Heidelbeer-Vogelbeeren für den Winter - gute Rezepte

In diesem Artikel finden Sie die besten und bewährten Rezepte, wie schwarze Chokeberry für den Winter zubereitet werden können, um ihre wohltuenden Eigenschaften maximal zu erhalten: Marmelade, Marmelade, Kompott, Saft, Beerentrocknung.

Wie man Aronia für den Winter vorbereitet - köstliche Rezepte

Betrachten Sie die beliebtesten Ernten der schwarzen Obstgärten für den Winter:

• Kompottpflaume mit Chokeberry

1 kg Pflaume, 200 g Eberesche. Füllstruktur: Auf 1 Liter Wasser 300 g Zucker.

Die Ebereschenbeeren werden von den Schilden getrennt, 2-3 Tage eingeweicht und wechseln das Wasser regelmäßig. Abfluss waschen und mit Rowan in Gläsern vermischen.

Den kochenden Zuckersirup einfüllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

• Kompott aus Aronia und Wildrose

500 g schwarze Apfelbeere, 500 g Wildrose. Füllstruktur: auf 1 l Wasser - 600 g Zucker.

Beeren der Aronia für 2-3 Tage einweichen. Hagebutte waschen, Kelchblätter und Stiele schneiden, Obst schneiden.

Nach dieser Rose stieg der Hund gründlich ab, um die Samen und Haare abzuwaschen.

Rowan und Wildrose mischen und in Gläser legen. Den kochenden Sirup einfüllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

• Kompott aus Äpfeln und Apfelbeeren

400 g schwarze Apfelbeere, 1 kg Äpfel. Die Zusammensetzung der Füllung: pro 1 Liter Wasser 600-800 g Zucker.

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie den Kern und den Stiel und tauchen Sie die Äpfel 2-3 Minuten in kochendes Wasser oder in eine kalte 0,01% ige Zitronensäurelösung.

Sorgfältig gewaschene schwarze Erdbeerebeeren zusammen mit Äpfeln in Bänken auf den Kleiderbügeln und mit heißem Sirup gießen. In kochendem Wasser sterilisieren.

• Kompott aus Chokeberry und Himbeere

600–700 g schwarze Erdbeerebeeren, 300–400 g Himbeerbeeren. Füllungszusammensetzung: Für 1 Liter Wasser 333–429 g Zucker.

Beeren in kaltem Wasser waschen und 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen.

Himbeer-Beeren sortieren, Stiele, Kelchblätter und Behälter entfernen, in ein Sieb geben und waschen, wiederholt in kaltes Wasser eintauchen.

Vorbereitete Beeren lagen schichtweise in Gläsern und zitterten gelegentlich, um sie zu verschließen.

Banken mit Beeren gießen heißen Sirup und sterilisieren in kochendem Wasser.

• Kompott aus Aronia

700 g Aronia, 100 g Äpfel, Birnen und Pflaumen. Füllungszusammensetzung: Für 1 Liter Wasser 333–429 g Zucker.

Die reifen Beeren der Apfelbeere waschen, 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen.

Äpfel und Birnen in Scheiben schneiden, Kern entfernen. Schneiden Sie eine große Pflaume in Hälften, verwenden Sie kleine.

Äpfel und Birnen 5–7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, 3-4 Minuten in Pflaumen, dann in kaltem Wasser abkühlen.

Vorbereitete Beeren in Gläser füllen, heißen Zuckersirup einfüllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

• Chokeberry Compote auf Apfelsaft mit Zucker

Zutaten zum Gießen: Auf 1 Liter Apfelsaft 538–667 g Zucker.

Vorbereitete Beeren in Gläser.

Frischen Apfelsaft aufwärmen, Zucker darin auflösen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen und die Beeren in Gläsern mit heißem Eingießen abdecken. Sterilisieren

• Schwarzer Saft und Apfelsaft

Chokeberry-Saft und Apfelsaft sollten in gleichen Mengen gemischt werden, erhitzen, Zucker nach Belieben hinzufügen (40–60 g pro 1 Liter der Mischung), zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen, sofort in beheizte Dosen oder Flaschen gießen und Korken auffüllen.

Saft kann in einem Safttopf zubereitet werden. In diesem Fall werden schwarze Chokeberry-Beeren und Apfelscheiben zusammen in einen Saftkocher geladen.

Der fertige Saft wird nach Geschmack mit Zucker versetzt, sofort versiegelt und die Flaschen auf die Seite gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist.

• Chokeberry-Sirup

1 kg Aronia, 800 g Zucker.

Die Beeren von den Tellern trennen, gründlich waschen, trocknen, mit Zucker mischen und in Gläser füllen. Wenn die Beeren sich setzen, fügen Sie die Gläser hinzu.

Nach 2–3 Wochen, wenn die Beeren leer sind und schweben, den Inhalt der Dosen durch ein Sieb passieren.

Beeren drücken in Gaze Beutel. Der resultierende Sirup füllt die Flasche oder das Glas mit Beeren und Korken.

Dieser Sirup wird lange Zeit an einem dunklen Ort aufbewahrt.

• Chokeberry Jam

1 kg Aronia, 1,3–1,4 kg Zucker, 2 Tassen Wasser.

Beeren für 3-5 Minuten in kochendem Wasser absenken, in kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und in das Kochbecken geben.

Aus 2 Gläsern Wasser und 500 g Zucker den Sirup kochen.

Die Beeren mit kochendem Sirup gießen, unter Rühren zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen und dann 8-10 Stunden beiseite stellen. Dann den restlichen Zucker dazugeben, umrühren und mit kurzen Pausen fertig kochen.

• Chokeberry Jam mit Birnen

1 kg Aronia, 300 g Birnen, 1,5 kg Zucker, 2 Tassen Wasser, 5-7 g Zitronensäure, Vanillezucker oder Zimt.

Schwarze Chokeberry-Beeren sollten 3-5 Minuten in kochendes Wasser gelegt, entfernt und in kaltem Wasser abgekühlt, abtropfen gelassen und in das Kochbecken gegeben werden. Bereiten Sie Sirup aus 2 Glas Wasser und 500 g Zucker zu und gießen Sie Beeren hinein.

Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen und beiseite stellen. Nach 8-10 Stunden zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen.

Birnen in Scheiben schneiden, schälen und entkernen.

Schneiden Sie die Scheiben 8-10 Minuten in kochendes Wasser und bringen Sie sie nicht zum Kochen. 15–20 Minuten vor dem Ende des Ebereschenkochens Äpfel in die Marmelade geben und kochen, bis sie fertig sind.

Um Äpfel gleichmäßig zu mischen, schütteln Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit in kreisenden Bewegungen. Vor dem Ende des Kochens Zitronensäure und Vanillezucker oder Zimt zur Marmelade hinzufügen.

• Chokeberry Jam auf rote Johannisbeersaft

1 kg Aronia, 1,2 kg Zucker, eineinhalb Tassen Wasser und eineinhalb Tassen roter Johannisbeersaft, 2-3 g Zitronensäure.

Bereiten Sie Sirup aus Wasser, frisch zubereitetem Johannisbeersaft und Zucker zu.

Schwarze Chokeberry-Beeren in einem Sieb zubereiten und 3-5 Minuten in heißes Wasser eintauchen, in kaltem Wasser abkühlen und in ein Kochbecken geben

Die Beeren gießen heißen Sirup, warten 5-6 Stunden und kochen dann bis sie fertig sind.

Fügen Sie vor dem Kochen Zitronensäure hinzu.

• Chokeberry Jam

1 kg schwarze Apfelbeere, 1,2 kg Zucker, eineinhalb Tassen Wasser.

Legen Sie die Beeren in einen Topf, fügen Sie Wasser und Dampf hinzu, bis sie weich sind. Reiben Sie anschließend die Eberesche durch ein häufiges Sieb.

Legen Sie die Kartoffelpüree in eine Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie fertig ist.

• Schwarze Chokeberry-Marmelade mit Äpfeln

1 kg Aronia, 400 g Äpfel, 1,5 kg Zucker, 2 Tassen Wasser.

Schwarze Erdbeere und Apfelpüree pürieren, mischen, Zucker hinzufügen und fertig kochen.

• Chokeberry und Quittenmarmelade

1 kg Eberesche, 400 g Quitte, 1–1,5 kg Zucker, 0,2 l Wasser.

Waschen Sie die Bergasche gründlich und kochen Sie sie gründlich in etwas Wasser. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, fügen Sie dann geschnittene Quitte hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind.

In sterile Gläser füllen und die Deckel schließen.

• Wie getrocknete schwarze Erdbeerebeeren

Die gut gereiften Beeren werden von den Schilden getrennt, gründlich gewaschen und mit einer Schicht von 2–3 cm auf Sieben ausgelegt, beginnen bei 40–45 ° C zu trocknen und enden bei 60 ° C.

