Ich möchte mit dieser Anlage vertraut machen, weil sie viele Namen hat. Die bekanntesten sind jedoch Gombo und Okra. Es wird auch oft als Damenfinger bezeichnet, was angesichts der länglichen Form dieser Pflanze ziemlich logisch ist.

Nachdem Sie einen dieser Namen gehört haben, wissen Sie, dass wir über Okra sprechen. Es ist eine Familie von Malvaceae, die eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften besitzt.

Die charakteristische Beschreibung der Pflanze Okra

Bisher konnten keine verlässlichen Daten über die Heimat dieses Gemüses erhalten werden. Sie ist jedoch häufiger in Afrika und Nordamerika, in Indien sowie in tropischen und heißen Breiten zu finden.

Auf der Suche nach einer Antwort auf diese Frage nannten die Wissenschaftler Westafrika und die indischen Weiten als einen der wahrscheinlichen Ursprungsorte der Okra. Diese Idee führte sie dazu, dass das Gemüse an diesen Orten in der größten Menge präsentiert wird. Okra kann jedoch in europäischen Ländern entdeckt werden.

Die Verbreitung in dieser Region wurde von den Arabern erleichtert, dank deren Bemühungen die Pflanze hierher kam. Da das Klima in unserem Land in den letzten Jahren wärmer geworden ist, hat jeder Gärtner die Möglichkeit, Okra in einem Sommerhaus anzubauen.

Viele Einwohner der Ukraine konnten bereits erste Erfahrungen mit dem Anbau dieser Pflanze sammeln. In den südlichen Regionen des Landes fühlt es sich besonders gut an. Alle diese Fakten zeigen nur deutlich, dass das Interesse an Okra nur zunimmt.

Okra ist eine klassische einjährige Pflanze, die bis zu 40 cm groß werden kann, es gibt jedoch größere Exemplare, deren Höhe zwei Meter erreichen kann, und Okra bildet im Laufe ihrer Entwicklung einen dicken und verzweigten Stängel.

Es ist mit grünen, hellgrünen Blättern geschmückt, die nach unten gerichtet sind und zum Boden geschickt werden. Normalerweise wachsen in Okra große Blätter von siebeneckiger Form, aber es gibt auch Sorten, deren Blätter fünfeckig sind.

Diese Pflanze verwandelt sich, wenn sie in die Blütephase gelangt: Zu dieser Zeit offenbart sie gelbe oder cremefarbene Blüten. Sie wachsen in den Fugen des Blattes mit dem Stiel.

Nach der Blüte beginnen sich Früchte zu bilden, die in Form von Saatkästen präsentiert werden. Und in der Form können sie sehr unterschiedlich sein: es kann vier- und achteckig sein.

Okra ist an ein warmes Klima gewöhnt. Nur mit einer stabilen positiven Temperatur wird es gut wachsen. Der am besten geeignete Ort für den Anbau von Okra ist der südliche Teil des Landes. In kälteren Regionen ist es jedoch möglich, sie anzubauen, wenn Sie Gewächshäuser bauen.

Wie wählt man die Früchte von Okra?

Ein Foto einer Pflanze kann viele Leute dazu bringen, es auszuprobieren. Wenn Sie Früchte von guter Qualität kaufen möchten, müssen Sie zunächst auf ihr Aussehen achten.

Tatsache ist, dass Sie eine exotische Pflanze erwerben, die viele Kilometer zurückgelegt hat. Daher ist der Anbau mit besonderen Mitteln nicht ausgeschlossen.

  1. Bei der Inspektion einer Pflanze sollte man auf die Hülsen achten, die etwa 10 cm lang sein sollten und daher unter natürlichen Bedingungen wachsen. Für das Pflanzen ist es am besten, weniger lange Früchte von hellgrüner Farbe zu wählen, die keine äußeren Schäden sein sollten.
  2. Stellen Sie sicher, dass sich auf der Oberfläche der Frucht keine Schimmelpilze oder Trockenstellen befinden.
  3. Wenn Sie nach den leckersten Früchten suchen, empfiehlt es sich, junge Exemplare auszuwählen. Sie haben nicht nur einen zarten Geschmack, sondern auch eine angenehme Konsistenz. Es ist einfacher für Sie, sie zu identifizieren, wenn Sie die Schale betrachten, die dicht sein sollte.
  4. Es ist auch nützlich, sie vor dem Kauf in die Hand zu nehmen: Wenn Sie saftige Früchte halten, spüren Sie deren Rauheit. In einigen Fällen können Sie auf dem Markt weniger gebräuchliche Sorten anbieten, die möglicherweise eine andere Farbe haben. Die Blüte kann dunkler sein mit einem rötlichen Schimmer.
  5. Wenn Sie harte und zu faserige Früchte erhalten, bedeutet dies, dass Ihnen überreife Früchte angeboten werden. Es ist nicht empfehlenswert, sie auf jeden Fall zu kaufen, da Sie den Geschmack des Gerichts, zu dem Sie sie hinzufügen möchten, nur verderben.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Okra

Anfang des letzten Jahrhunderts waren dem Menschen nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen bekannt. Damals wurde dieses Gemüse fast überall angebaut. Unter den strahlenden Persönlichkeiten, die mit diesem Gemüse vertraut waren, ist Anton Pawlowitsch Tschechow erwähnenswert.

Die damals verfügbaren Informationen schrieben Okra als Gemüse, das nicht nur günstige Eigenschaften besaß. Schon damals wurde sie als kalorienarmes Diätprodukt anerkannt. Dies wird durch die folgenden Daten bestätigt: Pro 100 g dieses Gemüses entfallen 31 kcal, 2 g Proteine, 0,1 g Fett, 3,8 g Kohlenhydrate, 0,7 g Asche, 90,1 g Wasser.

Dies beweist einmal mehr, dass es kein Zufall ist, dass Menschen, die versuchen, sich in guter Form zu halten, regelmäßig Okra verwenden.

Darüber hinaus ist das Gemüse reich an vielen wertvollen Vitaminen und Mikroelementen. Und heute hat er nur wenige würdige Konkurrenten in Sachen Komposition.

Die meisten von uns wissen wahrscheinlich nicht, dass Okra einen anderen Namen hat - "vegetarischer Traum". Es wird sehr einfach erklärt. Als Teil der Pflanze gibt es viele nützliche und Nährstoffe:

Nutzen für die Gesundheit von Okra

Okra, gemäß den Aussagen von Ärzten, stellen Sie sicher, dass Sie schwangere Frauen in Ihre Ernährung aufnehmen. Tatsache ist, dass das Produkt sehr reich an Folsäure ist, was für die korrekte Bildung des Nervensystems des Embryos in den ersten Schwangerschaftswochen notwendig ist.

Bei regelmäßiger Anwendung der Früchte kann der Blutzuckerspiegel wieder hergestellt werden. Gemüseschleim und Ballaststoffe sind ein ausgezeichnetes Nährmedium für den menschlichen Körper.

Diese Pflanze ist von größtem Interesse für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass das Gemüse perfekt vom Körper aufgenommen wird, Giftstoffe und schädliche Ablagerungen daraus entfernt und vom Dünndarm rückstandslos aufgenommen wird.

Okra wird diejenigen ansprechen, die unterschiedliche Diäten probieren. Diese kalorienarme Pflanze wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und hilft dem Körper, Angina pectoris, Depressionen und chronische Müdigkeit schnell zu bewältigen.

Es gibt Hinweise darauf, dass das Gemüse Asthmaanfälle wirksam behandelt, Arteriosklerose verhindert und die Kapillarwände stärkt. Früchte entfernen Schadstoffe effektiv aus dem Körper:

  • Cholesterin;
  • Toxine;
  • andere negative Elemente.

Seine heilenden Eigenschaften machen Okra wertvoll, weil es dabei hilft, unangenehmen Phänomenen wie Völlegefühl, Verstopfung und Heilung eines Magengeschwürs vorzubeugen.

Ermutigend sind die Ergebnisse der mit Okra durchgeführten Forschung: Wie sich herausstellte, vermeidet die Verwendung von Obst die Entwicklung von Rektalkrebs.

Okra enthält in großen Mengen spezielle Substanzen, die das Risiko für Katarakte und Diabetes reduzieren. Dieses Gemüse kann auch Männern helfen, die Schwierigkeiten mit der Potenz haben. Ärzte empfehlen oft die Früchte von Okra zur Prophylaxe sowie nach komplexen Operationen.

