In diesem Artikel diskutieren wir Bärlauch - was es ist und wie man die Pflanze benutzt. Sie werden lernen, was sonst noch Bärlauch heißt. Wir informieren Sie über die chemische Zusammensetzung der Pflanze, ihre vorteilhaften Eigenschaften und wo der Bärlauch wächst. Nach unserem Rat lernen Sie, wie Sie eine Pflanze anbauen, sammeln und ernten. In dem Artikel finden Sie ein Foto von Bärlauch.

Was ist Bärlauch?

Bärlauch ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Amaryllis (lateinische Amaryllidaceae). Sehen Sie, wie die Bärlauchpflanze auf dem Foto aussieht - Bärlauchbilder:

Aussehen (Foto) Bärlauch

Der lateinische Name ist Allium ursinum. Die Art gehört zur Gattung Zwiebel (lat. Allium), die in den Roten Büchern Russlands, Lettlands, Litauens, Weißrusslands und der Ukraine aufgeführt ist.

In Russland ist die Pflanze als Bärenzwiebel, Kalba, Bärlauch und Zwiebel bekannt. In Deutschland wird Bärlauch Bärenzwiebeln genannt. Dies liegt daran, dass Bären es lieben, Bären nach dem Winterschlaf anzunehmen. Die Pflanze gibt Kraft zurück und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Bärlauch wird Zwiebelbärlauch (lat. Allium microdictyon) und siegreiche Zwiebel (lat. Allium victorialis) genannt. Diese Arten wachsen hauptsächlich in Sibirien.

Vor der Blüte erinnert der Bärlauch an Maiglöckchen. Bär Bogen kann durch den charakteristischen Knoblauchgeruch unterschieden werden.

Wir haben erzählt, was Bamson ist. Nun schauen wir uns an, wie der Bärlauch aussieht, in welchen Regionen er gefunden wird und unter welchen Bedingungen er wächst.

Wie sieht eine Pflanze aus?

Die botanische Illustration zeigt deutlich, welche Art von Bärlauchpflanze ist. Es hat eine längliche basale Zwiebel mit einer Dicke von bis zu 1 cm.

Stiele von Bärlauch dreieckig aufgerichtet. Die Sprosse erreichen eine Höhe von 50 cm und auf jedem Stiel wachsen 2 lange, scharfe Blätter. Blattstiele länger als Blattplatte oder gleich ihrer Länge. Blattbreite - von 3 bis 5 cm.

Bärlauch hat einen dichten umbellaten Blütenstand büschelartig oder halbkugelförmig. Blütenblätter aus kleinen weißen Blüten mit einer Länge von bis zu 12 mm. Die Pflanze blüht von Mai bis Juni.

Boll kugelförmig, hat ein dreieckiges Blatt. Bärlauch Früchte im Juli - August.

Jetzt wissen Sie, was Knoblauch ist und wie er aussieht. Berücksichtigen Sie die Anbaugebiete und Arten der Pflanzenvermehrung.

Wie wächst Bärlauch?

Bärlauch ist in ganz Europa zu finden, in der Türkei, in Weißrussland und in der Ukraine. Auf dem Territorium unseres Landes wächst überall Bögen. Wo der Bärlauch in Russland wächst: im Kaukasus, im zentralen Teil des Landes, in Sibirien, in der Region Primorje und im Fernen Osten, mit Ausnahme des Territoriums des fernen Nordens.

Bärlauch ist eine unprätentiöse Pflanze, die in freier Wildbahn schnell wächst und neue Gebiete besetzt. Bärenzwiebel bevorzugt feuchten Boden. Es wächst an schattigen Orten: in Wäldern, Unterläufen von Flüssen, Ausläufern, Schluchten.

Bärlauch wird als Gartenpflanze angebaut. Die optimale Temperatur dafür liegt zwischen 12 und 17 Grad. Bei Temperaturen über 20 Grad verliert die Pflanze ihren Geschmack und ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Bärenzwiebeln werden durch Samen und Zwiebeln vermehrt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Bärlauch auf dem Hinterhofgrundstück anbauen.

Sie haben gelernt, was es ist Bärlauch und wo es wächst. Betrachten Sie die chemische Zusammensetzung von Bärlauch.

Chemische Zusammensetzung von Bärlauch

  • Glycosid Alliin;
  • Vitamin A;
  • Vitamin b1;
  • Vitamin B2;
  • Vitamin C;
  • Ascorbinsäure;
  • Folsäure;
  • Fructose;
  • ätherisches Öl;
  • Phytonzide;
  • Eichhörnchen;
  • Fette;
  • Kohlenhydrate;
  • Carotin;
  • Ballaststoffe;
  • Kalzium;
  • Jod;
  • Natrium;
  • Kupfer;
  • Mineralsalze;
  • Lysozym

Der Nutzen und Schaden von Bärlauch

Bärlauch hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Die Pflanze erhöht den Appetit, hilft bei der Verdauung der Nahrung und erhöht die Darmbeweglichkeit. Bärenzwiebeln reinigen den Körper von Toxinen und Toxinen, normalisieren den Stoffwechsel und zeigen eine antihelminthische Wirkung.

Bärlauch stimuliert das Herz-Kreislauf-System, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und senkt den Blutdruck. Die Pflanze reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques.

Bärenbogen hat eine positive Wirkung auf das zentrale Nervensystem. Es verbessert die Reaktionsgeschwindigkeit und beseitigt depressive Störungen.

Bärlauch wirkt durch seine ausgewogene Zusammensetzung kräftigend auf den Körper. Die Pflanze enthält die meisten Vitamine und Mineralien, die der Mensch benötigt.

Bärlauch hat eine bakterizide Wirkung. Die darauf basierenden Fonds töten die meisten bekannten pathogenen Bakterien. Sie werden häufig zur Behandlung von bronchopulmonalen Erkrankungen eingesetzt.

Mandeln werden aus Bärlauch und Inhalationsmischungen hergestellt und in Form von Tee gebraut. Tinkturen werden äußerlich bei Rheuma, Arthritis und Osteochondrose eingesetzt. Mit ihrer Hilfe die beschädigten Stellen abreiben und Kompressen und Lotionen herstellen. Bärlauch wird zur Behandlung von Hautfehlern verwendet: Warzen, Hühneraugen.

Trotz einer umfangreichen Liste von wohltuenden Wirkungen kann Bärlauch den Körper schädigen. Bei übermäßigem Essen treten Schlafstörungen, Durchfall und Kopfschmerzen auf. Übermäßiger Konsum von Bärchenzwiebeln in Lebensmitteln kann eine starke allergische Reaktion hervorrufen.

Der Verbrauch pro Tag - von 4 bis 8 Bärlauchblätter. In einer Woche können Sie eine Pflanze höchstens 3-4 Mal essen. Lesen Sie mehr im Artikel - Vorteile und Schaden.

Wie man Bärlauch isst

Essen Sie Blätter, Stiele und Bärlauchknollen. Die Pflanze wird frisch in Salaten gegessen, zu ersten Gängen hinzugefügt und als Füllung für Pasteten verwendet. Bärlauch gesalzen, eingelegt und mariniert. Es schmeckt nach Frühlingszwiebeln und Knoblauch.

Im Kaukasus werden Bärenzwiebeln zu Suppen verarbeitet und frisch mit Salz und Brot gegessen. Bärlauch wird mit ossetischem Käse vermischt und dem Gebäck beigemischt.

In Deutschland werden Bärenzwiebeln beim Brotbacken verwendet. Ersetzen Sie das Grün mit Basilikum in den ersten Gerichten und Saucen.

Snacks werden mit Bärlauch gefüllt. Betrachten Sie ein einfaches Salatrezept.

Sie benötigen:

  • Blätter und Stiele von Bärlauch - 1 Bund;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • frische Gurken - 2 Stück;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel.

Wie zu kochen:

  1. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie ab und schneiden Sie sie in Würfel.
  2. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben.
  3. Die Blätter von Bärlauch Narva oder mit einem Messer schneiden.
  4. Alle Zutaten mischen und mit Öl füllen.

Kalorien: Kalorien 100 gr. Das fertige Gericht ist 105 kcal.

Weitere Details zu Bärlauch finden Sie im Video:

Kann man an der Datscha Bärlauch anbauen?

Bärlauch wächst wie eine Wildpflanze, wird aber oft auf privaten Parzellen gepflanzt. Vor dem Pflanzen müssen Sie einen Platz für die Pflanze auswählen. Bärenzwiebeln - feuchtigkeitsliebendes Gras, das schattige Bereiche bevorzugt.