Getrocknete Beeren sollten, wenn sie mit der Faust gepresst werden, keinen Saft produzieren.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Getrocknete Beeren verlieren ihre übermäßige Adstringenz, während die medizinischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Wir hoffen, unsere Rezepte helfen Ihnen bei der Entscheidung, wie schwarze Chokeberry für den Winter beschafft werden sollen.

Eine Auswahl der besten Rezepte für die Ernte der für den Winter schwarzfruchtigen Eberesche (Chokeberry)

Die Beeren der Apfelbeere können lange am Baum bleiben, wenn die Vögel sie nicht essen. Sie können frisch verwendet werden, und Sie können verschiedene Rohlinge herstellen. Wie der schwarze Wolf für den Winter geerntet wird, unser nächstes Material.

Beeren von Chokeberry ernten

Um leckere Stücke zu erhalten und die Erwartungen zu erfüllen, müssen Sie wissen, wann Sie Beeren pflücken. Der ideale Zeitpunkt für die Entfernung ist der Herbstanfang - September - Oktober. Dann erreicht die Ernte ihre volle Reife, sie kann für die langen Wintermonate gerettet und als vorbeugende Maßnahme bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt werden.

Wenn Sie eine Beere mit einer maximalen Konzentration an nützlichen Substanzen erhalten möchten, sammeln Sie diese nach dem ersten Frost. Dann bekommt sie ihren besten Geschmack. Und jetzt wollen wir mal sehen, was aus schwarzem Wolf gemacht werden kann.

Rezepte für Chokeberry Vogelbeerenmarmelade

Der erste Gedanke, der entsteht, wenn Sie schwarze Apfelbeere beschaffen möchten, ist Marmelade. Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus dieser Beere herzustellen, aber die Vorbereitungsschritte ihrer Zubereitung sind ungefähr gleich.

Wenn die Ernte der Aronia für den Winter geerntet werden soll, ist es wichtig, die Beeren richtig zu erwärmen. Es stellt sich heraus, dass die Früchte trocken sind. Bevor Sie sie kochen, sollten Sie sie etwas milder machen. Dies geschieht durch sukzessives Absenken für 3–5 Minuten, dann in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser. Nach dem Eingriff wird die Frucht in ein Sieb gegossen, abtropfen gelassen und erst dann mit der Zubereitung von Marmelade oder anderen Zubereitungen vorbereitet.

Chokeberry Jam

Denn die Zubereitung der Mischung ist nicht rentabel, da feste Vogelbeeren lange gekocht werden. Zunächst wird ein halbes Pfund Wasser in ein Pfund Zucker gegossen und der Sirup zubereitet. Sie gossen Beeren ein, die nach dem obigen Prinzip zubereitet wurden, und zündeten Feuer. Wenn die Masse siedet, wird sie etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren im Feuer gehalten und dann entfernt und etwa 8 Stunden oder etwas länger belassen. Diese Zeit ist notwendig, damit die Beeren mit Sirup getränkt werden. Danach wird der Rest des Zuckers zu der Mischung hinzugefügt und der Behälter wird wieder in Brand gesetzt. Rühren, kochen, bis der Sirup dicker wird.

Die Marmelade in Gläsern auslegen, Rollenhüllen, meistens aus Metall. Es kann geschlossen und Polyethylen sein. Einige Hausfrauen schließen die Ufer sogar mit Folie und befestigen sie mit einer mit Wasser befeuchteten Schnur. Wenn es trocknet, wird es festgezogen, wodurch es dicht wird.

Schwarze Chokeberry-Marmelade kann ohne Zucker hergestellt werden. Es ist in dieser Form besonders nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden. Zur Herstellung wird ein Schüttgutbehälter genommen, ein Lappen wird auf den Boden gelegt und Gläser mit vorbereiteten Beeren gefüllt. Das Wasser wird so in den Behälter gegossen, dass es die Aufhänger der Dosen erreicht, und bei einem kleinen Feuer wird es zum Kochen gebracht. Sobald sie sich in den Beerenbechern niedergelassen haben, sollten sie schrittweise gefüllt werden. Der Garvorgang dauert ca. 40 Minuten. Wenn der Stau fertig ist, nehmen die Banken abwechselnd heraus und rollen.

Chokeberry und Apple Jam

In diesem Fall nehmen Sie die Hälfte der Aronia-Beeren, die Hälfte der Äpfel. Äpfel müssen mindestens drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Aus dem verbleibenden Wasser wird nach diesem Verfahren Sirup für Marmelade hergestellt: Wasser wird in Brand gesetzt, Zucker wird hinzugefügt und, wenn es vollständig aufgelöst ist, von der Hitze entfernt. Beeren und Äpfel dazugeben und etwa vier Stunden ziehen lassen. Dann das Feuer anzünden, nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen und erneut drei Stunden stehen lassen. Also einige Male, solange die Beere nicht weich wird. Erst danach können Sie die Mischung auf die Ufer legen und Rollen abdecken.

Chokeberry Jam mit Nüssen

Aronia kann nicht nur unabhängig zubereitet werden, bei Rezepten werden oft andere Früchte und sogar Nüsse zur Marmelade hinzugefügt. Um eine solche ungewöhnliche Marmelade herzustellen, müssen Sie ein Kilogramm Erdbeere, 300 Gramm Antonovka-Äpfel, 300 Gramm Walnüsse, Zitrone und ein halbes Kilogramm Zucker zu sich nehmen.

Vorbereitete Beeren gießen Sie kochendes Wasser über Nacht. Am Morgen nehmen Sie diese Infusion und fügen Sie Zucker hinzu, um Sirup herzustellen. In eine kochende Lösung geben Sie Beeren, zerstoßene Nüsse, in Scheiben geschnittene Äpfel und kochen Sie in drei Dosen 10 Minuten lang. Bereiten Sie im Voraus eine Zitrone vor: Verbrühen, schälen, schneiden und entfernen Sie die Knochen. Beim letzten Garen der Mischung hinzufügen. Wenn die Marmelade fertig ist, sollte der Behälter mit einem Baumwolltuch bedeckt werden, mit einem Deckel desselben Durchmessers abgedeckt werden und die Beere weich werden lassen. Dann wird die Marmelade auf die Ufer gelegt und gewalzt.

Chokeberry Jam

Zwerg wird auf verschiedene Weise geerntet, die Winterrezepte beinhalten die Zubereitung von Marmelade oder, wie wir es früher nannten, Marmelade. Dafür braucht man etwa ein Pfund Zucker und ein Kilogramm Beeren. Die Früchte werden zum Kochen vorbereitet, dann in einen Behälter gegossen und mit Zucker bedeckt. Sie sollten gelassen werden, bis sie den Saft legen. Dies dauert normalerweise 3 bis 5 Stunden. Danach wird der Behälter auf den Herd gestellt, der Inhalt zum Kochen gebracht, sie reduzieren die Hitze und kochen unter ständigem Rühren eine Stunde.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb oder hacken die Beeren mit einem Mixer. Die zukünftige Marmelade wird wieder in Brand gesetzt und gekocht, bis sie sich verdickt. Heiß auf sterilen Gläsern und Brötchen ausgelegt. Wird als Dessert oder Basis für Saucen verwendet.

Rezepte Kompotte aus Aronia

Im Winter können Chokeberry-Kompotte aus gefrorenen Beeren hergestellt werden, und Dosen können im Herbst verwendet werden. Es gibt mehrere interessante Rezepte für die Herstellung von Brombeerkompott für den Winter.

Chokeberry-Kompott

Das einfachste Rezept für die Kompottherstellung ist, die Beeren einmal mit heißem Sirup zu gießen. Für ein Drittel ihres Volumens für die Konservenkonservierung von Beeren bestreut. Dann einen Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 2: 1 zubereiten: Zucker wird in Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht und etwa 5 Minuten gekocht. Heißer Sirup wird mit Beeren über die Dosen gegossen und sofort mit Metalldeckeln aufgerollt. Bänke drehen, wickeln und abkühlen lassen. Danach kann das Werkstück in den Keller abgesenkt werden.

Kompott kann auf andere Weise zubereitet werden. Die in die Gläser gegossenen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und den gesamten Inhalt zusammen mit den Beeren in den Behälter füllen. Die Mischung wird gekocht, bis die Beeren platzen, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen. Erst dann wird Kompott in die Ufer gegossen und aufgerollt. Es wird jedoch angenommen, dass mit dieser Aufbereitungsmethode viele nützliche Substanzen verloren gehen.