Wer ist nicht ratsam, Okra zu verwenden

Auch vor dem Hintergrund all seiner positiven Eigenschaften kann Okra einzelne Personengruppen schädigen. In der Regel sind die Probleme bei der Verwendung dieses Gemüses auf eine individuelle Unverträglichkeit des Körpers sowie auf allergische Reaktionen zurückzuführen, die bei einer kleinen Anzahl von Menschen auftreten.

Oft enthalten Okraschoten Bereiche, von denen bekannt ist, dass sie sehr scharf wirken. Es ist jedoch möglich, solche unangenehmen Empfindungen zu vermeiden, wenn die Okra-Früchte einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Andernfalls kann es zu Juckreiz und Reizung der Hautoberfläche kommen. Aus diesem Grund ist die Wärmebehandlung der Früchte dieser Pflanze eine Voraussetzung für die Verwendung von Gummihandschuhen.

Bevor Sie anfangen, Okra-Früchte für den Verzehr vorzubereiten, müssen Sie sie von den Haaren reinigen, die sich auf den Okra-Früchten befinden. Wenn Sie sie verlassen, wird Sie nichts vor einer allergischen Reaktion des Körpers retten.

Okra kochen

Wenn Sie sich entscheiden, die Früchte dieses Gemüses zu kochen, bedenken Sie, dass während der Wärmebehandlung eine große Menge rutschiger Substanz entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen über diesen Schleim, wenn Sie Suppe kochen.

Wenn Sie sich jedoch entscheiden, die Frucht zu löschen, ist zu viel Flüssigkeit unerwünscht. Bevor Sie ein Gemüse schmoren, müssen Sie es in einen Behälter geben, in dem es gebraten wird, und Zitronen- oder Tomatensaft hinzufügen.

Okra-Samen dienen oft als Kaffeeersatz. Dafür müssen Sie sie gut braten - dann bekommen sie den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie ein traditionelles Getränk.

Sie können auch ein Öl daraus machen, wodurch ein angenehmes Aroma entsteht. Dazu werden die vorbereiteten Samen in die Vorrichtung zum Pressen des Öls gegeben und beginnen, das Rohmaterial zu pressen.

Okra ist eine dieser exotischen Pflanzen, von denen nur wenige gehört haben. Trotz der Tatsache, dass selbst erfahrene Gärtner nicht über Okra sagen können, dass es besser ist, sie besser kennenzulernen, wird nicht schaden.

Dieses Gemüse ist sehr nützlich, es wird also viele interessieren, die auf ihr Gewicht achten. Daraus können Sie Gerichte kochen, die in ihrem Geschmack unglaublich sind. Bevor Sie dieses Produkt jedoch zum Kochen verwenden, müssen Sie verstehen, dass es für manche Personen kontraindiziert sein kann.

Dies ist in der Regel mit individuellen Unverträglichkeiten und allergischen Reaktionen verbunden, die nicht nur bei der Verwendung dieses Gemüses auftreten können, sondern auch bei dessen Zubereitung.

Okra

Inhalt:

Okra in unserem Land gilt als exotisches Gemüse und erschien erst kürzlich auf dem Markt. Obwohl dieses Gemüse, auch Okra, Gombo und Damenfinger genannt, von Anton Pawlowitsch Tschechow selbst in seinem Haushaltsplan erfolgreich kultiviert wurde.

Was ist Okra?

Okra ist eine Pyramidenpflanze der Malvine-Familie. Äußerlich ähnelt das Gemüse einer Schote grüner Chilischoten. Okra wird in Südeuropa, Amerika und Asien zum Kochen angebaut und verwendet. Es ist am populärsten in Westafrika und in Indien. Hier wachsen die meisten Arten dieser Pflanze, und diese Regionen gelten als der Geburtsort von Gemüse.


Auf dem Foto sind Früchte und Blüten von Okra.

Die Vorteile von Okra

Okra-Früchte enthalten:

  • Mangan
  • Vitamin C
  • Vitamin B9 (Folsäure)
  • Vitamin K
  • Vitamin B1
  • Vitamin B2
  • Vitamin B5
  • Vitamin B6
  • Vitamin PP
  • Magnesium
  • Kalium
  • Kupfer
  • Phosphor
  • Kalzium
  • Eisen

Okra ist führend in Faserinhalt. 100 g dieses Gemüses enthalten 3,5 g Ballaststoffe, dh 16% des täglichen Bedarfs des Menschen. Grobe Okrafasern, die in den Körper eindringen, werden nicht absorbiert, und im Magen anschwellen, nehmen sie Karzinogene, Toxine und andere schädliche Substanzen auf und entfernen sie vom Körper.

Die in der Nähe enthaltene Cellulose verbessert die Beweglichkeit des Gastrointestinaltrakts und beugt Verstopfung und Blähungen vor.


Foto Pflanzen Okra

Aufgrund seiner Eigenschaften und des hohen Gehalts an Antioxidationsmittel Glutathion, das bei der Bekämpfung freier Radikale wirksam ist, gilt Okra als das wirksamste in Amerika unter den Krebsmedikamenten. Auskochen von Okra wird als Vorbeugung gegen Krebs empfohlen.
Es wird empfohlen, Okra für Personen zu verwenden, die sich einer Operation unterzogen haben, da es hervorragend für die Wiederherstellung der Kraft ist.

Derzeit haben Ärzte eine andere Eigenschaft von Okra entdeckt - sie hilft bei der Bekämpfung von Impotenz bei Männern.

Okra reguliert den Blutzuckerspiegel und ist ein ideales Gemüse zum Abnehmen, zur Verhinderung von Depressionen, Asthma, Atherosklerose und Magengeschwüren.

Kalorie-Okra beträgt nur 31kkal pro 100 g Produkt.

Video "Nutzen von Okra"

Was ist schädlicher Okra?

Bisher wurden keine Kontraindikationen für den Verzehr von Okra festgestellt, außer als individuelle Unverträglichkeit des Gemüses. Sie müssen sich nur vorsichtig mit der Verarbeitung von Gemüse befassen - so können die großen Schoten brennende Bereiche haben, die wärmebehandelt werden müssen. Es ist auch notwendig, die Haare zu reinigen (sie können allergische Reaktionen hervorrufen).

Auswahl eines Qualitätsgemüses

Achten Sie beim Kauf von Okra auf das Aussehen der Frucht. Die Länge der Hülsen sollte 5-10 cm betragen, kürzeres Gemüse wählen. Die Frucht sollte eine hellgrüne Farbe haben und sich dicht anfühlen. Überprüfen Sie das Gemüse unbedingt auf Beschädigungen und Schimmelstellen. Ein Qualitätsgemüse sollte auch beim Biegen leicht brechen.


Auf den Fotofrüchten von Okra

Überwachsenes Gemüse hat eine ledrige Schale. Diese sind keinen Kauf wert, da sie nicht zum Kochen geeignet sind.

Lagerung

Okra ist ein verderbliches Produkt und kann nur drei Tage gelagert werden. Wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren, wird es in einer Papiertüte vorverpackt.

Okra pflanzen und anbauen

Okra ist ein einjähriges Kraut mit dicken und verzweigten Stielen und hellgrünen Blättern. Die Höhe einer erwachsenen Pflanze erreicht 40 cm und mehr.

Okra hat große gelbe Sahneblüten, die sich in den Achseln der Blätter an den Stielen befinden. Hier werden auch Früchte gebildet.

Es bedarf eines fruchtbaren und gut gedüngten Bodens. Düngemittel für Okra werden im Herbst beim Graben hergestellt. Verwenden Sie Kompost, Humus und Superphosphat.

Okra wachsen durch Sämlinge. Da sie nicht gerne pflückt, werden die Pflanzen Anfang Mai sofort in separaten Behältern gepflanzt. Samen vor dem Pflanzen werden 24 Stunden in Wasser eingeweicht. Die Temperatur in dem Raum, in dem die Sämlinge wachsen, sollte auf einem Niveau von 20 bis 25 Grad gehalten werden.


Auf dem Foto sind Sämlinge von Okra.

Okra wird 45 Tage nach dem Pflanzen von Sämlingen in einem Gewächshaus oder Gewächshaus gepflanzt. Halten Sie beim Pflanzen einen Abstand von 30 bis 60 cm zwischen den Pflanzen ein (für große Sorten: 50 bis 90 cm).

Ernte Okra von August bis November.

Video "Okra wachsen"

Pflanzenpflege-Aktivitäten umfassen:

  • regelmäßige Bewässerung;
  • Unkraut jäten und Büsche hilling
  • Pflanzenernährung;
  • vor der Blüte wird der Okra mit Mineraldüngern gedüngt;
  • nach dem Erscheinen der Frucht mit Kaliumnitrat.