Die Pflanze wird im Schatten von Landhäusern oder großen Gartenbäumen gepflanzt. Bärlauch unprätentiös für die Qualität des Bodens, das einzige - es sollte nicht sauer sein. Vor dem Pflanzen von Bärchenzwiebeln wird der Boden mit organischen Düngemitteln gesättigt.

Bärlauch pflanzen

Pflanzen Sie im Frühjahr und Herbst Bärlauch. Blumenzwiebeln werden von April bis Mai gepflanzt, Samen werden im August oder September gepflanzt. Die Zwiebeln lagen in einem Abstand von 20 cm voneinander im Boden. Zwischen den Reihen sollten mindestens 40 cm sein, die Samen werden über das Bett gestreut, leicht in den Boden gedrückt und mit trockenen Blättern bestreut.

Pflanzenpflege

Bärlauch muss regelmäßig gegossen werden. Die Pflanze verträgt keine Dürre. Es muss oft bewässert werden, aber in kleinen Portionen. Während der Vegetationsperiode ist es notwendig, das Unkraut regelmäßig um die Pflanze herum zu entfernen.

Bärlauchzucht

Bei der ersten Anpflanzung einer Bärnzwiebel werden Samen verwendet, und die Zwiebeln werden zur Reproduktion der fertigen Ernte gepflanzt. Während des Jahres wachsen 2-3 junge Zwiebeln, und sie werden zum Umpflanzen von Pflanzen oder zum Verzehr verwendet.

Beim Umpflanzen werden die Zwiebeln vorsichtig vom Busch getrennt, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Sie werden an einen neuen Ort gebracht, gedüngt und bewässert. Es ist am besten, die Pflanze im Frühling oder Frühherbst umzupflanzen, damit sich die Zwiebeln vor dem Kälteeinbruch niederlassen können.

Wie man Bärlauch sammelt und erntet

Bärlauch wird vor der Blüte geerntet, wenn sich eine größere Menge biologisch aktiver Substanzen in der Pflanze befindet. Frisch geschnittene Triebe bilden Büschel. Schauen Sie sich das Foto an - was ist der Bärlauch und seine Vorbereitung.

Die Knoblauchblätter bilden sich in Trauben

Der nützlichste Teil der Pflanze ist Sprossen. Sie werden im Frühjahr zu Beginn der Vegetationsperiode geerntet. Schauen Sie sich das Foto an - was ist Bärlauch und seine Triebe.

Die Zwiebeln werden im Herbst gegraben. Zu diesem Zeitpunkt erreichen sie eine maximale Größe und sind mit nützlichen Substanzen gesättigt. Schauen Sie sich das Foto an - was ist Bärlauch, wie die Zwiebeln aussehen.

Zur Lagerung wird die Pflanze mit Zellophan oder Frischhaltefolie umwickelt. Frische Blätter und Zwiebeln bewahren die Nährstoffe 3-4 Tage im Kühlschrank. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden Bärenzwiebeln eingelegt oder gesalzen. Lesen Sie Schritt für Schritt die Kochanleitung und lesen Sie den Artikel - das Rezept für marinierten Bärlauch.

Die Blätter von Bärlauch werden nicht getrocknet. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Pflanze beim Trocknen die meisten biologisch aktiven Substanzen verliert.

Gegenanzeigen

Kontraindikationen für die Verwendung von Bärlauch:

  • die Periode der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • ein Magen- oder Darmgeschwür;
  • Pankreatitis;
  • Cholezystitis;
  • Hepatitis;
  • Gastritis.

Vorsichtiger Bärlauch mit Übergewicht muss verwendet werden. Einerseits normalisiert die Pflanze den Stoffwechsel und reinigt den Körper, was zur Gewichtsabnahme beiträgt, und erhöht andererseits den Appetit. Lesen Sie mehr im Artikel - Ramsons nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen.

Bärlauch - Quelle des Frühlings für Vitamine

Liebe Leserinnen und Leser, es ist wahr, wie ein fröhlicher Frühling uns mit frischen Kräutern und Grüns schenkt. Dies gilt nicht nur für Gartenpflanzen, sondern auch für Wildpflanzen. Heute werden wir über einen von ihnen sprechen - über die vielen bekannten Bärlauchkräuter.

Was ist das für eine Bärlauchpflanze? Es erscheint im frühen Frühling, es ist eine Staudenpflanze, die bis zu einem halben Meter hoch wird. Ihre Blüten sind klein und die Blätter des Bärlauchs erinnern an Maiglöckchen. Im Boden gibt es eine kleine weiße Zwiebel.

Saftige grüne Pflanzen können einen echten Teppich im Wald ausdehnen, und während der Blüte wird der Teppich weiß. Seine Blätter sind breiter als die von Zwiebeln und Knoblauch, aber bei der Ernte ist es wichtig, die Pflanze nicht mit einem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. So sieht Bärlauch auf dem Foto aus.

Wo wächst Ramsberry? Diese Pflanze wächst auf der mittleren Spur - von Europa nach Ostsibirien. Im Wald nimmt der Knoblauch große Lichtungen ein und liebt gleichzeitig Schatten und Feuchtigkeit. Er wird oft in der Nähe von Gewässern gefunden.

Ramson war unseren Vorfahren wohlbekannt, und sie nannten es anders: Bärlauch, Bärenzwiebeln, siegreiche Zwiebeln. Der Geruch dieses Grüns ist dem Knoblauch sehr ähnlich, und die Leute glaubten, dass der Knoblauch mehr Nutzen hat als die Kombination aus Zwiebeln und Knoblauch. Aufgrund der riesigen Pflanzensammlung ist es im Roten Buch in Litauen, Lettland, Weißrussland, der Ukraine und einigen Regionen Russlands aufgeführt. Nur diese Tatsache zeigt bereits, wie beliebt diese würzigen Grüns im April und Mai sind.

Zusammensetzung

Der Name "Bärenbogen" ist darauf zurückzuführen, dass der im Frühjahr erwachte Bär diese Pflanze sucht und frisst. Er entschädigt den Mangel an etwas Wertvollem. Jetzt wissen wir - Ascorbinsäure. Aber in der Zusammensetzung dieser Zwiebelpflanze gibt es viele andere nützliche Komponenten:

  • ein Satz Vitamine - A, C, B1, B2, B3, B6, B9, PP;
  • Mineralien - Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Kupfer, Kalium, Selen, Fluor und andere;
  • Aminosäuren;
  • ätherische Öle;
  • organische Säuren;
  • Phytonzide;
  • Sterole;
  • Faser;
  • Enzyme - Lysozym;
  • Glykoside - Alliin.

Dank alliin glycoside hat Bärlauch ein spezifisches Knoblaucharoma. Alliin ist für den Körper nicht besonders vorteilhaft, aber wenn Knoblauch oder Bärlauch geschnitten oder gekaut wird, wird diese Verbindung in Allicin umgewandelt - ein natürliches Antibiotikum. Es wirkt entzündungshemmend, antiviral und antibakteriell. Lysozym im Bärlauch ist auch ein natürliches Enzym mit antibakterieller Wirkung. Der Gehalt an Ascorbinsäure-Bärlauch konkurriert mit Zitrusfrüchten.

100 g einer Pflanze enthalten 2,4 g Eiweiß, Kohlenhydrate bis zu 7,1 g und praktisch kein Fett - weniger als 0,1 g.

Kalorien-Bärlauch

Frischer Bärlauch hat einen niedrigen Kaloriengehalt - nur 36 kcal / 100 g. Cheremsh kann eingelegt werden, dann steigt der Kaloriengehalt leicht an - auf 41,6 kcal. Gesalzener Bärlauch enthält 46 kcal.

Mit so einem niedrigen Kaloriengehalt scheint es so, als könnte mit Bärlauch die Diät abnehmen. Dies ist jedoch nicht der Fall: Bärlauch regt wie normaler Knoblauch den Appetit an. Es kann nicht viel essen - es kann zu Reizungen der Schleimhäute kommen.

Bärlauch als würziges Gemüse eignet sich in vernünftigen Mengen in verschiedenen Gerichten - Salaten, Suppen, Füllungen für Pasteten, Fleisch und Fischmarinaden. Dies ist ein guter Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch sind seit langem bekannt und wurden in der traditionellen Medizin verwendet. Man glaubte einst, dass Bärlauch gegen Pest und Cholera schützt. Dies ist jedoch eine zu schwere Erkrankung, aber von Skorbut, Fieber, Rheuma und Parasiten wird Bärlauch wirklich erfolgreich eingesetzt.