Kompott aus Aronia mit Sanddorn

Toll für den Winter ist ein Begleiter mit Schwarzem Sanddorn. Dazu nehmen Sie die Beeren im Verhältnis 1: 2, waschen, reinigen und auf ein sauberes Handtuch legen. Während die Beeren trocknen, werden die Ufer mit Dampf sterilisiert und der Sirup gekocht: 130 g Zucker werden auf 3 Liter Wasser gegeben. Die Beeren sind an den Ufern angeordnet, so dass sie sich bis zu einem Drittel füllen und den Sirup dann in den Hals gießen. Die gefüllten Dosen werden in ein Gefäß mit Wasser gestellt, das zum Kochen gebracht wird und eine halbe Stunde in diesem Zustand gehalten wird, wenn die Drei-Liter-Dosen 20 Minuten und die Zweiliter-Dosen 10 Minuten sind. Dann rollen sie, drehen sich um, wickeln und halten es mehrere Tage.

Kompott aus Chokeberry mit Zitrusfrüchten

Es ergibt sich ein tolles Kompott-Sortiment, besonders wenn Zitrusfrüchte hinzugefügt werden. Das bekannteste kann ein schwarzer Apfelkompott mit einer Zitrone genannt werden, dessen Rezept unten angegeben ist. Der grundlegende Kochvorgang ist der gleiche wie oben beschrieben, nur Zitronenscheiben werden zusammen mit den Beeren in die Gläser gegeben. Sie können eine Orange oder zwei Zitrusfrüchte zusammen hinzufügen. Dann werden die Ufer mit kochendem Wasser gegossen, fünf Minuten lang ziehen gelassen, und das Wasser wird in eine separate Pfanne gegossen, in der Sirup mit einer Geschwindigkeit von zwei Gläsern Zucker pro Dose hergestellt wird. Der zum Kochen gebrachte Sirup wird in Gläser mit Beeren und Zitrusfrüchten gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Banken werden umgedreht, über Nacht stehen gelassen, und am Morgen werden sie in den Keller gesenkt.

Sirup aus Eberesche

Aronia-Sirup gilt als gesund und lecker. Dazu nehmen Sie vorgefertigte, aber bereits getrocknete Beeren von Aronia und schlafen in Drei-Liter-Gläsern an den Schultern ein. Drei Esslöffel Zitronensäure (30 g) dazugeben und mit kochendem Wasser über den Hals gießen. Die Gläser auf Gaze oder Untertasse abdecken und einige Tage ziehen lassen.

Nach dieser Zeit wird das Wasser durch ein Sieb in die Pfanne abgelassen, Zucker wird in einer Menge von eineinhalb Kilogramm pro drei Liter Wasser zugegeben und in Brand gesetzt. Der Sirup muss ständig gerührt und erhitzt werden, bis der Zucker geschmolzen ist. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen. Wenn sich Zucker löst, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Der fertige Sirup wird in sterile Behälter gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und an einen dunklen, trockenen Ort gebracht. Es muss nicht kalt sein. Der Sirup kann selbst in einem warmen Raum mehrere Jahre gelagert werden.

Erdbeersaft

Chokeberry-Saft wird auch nützlich sein. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Liter frischen Erdbeersaft, einen Liter Apfelsaft und etwa 50 g Zucker. Säfte von Beeren und Äpfeln werden gemischt, erhitzt, Zucker hinzugefügt, langsam angezündet und zum Kochen gebracht. Dann über die Ufer gegossen und Rollenabdeckungen. Banken müssen zuerst für weniger als 15 Minuten sterilisiert werden.

Rowan schwarzer Chokeberry-Wein

Fans von Spirituosen bereiten Wein aus Apfelbeeren zu, der nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Farbe angenehm gefällt. Außerdem füllen 200 g eines solchen Getränks pro Tag den Körper mit einer großen Menge an Nährstoffen und Vitaminen, normalisieren den Druck, verbessern den Darm, den Schlaf und das Sehvermögen. Um den Wein vorzubereiten, nehmen Sie eine Flasche mit 10 Litern und gießen Sie 2 kg Beeren hinein, die zuvor in einem Fleischwolf zerkleinert wurden. Dort wird eineinhalb Kilogramm Zucker gegossen. Je mehr Beeren es gibt, desto reicher wird das Getränk. Für den Geschmack werfen manchmal eine Handvoll Rosinen oder grauen Reis, sie tragen auch zu einer aktiveren Bildung von Weinhefe bei. Auf der Flasche ziehen sie einen medizinischen Gummihandschuh mit durchbohrtem Mittelfinger und legen ihn an einen warmen dunklen Ort. Schütteln Sie jeden Tag, ohne die Handschuhe auszuziehen.

Nach drei Tagen werden zwei Liter kaltes gekochtes Wasser und ein Glas Zucker in die Flasche gegeben. Dann wird es wieder mit einem Handschuh geschlossen und kehrt jeden Tag zitternd zurück. Das Verfahren wird alle 10 Tage zwei weitere Male wiederholt. Der Wein wird in 33 Tagen fertig sein.

Wenn der Mischung weder Reis noch Rosinen zugesetzt werden, sollte das erste Verfahren nach 10 Tagen durchgeführt werden, wenn Hefe gebildet wird. Dieser Wein wird 40 Tage zubereitet. Es kann abgelassen werden, wenn der Handschuh abgesenkt wird. Wenn es aufgeblasen ist, muss man noch einige Tage aushalten.

Abgetropfter Wein muss für einige Tage getränkt werden. Dann wird es in einen Behälter gegossen, damit der Niederschlag nicht fällt. Die Manipulationen werden alle 2 bis 3 Tage wiederholt, bis ein vollständig klarer Wein entsteht. Sie können es in einem Glas oder einer Flasche aufbewahren, die mit einem Deckel verschlossen werden.

Eingießen von Chokeberry

Hausgemachte Erdbeere Vogelbeere kann stärker sein. Um einen Beerenlikör herzustellen, wird die gewaschene Frucht in ein 3-Liter-Glas auf die Schulter gegossen, ein halbes Kilo Zucker gegossen und mit Wodka gegossen. Vom Halsrand sollte 2 cm Freiraum sein. Ein Drei-Liter-Glas nimmt in der Regel ein halbes Kilogramm Beeren und etwas mehr als einen Liter Wodka. Das Gefäß wird mit Pergamentpapier verschlossen, dreilagig gefaltet oder mit einem Nylondeckel in einen Keller getaucht oder in einen Kühlschrank gestellt. Nach zwei Monaten können Sie es holen und in Flaschen füllen. Die Tinktur wird auch an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aronia-Essig

Aronia-Essig ist reich an Nährstoffen und verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma, Geschmack und Farbe. Um es vorzubereiten, müssen Sie die Beeren waschen, hacken und Wasser im Verhältnis 1: 1 gießen. Dann werden 20 g getrocknetes Schwarzbrot, 50 g Zucker und 10 g Trockenhefe pro Liter der Mischung zugegeben. Die Flüssigkeit gärt 10 Tage lang bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit werden 50 g Zucker zugegeben. Nach einigen Monaten ist der Essig fertig. Es wird abgefüllt, verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Rowan Jujube

Aus den Früchten der Brombeer-Vogelbeere ergibt sich köstliche Marmelade. Nehmen Sie reife Beeren, vorzugsweise solche, die bereits unter dem Frost standen. Waschen Sie sie, entfernen Sie sie von den Stielen und werfen Sie sie in Salzwasser. In einen Topf geben, Wasser einfüllen und Beeren kochen. Danach sollten sie leicht geknetet, durch ein Sieb gerieben und Kartoffelpüree erneut angezogen und mit Zucker versetzt werden. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich ein, bis sie dick wird. Bei 2 kg Beeren werden etwa ein Kilogramm Zucker benötigt.

Während die Masse abkühlt, ein Backblech nehmen, mit Pergament verschließen und mit Zucker bestreuen. Die abgekühlte Masse darauf legen und in einen heißen Ofen stellen. Darin stehen Marmeladen bis zur Bildung einer Kruste. Wenn Sie es bekommen, streuen Sie es mit Vanille in Puderzucker, schneiden Sie es in Scheiben und lagern Sie es in einem geschlossenen Behälter.

Chokeberry-Gelee

Aloe-Gelee schmeckt auch hervorragend. Pro Kilogramm Obst benötigen Sie einen halben Liter Wasser und 700 g Zucker. Aufgezählte, gewaschene und blanchierte Beeren sollten in einen Behälter gefüllt, mit heißem Wasser gefüllt und solange gekocht werden, bis sie weich werden. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Masse durch Gaze drücken. Fügen Sie in die resultierende Flüssigkeit Zucker hinzu und zünden Sie wieder an, aber schon langsam. Zum Kochen bringen, 15 Minuten brennen lassen. Während die Flüssigkeit nicht gekühlt wird, wird sie in Dosen gefüllt und zuvor sterilisiert. Sie sind mit Deckeln oder Pergament bedeckt und binden den Hals fest.

