viel Sie möchten.

Kompott mit Äpfeln und Trauben ohne Sterilisationsrezept

Aronia - 2 Tassen;
Äpfel "Antonovka" - 4 Stück;
Trauben - 1 Pinsel;
Zucker - 1,5 Tassen;
Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
Wasser - 1,5 Liter.

Berechnung für ein 3-Liter-Glas.

Früchte gründlich waschen, kochendes Wasser übergießen (Hefepilze entfernen). Äpfel in Scheiben schneiden, Kern entfernen. Entfernen Sie die Trauben vom Stiel.
Stellen Sie das Wasser zum Kochen.
Die Früchte lagen in sterilen Gläsern, gießen sanft in kochendes Wasser und lassen sie 15 Minuten ziehen, mit sterilen Deckeln bedeckt.
Entfernen Sie die Deckel von den Dosen, kochen Sie erneut. Setzen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Kochtopf.
In einer kochenden Infusion gießen Sie den Sand vorsichtig und rühren. Kochen Sie den Sirup, bis er transparent wird (2 -3 min).
Im fertigen Sirup Zitronensäure hinzugeben und die Früchte einfüllen.
Nachdem Sie die Hauptblasen losgelassen haben, schließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie eine Decke ein.

Mit der allmählichen Abkühlung wird das Kompott selbst sterilisiert. Auf diese Weise können Sie verschiedene Kompositionen beschaffen. Kompotte werden gut an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Hinweis! Kompotte und Konfitüren werden nicht nur aus natürlichem Obst und Gemüse hergestellt, sondern auch getrocknete, getrocknete und gefrorene Früchte.

Rezept für Brombeermarmelade mit Orangen

Ähnlich wie Kompotte eignet sich Eberesche in Kombination mit anderen Früchten und Marmeladen. Unglaublich duftend unter Zugabe von Zitronenmarmelade. Zum Beispiel kann Orange Zitrone, Mandarine, Limette und Gewürze hinzufügen.

1 kg Eberesche (schwarz);
0,5 kg Orangen;
2 kg Kristallzucker;
Zimtstange

Beeren werden sorgfältig gewaschen. Orangen werden in heißes Wasser getaucht, um Wachsfilm zu entfernen, in Segmente geschnitten, Knochen werden entfernt. Vorbereitete Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Übertragen in das Kochgefäß, gemischt mit Sand. Bleibt 4 Stunden für eine ausreichende Saftauswahl.

Zur vereinbarten Zeit wird der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt, Zimt wird hinzugefügt. Nach dem Kochen dauert das Kochen 10 Minuten, unter ständigem Rühren wird der Schaum entfernt. Es wird heiß in einem sterilen Behälter angezeigt.

Tipp! Zum Kochen von Marmelade können Sie Multikocher mit dem Modus "Löschen" verwenden.

Rezept für schwarzes Wolffleisch für den Winter

Chokeberry ist nicht nur als süß bekannt und interessant. Bemerkenswerte Köche verwenden es bei der Zubereitung verschiedener Saucen. Auf der Basis von Chokeberry werden würzige Kräuter und Gewürze mit Saucen für Fleisch, Geflügel und Fisch gewonnen, die auch für den Winter zubereitet werden können.

1 kg Aronia-Beerenpüree;
600 g Zucker;
2 Gramm gemahlener Zimt;
2 Stück Nelken
1 Gramm Ingwer

Alle Komponenten mischen, kochen bei schwacher Hitze 3 Minuten. In sterile Dosen füllen. Sterilisieren Sie halbe Litergläser 15 Minuten lang. Hermetisch geschlossen Die schwarze Chowder-Sauce für Fleischgerichte ist für die langfristige Lagerung vorbereitet.

Welche Zeit, um Eberesche zu sammeln und für den Winter zu ernten

Dank der Aronia haben die Zubereitungen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Ästhetik. Nur rechtzeitig gesammelte Früchte bringen das erwartete Ergebnis. Genaue Empfehlungen zum Beerenpflücken gibt es nicht. Halten Sie sich an die natürlichen Eigenschaften des Fötus. Wenn Sie sie nicht abholen und die Vögel sie nicht abholen, können sie bis zum Frühjahr hängen bleiben und ernten je nach Erntegut Früchte.

Die Reifezeit beträgt Herbstmonate. Wenn man bedenkt, dass nach dem Frost die Bitterkeit nachlässt, der Geschmack verbessert wird, die Haut weicher wird und eine Sammlung empfohlen wird. Sammeln Sie die Ebereschenbürsten mit einer Schere oder einer Schere ab. So erholt sich der Busch schneller, die Beeren werden auch ganzer.

Diese wertvolle Aronia-Beere behält ihre Struktur (Faser), Spurenelemente und viele Vitamine auch während der Wärmebehandlung. Der Winter ist eine schwere Zeit für den Körper. Leute! Kochen Sie Marmeladen und Marmeladen, braten Sie Fleisch mit Saucen, braten Sie Fleisch ein, genießen Sie Kompotte und Tinkturen aus Chokeberry und die Empfehlungen des Artikels für die Winter-Chokeberry für den Winter helfen, den Bestand einer solchen wundersamen Beere aufzufüllen und zu erhalten.