Die folgenden Okra-Sorten sind in Russland am beliebtesten:

  • Zwerggrün;
  • grüner Samt;
  • weißer Samt;
  • Damen Finger;
  • weiß zylindrisch.

Wie benutzt man Okra beim Kochen?

Okra kann roh verzehrt und mit verschiedenen Methoden gekocht werden: gebeizt, gesalzen, gebraten, gedünstet, gedünstet, frittiert, Suppen und Salaten zugesetzt. Es schmeckt nach Auberginen. Die verwendeten Speisen und gefrorenen Okra, die ihre Eigenschaften praktisch nicht verlieren.


Auf dem Foto Okra mit Gemüse


Auf dem Foto Fleischsuppe mit Okra


Okra kann konsumiert und roh sein.

Verwendung in der Nahrung und in jungen Blättern - in Suppen und Salaten. Aus gerösteten Samen von Okra wird ein bitteres Getränk hergestellt, das Kaffee ähnelt und kein Koffein enthält.

Ölige Samen produzieren auch ein zart schmeckendes Öl, ähnlich wie Olivenöl und reich an Omega-6-ungesättigten Fetten. Und unreife Samen aus der Dose schmecken nach grünen Erbsen.

Okra - gesunde Eigenschaften und Rezepte

Beim Treffen mit unbekannten Kulturen stellen sich viele Fragen. In den Krasnodar- und Stavropol-Territorien unseres Landes gibt es eine sehr ungewöhnliche Pflanze, die bei der Behandlung vieler Krankheiten eine hohe Wirksamkeit gezeigt hat. Und es trägt den stolzen Namen Okra. Was es ist, wie es wächst und wie man es vorbereitet - lass uns mehr darüber erfahren.

Nenne es überall auf seine Weise. In unserem Land - Okra. In Indien - Okra. In Amerika - Gombo. In Zypern - "Damenfinger". In Indien Bhindi / Bindi. In verschiedenen Teilen Afrikas - "Stummel" oder "Königsgombo".

Okra ist ein ungewöhnliches Gemüse mit exotischem Geschmack und einer Vielzahl wertvoller Qualitäten.

Nützliche Eigenschaften von Okra und Kontraindikationen

Die heilenden Eigenschaften von Okra sind zahlreich und einzigartig. Aber wie jede andere Heilpflanze kann sie sowohl Nutzen als auch Schaden bringen.

1 Es enthält ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen und wertvollen Mineralien: Kupfer und Kalzium, Vitamine B2, B5 und PP, Phosphor und Zink, Eisen sowie:

  • Verdauung vorteilhafte Faser;
  • Folsäure, die die Erholungsprozesse des Körpers anregt und für Schwangere unverzichtbar ist;
  • Pektin adsorbiert Schwermetallsalze.

2 Bei regelmäßiger Anwendung von Okra kennen Sie keine Darmprobleme. Seine Fasern stimulieren die Beseitigung von Toxinen, "schlechtem" Cholesterin und beseitigen den Gallensubstanzüberschuss. Daher schützt seine Verwendung vor Diabetes und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

3 Okra wird seit langem zur Behandlung von Erkältungskrankheiten (Grippe oder Bronchitis) eingesetzt. Das Abkochen der Pflanze (nur frische Hülsen genommen) hilft, den Husten zu stoppen.

4 Angesichts der kalorienarmen Okraschoten wird es aktiv empfohlen, während die verschiedenen Diäten für Menschen mit Übergewicht beachtet werden.

5 Einige Experten argumentieren, dass die regelmäßige Aufnahme von Pflanzen die Entwicklung von Katarakten verhindert.

6 Neuere wissenschaftliche Forschungen bestätigen, dass die spezifischen Eigenschaften der Pflanze der Ausbreitung von Krebszellen entgegenwirken und dazu beitragen, einige häufige Arten dieser schrecklichen Krankheit zu verhindern.

7 Die heilenden Eigenschaften von Okra helfen, die Blutgefäße zu stärken und die Gelenke zu entwickeln. Regelmäßiger Konsum reduziert das Arterioskleroserisiko.

8 Einige Wissenschaftler glauben, dass die Verwendung von Okra die Wirksamkeit erhöht.

9 Die Pflanze hilft gegen ständige Müdigkeit und depressive Verstimmungen.

Okra hat praktisch keine Kontraindikationen. Einschränkungen - individuelle Intoleranz und die Möglichkeit allergischer Reaktionen.

Kochfunktionen

Die besten Köche aus verschiedenen Ländern empfehlen verschiedene Okrabohnen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es gründlich waschen und alle Haare von der Oberfläche entfernen.

Es ist besser, nicht-metallisches Geschirr zum Kochen zu verwenden, da es sonst dunkler wird.

Erfahrene Spezialisten nehmen unreife hellgrüne Okraschoten. Je „älter“ die Frucht ist, desto härter und weniger lecker ist sie. Eine geeignete Größe der Schote ist 5-10 cm. Die Okra sollte einfach brechen, aber "federnd" sein. Es schmeckt nach grünen Bohnen, Auberginen oder Spargeln. Okra-Schoten sollten sehr schnell gekocht werden, da sie sonst Zeit haben, um auseinander zu fallen.

Der Geschmack von frischen Okraschoten ist in Salaten mit rotem Pfeffer, Gewürzen sowie mit Tomaten besser zu spüren. Es wird als Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleisch, einschließlich Geflügel, serviert. Durch die Fähigkeit, schnell zu verdicken, können Sie daraus Suppen und Saucen herstellen. Es ist in jeder Hinsicht gut zu kochen: Schmoren, Braten, Salzen und Beizen, Einfrieren und Trocknen, Sie können sogar Zucker.

Bewohner afrikanischer Länder werden getrocknetes Saatgut als Alternative zu Kaffee verwendet.

Unreife Okrasamen werden als grüne Erbsen konserviert. Öl wird auch aus seinen Samen gewonnen, in Zusammensetzung und Geschmack identisch mit Olivenöl.

Okra gibt würzige Gerichte. Sein ungewöhnlicher Geschmack ist gut unterstrichen: Zitronensaft oder -essig, Basilikum, Thymian und Majoran.

Okra-Kochrezepte

Hühnerbrust mit Okra

Braten Sie 15 Minuten in einer Pfanne Okru, Zwiebeln, Karotten, Tomaten ohne Schale und bulgarischen Pfeffer. Nicht mischen Eine halbe Minute vor der Bereitschaft Knoblauch in die entstandene Sauce geben. Fügen Sie vorgebratene Hühnerstücke hinzu. Bei niedriger Hitze halten.

Okra-Grill

Der Grill wird maximal erhitzt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz, Zucker, Paprika und gemahlenen Koriander, ½ TL. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer und ¼ t.l. Selleriesamen. 450 g frischer Okra sollten mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden, die Spitzen vom "Schwanz" abschneiden. Dann müssen Sie das Gemüse mit 1 Esslöffel Butter und einer Gewürzmischung mischen und vorher in einer großen Schüssel verschieben.

Legen Sie zum Braten okru auf einen heißen Grill senkrecht zu den Stangen (um nicht zu versagen) und braten Sie auf allen Seiten 3-4 Minuten, bis es goldbraun erscheint.

Geschmorte Okra

1 gewürfelte Zwiebel in 2 Esslöffeln gebraten. Pflanzenöl. 6 Knoblauchzehen werden hinzugefügt, bis sie goldbraun gebraten sind. Als nächstes 450 g gefrorene oder frische Okraschoten, 3 in Scheiben geschnittene frische oder in Dosen geschnittene Tomaten, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer (die Menge - nach Ihrem Geschmack).

Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht. Dann muss das Feuer reduziert werden und 35-45 Minuten kochen, bis Okra fertig ist. Mit Reis servieren.

Okra wachsen und pflegen

Okra kann leicht selbst von einem Amateur-Gemüsebauer in einem Gartengrundstück angebaut werden. Es wächst aktiv bei gutem Licht, Hitze und Feuchtigkeit.

Land zum Anpflanzen brauchen fruchtbaren Boden, nicht Lehm, nicht sumpfig und nicht salzig. Es ist besser, einen Ort zu wählen, der von der Südseite vor dem Wind geschützt ist. Okra ist bei einer Temperatur von +20 bis + 25 ° C gut entwickelt. Land für den Anbau von Pflanzen sollte im Herbst vorbereitet werden, um organische oder Phosphor-Kalium-Ergänzungen herzustellen. Im Frühjahr mit Ammoniumnitrat nachgraben und düngen.