Chokeberry - eine Fundgrube für verschiedene Nährstoffe. Um es im Winter und Frühling während der Beriberi-Periode zu verwenden, können Sie es für den Winter vorbereiten. Neben dem Trocknen und Einfrieren von Beeren gibt es viele Rezepte für die Zubereitung anderer Rohlinge: Marmelade, Marmelade, Säfte, Kompotte, Sirupe, Liköre, Wein. Außerdem werden ausgezeichnete Gelees und Marmeladen daraus hergestellt. Egal wie Sie die Beeren zubereiten, sie behalten die für den Körper wichtigen Substanzen und den ausgezeichneten Geschmack für lange Zeit.

Vorbereitungen aus Black Chokeberry für den Winter

Viele beziehen sich auf Chokeberry (Aronia) in kaltem Blut, aber umsonst! Es gibt viele Rezepte für diese magischen Beeren. Natürlich haben wir von verschiedenen Marmeladen, Marmeladen und Säften gehört. Und wussten Sie, dass diese Beere auch für wunderbare Saucen verwendet wird? Dazu gehören zum Beispiel Adjika oder Schwarzfuttersauce mit Knoblauch und Zitrone. Süßigkeiten und Marmelade sind bei Kindern beliebt. Selbst gemachter Tee wird aus Erdbeerblättern gewonnen, die auch reich an Vitaminen sind. Die Beeren selbst werden getrocknet und eingefroren, um im Winter nützliche Multivitaminkompotte herzustellen.

Die besten Rezepte mit Fotos

Eingemachter Apfel-Aroma-Kompott für den Winter ohne Sterilisation

Chokeberry, es ist Chokeberry, eine sehr nützliche Beere. Die Ernte aus einem Busch ist ziemlich groß, aber es gibt nicht für jeden einen frischen Geschmack. Aber in Kompoten und sogar in der Gesellschaft von Äpfeln ist der schwarze Karpfen einfach unglaublich. Heute möchte ich mit Ihnen einen sehr einfachen, aber nicht weniger leckeren Kompott aus Äpfeln und Aronia für den Winter teilen.

Chokeberry Jam - Ein einfaches Rezept für den Winter

Chokeberry schmeckt nicht bitter, da die eigene Schwester eine rote Eberesche ist, aber die schwarze Chokeberry hat ein anderes Minus - eine klebrige Beere mit rauer Haut, daher können Sie nicht viele frische Beeren essen. Aber es mit anderen Beeren oder Früchten zu kombinieren lohnt sich nicht.

Kompott aus Pflaumen und Aronia ohne Sterilisation - Hausrezept zum Kochen von Kompott aus schwarzen Aronia und Pflaumen.

Wenn es in diesem Jahr eine gute Ernte von Pflaumen und Aromen gab, gibt es eine einfache Möglichkeit, einen leckeren Vitamin-Drink für den Winter herzustellen. In einem Rezept kombiniert, ergänzen sich diese beiden Komponenten sehr harmonisch. Schwarze Beeren der Eberesche (Chokeberry) haben einen süßlich-herben Geschmack und werden bei erhöhtem Druck und endokrinen Störungen empfohlen. Reife Fruchtpflaumen, süß-saurer Geschmack. Sie haben viele Nährstoffe und Spurenelemente, die in der kalten Jahreszeit nützlich sind.

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Aronia-Saft: Die beliebtesten Rezepte - wie man Brombeersaft für den Winter zu Hause macht

Chokeberry erfreut mit seiner herrlichen Ernte, unabhängig von den Wetterbedingungen im Sommer. Dieser Strauch ist sehr unprätentiös. Die Beeren werden bis zum Spätherbst auf den Ästen gehalten, und wenn Sie keine Zeit hatten, sie zu sammeln, und die Vögel nicht ihre Augen erregen, dann geht die schwarze Erdbeere mit den Früchten unter den Schnee.

Geheimnisse beim Kochen von Kompott aus der Vogelbeere - wie man Kompott aus der Schwarzfrucht kocht

Vogelbeeren mit schwarzen Früchten nannten Blackfruit oder Chokeberry. Beeren sind sehr nützlich, aber viele Gärtner schenken dieser Ernte wenig Aufmerksamkeit. Möglicherweise liegt dies an einer herben Fruchtfrucht oder an der verspäteten Verspätung von Aronia (Ende September), und es wurde bereits die Haupternte für Obst geerntet. Wir raten jedoch davon ab, nicht zu übersehen, dass die schwarze Apfelbeere sehr nützlich ist und den Blutdruck senken kann. Daher ist es einfach notwendig, Kompott daraus zuzubereiten.

Chokeberry Sirup: 4 Rezepte - So machen Sie köstlichen Chokeberry Sirup schnell und einfach

Die bekannte Apfelbeere hat einen weiteren schönen Namen - Aronia. Dieser Strauch lebt in den Gärten vieler Gärtner, aber die Früchte sind nicht sehr beliebt. Und umsonst! Aronia ist sehr hilfreich! Gerichte, die aus dieser Beere hergestellt werden, können Bluthochdruck regulieren, was von hypertensiven Patienten sicherlich geschätzt wird. Darüber hinaus enthält Aronia eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralien, die unser Körper ständig benötigt.

Chokeberry-Marmelade: hausgemachte Rezepte

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Eberesche-Eibisch: Selbst gemachter Eibisch aus Ebereschenbeeren kochen

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Pflaumenkompott mit Aronia (Chokeberry) - hausgemachtes Getränk, das den Genuss und Durst wunderbar stillt. Pflaumen verleihen dem Getränk Süße mit Säure, und schwarze Apfelbeerenblätter geben einen Hauch von Adstringenz.

Köstliche schwarze Chokeberry-Marmelade mit Kirschblatt - ein Rezept für ein originales schwarzes Arboretum mit Kirschgeschmack.

Ich möchte ein sehr originelles Rezept für Chokeberry-Marmelade mit erstaunlichem Aroma teilen. Originalität und Wiederholung des Werkstücks ergeben die meisten gewöhnlichen Kirschblätter. Das ganze Geheimnis des Rezepts - bei der Zubereitung eines Abkochens. Aber zuerst die ersten Dinge.

Schmackhaftes Kompott aus schwarzen Erdbeeren und Äpfeln für den Winter - hausgemachtes Rezept, wie man Kompott aus Erdbeeren herstellt

Nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Schwarzfrüchte sind sehr delikat im Geschmack, wenn auch etwas adstringierend. Er hat ein fantastisches Aroma. Dieses Billet aus rubinroter Eberesche macht nicht nur in Ihren Stämmen, sondern auch in der Trinkkarte eine Vielfalt.

Dicke Chokeberry-Marmelade mit Äpfeln - eine geschmackvolle und gesunde Ernte von schwarzen Schürzen für den Winter.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie für den Winter aus Chokeberry zubereiten sollen, versuchen Sie, Eberesche und Apfelpüree zu kombinieren und leckere und dicke Marmelade zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach in der Ausführung. Selbst die unerfahrensten Gastgeberinnen können ihn sicher aufnehmen.

Chokeberry Jam - ein hausgemachtes Rezept für köstliche schwarze Warzenmarmelade.

Reife schwarze Früchte enthalten für uns viele nützliche Substanzen und Spurenelemente. Es sei darauf hingewiesen, dass sie selten in anderen Früchten und Beeren vorkommen. Hausgemachte schwarze Chokeberry-Marmelade kann daher zu Recht als "medizinisch" oder "heilend" bezeichnet werden.

Hausgemachte Marmelade aus Viburnum und Eberesche - leckere und gesunde Beerenmarmelade für den Winter.

Meine zwei Lieblingsherbstbeeren, Viburnum und Eberesche, ergänzen und ergänzen sich perfekt. Aus diesen Beeren können Sie erstaunlich duftende hausgemachte Marmelade mit einer angenehmen Säure und einer kleinen würzigen Bitterkeit und sogar reich an Vitaminen zubereiten.

Schnelle Marmelade aus Chokeberry für den Winter oder Rezept für Marmelade aus Vogelbeeren - fünf Minuten.

Die schnelle schwarze Chokeberry-Konfitüre für den Winter ist eine einfache, angenehme und gesunde Köstlichkeit. Diese sogenannte fünfminütige Marmelade ist ein einfaches und schnelles Rezept. Ich hoffe es gefällt euch.

Die köstlichste Marmelade aus gefrorenen Beeren von Aronia ist, ob es möglich ist und wie Marmelade aus gefrorenen Beeren hergestellt wird.