In der modernen Pharmakologie ist diese Pflanze Bestandteil der Zubereitung "Urzalin". Dies ist ein ätherisches Öl von Bärlauchknollen, die eitrige Wunden und trophische Geschwüre behandeln. Ebenfalls mit einem Bärenbogen machen Sie die Droge "Ursal", die im Trichomonas-Colpit verwendet wird.

Auf den Körper hat Ramsch folgende Wirkung:

  • Antiseptikum;
  • bakterizid;
  • Stärkung der Immunität;
  • Wundheilung;
  • Anthelminthikum;
  • Antimykotika;
  • entzündungshemmend;
  • Diuretikum;
  • Anti-Szintillation;
  • Diuretikum;
  • antisklerotisch;
  • Verstärkung der Potenzierung.

Der absolute Vorteil von Bärlauch in seiner vitaminreichen Zusammensetzung. Dies ist eine Pflanze im frühen Frühling, die dazu beitragen wird, die Winteravitaminose zu beseitigen, den Körper mit Mikro- und Makroelementen anzureichern und die geschwächte Immunität zu stärken. Kein Wunder, dass Bärlauch auch Bärlauch genannt wird - er beschleunigt das Blut, stärkt den Appetit und regt die Sekretion von Verdauungssäften an. Was ist nützlicher Bärlauch?

Es ist eine Menge nützlicher Eigenschaften von Bärlauch, es ist wirklich eine medizinische Pflanze:

  • verbessert die Zusammensetzung des Blutes, erhöht das Hämoglobin, regt das Herz an, senkt den Blutdruck, beseitigt Cholesterinablagerungen, stärkt die Herzkranzgefäße;
  • regt die Verdauung an, verbessert den Verdauungstrakt und wird bei Darminfektionen eingesetzt;
  • reinigt den Körper und entfernt Giftstoffe;
  • hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse;
  • verbessert Stoffwechselprozesse;
  • positive Wirkung auf das Nervensystem, hilft bei Schlaflosigkeit;
  • hilft bei Husten und Atemnot;
  • wirksame antihelminthic;
  • dank phytoncides reinigt die mundhöhle von schädlichen bakterien;
  • verwendet bei Radikulitis, Rheuma, Neuralgie in Form von Tinktur;
  • bei eitrigen Erkrankungen, eitriger Mittelohrentzündung;
  • Dekokt bei Atherosklerose, Diabetes;
  • Wird bei Hautkrankheiten, Flechten aus Blättern und Flechtenwarzen verwendet.

Für die Gesundheit von Frauen

Antiseptische Wirkungen von Bärlauch wirken vorteilhaft für Frauen. Die Pflanze wird bei Kolpitis eingesetzt. Bärlauch hilft auch, Hautausschläge zu beseitigen. Als kosmetischer Knoblauch ergibt sich eine aufhellende Wirkung. Sie können Masken mit ihr machen.

Während der Schwangerschaft und Fütterung

Während der Schwangerschaft kann Bärlauch eine Quelle von Vitaminen und Folsäure sein, die beim Tragen eines Kindes wichtig sind. Dies ist jedoch ein sehr aktives pflanzliches Heilmittel, das den Körper beeinflusst. Besonders, wenn schwangere Frauen Kontraindikationen haben. Daher können werdende Mütter Bärlauch verwenden, jedoch in den geringsten Mengen und nicht oft.

Muttermilch stillende Mütter werden nicht empfohlen, da Muttermilch einen bitteren Geschmack und einen stechenden Geruch hat. Das Kind kann sich weigern, die Brust zu nehmen.

Für die Gesundheit von Männern

Es gibt vorteilhafte Eigenschaften von Bärlauch für Männer. In der Volksmedizin wird diese Pflanze zur Impotenz verwendet, um die männliche Macht zu steigern.

Dieses Video ist ein Ausschnitt aus dem Programm „About the Most Important“, in dem es über die Arten von Bärlauch, seine Zusammensetzung und seine medizinischen Eigenschaften sowie den Unterschied zwischen frischem und mariniertem Bärlauch erzählt wird.

Wie man Bärlauch zur Behandlung benutzt

Wie gesagt, Bärlauch kann roh verzehrt werden, aber auch in der traditionellen Medizin wird er in Form von Abkochungen und Tinkturen verwendet.

Tinktur

Tinkturen sind nützlich beim Reiben bei Rheuma, Arthritis und Neuralgie. Es wird auf der Grundlage des Verhältnisses von Bärlauch zu Wodka 1: 5 zubereitet. Die fein gehackten Grüns einfüllen und 10 Tage bestehen, dann filtrieren.

Zweimal täglich anwenden. Sie können mit Atherosklerose als antimikrobieller Wirkstoff nach innen nehmen. Nehmen Sie 2-3 mal täglich 30 Tropfen. Der Verlauf einer solchen Aufnahme - ein Monat.

Abkochung

Für die Brühe nehmen Sie 2 Esslöffel Blätter, gießen Sie 0,5 Liter Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Bestehen Sie 4 Stunden lang in einer Thermoskanne und filtern Sie. Anwendung bei Hautkrankheiten, Dermatitis, Geschwüren, Hautausschlägen in Form von Reiben. Innen wird bei Verdauungsstörungen, Arteriosklerose und Diabetes eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen

Bärlauch hat sowohl positive Eigenschaften als auch Kontraindikationen. Unter den letzteren - Gastritis in akuter Form, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis. Bei einigen entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt und bei Epilepsie ist der Bärlauch kontraindiziert.

Sie können Bärlauch nicht bei Allergien verwenden, die Pflanze kann sogar eine Schwellung des Nasopharynx verursachen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie auf Bärlauch reagieren, sollten Sie es mit einem kleinen Blatt probieren.

Bei übermäßigem Gebrauch Schaden angerichtet. Dies ist mit einer Verletzung des Herzrhythmus, Schlaflosigkeit, Migräne, Durchfall und Problemen des Gastrointestinaltrakts behaftet.

So wählen und lagern Sie Bärlauch

Frischer Bärlauch muss das richtige wählen. Achten Sie beim Kauf auf die Blätter - sie sollten grün und saftig sein, ohne Schaden zu nehmen. Träge Blätter profitieren nicht, zu rau - sie wurden auch nach der Blüte gesammelt. Flecken auf den Blättern sprechen auch von der Ungeeignetheit von Lebensmitteln.

Um nicht zu bezweifeln, dass Sie Maiglöckchen nehmen, reiben Sie leicht das Blatt - Bärlauch gibt Ihnen sofort einen besonderen Knoblauchgeruch. Bei Bärlauch hat jedes Blatt seinen eigenen Stamm.

Im Lebensmittelfilm oder Polyethylen von Bärlauch bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können eine Reihe von Bärlauch in einem Glas Wasser belassen. Im Gefrierschrank müssen Sie gewaschenen, getrockneten, gehackten Bärlauch in einem Tablett oder in einer Verpackung aufbewahren.

Marinierter Bärlauch zubereiten

Marinierter Bärlauch ist eine beliebte Aufbewahrungsart für den Winter. Zu Beginn werden die Blätter 3 Stunden in gewöhnlichem Wasser gewaschen und eingeweicht. Einweichen ist notwendig, um mögliche Bitterkeit in den Blättern zu vermeiden. Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter Wasser, 100 g Essig (9%), 1 Esslöffel Salz und Zucker.

Bärlauch auf sterilisierten Banken. Wenn die Lösung siedet, gießen sie die Blätter und rollen die Ufer. Marinade kann nach Belieben mit Pfeffer, Meerrettich oder Senf hinzugefügt werden.

Bärlauch beim Kochen

Bärlauch wird meistens als würziges Gewürz verwendet. Sie ist gut in Salaten frisch. Auch mit Fleisch, Fisch, Eiern kombiniert. Bärlauch wird heißen Speisen, Saucen, als Füllung für Kuchen hinzugefügt. In der getrockneten Form hat Bärlauch keinen Nährwert und keinen medizinischen Wert.

In italienischem Pesto mit Bärlauch wird Basilikum ersetzt. In der deutschen Küche backen sie mit ihr Brot. Sowohl Blätter als auch Zwiebeln eignen sich für grüne Borschtsch, für Sandwiches (kombiniert mit Hüttenkäse). Marinierter Bärlauch eignet sich für verschiedene Gerichte und als separaten Snack.