Wenn Sie Okra pflegen, müssen Sie die Vorsichtsregeln beachten. Beim Berühren der Pflanze kann es zu Reizungen, Juckreiz und Brennen kommen. Das Tragen von Handschuhen ist ein Muss!

Okra wird am häufigsten durch Sämlinge angebaut. Die Landung beginnt Mitte April. Nach der Transplantation ist die Anlage nur schwer anpassbar. Es ist daher notwendig, in separaten Behältern zu pflanzen. Nach einem Monat werden die Sämlinge in den vorbereiteten Boden gebracht. Der Sämling ist gesund und zäh, wenn verschiedene Torfmischungen unter Zusatz von Biohumus verwendet werden.

Wenn Sie sich nicht mit Sämlingen beschäftigen möchten, können Sie aus Samen direkt im Boden wachsen. Aber nur wenn es warm wird (Ende Mai - Juni) oder "unter dem Film" gepflanzt wird. Bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm mit einem Abstand zwischen den Trieben von 60 x 30 cm muss gesät werden.Okra-Samen werden vor der Aussaat etwa zwei Stunden lang eingeweicht.

Okra beginnt in 2 Monaten mit schönen gelben Blüten zu blühen, und danach erfreut es das Auge mit Früchten in Form einer Schachtel.

Die Ernte kann nicht verzögert werden, und es ist besser, sie alle 3 Tage durchzuführen, da sonst die Früchte unbrauchbar werden. 5 Tage nach der Reifung werden sie rau. Es wird empfohlen, sie mit einer Schere zu schneiden.

Okra wird empfohlen, um mit Wasser verdünntes Vogelkot oder Nitrofoskoy (verdünnt 2 Esslöffel in einem Eimer Wasser) oder Kaliumsalz zuzuführen. Kann Kneifen machen. Es hilft, das Auftreten von Früchten zu beschleunigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Betten lockern und mulchen.

Wenn Sie die Samen sammeln müssen, sollten die Früchte bis zum endgültigen Trocknen im Busch aufbewahrt werden.

Okra

Allgemeine Informationen

Dieses Gemüse hat viele Namen, darunter Gombo, Okra und Damenfinger. Wenn Sie diesen Namen hören, bedeutet das Okra, eine ziemlich wertvolle Gemüseernte, die zur Malvine-Familie gehört. Über den Geburtsort dieser Pflanze ist nichts bekannt, aber in Afrika, Nordamerika, Indien und den Tropen ist sie weit verbreitet. Einige nennen es den Geburtsort Westafrikas, andere - Indien. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass an diesen Orten eine Vielzahl von Sorten und Okra-Arten wächst. Gemüse gibt es in Europa, aber die Araber haben es dorthin gebracht. Wachsen Sie in Russland und der Ukraine. Dies wurde nach dem Beginn einer deutlichen Erwärmung möglich. Die Anzahl der Enthusiasten, die es wachsen lassen, ist sehr gering.

Okra ist ein jährliches Kraut. In der Höhe kann es bis zu 40 cm hoch werden, aber es gibt Fälle, in denen das Gemüse zwei Meter erreicht hat. Okra hat einen sehr dicken und verzweigten Stamm. Blätter senkten hellgrüne Farbe. Sie sind sehr groß und siebenlappig, obwohl es fünf sind. Die Blüten sind ziemlich groß und haben eine gelblich-cremefarbene Farbe. Sie befinden sich auf den Stielen in der Achseln der Blätter. Hier werden die Früchte gebildet. Bei den Menschen werden die Früchte von Okra Kapseln genannt, weil sie 4-8 Facetten haben, in denen sich Samen befinden.

Okra, wie Auberginen, stellt hohe Anforderungen an die Hitze. In dieser Hinsicht wird der Anbau in den südlichen Regionen betrieben. Aber es war vorher, jetzt hat sich die Situation etwas geändert. Handwerker-Gärtner bauen sie erfolgreich in kälteren Ländern an.

Gemüse wird zunehmend in den Verkaufsregalen gesehen, nicht nur gefroren, sondern auch frisch. Vor kurzem kann Okra auf dem Markt gefunden werden. Ernten Sie diese Pflanze von August bis November.

Wie zu wählen

Bei der Wahl von Okra sollte besonders auf das Aussehen geachtet werden. Hülsen sollten 10 cm sein, dies ist die maximale Länge. Kaufen sollte weniger lange Früchte sein. Sie sollten hellgrün sein, ohne Schäden, Schimmel oder trockene Stellen. Kaufen Sie nur junge und zarte Früchte, die sich fest anfühlen sollten. Manchmal gibt es Sorten mit einer dunkleren, sogar leicht rötlichen Farbe. Die Bestimmung der überreifen Frucht ist sehr einfach für die ledrige Schale. Ein solches Gemüse ist sehr zäh und faserig, zum Kochen völlig ungeeignet, es verdirbt es nur.

Wie lagern?

Okra ist ein sehr verderbliches Produkt. Es kann nur drei Tage gelagert werden. Wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren möchten, wickeln Sie es zuerst in eine Zeitung oder in eine Papiertüte.

In der Kultur

Es ist bekannt, dass der bekannte Schriftsteller Anton Pawlowitsch Tschechow mit dem Anbau von Okra beschäftigt war. Anfang des letzten Jahrhunderts baute er fleißig ein Gemüse auf seinem Grundstück.

Kalorien-Okra

Diätetisches, kalorienarmes Produkt, von dem 100 g nur 31 kcal enthalten, sodass Personen, die sich um ihr Gewicht kümmern, es ohne Schaden für ihre Figur essen können.

Okra

Nur wenige haben im europäischen Teil Eurasiens von Okra gehört, und mittlerweile können in Afrika, Indien und Nordamerika Okra-Gerichte frei verkostet werden.

Was ist das Gemüse?

Dieses Gemüse wird anders genannt: Damenfinger, Okra, Cuyabo, Gombo. Gehört der Familie Malvaceae an, liebt Wärme und ist ein jährliches Kraut. Die Höhe des Stiels beträgt normalerweise 40 bis 60 cm, aber es gibt einzelne Exemplare, die 1,5 bis 2 m erreichen.

Blüten - zart und groß, in den Achseln der Blätter gelegen - haben eine cremig-gelbe zarte Farbe. Früchte entwickeln sich am selben Ort - im Aussehen ähneln sie einer Schachtel mit 4 bis 8 Granalformen - in ihnen reifen Samen.

Okra-Früchte werden auch mit Bohnen oder grünem Pfeffer verglichen - im Allgemeinen liegt etwas dazwischen.

In letzter Zeit ist der Anbau von Okra weit verbreitet, und Okra-Gemüse wird zunehmend in frisch oder gefrorener Form in den Verkaufsregalen gefunden. Nur beim Kauf sollte darauf hingewiesen werden, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Okra nur 3 Tage gelagert werden. Dann bleiben die Gerichte lecker, werden aber für die Gesundheit unbrauchbar.

Heilende Eigenschaften

In der Okrapflanze eignen sich Gemüse und junge Blätter für Lebensmittel - eine wertvolle Qualität für das Kochen.

Für medizinische Zwecke wird die Verwendung von Früchten in folgenden Fällen empfohlen:

  • Schwangere im ersten Trimester - Folsäure in 100 g Obst ist so viel
    deckt den Tagessatz ab;
  • Bei Diabetes mellitus - Pflanzenschleim und Ballaststoffe absorbieren Gumbo überschüssigen Glukose. Lassen Sie ihn nicht vom Körper aufgenommen werden und geben Sie ihn auf der Ebene des Dünndarms ab.
  • bei ulzerativen Läsionen der Verdauungsorgane - Schleim umhüllt die Schleimhaut und verhindert Irritation durch Einwirkung von Salzsäure und Galle;
  • Abnehmen - 100 g Lebensmittelprodukte insgesamt 31 Kalorien.

Wenn wir die chemische Zusammensetzung betrachten, können wir Folgendes finden:

  • Vitamine der Gruppen A und B;
  • Ascorbinsäure;
  • Kalium;
  • Eichhörnchen;
  • Kohlenhydrate;
  • Folsäure...

Okra reduziert Asthmaanfälle, hilft bei Halsschmerzen, beseitigt schädliches Cholesterin, stärkt Kapillarwände und verringert die Entwicklung von Katarakten. Aufgrund der Vielzahl an nützlichen Substanzen, die leicht verdaulich sind, helfen Okraschalen dabei, die Stärke wiederherzustellen und Depressionen zu beseitigen.

Wie wächst eine wertvolle Kultur in Ihrem Garten?