Ich empfehle dieses ungewöhnliche hausgemachte Marmelade-Rezept aus gefrorenen Apfelbeeren. Die Früchte der Eberesche, die im Herbst gereift und gesammelt wurden, sind sehr nützlich und die Marmelade daraus wird gewonnen - einfach lecker. Viele Hostessen mögen bezweifeln: "Kann man Marmelade aus gefrorenen Beeren machen?" Im Fall von Chokeberry - das kann und sollte. Nach dem Einfrieren der Beeren sind sie viel besser in Sirup eingeweicht und viel zarter.

Chokeberry: Ernte für den Winter verschiedene Wege und Rezepte

Chokeberry Rowan Rohlinge für den Winter

Der schwarze Apfelbeerebeerenbusch ist ein Vertreter der wilden Flora Ostamerikas, die von einem russischen Züchter, dem Genetiker I. V. Michurin, gezüchtet wird, der über heilende und dekorative Wirkungen verfügt. Aronia (wissenschaftlicher Name der Pflanze) - nicht ungewöhnlich in den Gärten von Kennern natürlicher gesunder Produkte. Zwerg, der den offiziellen Status einer Heilpflanze hat,
Erfreulich mit viel Ernte, geliebt und verehrt von traditionellen Heilern und kulinarischen Spezialisten. Liebhaber von außergewöhnlichen schwarzen Eschen-Ebereschen für den Winter werden Sie mit einem einzigartigen Geschmack begeistern.

Chokeberry und seine vorteilhaften Eigenschaften

Die Früchte und Blätter der Pflanze, aus der der Tee gebraut wird, werden als nützlich erkannt. Die biologische Zusammensetzung ist gesättigt:

• Vitamine A, B, C, P, Beta-Carotin;
• Spurenelemente Jod, Bor, Phosphor, Kalium, Natrium, Molybdän, Fluor, Magnesium, Eisen, Kupfer;
• Folsäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Pektin, Zucker, Ballaststoffe.

Eine große Anzahl von Anthocyanen, wie die schwarze Farbe der Beeren zeigt, ist ein natürliches Antioxidans. Adstringierender Geschmack - die Anwesenheit von Tannin, die vor der Bildung von Tumoren schützt. Regelmäßiger Verbrauch von schwarzer Asche:

• normalisiert Cholesterin und Glukose;
• Mit Blut sättigen, verdickt Blut und verhindert Blutungen;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• erhöht den Säuregehalt des Magensaftes;
• reguliert die Regenerationsprozesse der Leber.

Gutes Diuretikum, Blutdrucksenkung. Tannine helfen bei der Beseitigung von Verdauungsstörungen: Wenn sie mit Strahlung bestrahlt werden, binden sie sich und entfernen freie Radikale aus dem Körper. Die Eigenschaft der Beeren, eine große Menge Jod aus dem Boden anzureichern, ist bei Erkrankungen des endokrinen Systems nützlich.

Dank des gesamten heilenden Substanzkomplexes ist die Wolfsbeere ein vorbildlicher Immunmodulator, der Stress abbaut, das Gedächtnis verbessert und den Schlaf wiederherstellt.

Achtung! Aronia ist gefährlich für Hypotonie, erhöhte Blutgerinnung, Gastritis, Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwür.

Schwarze Früchte in natürlicher Form ernten

Dichte, trockene, dickschalige Früchte ermöglichen die Ernte von Aronia. Durch die reichhaltige Vitaminzusammensetzung kann schwarze Eberesche in ihrer natürlichen Form (ohne Wärmebehandlung) gerettet werden. Getrocknet, getrocknet, gefroren, Wein herstellen.

1. Der schnellste und einfachste Weg ist das Einfrieren. Gefrierfachhalter müssen Büschel sammeln, die Stiele entfernen, waschen, trocknen, auf einem Tablett ausbreiten, mit einem Handtuch trocknen oder auf eine beliebige Art und Weise. In einen geeigneten Behälter falten und in eine Schnellgefrierkammer legen, damit der Zucker in den Beeren nicht zu Stärke wird. Frischgefrorenes Tschernoplodka zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts, Tee.

1. Sie können Aroniya unverändert speichern. Sammeln Sie reife Bürsten, die mit Ästen erlaubt sind, hängen Sie sie in einem kalten Raum auf, in dem die Temperatur 5 Grad nicht überschreitet (Keller, Keller, verglaster Balkon), oder legen Sie sie in Kartons oder Holzkisten. Eine gute Möglichkeit, die Ernte lange zu retten.

Tipp! Um die Beeren einzufrieren, können Sie Plastikmilchflaschen verwenden - sie knacken nicht im Gefrierschrank.

Beeren trocknen

Chokeberry - eigenartig, erfordert eine besondere Herangehensweise an die Ernte. Früchte, die nach der vollständigen Reifung gesammelt wurden und bei den ersten Frösten hängen geblieben sind, zeigen ihre wertvollen Qualitäten. Sie müssen getrocknet werden, um die heilenden Eigenschaften nicht zu verlieren.

Gesammelte Eberesche wird sortiert, von den Stielen getrennt, sortiert, gewaschen, getrocknet. Das Trocknen der Beeren wird auf drei Arten empfohlen: im Freien getrocknet, mit einem elektrischen Trockner und einem Ofen. Wenn Sie die Temperatur beobachten, können Sie eine beliebige Option wählen.

Im Freien

Chernoplodku vyalyat als Cluster und in loser Schüttung. Abgeschält vom Müll, Fäulnis, von Vögeln bepflückten Beeren, in einem gut belüfteten Bereich hängen Regenschirme an einer Angelschnur. Wenn trockene sonnige Tage aufgestanden sind, dürfen auf der Straße Trauben mitgenommen werden.

Regelmäßig auf mechanische Beschädigung geprüft, Schimmel. Es wird nicht empfohlen, bereits getrocknete Früchte zu benetzen. Zum Trocknen in loser Schüttung wird Pergamentpapier (oder andere Lebensmittel) auf die Palette gelegt. Vorbereitete Apfelbeere fein verteilt. Getrocknet - wie bei Haufen, regelmäßig rühren, Qualität der Beeren prüfen.

Der fertige Asphalt ist ein bisschen wie dunkel geknitterte Rosinen mit glänzendem Glanz.

Es ist wichtig! Getrocknete Früchte gelten als getrocknet, wenn der Saft nicht zwischen den Fingern gepresst wird.

Elektrischer Trockner

Auf den am Trockner angebrachten Tabletts legen Sie die vorbereitete Eberesche aus. Um bei einer bestimmten in der Anweisung angegebenen Temperatur zu bleiben, erfolgt die erste Trocknung normalerweise bei +55 - 60 Grad, die getrockneten getrockneten Beeren bei +40, die ungefähre Betriebszeit beträgt 4-5 Stunden.

Ofen

Im Hausbackofen bleiben die Vorgänge gleich, nur bei modernen Öfen werden Konvektion und gewöhnlicher Ofen verwendet - sie lassen die Tür angelehnt, überprüfen und rühren oft. Es ist darauf zu achten, dass die Farbe der Früchte nicht aufhellt - die schwarze Apfelbeere verliert ihre Farbe und ihre heilenden Eigenschaften.

Tipp! Wenn der schwarze Floh trocken ist und zerbröckelt, mahlen Sie ihn nicht in einer Kaffeemühle und fügen Sie ihn zum Backen hinzu.

Wie getrocknete Apfelbeeren aufbewahren

Zwerg Brombeere hat wie jede getrocknete Frucht die Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Für die Sicherheit des Produktes eignet sich kein Geschirr, das Luft zulässt: Papiersäcke und -schachteln, Kunststoffbehälter.

1. Gläser mit eingeschliffenen Deckeln - die beste Option, getrocknete Früchte werden ein Jahr gelagert.
2. Dicht verschlossene Dosen schützen Aroniya etwa sechs Monate vor Feuchtigkeit.
3. In Lebensmittelkunststoffen (Behälter oder Reißverschlusstaschen) werden Halbzeuge 3 Monate lang gedehnt.

Lagerbedingungen: bei Raumtemperatur.

Hilfe! Früchte von Aronia sind ein diätetisches Produkt. Aufgrund des geringen Zuckergehalts enthalten 100 Gramm Beeren 52 kcal.

Heilwein

Wein ist ein natürliches Getränk, das alle Vitamine und die heilenden Eigenschaften von Aronia enthält sowie Stress abbaut. Die Früchte des Strauches enthalten einen geringen Zuckeranteil (9%), so dass der Gärprozess länger dauert als üblich, der Wein ist säuerlich (aufgrund des hohen Tanningehaltes) säuerlich, aber immer noch nicht stark (schnell verderblich), aber er ist ein nützliches kalorienarmes Getränk. Menschen mit Diabetes oder Übergewicht sollten nur diesen Wein trinken.