Bärlauch ist eine erstaunlich nützliche und heilende Pflanze, die im Wald wächst und im Garten wachsen kann. Dies ist ein Heilmittel gegen viele Krankheiten und in der Küche - der Ersatz von Zwiebeln und Knoblauch. Bärlauch ist eine der ersten Quellen für Vitamine im Frühling, und es ist nicht umsonst, dass die Menschen diese Pflanze mehr als eintausend Jahre lang benutzen, weil sie wirklich viele wertvolle Dinge hervorbringen kann.

Auf dem Blog können Sie auch einen Artikel über die Vorteile von normalem Knoblauch lesen.

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Bärlauch: heilende Eigenschaften und Rezepte zur Behandlung von Krankheiten

Bärlauch, auch Bärchenzwiebeln oder Bärlauch genannt, wird nicht nur als Gewürz verwendet, sondern auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Aufgrund seiner guten Heilwirkung werden Präparate gegen Otitis, Arthritis, Radikulitis, Osteochondrose, Neuralgien und Blutergüsse aus diesem Grün hergestellt. Darüber hinaus gibt es viele nützliche Rezepte aus Bärlauch für die Behandlung von Nierenerkrankungen.

Bärlauch ist in allen europäischen Ländern, einschließlich des europäischen Teils Russlands, weit verbreitet. Es wird hauptsächlich in schattigen Wäldern gefunden.

Bärenzwiebeln und Hütten werden angebaut, Wildpflanzen werden jedoch meist geerntet. Diese Anlage ist im Roten Buch aufgeführt.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch und Rezepte zur Herstellung von Heilmitteln zur Behandlung verschiedener Erkrankungen werden auf dieser Seite beschrieben.

Wie sieht Bärlauch aus: Fotos und Beschreibung der Pflanze

Bevor Sie sich mit den medizinischen Eigenschaften von Bärlauch vertraut machen, müssen Sie wissen, welche Art von Pflanze. Bärlauch ist der kombinierte Name von zwei nahen Arten: Bärenbogen und Siegesbogen. Beide Pflanzen sind sich in ihren morphologischen Eigenschaften, Nährstoffqualitäten und heilenden Eigenschaften sehr ähnlich.

Bärlauch ist eine mehrjährige aromatische Pflanze der Zwiebelfamilie, die den Menschen seit der Antike, lange vor unserer Zeit, als Nahrungsmittel und Heilmittel bekannt ist. Diese Pflanze wird von vielen wilden Tieren (Bären, Wildschweinen, Wölfen usw.) geliebt.

Die Zwiebel eines Bären hat breite, zarte Blätter, die einen süß-scharfen angenehmen Geschmack haben, der gleichzeitig Knoblauchzwiebeln ähnelt.

Der Zwiebel dieser Zwiebel ist klein und länglich mit einem Durchmesser von etwa 1 cm.

Blätter lanzettlich oder länglich, spitz, bis zu 5 cm breit, auf den Blattstielen.

Sehen Sie, wie der Bärlauch auf diesen Fotos aussieht:

Im zweiten Jahr nach der Aussaat wird ein Blütenstiel bis zu 50 cm hoch und die Pflanze blüht. Blüten sind weiß, klein und in einem halbkugelförmigen Blütenstand zusammengefasst.

Gemäß der Beschreibung ähneln die Blätter des Bärlauchs den Blättern der Maiglöckchen und der Nieswurz, die giftig sind. Daher müssen Sie beim Sammeln der Zwiebelblätter sehr vorsichtig sein.

Diese Kultur auf dieselbe Weise wie andere mehrjährige Zwiebeln wachsen lassen.

Beim Kochen werden die Blätter, der Stiel und die Zwiebeln dieser Pflanze verwendet. Sie haben einen starken Knoblauchgeruch.

Bärenzwiebelknollen werden anstelle von Knoblauch verwendet, von denen sie verschiedene Saucen und Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte zubereiten.

Seine Blätter werden Salaten, Suppen, Gemüsegerichten, Füllungen für Pasteten, Kartoffelauflauf, Auberginen, Zucchini und vielen anderen hinzugefügt.

Bärenzwiebeln können eingelegt, sauer und eingelegt werden.

Diese Pflanze ist eine gute Honigpflanze.

In Aussehen und Eigenschaften der Art ist ein mehrjähriger siegreicher Bogen, der im Ural, in Sibirien, im Altai, im Kaukasus und in anderen Regionen Russlands sowie in Japan, in der Mongolei, in China und in europäischen Ländern üblich ist.

Schauen Sie sich das Foto an, welche Art von Pflanze ist Bärlauch:

Dieser Bogen ist größer als ein Bärenbogen, er hat drei Blätter in der Basalrosette (nur zwei für einen Bären), und er wird länger (bis August, und für einen Bärenbogen stirbt der Luftteil Anfang Juli nach der Samenreife ab).

In vielen europäischen Ländern wird Bärlauch angebaut, es werden mehrere Sorten von Bärlauch angebaut. In Russland gibt es drei Zonensorten dieser Kultur: Bär, Bärsohr und Bärs-Delikatesse, die sich in der Größe der Blätter und Blattrosetten, der Produktivität und der Vegetationszeit unterscheiden.

Diese Fotos zeigen die Beschreibung einiger Bärlaucharten:

Blätter und Stängel werden in roher, gesalzener, eingelegter und eingelegter Form in Lebensmitteln verwendet. Aus frischem Bärlauch kochen sie Suppen, kochen Salate, Vinaigrettes, Kohlrouladen, füllen sie zum Füllen von Paprikaschoten und Kohlrouladen, Beilagen, Hauptspeisen, Rühreiern und Omeletts, Füllungen für Pasteten und Pfannkuchen.

Bärlauch passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, was einen vorzüglichen Geschmack und Aroma ergibt.

Eingelegter und gesalzener Bärlauch - ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte, insbesondere Fleisch, ist im Winter eine gute Quelle für Vitamine.

Beim Trocknen wird die Verwendung von Bärlauch für den Körper reduziert, da die meisten heilenden Eigenschaften verloren gehen.

Ein Bärenbogen ist eine gute Honigpflanze.

Beachten Sie beim Anbau von Bärlauch, dass alle anderen Gemüsepflanzen daneben schlecht wachsen.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch für den menschlichen Körper und Rezepte für die Zubereitung von Heilmitteln

Die Menschen wussten um die vorteilhaften Eigenschaften von Bärlauch in der Antike. Es wurde im antiken Rom zur Behandlung verschiedener Krankheiten wie Typhus, Pest und Cholera sowie als blutreinigendes und tonisierendes Mittel eingesetzt.

Verwenden Sie zur Behandlung Blätter, Zwiebeln und Blumenblumen.

In seiner chemischen Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Bärlauch ist Knoblauch nahe.

Die Blätter dieser Pflanze enthalten große Mengen an Vitamin C (bis zu 150 mg%, was fast dreimal höher ist als bei Zwiebeln) und eine sehr große Menge an Carotin (bis zu 4,2 mg%). Es gibt auch andere Vitamine: B1, B2, B6, B9, PP.

Auch in dieser Anlage enthält: ätherisches Öl, Glykosid-Allicin, Proteine ​​(etwa 2,4%), etwa 0,1% Zucker, 0,1% Fette, natürliche Antibiotika, ätherische Öle, organische Säuren, Ballaststoffe, Schleim, Saponine, Mineralstoffe Salze von Kalium, Calcium, Fluor, Schwefel, Bor, Jod, Mangan, Eisen, Kupfer, Selen, Zink und anderen Elementen und anderen biologisch aktiven Substanzen. Darüber hinaus ist die Verwendung von Bärlauch für den menschlichen Körper zum großen Teil auf die hohe flüchtige Produktion zurückzuführen.

Diese Zwiebel hat bakterizide, antivirale, antimykotische, antihelminthische, entzündungshemmende (einschließlich bei Infektionskrankheiten des Magens und Darms), Anti-Fieber, schwaches Diuretikum, Anti-Sklerotika, Kapillarkräftigung, Blutreinigung, Anti-Scaling-, Tonikum- und Antioxidationsmittel.

Es stimuliert die Sekretion von Magensaft und Galle, die Darmperistaltik, stellt die Darmflora wieder her, verbessert den Appetit und die Verdauung, dehnt die Blutgefäße aus, senkt den Blutdruck, regt den Herzmuskel und das gesamte Herz-Kreislauf-System an, entlastet die Herzgefäße und verlangsamt die Herzkranzgefäße Herz und Nervensystem, stellt den Stoffwechsel wieder her, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques, behandelt Nieren und Blase (einschließlich Blasenentzündung), Durchfall.