Der erste Anbau von Kuyaba wurde von Anton Pawlowitsch Tschechow beherrscht. Zur Zeit hat er genug Anhänger. Im Freiland ist eine Ernte problematisch - diese Pflanze liebt Wärme. Daher ist der Anbau von Okra-Samen im Gewächshaus oder unter Raumbedingungen - auf der Fensterbank - zu bevorzugen.

Wenn die Umstände es erlauben und die Pflanze zukünftig auf offenem Boden gepflanzt werden soll, ist es notwendig, organische Düngemittel im Vorfeld in großen Mengen herzustellen.

Hobbygärtner sollten sofort gewarnt werden - der Anbau von Sämlingen aus Samen ist sehr langsam. Das Ergebnis - gekeimte Körner - ist frühestens in 2-3 Wochen zu sehen.

Zunächst wird die Vorbereitung der Vorpflanzen durchgeführt. Für die Kultivierung von Okra-Samen wird die benötigte Menge für einen Tag in warmem Wasser eingeweicht und anschließend in Torftöpfe gepflanzt. Gartenerde wird entzündet und Bio hinzugefügt. Die Mindesttemperatur, bei der die Landung durchgeführt wird, beträgt + 18-20 ° C. 3-5 Samen werden in einen Topf gepflanzt. Sobald die Höhe der Sämlinge etwa 5 cm beträgt, müssen sie umgepflanzt werden.

Der Abstand zwischen den einzelnen Büschen sollte mindestens 30 cm betragen - am besten alle 50. Die Pflanze ist beständig gegen Trockenheit, aber es wird regelmäßig Wasser benötigt - andernfalls überlebt die Pflanzung selbst, aber die Frucht beginnt nicht. Der Boden wird vor dem Pflanzen von Phosphatdüngern vorab gefüttert. Es ist sehr wichtig, angenehme klimatische Bedingungen zu schaffen - warm, aber ohne zu überhitzen, feuchtigkeitsspendend, aber ohne zu überschwemmen.

Ganggraben - Lockerung sorgt für bessere Hygroskopizität und erhöht die Entwässerungseigenschaften des Bodens. Unkraut muss rechtzeitig entfernt werden, andernfalls haben die Sämlinge nicht genügend Vitalität und erhalten nicht den maximalen Zugang zu Licht. Die Früchte können innerhalb von 2 Monaten nach dem Pflanzen abgeholt werden.

Ernte

Die maximal zulässige Länge der Hülsen beträgt bis zu 10 cm, wenn Sie keine Zeit hatten, sie zu sammeln, ist es besser
Lassen Sie die Boxen zum Reifen - für Samen.

Die Farbe sollte hellgrün sein, ohne Schaden zu nehmen. Wenn Schimmelflecken und trockene Stellen vorhanden sind, sind solche Früchte nicht für Lebensmittel geeignet. In trockenen Bereichen ist das Fruchtfleisch säuerlich, "brennt" - es bricht den feinen Geschmack des Gerichts.

Sie können nicht warten, bis die Frucht perezet. Dann wird ein Überschuss an Fasern darin erscheinen, und die Schale davon wird nicht erfolgreich sein.

Gombo kochen: Okra-Rezepte

Die Ernte wird gesammelt - jetzt können Sie dieses gesunde Produkt kochen und den ursprünglichen Geschmack genießen. Vor dem Kochen müssen die auf der Fruchtoberfläche befindlichen Haare vorher mit Handschuhen gründlich gereinigt werden. Andernfalls können Sie sich wie Brennnessel verbrennen.

Geschmorte Gombo

  • Birne - 2 mittel;
  • Okra - 0, 5 kg;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Zitrone - 1/2 Stücke;
  • Pflanzenöl - 5 Löffel;
  • Würzen - gemahlener Pfeffer - Sie können mischen, frische Petersilie, Essig.
  1. Okra wird 30 Minuten in Essig und Wasser eingeweicht - es gibt genug Wasser, um die Frucht vollständig zu bedecken;
  2. Zwiebeln fein gehackt, gebraten, in die Pfanne gegeben, auf dem Feuer stehend, Okra, Paprika, auf einer Schicht Zitrone und Tomaten geschnitten;
  3. Eintopf bis vollständig durchgebraten;
  4. Salz und Petersilie vor dem Servieren hinzufügen.

Fleisch und Okra

  • Okra - 0,5 kg;
  • Hackfleisch - 0,25 kg;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • Tomatensaft - 0,25 l;
  • Gewürze und Pflanzenöl.
  • Okra-Fischrogen in Pflanzenöl. Die Füllung wird mit Gewürzen und Knoblauch vermischt, alles in einer Okraschale geschichtet, mit Tomatensaft übergossen und in den Ofen gestellt. Sobald der Saft vollständig aufgenommen ist, ist das Gericht fertig.

Für das Kochen sollte Okra nicht nach besonderen Rezepten suchen. Es wird ideal mit Fisch, Fleisch jeglicher Art und Geflügel kombiniert. Es kann gekocht, gekocht, in Dosen oder Salaten verwendet werden.

Es gibt einen Vorbehalt - bei der Herstellung dieses Gemüses entsteht Schleim. In Suppen ist es in medizinischen Gerichten, die für Patienten mit Gastritis oder bei Patienten mit Ulcus duodeni oder Magen bestimmt sind, kaum wahrnehmbar und unbezahlbar.

Aber alle anderen mögen den überschüssigen Schleim nicht mögen.

Um die Schleimsekretion zu vermeiden, wird das Schneiden von Okra bei starker Hitze unter Zusatz von Zitronen- oder Tomatensaft gebraten. Okra-Samen haben ein zartes und angenehmes Aroma - besonders durch leichtes Braten. Sie sollten nicht weggeworfen werden - dies ist der Rohstoff für einen sehr schmackhaften Kaffee. Versuchen Sie nach Möglichkeit, die Okra auf Ihrer eigenen Fensterbank zu befestigen.

Eine schmackhafte und gesunde Pflanze muss auf jeden Fall schmecken. Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Okra - es sei denn, eine individuelle Intoleranz.

Okra: was ist das und womit wird es gegessen? Sorten, Pflanzung und Pflege, Rezepte

Wie oft in unserem Leben sind wir auf ungewöhnliche exotische Pflanzen gestoßen? Viele werden das mehrmals in einer Ausstellung in einem botanischen Garten beantworten und nicht mehr. Deshalb haben viele Gärtner eine Frage: „Was ist Okra?“ Heute werden wir sie näher kennen lernen, ihre medizinischen Eigenschaften kennenlernen und wie sie angebaut werden kann. Also, lass uns nicht zu lange warten, lass uns anfangen.

Was ist Okra?

Okra (oder wie es auch in Afrika selbst auch Okra genannt wird) ist ein gewöhnliches einjähriges Kraut, das zur Malvaceae-Familie gehört. In seiner Form und seinem Geschmack ähnelt es stark der bekannten Aubergine oder Zucchini.

Es wurde zuerst in den Weiten des südlichen Afrikas entdeckt und wanderte später zum Abblendlicht (es schließt die meisten europäischen Länder ein). Sie kam wie üblich dorthin: Sklaven, die aus Afrika weggebracht wurden, beschlossen, einen Teil ihrer heimischen Fauna zu fangen, und ihre Wahl fiel auf Okra.

Sorta

Okra ist die Hauptart von Okra, die mehrere Unterarten hat. Die Form ähnelt einer langen, stacheligen Schote. Züchten Sie es zum Kochen verschiedener exotischer Suppen:

  • Hohes Grün mit langen Hülsen;
  • Hohes Grün mit kurzen Hülsen;
  • Niedriges Grün mit langen Hülsen;
  • Tiefgrün mit kurzen Hülsen;
  • Damenfinger mit weißen Hülsen;
  • Damenfinger mit grünen Hülsen.

Es wurde auch künstlich als neue Sorten angebaut:

  • Weiß zylindrisch
  • Weißer Samt
  • Grüner Samt.
  • Zwerggrüns.
  • Clemson ist nicht haarlos.
  • Sona.
  • Groß

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wie jedes andere Produkt hat diese Anlage ihre Vor- und Nachteile, die vielleicht ausführlich besprochen werden sollten.

Nützliche Eigenschaften

  1. Clemson ist ungekünstelt

Da Okra einen hohen Gehalt an Folsäure und anderen nützlichen Spurenelementen aufweist, wird empfohlen, es für schwangere Frauen und frisch gebaute Mütter zu verwenden.