Um sich auf jedes Rezept vorzubereiten, sammeln Sie trockene, reife, starke Früchte, deren Qualität vom Geschmack des Weins abhängt. Sie waschen sich nicht - das ist wichtig, wilde Weinhefe lebt von der ungeschälten, schwarzhäutigen Schale, dank der der Saft fermentiert und der Schlamm sich in Zahnstein verwandelt, sich am Boden des Tanks absetzt und durch Filtration entfernt wird. Zerdrücken Sie jede Beere mit den Händen oder verwenden Sie verschiedene Geräte: einen Fleischwolf, einen Schleifer, eine Presse.

Die Tschernoplodka ist eine ziemlich unerklärliche Beere, es ist schwierig, den Saft aus ihr herauszupressen, sie ist nicht süß, deshalb fügen Winzer Zucker hinzu, um den Geschmack des Weins und die Gärung zu verbessern.

Traditionelle Weintechnologie

• 5 kg zerstoßene Eberesche;
• 1 kg Zucker;
• 50 Rosinenwaagen;
• 1 Liter Wasser

In einem 10-Liter-Behälter schlafen die Rohstoffe ein. Um die Fermentation zu verbessern, dürfen ungewaschene Rosinen (50 - 100 g) zugesetzt werden, die auch Weinhefe enthalten. Fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu, mischen Sie alles gründlich und legen Sie den Saft 5-6 Tage an einen warmen Ort, um den Saft hervorzuheben, und den Behälter nicht fest zu verstopfen. Tägliches mehrmaliges Rühren verhindert Schimmel auf den Pop-Up-Fellen (nach der Saftextraktion).

Wenn die Beeren genug Saft aufgeben, wird das Fruchtfleisch (die Haut) auftauchen, charakteristischer Schaum erscheint, es ist Zeit, den Saft zu pressen. Die Hände drücken das Fruchtfleisch gründlich zusammen, lassen die Flüssigkeit zusammen ablaufen und filtern sie durch Gaze.

Gießen Sie den gereinigten Saft zur weiteren Gärung in einen Behälter, z. B. in ein Glasgefäß. Die Flüssigkeitsmenge sollte die Hälfte des Behälters nicht überschreiten, so dass Platz für Fermentationsprodukte und die nächste Portion Saft ist. Ziehen Sie den Gummihandschuh (oder eine andere Wasserabdichtung) am Hals des Gefäßes an, stechen Sie einen Finger vor, um Kohlendioxid freizusetzen, und legen Sie ihn an einem dunklen, warmen Ort ab.

Zu dem gepressten Brei den restlichen Zucker und warmes Wasser (30 - 40 Grad) geben, mischen, mit Gaze bedecken, zur weiteren Saftextraktion täglich entfernen und mehrmals täglich rühren. 5 Tage halten.

Lassen Sie den Saft nach Ablauf der Frist sanft ablaufen, ohne dass er sich dreht, da der Schlamm aus dem Kuchen die Qualität des Weins beeinträchtigen kann. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit mit der ersten Saftportion in das Gefäß, schließen Sie die hydraulische Verriegelung und entfernen Sie die Gärflasche. Die letzte Gärungsdauer dauert einen Monat oder länger.

Der herabfallende Handschuh (oder das Fehlen von Blasen mit einem anderen Verschluss) weist auf den Abbruch des Prozesses hin, die Flüssigkeit wurde transparent und am Boden des Tanks liegt Sediment vor. Gießen Sie den Wein sanft durch das Röhrchen ohne rührendes Sediment.

Jetzt muss der Wein reifen. Fest verschlossen, bis oben gefüllt, Banken 3 - 6 Monate an einem kalten Ort (Keller, Kühlschrank). Wenn sich Sediment bildet, wird der Wein gefiltert. Dieser Wein wird bis zu 5 Jahre gelagert.

Mit dieser Technologie können Sie einen Wein ohne Zuckerzusatz herstellen, Alkohol und andere Komponenten hinzufügen, bevor Sie den Wein reifen lassen, sich verstärkte Getränke holen. Die Essenz des Weins wird sich nicht ändern, er bleibt ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente und andere Nährstoffe.

Tipp! Um den Wein im Glas zu kühlen, können Sie gefrorene Trauben verwenden, Eis ist in diesem Fall nicht geeignet.

Saft für den Winter ernten

Trotz Malachnosti Black Chokeberry können Sie ein wenig natürliches Extrakt daraus herauspressen. Früchte haben eine dicke, feste Haut, um sie weich zu machen. Es gibt zwei Möglichkeiten: blanchieren oder einfrieren - auftauen. Eine solche Vitaminreserve, die die Beeren sättigt, schadet weder der einen noch der zweiten.

Blackfloat lässt sich leicht auspressen. Um die Beeren zu zerkleinern, können Sie einen Fleischwolf, einen Mixer und einen hölzernen Tolkushkoy verwenden. Drücken Sie die zerkleinerte Masse durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze. Kuchen kann für andere Leckereien verwendet werden - Fruchtgetränk, Marmelade. Füllen Sie die Eisbehälter mit dem erhaltenen Saft, frieren Sie die Kamera vor dem Schnellgefrieren ein (Vitamine werden vollständig aufbewahrt) oder bewahren Sie Folgendes auf:

• gießen Sie den Saft in emaillierte oder Edelstahl-Tara, nur zum Kochen bringen;
• gießen Sie heißen Saft in sterilisierte Glasgefäße;
• schnell die Deckel schließen, auf den Kopf stellen, fest mit etwas Warmem umwickeln (die Banken sterilisieren sich).

Diese Konservierungsmethode spart ein Maximum an Vitaminen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Entsafter sind erlaubt, wobei der Saft unter dem Einfluss von heißem Dampf freigesetzt wird. Die Teile müssen aus rostfreiem Stahl bestehen (in Kontakt mit dem Metall während des Oxidationsprozesses gehen viele nützliche Komponenten verloren). Der fertige Saft wird bereits in einem Safttopf pasteurisiert, es reicht aus, ihn in sterile Dosen zu füllen und zur Sterilisation mit einer Decke zu umwickeln.

Aronia ist eine bemerkenswerte Honigpflanze. Zieht viele Bienen an, die Beerenernte ist normalerweise reich. Um große Mengen Saft und minimale Verluste zu forcieren, können Sie eine fertige Fruchtpresse verwenden oder selbst herstellen.

Der Geschmack von Aronia ist spezifisch - astringierend und herb, die Farbe ist dunkler Rubin. Fügen Sie vor dem Gebrauch Zucker, Gewürze hinzu und verdünnen Sie ihn mit klarem Wasser.

Tipp! Kochen Sie den Saft nicht. Eine tiefe Wärmebehandlung des Getränks erschöpft den Mineral-Vitamin-Komplex.

Chokeberry Marmeladen und Marmeladen Rezepte

Aronia ist reich an Ballaststoffen, ohne die eine ordnungsgemäße Verdauung nicht möglich ist, Vitamin PP (Nicotinsäure), das für den Stoffwechsel verantwortlich ist, Beta-Carotin (Vitamin A), das an der Zellregeneration beteiligt ist, viele Spurenelemente, die den nach dem Kochen im Produkt verbleibenden erhöhten Temperaturen standhalten können. Sie können Marmelade zubereiten, ohne Angst zu haben, nutzlose Süße zu bekommen.

Die Früchte werden frisch, tiefgefroren und trocken eingetaucht (das Wasser, in das die Eberesche eingetaucht ist, wird zur Herstellung des Sirups verwendet).

Rezept 1. Vitaminmarmelade

• 1 kg Eberesche;
• 1,3 kg Zucker;
• 2 Gläser sauberes Wasser.

Kochmarmelade tritt in mehreren Schritten auf.

1. Blanchierte Eberesche 5 Minuten (oder nach dem Einfrieren) gießen Bergasche zum Kochen in das Geschirr. Mit Sand füllen, Wasser einfüllen (oder einen Sirup aus Zucker und Wasser kochen), mischen. 12 Stunden einwirken lassen, damit die Früchte Glukose aufnehmen, Saft zugeben.
2. Setzen Sie die Beeren nach einer bestimmten Zeit auf ein langsames Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen. Für die nächsten 12 Stunden vom Herd nehmen.
3. Kochen wiederholen. Es kann viele solcher Stufen geben, bis es fertig ist (ein Tropfen des Produkts verteilt sich nicht auf der Platte).

Feinschmecker können ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Fertige Asphaltspitze heiß auf sterilen Dosen mit Eisendeckeln. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Um Chokeberry kann man ein Kirschblatt (300 Stück) hinzufügen, wird der Marmelade Gewürze hinzufügen.

Es ist wichtig! Verwenden Sie kein Aluminium, das mit Rissen emailliert ist, und zerhackte Emailgeschirr zum Kochen von Marmelade, zum Kochen von würzigen und sauren Gerichten. Wenn sie den Säuren in der Zusammensetzung der Produkte an den Wänden der Schüsseln ausgesetzt werden, kommt es zu einer Metalloxidation, die den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln beeinträchtigt.