Bärlauch wird zur Behandlung von Erkältungen, Atherosklerose, Appetitlosigkeit und Verdauung, Darmatonie und Verstopfung, Influenza, Rheuma und Ischias eingesetzt.

Es verdünnt den Auswurf in den Bronchien und entfernt ihn aus dem Körper. Daher ist er sehr nützlich bei Erkrankungen der Bronchien und Lungen und behandelt sogar chronischen, schlecht behandelbaren Husten.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Bärlauch werden vom Menschen bei Beriberi, Herz- und Gefäßkrankheiten, Bluthochdruck, Fieberkrankheiten, Darminfektionen und intestinaler Dysbakteriose genutzt.

Rohe Bärlauch wird empfohlen, bei Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt zu werden.

Es (insbesondere die Zwiebeln der Pflanze) verbessert den Hautzustand und ist bei seinen Erkrankungen, einschließlich Furunkulose, Ekzem, trophischen Geschwüren, eitrigen Wunden, Dekubitus (äußerlich und nach innen verwendet), sehr nützlich. Auch die heilenden Eigenschaften von Bärlauch unterstützen das Haar.

Diese Pflanze wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus.

Darüber hinaus werden Bärlauchaufgüsse zur Behandlung von Trichomonas-Colpitis und Gebärmutterhalskrebs (in Form von Spülungen und Tampons) verwendet.

Der Bärlauch-Saft ist mit eitriger Otitis im Ohr vergraben.

Alkohol Tinktur dieser Zwiebel hilft bei Husten und Rheuma.

Bei Erkrankungen der Haut und der Gelenke werden gestampfte Blätter und Bärlauch-Saft äußerlich in Form von Lotionen und Kompressen verwendet. Bärlauch hilft, Warzen und Herpes loszuwerden, heilt eitrige Wunden, trophische Geschwüre und Dekubitus.

Die medizinischen Eigenschaften von Bärlauch werden zur Herstellung von wässrigen und alkoholischen Tinkturen, Salben und Cremes verwendet.

Kalorie-Bärlauch - nicht mehr als 45 kcal pro 100 g Produkt.

Neben vorteilhaften Eigenschaften für den Körper gibt es auch Kontraindikationen für die Verwendung. Diese Pflanze wird nicht für Gastritis und Geschwüre im Magen und Zwölffingerdarm mit erhöhtem Magensaftsäuregehalt, Cholezystitis, Pankreatitis, akuter Hepatitis und Epilepsie empfohlen. Es wird nicht empfohlen, Bärlauch und schwangere Frauen zu verwenden.

Sie können nicht mehr als 10 Blätter dieser Zwiebel pro Tag essen. Bei einer Überdosis können Herztätigkeit und Schlafstörungen, Kopfschmerzen und Durchfall auftreten.

In den folgenden Rezepten können nützliche Eigenschaften von Bärlauch verwendet werden.

Rezept 1. Wasserinfusion von Bärlauchblättern.

Nehmen Sie 1-2 Esslöffel zerdrückte Blätter von Bärlauch, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser, wickeln Sie es ein, bestehen Sie 30 Minuten lang darauf und lassen Sie es abtropfen. Nehmen Sie 2-3 Esslöffel Infusion 2-3 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten bei Erkältungen, Fieber und anderen oben genannten Erkrankungen.

In der mit warmem, gekochtem Wasser verdünnten Form wird es zum Spülen eines kranken Halses und einer Mundhöhle angewendet.

Rezept 2. Heilmittel für die Behandlung von Nieren und Blase.

Nehmen Sie 1 Teelöffel gehackte Knoblauchknollen, gießen Sie 1 Glas kochendes Wasser, wickeln Sie es ein, bestehen Sie eine Stunde lang, und geben Sie es für 3 Tage für 30 Dosen 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Rezept 3. Wodka-Tinktur aus Bärlauch.

Nehmen Sie 100 g frisch gepresste Blätter von Bärlauch, gießen Sie 0,4 Liter Wodka, Kork gut ein, bestehen Sie 10 Tage lang, und geben Sie sie anschließend ab.

Verwenden Sie diese Tinktur, um an wunden Stellen bei Rheuma, Arthritis, Radikulitis, Osteochondrose, Neuralgie und Quetschungen zu reiben.

In dieser Tinktur nehmen Sie 0,5-1 Teelöffel Zraz pro Tag vor den Mahlzeiten mit der Zugabe von gekochtem Wasser, mit Atherosklerose, Erkältungen, Husten, als Tonikum und Tonikum.

Rezept 4. Bei eitriger Otitis.

Frische Bärlauchblätter abspülen, mit einem Handtuch trocknen, dann den Saft hacken und auspressen. Mehrmals täglich sollten ein oder zwei Tropfen frisch zubereiteter Bärlauch-Saft in ein schmerzendes Ohr geträufelt werden. Heilung bis zur Genesung.

Was ist Bärlauch - ist es eine wilde Zwiebel oder Knoblauch?

In der Natur gibt es viele nützliche und gleichzeitig schöne Pflanzen. Die Menschen bemerkten dies vor langer Zeit und langsam zogen viele Kräuter und Sträucher in unsere Sommerhäuser und Gärten. Es passierte mit Bärlauch. Heute finden Sie in vielen persönlichen Parzellen diese schöne, schmackhafte und gesunde Pflanze.

Bärlauch - was ist das? Wie wächst die Pflanze? Wie sieht Bärlauch aus?

Allgemeine Beschreibung

Bärlauch ist seit langem bekannt. Bei den Menschen wird diese Pflanze anders genannt. Für manche ist es ein Bärenbogen, für andere ist es Bärlauch. Wissenschaftlich gesehen ist der Bärlauch ein mehrjähriges Kraut. Es gehört zur Gattung der Zwiebeln und der Zwiebelunterfamilie. Es gibt aber auch Knoblauch, also kann Bärlauch mit Zwiebeln und Bärlauch bezeichnet werden.

Bärlauch ist eine Zwiebelpflanze. Dieses Merkmal wird von allen Mitgliedern der Zwiebelfamilie unterschieden. Natürlich unterscheidet sich die Wurzel von demselben Knoblauch. Die Birne ist klein und hat nur einen Zentimeter Durchmesser. Von ihr tief im Land wachsen Wurzeln.

Die Pflanze selbst ist 15 bis 50 Zentimeter hoch. Der Stamm hat eine dreieckige Form. Blätter wachsen von der Basis aus. Sie haben eine längliche breite Form. Bärlauch blühende Pflanze. Anfang Mai erscheinen Blumen aus hellen und weißen Tönen. Die Blüte selbst endet gegen Ende Juli.

Wie bei jedem Kraut sind Bärenzwiebeln Tierfutter. Viele Experten empfehlen jedoch nicht, es in das Viehmenü aufzunehmen. Tatsache ist, dass beim Verzehr bestimmte Substanzen in den Körper gelangen, die zur Verschlechterung des Fleischgeschmacks beitragen. Wenn eine wilde Kuh eine große Menge Bärlauch isst, kann sich die Farbe der Milch von weiß nach gelb ändern. Natürlich wird die menschliche Gesundheit und das Vieh selbst nicht geschädigt, aber der Geschmack tierischer Produkte kann unangenehm werden.

Die Frage, wo der Bärlauch wächst, ist leicht zu beantworten. Diese Pflanze traf sich viele beim Wandern in der Natur. In ganz Europa, im Kaukasus und in der Türkei wächst Bärlauch oder Bärenzwiebeln. Auch Bärlauch kann in Weißrussland und in einigen westlichen Regionen Russlands gesammelt werden. Vor kurzem begann die Pflanze in den Gärten zu wachsen, geht aber immer noch oft in die Wildnis.

Wenn Sie sich entschieden haben, Bärlauch in Ihrem Garten anzubauen, sollten Sie einige Tricks kennen:

  • Die Pflanze liebt eine feuchte und schattige Umgebung. In freier Wildbahn wächst er oft entlang der schattigen Ufer von Flüssen;
  • Propagieren Sie das Bärlauchkorn besser als eine Zwiebel. Also wird sie besser wurzeln.
  • Die Aussaat erfolgt im Winter. Damit die Samen gute Triebe geben, müssen sie mindestens hundert Tage bei Temperaturen von null bis -3 Grad liegen.