  • Diabetes mellitus und Menschen mit Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts werden besonders empfohlen, um diese Zucchini zu verwenden, da sie den Zuckergehalt im Blut signifikant normalisiert.
  • Viele wissen es nicht, aber Okra ist der beste Weg, um Gewicht zu verlieren, da es aktiv Fett verbrennt, aber gleichzeitig den Körper mit Vitaminen füllt, die es braucht.
  • Was könnte köstlicher sein als Kaffee? Richtig Okra-Samen, die auch nach dem Rösten gebraut werden können.
  • Gegenanzeigen

    Daher gibt es keine Kontraindikationen für die Verwendung der Pflanze, aber manche Menschen können allergisch darauf reagieren, und zwar auf bestimmte Bereiche. All dies wird durch eine richtige Wärmebehandlung ausgeglichen. Wenn Sie dies nicht tun, sollten Sie auf einen längeren Juckreiz im ganzen Körper und eine leichte Rötung der Haut vorbereitet sein.

    Es wird auch empfohlen, kleine Haare von der Haut der Pflanze zu entfernen, was auch zu einer allergischen Reaktion führen kann.

    Wie wächst man?

    Zum Glück für viele Gärtner, die sich für den Anbau dieser Pflanze entscheiden, ist Okra in seiner Kultivierung und Pflege unprätentiös.

    Zuchtmethoden

    Es gibt nur eine Methode für die Vermehrung dieser Kultur - die Sammlung von Samen, die später einfach direkt auf den Boden gesät werden oder wie Sämlinge zuerst gezüchtet werden. Und dann zusammen mit dem Land, das in das Gewächshaus verpflanzt wurde.

    Landung

    Wie oben erwähnt, kann Okra auf zwei Arten gezüchtet werden:

    1. Aussaat in vorbereiteten Löchern auf dem Land.
    2. Setzlinge pflanzen mit Weitergabe der Pflanze zusammen mit den Wurzeln im Gewächshaus zur weiteren Kultivierung.

    Es ist sicherlich notwendig, sich um eine Pflanze zu kümmern, aber es ist überraschend genug, dies einfach deshalb zu tun, weil die Pflanze sehr anspruchslos ist. Die Hauptsache ist, den Boden immer darunter zu graben, so dass der Boden immer etwas nass ist.

    Darüber hinaus muss die Pflanze selbst ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt werden, wird jedoch selten empfohlen (ungefähr Okra sollte mehrmals im Monat gegossen werden, nicht mehr, da sie aus ihren warmen afrikanischen Ländern zu uns kam und daher keine übermäßige Feuchtigkeit verträgt). Vor der ersten Erwärmung muss die Pflanze mit natürlichen Düngemitteln leicht gedüngt werden.

    Denken Sie auch daran, dass Okra anfällig für einige seiner charakteristischen Krankheiten ist:

    • Mehliger Tau
    • Alle Arten von bakteriellen Krankheiten (Pilz, Schimmel usw.).
    • Blattlaus

    Die oben genannten Krankheiten sind in der Lage, nützliche Spurenelemente aus der Pflanze abzusaugen, was zu ihrem vollständigen Tod führt. Die Behandlung selbst wird abhängig von der Art der Erkrankung durchgeführt. Um beispielsweise Blattläuse zu bekämpfen, müssen die Insekten, die es produzieren, entfernt werden (häufig handelt es sich um Ameisenarten). Im Fall von Schimmelpilzen oder Pilzen müssen sie manuell neutralisiert werden. Anschließend sollte die Pflanze selbst mit Kupferpräparaten behandelt werden.

    Rezepte

    Da Okra in die meisten europäischen Länder in der nationalen Küche von jedem von ihnen gebracht wurde, gibt es ein paar Gerichte, die mit ihrem Zusatz oder auf seiner Basis zubereitet werden. Nun, schauen wir uns die interessantesten an.

    Chicken Okra

    Sie benötigen:

    • 1 kg Okra.
    • 1 EL. Milch
    • 1 kg mittelgroßes Hähnchen.
    • 0,5 kg Zwiebeln.
    • 1 kg tomate
    • 1 EL Essig.
    • 200 g Olivenöl.
    • Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika und Koriander).

    Kochen:

    Zuerst müssen Sie die Okra gründlich reinigen und anschließend in Weinessig marinieren, um sie weicher zu machen. Dann bereiten wir uns auf die Zubereitung des Hühnchens vor: Es muss von jeglichem Überschuss gereinigt und in Milch mariniert werden (das Hähnchen erhält einen weichen, cremigen Geruch und Geschmack, und das Fleisch selbst wird viel zarter). Als nächstes die Zwiebelhälften hacken und aus den Tomaten dicke Tomatenpaste herstellen. Alle Zutaten werden auf die Okra gelegt (zuerst Hühnchen. Dann Zwiebeln und alles mit frisch gepresstem Tomatensaft). Dieses Gericht muss eine Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden.

    Okra in einem Topf

    Wir alle lieben das fleckige Fleisch mit Gemüse in einem Topf. Dies ist eines der Analoga eines slawischen Gerichts, jedoch mit einem exotischen Zusatz.

    Sie benötigen:

    • Jegliches Fleisch (geeignet als Huhn und Kalbfleisch).
    • 1 kg Kartoffeln
    • 1 kg Okra und anderes Gemüse (Zwiebelpilze usw.).

    Kochen:

    Alles ist ganz einfach: Die Zutaten werden zubereitet, in einen Topf gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Backen Sie das Gericht etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad.

    Fazit und interessante Informationen

    Bis heute ist Okra sehr beliebt und hat sich sogar in einigen Teilen unseres Landes kultiviert. Okra ist eine exotische pflanzliche Heilkraft, die aktiv in der Kosmetologie, der traditionellen Medizin und sogar in Nahrungsmitteln verwendet wird!

    Sie werden überrascht sein, aber bereits im 18. Jahrhundert wurden seine erstaunlichen Eigenschaften entdeckt. Tatsächlich verbreitete sich diese Pflanze in unserem Land jedoch seit langem dank ihrer kosmetischen Eigenschaften.

    Jährliche Okra-Pflanze (Okra oder Gumbo)

    Exotische Okra hat viele Namen - essbare Abelmosh, Gombo, Okra, Damenfinger usw. Dies ist eine Gemüsekultur, ihre jungen Früchte werden aktiv gegessen - sie schmecken wie etwas zwischen einer Bohne und einer Zucchini. Der ungewöhnliche und unaufdringliche Geschmack ermöglicht es Ihnen, ein Gemüse und als Zutat in den kombinierten Gerichten sowie als eigenständige Beilage zu verwenden.

    Wie wählt man die Früchte von Okra?

    Es ist notwendig zu verstehen, dass Okra eine exotische Pflanze ist, und es hat beträchtliche Entfernungen zurückgelegt, bevor sie zur Theke gelangt.

    Die Wahl eines guten Gemüses hilft, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

    • An der Oberfläche dürfen sich keine Flecken, keine trockenen Stellen, kein Schimmel befinden.
    • Sämlinge mit Sprossen sollten etwa 10 Zentimeter lang sein - so werden sie unter natürlichen Bedingungen gezogen;
    • Okra sollte nicht zu groß sein - es besteht die Gefahr, dass eine solche Probe bereits überreif ist.
    • saftige, frische Früchte werden rau sein;
    • Die leckersten Früchte sind jung. Sie können sie durch die Textur der Schale bestimmen - sie sollte elastisch und dicht sein, aber sanft. Das Vorhandensein verschiedener Fasern weist auf Überreife hin.

    Nur ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt ermöglicht es Ihnen, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten und die Aroma-Palette des Gemüses zu erleben.

    Speicherfunktionen

    Okra-Stängel verschlechtern sich sehr schnell, so dass die Haltbarkeit eines frischen Gemüses nur wenige Tage beträgt. Damit er seine Qualitäten nicht verliert, werden die Hülsen vor dem Versand in den Kühlschrank in eine Zeitung oder eine Papiertüte gewickelt. Dadurch wird die Lagerung verlängert. Wenn die Früchte zu trocknen begannen, können die getrockneten Teile geschnitten, aber noch nicht verdorben werden - sofort vorbereiten. Sobald Schimmel auf der Oberfläche erscheint, sollte das Gemüse weggeworfen werden.

    Fruchtrezepte

    Bevor Sie Okra kochen, müssen Sie es richtig vorbereiten.

    1. Die gekauften Früchte werden zuerst gewaschen, der Stiel wird geschnitten und die Schote wird vorsichtig mit einem Stück Hartgewebe abgerieben, um die Haare auf der Oberfläche zu entfernen.
    2. Okra sollte in Gusseisen gegart werden, damit sich die Früchte nicht verfärben.
    3. Um die Struktur des Tellers zu erhalten, wird nicht empfohlen, aktives Rühren und lange Zubereitung von Früchten durchzuführen.
    4. Sie können aus Okra erste Gänge, Saucen, Beilagen und sogar einfache Menüpunkte zubereiten. Betrachten Sie einige beliebte Rezepte.