Rezept 2. Aronia-Marmelade

• 1 kg Vogelbeerenpüree;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 2 Gläser Wasser.

Marmelade ist eine süße, dicke, gleichmäßige Fruchtmasse, die durch Kochen des Sirups gewonnen wird. Schwarzhäutige Haut ist steif, daher ist es ziemlich schwierig, sie auf eine homogene Masse zu reduzieren. Um Marmelade zu bekommen, müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten:

• reifen Früchten 10 Minuten blanchieren;
• hacken oder mit einem Mixer hacken.

Sirup kochen. Gießen Sie in kochendem Wasser einen dünnen Zuckerstrom in ein halbes Rinnsal unter Rühren. Kochen, bis die Flüssigkeit klar ist. Kühl etwas

Vogelbeerpüree in einen breiten Behälter mit niedrigen Seiten (Becken, Schüssel, solche Gerichte tragen zur schnellen Verdampfung des Wassers bei), mischen mit Sirup, gießen Sie den restlichen Zucker. Kochen Sie, kochen Sie bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie regelmäßig. Nach 20 Minuten vom Herd nehmen, ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze (Zitronenschale, Zimt) hinzufügen.

Die Fertigstellung der Marmelade wird durch einen Tropfen auf einer Untertasse geprüft - wenn sie sich nicht ausbreitet und nach einem Moment mit einem Film bedeckt ist, ist die Marmelade fertig. Die Garzeit hängt von der Reife und der Vorverarbeitung der Früchte ab.

Das Produkt wird in einem sterilen Behälter an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt. Sehr gut zum Backen von Füllung.

Tipp! Fügen Sie Pektin hinzu, um das Kochen des Produkts und das schnelle Eindicken zu reduzieren.

Süßigkeiten aus Apfelbeeren: Eibisch, Marmelade

Für Liebhaber von "süßen" Menschen, die keine Probleme mit Übergewicht und unregelmäßiger Glukose haben, werden Marmelade und Pastila aus schwarzem Frucht-Pudding hergestellt.

Marmelade

In Kochrezepten wird empfohlen, die Kartoffelpüree durch ein Sieb zu wischen. Dadurch verliert das Produkt jedoch die wichtigste Komponente der schwarzen Aronia - Faser, die die Verdauung fördert. Daher ist es vorteilhafter, die Kartoffelpüree unverändert zu lassen (mit Marmeladenrezept) und mit Zucker zu mischen feuer bis dick

Die Beerenmasse auf ein angefeuchtetes kaltes Backblech legen, 1,5 - 2 cm gleichmäßig verteilen und bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Aus der fertigen Marmelade können Sie verschiedene Figuren in Ausstechformen schneiden oder die Streifen einfach mit einem Messer schneiden, in Zucker rollen, mit einem Boden im Deckel in ein Glas falten. Zum Tee serviert.

Chokeberry hat seinen eigenen Zucker, so dass 800 Gramm Kristallzucker für 1 kg Beerenpüree benötigt werden, aber es hat wenig Saft, 400 mg Wasser werden hinzugefügt.

Marshmallow

• Vogelpüree 1 kg;
• Kristallzucker 1 kg;
• Eiweiß aus zwei Eiern.

Wir mischen die Beerenmasse mit Zucker, geben sie in eine Glasform, bedecken sie mit einem Deckel und kochen im Ofen bei 160 Grad, bis der Saft extrahiert ist.

Wir nehmen das Geschirr aus dem Ofen und mischen es gründlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Masse erhält ein geleeartiges Aussehen. Sie können durch ein Sieb schleifen, die Faser entfernen oder abkühlen lassen, während Sie alle nützlichen Fasern behalten. Gelee ist kalt, bindet rohe Proteine. Mit einem Mixer schlagen, bis der Marshmallow nicht weiß wird.

Eine wichtige Phase ist das Trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. "Rollen": Pergamentpapier auf den Tisch streichen, Paste in einer dünnen Schicht von wenigen mm verteilen (Sie können ein breites Messer verwenden), bei Raumtemperatur trocknen lassen. Sobald die Schicht getrocknet ist, drehen Sie das Röhrchen vorsichtig und schneiden Sie es in kleine Rollen (der Sumpf ist aus Kunststoff, leicht zu formen und bleibt hinter dem Papier zurück).
2. "Blätterteigpaste": Den resultierenden "Teig" in drei Teile teilen, eine dünne Schicht auf ein Backblech legen, im Trockenschrank, im kleinsten Feuer, bei geöffnetem Deckel oder mit Konvektion trocknen. Auf die ausgetrocknete erste Schicht wird die zweite gelegt - getrocknet, dann die dritte. Nehmen Sie die Pastille aus dem Ofen und schließen Sie sie mit dickem Papier, bis sie vollständig abgekühlt ist. Als nächstes in Quadrate schneiden.

Die glänzende Oberfläche der Pastillen bedarf keiner zusätzlichen Verzierung. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort unter dem Deckel. Kann mit saurem Schwarzwein oder Saft kombiniert werden.

Rezepte für Black Chokeberry Drinks

Durch die Sättigung von Beeren mit Anthocyanen werden Getränke in einer erlesenen dunkelrubinischen Farbe lackiert. Die Kombination von Chokeberry mit anderen Früchten und Gewürzen verleiht die Besonderheit. Festliche Farben und ungewöhnlicher Geschmack ermöglichen es, zu improvisieren, Kochrezepte im Internet gibt es viele: Tafelweine und verstärkte, süße und zuckerfreie, arbeitsintensive und leichte.

Tinktur mit Honig

• 5 kg Vogelbeeren;
• 1 Liter Wodka oder Weinbrand;
• 5 EL. Löffel Honig.

Qualitätsbeeren unterdrücken etwas. In ein Glas mit Honig mischen. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab. An einen dunklen, warmen Ort bringen, um den Saft hervorzuheben. Nach 5 - 7 Tagen gießen Sie Wodka oder Weinbrand. Schließen Sie den festen Deckel. Bei Raumtemperatur mehrere Monate lagern und gelegentlich schütteln.

Dann durch mehrere Schichten Gaze (ohne zwangsweise Quetschen) Kuchen abseihen. Tinktur in Flaschen gießen. Kühl lagern.

Alkoholfreies Eingießen

In diesem Rezept erhält das Getränk eine Festung während der Fermentation einer großen Menge Zucker und seiner eigenen Weinhefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet. Daher waschen sie sich nicht und gehen bei trockenem Wetter aus dem Busch. Der Geschmack der Früchte hängt von der Qualität der Beeren ab. Für eine größere Fermentationsgarantie werden nicht gewaschene Rosinen verwendet und für den wohlschmeckenden Geschmack Zimtstangen oder Vanille, Zitronensaft und -schale.

• Aronia - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Rosinen - 50 Gramm;
• Wasser - 1 Tasse;
• Gewürze

Zerquetschte Beeren und Rosinen werden mit Zucker, Gewürzen und Wasser gemischt. Am Hals der Ufer tragen Sie einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger. Stellen Sie die Flasche für 2 Monate an einen warmen dunklen Ort oder bis zum Ende der Gärung (wenn der Handschuh durchhängt). Filtern Sie das Gießen durch mehrere Schichten Gaze, ohne zu zwingen. Abgefüllt, zur Reifung im Keller gereinigt (mindestens 2 - 3 Monate).

Es ist wichtig! Die optimale Lufttemperatur für eine effektive Gärung beträgt 23 - 27 Grad. Das Absenken der Temperatur verlängert die Bereitschaftszeit, das Absenken tötet die Weinpilze.

Liköre, Liköre und Weine haben heilende Eigenschaften, wenn sie nicht mehr als 50 - 100 ml pro Tag verbrauchen.

Eberesche ohne Kochen ernten

Es gibt viele Rezepte für die Heilung von schwarzen Obstgärten und ohne Alkohol. Die stärkste Apfelbeere ohne Wärmebehandlung.

Rezept 1. Chernoplodka mit Zucker gestampft

Für 1 kg Apfelbeere 500 g Kristallzucker hinzufügen. Das Rezept ist ganz einfach. Beeren für dieses Produkt ist besser nach Frost zu sammeln oder künstlich einzufrieren. Mit Frost wird die natürliche Bitterkeit der Frucht verschwinden. Wählen Sie verwöhnt, beschädigt, gründlich ausspülen, trocknen. Mit Zucker mischen. Mahlen Sie mit einem Mixer. 30 Minuten stehen lassen. Mischen Sie den Mixer noch einmal, bis der Zucker geschmolzen ist. Gießen Sie die Eberesche auf sterile Gläser.