Die Pflanze wächst eher langsam. Erst im dritten Jahr nach der Aussaat von Bärlauch wird die normale Größe für Erwachsene erreicht, und die erste Blüte tritt erst im vierten Jahr auf.

Was ist nützlich

Wildes Ramsha wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet. Heiler haben längst die wunderbaren Eigenschaften der Pflanze bemerkt, die die Eigenschaften von Zwiebeln und Knoblauch in sich vereinten. Bärlauch enthält eine große Auswahl an Mikroelementen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören die folgenden:

  • Grüne Pflanzen, aus denen Sie Salate machen können, helfen bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Es hilft auch, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern. Grüns seit der Antike bei Erkältungen, Fieber und verschiedenen Entzündungen eingesetzt;
  • Grüne Salate helfen bei Stressbewältigung und unterstützen den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen.
  • Eine große Anzahl von Nährstoffen macht Bärlauch zu einem hervorragenden Stärkungsmittel. Salate und andere Menschen dieser Pflanze helfen, sich von der Krankheit zu erholen.

Aber wie bei jeder Medizin muss der Bärenbogen vorsichtig genommen werden. Lassen Sie sie nicht zu sehr mitreißen. Überdosierung kann Kopfschmerzen und verschiedene Erkrankungen verursachen. Darüber hinaus wird die Aufnahme von Bärlauch nicht für Menschen mit Magenerkrankungen, Hepatitis und Cholezystitis empfohlen.

Bärlauch wird sowohl frisch als auch zu verschiedenen Gerichten verwendet. Die gesamte Anlage wird verwendet. Grüns, Zwiebeln und Stängel können für den Winter gesalzen werden, sauer machen und eingelegt werden. Das einzige, was unerwünscht ist, ist das Trocknen der Pflanze. Eine solche Vorbereitung bringt keinen Schaden, aber es wird auch kein Nutzen daraus entstehen.

Bärlauch ist in jeder Form ein Diätprodukt. Grüns, Stiele und Zwiebeln enthalten wenige Kalorien. Salate und Winterzubereitungen von Bärlauch können daher eine hervorragende und nützliche Komponente in verschiedenen Diäten darstellen.

Fazit

Bärlauch, von dem ein Foto oft im Internet zu finden ist, ist eine ziemlich weit verbreitete Pflanze. Entlang der Flüsse in Europa und einer Reihe anderer Regionen findet man niedrige Büsche mit Bärlauch oder Bärchenzwiebeln. Diese Pflanze kann im Garten gehalten werden, ist aber recht mühsam. Daher verwenden die Menschen in den meisten Fällen Wildpflanzen.

Bärlauch kann eingelegt, eingelegt und sauer sein. Frische Blätter werden zu einem Salat verarbeitet. In jeder Form hilft die Pflanze bei vielen Beschwerden, gibt Kraft und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen.

Bärlauch tragen Zwiebeln oder Knoblauch - vorteilhafte Eigenschaften und schädigen. Sieht aus wie Bärlauch - Foto und Beschreibung.

Bärlauch ist eine krautige Pflanze der Zwiebelfamilie. In den Menschen wird es oft "Bärlauch" oder "Bär Bogen" genannt, seltener hört man "Chenzel".

Wilder Bärlauch wächst auf verschiedenen Kontinenten (Europa, Asien, Nordamerika). Darüber hinaus ist es in vielen Ländern im Roten Buch aufgeführt. Bärlauch ist ziemlich einfach zu züchten, er ist nicht launisch und frostbeständig, verwendet aber hauptsächlich Wildwuchs. Je jünger das Bärlauchgras, desto schmackhafter.

Foto. Wilder Bärlauch, Pflanze in der Natur.

Der Frühling ist eine schöne Zeit. Zusätzlich zu den wachsenden Sonnentagen trägt es jedoch für viele Menschen einen Vitaminmangel. Alle Früchte und Gemüse haben die meisten ihrer positiven Eigenschaften verloren. Und hier, um den Menschen zu helfen, frische Bärlauchsprossen. Sie ist die erste Vitaminpflanze. Beim Sammeln von wildem Bärlauch ist Aufmerksamkeit und Vorsicht geboten - seine Blätter ähneln denen von wildem Maiglöckchen und sind giftig. Bärlauch kann man am würzigen Aroma von Knoblauch unterscheiden.

Foto. So sieht Bärlauch in all seiner Pracht aus.

Was ist nützlicher Bärlauch? Was sind die Vorteile und der Schaden?

Wilder Bärlauch hat seine Verwendung in der traditionellen Medizin seit langem gefunden. Es kombiniert nicht nur den Geschmack von Zwiebeln mit Knoblauch, sondern auch ihre vorteilhaften Eigenschaften: den Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Grüner Knoblauch wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System aus. Es hat heilende Eigenschaften bei Erkältungen, Entzündungen, Rheuma und Fieber. Dies ist ein schneller Helfer im Umgang mit Stress: Arbeit und Nervosität verändern ihre Richtung. Bärenbogen ist seit der Antike auch als antisklerotisches Mittel bekannt.

Foto. Bärlauch Gras

Foto. Wilder Bärlauch gedeihen

Bärlauchzwiebel ist ein stärkendes Mittel mit vielen positiven Eigenschaften. Denken Sie jedoch daran, dass sie nicht missbraucht werden dürfen. Bei einer Überdosierung wirkt sich dies negativ auf den Körper aus: Kopfschmerzen, Geschwüre, Störungen. Dieses Grün ist auch bei Erkrankungen des Magens, Pankreatitis, Hepatitis und Cholezystitis kontraindiziert.

Foto. Bärlauchbirnen

Verwenden Sie beim Kochen den Stamm, die Blätter und Zwiebeln von Bärlauch. Die Pflanze ist Bestandteil vieler Gerichte. Zur Vorbereitung auf den Winter wird es gesalzen, eingelegt und mariniert, es wird jedoch nicht empfohlen, es zu trocknen - alle nützlichen Eigenschaften gehen verloren.

Die Bärlauchpflanze ist eine kalorienarme Zutat (100 Gramm enthält 36 Kalorien). Es ist in fast allen Diät-Salaten angebracht. Die Hauptsache, wenn Sie diese Zutat hinzufügen, gießen Sie sie mit kochendem Wasser - dies entfernt die zusätzlichen Gewürze und ergibt einen weichen Geschmack.

Saison-Sammlung und Verzehr von Bärlauch ist nicht so toll - April / Mai. Verpassen Sie nicht die Zeit für die Zubereitung eines Vitamin- "Elixiers der Gesundheit und Jugend".

Wählen Sie die einfachen Rezepte von Bärlauch für den Winter, den Sie brauchen.

Bärlauch: Gebrauch, nützliche Eigenschaften und Anbau im Garten

Im frühen Frühling, sobald der Schnee schmilzt, erscheinen entlang der Ufer von Flüssen und Seen junge grüne Blätter an den Waldrändern. Die Form der Blätter erinnert an Maiglöckchen und der Geschmack ist echter Knoblauch. Dies ist eine natürliche Apotheke für Menschen und Tiere - Bärlauch.

Was ist Bärlauch?

Bärlauch, auch bekannt als Bärenzwiebeln, Bärlauch oder Kalba, ist eine Staude der Amaryllis-Familie, eine Zwiebelgattung. Sobald der Schnee fällt, erscheinen seine jungen Blätter und Pfeile. Aufgewacht, während des Winters erschöpft, fressen Bären saftiges Grünzeug und stellen nach dem Winterschlaf die Kraft wieder her. Daher der Name - Bärenbogen. Junger grüner Knoblauch erscheint im Vorfrühling

Bärlauch entwickelt sich aus einer länglichen dünnen Zwiebel, die nicht dicker als 1 cm ist, und der Stamm ist dreieckig, zwischen 15 und 40 cm groß und oft bis zu 50 cm hoch. Lange und dünne Blattstiele sind längliche, lanzettliche Blätter, die wie Maiglöckchen geformt sind. Blätter auf dünnen Blattstielen erscheinen von Bärlauchknollen

Ende Mai oder Anfang Juni - während der Blüte - bildet der Stiel einen halbkugelförmigen Regenschirm mit kleinen weißen Blüten in Form von Sternchen. Die Blüte endet mit dem Auftreten von Samen - schwarzen Erbsen. Blühender Bärlauch endet mit dem Auftreten von Samen

Grüner Knoblauch schmeckt und riecht nach Knoblauch. Deshalb ist es nicht ratsam, Rinder an Stellen zu beweiden, an denen Zwiebeln tragen. Milch und Fleisch von Tieren, die Bärlauch verzehrt haben, haben einen unangenehmen Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe.