    Geschmorte Okra

    Damenfinger können separat gekocht werden und dienen als separate Beilage sowie in Kombination mit anderen Gemüsen und kombinieren unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.

    1. Frischer Okra (in Höhe von 0,5 kg) vorbereiten, die Enden abschneiden und versuchen, die Samen nicht zu entblößen.
    2. In einer heißen Pfanne werden 200 g Zwiebeln und 4-5 Knoblauchzehen in Öl gebraten. Dies verleiht dem Gericht Süße.
    3. Dann fügen Sie die Hülsen hinzu und kochen weitere 5 Minuten. Okra sollte gesalzen werden, Pfeffer und es sollte ungefähr eine Viertelstunde gedünstet werden, leicht siedend.
    4. Optional können Sie Tomatenscheiben (etwa 400 Gramm) in die Schüssel geben.
    5. Zum Schluss mit gehackter Petersilie gewürzt, etwas Olivenöl und ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Der Eintopf kann warm und kalt auf den Tisch gebracht werden.

    Gemüse erzeugt beim Kochen Schleim - dies kann von Vorteil sein, wenn das Ziel darin besteht, eine viskose Konsistenz des Gerichts zu erreichen. Wenn dies unerwünscht ist, werden die Produktstücke vorgebraten, bis der Schleim verdunstet ist, und dann zu den übrigen Zutaten gegeben.

    Mariniert

    Aus einem exotischen Gemüse zu Hause können Sie einen ungewöhnlichen Snack für den Winter zubereiten:

    • Die Früchte sollten gründlich gewaschen, die Schwänze getrimmt und 2 Stunden mit Zitronensäure bestreut werden. Dies geschieht, um die Farbe zu beleuchten und den Schleim zu beseitigen.
    • Dill, ein paar Knoblauchstücke, Lorbeerblatt, eine getrocknete Nelke und ein paar schwarze Pfefferkörner werden in Dosen zum Einmachen aufbewahrt.
    • Okra wird in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser gefüllt und zur Sterilisation in kochendem Wasser geschickt;
    • Nach 5 Minuten der Sterilisation werden die Gläser entfernt, ein Esslöffel Tafelsalz und ein Teelöffel Essig in jede gegossen.
    • Es bleibt nur übrig, um den Deckel aufzurollen und ihn einzuwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist und der Billet für den Winter bereit ist.

    Kochen mit Fleisch

    Cuyabo eignet sich hervorragend für Fleisch (Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Gemüse verwenden).

    • 0,5 kg Okra;
    • etwa 300 g Rindfleisch oder Lamm;
    • 5 reife Tomaten;
    • 4 Knoblauchzehen;
    • Gewürze und Salz.

    Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten, in Butter gebraten und gewürzt. Wenn es hart geworden ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen und weich garen. Schoten mit Samen werden in einer separaten Pfanne gebraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Geschälte Tomaten werden zerdrückt und für einige Minuten zum Gemüse gegeben. Die Bestandteile des Gerichts werden miteinander kombiniert, für eine Viertelstunde nach Geschmack eingestellt und gekocht. Dank des Schleims in der Okra ist die Sauce nicht flüssig und die Schale ähnelt in ihrer Konsistenz einem Eintopf.

    Nützliche Eigenschaften von Gemüse

    Zu den Vorteilen von frischen Okraschoten gehören:

    - Vitamine A, K, B-Gruppen, Ascorbinsäure;

    - Calcium, Eisen, Kalium, Phosphor, Zink, Thiamin usw.

    1. Es wird empfohlen, Gemüse für schwangere Frauen zu essen, da der für die richtige Bildung des Fötus erforderliche hohe Folsäuregehalt erforderlich ist.
    2. Gemüseschleimfrucht reguliert den Zuckerspiegel, was für Menschen mit Diabetes nützlich ist, und verbessert auch die Arbeit des Verdauungstraktes und reduziert Entzündungen.
    3. Das Produkt hilft dabei, überschüssiges Cholesterin, Giftstoffe und übermäßig produzierte Galle aus dem Körper zu entfernen, was sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt.

    Gleichzeitig ist Okra ein hervorragendes Produkt für Menschen, die übergewichtig sind. Sein Brennwert beträgt etwa 40 kcal pro 100 Gramm, was der Figur nicht schadet.

    Wer ist kontraindiziert?

    Früchte von Okra können schädlich sein, wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit hat und auf das Produkt allergisch ist. Andere Gegenanzeigen für die Verwendung werden nicht beschrieben.

    Bei der Arbeit mit Früchten muss darauf geachtet werden, dass brennende Stellen auf der Oberfläche vorhanden sind, die zu juckender Haut führen. Daher müssen die Hülsen mit Handschuhen gewaschen werden.

    Video: Wie kann man eine Kultur zu Hause entwickeln?

    Exotische Okra zu Hause anzubauen, ist real, wenn Sie eine Reihe von Regeln befolgen. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, dieses Video über das Pflanzen von Gemüsesaatgut für Sämlinge anzusehen.

    Okra - was ist das und wie kann man es essen?

    Okra: Eigenschaften

    Kalorien: 25 kcal

    Der Energiewert des Produkts Okra:
    Protein: 2 Jahre
    Fett: 0,1 g
    Kohlenhydrate: 3,83 g.

    Beschreibung

    Okra ist eine Malvaceae-Pflanze. Dieses Gemüse wird auch Gombo, Okra und Damenfinger genannt. Früchte haben 5-7 Facetten, in denen sich eine Vielzahl kleiner Samen befindet (siehe Foto). Sie erreichen eine durchschnittliche Länge von 25 cm. Die Oberfläche der Okra ist mit einem Flusen bedeckt, der vor dem Gebrauch entfernt werden muss, um beim Verzehr keine allergischen Reaktionen zu verursachen. Gemalte Früchte in hellem Grün. Der Geschmack dieser Pflanze ist etwas ähnlich zu Spargel und Auberginen.

    Die Heimat dieser Früchte ist noch nicht etabliert. Dies kann Westafrika oder Indien sein, da sich in diesem Gebiet eine große Anzahl von Kultur- und Wildpflanzen dieses Typs befindet.

    Da der Okra viel Schleim enthält, müssen Sie beim Kochen etwas Saures hinzufügen, z. B. Essig oder Tomaten.

    Leider sind Okra-Früchte in unserer Gegend nicht beliebt.

    Okra-Sorten

    Es gibt verschiedene Okra-Sorten, die auf dem russischen Territorium am beliebtesten sind, die sich in Form und Größe der Früchte unterscheiden:

    1. Lady Finger oder ein anderer Name, Okra, werden angebaut, um essbare Hülsen mit Samen zu produzieren. Eine solche Anlage in der Länge erreicht etwa einen Meter. Nach dem Pflanzen und vor der ersten Ernte sollten etwa hundert Tage vergehen. Der Stängel der Sorte „Lady Fingers“ ist vollständig mit spärlichen Haaren bedeckt. Optisch ähnelt die Frucht der Pflanze Chilischote mit Haaren. Um unerwünschte Haare loszuwerden, wischen Sie den Fötus einfach mit einem harten Tuch ab. Früchte versteckt in den Achseln der Blätter. Es ist bemerkenswert, dass diese Sorte gegen Hitze und Dürre resistent ist. Die Ernte dieser Pflanze kann zweimal im Jahr gesammelt werden, wenn das Klima warm ist. Die Früchte dieser Art von Okraschoten sollten noch unreif verzehrt werden, da sie eine Haftsubstanz enthalten, die zum Verdicken des Geschirrs verwendet wird. Außerdem wird die Pflanze in Gemüsesalate, Suppen und Beilagen gelegt. Es kann getrocknet, in Dosen oder tiefgefroren werden. Die Variante „Ladies Finger“ eignet sich hervorragend für Menschen, die sich an die Ernährung halten, sowie für Patienten mit Atherosklerose.
    2. Eiche ist kurz. Die Höhe ihres Stammes beträgt etwa achtzig Zentimeter. Im unteren Teil des Stängels sind die Blätter fünflappig und oben seziert. Blüten sind gelb und mittelgroß (Durchmesser - neun Zentimeter). Sobald die Frucht reif ist, erhält sie eine dunkelgrüne Farbe. Seine Länge variiert zwischen achtzehn und zwanzig Zentimetern. Wenn eine solche Okra-Sorte zum Anpflanzen zukünftiger Samen angebaut wird, können sich auf der Pflanze bis zu acht Früchte bilden, die jeweils etwa fünfzig Samen enthalten.
    3. Oakwood zur Zwischensaison. Sobald die Pflanzen gepflanzt sind, sollten etwa fünfundsechzig Tage vergehen, um die erste Sammlung von Eierstöcken zu sammeln. Die Samen reifen innerhalb von einhundertzwanzig Tagen. Diese Vielfalt von Okra trägt ungefähr dreißig Tage Früchte. Während dieser Zeit kann die Ernte sieben oder neun Mal geerntet werden. Die Sorte "Dubrava Mid-Ripe" muss nur auf offenem Boden gepflanzt werden. Die Eierstöcke selbst können von Personen verwendet werden, die sich an eine Diät halten.
    4. Svirel srednerosly. Die Höhe des Stammes variiert zwischen einhundertfünfzehn und einhundertzwanzig Zentimeter. Blütenstände haben eine gelbe Farbe und sind relativ klein (etwa sieben Zentimeter). Die Frucht selbst ist grün und erreicht eine Länge von etwa zwanzig Zentimetern. Wenn die Pflanze zum Anpflanzen von Samen angebaut wird, kann die Frucht auf der Okra etwa zehn Stück wachsen, und die Samen in der Frucht sind olivfarben.