Auf diese Weise können Sie Chokeberry mit anderen Früchten kombinieren: Äpfel, Pflaumen, Nüsse, Orangen.

Rezept 2. Aronia püriert mit Zitrone

• 1,5 kg Eberesche;
• 2 Zitronen;
• 1,3 Kristallzucker.

Für Eberesche Prinzip der Zubereitung wie in 1 Rezept. Schälen Sie eine Zitrone, teilen Sie sie in Segmente auf, überprüfen Sie das Vorhandensein von Samen - entfernen Sie sie. Springen Sie zweimal durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie Produkte, mahlen Sie den Mixer. Nach 30 Minuten erneut rühren. In sterilen Gläsern aufbewahren.

Hinweis! Natürliche Fruchtsäure und Zucker halten die Lebensmittel frisch und heilend.

Wie man schwarze Apfelbeere ohne Zucker bezieht

Es ist kein Problem, Eberesche im eigenen Saft zu ernten, sie enthält Zucker und Säure und wird schön gelagert. Das einzig Negative ist ein langer Prozess.

1. Aronia, der blanchiert oder gefroren ist, wird in Gläser gefüllt. In einen Behälter (wie zum Sterilisieren) geben, der mit Wasser auf die Aufhänger von Dosen gefüllt wird.
2. Unter dem Einfluss von Hochtemperatursaft fällt der Eberesche auf. Sie müssen Beeren hinzufügen, bis der Saft die Gläser vollständig füllt.

Die Verarbeitungszeit ist abhängig von der Qualität und Reife der Aronia (ab 40 Minuten). Die gefüllten Dosen aus dem Wasser nehmen und die Eisenabdeckungen schließen. Ein solcher Vogel wird lange aufbewahrt.

Kandiertes Aronia

Diese Vogelbeere ist sehr beliebt. Es wird beim Backen und als separate Süße verwendet. Reife Früchte schlafen die Hälfte der beabsichtigten Zuckerdosis ein, lassen Sie sie für einen Tag stehen, so dass Saft erscheint. Die freigesetzte Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter abgelassen. Beeren schlafen den restlichen Sand ein und lassen ihn wieder für einen Tag stehen.

Der zuvor gegossene Saft wird in eine Schüssel mit Früchten gegossen, der Saft einer halben Zitrone und ein Vanillestab hinzugefügt. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie 10 Minuten lang.

Eberesche durch ein Sieb abseihen. Auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech breiten sich die Früchte aus. Legen Sie das Backblech im Ofen auf das schwächste Feuer und öffnen Sie die Tür. 30 Minuten trocknen lassen.

Nehmen Sie ein Backblech heraus, kühlen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie das Trocknen. Getrocknete Früchte werden in Puderzucker gerollt und bei Raumtemperatur getrocknet, wobei sie periodisch bewegt werden. Kandierte Früchte gelten als fertig, wenn der Saft beim Pressen nicht austritt. Legen Sie sie in ein Glas mit einem eingeschliffenen Deckel. 1 kg Apfelbeere 1 kg Zucker, eine halbe Zitrone, Vanillestäbchen.

Schwarze Nerven mit anderen Beeren und Früchten

Blackfruit-Beeren sind nützlich und lecker, aber übermäßiger Verzehr im Staat und schädigt den Körper. Das Essen und Trinken kann nur in begrenzten Mengen erfolgen. Es ist daher besser, Erdbeer-Mähdrescher zusammen mit anderen Früchten und Gemüse zu verwenden. Wenn Sie dem Kompott mit Äpfeln zum Beispiel eine Handvoll Erdbeerbeeren hinzufügen, erhalten Sie nicht nur ein leckeres und gesundes Getränk, sondern auch ein schönes und vielfältiges Getränk - so viel Sie möchten.

Kompott mit Äpfeln und Trauben ohne Sterilisationsrezept

• Aronia - 2 Tassen;
• Äpfel "Antonovka" - 4 Stück;
• Trauben - 1 Pinsel;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 1,5 Liter.

Berechnung für ein 3-Liter-Glas.

1. Früchte gründlich waschen, kochendes Wasser übergießen (Hefepilze entfernen). Äpfel in Scheiben schneiden, Kern entfernen. Entfernen Sie die Trauben vom Stiel.
2. Stellen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Die Früchte lagen in sterilen Gläsern, gießen sanft in kochendes Wasser und lassen sie 15 Minuten ziehen, mit sterilen Deckeln bedeckt.
4. Entfernen Sie die Deckel von den Dosen, kochen Sie erneut. Setzen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern auf den Hals und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Kochtopf.
5. In einer kochenden Infusion gießen Sie den Sand vorsichtig und rühren. Kochen Sie den Sirup, bis er transparent wird (2 -3 min).
6. Im fertigen Sirup Zitronensäure hinzugeben und die Früchte einfüllen.
7. Nachdem Sie die Hauptblasen losgelassen haben, schließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie eine Decke ein.

Mit der allmählichen Abkühlung wird das Kompott selbst sterilisiert. Auf diese Weise können Sie verschiedene Kompositionen beschaffen. Kompotte werden gut an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Hinweis! Kompotte und Konfitüren werden nicht nur aus natürlichem Obst und Gemüse hergestellt, sondern auch getrocknete, getrocknete und gefrorene Früchte.

Rezept für Brombeermarmelade mit Orangen

Ähnlich wie Kompotte eignet sich Eberesche in Kombination mit anderen Früchten und Marmeladen. Unglaublich duftend unter Zugabe von Zitronenmarmelade. Zum Beispiel kann Orange Zitrone, Mandarine, Limette und Gewürze hinzufügen.

• 1 kg Eberesche (schwarz);
• 0,5 kg Orangen;
• 2 kg Kristallzucker;
• Zimtstange

Beeren werden sorgfältig gewaschen. Orangen werden in heißes Wasser getaucht, um Wachsfilm zu entfernen, in Segmente geschnitten, Knochen werden entfernt. Vorbereitete Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Übertragen in das Kochgefäß, gemischt mit Sand. Bleibt 4 Stunden für eine ausreichende Saftauswahl.

Zur vereinbarten Zeit wird der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt, Zimt wird hinzugefügt. Nach dem Kochen dauert das Kochen 10 Minuten, unter ständigem Rühren wird der Schaum entfernt. Es wird heiß in einem sterilen Behälter angezeigt.

Tipp! Zum Kochen von Marmelade können Sie Multikocher mit dem Modus "Löschen" verwenden.

Rezept für schwarzes Wolffleisch für den Winter

Chokeberry ist nicht nur als süß bekannt und interessant. Bemerkenswerte Köche verwenden es bei der Zubereitung verschiedener Saucen. Auf der Basis von Chokeberry werden würzige Kräuter und Gewürze mit Saucen für Fleisch, Geflügel und Fisch gewonnen, die auch für den Winter zubereitet werden können.

• 1 kg Aronia-Beerenpüree;
• 600 g Zucker;
• 2 Gramm gemahlener Zimt;
• 2 Stück Nelken
• 1 Gramm Ingwer

Alle Komponenten mischen, kochen bei schwacher Hitze 3 Minuten. In sterile Dosen füllen. Sterilisieren Sie halbe Litergläser 15 Minuten lang. Hermetisch geschlossen Die schwarze Chowder-Sauce für Fleischgerichte ist für die langfristige Lagerung vorbereitet.

Welche Zeit, um Eberesche zu sammeln und für den Winter zu ernten

Dank der Aronia haben die Zubereitungen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Ästhetik. Nur rechtzeitig gesammelte Früchte bringen das erwartete Ergebnis. Genaue Empfehlungen zum Beerenpflücken gibt es nicht. Halten Sie sich an die natürlichen Eigenschaften des Fötus. Wenn Sie sie nicht abholen und die Vögel sie nicht abholen, können sie bis zum Frühjahr hängen bleiben und ernten je nach Erntegut Früchte.

Die Reifezeit beträgt Herbstmonate. Wenn man bedenkt, dass nach dem Frost die Bitterkeit nachlässt, der Geschmack verbessert wird, die Haut weicher wird und eine Sammlung empfohlen wird. Sammeln Sie die Ebereschenbürsten mit einer Schere oder einer Schere ab. So erholt sich der Busch schneller, die Beeren werden auch ganzer.

Diese wertvolle Aronia-Beere behält ihre Struktur (Faser), Spurenelemente und viele Vitamine auch während der Wärmebehandlung. Der Winter ist eine schwere Zeit für den Körper. Leute! Kochen Sie Marmeladen und Marmeladen, braten Sie Fleisch mit Saucen, braten Sie Fleisch ein, genießen Sie Kompotte und Tinkturen aus Chokeberry und die Empfehlungen des Artikels für die Winter-Chokeberry für den Winter helfen, den Bestand einer solchen wundersamen Beere aufzufüllen und zu erhalten.