Orte des Wachstums

Wilder Ramsha wächst überall in Europa, im Kaukasus und in den meisten Teilen unseres Landes. Es kann an den schattigen Ufern von Flüssen und Seen sowie in den Wäldern von Transbaikalia und Sibirien bis zur Tundra gefunden werden. Sehr oft bildet ein Bärenbogen ganze Lichtungen, die während der Blüte wunderbar schön sind. Blühender Bärlauch bildet schöne Wiesen

In vielen Regionen Russlands ist Bärlauch im Roten Buch aufgeführt.

Es ist notwendig, wilde Bärlauch vor dem Einsetzen der Hitze im Frühjahr zu sammeln. Die Grüns dieser Pflanze sind zu dieser Zeit die nahrhaftesten und leckersten. Wenig später, wenn die Lufttemperatur über 18 ° C steigt, vergröbern die Blätter des Bärlauches und werden ungenießbar.

Verwenden Sie Bärlauch

Für das Essen wird Bärlauch als würziges Gemüse verwendet und alle Teile der Pflanze werden verwendet, einschließlich Blätter, Pfeile und Zwiebeln. Frisch wird es zu Salaten und Okroshka hinzugefügt, aber es ist auch gut für warme Gerichte. Im Kaukasus werden Suppen und Saucen aller Art mit Bärlauch gekocht und in Sibirien mit Gemüse gedünstet. In Deutschland ist dies eine hervorragende Füllung für Pasteten.

Bärlauchbrötchen - sehr schnelles, leckeres und gesundes Frühstück.

Sandwich-Pasta

Für die Füllung benötigen Sie:

  • 150 g Hartkäse;
  • 3 hartgekochte Eier;
  • ein kleiner Bund Bärlauch;
  • 2-3 Esslöffel Mayonnaise;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

So ein Sandwich zubereiten:

  1. Bärlauch wird geschnitten und mit Salz in einem Mörser zerstoßen, bevor der Saft extrahiert wird.
  2. Eier und Käse gerieben auf einer Reibe.
  3. Fügen Sie Mayonnaise und Pfeffer hinzu.
  4. Alles ist gut gemischt.
  5. Brotscheiben mit Nudeln bestreuen.
Bärlauch-Sandwiches - tolles Frühstück

Bärlauch wird für den Winter geerntet. Es kann gesalzen, eingelegt und sogar sauer sein, und die meisten Vitamine und Mineralien bleiben erhalten.

Eine einfache Methode zum Einmachen von Bärlauch

Für das Salzen benötigt 1 kg Bärlauch 600 g Salz.

  1. Die Blätter werden zusammen mit den Blattstielen gut gewaschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
  2. Anschließend werden die mit kochendem Wasser verbrühten Rohmaterialien in Schichten von ca. 2–3 cm in ein sterilisiertes Glas gegeben.
  3. Streuen Sie jede Schicht mit Salz.
  4. Das Gefäß wird mit einem Kapronendeckel verschlossen und an einem kalten Ort gereinigt.
Salziger Bärlauch wird im Winter gefallen

Medizinische Eigenschaften von Bärlauch

Bärenzwiebeln - die älteste Heilpflanze. Dank Untersuchungen der neolithischen Siedlungen in den Alpen fanden Archäologen Teilchen von Bärlauch. Dies gibt Anlass zu der Annahme, dass diese Pflanze vor mehreren tausend Jahren genutzt wurde:

  • Die heilenden Eigenschaften von Bärlauch wurden von den alten Römern und Kelten genutzt.
  • In alten medizinischen Nachschlagewerken wird diese Pflanze als sicherer Schutz gegen Pest und Cholera während einer Epidemie bezeichnet.

Alle Teile des Bärlauchs sind reich an Vitamin C, und sein Gehalt hängt direkt vom Wachstumsort der Art ab - die Pflanzen der Hochgebirge dieses Elements sind eine Größenordnung mehr. Auch im Knoblauch enthält:

  • Carotin
  • fructose
  • Protein, Mineralsalze,
  • Phytonzide.

Aufgrund der Vielzahl an nützlichen Substanzen wird Bärlauch in der therapeutischen Ernährung von Beriberi als Mittel gegen Verbrühung, bakterizide Wirkung und Darmmotilität eingesetzt. Darüber hinaus hilft die Verwendung dieses Kraut in Lebensmitteln, den Stoffwechsel wiederherzustellen, Cholesterin und Blutdruck zu senken, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern.

Video: Details von wildem Bärlauch

Vorsichtsmaßnahmen beachten

Aufgrund des hohen Gehalts an flüchtigen Kräutern können Widder die Verdauungsorgane reizen, weshalb sie besonders bei Menschen mit Erkrankungen des Magens und der Gallenblase mit Vorsicht gegessen werden sollten.

Bärlauch-Sorten

In der wilden Natur von Bärlauch gibt es nur eine Art. Dank der Auswahlarbeit landwirtschaftlicher Betriebe treten jedoch neue Sorten dieser Pflanze auf:

  • Bärs-Delikatesse - eine langfristig reife, würzige Sorte mit großer Rosette, recht fruchtig. Aufgrund saftiger, zarter Blätter mit angenehmem Geschmack wird es für die Verwendung in Salaten, zum Salzen und Beizen empfohlen.
  • Das Bärenjunges ist eine frühreife Sorte. Die Blätter sind dunkelgrün, groß und lilienartig. Die Oberfläche des Bogens ist mit einer kaum wahrnehmbaren Wachsschicht bedeckt. Sie können die erste Ernte 15 Tage nach dem Auftreten der Blätter ernten. Der Bär kann einem Temperaturabfall und einer leichten Staunässe widerstehen;
  • Ein Bärenohr - Bärlauch einer frühen Trächtigkeit: 20 Tage vergehen vom Auftreten der Triebe bis zur ersten Ernte. Mehrjährige Pflanze mit mildem Geschmack. Die Blätter sind lang, schmal und hellgrün. Die Sorte ist sehr produktiv. Auf einem Quadratmeter werden 2-2,5 kg Rohmaterial gesammelt.

Fotogalerie: Sorten von Bärlauch

In Sibirien wird wilder Lauch auch als verwandte Pflanze bezeichnet - die Zwiebel ist siegreich oder siegreich. Diese Arten sind in Aussehen und Struktur sehr ähnlich, aber die siegreiche Zwiebel ist viel größer, obwohl sie sich im Gehalt an wertvollen Nährstoffen nicht vom Bärlauch unterscheidet.

Siegesbogen - sibirischer Bärlauch

Wachsende Bärlauch auf dem Grundstück

Viele Gärtner, besonders in den Gebieten, in denen wilde Bärlauch nicht wachsen, bauen sie auf ihren Parzellen an. Dieser Prozess verursacht keine besonderen Schwierigkeiten, aber Sie sollten einige Punkte beachten:

  • der Platz für Bärlauch sollte schattig und nass sein;
  • die Kultur vermehrt sich am häufigsten mit geschichtetem Samen;
  • Bärlauch ist eine Stumpfpflanze, Sie müssen also darauf vorbereitet sein, dass die gepflanzten Samen erst im nächsten Jahr wachsen.
  • Erwachsene Pflanze wird in zwei Jahren sein und blühen höchstwahrscheinlich drei Jahre nach dem Pflanzen.

Das Saatgut einiger Kulturen muss, um aufzusteigen, einer Schichtung unterzogen werden - einem Temperaturabfall von bis zu 100 Tagen. In der Natur geschieht dieser Prozess auf natürliche Weise, wenn die im Herbst den ganzen Winter übergefallenen Samen unter dem Schnee liegen und im Frühjahr vom Schmelzwasser in den Boden gezogen werden. Für die Schichtung von Gartenpflanzen verwenden Sie den Kühlschrank erfolgreich.

Video: Aussaat von Bärlauch nach der Schichtung in eine Schnecke

Bärlauch ist ein wunderbares Geschenk der Natur, das es einer Person erlaubt, ihre Ernährung zu diversifizieren und zu bereichern. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass dies ein langsam wachsendes Gras ist und das Sammeln im industriellen Maßstab dazu führt, dass wertvolle Zwiebeln vollständig verschwinden. Daher kann die Zucht von Bärlauch auf den Hinterhöfen als Umweltschutzmaßnahme betrachtet werden.