    Mittellanges Schwein Sobald die Pflanzen gepflanzt sind, sollten etwa 68 Tage vergehen, um die erste Sammlung von Eierstöcken zu sammeln. Die Samen reifen innerhalb von einhundertfünfundzwanzig Tagen. Diese Art von Okra trägt ungefähr vierunddreißig Tage Früchte. Während dieser Zeit kann die Ernte bis zu neun Mal geerntet werden.

    Nützliche Eigenschaften

    Dank seiner reichhaltigen Vitamin-Mineral-Zusammensetzung sind zahlreiche positive Eigenschaften von Okra möglich. Ein hoher Folsäureanteil macht Okra zu einem Produkt, das für schwangere Frauen empfohlen wird. Eine solche Vitamin B9-Quelle ist viel vorteilhafter als synthetische Vitamine.

    Okra enthält Pflanzenschleim - Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel regulieren können, und zeigt daher den Verbrauch solcher Produkte für Diabetiker. Und Okra hat die Fähigkeit, Wasser sekundär aufzunehmen, überschüssiges Cholesterin, Giftstoffe und Galle aus dem Körper zu entfernen.

    Okra enthält Substanzen, die die Arbeit des Verdauungstraktes verbessern. Regelmäßiger Verzehr dieses Gemüses verhindert das Auftreten von Verstopfung und Bauchdehnung und hat auch die Fähigkeit, Magengeschwüre zu behandeln. Okra kann das Wachstum von nützlichen Bakterien im Dünndarm steigern, die als Probiotika bezeichnet werden.

    Dieses Gemüse kann während der Diät konsumiert werden, da es zu kalorienarmen Lebensmitteln gehört. In der Frucht gibt es Substanzen, die die Wände der Blutgefäße stärken, und daher kann das Gemüse in der Diät für Arteriosklerose verwendet werden.

    Eine große Menge an Nährstoffen macht es möglich, Okra nicht nur für die Heilung des Körpers, sondern auch für kosmetische Zwecke zu verwenden. Gekochtes Gemüse macht Masken, die den Zustand der Haare verbessern, sie stärker und glänzender machen. Okra-Extrakt in der Creme hilft, die Haut von Akne zu reinigen, und hilft, Unebenheiten in der Haut zu beseitigen.

    Die Früchte tragen dazu bei, den Gesundheitszustand bei Halsschmerzen, Depressionen und chronischer Müdigkeit zu verbessern.

    Kochen verwendet

    Okra kann zum Kochen verwendet werden, und es ist zulässig, es auf völlig unterschiedliche Weise zu kochen. Es kann zum Beispiel gesalzen, mariniert, gebraten, gedünstet, gedämpft, frittiert werden. Außerdem kann die Frucht roh konsumiert werden.

    Dieses Gemüse kann Zucchini in Ratatouille und Eintöpfen leicht ersetzen.

    Mit Okra können Sie eine Vielzahl von Beilagen zubereiten und zu Salaten und Suppen hinzufügen. Diese Früchte werden perfekt mit Olivenöl und verschiedenen Gewürzen kombiniert, wodurch der Geschmack von Speisen auf der Basis eines exotischen Gemüses verbessert werden kann.

    Okra kann getrocknet und eingefroren werden, um die Früchte das ganze Jahr über verwenden zu können.

    Neben den Hülsen können Sie auch junge Blätter verwenden. Sie werden Salaten und Suppen hinzugefügt. Auch für Speisesamen geeignet. Sie werden gebraten und verwendet, um ein bitter schmeckendes Getränk zuzubereiten, das Kaffee ähnelt. Außerdem machen Okra-Samen ein Öl mit einem bestimmten Geschmack und Geruch. Und dennoch können junge Samen dieses Gemüses grüne Erbsen ersetzen.

    Wie zu kochen?

    Um zu verstehen, wie man Okra kocht, müssen Sie sich zunächst mit einigen Funktionen beschäftigen.

    Sein Aussehen ist ein exotisches Gemüse, das an einen grünen Pfeffer erinnert, nur mit Villus außen und Samen darin. Wenn Sie im Laden ein Obst kaufen, sollten Sie keine große Größe wählen. Es ist besser, dass die Länge zehn Zentimeter nicht überschreitet. Andernfalls riskieren Sie den Kauf alter und überreifer Früchte.

    Waschen Sie den Okra vor dem Kochen gründlich, wischen Sie ihn mit einem harten Tuch ab, um die Haare zu entfernen, und schneiden Sie den Stiel ab.

    Damit die Schoten nicht dunkler werden, sollten Sie zum Kochen keine gusseisernen Schüsseln verwenden. Damit die Okra während des Garvorgangs nicht wegkriecht, sollten Sie sie nicht mit einem Löffel stören und einer langen Wärmebehandlung unterziehen.

    Beim Kochen von Saucen oder Suppen kann der Schleim, den dieses exotische Gemüse abgibt, ein wichtiger Vorteil sein. Es gibt dem Gericht die notwendige Viskosität. Wenn das Aussehen der Viskosität in der Schale nicht erwünscht ist, sollte der Okra gebraten oder in dünne Scheiben geschnitten werden, bis der Schleim verdunstet.

    Wie bewahren?

    Es gibt mehrere Möglichkeiten, Okra zu erhalten. Es kann sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderem Gemüse in Gläsern verschlossen werden.

    Sie müssen sich an die Hauptsache erinnern - Okra sollte jung sein und am liebsten kürzlich aus dem Garten gepflückt werden. Konservieren Sie das Gemüse nicht, wenn es mehrere Tage im Kühlschrank lag.

    Wenn Sie das Okra in kleine Stücke schneiden, wird es in einem Glas sehr schön aussehen, als ob - kleine Sterne. Sie können es auch ganz erhalten: Sie müssen nur die Stielspitze abschneiden.

    Bevor Sie mit der Okra-Dose beginnen, müssen Sie ein Gemüse oder Gemüse zubereiten, wenn Sie Okra mit etwas anderem kombinieren möchten. Waschen Sie zuerst alle Zutaten gut, bereiten Sie Gewürze und Marinade zu, die bei niedriger Hitze gekocht werden sollten, bevor Sie sie in Dosen verteilen. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie alle Zutaten hinein, gießen Sie kochende Marinade ein und gießen Sie sie in den Topf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Ganz zum Schluss gehackte Okra mit fertiger Marinade gießen und mit sterilisierten Deckeln dicht verschließen.

    Die Vorteile von Okra und Behandlung

    Die Vorteile von Okra wurden nach einer Reihe von Experimenten bewiesen, in denen bestätigt wurde, dass die Früchte die Entwicklung verschiedener Krebsarten verhindern können und sie auch das Risiko für die Entwicklung von Katarakten und Diabetes verringern. Aufgrund der reichhaltigen Zusammensetzung empfehlen viele Ärzte diese Früchte auch Patienten, die vor kurzem operiert wurden.

    Es ist bewiesen, dass das Gemüse viele Probleme bewältigen kann, die zu Impotenz führen.

    In der Volksmedizin wird Okra zur Behandlung vieler Erkrankungen der Atmungs- und Verdauungsorgane verwendet. Grundsätzlich wird es verwendet, um Abkochungen und Infusionen zu machen.

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