Bärlauch - Anbau und vorteilhafte Eigenschaften

Bärlauch, Chenzel, Bärenzwiebel, Levurda, Zwiebel, Bärlauch ist ein unauffälliges Staudenkraut, das sich im späten Frühling - Frühsommer - in voller Schönheit entfaltet. Es ähnelt Maiglöckchen, hellgrüne Blätter werden wegen ihres angenehmen Knoblauchgeschmacks und ihrer gesunden Eigenschaften geschätzt, was nicht nur den Körper stärkt, sondern auch heilt.

Sie können Bärlauch meistens in schattigen Laub- und Laubfichtenwäldern, in Balken, im Flachland treffen, wo es nass genug ist. Der Bereich seines Wachstums ist unglaublich groß. Österreich, Großbritannien, Georgien, Spanien, Niederlande, Slowakei, Frankreich... Wo nur es nicht wächst!

Bärlauch oder Bärnzwiebeln oder Bärlauch oder Fläschchen, Chenzeli, Levurda (Allium Ursinum). © SabineausL

Heute gibt es zwei Arten dieser erstaunlichen Pflanze: Allium ursinum - Bärenzwiebeln (in unserem Land im Kaukasus zu finden) und Allium victorialis - Siegzwiebeln (hauptsächlich im Fernen Osten und in Sibirien vertrieben).

In vielen Ländern ist Bärlauch geschützt und im Roten Buch aufgeführt. Aus diesem Grund wird er zunehmend als Kulturpflanze angebaut.

Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Bärlauch

Schätzen Sie den Bärlauch vor allem für den hohen Gehalt an nützlichen Substanzen. Vitamin A, B1, B2, C, PP, Folsäure, Niacin, Jod, Fluor, Kalzium, Selen, Zink - was ist da drin! Dadurch stimuliert es den Magen-Darm-Trakt, wirkt positiv auf das Blut, reinigt die Haut, hilft bei Erkältungen, stärkt das Immunsystem, heilt das Herz-Kreislauf-System, beschleunigt den Stoffwechsel, zeichnet sich durch ausgeprägte bakterizide Eigenschaften aus.

Siegesbogen oder Siegesbogen (Allium victorialis). Auch Bärlauch oder Zwiebel genannt. © Isidre Blanc

Essbar in Piment und Blättern, Stiel und Zwiebel. Es wird roh verwendet, in Salaten, als Beilage, zum Kochen, mariniert, getrocknet, beharrlich.

Pflanzenmorphologie

Es ist kein Zufall, dass die Familie der Zwiebeln, die Unterfamilie der Zwiebeln, die Familie der Amaryllis ramsons kein Zufall ist. Es hat wirklich eine kleine längliche Zwiebel mit einem Durchmesser von etwa 1 cm. Während der Blüte wirft ein Blütenstandschirm auf einem ausreichend langen, dreieckigen Stamm von 15 bis 50 cm. Es hat linear-lanzolierte, weiße Blütenblätter. Bildet eine Kiste Obst mit praktisch runden Samen. Es gibt aber nur zwei Bärlauchblätter. Sie sind eher schmal, 3–5 cm breit, scharf, lanzettlich, sie haben eine etwas geringere Höhe als der Stiel. Ihr Stamm ist bereits die Hauptplatte und ist fast doppelt so lang wie sie.

Blühende Bärchenzwiebeln. © SabineausL

Merkmale der Anlage

Bärlauch ist ein Ephemeroid. Mit anderen Worten, eine mehrjährige Pflanze, deren oberirdischer Teil sich im Frühling und am Ende des Sommers entwickelt, stirbt. Ihre zarten Flugblätter, die im März entstanden sind, sind die ersten Vitamingrüns. Je älter die Pflanze wird, desto rauher wird der Stoff. Daher sammelt sich Bärlauch nur bis zur Blüte und beginnt bereits im Mai.

Nach der Blüte mit Bärlauch werden die Samen geduscht. Sie sprießen erst nächstes Jahr. Wenn Sie sie retten und im Frühjahr säen, erscheinen Sprossen erst in der nächsten Frühlingssaison. Der Bärlauch brütet aber auf andere Weise - vegetativ. Gut geformte Pflanzen bilden zwei Ersatzbirnen, die getrennt und auf einem Bett gepflanzt werden können.

Blühende Zwiebel siegreich. © naturgucker

Wachsender Bärlauch

Heute nimmt der Bärlauch als Gartenkultur immer mehr an Bedeutung zu. Bis heute können die Samen der drei Sorten bereits verkauft werden: Bärchen-Delikatesse, Bärenjunge, Bärenohr.

Solche nahen Namen werden offensichtlich für sie gewählt, weil in der Natur ein Bär eine Pflanze in der Natur frisst.

Landeplatz

Wenn Sie den Standort für den Anbau von Bärlauch bestimmen, ist es wichtig, daran zu erinnern, dass diese Kultur sehr fruchtbare Böden liebt und vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt wird. Aus diesem Grund ist es besser, es unter den Bäumen oder Zaun zu platzieren - wo keine sengende Sonne ist, gibt es keine Wasserstauung und der Boden zeichnet sich nicht durch einen hohen Säuregehalt aus.

Bärlauch oder Zwiebeln oder Bärlauch. © Pete Favelle

Bärlauchzucht

Es ist am einfachsten, Bärlauch durch Teilen eines Busches zu vermehren. Dazu müssen Sie im frühen Frühling oder an einem bewölkten Sommertag einen Teil der Zwiebel (notwendigerweise mit Wurzeln) vom Vorhang trennen und in Reihen von 20–35 cm im Abstand von 30–45 cm im Abstand voneinander pflanzen.

Wenn Sie kein Pflanzmaterial erhalten, können Sie Bärlauch aus Samen anbauen. Um dies zu erreichen, muss das erworbene Saatgut unbedingt einer Schichtung unterzogen werden. Sie besteht aus einer ziemlich langen, von 80 bis 100 Tagen dauernden Kühlperiode und wird auf Kosten von Unterwinter-Aussaat durchgeführt. In diesem Fall wird das Impfschema wie bei der vegetativen Fortpflanzung beibehalten.

Um die Pflege von Bärlauch-Setzlingen zu erleichtern, wird das Saatgut häufig nicht an einem festen Ort, sondern in einer Kiste gesät, die im Garten abgelegt wird. Im Frühjahr wird das Gras von den Beeten entfernt, der Boden wird gut aufgelockert, mit Kompost gefüllt und dann in Pflanzenreihen gepflanzt.

Bei der Aussaat werden Samen nicht im Boden vergraben, sondern mit einer kleinen Erdschicht gemulcht.

Sorge für Bärlauch

In den ersten zwei Jahren kümmern sie sich nur um Pflanzen: Sie wässern, lockern, füttern (mit einem komplexen Dünger ein- oder zweimal pro Saison). Da die Knoblauchzwiebeln ab dem zweiten Jahr dazu neigen, sich jedes Jahr um etwa 0,5 cm über dem Boden zu erheben, wird das Bett mit einer dünnen Schicht fallender Blätter gemulcht.

Schädlinge und Krankheiten

Schädlinge und Krankheiten des Knoblauchs sind praktisch nicht schrecklich. In seltenen Fällen tritt bei starker Staunässe und auf sauren Böden Rost auf und dann Graufäule.

Bärlauchblätter sammeln

Die Produktivität von Bärlauch beträgt 3 kg pro Quadratmeter. Das Schneiden von Blättern aus Pflanzen ist jedoch nur im dritten Jahr der Entwicklung möglich. Gleichzeitig ist es notwendig zu wissen, dass der abgelegene vegetative Teil des laufenden Jahres nicht wieder aufgenommen wird. Daher ist es möglich, Grünpflanzen erst nach zwei oder drei Jahren an derselben Stelle zu ernten.

Davon ausgehend ist es sinnvoll, auf drei Beeten mit einer Landungsstufe von einem Jahr Bärlauch anzubauen oder Blätter selektiv zu sammeln.

Samenernte

Da der Bärlauch sich durch eine ungleichmäßige Samenreife auszeichnet, lohnt es sich nicht zu warten, bis alle Boxen platzen. Es ist notwendig, das Gericht zu nehmen und regelmäßig zu schütteln, was bereits gereift ist. Oder setzen Sie Papiertüten auf die Blütenstände und warten Sie, bis die Samen selbst in sie fallen.

Und noch mehr...

In der Natur wächst Bärlauch mit großen Büscheln, die ein weites Gebiet ausfüllen. Wenn Sie ihr erlauben, im Garten Samen zu säen, verwandelt sich die Pflanze mit der Zeit in bösartiges Unkraut.

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